izbornik
Besplatno je
prijava
glavni  /  Praznine za zimu/ Najbolje marinade za roštilj (15 recepata). Pravi ćevap Marinade kebab od mog djeda

Najbolje marinade za roštilj (15 recepata). Pravi ćevap Marinade kebab od mog djeda

Uskoro dolaze svibanjski praznici. I svi, mladi i stari, bit će privučeni svojim vikendicama. Vjerojatno će i najsofisticiranijem knjigovođi biti teško izračunati koliko će se mesa pojesti ovih dana. I naravno, nije teško pogoditi da će glavnina toga biti pečena na roštilju, u obliku svima omiljenih ćevapa itd.

Kuhano od janjetine, od govedine. Ali najpopularniji i svima najdraži, naravno, je od svinjetine. Jedan od ukusni recepti koje možete pronaći. Brzo se kiseli, brzo prži, ukusan je, sočan. Zbog svog okusa i jednostavnosti pripreme vole ga milijuni ljudi.

Kuhanje na roštilju nije samo kulinarski postupak, to je svojevrsna akcija! Već se samo jedna priprema za postupak postavlja na određeni način. Morate kupiti sve što vam treba, a zatim odlučiti koju ćete marinadu koristiti. Zatim pržite! Posvuda su potrebne određene vještine i sposobnosti.

Pa kako pripremiti ukusno, sočno, aromatično jelo od svinjetine? Nije tajna da nečije gotovo jelo ispada sočno, dok je tuđe suho; za neke se uvijek ispostavi da je prekuhana i žilava, a za druge uopće nije pržena iznutra.

Da bi prženo meso bilo ukusno, sočno i prženo, morate odabrati pravi dio prava kvaliteta, držite ga u pravilno pripremljenom sastavu i pravilno pržite na roštilju.

Pogledajmo prvo različite mogućnosti.

Pravilno mariniranje mesa važan je korak u kuhanju. ukusna hrana... Način koji ste odabrali za to prvenstveno određuje okus gotovog proizvoda. Stoga je ova faza jedna od najvažnijih. Čak i ako kupite izvrstan komad pulpe, ali rukujete pogrešno, možda neće imati okus kakav očekujete od nje.

Postoji puno mogućnosti kuhanja. A ako ste ih pravilno pripremili, možete napraviti gotov proizvod sočno, gotovo svi. Glavna stvar je promatrati proporcije i vrijeme.


Ponekad se u receptima nađe da se octanu dodaje sastav komponenata. Ne dodajem ga. Vjerujem da se kad ga dodate izgubi okus glavnog proizvoda. Istodobno, ispada žilav i ne sočan.

Možda griješim ili možda jednostavno ne znam kuhati varijacije s octom, ali ga nikad ne koristim. Za što? Onda kad postoji veliki broj prirodni proizvodi, zahvaljujući kojima je meso vrlo sočno i svakako ukusno.

Uz to, svinjetina je sama po sebi prilično nježna, nimalo žilava, a ocat se uglavnom koristi za omekšavanje. I u ovom slučaju, uopće ga nije potrebno koristiti.

Ali pogledajmo druge načine. Zapravo ih je mnogo više, ovdje su najpopularniji i najtraženiji.

Na kefiru

Kefir također ima kiselinu, a ako trebate pulpu brzo učiniti mekom, kefir će biti pravi put.

Samo trebate znati da ga ne trebate predugo držati u kefiru. U suprotnom, rezultat će biti isti kao da meso držimo u octu - izgubit će okus i sočnost.

Kefir treba držati najviše 3,5-4 sata. To će biti dovoljno za dobivanje nježnog okusa.


Trebamo:

  • svinjski vrat - 2 kg
  • luk - 1 kg
  • kefir -05-0,7 ml.
  • sol, crni papar po ukusu
  • đumbir - 1 žlica
  • začini - koristim mješavine koje uključuju nasjeckani korijander, kim, papriku, muškatni oraščić
  • suho bilje
  • mljevena crvena paprika

Priprema:

  1. Izrežite vrat na komade 5x5 cm. Bolje je ne rezati manje komade, jer će u ovom slučaju svinjetina ispasti suha. Ne morate više rezati, postoji rizik da se unutra neće stići pržiti. Sve stavite u veliku posudu.
  2. Luk narežite na vrlo tanke polu kolutiće. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte u posudu.
  3. Sve promiješajte, lagano pritiskajući luk, tako da se sok upije u kašu.
  4. Dodajte začine, začinsko bilje, papar, kefir. Ponovno promiješajte, lagano pritiskajući sadržaj tako da marinada brzo nahrani svaki zalogaj.
  5. Ostavite da se ulije na hladnom mjestu. Nije preporučljivo stavljati u hladnjak. Povremeno promiješajte.

Bolje je pripremljene komade posoliti 30-40 minuta prije trenutka kada počnete pržiti ćevap. Ranije se sol ne preporučuje. Sol izvlači sok iz pulpe. A ako je posolite ranije, tada pulpa nikada neće ispasti sočna.

Ovo je jedna od glavnih tajni kuhanja. sočan proizvod... Nemojte ga zanemariti i tada ćete ga uvijek dobiti sočan.

S umakom od soje i limunovim sokom

Ovaj sastav također ima kiselu bazu, samo što se sada za to koristi limun. ALI umak od soje dat će gotov obrok pikantnog okusa i prelijepe rumene pečenke.

Trebamo:

  • svinjski vrat - 3 kg
  • luk - 5-6 velikih luka
  • limun - 1 kom.
  • svinjski začini
  • sol - 1 žlica. žlica
  • papar - crvena i crna
  • soja sos - 2 žlice žlice

Priprema:

  1. Meso narežite na komade 5x5 cm. Prebacite u posudu.
  2. Sve skupa promiješajte, lagano pritiskajući luk da pusti sok.
  3. Iscijedite sok od limuna, dodajte začine, papar. Ponovno promiješajte, laganim pritiskom na sadržaj kako biste brzo zasitili svaki zalogaj.
  4. Držite na hladnom mjestu 3,5-4 sata uz povremeno miješanje.
  5. Začinite solju 30 minuta prije smeđe boje.

Ukusan ćevap s maslinovim uljem

Ako ste kupili mršaviji dio za roštilj, na primjer, utor, onda da biste spriječili da se pulpa isuši, možete koristiti marinadu s maslinovim uljem.

