Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Konzervirani krastavci/ Lijepe okruglice način modeliranja. Naučite napraviti knedle s pigtailom. Kako se pravi pigtail

Lijepa metoda oblikovanja okruglica. Naučite napraviti knedle s pigtailom. Kako se pravi pigtail

Dobre knedle- nije samo ukusan fil i pravilno pripremljeno tijesto. U ovom jelu važnu ulogu igra oblik samog proizvoda. Stoga, prije početka rada, morate znati oblikovati knedle. U principu, ovdje nema ništa teško. Samo što je ovdje, kao i u svakom drugom poslu, potrebna određena vještina.

Najjednostavnija opcija

Knedle su proizvodi koji se sastoje od dva dijela: beskvasno tijesto i preljevi. Praznine se prvo moraju skuhati, a zatim pojesti. Ali ovdje nije sve tako jednostavno. Neispravno formirani proizvodi tijekom kuhanja mogu izgubiti ne samo izgled, već i punjenje. Da biste to izbjegli, morate jasno znati oblikovati knedle. To se može učiniti na različite načine. Tradicionalno se vjeruje da bi knedla trebala imati oblik polumjeseca.

Klasična verzija kiparstva uključuje sljedeće radnje:

  1. Tijesto razvaljajte u sloj. Njegova debljina ne smije biti veća od jednog i pol milimetra.
  2. Čašom ili običnom čašom podijelite tijesto na okrugle komade.
  3. Na sredinu svake torte staviti fil. Trebalo bi ga biti dovoljno kako bi uokolo bilo slobodnog prostora.
  4. Spojite suprotne rubove obratka.
  5. Čvrsto ih pritisnite prstima.

Ovo je najlakši način za izradu okruglica. Rezultat je proizvod u obliku klasičnog polumjeseca koji se zatim samo treba staviti u kipuću vodu.

Ažur knedle

Za ljubitelje neobičnih oblika, možete ponuditi drugu opciju. U mnogočemu je sličan prethodnoj metodi, s izuzetkom nekih točaka. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti vrlo originalne ažurne okruglice. Kako oblikovati takve proizvode? I ovdje je sve prilično jednostavno:

  1. Prvo morate pripremiti tijesto.
  2. Masu zarolajte u čvrsto uže.
  3. Podijelite ga na komade.
  4. Svaki dio razvaljajte u tortu. Ne smije biti tanji od jednog milimetra.
  5. Stavite malo nadjeva u sredinu svake praznine. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se rubovi ne bi zamrljali. Inače, tijekom kuhanja, proizvod se može odlijepiti, a punjenje će biti vani.
  6. Čvrsto spojite rubove kako biste oblikovali klasični polumjesec.
  7. Sada počinje najvažniji trenutak. Držeći proizvod u lijevoj ruci, desnim kažiprstom podignite spljošteni rub i čvrsto ga pritisnite na bazu.
  8. Ponovite iste radnje, krećući se duž perimetra. Kao rezultat toga, duž ruba proizvoda nastaje val.

Ispada vrlo lijepa knedla. Ako se radi ispravno, nakon toplinske obrade zadržat će svoj izvorni oblik.

Mehaničko učvršćenje

Kuhanje knedli kod kuće oduzima puno vremena. U ovom slučaju, najdulji proces je stvaranje proizvoda. Obrazac za knedle može uvelike olakšati posao domaćici. Stručnjaci su razvili nekoliko prilično zanimljivih dizajna. Na primjer, možete razmotriti opciju koja je što je moguće bliža ručnoj metodi kiparstva. Uređaj je proizvod izrađen od plastike za hranu (ili metala). Sastoji se od dva, međusobno povezana, identična dijela. S jedne strane, njegovi su rubovi ravni, a s druge imaju kovrčave izbočine. U početnom stanju, ovaj uređaj ima okrugli oblik. Ima dvije ručke pričvršćene na suprotnim stranama.

