Patka punjena rižom pečena u pećnici. Patka u pećnici s rižom. Patka punjena palačinkama

Nije svaka domaćica zna kako pravilno peći patku u pećnici s rižom. Recept za ovo jelo, i više njih, rado ćemo vam pružiti u ovom članku. U pravilu, mnogi radije kuhaju piletinu čak i za svečani stol, potpuno nepravedno ignorirajući tako zanimljivo u smislu ukus ptica poput patke. Štoviše, pravilno pečen, sasvim je sposoban postati vrhunac svečanog jelovnika. Njegovo se meso izvrsno slaže s raznim sastojcima, gotovo je nemoguće u jednoj recenziji pokriti sve dostupne recepte, pa smo se odlučili usredotočiti na najuspješniju, mnogima dragu kombinaciju i razgovarati o tome kako patku peći u pećnici riža.

Patka pečena u pećnici s rižom može postati poslovna kartica i na ponos svakoj domaćici. Slijediti sve zahtjeve recepta bit će ključ uspjeha, ali unatoč tome, posebnu pozornost treba posvetiti pripremnoj fazi. S patkom, za razliku od piletine, još uvijek morate malo prčkati. Prije svega, trebate obratiti pažnju na to da na trupu nema spinoznih procesa i perja. Sve se to mora vrlo pažljivo ukloniti. Zatim, ako ne želite da vaše jelo pluta u masnoći, pažljivo izrežite sav njegov višak i istovremeno uklonite rep. Nakon toga, ptica se mora oprati, a zatim pažljivo osušiti.

Neki ljudi misle da je pečenje patke u pećnici s rižom jednostavna stvar, za razliku od kuhanja piletine. Na neki su način djelomično u pravu, no ipak postoje neke nijanse. Trebali biste započeti s pripremom nadjeva. Prvo trebate skuhati rižu i to uvijek do napola kuhane. Nakon toga trebate pržiti na ulju (ako je moguće, maslinovom ulju), sitno nasjeckanom luku i ribanom mrkvi. Pomiješajte sve sastojke i pazite da punjenje neko vrijeme odstoji. U međuvremenu, dođe do stanja, trebali biste početi pripremati pticu.

Češnjak se mora provući kroz prešu ili naribati na najmanjoj ribežu. Pomiješajte ga s ružmarinom, solju i paprom, a zatim ovu smjesu naribajte na ptici. Ostavite da se marinira na toplom mjestu trideset minuta. Nadalje, sve je još lakše. Stavite nadjev unutar trupa, a preostali prostor napunite kockicama jabuka. Tada ostaje samo zašiti rupu i poslati pticu u zagrijanu pećnicu. Treba ga peći na temperaturi koja ne prelazi sto šezdeset stupnjeva, s vremena na vrijeme nalijevajući sok na patku. Vrijeme kuhanja ovisi, naravno, o starosti ptice, ali u pravilu to traje najviše dva sata. Patka pečena s rižom u pećnici smatra se spremnom ako se prilikom probijanja trupa pusti bistri sok.

Ajmo sada malo poboljšati naš recept.

U ovom slučaju napunit ćemo našu pticu rižom i suhim šljivama (kuhane u pećnici, ove se komponente nevjerojatno skladno dopunjuju). Načelo kuhanja gotovo je isto, ali sastojci će se malo razlikovati. Dakle, pored same patke, trebate se opskrbiti i:

• Sto grama suhih šljiva (bolje, naravno, bez koštica).


• Maslac - par žlica.


• Češnjak - pet klinčića.


• Origano - dovoljna je žličica.


• Riža - jedna čaša.


• Papar i sol.

Prvo pripremite patku kako je gore opisano, zatim je natrljajte uljem i, rijetko, mješavinom papra i soli. Rižu kuhamo na isti način kao u prvoj verziji, a zatim je pomiješamo s origanom, nasjeckanim češnjakom, suhim šljivama, maslacem. Papar-sol. Usput, bolje je držati suhe šljive nekoliko minuta u kipućoj vodi prije nego što ih pošaljete na punjenje.

Ovaj put ćemo peći u foliji, na sto osamdeset stupnjeva, s vremena na vrijeme odvijajući i prelijevajući pticu sokom. Priprema

trajat će i otprilike dva sata, a nakon toga trebate ukloniti foliju i posudu držati još trideset minuta u pećnici da bude lijepo smeđa. Nakon toga, patka punjena rižom i pečena u pećnici spremna je za posluživanje svečani stol... Ostaje samo prenijeti je u posudu i ukrasiti biljem.