Trebamo:

  • svinjska reza - 1,5 kg
  • limun - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 4 žlice žlice
  • paprika -1 žličica
  • mljeveni korijander - 1 žličica
  • prstohvat - mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić
  • papar - crvena i crna
  • Lovorov list

Priprema:

  1. Sameljite i pomiješajte sve začine, dodajte papar, nasjeckani lovorov list. Smjesu prelijte maslinovim uljem, promiješajte, ostavite 20 minuta da se začini spoje s uljem i sjedine okusi.
  2. Za to vrijeme narežite narezak na srednje komade, a zatim stavite u posudu s pripremljenom smjesom. Miješati. Zatvorite poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom.
  3. Ostavite 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući komade sa začinima i uljem, tako da budu ravnomjerno zasićeni sokom.
  4. Začinite solju 30-40 minuta prije smeđe boje.
  5. Limun narežite na kolutiće. Komadiće nanizani na ražnjeve, naizmjenično s kolutovima limuna, pržite na roštilju dok ne omekšaju.

S majonezom - najpopularnije

Ova je metoda možda jedna od najpopularnijih među ljudima. Pa, volimo majonezu ... Također je bolje koristiti je kada napravite šiš ćevap od mršavijih komada, ako je tako prikladno govoriti o svinjetini.

Trebamo:

  • svinjetina - 2 kg
  • luk - 1 kg
  • majoneza -350-400gr
  • začini za roštilj
  • senf - 3 žlice
  • sol, papar po ukusu

Priprema:

  1. Meso narežite na komade 5x5 cm. Stavite u posudu.
  2. Luk narežite na tanke polu kolutiće. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte u posudu.
  3. Promiješajte sadržaj, lagano pritiskajući luk da stvori sok.
  4. Dodajte začine, papar, majonezu. Sve izmiješajte.
  5. Ostavite da se ulijeva 6-7 sati, a najbolje preko noći. Sjeckane komade bolje je držati u majonezi u hladnjaku.
  6. Sol je najbolje 30-40 minuta prije kuhanja. Također se ne preporučuje dulje vrijeme namakati komade u soli.

U soku od rajčice i s rajčicama

Pulpa je vrlo ukusna i sočna ako za marinadu koristite rajčice. Kako bi se sav sakupljeni sok od rajčice sačuvao i ne iscurio tijekom prženja, dodajte malo biljnog ulja.


Trebamo:

  • svinjska reza - 2 kg
  • luk -1,2 kg
  • rajčica -1,3 kg
  • svježi đumbir - 30 gr
  • biljno ulje -4 žlice. žlice
  • začini - 1 žlica. žlica
  • papar - 1 žličica
  • sol - 1 žlica. žlica

Priprema:

  1. Meso narežite na velike komade.
  2. Luk narežite na tanke polu kolutiće.
  3. U posudu blendera s đumbirom sameljite 800 g rajčice. Ako nema svježeg đumbira, tada ga možete dodati u prahu.
  4. Narežite 500 g rajčice na kriške.
  5. Pomiješajte sve sastojke s lukom, sok od rajčice i začina. Izgnječite sadržaj tako da se sok bolje upije u kašu.
  6. Dodajte nasjeckanu rajčicu. Lagano promiješajte da rajčica ostane netaknuta.
  7. Izdržati 4-5 sati.
  8. Začinite solju i maslacem 30-40 minuta. Miješati.
  9. Ražanj i pržite dok ne omekša.

Mineralna voda

Također vrlo popularna opcija među ljudima. Ovo je također dug put. Namočite komade pulpe u vodi i sok od luka preko noći.

Prednosti ove metode su u tome što voda ima neutralan okus. A okus proizvoda se u ovom slučaju otkriva najpotpunije. I drugi plus - pulpa je omekšana mineralnom vodom i postaje vrlo mekana, sočna i aromatična. A njegova vlakna pod utjecajem mineralne vode postaju elastičnija i začini se u njima bolje impregniraju. A gotov proizvod postaje aromatičniji i istodobno ostaje nježan.

Trebamo:

  • svinjetina - 3 kg
  • luk -1 -1,5 kg
  • mineralna voda visoko gazirana - 1 litra
  • začiniti
  • sol papar
  • biljno ulje

Priprema:

  1. Izrežite pulpu na komade 5x5 cm.
  2. Luk narežite na tanke polu kolutiće. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte pulpi.
  3. Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk, da izvuče sok.
  4. Dodajte mineralnu vodu. Bolje je odabrati vodu s kalijevim i natrijevim solima.
  5. Dodajte začine i papar. Ne trebate soliti odmah, to meso može učiniti žilavim, bolje ga je soliti 1-2 sata prije prženja.
  6. Ostavite komade u smjesi vode i soka od luka 12-15 sati, stavite ih u hladnjak, uz povremeno miješanje.
  7. Prije kuhanja ocijedite vodu, izvadite luk i dodajte malo biljnog ulja. U tom slučaju, prilikom prženja komadići neće izgorjeti.

Evo samo nekoliko načina na koje će gotovo jelo ispasti ukusno i sočno. Ipak, još uvijek postoje mogućnosti za zadržavanje pulpe u crnom i bijelom vinu (za amatere), u nara i soku od rajčice. Postoje i recepti na bazi kiselog vrhnja, i s dodatkom balzamičnog octa, kao i s običnim octom. A ljubitelji piva i specifičnog okusa drže pulpu u pivu.

Kad se nasjeckani komadići pomiješaju sa svim sastojcima, moraju se dobro zatvoriti i staviti pod tlačenje pritiskajući nešto teško.

Ako koristite brzi načini, 3-4 sata, onda ih je bolje držati na hladnom mjestu. A ako treba više vremena, bolje ga je držati u hladnjaku.

Ali to nije sve, da bi se kebab pokazao izvrsnim, također bi ga trebalo pravilno pržiti.

Kako pravilno pržiti roštilj

1. Prije prženja narezanih komada, moraju se pravilno nanizati na ražnjeve. Morate ih nanizati preusko. Između njih bi trebalo biti malo prostora za bolje pečenje sa svih strana.

2. Morate ih nanizati ravnomjerno tako da budu ravnomjerno na ražnju i da ništa ne visi u zasebnim komadima.

3. Ako se za marinadu koristio luk, mora se pažljivo ukloniti sa svakog komada. Ako to nije učinjeno, zagoreni luk će jelu dati gorak okus i oduzeti željenu aromu.

4. Ako nisu korištena ulja, svaki narezani komad možete premazati prije prženja. biljno ulje... To je neophodno kako bi se pulpa iznutra dobro ispržila, a izvana ne zagorila.

