Recept za kuhanje onih plavih poput gljiva. Brzi i ukusni patlidžani poput gljiva, prženih, kiselih. Patlidžani poput "gljiva" u marinadi: recept za zimsku pripremu

Sastojci

Za pripremu patlidžana, prženih poput gljiva, trebat će vam:

luk - 1 kom;

biljno ulje za prženje;

patlidžan - 0,5 kg;

češnjak - 1-2 češnja;

kiselo vrhnje - 100 g;

zelje (kopar, peršin) - po ukusu;

začin za gljive, sol, crni papar - po ukusu.

Koraci kuhanja

Patlidžane operite i nakon guljenja narežite na srednje velike kocke.

Sjeckane patlidžane stavite u posudu, prelijte kipućom vodom tako da ih voda potpuno pokrije i ostavite 30 minuta.

Izrežite oguljeni luk na pola prstena i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem.

Pržite luk dok ne postane proziran, povremeno miješajući.

Pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok patlidžani ne budu spremni (oko 5-7 minuta), a zatim dodajte sol, crni papar i začin od gljiva.

Patlidžane, pržene poput gljiva, premjestite u posudu za salatu i poslužite tople ili hladne.

Dobar tek!

Za ljubitelje svježeg povrća i jela od njega postoji izvrstan recept. Pokušajte napraviti pržene patlidžane s lukom i kockicama gljiva bujona za sebe i svoje najmilije. Prženi patlidžan s jajetom poput gljiva! Ovo nevjerojatno jelo je jednostavno, brzo, izdašno i ukusno. Kocka gljiva (maggi) daje posebnu aromu, ona zapravo zamjenjuje začine. Ovo je sjajan način da jelo učinite originalnim kad nemate na raspolaganju razne začine ili začine.

Hrana je super jednostavna i ukusna. Ali, unatoč tome, svatko ima svoj ukus i sklonosti.

A ovo jelo može se malo diverzificirati:

• dodajte češnjak;
• umjesto cijelih jaja, koristite samo žumanjke ili samo bjelanjke;
• sastojcima dodajte žlicu kiselog vrhnja, majoneze ili malo vrhnja;
• umjesto suncokretovog ulja, uzmite maslac ili ghee.

Druga je mogućnost kuhati ne u tavi, već u pećnici. Da biste to učinili, stavite pirjani luk i patlidžane u jaje u keramičku posudu za pečenje. Sve obilno pospite ribanim tvrdim sirom. Pecite na 200 stupnjeva oko 40 minuta.

Odaberite opciju i svakako je isprobajte u svojoj kuhinji. A sada klasični recept.

Sastojci

• Patlidžan - 1 kom.;
• Odabrano jaje - 2 kom .;
• Luk - 1 kom.;
• Bujonska kocka (s okusom gljive) - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice l.;
• Fina sol - po ukusu;
• Zelenje peršina - 1-2 grane.

Priprema

Isperite patlidžan. Guliti. Uzmite malo voće, imat će nježnu pulpu bez gorčine. Jedno povrće dovoljno je za 2 porcije jela.

Narežite voće na kockice srednje veličine.

Ogulite luk, isperite vodom. Izrezati na manje komade. Ako postoje bilo kakva razmatranja protiv luka (ne svi vole prženi luk), uzmi nešto drugo. Na primjer, malo paprike ili mrkve.

Istucite jaja u posudu. Lagano protresite vilicom ili pjenjačom da dobijete homogenu, malo pjenastu masu.

Kriške patlidžana umočite u jaja. Promiješati. Patlidžan ima strukturu pulpe koja brzo upija vlagu ili masnoću. Stoga, ostavite masu na stolu otprilike pola sata, možda i malo duže, ako vrijeme dopušta. Smjesu promiješajte samo nekoliko puta kako bi kriške ravnomjerno upile tijesto od jaja. Tada će sve biti bolje prženo.

Zagrijte malo suncokretovog ulja u tavi. Izložite patlidžane. Pržite na jakoj vatri nekoliko sekundi dok se sloj jaja ne stegne. Zatim smanjite vatru na umjerenu.

Pospite lukom. Ovdje je riječ o običnom luku, ali za okus ga možete zamijeniti rezanjem svježeg zelenog. Kuhajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri dok luk ne porumeni.

Sol. Izmrvite kocku od bujona, dodajte u tavu.

