Keksi sa cokoladnim komadima. Čokoladne nabore

Ako govorimo o jelima u kojima je prisutna kuhinjska alkemija, onda će ovo biti sjajan primjer. Nevjerojatno je zanimljivo gledati kako se kuglice tijesta prekrivaju pukotinama, stvarajući bizarne uzorke. Inače, ovaj recept, kao i mnoga druga peciva, došao nam je iz američke kuhinje.

Aromatična s naglašenim okusom čokolade, ova jetra će se sigurno svidjeti djeci i odraslima. Osim posebnog okusa, takvi kolačići imaju i prilično originalan izgled. Pukotine na bijeloj površini izgledaju svečano i elegantno.

Danas nudim provjereno i jednostavno recept za kolačiće s komadićima čokolade koju koristim već duže vrijeme. Kao i američki brownie, i ovaj kolačić će se temeljiti na tamnoj čokoladi. Naravno, možete uzeti i mliječna čokolada za njegovu pripremu, u ovom slučaju, kolačići će biti slađi, s manje izraženom gorčinom.

Možete varirati okus ove čokoladne komadiće s mnogo dodataka. Na primjer, dodajte malo konjaka, đumbira u prahu, cimeta, sitno mljevenih mrvica oraha ili mente, limunova korica... Da biste ovo kuhali s pukotinama, trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

• Dvije čokoladice
• Maslac - 70-80 gr.,
• Jaja - 2 kom.,
• Šećer je nepotpuna čaša
• prašak za pecivo za tijesto - 1 vrećica,
• Brašno - 1,5 šalice
• šećer u prahu - 80-100 gr.,

Napuknuti kolačići od čokolade - recept

Tamnu čokoladu izlomite na male komadiće. Prebacite ga u lonac debelih stijenki. Promiješajte lopaticom i otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Čini vodena kupka dovoljno jednostavno. Da biste to učinili, ulijte vruću vodu u veliki lonac. Čim voda zakipi, stavite drugu posudu s hranom koju ćete otopiti ili skuhati. Stavite lonac s otopljenom čokoladom na štednjak. Dodati maslac.

Miješajući pustite da se maslac potpuno otopi u čokoladi.

Maknite s vatre i pustite da se čokolada ohladi. Istucite jaja u posudu sa šećerom.

Pjenasto umutiti.

Dodajte maslac i otopljenu čokoladu.

Masu od čokolade i jaja promiješajte lopaticom.

Dodati prašak za pecivo.

Promiješati.

Procijedite brašno kroz cjedilo. Dodajte male porcije smjesi za kolačiće, neprestano miješajući.

Gotovo tijesto za kolačiće s komadićima čokolade treba biti ljepljivo i ljepljivo.

Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na 1 sat, ili stavite u zamrzivač na 30 minuta. Tijekom ovog vremena čokoladno tijesto ohladit će se i postati gušći. U tanjur izlijte šećer u prahu. Navlažite ruke vodom. Izvaljati čokoladno tijesto kuglice iste veličine. Promjer kuglica koje imam je 4 cm.Možete ih napraviti malo veće ili manje. Stavite ih u posudu sa šećerom u prahu i obilno zarolajte sa svih strana.

Stavite pergament na lim za pečenje. Da se napuknuti čokoladni kolačići ne zalijepe, pospite ih brašnom. Dok kuhate, stavite kuglice na lim za pečenje u redovima, odstupajući par cm.. Nakon što je sva jetrica poslagana, rukama je poravnajte odozgo. Dodatno posipati šećer u prahu kroz cjediljku.

Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta kolačići će početi pucati, a kućica će se ispuniti čokoladnim aromama. Ukupno se peku oko 25 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem - šibicom, iverom ili čačkalicom.

Prilikom pečenja, glavna stvar je da ga ne preeksponirate, inače će se šećer u prahu početi karamelizirati i potamniti. Čokoladni kolačići s pukotinama može se poslužiti uz tople i hladne napitke. Bilo bi mi drago ako bi ovaj jednostavan recept za kolačiće s komadićima čokolade dobro došao u budućnosti.