5. Ugljen se može kupiti gotov u trgovini, iako tome ima mnogo protivnika. A protivnici, u pravilu, sami prave ugljen. Drveće za ogrjev uzimaju od listopadnih stabala - breza, jasika, jabuka ..., pale ih, a kad se pojave ugljevi, na njima se već prže. Ne biste trebali pržiti samo pulpu koristeći četinarsko drvo, ona može pokvariti njezin prirodni miris i okus.

6. Tijekom roštiljanja na roštilju morate neprestano okretati ražnjiće kako bi se komadi ravnomjerno pržili. Pazite da ugljen dobro tinja. Ako je toplina slaba, tada će se pulpa isušiti, a ako se plameni jezici stalno izvlače, tada će početi gorjeti. Da biste to učinili, trebate držati spremnu bocu vode. A čim plamen izbije, treba ga odmah ugasiti vodom iz boce.

7. Tijekom cijelog prženja morate biti u blizini roštilja kako biste nadzirali cijeli postupak.


8. Kad se kebab zapeče, možete provjeriti njegovu spremnost rezanjem komada, koji je najlakši. Ako iz nje ne poteče krv, ali je unutra ugodne ružičaste boje, tada je jelo gotovo.

9. Izvadite s ražnja na veliku pladnju i pokrijte 5 minuta da se odmori. Odmoran, bit će još sočniji i ukusniji.

10. Gotovo jelo poslužite s povrćem sa žara, svježim povrćem, začinskim biljem i lukom začinjenim u octu.

Sljedeća je tema, zapravo, trebala biti stavljena na prvo mjesto. No budući da je članak o marinadama, oni su krenuli prvi. Stoga ćemo se, premda s odgodom, detaljnije zaustaviti na ovoj važnoj temi.

Kako odabrati svinjetinu za roštilj

Kakvu vrstu mesa ste odabrali za kuhanje, ovisi o tome kakav ćete kebab dobiti. Možete napraviti izvrsnu marinadu, dobro popržiti pulpu. Ali ako je kupljeno na pogrešan način, teško će biti pripremiti savršeno jelo.

A najbolje je koristiti vrat ili slabine.

1. Najbolje je da bude svjež. Od toga je gotov proizvod najukusniji. U krajnjem slučaju možete koristiti smrznuto, ali samo pod jednim uvjetom. Ako ste ga kupili svježeg, sami ste ga zamrznuli i odmrznuli samo jednom. Odmrznuto samo za ovu priliku, odnosno za kuhanje.

2. Odmrzavajte ga na sobnoj temperaturi, na prirodan način. Nema tople vode ili mikrovalne pećnice.

3. Također ne biste trebali kupiti gotov proizvod u trgovini. Napokon, ne znamo što se tamo reže. To znači da rezultat može biti nepredvidljiv.

4. Obratite pažnju na izgled kad ga kupite. Trebao bi biti blijedo ružičasti s tankim prugama masti. Ako je crvena, onda je možda stara i najbolje je odbaciti je. Gotovo jelo iz njega bit će žilavo, bez obzira kako je prethodno kuhano i prženo.

5. Nije potrebno uzimati previše masne komade. Tijekom prženja višak masnoće kapnut će na ugljen, izgarati na njemu, a to će gotovom jelu dati neželjeni miris.

6. Svježi proizvod ne smije imati strane mirise, samo svjež, gotovo neutralan miris.

7. Kada se pritisne, krv se ne smije ispuštati. A trag od pritiskanja trebao bi nestati gotovo odmah. Ako trag ostane dulje vrijeme, tada je pulpa ponovno odmrznuta i zamrznuta.

8. Na vanjskom pregledu pogledajte konzistenciju, ne bi trebala biti mat, već sjajna. Također se ne bi trebao lijepiti za vaše ruke.

Sada, kad idete u trgovinu, uvijek odaberite pravi komad. A tada će vam svako jelo ispasti ukusno.

Svinjski šašlik u vlastitom soku bez marinade

Unatoč činjenici da znam različite metode marinade, neprestano tražim nove recepte za sebe. I pronašao sam ovaj originalan način.

Ovaj se recept razlikuje od svih gore predloženih, ne samo po ovome, već i po tome što se pri odabiru glavnog proizvoda ne uzima dio vrata, već karbonada i reže se ne uobičajenim komadima, već tankim pločicama u oblik odrezaka.

Evo tako zanimljivog i originalni recept! Kako je on s tobom? Svidjelo ti se ili ne?

I općenito, vrlo je zanimljivo, koje metode obično koristite? Možda imate svoj izvorni načini... Bit će sjajno ako ih podijelite s nama!

U današnjem članku pokušao sam vrlo detaljno ispričati sve nijanse kuhanja ukusnog, nježnog ćevapa. Treba obratiti pažnju na sve faze pripreme. Svi su podjednako važni i značajni. Da biste napravili ukusno jelo, nemojte zanemariti niti jedno od njih. I tek tada će ispasti nježno, sočno i vrlo ukusno.

Dobar tek!

  1. Svježe, kvalitetno i mlado meso ne treba marinirati. Dovoljno je posoliti i popapriti prije prženja. Ali ako takvom mesu želite dati bogatu aromu i neobičan okus, upotrijebite bilo koju od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, dok se svinjetina, govedina i janjetina mogu marinirati 1-2 sata.
  2. Sredovječno meso ili meso za koje niste sigurni u kakvoću treba dulje marinirati. To će omekšati vlakna i učiniti ćevap sočnijim. Minimalno vrijeme mariniranja piletine je 2 sata, - 4 sata, govedine i janjetine - 6 sati.
  3. Ne samo staro, već i mlado meso lako se marinira dan ili čak dva. Sastojci u marinadama, posebno luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će se meso duže čuvati.
  4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako bi u marinadi trebao ostati dulje od dva sata, onda ga je bolje staviti u hladnjak.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptima dizajnirani su za 2 kg mesa. Marinade su prikladne za piletinu, svinjetinu, janjetinu.

youtube.com

Luk je bitan sastojak gotovo svih marinada. Daje ćevapu bogat okus, tako da nema potrebe za puno začina.

Sastojci

  • 500 g luka;
  • sol po ukusu;

Priprema

Luk narežite na nekoliko dijelova i pasirajte miješalicom. Meso začinite solju i paprom, dodajte luk i dobro promiješajte. Da luk ne zagori tijekom prženja, prije kuhanja lagano popijte svaki komad mesa papirnatim ubrusom.


tastylive.ru

Ovako marinirano meso ispada vrlo nježno. A zahvaljujući začinima, ćevap će mirisati vrlo ukusno.