Pržite dok kocke patlidžana ne porumene - što je samo 4-5 minuta. Svakako promiješajte sve lopaticom ili žlicom.

Stavite skuhani patlidžan s jajetom, kockicom gljiva i lukom na tanjur. Pospite nasjeckanim peršinom. Za ovo jelo nije potreban prilog. Po želji se može nadopuniti samo kriškom raženog ili smeđeg kruha. Ispada ukusno s krutonima od pšeničnog kruha. Dobar tek!

Vrijeme je za kuhanje: izbor je na vama!

Obratite pažnju na točne dimenzije zreo, ali ne prezreo patlidžan.

Važne karakteristike opisane su odmah - u prvom receptu.

Brza navigacija kroz članak:

Patlidžani prženi poput gljiva s jajima

• Vrijeme kuhanja - 30 + 40 minuta
• Sadržaj kalorija u 1 obroku - do 210 kcal

Za 6 porcija trebamo:

• Patlidžan - 4 kom. Duljine 15-17 cm, oko 200 g
• Pileće jaje - 3 kom.
• Luk - 2-3 glavice (srednje)
• Češnjak (ako želite) - 4-6 karanfilića
• Biljno ulje - 3-5 žlica. žlice
• Sol i crni papar po ukusu

Ostala začina po ukusu. Najbolji primjeri su u donjem receptu.

Kako kuhati.

U glavnim likovima smo odrezali peteljku, lagano ulazeći u pulpu. Tako osiguravamo od viška nitrata koji se nakuplja na peteljci.

Narežite povrće na kockice - oko 1,5 cm. Da biste čistili ili ne, birajte prema svojim željama. Ako na plavom nema kože, tekstura nalikuje što je više moguće nježne gljive... Iako je vrlo ukusan i s kožom.

Glede gorčine povrća. Danas su sorte patlidžana selektivne. U početku isključuju gorak okus ako povrće nije prezrelo. Stoga je važno kupiti tzv tehnički zreli patlidžan... To su plodovi srednje veličine, ne dulji od 17 cm, prilično teški (oko 200 grama).

Kako jesen napreduje, rizik od pada na prezrelo povrće raste. Samo oni akumuliraju višak govedine koja u sebi ostavlja gorak okus. Lako ih je razlikovati: više od 17 cm duljine, ali lagane, a iznutra ima mnogo velikih tvrdo smeđih sjemenki.

Istucite jaja kao i kod obične kajgane. Dodajte kriške patlidžana. Dobro promiješajte i stavite buduću grickalicu u hladnjak - na 15-20 minuta. Za to vrijeme pomiješajte komade 2 puta odozdo prema gore. I sami ćete se uvjeriti kako povrće upija smjesa jaja poput spužve vode.

Još bolje, ostavite kriške na hladnom 30-40 minuta. Tada mogu potpuno apsorbirati jaje.

Ogulite luk i narežite ga na male kockice, kao za prženje u juhi.

Kad se plave strme u hladnjaku, počnemo pržiti luk. Zagrijte najmanje 2 žlice ulja u dubokoj i velikoj tavi u koju stane narezani patlidžan. Dno treba biti čvrsto prekriveno uljem.

Pržite luk 1-2 minute na umjerenoj vatri. Nemojte prekuhati! Dovoljno je da komadi postanu mekši, a rubovi lagano pozlaćeni.

Luku dodajte patlidžan narezan na jaje i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje odozdo prema gore. Ne isključujemo da ćete morati dodati ulje - 1-2 žlice. žlice. Blues voli masnoću i lako je upija.

Čim patlidžani omekšaju i počnu smeđe, posolite i popaprite.

Izbjegavajte smeđe boje. Ukusna svjetlost zlatno zrno. Možda će vam štednjak trebati manje od prosječne topline.

Mogu se koristiti začini. Prah od gljiva je idealan. Oni. sušene gljive samljeven u mlinu za kavu. Još jedna zanimljiva opcija je posipanje suneli hmeljem. Isprobajte bilo koji začin koji znate i volite.

Oguljene češnje češnjaka i odabrano začinsko bilje sitno nasjeckajte. Obično imamo kopar ili peršin.

Po 2-3 minute dok ne bude gotovo, kada nož lako probuši pulpu patlidžana, a donji slojevi porumene, dodajte češnjak i sitno nasjeckani kopar. Promiješajte i pržite brzo bez poklopca - zadnjih par minuta.