Kuhanje okruglica s takvim kalupom vrlo je jednostavno:

  1. Gotovo tijesto razvaljati u tanak sloj.
  2. Postavite uređaj na njega i čvrsto pritisnite. Rezultat je okrugli izradak.
  3. Stavite ga na suprotnu stranu uređaja.
  4. Stavite u centar pravi iznos plombe.
  5. Pomoću ručki spojite rubove kalupa i čvrsto ih stisnite rukama.
  6. Ostatke tijesta, koji su se istisnuli, pažljivo uklonite nožem.
  7. Raširite ručke na strane i otvorite formu.
  8. Izvadite iz njega gotovu knedlu.

Takav jednostavan i prilično originalan oblik za okruglice vrlo je jednostavan za korištenje. S njom je proces kiparstva puno brži i lakši. Ovaj mali uređaj značajno štedi vrijeme i trud domaćice.

Meki nabori

Ponekad je teško odmah odrediti oblik proizvoda. Volio bih gotov proizvod nije bio samo ukusan, već i lijep. Već bi svojim izgledom trebao izazvati apetit. Ne zna svaka domaćica napraviti lijepe knedle. Ali ako želite, to se lako može naučiti. Na primjer, proizvodi s mekim širokim naborima izgledaju vrlo originalno.

Vrlo je jednostavno napraviti takvu knedlu:

  1. U lijevu ruku uzmite kriglu tijesta s nadjevom. Rubovi moraju biti slobodni za oblikovanje.
  2. Kažiprstom i palcem desne ruke napravite jedan široki čuperak.
  3. Krećući se po krugu, napravite preklop.
  4. Stavite ga na suprotni rub uz prvi čuperak i čvrsto pritisnite.
  5. Ponovite slične radnje po obodu obratka.

Rezultat će biti okruglica blago zakrivljenog ruba od koje će se mekani široki nabori kretati prema nadjevu. Svladavši ovu tehniku, čak i početnica domaćica može sa povjerenjem reći da zaista zna oblikovati lijepe okruglice. Osim toga, proizvodi su prilično izdržljivi. Ova opcija se može koristiti za okruglice s tekućim i sočnim punjenjem.

Knedle s višnjama

Modeliranje je samo dio procesa. Stoga, domaćica mora jasno znati kuhati knedle. Kao primjer, razmotrite opciju koja se koristi slijedeći sastojci: 1 šalica brašna, 600 grama svježih višanja, 1 jaje, 220 grama šećera, malo soli i 100 mililitara vode.

Rad se odvija u četiri faze:

  1. Prvo morate napraviti nadjev. Da biste to učinili, bobice se moraju temeljito oprati i ukloniti sjemenke. Preostalu masu prekrijte šećerom (200 grama) i promiješajte.
  2. Sada trebate napraviti tijesto. Da biste to učinili, skupite sve preostale komponente u jedan spremnik. Trebali biste dobiti prilično tvrdo i plastično tijesto. Nakon toga se mora razvaljati u sloj debljine ne više od tri milimetra, a zatim, pomoću običnog stakla, podijeliti na okrugle praznine.
  3. Tada možete početi formirati proizvode. U sredinu svakog kruga stavite nekoliko bobica i uštipnite rubove na neki od već poznatih načina. Na primjer, mekani nabori mogu se napraviti u suprotnim smjerovima, ili možete jednostavno spojiti krajeve u krug, dodatno pritisnuti s obične stolne vilice.
  4. Poluproizvode umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta nakon što narastu.

Ovo je standardna praksa. Uz njegovu pomoć možete jasno shvatiti kako kuhati okruglice. U tom slučaju se može mijenjati sastav nadjeva ili tijesta.

Knedla od prasica

Različiti narodi imaju svoje preferencije. Na primjer, u Ukrajini, svaka vam domaćica može reći kako se "kičicom" vaja okruglice. Ovdje je ova metoda oblikovanja najpopularnija.

Tehnika ovog procesa je jednostavna:

  1. Prvo, unaprijed pripremljeno tijesto mora se zarolati u uže.
  2. Oštrim nožem narežite ga na komade.
  3. Svaki komad uvaljajte u brašno, a zatim ga oklagijom razvaljajte u kolač debljine najmanje 2 milimetra.
  4. Na sredinu kruga stavite malu količinu fila.
  5. Presavijte radni komad na pola i prstima čvrsto spojite rubove.
  6. Počevši s jedne strane, povucite jedan kut, podignite ga, a zatim ga omotajte i pritisnite dolje. Sljedeće uho se odmah srednjim prstom povlači natrag. Sve se događa u isto vrijeme.
  7. Povučenu ušicu pričvrstite istom tehnikom pokraj nje.
  8. Nastavite na isti način dok uzorak ne dođe do suprotnog kuta.