Ovo je definitivno genijalan izum. Ne samo da rukav štedi domaćicu od turobnih izgleda da obriše pećnicu od izgorjele masnoće, već se pokazalo da je meso u njemu puno sočnije, pa čak se i brže kuha. U našem slučaju postoji još jedan plus. Punjenje ne samo da možete staviti unutar patke, već i pored ptice, uslijed čega će riža dobiti potpuno drugačiji okus. A da to bude još zanimljivije, dodat ćemo mu mješavinu povrća.
Dakle, osim patke, opskrbljujemo i:

• Slatka paprika - uzmi dvije.


• Mrkva je također dvije stvari.


• Poriluk - dovoljna je jedna stabljika.


• Riža - jedna čaša.


• Mješavina ružičaste, bijele i crne paprike - 2 žlice. l.


• Žličica korijandera.

Ovdje je sve vrlo jednostavno. Ne morate kuhati rižu unaprijed. Izrežite sve povrće onako kako želite, samo ne jako grubo. Zatim ih (osim papra) treba pirjati, prethodno začinivši korijanderom i soli. Sama patka mora se natrljati solju i postojećom smjesom paprike, prethodno je, naravno, pripremila, kao što smo gore govorili. Zatim stavite sve dostupne sastojke u trbuh, zašijete rupu i stavite samu pticu u rukav. Ako odlučite kuhati rižu odvojeno, patku punite samo povrćem. Krupicu će trebati staviti u rukav pored ptice.

Na rukavu napravite male ureze i pošaljite jelo u pećnicu. Sat i pol bit će dovoljno za kuhanje, ako vaša ptica još nije jako stara. Nakon tog vremena prerežite rukav i pecite još 15 minuta da dobijete lijepu koru.

Mamino pismo svom desetogodišnjem sinu. Pročitajte ga svom djetetu! Ovo je pismo koje bi svaka majka željela napisati, a ne može riječima objasniti neke gorke istine. Ali treba ih izraziti kad tad i.

Užasno lijepo: 15 šokantnih plastičnih operacija koje su završile neuspjehom Plastična kirurgija među zvijezdama i dalje je nevjerojatno popularna. Ali problem je što rezultat prije nije uvijek bio savršen.

5 neobičnih jutarnjih rituala koji će vam promijeniti život Način na koji ćete provesti prvi sat nakon buđenja utjecati će na ostatak vašeg dana. Ako ujutro niste dobro raspoloženi, d.

7 dijelova tijela koji se ne smiju dodirivati ​​rukama Smatrajte svoje tijelo hramom: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja se ne smiju dodirivati ​​rukama. Istraživanje pokazuje.

Što oblik vašeg nosa govori o vašoj osobnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da gledanje u nos može puno reći o čovjekovoj osobnosti. Stoga, pri prvom susretu, obratite pažnju na nos nepoznatog.

Ovih 10 sitnica koje muškarac uvijek primijeti kod žene Mislite li da vaš muškarac ne zna ništa o ženskoj psihologiji? Ovo nije istina. Niti jedna sitnica neće se sakriti od pogleda vašeg partnera koji vas voli. I evo 10 stvari.

Korak 1: uzmite mrkvu.

Mrkvu očistimo nožem i operemo. Zatim ga protrljamo na finom ribežu... Naribanu mrkvu podijelite na dvije polovice. Pomiješajte jedan dio mrkve s nasjeckanim češnjakom, soli, crnim paprom i nasjeckanim ružmarinom.

Korak 2: uzmi patku.

Izbor patke ovisi o tome kojem cilju težite. Ako trebate brzo pripremiti jelo, odaberite manju trup sa svijetlom kožom - ovo će biti mlada ptica. Ako je glavna stvar izražen i bogat okus, bolje je uzeti veću i stariju patku. Dakle, uzmemo veći trup patke, iznutrice i temeljito ga operemo. Natrljajte je kuhanom smjesom mrkve i ostavite 1 sat, možete više.

Korak 3: uzmite luk.

Ogulite luk, a zatim operite i nasjeckajte na dasci za rezanje. Na tavi pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, zagrijavajući na njemu biljno ulje. Zatim dodajte preostalu mrkvu na luk i sve pržite dok ne porumeni.

Korak 4: skuhajte rižu.