Neki ljudi vjeruju da češnjak začepljuje okus "gljiva" plavih, a zelje je u principu suvišno. Savjetujemo vam da se ponašate prema svom ukusu. Nećete pokušati, nećete znati.

Alternativno, umjesto ili zajedno s češnjakom, možete dodati mljeveni ljute papričice... Ovo će biti posebno ukusno za ljubitelje pikantnih grickalica. Pola žličice za 4 srednja patlidžana dat će univerzalnu blagu pikantnost.

Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Spremni zalogaj posebno ukusno kad je hladno. Jedemo sa zadovoljstvom i iznenađenjem! Patlidžani zapravo nalikuju gljivama.

Klasične ukiseljene gljive od patlidžana

• Vrijeme kuhanja - 40 minuta + do 12 sati mariniranja. Možete ga isprobati nakon 8 sati.
• Sadržaj kalorija u 100 g povrća - do 110 kcal

Za 4-5 porcija trebamo:

• Patlidžan - 3 kom. Srednja veličina

* Odaberite povrće kako je opisano u gornjem receptu.

• Češnjak - ½ srednje glava ili po ukusu
• Kopar (ili druge omiljene zelje) - 1/2 male svežnjeve

• Voda - 1 l
• Sol - 1 žlica žlica
• Šećer - 2 žličice
• Ocat (9%) - 2 žlice. žlice
• Crni papar (grašak) - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3-4 žlice. žlice

Ostali začini (po želji):

• Lovorov list - 2 kom. (mali)
• Klinčići - 4-5 kom.

Kuhanje.

Priprema patlidžana je brza. Rezati na kockice. Hoćete li očistiti ili ne, ovisi o vama. Veličina komada je oko 2 cm.

Pripremite marinadu u velikom loncu. U vodu dodajte sol, šećer i začine i zagrijte do vrenja. Ulijte ocat. Povoljno je isprobati marinadu od soli / šećera / kiseline i prilagoditi je sebi.

Na marinadu šaljemo plave kriške. Pričekajmo dok ne zavrije i povrće kuhajte na umjerenoj vatri najviše 5 minuta. Ako se prekuhaju, komadi će izgubiti čvrstoću i oblik.

Ne zaboravite stalno podizati donji sloj prema gore kako bi se komadi jednako kuhali. Prikladno je raditi žlicom s rupama ili žlicom s prorezima. Stavimo ga u cjedilo i pustimo da se ocijedi.

Za marinadu pripremite smjesu od češnjaka i kopra. U blenderu prekidamo bez fanatizma (tako da komadi ostanu). Ili oba sastojka sitno nasjeckajte nožem.

Ako volite pikantnije, u dresing dodajte sitno sjeckani chili / light (bez sjemenki) - 1 kom. (Dužine 10-12 cm).

Kombinirajte kriške češnjaka s biljnim uljem i dodajte patlidžanu kuhanom u marinadi. Lagano promiješajte kako predjelo ne biste pretvorili u pire.

Već je rujan! Vrtne gredice polako se prazne. Bere se gotovo sva berba, ali patlidžani i dalje vise na potpuno zelenim grmovima i oduševljavaju svojim elastičnim sjajnim plodovima. I bili bi sretni, ali noći postaju hladnije, dani su kišoviti. Sunce se skriva negdje iza oblaka. Dakle, vrijeme je da sakupite i ovo povrće.

Naravno, od njih ćemo skuhati nešto ukusno, na primjer sotirati ili ukusno zapeći u pećnici. Ali ne možete ih jesti odjednom. Stoga ćemo preostalo povrće ubrati za zimu. A danas ćemo jako puno kuhati ukusno predjelo, koji je dobio ime "Patlidžani poput gljiva".

Ne mogu sa potpunom sigurnošću reći odakle je došlo ovo ime. Znam samo da je to tako zimska salata, ili predjelo (koje kako ga zovu) dugo vremena. Dakle, jedan od mojih recepata u ovoj temi star je više od 30 godina. Pojavio se sa mnom toliko davno da se čini da je općenito iz nekog mog drugog života. Danas ću to sigurno podijeliti.