Rezultat je knedla s urednim rubom pigtail -a. Ne samo da lijepo izgleda, već i čvrsto drži fil iznutra zbog dvostrukog preklapanja.

Modeliranje riblje kosti

U principu, ručno rađene okruglice mogu biti bilo kojeg oblika. Sve ovisi o tome što ih domaćica želi vidjeti. Na primjer, mnogima se jako sviđa neobičan način oblikovanja "riblje kosti".

U ovom slučaju potrebno je:

  1. Presavijte punjeni somun na pola. Prstima lijeve ruke držite obradak sa strane. Ovo je važan uvjet.
  2. Prstima desne ruke napravite prvu pravilnu stezaljku. Potrebno je što čvršće stisnuti rubove kako se kasnije proizvod ne bi raspao tijekom kuhanja.
  3. Zategnite tijesto s jedne strane. Napravite još jednu stezaljku tako što ćete je spojiti na prvu.
  4. Pokupite tijesto s drugog kraja i stavite sljedeći čuperak pored njega.
  5. Ponovite korake, naizmjenično stežući tijesto s suprotnih strana.
  6. Malo obrežite rub.

Trebali biste dobiti knedlu u kojoj se uredni mali nabori ponavljaju s obje strane u obliku šahovnice. Izvana, ovaj uzorak pomalo podsjeća na riblju kost. Vjerojatno je otud i ime ove metode kiparstva.

Brzo i jednostavno

Ima ih najviše različiti putevi klesanje knedli. Većinu vremena ovakav posao oduzima puno vremena i strpljenja. A što bi trebala učiniti domaćica ako treba prehraniti veliku obitelj? Trebat će vam puno okruglica. Za takav slučaj, prikladno brz način kiparski.

Vrlo je zgodno i vrlo jednostavno:

  1. Tijesto razvaljajte u dugi pravokutni sloj širine oko 10 centimetara.
  2. U sredinu stavite nadjev u malim toboganima. Razmak između porcija trebao bi biti najmanje 2-3 centimetra.
  3. Zamotajte jedan rub i preklopite tijesto na pola po dužini.
  4. Prstima pritisnite slojeve oko fila sa svih strana. Morate djelovati vrlo pažljivo kako ne biste potrgali tijesto.
  5. Preko svake izbočine stavite običnu čašu i dobro pritisnite. Dobit ćete urednu okruglicu glatkih rubova.

Koristeći ovu tehniku, rad će ići mnogo brže. Za nekoliko minuta možete skuhati čitavo brdo okruglica. Kod ove metode najviše vremena se troši samo na valjanje tijesta.

Izrada knedla je mukotrpan i dugotrajan posao. Ali ako imate talenta i iskustva, tada proces kuhanja može donijeti nevjerojatan užitak, pogotovo kada nije sam, već okuplja cijelu obitelj za stolom.

Postoje obitelji u kojima je pravljenje okruglica cijeli ritual: jedan mijesi tijesto, drugi ga razvalja, treći reže krugove za buduće knedle, četvrti priprema nadjev. Pa, onda, svi zajedno sjedaju za veliki stol i počinje manekenstvo, koje je popraćeno ljupkim tihim, ugodnim obiteljskim razgovorima.

Takve gastro večeri doprinose održavanju zdrave psihičke atmosfere u obitelji. Svi njegovi članovi međusobno komuniciraju u isto vrijeme, što je prilično rijetko u našem užurbanom životu: ili tata treba na posao, onda mama treba oprati pod, ili baka mora gledati seriju, a Maša mora raditi njezina zadaća, a Vanya ima vremena za sat.