Keksi sa cokoladnim komadima. Fotografija

Trebamo:

nasjeckana čokolada 170 gr.
maslaca, omekšanog 58 gr. (60 g)
šećera 95 gr. (100 g)
2 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije (uz vanilin šećer ukus)
1,5 šalice brašna (195 g) (200 g)
2 žlice. l kakao
3/4 žličice praška za pecivo (1 pakiranje)
1/4 žličice soli
šećer u prahu za posip za biskvit

I moja kćer ima recept za ove kolačiće, malo drugačijeg sastava. Moja kćerka kaže da je njen recept ukusniji, pa joj dam i sastav. Princip kuhanja je isti za obje opcije.

100 g čokolade (50% kakao)
50 g maslaca
1 jaje
1 žumanjak
60 g šećera
100 g brašna
2 žlice kakao
0,5 žličice prašak za pecivo
0,5 žličice cimet
1 čips. sol

Priprema:

Otopite maslac i čokoladu, ostavite sa strane. Umutiti jaja sa šećerom, dodati vanilin i smjesu od čokolade i maslaca, sve sjediniti dok ne postane glatko. Brašno prosijati sa kakaom, solju i praškom za pecivo i dodati u čokoladnu masu, promiješati. Stavite tijesto u hladnjak na oko 2 sata dok se ne stegne da se lako oblikuju kuglice.
Ovako to izgleda pri radu - konzistencija je kao kod plastelina

Zagrijte pećnicu na 160 gr. Razvaljajte loptice od tijesta, dobro ih uvaljajte šećer za glazuru(u vrlo gustom sloju, lagano pritiskajući loptu),

Stavite na lim za pečenje obložen papirom i pecite oko 12 minuta, dok kolačići ne budu gotovi. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Spremnost kolačića vidjet ćete po njegovom porastu i pojavi karakterističnih pukotina. Isto tako, verziju s orasima možete pripremiti tako da kuglice uvaljate u mljevene pistacije. Također će ispasti zanimljivo i lijepo.

Dobar tek!!!

Pozdrav dragi moji prijatelji! Vjerojatno ste u mojoj odsutnosti mjesec dana pogodili da se nešto događa. Čak i odsutnost događaja je događaj kada je izvan norme. O, kako se vrtjela!

Vrtio sam ga - odvrnuo.

Već nekoliko godina razmišljam o preseljenju svoje zamisli u “novi dom”. Bilo je mnogo razloga za to, a krajem prošle godine odlučio sam: Nova godina- novi početci. I to nije samo simbolično. Siječanj je savršeno vrijeme za to: dok vi, siguran sam, uživate u praznicima, ugodnim susretima i ukusna hrana, zaronio sam u džunglu meni nepoznatog svijeta i radio na izradi nove stranice. Vjerujte da će vam se svidjeti!

S iskrenim kulinarskim užitkom

i iskreno slasne želje,

Galina Artemenko

Izvor https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Bok bok! Nastavljam sa svojim nizom prednovogodišnjih kompilacija, a danas je sljedeći korak... grickalice! Opet! Samo što ih nema puno...

Dakle, danas pripremamo najslađe mini muffine sa sirom, snack tortu s maslinama, lukom i orasima, kao i jetreni kolač u izvrsnoj prezentaciji.

Kako pripremiti puno zalogaja za svečani stol, a ne oprati zube? Ulja za grickalice! Ovo mi je jedna od omiljenih tema za blagovanje, a danas pripremamo čak šest vrsta!

Bok bok! Ludo vrijeme se nastavlja kada želite imati vremena za sve, a pritom se moći opustiti. U prosincu je tema pronalaženja ravnoteže aktualnija nego ikad: što želite imati vremena za napraviti, ali ne pod svaku cijenu, a što je bolje ostaviti (bilo za kasnije ili u prošloj godini).