Općenito, ove salate odlikuje činjenica da ih kuhanje nije nimalo teško. Na ostalim praznim mjestima, kako ih od milja nazivamo patlidžanima, to traje puno duže. Od toga vrijedi stotinka, tamo se svaki komad mora posebno popržiti na ulju. Zatim pripremite punjenje, položite sve u slojeve ... Općenito, dug posao.

Ili potrebno veliki broj ostali sastojci, uglavnom povrće, kojima treba dugo vremena toplinska obrada... Tako se priprema salata i poznati kavijar od patlidžana.

Danas predložene metode razlikuju se po tome što se prilikom pripreme salate, u osnovi, osim povrća od patlidžana i luka, ne dodaje ništa drugo. U našem je odabiru takav recept na prvom mjestu. Najpopularniji je i često se susreće. Može se čak nazvati i klasičnim.

Ali ipak ću podijeliti s vama druge recepte u kojima će sastojci sadržavati babura paprika pa čak i majoneza. Ove su opcije također vrlo dobre. A ako volite one "male plave", možete ih kuhati različite mogućnosti... Iako svi imaju isto ime, svi imaju drugačiji ukus, za razliku od bilo kojeg drugog.

Patlidžan poput gljiva - najbolji brzi i ukusni recept za zimu

Ovaj je recept najjednostavniji od svih današnjih mogućnosti. Od ostalih se razlikuje po tome što na njemu možete prilično brzo pripremiti salatu. Ali uvijek se ispostavi da je ukusno i nikad ne ostaje u sljedećem razdoblju. Zbog toga je najtraženija od svih ostalih salata u ovoj kategoriji.

Sastojci su također jednostavni. I to uglavnom patlidžani, češnjak, svježe začinsko bilje i ljuta paprika, koji se već dodaju po volji.

Trebamo:

• patlidžan - 1,5 kg
• češnjak - 2 glavice
• kopar - 1 svežanj
• ljuta papričica - po ukusu i želji
• biljno ulje - 80 ml
• ocat 9% - 70 gr
• sol - 1,5 žlica. žlice

Priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite peteljku. Zatim ih narežite na velike kocke, ili im dajte malo izduženi oblik. Uglavnom, uopće nije važno kako ćemo ih rezati - možete ih narezati na kockice, krugove, kako želite.

2. U veliku posudu ulijte vodu tako da volumen bude otprilike pola kapaciteta. Stavite je na vatru i pokrijte poklopcem tako da brzo zakipi.

3. Narezane patlidžane umočite u kipuću vodu. Vrenje će na neko vrijeme prestati, ali da biste se brzo nastavili, možete pokriti posudu poklopcem, ostavljajući na vrhu malu rupu kako bi para mogla izlaziti.

Čim voda ponovno zavrije, poklopac treba ukloniti.

4. Kuhajte izrezane komade 5 minuta. Za to vrijeme povremeno premještajte sadržaj od vrha do dna. Činjenica je da su plodovi sami po sebi vrlo lagani i svi odmah izlaze na površinu. A ako se donji komadi kuhaju, tada će gornji ležati na donjim gotovo bez vode. I važno nam je da ih sve ravnomjerno prokuhamo. Stoga ih je potrebno lagano, ili slikovito rečeno, "kupati" u kipućoj vodi.

5. Tijekom vrenja voda će početi lagano potamniti, kožica ploda dat će joj tamnu boju. Zajedno s bojom, gorčina će također izaći iz kože i pulpe. Kao što znate, patlidžani imaju malu gorčinu, što može ometati percepciju okusa jela u cjelini. I tako se ili skuhaju ili pospe solju i ostave da malo odstoje. Zatim oprati.

Također, tijekom postupka kuhanja, komadići će postati, kao da su prozirni, pogotovo to će biti jasno vidljivo na pulpi. Kad postignu ovo stanje, možemo pretpostaviti da su spremni i da se voda može isprazniti.

Bolje je ocijediti kroz cjedilo. Zatim ostavite da odstoji neko vrijeme, tako da će se ostaci stopiti.

6. U međuvremenu krenimo s pripremom preljeva. Da biste to učinili, nasjeckajte kopar i nasjeckajte češnjak. Bolje je nasjeckati češnjak, a ne pritiskati kroz prešu. U ovom će obliku predjelo izgledati bolje. Ali nije ga potrebno rezati na veliko kako bi mogao sav svoj sok dati patlidžanu. I istodobno je važno da proces vrenja ne započne u staklenci. Vrijeme sterilizacije bit će prilično kratko.