Tako se ispostavlja da često nije moguće da članovi kućanstva svi zajedno komuniciraju u isto vrijeme. Ali želite napraviti okruglice, ali ne želite, ali morate komunicirati. Dakle, klesanje okruglica nije samo uzbudljiva aktivnost, već i pogodna za prijateljsko zbližavanje svih članova obitelji. Pa o okusu uopće ne treba govoriti! Svi vole knedle! Glavna stvar je da su domaće, a ne kupljene u trgovini. Stoga prijeđimo izravno na samo kiparstvo.

Kako napraviti knedle

Knedle se sastoje od dvije komponente: tijesta i nadjeva. Prvo morate pripremiti nadjev, a zatim se pozabaviti tijestom. Ako postupite drugačijim redoslijedom, tada se, dok pripremate nadjev, tijesto može namotati i stvrdnuti, a onda će ga biti teško zalijepiti.

Za razliku od okruglica, gdje je nadjev uglavnom mesni, knedle se rade sa različite ispune.

Vrste punjenja:

  • klasični krumpir. Pomiješajte pire kuhani krumpir (bez dodavanja vode i mlijeka) s lukom prženim na biljnom ulju;
  • krumpir i meso. Trete sirovi krumpir na rende i pomiješati sa sirovo mljeveno meso;
  • skuta. Natrljajte svježi sir sa granuliranim šećerom i sirovim jajetom;
  • bobica. Takve okruglice dobre su ljeti, kada u vrtu sazrijeju jagode, sazrijevaju trešnje i marelice. Opranim bobicama odstraniti sjemenke, ocijediti višak soka i pomiješati sa šećerom.

Nakon što ste se odlučili za nadjev i pripremili ga, napravite tijesto. Sastoji se od jednostavni proizvodi: jaja, voda i brašno. Tajna je ovdje temeljito gnječenje. Što ga duže mijesite, to će postati elastičnije.

Kad se tijesto zamijesi, od njega se odreže komad. Ostatak sakrijte u zdjelu ispod kuhinjskog ručnika, ili bolje ispod prozirne folije. Tako da se neće stvrdnuti. Odrezano razvaljajte oklagijom u tanki sloj. Čašom izrežite krugove za okruglice. Ne bacajte ostatke krugova, već ih sakupite, gnječite, ponovno razvaljajte i izrežite više krugova.

A sada, kada su sve kulinarske komponente spremne, prelazimo na samo modeliranje.

Dekorativno oblikovanje okruglica

Prave domaće okruglice izgledaju kao pravo umjetničko djelo.

Obične okruglice možete, naravno, brže napraviti tako da jednostavno stavite nadjev u sredinu krugova tijesta i zaslijepite rubove. Ali ako želite dobiti estetski užitak, onda se morate malo potruditi.

Formiramo knedle:

  1. Uzmite komad tijesta.
  2. Na sredinu stavite fil da ne dopire do rubova.
  3. Okruglice zarolajte na pola i s dva prsta čvrsto stisnite rubove kako ne bi ispao fil.
  4. Dalje, počevši od ruba, s dva prsta odvojite rub knedle, zavrtite je, povucite, sljedeći centimetar također uvrne i tako dalje.

Na kraju takvih manipulacija trebali biste imati prekrasan spiralni rub.

Isklesane okruglice stavite na pobrašnjenu dasku za rezanje ili tanjur i stavite u zamrzivač.

Kuhanje okruglica

Kad su sve knedle isklesane, ostaje samo skuhati ih i pojesti. Da biste ih skuhali, prvo morate zakuhati vodu u loncu i posoliti je. A zatim knedle bacite u kipuću vodu. Morate kuhati oko 10 minuta. Posluživanje okruglica prihvaća se ili sa suncokretom ili sa maslac, ili sa kiselim vrhnjem. Luk možete pržiti na biljnom ulju i preliti knedle.

Okruglice skuhajte neposredno prije posluživanja, da budu svježe i vruće. Sva domaćinstva će dotrčati na mirisni miris i knedlama neće biti ni traga.

Samo sada treba jesti knedle, naravno, ne svaki dan. Još uvijek nije dijetalni obrok, iako vrlo ukusno. Stoga ih ne treba zlostavljati. Međutim, jednom mjesečno možete se razmaziti.

Dobar tek i ugodne obiteljske večeri!