Sastojci

  • 1.700 g luka;
  • 1 ½ žlica hmelja suneli;
  • sol po ukusu;
  • 1.700 ml nemasnog kefira.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte, prebacite u duboku posudu i lagano se sjetite da se sok istakne. Dodajte začin i promiješajte. Zatim dodajte meso i opet dobro promiješajte. Ulijte, pokrijte i protresite dok meso u potpunosti ne bude prekriveno marinadom.


povar.ru

Gazirana mineralna voda omekšava mesna vlakna. Kao rezultat, ispada da je šiš ćevap sočan, nježan i - zbog češnjaka i začina - aromatičan.

Sastojci

  • 500 g luka;
  • 1 žlica biljnog ulja;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 litra gazirane mineralne vode.

Priprema

Nasjeckajte luk na kolutiće i stavite preko mesa. Dodajte ulje, začine i mljeveni češnjak i temeljito promiješajte. Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite da se marinira.


man-advice.ru

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će steći nježnu aromu mente i ugodan pikantan okus.

Sastojci

  • 1 ½ žlice začina za kebab;
  • sol po ukusu;
  • 3 svežnja metvice;
  • 500 g luka.

Priprema

Začin pospite po mesu i dobro promiješajte. Dno posude u kojoj će se kebab marinirati prekrijte mentom. Na to stavite malo mesa i prekrijte mentom. Ponavljajte slojeve dok ne ostanete bez sastojaka. Posljednji sloj trebao bi biti metvica. Pola sata prije kraja mariniranja dodajte narezane kolutove i promiješajte.


postila.ru

Sok od rajčice također savršeno omekšava mesna vlakna. Šiš ćevap će učiniti ne samo ukusnijim, već i neobičnijim: meso će dobiti lijepu crvenkastu nijansu.

Sastojci

  • 500 g luka;
  • 1 žlica začina za ćevap;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 3-5 češnja češnjaka;
  • 1 ½ l soka od rajčice.

Priprema

U meso dodajte nasjeckani luk, začine i mljeveni češnjak. Ulijte sok od rajčice, pokrijte posudu s mesom poklopcem i ostavite da se marinira.


kuhny-mira.ru

Kvalitetna majoneza čini meso sočnim i aromatičnim. Možda su zato marinade sa toliko popularne.

Sastojci

  • 300 g luka;
  • 500 ml majoneze;
  • 1 žlica curryja
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Upotrijebite miješalicu za pire od luka. U meso dodajte majonezu, pire od luka i začine te dobro promiješajte.


willcomfort.ru

Ovaj će recept posebno cijeniti ljubitelji piva, jer će meso poprimiti blagi miris slada. Bolje uzeti živu. Samo imajte na umu da će nekvalitetno piće pokvariti okus ćevapa.

Sastojci

  • 500 g luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 žličice mljevenog korijandera
  • 2 žličice paprike;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 750 ml piva.

Priprema

U meso dodajte nasjeckani luk, češnjak i začine. Promiješajte i prelijte pivom.

Topla sezona tek počinje, što znači da ćemo više puta ili dva puta izaći s rođakom na cijelu obitelj. Ali pazite da nema octa!

U gradu, a još više u zemlji, niti jedan vikend ne prolazi bez mirisa prženo meso... Možda su to stabilne asocijacije iz djetinjstva? Kad se okupila cijela obitelj, u trgovinama se još nije prodavao roštilj, pa je mangala presavijena od pronađenih cigli. I samo se tata bavio mesom, jer "kebab ne podnosi ženske ruke". A vi ste toliko željeli pokušati da ste molili majku za komadić ili dva. Nisi ih mogao žvakati, ali svejedno je bilo ukusno i jako odraslo. I na kraju su, naravno, pekli krumpir u još vrućem pepelu. Bilo bi lijepo kada bi se naša djeca s istom nostalgijom prisjećala toplih ljetnih dana i obiteljskih izleta u prirodu.

Za vas smo pripremili izbor od 15 originalnih recepata za marinadu. To znači da ćete ovog ljeta imati barem 15 razloga za odlazak na roštilj.

1. Marinada za ćevape s limunovim sokom

Sastojci:

  • Meso (janjetina, svinjetina, govedina ili piletina) - 2 kg
  • Luk - 2 kom.
  • Limun - 1 kom.
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Zrna crnog papra - 15 kom.
  • Sol - 1-2 žličice.
  • Suho bilje (peršin, kopar, mažuran, bosiljak) - po ukusu
Način kuhanja:

Iscijedite sok iz limuna.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, meso treba marinirati 5-8 sati.

2. Marinada za roštilj s maslinovim uljem i bosiljkom

Sastojci:
  • Meso (govedina, svinjetina ili piletina) - 2 kg
  • Luk - 2 kom.
  • Sušeni bosiljak - 2 žličice
  • Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
  • Mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
  • Sol - 1 žličica
  • Maslinovo ulje - 4 žlice l.
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće.

3. Marinada za kefir šašlik

Sastojci:
  • Meso - 3-4 kg
  • Kefir 3,2% masti - 1 l
  • Luk - 4 kom.
  • Šećer - 2 žličice
  • Sol - 3 žličice
  • Mljeveni crni papar - 3 prstohvata
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, ostavite da se mariniraju u hladnjaku najmanje 3 sata.

4. Marinada za roštiljs mineralnom vodom i limunovim sokom

Sastojci:
  • Meso - 3 kg
  • Mineralna voda - 0,5 l
  • Limun - 1 kom.
  • Začinjeno suho bilje (bosiljak, kopar, peršin), kim, žutika - po ukusu
  • Zrna crnog papra - 20 kom.
  • Sol - 3 žličice
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Iscijedite sok od limuna.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, ostavite da se mariniraju sat i pol.

5. Marinada za roštiljsokom od nara ili grožđaSastojci:

  • Meso - 4 kg
  • Sok - 1 l
  • Luk - 3-4 kom.
  • Začini (kim, korijander, crvena i crna mljevena paprika) - po ukusu
  • Sol - 4 žličice
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, ostavite da se mariniraju preko noći.

6. Marinada za ćevape na pivuSastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Lagano pivo - 650 ml
  • Luk - 4 kom.
  • Češnjak - 2 klinčića
  • Mljeveni korijander - 1,33 žličice
  • Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
  • Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
  • Sol - 2 žličice

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Luk sitno nasjeckajte. Zdrobite češnjak sa začinima.

Sve pomiješajte, prelijte pivom i pustite da se marinira 5-8 sati na hladnom mjestu.

Posolite prije prženja kebaba, nakon što ocijedite tekućinu.

7. Marinada za ćevape prema orijentalnom receptu

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Suho vino - 200 ml
  • Umak od soje - 200 ml
  • Češnjak - 5 klinčića
  • Korijen đumbira - 3 cm
  • Med - 3 žlice. l.
  • Mljeveni crni papar - 1,5 žličice.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Naribajte češnjak i đumbir. Zagrijte malo meda.