7. Ako volite začinjene grickalice, dodajte ljutu papriku narezanu na kolutiće. Najbolje je ako je mahuna crvena. Ovo je barem malo, ali cjelokupnoj će slici dodati svijetle boje.

Količina papra može se prilagoditi. Nema određene doze. Sve ovisi o okusu i oštrini proizvoda.

8. Dodajte biljno ulje bez mirisa, ocat i sol. Sve izmiješajte.

9. Stavite patlidžane iz cjedila u veliku posudu ili lavor. Stavite im preljev i promiješajte. Da ne biste pokvarili izgled grickalice, sadržaj možete promiješati rukama. Ili upotrijebite plastičnu žlicu ili lopaticu.

Ali u svakom slučaju lagano promiješajte da sadržaj ne pretvorite u kašu.

10. Ostavite neko vrijeme, tako da sastojci budu zasićeni međusobnim sokovima.

11. U međuvremenu operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Za određenu količinu sastojaka trebaju nam posude od 3 1/2 litre. Okrenite staklenke naopako tako da čaša bude voda.

12. Zatim opet promiješajte sadržaj lavora i sve stavite u staklenke. Pokušajte rasporediti na takav način da se zračni sinusi ne stvaraju iznutra, odnosno prilično čvrsto. Za to se sadržaj lagano pritisne žlicom.

Ako se, ipak, negdje skriva mjehurić - još jedan zrak, zalijepite ručicu sa žlice na ovo mjesto. Mjehur će odmah iskočiti.

13. Napunite napunjene staklenke poklopcima.

14. Ulijte toplu vodu u veliku lonac, možete izravno iz slavine. Na dno položite ubrus i na njega stavite staklenke.

Voda bi trebala doći do ramena staklenke. Ako ga ulijete više nego što je potrebno, tijekom vrenja izlit će se i može pasti ispod poklopca. Ako ima manje vode nego što bi trebalo biti, tada će se sterilizirati samo dno limenke, a predjelo na vrhu ostat će sirovo. Što može dovesti do pojave procesa fermentacije. Kao rezultat, poklopac se podiže. Neće biti moguće jesti takvu konzervu.

Uključite plin i pričekajte da voda zavrije. Od ovog trenutka trebate vremenski odrediti vrijeme. Za sterilizaciju trebat će nam 25 - 30 minuta, ovo je za limenke od pola litre. Od trenutka vrenja, poklopac više neće biti moguće otvoriti. Ako se to dogodi slučajno u jednom trenutku, tada će banku trebati ponovno sterilizirati.

Naišao sam na recepte u kojima se predlaže sterilizacija litre limenke samo 15 minuta. Mislim da ovo vrijeme nije dovoljno. Patlidžani su prilično hirovit proizvod, a pripravci koji nisu prošli odgovarajuću sterilizaciju prilično često "eksplodiraju". Samo ove godine moj je brat izgubio 10 limenki sotiranja jer ih je odlučio sterilizirati samo 15 minuta.

Ako smo barem prokuhali one "plave", onda još uvijek imamo sirovi češnjak i kopar. Hoće li imati vremena da se za 15 minuta zagrije i popari. Uvijek se osiguravam u takvim slučajevima i dulje steriliziram. Odnosno, ova vrsta salate traje 25 - 30 minuta za staklenke od pola litre.

U skladu s tim, limenke od 650, 750 grama treba sterilizirati 40 - 45 minuta, a limenke - 1 sat.

Usput, to ne utječe na kvalitetu salate. Ne postaje prekuhan.

15. Uklonite limenke jednu po jednu i pritegnite poklopce strojem za šivanje. Zatim okrenite napunjene i uskovitlane spremnike naopako. Temeljito zamotajte dekom, dekom ili nečim drugim, ali uvijek toplim.

Ostavite u ovom položaju jedan dan. Ako je zaštita dobro pokrivena, tada će i nakon dana biti i dalje toplo. I ovo je dobro! U tom se razdoblju iznutra nastavlja postupak sterilizacije i soljenja.

16. Kad se staklenke potpuno ohlade, mogu se preokrenuti u normalan položaj. Zatim odložite na tamno, hladno mjesto za čuvanje.