Da bi jelo moglo zadovoljiti ukućane, mora biti ne samo ukusno, već i lijepo. Učinkovito posluživanje je pola bitke u kuhanju, pogotovo kada ćemo nahraniti izbirljive i izbirljive male jede. To vrijedi i za proizvode od tijesta. A ako želimo iznenaditi svoje najmilije, smislimo kako lijepo isklesati knedle, ali tako da se tijekom kuhanja ne raspadnu i potpuno prokuhaju.

Postoji mnogo opcija za oblikovanje okruglica - sve ovisi o vašoj mašti i količini slobodnog vremena. Uključite cijelu obitelj i imat ćete prekrasnu večer koja će kulminirati ukusnim i lijepo prezentiranim obrokom. Dakle, učimo napraviti lijepe okruglice na nekoliko načina odjednom.

Prije nego što razmislite o tome kako pravilno oblikovati knedle i koje su metode najprikladnije, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi bez kojih ništa ne može raditi:
  • mijesite tijesto dugo (najmanje 10 minuta) dok u njemu ne nestanu veliki mjehurići zraka;
  • za veću elastičnost tijesta možete malo dodati biljno ulje;
  • nakon mijesenja tijesto maknite na toplo mjesto (ili u hladnjak, ovisno o uputama u receptu) oko pola sata kako bi se gluten raspršio i tijesto postalo još elastičnije;
  • za najbolju izvedbu umjetničkog modeliranja napravite iste krugove (nešto veće nego na okruglicama) tako da tijesto razvaljate u veliki sloj;
  • ako je nadjev iscurio na rubove tijesta i ne želi se lijepiti, rubove okruglica obilato pospite brašnom i pokušajte ponovno.

Tradicionalni pigtail

Klasičan način klesanja knedli je s pigtailom. Brz je, lijep, a sami proizvodi manje su osjetljivi na guljenje tijekom kuhanja. Na prvi pogled, ova opcija kiparstva može se činiti teškom, ali za nekoliko minuta postat ćete pravi profesionalac u oblikovanju okruglica s pigtailom.


Priprema

  1. Tijesto razvaljajte u veliki sloj i čašom ili posebnim kalupom napravite iste krugove. Promjer bi trebao biti najmanje 8 cm, jer morate uzeti u obzir prostor za pigtails.
  2. Raširite fil.
  3. Ako ste dešnjak: uzmite ispunjen krug u lijevu ruku i savijte ga na pola (ako ste ljevak, onda obrnuto).
  4. Rubove tijesta čvrsto zavežite prije nego što knedle ispletete pramenom. Dvaput obiđite rub kako bi podloga pletenice bila tanja i šira, da se lakše formira i da ne bude predebela (debela pletenica možda neće prokuhati).
  5. Savijte jedan kut palcem i kažiprstom (palac gore, kažiprst dolje) kako biste stvorili "uho".
  6. Ponovno savijte rub "uha" i dobit ćete novo "uho". Trebate pritisnuti dovoljno jako da izgledate lijepo, a pigtail se ne razotkrije tijekom kuhanja.
  7. Stoga vodite modeliranje do drugog ugla knedle. Kao rezultat, trebali biste dobiti prekrasan pigtail.
  8. Tijekom tkanja ne pomičite ruku kojom savijate rub, već onu u kojoj držite knedlu (ako ste dešnjak, ona će se okrenuti u smjeru kazaljke na satu) - tako će ruka za tkanje raditi glatko, a karike za modeliranje ispostavit će se što je moguće identičnim.
Ako želite riblju pletenicu, češće radite kopče i pletenica će biti manja. Nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne uspijete savršeno napraviti pigtail na okruglicama. Samo nekoliko okruglica i brzo ćete naučiti kako napraviti klasičnu pletenicu.

Originalna verzija

Tradicionalni oblik knedli je polumjesec. Ali nitko nam ne brani da ga, na primjer, napravimo okruglim, a istodobno ih ukrasimo istim tradicionalnim pigtailom.