Sve sastojke promiješajte dodavanjem vina, umaka od soje i papra. Meso treba marinirati 4-6 sati na hladnom mjestu.

8. Marinada za roštilj na soku od jabuke s mineralnom vodom

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Luk - 1,5 kg
  • Sok od jabuke - 0,5 l
  • Mineralna voda - 0,5 l
  • Spremni začini za roštilj - 1 žlica. l.
  • Sol po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Luk sitno nasjeckajte.

Promiješajte meso, luk, začine i sol, sve prelijte sokom, razrijeđenom mineralnom vodom. Nakon sat i pol, meso se može pržiti.

9. Marinada za ćevap s kivijem

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Kivi - 2 kom.
  • Luk - 700 g
  • Mljeveni crni papar - 1 žlica. l.
  • Sol po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće. Ogulite i naribajte kivi.

Promiješajte sve sastojke i ostavite da se mariniraju ne više od 30 minuta, inače će meso puzati.

10. Marinada za roštilj s senfom

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Senf u prahu - 2 žličice
  • Luk - 600 g
  • Sol po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće. Promiješajte sve sastojke i ostavite da se mariniraju 5 sati.

11. Marinada za roštilj s majonezom

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Majoneza - 600 ml
  • Luk - 4 kom.
  • Sol i papar po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, začinite solju i paprom, ostavite 15 minuta.

Postupno dodajte majonezu, podmazujući svaki komad mesa. Majoneze ne bi trebalo biti previše kako ne bi u potpunosti prekrila meso.

Luk narežite na kolutiće, pomiješajte malo s mesom, stavite malo na vrh. Pokrijte sve poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.

12. Marinada za roštilj sa sokom od rajčice

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Sok od rajčice (bez soli i šećera) - 1 l
  • Luk - 3 kom.
  • Gotov set začina za roštilj - 2 žlice. l.
  • Sol po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Luk narežite na kolutiće i sameljite sa soli, pomiješajte s mesom i začinima.

Prelijte sokom od rajčice tako da meso bude potpuno pokriveno. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 3 sata.

13. Marinada od ćevapa od crnog vina

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Luk - 1 kg
  • Crvena suho vino- 150 ml
  • Gotov set začina za roštilj - 2 žlice. l.
  • Sol po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće.

Promiješajte meso, luk, začine i sol, prelijte vinom. Ostavite da se marinira preko noći.

14. Marinada od jogurta i šafrana za roštilj

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Nezaslađeni jogurt - 1 žlica
  • Luk - 6 kom.
  • Češnjak - 4 klinčića
  • Limun - 1 kom.
  • Šafran - 1 prstohvat
  • Topla voda - 1 žlica. l.
  • Mljeveni crni papar i sol - po ukusu
Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, natrljajte solju i paprom, stavite sa strane.

Namočite šafran u vodi 15 minuta. Luk narežite na kolutiće. Naribajte češnjak na finom ribežu.

U meso dodajte luk, češnjak, šafran i jogurt, sve promiješajte i ostavite da se marinira 6-7 sati.

15. Marinada za šašlik od čaja

Sastojci:

  • Meso - 2 kg
  • Crni čaj (za kuhanje) - 100 g
  • Vrela voda - 600 ml
  • Gotov set začina za roštilj - 2 žlice. l.
  • Sol i soja sos po ukusu
Način kuhanja:

Crni čaj skuhajte s kipućom vodom. Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk narežite na kolutiće.

Ocijedite čaj, iscijedite, dodajte sol, umak od soje, set začina za roštilj.

Položite meso i luk u slojeve. Prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu 6 sati, ili bolje preko noći.

Iskusni kebaberi vjeruju u to dobro meso uopće nije potrebna marinada. Jer na taj način možete osjetiti njegov pravi okus bez stranih nečistoća.

Ali ako kvaliteta mesa ostavlja mnogo željenog, tada se koriste smjese za kiseljenje.

Kako uopće kuhati svinjski kebab bez marinade? Postoji nekoliko načina.

Najčešće se, prema takvim receptima, meso kuha na ugljenu na Kavkazu, gdje se mariniranje ćevapa u octu smatra pravim bogohulstvom.

Prvo, meso za roštilj bez mariniranja treba biti svježe, ohlađeno, ali ne smrznuto. Svinjski but ili vrat, ako volite masnije.

Svinjski kebab recept bez marinade

Za kiseljenje se koristi sitno nasjeckani luk, ili još bolje naribani luk.

1. Isperite meso i odrežite filmove i ostala područja koja ne idu na roštilj.

2. Svinjsko meso narežite na grubo, tako da je meso sočno, i na jednake komade, tako da se ravnomjerno kuha.

3. Količina luka u ovom receptu za ćevape određuje se brzinom od najmanje jednog dijela luka za dva dijela mesa. Luk treba rezati na tanke polu kolutiće, tako da luk brže daje sok. Još bolje, rešetke.

3. Meso i luk stavite u veliku posudu, pospite solju i crnim paprom i zdrobite rukama. Iz luka treba iscijediti sok, pomiješati ga sa začinima i natopiti mesom svim tim aromama.

4. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ponovite postupak miješanja.

5. Sad meso možete staviti u caklinsku ili plastičnu posudu, prekriti pločom i staviti ugnjetavanje. Ostavite meso u ovom obliku 2 sata, ali bolje 4.


Ako nemate posuđe izrađeno od potrebnog materijala, na dno stavite čvrstu vrećicu, a već u nju - meso.

6. Zalijte ćevap tijekom prženja vodom, octom, soli i paprom. Ova se tehnika koristi isključivo u svrhu darivanja gotov kebab specifična aroma octa. Ali pri kiseljenju se ne koristi ocat!

Roštilj bez marinade u začinima

Drugi razlog za kuhanje ćevapa bez marinade može biti banalni nedostatak vremena za mariniranje.

U ovom slučaju možete u začinima kuhati svinjske odreske s roštilja.

Sastojci:

  • svinjetina (pečenica) - 1kg
  • mljeveni crni papar - 1,5 žličice.
  • mljevena crvena paprika - 1 tsp.
  • bosiljak - 6 žličica
  • ružmarin -1 žličica
  • sol - 2-3 žličice

Kuhanje svinjskih odreska:

1. Meso narežite na odreske. Za brzo kuhanje Debljine 1 cm.

2. Pomiješajte sve suhe začine. Smjesu utrljajte u meso.

3. Stavite na rešetku. Postavite na roštilj s vrlo vrućim ugljenom.

4. Držite 3 minute. Preokrenite i kuhajte također 3 minute. Dobivate sočne pečene odreske.

5. Zamotajte odreske u foliju ako ih nećete odmah pojesti. Poslužite s adjikom ili kečapom.

Dobar tek!