U pravilu se takva praznina pohranjuje vrlo dobro! A kad otvorite staklenku za odmor, ili samo za večeru, sadržaj je uvijek ugodan svojim nevjerojatnim okusom.

Patlidžani poput gljiva - recept "Polizati prste" bez sterilizacije

Ovaj recept već oko 30 godina zauzima počasno mjesto u mojoj kasici kasici. Pojavio se u mojoj knjizi recepata kad sam tek počeo eksperimentirati s praznim pločicama. Ne sjećam se ni tko je to podijelio sa mnom. Ali unatoč tome, recept je zapeo, a patlidžane berem na ovaj način do danas.

Karakteristična značajka ovog recepta je da se kuha u pećnici i kao da se ne sterilizira. Ali ovo vjerojatno nije posve istinita izjava. Bilo bi ispravnije pretpostaviti da je tijekom pripreme steriliziran. Odnosno, oba se procesa odvijaju istovremeno.

Trebamo:

• patlidžan - 2,5 kg
• luk - 1 kg
• paprika - 700 - 750 gr
• češnjak - 1 glava
• kopar - 2 svežnja
• biljno ulje - 250 ml (1 čaša)
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar - po ukusu
• esencija octa - 1 žličica

Priprema:

1. Operite patlidžane i odrežite peteljku. Ostavite ih netaknute.

2. Otprilike polovicu vode ulijte u veliku šerpu i pustite da zavrije. Ulijte sol, kipuća voda treba biti hladna slana. Izložite cijelu seriju patlidžana. Svi će oni odmah izroniti na površinu. Ali nije važno, zatvorit ćemo posudu poklopcem i oni će ne samo kuhati, već i na pari.

Vrijeme držanja u kipućoj vodi je 5 minuta. Nemojte više držati jer će u protivnom postati nepotrebno mekani. Tijekom ovih 5 minuta promiješajte ih jednom šupljikavom žlicom da zakuhaju i gornji i donji dio. Iako se, naravno, neće htjeti prevrnuti. Dno je već bilo zasićeno vodom i postalo je teško, a vrh je ostalo bez vode, stoga je lagano. Stoga povrće trebate zatvoriti poklopcem.

3. Kad istekne vrijeme, odmah nabavite one "plave". Pokušajte ne oklijevati kako biste izbjegli prekuhavanje povrća. Ako se probave, onda kada leže, naboraju se. I bit će vrlo teško uredno ih izrezati. Stavite u posudu ili na pladanj i ostavite da se ohladi. U međuvremenu stavite sljedeću seriju u lonac.

4. Između toga, dok smo bili u praznom hodu, možete oguliti češnjak i nasjeckati kopar. Bolje je rezati grube stabljike kopra, potrebne su samo meke grane. Ako prevladavaju grube stabljike, uzmite još polovicu grozda tako da ih bude dovoljno. U svakom slučaju neće biti suvišno.

5. Ogulite papriku sa peteljke i sa sjemenki. Možete koristiti bilo koju boju, ali ako uzmete jarko žuto i crveno povrće, tada će salata izgledati zabavnije i puno pozitivnije.

Papar narežite na trakice. Da biste to učinili, prerežite ga uzdužno na 4 dijela, a zatim poprijeko slamkama debljine ne više od 0,5 cm.

6. Luk narežite na polu prstenove, što tanje.

7. Kad se patlidžani potpuno ohlade, moraju se i rezati. Ne brinite se što im je koža mjestimice prekrivena bijelim premazom. Ovo je sol. Povrće možete rezati proizvoljno. Ako nisu vrlo velike veličine, tada ih možete izrezati na 6 - 8 dijelova. Ako su veće, onda ih izrežite na komade, oko 3 cm duge i 1,5 - 2 široke.

8. Stavite nasjeckano povrće u posudu, dodajte mu papriku, češnjak i kopar. Sve izmiješajte. Bolje rukama... Paprika po ukusu. Sol bi obično trebala biti dovoljna. Ali ako mislite da to nije dovoljno, dodajte malo. A da biste saznali trebate li sol ili ne, isprobajte krišku patlidžana.

Ponovno lagano promiješajte kako bi se rastresiti sastojci ravnomjerno rasporedili po masi.