Priprema
  1. Tijesto razvaljajte u tanak sloj i čašom izrežite jednake krugove.
  2. Uzmite jedan krug u ruku, na njega stavite fil i prekrijte drugim krugom.
  3. Zalijepite rubove proizvoda čvrsto u krug.
  4. Sada knedle možete uvijati na isti način kao i uobičajene lunarne: savijte jedan dio, čvrsto ga pritisnite, zatim sljedeći kut, i tako dalje u krug.

Riblja kost

Lijepo modeliranje knedli nije ograničeno na uobičajeni pigtail. Postoji još jedan način da lijepo uštipnete knedle - ovo je riblja kost. Usput, ova metoda se može koristiti za izradu ne samo okruglica, već i manti i knedle.


Priprema
  1. Od tijesta napravite tanku ploču. Izrežite ga na jednake krugove odgovarajućom šalicom ili posebnim oblikom.
  2. Uzmite u ruku jedan krug tijesta i u sredinu stavite nadjev. Nemojte dodavati previše, pogotovo ako vam je ovo prvi put da kiparite. Bolje ga je oblikovati po težini - na taj su način proizvodi puno točniji nego na ploči.
  3. Napravite prvi prstohvat na uobičajen način i malo ga gurnite unutar kruga.
  4. Uhvatite jedan rub šalice, uštipnite ga i povucite prema sredini dok lijepite na prvi prstohvat.
  5. Učinite isto s suprotnim rubom - zgrabite, uštipnite i zalijepite na sredinu.
  6. Krećite se postupno naprijed duž srednjeg šava okruglice. Odnosno, ne morate cijelo vrijeme pričvršćivati ​​rubove na prvu pintu, već samo na prethodnu sa suprotne strane.

Brzi način

Knedle možete brzo zalijepiti rukom na vrlo jednostavan način, ali sami proizvodi će izgledati jako lijepo.


Priprema
  1. Tijesto razvaljajte u duguljasti sloj (izduženi ovalni oblik).
  2. U sredini ovog sloja žličicom rasporedite fil u kuglice na udaljenosti od oko 3 cm jedna od druge.
  3. Savijte sloj na pola po dužini. Trebali biste imati kobasicu s kuglicama punjenja unutra.
  4. Kucnite po slobodnim rubovima oko loptica.
  5. Čašom pažljivo rezati na jednake porcije bez dodirivanja nadjeva. Možete ga rezati i nožem - tada dobijete originalne četvrtaste okruglice.
Druga opcija, kako možete lijepo uštipnuti okruglice, a da ne gubite puno vremena - samo zalijepite krug s nadjevom u okruglicu u obliku polumjeseca i prošetajte kovrčavim nožem za kolače. Vrlo je brz i ništa manje lijep.


Ali zapamtite da nije dovoljno znati i znati lijepo napraviti okruglice sa slatkim ili slanim nadjevom. Glavna stvar je da je jelo još uvijek ukusno, a umjetničko modeliranje povoljno će ukrasiti vaše remek -djelo i zasigurno će natjerati vaša kućanstva da traže više.

Svaka domaćica želi pokazati svoje kulinarsko umijeće i poslužiti samo najukusnije, najukusnije i prekrasno jelo... Knedle nisu iznimka, pa je u procesu kuhanja važno usporediti kvalitete okusa i izgled, jer čak i najviše ukusno jelo neće biti ukusan bez urednog izgleda.

Kako bi okus odgovarao izgledu, potrebno je odabrati prave sastojke za jelo, od brašna do nadjeva: bobičasto voće, krumpir, svježi sir, pa čak i meso.

  • Uređaj za oblikovanje knedle od plastike
  • Uređaj za oblikovanje metala
  • Oblik knedle-rešetka od plastike
  • Okruglice metalne rešetke

Tajna ukusno tijesto jer knedle ima u svakoj obitelji. Netko napravi poseban nadjev, netko koristi provjereni bakin recept, a netko skreće svu pažnju na tijesto, jer je ono osnova pravih ukusnih okruglica.

Skup proizvoda za kuhanje

  • 3 šalice brašna;
  • 1 čaša vode ili mlijeka;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 prstohvat soli.