Skuhajte rižu u loncu s 2 čaše vode na pola puta spreman, oko 10 minuta, određujući ga "po zubu": zrna izvana trebaju biti mekana, a iznutra tvrda. Zatim rižu stavimo u cjedilo ili sito kako bismo uklonili višak tekućine. Pomiješajte luk i mrkvu pržene u biljnom ulju s rižom.

Korak 5: uzmite jabuke.

Uzimamo zelene jabuke, temeljito ih operemo, ogulimo i jezgru. Dalje, na dasci za rezanje, izrežite jabuke na male kockice 2x2 i stavite ih na stranu.

Korak 6: napunite patku.

Uzmemo odmornu patku i do polovice je napunimo kuhanom rižinom masom kroz rupu na trbuhu. Nakon toga uzmite oguljene i izrezane jabuke na male kockice i napunite drugu polovicu patke. Dalje, kulinarskim koncem šivamo rupu na trbuhu. Zatim nadjenunu trup širimo na lim za pečenje stražnjim dijelom prema dolje. U lim za pečenje ulijte pola čaše vode i stavite patku u pećnicu zagrijanu na približno 200 stupnjeva tijekom 2 sata. S vremena na vrijeme trup zalijevajte sokom koji nastaje tijekom kuhanja. Kad se ptica zapeče i pokrije malom korom, pokrijte je folijom odozgo kako se pačja prsa ne bi osušila. Morate pokušati ne pretjerano izlagati patku, inače će meso biti suho.

Korak 7: Patku punjenu rižom poslužite na stolu.

Izvadimo rumenu patku iz pećnice i uklonimo konce iz nje. Patku punjenu rižom poslužite u pećnici vruću s povrćem i pospite začinskim biljem. Dobar tek!

Pokušajte pažljivo ukloniti ostatke velikog perja s patke kako koža ne bi bila oštećena, inače će mast biti neravnomjerno otopljena, a ptica će biti mjestimice suha.

Za nadjev su prikladne slatko-kisele jabuke. U idealnom slučaju, bolje je koristiti sortu Antonovka.

Pri punjenju patke, šivanju trbuha, umjesto kulinarskih niti možete koristiti čačkalice.

Nedavno nam je punjena patka počela zamjenjivati ​​tradicionalna jela od piletine. Postoji mnogo recepata za kuhanje peradi s različiti nadjevi... Za one koji više vole klasiku, preporučujemo pripremu nadjeva od heljde, gljiva ili povrća. Gurmanskim gurmanima savjetujemo da obrate pažnju na recepte s voćem, dunjom, orašastim plodovima i trešnjama.

Punjena patka u pećnici nježno je meso s apetitnom korom i obilnim prilogom. Danas ćemo kuhati punjenu patku s rižom. Recept nije kompliciran, ali rezultat je nevjerojatan.

• patka;
• riža - 200 g;
• žarulja;
• mrkva;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Natrljajte patku začinima, možete koristiti standardni set soli i papra ili kupiti gotovu mješavinu začina posebno za patku.
2. Na maslacu pirjajte nasjeckano povrće, skuhajte rižu i pomiješajte je s povrćem, za promjenu možete dodati malo grožđica.
3. Nadjenite patku pripremljenim punjenjem; nije potrebno šivati ​​rub kada je rub pun.
4. Stavimo pticu u vrećicu za pečenje, prvo je mariniramo pet sati u hladnjaku, a zatim je pečemo u pećnici na 180 stupnjeva dva sata, vrećicu izrežemo za pola sata i otvorimo patku tako da se pojavi apetitna korica na vrhu.

Patka punjena jabukama nije laka ukusno jelo, ali pravi klasik u kuhanju. U mnogim zemljama možete pronaći recepte za pečenu patku s voćem. Istina, neke domaćice odbijaju kuhati pačje meso zbog njegovog specifičnog mirisa. Vjerojatno ne znaju da u patki treba rezati krumpir, što je izvor neugodne arome.

Sastojci:

• patka;
• 500 g jabuka;
• limun;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Narežite jabuke na kockice i poškropite limunovim sokom. Za nadjev je bolje koristiti zimske sorte, jer su gušće strukture i ne proključaju kada se peku. Za dodatni okus, voće se može posuti cimetom.
2. Natrljajte patku bilo kojim začinima po vašem izboru i napunite je voćem.
3. Stavili smo pticu u kalup i stavili je u pećnicu na dva sata, svakih pola sata trup se mora preliti puštenim sokom.