Na kraju će doći Nova godina! Dakle, evo dva recepta koji će upotpuniti vaš stol za zalogaje. Riblja predjela su uvijek na temu, zar ne?

Moj nedvosmisleni vrh onoga što uvijek ostavljam (za kasnije ili u protekloj godini - kakvo god raspoloženje bilo) je generalno čišćenje. Iskreno, nikad ne radim generalno čišćenje! Tradicionalno najbolje vrijeme za ovu "radost" je ili prije Nove godine ili prije Uskrsa. Rizik je, kako kažu, maksimalan! Ali nisam uzalud stavio riječ "radost" pod navodnike, jer se ne volim puno vremena posvećivati ​​dovođenju stvari u red, čak i ako neko vrijeme radim sve što je potrebno malo po malo. Dakle, "domaćica" (usput rečeno, jedna od mojih nevoljnih riječi!) je tako-tako, a čistoću pokušavam održavati uobičajenim rutinskim čišćenjem. Ali za nešto rijetko u ovo doba godine ipak se odlučujem. Na primjer, ove godine sam oprala zavjese.

Možete me kriviti za ovakav pristup domaćinstvu ili ne kriviti mene - u ovoj stvari, kao iu hrani, sve se može izraziti samo jednom riječju: OKUS. Netko voli blistavu čistoću i spreman je to usmjeriti, posvećujući joj vrijeme tijekom cijelog tjedna. Netko je polarno spreman živjeti u potpunom kaosu. Netko želi sve učiniti sam, ali za nekoga je bolje povjeriti brigu o čistoći profesionalcu. Glavna stvar, po mom subjektivnom mišljenju, su sanitarne mjere potrebne za normalan život, smirenost i kao rezultat toga zadovoljno stanje. Vjerujem da ako se plafoni ne operu, a mozak to ne pušta, trebate ili prihvatiti dano i smiriti se, ili oprati plafone. O plafonima primjer nije slučajan - samo ih planiram prihvatiti onakvima kakvi jesu.

Čišćenje po čišćenje, a doći će i Nova godina, kao što ste već rekli na samom početku. Dva recepta koja danas dijelim su iz moje knjige (tu su ti recepti predstavljeni u verziji korak po korak).

Domaće papaline

Počet ću s njima. Ovaj recept mi ​​je bio super: kad sam ih kuhala, nisam mogla vjerovati da bi kapelin, od kojeg se u ovom slučaju pripremaju, zaista mogao biti istog okusa kao papaline iz konzerve! A papaline možete nazvati prošlim stoljećem, "trebate ići naprijed, a ne unatrag", ali u mojoj glavi sendvič od crnog kruha sa papalinama i kiselim krastavcima je nešto nevjerojatno!

800 g smrznutog kapela
2 žlice. l. crni čaj (bolji čaj sa srednjim ili sitnim lišćem)
2 žlice. l. biljno ulje
2 žlice. l. umak od soje
1 žličica prirodni tekući dim
1 žličica sjemenke gorušice
1 žličica sol
0,5 žličice Sahara
5 zrna crnog bibera
3 graška pimenta
2 pupoljka karanfila
1 lovorov list

Ribu odmrznite, izvadite joj glavu i utrobu.

Listove čaja prelijte s 1 čašom kipuće vode i ostavite 10-15 minuta, a zatim procijedite. Nadalje, opisat ću postupak za multicooker, ali svejedno se može učiniti jednostavno na štednjaku ili u pećnici! Dakle...

Listove čaja ulijte u zdjelu multicookera, dodajte sol, šećer, umak od soje, tekući dim, biljno ulje i sve preostale začine. U dobivenu marinadu stavite kapelin, pokušavajući pričvrstiti ribu jednu uz drugu.

Odaberite način rada "Gašenje", vrijeme je 1 sat. Na kraju programa multicooker prebacite na način rada "Kričkanje", ako ga ima u vašem modelu, i kuhajte još sat vremena. Ako ne postoji takav način rada, odaberite način grijanja na 1 sat. Kada je multicooker gotov, isključite ga i ostavite kapelin ispod zatvorenog poklopca dok se potpuno ne ohladi, a tek tada ribu možete premjestiti u prikladnu posudu.