Recept

  1. Potrebno je uzeti duboku posudu u koju prosijati potrebnu količinu brašna. Morate ga prosijati tako da bude zasićen kisikom, tada će tijesto biti prozračnije.
  2. U brašnu napravimo malu udubinu u koju redom zabijamo kokošja jaja.
  3. Mlijeko ili vodu pomiješajte sa soli. Kristali bi se trebali otopiti, tada će tijesto biti ravnomjerno posoljeno.
  4. Jaje prelijte slanom vodom (mlijekom) i počnite mijesiti tijesto za okruglice.
  5. Tijesto se mora temeljito mijesiti tako da bude plastično i mekano, po potrebi pritom dodati brašno. Gotovo tijesto treba ležati na stolu da se odmori. To će trajati oko 40 minuta, nakon čega možete početi oblikovati okruglice.

Kako napraviti knedle?

Obično će vam trebati: za oblikovanje knedli:

  • Tijesto za knedle;
  • Punjenje;
  • brašno za posipanje.

Savjet: Ako imamo posla s bobičastim voćem, tada koru treba učiniti malo debljom kako sok od bobica ne bi natopio tijesto.

Da bi jelo moglo zadovoljiti ukućane, mora biti ne samo ukusno, već i lijepo. Učinkovito posluživanje je pola bitke u kuhanju, pogotovo kada se spremamo nahraniti izbirljive i izbirljive male jede. To vrijedi i za proizvode od tijesta. A ako želimo iznenaditi svoje najmilije, smislimo kako lijepo isklesati knedle, ali tako da se tijekom kuhanja ne raspadnu i potpuno prokuhaju.

Postoji mnogo opcija za oblikovanje okruglica - sve ovisi o vašoj mašti i količini slobodnog vremena. Uključite cijelu obitelj i imat ćete prekrasnu večer koja će kulminirati ukusnim i lijepo prezentiranim obrokom. Dakle, učimo napraviti lijepe okruglice na nekoliko načina odjednom.

Prije nego što razmislite o tome kako pravilno oblikovati knedle i koje su metode najprikladnije, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi bez kojih ništa ne može raditi:

  • mijesite tijesto dugo (najmanje 10 minuta) dok u njemu ne nestanu veliki mjehurići zraka;
  • za veću elastičnost tijesta, možete mu dodati malo biljnog ulja;
  • nakon mijesenja tijesto maknite na toplo mjesto (ili u hladnjak, ovisno o uputama u receptu) oko pola sata kako bi se gluten raspršio i tijesto postalo još elastičnije;
  • za najbolju izvedbu umjetničkog modeliranja napravite iste krugove (nešto veće nego na okruglicama) tako da tijesto razvaljate u veliki sloj;
  • ako je nadjev iscurio na rubove tijesta i ne želi se lijepiti, rubove okruglica obilato pospite brašnom i pokušajte ponovno.

dobro stisnuti rubove

stisnite rub s dva prsta i kažiprst, tako da izgleda kao "Lobe"

odmaknite se malo od ruba i čvrsto omotajte režanj

tako se dobiva sljedeći režanj

Tradicionalni pigtail

Klasičan način klesanja knedli je s pigtailom. Brz je, lijep, a sami proizvodi manje su osjetljivi na guljenje tijekom kuhanja. Na prvi pogled, ova opcija kiparstva može se činiti teškom, ali za nekoliko minuta postat ćete pravi profesionalac u oblikovanju okruglica s pigtailom.

Priprema

  1. Tijesto razvaljajte u veliki sloj i čašom ili posebnim kalupom napravite iste krugove. Promjer bi trebao biti najmanje 8 cm, jer morate uzeti u obzir prostor za pigtails.
  2. Raširite fil.
  3. Ako ste dešnjak: uzmite ispunjen krug u lijevu ruku i savijte ga na pola (ako ste ljevak, onda obrnuto).
  4. Rubove tijesta čvrsto zavežite prije nego što knedle ispletete pramenom. Dvaput obiđite rub kako bi podloga pletenice bila tanja i šira, da se lakše formira i da ne bude predebela (debela pletenica možda neće prokuhati).
  5. Savijte jedan kut palcem i kažiprstom (palac gore, kažiprst dolje) kako biste stvorili "uho".
  6. Ponovno savijte rub "uha" i dobit ćete novo "uho". Trebate pritisnuti dovoljno jako da izgledate lijepo, a pigtail se ne razotkrije tijekom kuhanja.
  7. Stoga vodite modeliranje do drugog ugla knedle. Kao rezultat, trebali biste dobiti prekrasan pigtail.
  8. Tijekom tkanja ne pomičite ruku kojom savijate rub, već onu u kojoj držite knedlu (ako ste dešnjak, ona će se okrenuti u smjeru kazaljke na satu) - tako će ruka za tkanje raditi glatko, a karike za modeliranje ispostavit će se što je moguće identičnim.