9. I tek tada dodajte ulje i ocat. Zatim ponovo promiješajte. Ostavite 20 do 30 minuta da se svi sastojci otope.

10. Operite i sterilizirajte limenke i poklopce. Patlidžani su prilično hiroviti u očuvanju, pa je zato bolje koristiti metalne poklopce za valjanje strojem.

11. Napunite staklenke pripremljenom smjesom. Pokušajte ravnomjerno rasporediti tekućinu po svim staklenkama. Limenke će trebati pripremiti oko 5 - 6 komada pola litre.

12. Stavite napunjene i pokrivene staklenke u pećnicu i podesite temperaturu na 140 - 150 stupnjeva. Ostavite staklenke u pećnici 1 sat. Ovo je istovremeno vrijeme pripreme i sterilizacije.

13. Obradne dijelove treba vrlo pažljivo vaditi posebnim kuhinjskim rukavicama, jednu po jednu. A zatim zategnite poklopac aparatom za šivanje. Također se mogu koristiti samozatezni poklopci. Ali prva će opcija i dalje biti pouzdanija, pogotovo kada čuvate očuvanje u stanu.

14. Preokrenite staklenke sa sadržajem, stavljajući ih na poklopac. Pokrijte se nečim toplim i ostavite u ovom položaju jedan dan, pa čak i više.

Nakon toga, okrenite se u njihov uobičajeni položaj. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Patlidžani za zimu, poput gljiva - video recept

Prema ovom receptu, salati treba malo više vremena da se skuha od uobičajene, ali ispadne vrlo ukusna. Stoga vrijedi odvojiti vrijeme za njegovu pripremu.

Sama priprema nastavlja se uobičajeno i traje gotovo isto toliko vremena kao i kod ostalih opcija. Ali u ovom slučaju treba vremena da se inzistira. A autor recepta za to predlaže dva dana.

Upravo se toliko dana vrijeme kuhanja povećava.

Ovaj mi se recept svidio ne samo zbog okusa, već i zato što ispada vrlo svijetao i lijep. Sadrži sve boje jeseni. Otvorivši takvu teglu salate zimi, oduševit ćemo sebe i svoje voljene ne samo svojim okusnim karakteristikama, već i izgledom.

Patlidžan pržen poput gljiva za zimu s začinom od majoneze i gljiva

Takvu salatu možete odmah pripremiti i pojesti ili je pripremiti za zimu. Ispada vrlo kalorično i zadovoljavajuće, jer sadrži majonezu. Osim toga, svi glavni sastojci prženi su na biljnom ulju.

No, unatoč svojoj hranjivoj vrijednosti, ova salata ima hrpu obožavatelja, pa ćemo joj stoga i posvetiti dužnu pažnju.

Trebamo:

• patlidžan - 2,5 kg
• luk - 750 gr
• majoneza - 400 gr
• začin za gljive - pola pakiranja
• biljno ulje za prženje

Priprema:

Za pripremu salate mogu se koristiti veliki patlidžani.

1. Treba ih oprati, uhoditi i oguliti. Zatim izrežite na kocke sa stranicom ne većom od 2 cm.

2. Stavite sve izrezane komade u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte uz miješanje 7 do 10 minuta.

Ako je tava mala ili želite komade kuhati dvostruko veće, tada možete kuhati u dvije posude odjednom. Ili u jednoj, ali dvije stranke.

Postoje i načini na koje se povrće odmah umače u kipuću vodu. Ova metoda je već opisana u prethodnim receptima, a ja sam je odlučio promijeniti. Iako je u ovaj recept može se i koristiti.

3. Spremni patlidžan ostavite da odstoji još 3-4 minute u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u cjedilo i ispustite svu vodu.

4. U međuvremenu ogulite i narežite luk na pola prstena. Pokušajte ga rezati tanje kako vam kasnije ne bi hrskalo po zubima. Mnogi ljudi ovo ne vole.

5. Ulijte malo u veliku tavu biljno ulje, oko 4 - 5 žlica, možete i malo više, ako se ne bojite dodati puno ulja u posuđe. Pustite da se ugrije i stavite luk u tavu. Pržite je na jakoj vatri dok ne omekša.

Spremnost određuje činjenica da je luk omekšan, gotovo prepolovljen, ili čak i više, te je postao proziran. U ovom slučaju nije potrebno dopustiti da se crveni. Zbog prisutnosti majoneze, boja salate ispasti će u bijelim tonovima. I nije potrebno da se luk ističe po svojoj „preplanulosti“.