Stoga, čak i ako ukiseljeno meso nije prženo, tada nećete biti otrovani. Pravilno marinirano meso može se sigurno jesti sirovo. To je osobito važno ako djecu planirate liječiti roštiljem (podložnija su trovanju).

Ako je kebab napravljen bez marinade, mora biti potpuno pržen, što ne uspijeva uvijek i nije za svakoga. Stoga, ako želite igrati na sigurno - kiseli krastavac.

Dakle, da biste počeli kuhati pravi i ukusni ćevap, prvo morate odabrati pravo meso. Kakvo meso trebate kupiti? Netko voli samo janjetinu, drugi ne jedu svinjetinu, a treći jedu bilo kakvo meso. Svinjetina je izvrsna za dobar roštilj, ne baš masna, samo svježa i ne smrznuta. Koji dio svinjetine uzeti bolji rezultat? Ne bih riskirao druge dijelove svinjskog mesa samo da bih se kasnije razočarao. Uzmi vrat, i to je to. Ali, upravo tamo, napravit ću jednu rezervaciju. Ima takvu sredinu, bez žila, blago ružičaste boje, koja ide uz kralježnicu s obje strane. Dakle, također nije prikladno za roštilj. A ako se i nađe na roštilju, a to se uvijek može dogoditi, tada ćete odmah početi žvakati poput pilećih prsa i bez puno ukusnog užitka, bez obzira koje začine koristite. Kao i svi mesari, uvjerit ću vas i da smrznuto meso gubi svoja glavna svojstva okusa. Iako, što da kažem, naš brat ne može uzeti nešto za budućnost. Dogodi se da je negdje pronađeno svježe meso, a ni s vremenom to ne uspije uvijek. Stoga poslušajte barem jedan savjet: meso ne marinirajte smrznuto ili mirno. hladno, neka se prvo otopi sobna temperatura i sva će se krv izliti. Obratite pažnju na boju mesa: ako je meso izblijedjelo, osušilo se, znači da nije svježe i roštilj neće uspjeti. Zaključak: svježe smrznuto meso je bolje nego ne svježe! I sami donesite pravi zaključak!

Prvo isperite meso pod mlazom vode i osušite ga maramicom. Tko zna kako i tko ga je dotaknuo prije vas, a vlaga u kiselici nije potrebna, apsolutno. Ako meso kupujete na bazaru rano ujutro, odmah ga kiselite prema ovom receptu, navečer ga možete sigurno uključiti na roštilju!

Smislili smo meso, usput, janjetina će biti još ukusnija, i u to sam se uvjerio više puta i, uvijek, kažem. Imao sam priliku skuhati roštilj za čisto tursko društvo, sami su mi kupili meso. Što je bilo mo. iznenađenje da su komade mesa otimali gotovo iz usta čak i drugima! Janjetina je ukiseljena točno prema ovom receptu! Stoga, dragi i uvaženi gosti, i dalje se trudim počastiti vas svježom ovčetinom!

Ovom metodom meso smo izrezali u poprečne podloške širine 3-4 cm, zatim na identične komade, uklanjajući šipku i tetive. Nemojte se zanositi uklanjanjem masnoće, to će dodati malo sočnosti. Nakon dobrog treninga možete ga dobiti baš kao i moj, gdje svaka polica s mesom izlazi s razlikom od dva do pet grama !!! Za mršavu janjetinu, preporučuje se nošenje masne repne masti između mesa. Ostavimo ovu temu ljubiteljima janjetine.

Sad sastojci za mariniranje i cijela tajna mog jela. Uzimamo iz izračuna, recimo, za 3-4 kilograma. Glavni sustav mariniranja mesa nije u tome koje sastojke tamo treba staviti, čak je vrlo važno - kojim redoslijedom!

1. Sol (oko 4-5 žličica). Okusi ću, odmah ću reći, za svakoga različiti, osobno ne dodajem sol na stol, nikad ne dodajem sol jajima ili rajčicama. Dva kemijska spoja, natrij i klor, koji tvore sol, ne čine ništa dobro za tijelo i kvare kosti do artroze. Ne razgovarajmo o tome da je sol jednostavno neophodna, bez nje je nemoguće itd. No, podsoljeni ćevap bit će vrlo neprikladan, pa ga treba dobro i pravilno posoliti.

2. Crni papar i, želio bih naglasiti, VELIKI mljeveni, kao na slici. Nema papra u prahu! Još bolje, grašak zgnječite ravninom noža, a zatim malo režite oštrim vrhom. Kad žvačete meso, ove će vam žitarice pružiti ugodan okus. Koliko? 15 - 20 graška !!! Želite još, za amatera! Inače, crni papar vrlo je koristan za tijelo !!! Jeste li upoznati s votkom i paprom za prehladu? Dakle, prije svega, ne votka, već sam crni papar daje ljekovitu reakciju!

3. Korijander. Ona je također - cilantro. Mislim da vam je ovo ime poznato. Opet, pitanje je - koliko? Mislim da će biti dovoljno i 15-20 graška. Treba ih zdrobiti u mužaru, prvo lagano pržiti. Već se može prodati i samljeti. Ali, ni u kojem slučaju možda, i ponovit ću, ne pretjerujem sa začinima! Inače nećete dobiti pravi okus mesa. Ako je korijander već samljeven: malo više od pola žličice. Ili će bolje biti kao na fotografiji. Vidio sam kako se ćevapi mariniraju zelenom cilantrom, ali kako bi vas savjetovao u vezi s tim, morate to sami provjeriti. Nisam probao - ne znam, iako ću definitivno pokušati marinirati čim mi se ukaže prilika.

4. Bosiljak. Imam ga u teglici, suho. Prodaje se u gotovo svim trgovinama. Uzmite istu količinu kao mljeveni korijander. U veličini žličice ovo je 1/2, malo više može biti! Ova biljka nema tako opor i opor okus.

5. Timijan. On je majčina dušica. Jedan od azijskih začina od kojeg se koriste suhe biljke timijana. U malim količinama dobro se nadopunjuje s povrćem i mesna jela kao i razne salate. Upotreba majčine dušice datira još iz antičke Grčke, gdje je simbolizirala hrabrost. Rimski vojnici kupali su se u vodi prožetoj majčinom dušicom kako bi stekli snagu, energiju i hrabrost. U srednjem vijeku djevojke su hrabrosti vezele grančicu majčine dušice na viteške marame. Koliko? Jedan ili dva prstohvata po kilogramu, lagano trljanje prstima.