Za kuhanje na štednjaku kapelin jednostavno pirjajte na najmanjoj mogućoj vatri 2 sata i poklopljeno ostavite da se ohladi.

Za kuhanje u pećnici tamo pošaljite posudu s ribom i kuhajte na 150 ° 1 sat pod poklopcem ili folijom, a zatim isključite pećnicu i ostavite kapelin u njoj da se ohladi.

Skuša Riyette

Ovo je prekrasan zalogaj koji se vrlo lako priprema! Probajte zamijeniti standardne malo posoljene odn dimljena skuša na svečani stol- toliko zanimljivije.

1 svježe smrznuta skuša
1 luk
150 g suhog bijelog vina
80 g dimljene ribe (imam lososa)
2 žlice. l. riblji umak (ako nije dostupan, zamijenite soja sosom)
1 žlica. l. biljno ulje
2 lovorova lista
6 perja zelenog luka
sol, papar - po ukusu

Skuša odmrznite i odrežite glavu, pažljivo ogulite iznutrice i isperite trup. Luk narežite na kolutiće i pošaljite ga u zdjelu multicookera zajedno s lovorovim listom. Na vrh stavite skušu. Začinite solju i paprom. Ulijte vino, zatvorite poklopac multicookera i kuhajte u načinu "Pečenje" 15 minuta.

Koristeći vilice izrežite trup na male komade vlakana, uklanjajući kralježnicu i kosti. Dodati u skuše dimljena riba, narezati na male kocke. Nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa riblja baza... Rijet posolite, popaprite, dodajte biljno ulje i dodajte riblji umak... Temeljito promiješajte.

Takvu pastu dobro poslužite na kriškama prepečenog kruha.

***
Dopustite mi da vas podsjetim na moju knjigu s receptima za multicooker - ovo je čitavih stotinu razne recepte, među kojima ćete pronaći jednostavne i brzi recepti za svaki dan, kao i recepte za posebnim slučajevima... Sve od juha do peciva i pića. Možete ga kupiti

Nevjerojatni kolačići s komadićima čokolade uz šalicu aromatične kave ili čaja mogu ugrijati dušu u kišnom jesenskom danu, ali i oživjeti prijateljski razgovor. Mekani i prozračni iznutra, s hrskavom koricom izvana, čokoladni kolačići nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Posebno će se svidjeti ljubiteljima čokolade, a klince ne privlači samo okus, već i neobična tekstura delicije.

Informacije o receptu

Način kuhanja: u pećnici .

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta +1 sat (test odmor) h

Sastojci:

• pšenično brašno - 230 g
• šećer u prahu - 300 g
• kakao prah - 90 g
• maslac - 90 g
• kokošja jaja - 3 kom.
• ekstrakt vanilije - 1 žlica. l.
• prašak za pecivo - 15 g
• sol - prstohvat
• šećer u prahu za valjanje.

Kako napraviti kolačiće:

1. 
   Pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, kakao prah, šećer u prahu, sol i prašak za pecivo. Procijedite kroz cjedilo da razbijete sve grudice.
2. U suhu smjesu dodajte maslac sobna temperatura i promiješajte vilicom ili žlicom da nastane mrvica.
3. U posebnoj posudi razbijte jaja i dobro pomiješajte s ekstraktom vanilije.
4. Masu od jaja sjediniti sa suhom smjesom i dobro izmiješati.
5. 
   Zamijenite tijesto i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena (ili preko noći). Savjet: Tijesto je mekano i ljepljivo, ali se ne preporuča dodavati više brašna nego što je navedeno u receptu. Nakon "odmaranja" u hladnjaku, tijesto će se malo stvrdnuti, pa će im biti zgodno za rad.
6. 
   Ohlađeno tijesto podijelite na male komade (vel orah). Od njih razvaljajte kuglice, ima ih oko 38 - 40 komada (ovisno o veličini).
7. 
   Prebacite jednu po jednu kuglicu u dublju zdjelu šećera u prahu (oko 100 g) i dobro zarolajte čokoladna kuglica ispalo prekriveno šećerom u prahu sa svih strana. Nježno otresite višak.
8. 
   Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Prebacite kuglice šećera u prahu u lim za pečenje. Tijekom pečenja, komadići čokolade se raspadaju i šire. Stoga je potrebno to uzeti u obzir i staviti kolačiće na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Kolačiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva Celzija točno 12 minuta, ne više. Kuhani kolačići izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi na plehu. Tijekom pečenja pojavljuju se pukotine na kolačićima kako se kuglice šire u volumenu. Tu kolačić s komadićima čokolade poprima zanimljiv izgled.
9. Mirisni čokoladni krekeri su spremni. Prebacite na tanjur i uživajte uz šalicu kave ili čaja. U ovim ukusnim kolačićima možete uživati ​​i uz čašu toplog ili hladnog mlijeka.

• Za čokoladne kekse preporučljivo je koristiti najkvalitetniji kakao prah jer će rezultat biti keksi s izraženim okusom čokolade.
• Okus kolačića može se mijenjati svaki put koristeći drugačiji okus.

Vrlo jednostavno, brzo, apsolutno ne zajedljivo unatoč šećeru i čokoladi, plus šećer u prahu. Što ste još zaboravili napisati u "karakteristiku"? I, također izgleda nevjerojatno vizualno. Ukratko, čvrsti prilozi. Ove "pukotine" su me osobno kupile. Prvi put sam se odlučila kuhati zbog njih, a da nisam ni probala kolačiće, iako to u pravilu ne radim. No, kako se kasnije pokazalo, ni okus "nije razočarao". Svakako kuhajte! U teoriji, a i zapravo, na kraju bi trebali dobiti kekse s nježnom koricom izvana i mekane, lagano vlažne iznutra.već napisala?

Sastojci:

• Sami proizvodi...
• Brašno - 1,5 hrpa.
• Šećer - 100 g
• gorka čokolada - 100 g (1 bar)
• Maslac - 70 - 80 g
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 vrećica
• Jaje -. 2 kom.
• Kakao - 1 žlica. l. (neobavezno)
• Šećer u prahu - za pohanje

Priprema:

Zašto trčati u dućan..

Bolje je za početak otopiti maslac i čokoladu u vodenoj kupelji, jer im treba vremena da se ohlade.

U zdjeli miksera sjediniti šećer s jajima

Najvećom brzinom tucite gotovo do bijele boje (najmanje 10 minuta)

Unosimo već ohlađenu čokoladu otopljenu s maslacem i miješamo (najbolje silikonskom lopaticom) dok ne postane glatka (na fotografiji sam na pola puta)

Dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo. Ako ste odlučili dodati kakao u recept, sada je isto vrijeme.

Mi mijesimo. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu masu, više poput paste nego tijesta. Dosta je ljepljiv i zasad je problematično raditi s njim. Da biste to učinili, pokrijte tijesto folijom i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.

Ovako to izgleda nakon hladnjaka. Sada će s takvim "plastelinom" vaše ruke imati zadovoljstvo oblikovati.))))))

Od ukupne mase odvojite komadiće i razvaljajte ih u kuglice veličine loptice za ping-pong. Uvaljajte ih obilno (!) u šećer u prahu. Ne brinite, neće biti neugodno.

Buduće kolačiće rasporedimo na lim za pečenje s papirom za pečenje na udaljenosti od najmanje 5 cm jedan od drugog. Pogodite zašto je ovo toliko važno? Pečemo na temperaturi od 180 C 13 do 15 minuta, ovisno o karakteristikama svake pećnice. Ovdje je pravilo isto kao i kod pripreme “browniea” – bolje je podpeći nego prepeći. Kao rezultat, trebali biste dobiti kolačiće s nježnom koricom izvana i mekane, blago vlažne iznutra.

Dobar tek!