A da bi se postiglo takvo stanje, luk će morati gorjeti oko 10 minuta, a za to vrijeme trebate ga češće miješati. Pogotovo kad je gotovo spreman.

6. Gotov luk stavite u veliku šerpu ili posudu, odnosno tamo ćemo prikupiti sve sastojke za salatu.

7. Ne trebate prati tavu, dodajte joj malo ulja, otprilike tri žlice, pustite da se ugrije. Položite patlidžane iz kojih je do tada već iscurila sva voda. Pržite ih na umjerenoj vatri uz miješanje 10 minuta. Oni se, poput luka, ne bi trebali previše crvenjeti.

Ako svi patlidžani ne stanu u tavu, tada se mogu pržiti u zasebnim serijama.

8. Ovako prženo "plavo" stavite na luk. Sve izmiješajte.

9. Sada možete jednostavno dodati majonezu i to će biti svi sastojci za danas. Ali odlučili smo stvarati stvarno okus gljiva pa dodajmo začin od gljiva. Treba nam samo pola pakiranja. Umjesto takvog začina možete koristiti i Maggi kocke s okusom gljive.

Dovoljno je uliti sadržaj pola pakiranja u dobivenu smjesu. Ako koristite kocku, prvo je morate temeljito izmrviti.

Usput, možete koristiti vlastitu mješavinu suhih gljiva. Ali to se mora pripremiti unaprijed. Uvijek imam ovakav puder. Kad idemo brati gljive, neke od njih zasigurno osušimo. Ovo je takozvani substandard: vrlo velike gljive, odvojene noge ili kapice, samo nespretni primjerci.

Nakon sušenja gljive sameljem u prah i dodam ih u razna jela... Ovaj dodatak gljiva obogaćuje svako jelo pripremljeno s njim.

Kao što ste primijetili, u receptu ne koristimo sol. Začin je, poput majoneze, već slan. I u pravilu uopće ne trebate dodavati sol. Ali, ako volite začinjene salate, možete dodati malo mljevenog crnog papra.

10. Lagano promiješajte smjesu. Zatim dodajte majonezu. Pokušajte ga uzimati s potpuno prirodnim sastojcima, bez GMO-a ili drugih štetnih dodataka hrani.

Ili napravite svoju majonezu.

11. Još jednom, ovaj put zadnji put, sve promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Trebali biste imati otprilike 5 staklenki od pola litre. Pa, ostat će još malo za probati.

Potrebno je čvrsto položiti masu, bez ostavljanja zračnih sinusa unutra. Da biste to učinili, lagano pritisnite žlicom sadržaj.

12. U veliku lonac ulijte toplu vodu, obložite dno ubrusom. Stavite limenke u vodu, trebala bi im sezati točno do ramena. Pokrijte ih poklopcima, također steriliziranim. Zakuhajte vodu.

13. Za sterilizaciju staklenki od pola litre treba biti 30 minuta, ako su staklenke 650 grama, a zatim 40 - 45 minuta. A ako litra, onda točno 1 sat.

14. Pritegnite poklopce strojem za šivanje. Okrenite staklenke naopako i pokrijte toplom dekom. Ostavite u ovom položaju dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Ovo je barem jedan dan.

Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Poslužite kao salatu ili kao predjelo za bilo koji ručak ili večeru, kao i počastite goste za svečanim stolom.

To su naši razni recepti danas. Ponekad pitaju - "Je li istina da patlidžan ima okus po gljivama?" Možda ću vas malo razočarati, ali okus nije isti kao u gljiva u konzervi. A čak ne ide isto kao kod slanih gljiva. Možda je predjelo ovo ime dobilo zbog načina kuhanja, koji je pomalo sličan u oba slučaja.

Ali mogu vam i ugoditi. Okus takvih salata jednostavno je nevjerojatan. I nisu bez razloga što su upućeni u kategoriju jela "Polizat ćete prste".

Stoga svakako pripremite barem nekoliko staklenki. Zimi ćete obradovati sebe i svoje najmilije tako divnim poklonom od jeseni. Siguran sam da ćete se sljedeće godine opet vratiti ovom receptu i pripremiti još ukusnije, čak i u različitim verzijama.

Izvrsni i ukusni pripravci i dobar tek!