Patka je sama po sebi teško, zasitno i masno meso, pa su lakši sastojci prikladni za nadjev. To može biti ne samo voće, već i povrće, na primjer, kupus. U našem receptu koristit ćemo kiseli kupus koji je izvrsnog okusa s mesom patke.

Sastojci:

• patka;
• 500 g kiselog kupusa;
• žarulja;
• 50 g maslaca;
• dvije žlice meda;
• žlica limunovog soka;
• dva režnja češnjaka;
• 20 g senfa;
• 50 g maslinovog ulja;
• mješavina paprike, soli;
• žlica bilja.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema marinade od patke. Da biste to učinili, kombinirajte maslinovo ulje s medom, senfom, začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom i limunovim sokom. Podmažite pticu gotovom marinadom, pokrijte folijom i stavite na hladno mjesto 12 sati, najmanje 8.
2. Nasjeckajte luk na male kockice i pirjajte na maslacu. Zatim stavite kiseli kupus i dinstajte povrće pet minuta.
3. Patku napunite pripremljenim nadjevom i stavite u kalup, prelijte marinadom, prekrijte folijom i pošaljite u pećnicu na temperaturi od 200 ° C, kuhajte 1,5 do 2 sata, pola sata prije nego što je spremna, folija se može ukloniti.

Nadjevena patka od heljde

U procesu pečenja iz patke se oslobađa puno masnoće i soka, pa heljda u peradi ispadne vrlo ukusna i aromatična. Zajedno sa žitaricama možete ispeći suho voće, orahe i sjemenke sezama, ispada vrlo neobično i bogato jelo.

Sastojci:

• patka;
• mrkva;
• žarulja;
• 150 g heljde;
• pet češnja češnjaka;
• limun;
• crveni i crni papar;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• nekoliko grana bilo kojeg zelenila.
• sol.

Način kuhanja:

1. Da bi meso patke bilo nježno i sočno, treba ga držati u marinadi. Da bismo to učinili, kombiniramo limunov sok s malo ulja, papra, nasjeckanog češnjaka, muškatni oraščić i sol. Ostavite patku u pripremljenoj marinadi 4-5 sati.
2. Za nadjev skuhajte heljdu, pirjajte luk i mrkvu na maslacu. Kombinirajte žitarice s povrćem, sjeckanim začinskim biljem i napunite trup peradi.
3. Patka punjene heljdom ispasti će apetitnije ako se peče u rukavu. Jelo kuhamo sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.

Pečemo perad bez kostiju

Susret gostiju uvijek zahtijeva poseban pristup kuhanju svečana jela... Naravno, ne morate se mučiti i peći patku u rukavu niti je dinstati u patki, ali ako želite pokazati svoje kulinarske vještine gostima, onda im skuhajte svečanu patku bez kostiju sa suhim gljivama, rižom i talijanske kobasice.

Sastojci:

• patka;
• 100 g suhih gljiva;
• čaša riže;
• četiri talijanske kobasice;
• sol papar;
• svježi đumbir, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Najvažnije u pripremi takvog jela je uklanjanje kostiju. Da biste to učinili, trebat će vam 30 minuta vremena i znanje o anatomiji pataka. Ali, ako nemate takvo iskustvo, tada će vam Internet pomoći. Pokušat ćemo vam reći kako izvaditi kosti iz ptice.
2. Prije svega, okrenite kožu sa strane vrata i pipajte za prsnu kost. Uzmemo mali oštri nož, odrežemo ga oko kosti i izvučemo svom snagom. Glavna stvar je dobro očistiti kost od mesa, tada će vam biti lakše izvući je.
3. Sada idemo dalje i pipamo dvije ravne kosti, pronalazimo mjesto gdje se dvije kosti susreću, donji dio kostura i lopaticu, prerežemo tetive i izvlačimo ih.
4. Dalje, sa strane repa, pipamo kralježnicu, također smo odrezali meso, izrezali ga blizu repa i izvadili. Ostavite kosti u krilima i nogama. To je sve što imate gotovu trup peradi bez kostiju.
5. Prijeđimo na punjenje i nadijemo patku. Gljive namočite u vodi 15 minuta, skuhajte rižu i kobasice.
6. Na vrućem ulju popržite gljive, dodajte im minutu od rižine krupice i kobasice, posolite, popaprite, dinstajte i isključite.
7. Iznutra podmazujemo pticu nasjeckanim đumbirom, solju, začinskim biljem i punimo pripremljenim nadjevom, pričvrstimo rubove.
8. Zagrijemo pećnicu na 190 stupnjeva, patku stavimo na rešetku, a ispod stavimo pladanj s vodom da masnoća koju će patka pustiti ne izgori. Kuhanje 1,5 sata.