Ako želite riblju pletenicu, češće radite kopče i pletenica će biti manja. Nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne uspijete savršeno napraviti pigtail na okruglicama. Samo nekoliko okruglica i brzo ćete naučiti kako napraviti klasičnu pletenicu.

Originalna verzija

Tradicionalni oblik knedli je polumjesec. Ali nitko nam ne brani da ga, na primjer, napravimo okruglim, a istodobno ih ukrasimo istim tradicionalnim pigtailom.

Priprema

  1. Tijesto razvaljajte u tanak sloj i čašom izrežite jednake krugove.
  2. Uzmite jedan krug u ruku, na njega stavite fil i prekrijte drugim krugom.
  3. Zalijepite rubove proizvoda čvrsto u krug.
  4. Sada knedle možete uvijati na isti način kao i uobičajene lunarne: savijte jedan dio, čvrsto ga pritisnite, zatim sljedeći kut, i tako dalje u krug.

Riblja kost

Lijepo modeliranje knedli nije ograničeno na uobičajeni pigtail. Postoji još jedan način da lijepo uštipnete knedle - ovo je riblja kost. Usput, ova metoda se može koristiti za izradu ne samo okruglica, već i manti i knedle.

Priprema

  1. Od tijesta napravite tanku ploču. Izrežite ga na jednake krugove odgovarajućom šalicom ili posebnim oblikom.
  2. Uzmite u ruku jedan krug tijesta i u sredinu stavite nadjev. Nemojte dodavati previše, pogotovo ako vam je ovo prvi put da kiparite. Bolje ga je oblikovati po težini - na taj su način proizvodi puno točniji nego na ploči.
  3. Napravite prvi prstohvat na uobičajen način i malo ga gurnite unutar kruga.
  4. Uhvatite jedan rub šalice, uštipnite ga i povucite prema sredini dok lijepite na prvi prstohvat.
  5. Učinite isto s suprotnim rubom - zgrabite, uštipnite i zalijepite na sredinu.
  6. Krećite se postupno naprijed duž srednjeg šava okruglice. Odnosno, ne morate cijelo vrijeme pričvršćivati ​​rubove na prvu pintu, već samo na prethodnu sa suprotne strane.

Brzi način

Knedle možete brzo zalijepiti rukom na vrlo jednostavan način, ali sami proizvodi će izgledati jako lijepo.

Priprema

  1. Tijesto razvaljajte u duguljasti sloj (izduženi ovalni oblik).
  2. U sredini ovog sloja žličicom rasporedite fil u kuglice na udaljenosti od oko 3 cm jedna od druge.
  3. Savijte sloj na pola po dužini. Trebali biste imati kobasicu s kuglicama punjenja unutra.
  4. Kucnite po slobodnim rubovima oko loptica.
  5. Čašom pažljivo rezati na jednake porcije bez dodirivanja nadjeva. Možete ga rezati i nožem - tada dobijete originalne četvrtaste okruglice.

Druga opcija, kako možete lijepo uštipnuti okruglice, a da ne gubite puno vremena - samo zalijepite krug s nadjevom u okruglicu u obliku polumjeseca i prošetajte kovrčavim nožem za kolače. Vrlo je brz i ništa manje lijep.

Ali zapamtite da nije dovoljno znati i znati lijepo napraviti okruglice sa slatkim ili slanim nadjevom. Glavna stvar je da je jelo još uvijek ukusno, a umjetničko modeliranje povoljno će ukrasiti vaše remek -djelo i zasigurno će natjerati vaša kućanstva da traže više.