6. Zira, ona je Zra, ona je Kumin. Ne brkajte s kimom ili koprom. Takve stvari uopće ne idu na roštilj. Potražite u trgovinama, kod prijatelja i isplatit će vam se! Nisam ga vidio u trgovinama u Njemačkoj, ali u ruskim trgovinama sigurno postoji! Broj? Bit će vrlo specifična začina, malo manje od pola žličice. Zira je vrlo specifičnog okusa, pa pripazite na količinu. Zira je vrlo slična koparu, nemojte se zbuniti!

7. Lovorov list, par komada. Neka se tamo uz miješanje i razbije na sitne komadiće. Kad meso stavite na ražnjiće, ako ga primijetite, samo ga stavite sa strane. Ne jede se !!!

8. Crvena paprika, paprika. Prizemlje, slatko. Možete imati žličicu bez "tobogana". Dat će pomalo željeni okus i lijepu boju kad se prži. Želite li dodati začina? Jedan režanj zgnječenog češnjaka, dodajte ljutu, chilli papričicu, ali upozoravam vas da se okus mesa može jako poremetiti, mislim da vam ovo nije potrebno, jer ste htjeli pravi ćevap, nije li?

9. Lukovica luka. Kuhamo na dva načina: luk, koji je manji - za meso, veći luk - za međuobrok. Prvo smo izrezali veliki luk i to samo na kolutove. Prstenovi trebaju biti odvojeni jedan od drugog. Uredno razvrstamo i odvojeno preklopimo kolutove u dozu, a ostatak pomiješamo s mesom. Snack na kolutovima za roštilj! A ne s nasumično nasjeckanim otpadom ili repovima. Prije svega moraju biti prisutni estetska kultura i urednost! Dovoljno je oko 5-6 luka. Kao što neki ljudi pišu, čini mi se da će biti puno luka 1: 1, samo ga pravilno izrežite tako da daje sok. Radi praktičnosti, na drugi način, luk možete preskočiti kroz mlin za meso, a zatim iscijediti rezultirajuću masu kroz gazu. To je ono što koristim, vrlo je prikladno i nema potrebe petljati se s otpadom od luka. Još je lakše proći kroz sokovnik, bit će praktičnije, ali bit će više gnjavaže s pranjem stroja. Sljedeći dan kolutiće luka možete zaliti ocatom razrijeđenim vodom i posipati crvenim ili crnim paprom, kako želite!

10. Suncokretovo ulje, ne treba ga miješati s maslinovim uljem, 5-6 žlica. Da, da, apsolutno ste dobro čuli, to je bilo suncokretovo ulje! Zamislite sebe da ste meso bacili u tavu bez ulja. I, bez obzira na to što imate tavu koja se ne lijepi, bilo koje meso jednostavno će početi gorjeti. To se događa na slikama drugih proizvođača kebaba, gdje ugljenisani rubovi vire i morate ih žvakati, jer je pljuvanje ružno i jednostavno neugodno. Dodajte ulje nakon svih dodanih, izmiješanih krutina, u potpuno istom slijedu kao što je napisano.

Čini se da je na slici netko prženo, meso: a. kiseli bez ulja;
b. previše sitno nasjeckani luk i nije sve uklonio;
u. ovo je meso koje ide uz obrezivanje vrata,
blago ružičaste boje, ne mijenja oblik nakon kiseljenja i nema pravi, sočan okus. Kako je izgorjelo? Kako se ovo može nazvati roštiljem?

11. I sada, nakon što smo u meso stavili sve gore napisano, prolazeći između prstiju, počinjemo sve dobro miješati, dodajući ne manje važno i, čak ću reći, učinkovit proizvod, ovo je LIMUN. Limun dobre veličine dovoljan je za polovicu. Samo pripazite, istisnite samo kad je sve već pomiješano sa začinima i uljem. Dobivajući limun na čisto meso, on odmah postaje "cola", kao i nakon octa, tako da ocat jednostavno ne ide na ćevap.

Na već prženi kebab možete uliti ocat.

12. Četvrtina, možda polovica prirodnog soka od šipka dodat će vam još više komplimenata i još pouzdanije sakriti trag vašeg recepta! Nar, ljeti ga vjerojatno nećete nigdje pronaći, a bolje je zanemariti sokove u trgovini. Mnoga ispitivanja pokazuju da granata tamo nije ni ležala. Ostavimo vaš eksperiment do kasne jeseni.

Sve to temeljito promiješajte i ostavite čvrsto pokriveno u loncu, pritiskajući na vrh prikladnom pločom, promjera približno. Na vrh stavite nešto teško i ostavite tako do sutra. Iako, kao što sam gore spomenuo, ako je meso svježe, tada će i cijeli dan biti marinirano. Sve promiješajte ujutro, uživajući sada u mirisu koji će već dolaziti iz mesa. Možete ga čak i lizati ili odgristi, sada u ovom mesu nema ništa strašno.

I ovako bi trebalo izgledati svježe, mekano, energično, ukiseljeno meso. Odmah se može razlikovati od lošeg mesa. Zaključak: barem budite prijatelji s mesarom, saznajte u koje dane je zaklan. Izuzetan slučaj ako to učinite sami. Sad ću obratiti pažnju i na roštilj. Također mora zadovoljiti neke parametre. Najbolje je imati željezo, a još bolje s nehrđajućim čelikom, što su deblji njegovi zidovi, to bolje. Bolje će zadržati toplinu i ispržiti rubne komade.

I nema potrebe da se mučite glađu, praveći ćevap na ciglama ili negdje na visećim lancima.

Moj mangal izgleda ovako: duljina - 60 cm, visina 15 (od rešetke) i širina 22 cm. Glavna pogreška onih koji izrađuju mangale: rešetka ne bi trebala imati velik broj rupa. Bolje da četvrtina dna roštilja bude samo od rešetke, ostalo je čvrsto željezo. Vidjet ćete kako će se meso jednostavno zapeći i ispeći u punoj dubini. I što je najvažnije, neće se razbuktati pod plamenom vatre, gdje će meso odmah poprimiti zadimljenu boju i izgubiti okus koji nam je svima potreban. Želite li jesti čađu ??? Ja ne!!! Pušenje je potpuno druga tema i u ovom slučaju to jednostavno neće biti primjereno.

Ovaj mangal je za malu tvrtku ili na otvorenom. Trenutno se na fotografiji testira moj najnoviji roštilj. Sad kad je već sunce. straga i meso se jede, mogu sa sigurnošću reći da nije 100% prošlo test i sada postoje neki nedostaci: duž ruba dna bez rupa, zajedno, napravio sam rupe, nakon pet centimetara i sad sve dobro je! Da, još nije bilo zaklopke za puhanje, pa sam morao ukloniti meso s mjesta na kojem je bila rešetka, moj zavarivač rekao je da će to riješiti.

Također, neću se usredotočiti na činjenicu da meso treba stalno pržiti na dobroj vrućini, okrećući se i, ni u kojem slučaju, ne smije se podlijevati plamenim jezicima. Pustite da ugljen dobro izgori, napuhajte pepeo i tek tada učinite najljepšu stvar u ovoj umjetnosti - pržite roštilj! To bi trebao znati svaki igrač koji poštuje ćevape!

Pored roštilja je sav moj ukusan, ukiseljen i ražanj! Sve je vrlo povoljno i praktično! O janjetini: budite posebno oprezni! Ako ga prekuhate, meso će se pretvoriti u suhe i ustajale kuglice. Dobro, svježe meso kuha se brzo, samo nekoliko minuta. Pogotovo žene trebaju naučiti jednu istinu, jer često miješaju sok od pečenog mesa s krvlju, pa traže još pečenja. Iako je meso već sasvim spremno.

A također ću otvoriti svoju tradiciju svima. Kad se ugljen zapali, uvijek prvo pržim samo jedan štapić. Za uspjeh priredbe napunit ću čašu dobrog crnog vina i cijeniti kvalitetu budućeg roštilja. Pokušat ću goste, iako ne za sve, zadirkujući ih do krajnjih granica. A onda je krenulo - prošlo je!

Ja sam osobno imao slučajeva da su bliski prijatelji, jedan čak i mesar po obrazovanju, zanijemili dok su jeli. I nakon 5-6 štapića izdahnuvši, rekao je da nikada nije jeo takav ćevap! Sad, usput, marinira upravo tako!

Ne treba praviti ražnjeve metra dugačke. Dok, dok jedete, ne dođete do posljednjeg komada, već će biti hladno. Drugo, mašući mačem za stolom, govoreći kakav slasni šiš ćevap, možete iskopati oko dobrog prijatelja. A kako je divno jesti šiš ćevap s ražnja, kad je još vruće. U ovom slučaju koristim vlastite, kratke, ukupne duljine 37 cm, ražnjeve. Ako ih imate samo 20, znači da nemate prijatelja i ne možete nekoga pozvati u posjet. Meso bi trebalo biti na ražnju do posljednjeg zalogaja. Ili to radiš: - Hej, Vovane, hajde, dovrši jelo, hajde ražanj, moram pržiti Kolku!

Imam ih 90-100, ne hrđaju, ne traže jesti, sve dok im stavljaju meso, a ima ih dovoljno za sve. A u prirodi uzimam sve meso već stavljeno i samo na ražnjeve. Skriven je u posebnom spremniku i od svih vrsta insekata. Marinirano meso na ražnjeve stavljam samo ja i samo kod kuće. Ne zamaram se ovim radom svojih dama, ako bih se bavio poslom, dovest ću ga do kraja. Ne želim uvrijediti naš dražesni i lijepi spol, ali meso se ne bi smjelo valjati po ražnjevima ili visjeti do samog ugljena.

Što se tiče veličine štapića, dok jedete, ipak je bolje uzeti drugi, svježi, vrući štapić, pa sam stavio 5-6 komada. Ljupkim damama dovoljan je jedan ražanj, htjela bi isprobati drugi, ali s ogromnim ražnjevima boji se da se odjednom neće moći nositi. S mojom veličinom možete sigurno prilagoditi količinu pojedenih ćevapa. Nismo u kamenom dobu u blizini predenog mamuta ili na natjecanju: "Tko će jesti više!" Iako, uz dobar roštilj, svaka pomisao na dijetu jednostavno nestane! I dva ili tri ražnja, vaša dama uvijek može jesti sa zadovoljstvom!

Opet slučaj iz života. Dan se razvukao svašta, bila je kasna večer, sauna i sukladno tome roštilj. Jedna gospođa iz srodnog kruga, bila je jako ogorčena, kao, noću, gledajući takvo jelo!? Od mladosti je znala pravila prehrane, pazila na svoju figuru, a usput je i sama, usput, progutala tri štapića, pa čak i kriglu piva gore !!! ...

Posljednji i važan uvjet: goste uvijek stavite za stol, neka propuste jednu čašu salata. Nema šetnje oko roštilja, svi bi trebali sjediti za stolom! Neka nacrtaju nosnicama ono što tamo kuhate. Vaše mjesto je samo uz vatru !!! Ovdje im počinjete servirati svoj ćevap!

Kebab treba jesti samo vruć! A također, ako liječite roštiljem, neka to bude samo roštilj. Nešto od međuobroka, poput kiselih krastavaca, rajčice, tikve. Slatka paprika, crne masline, luk, tamni kruh i, naravno, dobra votka! Ne bi trebalo biti mantija i pita, jer nas počastiš samo ŠAŠLIKOM!

Ne znam gdje će vas poljubiti zbog ovoga, ali zasigurno ćete biti prvi ćevap u selu! Ovako izgleda prvi ražanj, koji cvrči, peče se i ne gori na vrućoj vatri. A sok, kakav sok teče, samo pogledajte! Ako padne na vatru, tada će se ta kap odmah razbuktati, a na dnu roštilja s najmanje ventilacije to se neće dogoditi.

Ispod ćete vidjeti da mi sve strane šašika koje sam spržio izgledaju približno isto, pa ćete uspjeti, siguran sam u to!

I evo je prva serija, ljudi čekaju, sve se toči, samo dajte!

I ovako izgleda janjetina: iznenađujuće rumena i samo se topi u ustima. To ste meso vidjeli na drugoj gornjoj slici. Što je, točno, poslužilo kao kiseli krastavac? To se ne može reći, najvjerojatnije je svaki sastojak pridonio ovom radu. A činjenica da prva palačinka uvijek može biti kvrgava, to znate, ali lekcija koju ćete izvući iz ovoga je najispravnija! U ovom slučaju, ako vam je sve bilo jasno, pogreške jednostavno ne može biti.

Isprobajte moj recept, možda će vam se i ovo jelo svidjeti! Drooling je, uostalom, tekao ???

PS: kao što je jedan mudar čovjek rekao: "Ne živimo na ovom svijetu da bismo jeli, ali jedemo da bismo živjeli !!!"