Kuhanje s krumpirom

Klasično punjenje za pečenje peradi je krumpir. Takav je proizvod u savršenom skladu s mesom patke, a također kiseli kupus, voće i ostali proizvodi. Da bi patka ispala ne samo ukusna, već i lijepa, odrežite višak masnoće s repa, nogu i ruba krila, jer izgaraju pod utjecajem topline.

Sastojci:

• patka;
• 12 srednjih krumpira;
• dvije žlice meda;
• žlica senfa;
• dvije žlice limunovog soka;
• tri češnja češnjaka;
• žarulja;
• sol.

Način kuhanja:

1. Narežite češnje češnjaka i luk na pola prstena i pirjajte dok ne porumene.
2. Kombinirajte med, senf i sok od citrusa. Patku natopite pripremljenom smjesom solju i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
3. Za nadjev prethodno skuhajte krumpir, dodajući mu luk i češnjak.
4. Nadjenite ukiseljenu perad nadjev od krumpira, stavite u kalup, prekrijte folijom i stavite u pećnicu na 1,5 sata, pola sata dok ne skuhate, otvorite patku.

Patka punjena palačinkama

Patka punjena palačinkama svečana je poslastica ruske kuhinje. Kuhanje takvog jela zahtijevat će od vas puno strpljenja i snage, ali kao rezultat dobit ćete sočno meso s ukusne palačinke i mirisni voćni nadjev.

Sastojci:

• patka;
• dvanaest palačinki;
• žarulja;
• mrkva;
• čaša kuhane riže;
• jedna kruška;
• jedna naranča;
• 120 g grožđa;
• kuhana patkina jetra;
• 50 g maslaca;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Smjesu mljevene paprike i soli utrljajte u trup, osušen papirnatim ubrusom. Pticu ostavljamo tri sata, ili bolje za kucanje. Nakon toga ga trebate isprati i ponovno osušiti.
2. Stavimo dojku trupa, izrežemo i odvojimo kosti od mesa, ostavimo krila i noge.
3. Za nadjev nasjeckajte luk, mrkvu, pirjajte i pomiješajte sa rižin krup.
4. Sameljite patkinu jetru, naranču, krušku i grožđe.
5. Sad punimo palačinke različitim nadjevima, tj. Napravimo tri palačinke s rižom i kruškom, tri palačinke s rižinim krupicama i narančom, zatim s rižom i grožđem te sa žitaricama i patkinom jetrom.
6. Napunite patku palačinkama, čvrsto zategnite rubove koncem. Prožeti maslac, pospite začinima i stavite u kalup tako da je šav na dnu.
7. Pokrijte folijom i pecite sat vremena, a zatim otvorite i kuhajte još 15-20 minuta, temperatura - 190 ° C.

Perad punjena suhim šljivama

Patka sa suhim šljivama, poput patke s jabukama, besmrtna je kolekcija svjetske kuhinje. Sušene šljive dinstanom mesu daju poseban okus i aromu. Perad se može kuhati cijela ili u obrocima, a može se dodati i riža ili voće.

Sastojci:

• patka;
• 450 g suhe šljive;
• tri češnja češnjaka;
• mljeveni i piment papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Trup začinite mješavinom soli, papra i nasjeckanog češnjaka, ostavite nekoliko sati.
2. Suho voće poparite kipućom vodom.
3. Punimo pticu suhim voćem, šivamo i pečemo u pećnici u rukavu ili pod folijom 1,5-2 sata, temperatura nije viša od 190 stupnjeva.

Ako ste umorni od banalnog mesna jela, tada budite sigurni da ste stvorili takvo kulinarsko čudo u svojoj kuhinji kao punjena patka. Okus će vam se definitivno svidjeti sočno meso s bogatim aromatičnim punjenjem.

Pripremite trup. Uklonite obloge bokobrana i vrat. Očistite rep od žlijezda. Izrežite masnoću i odvojite za nadjev.

Na trup stavite sol, papar i korijander i umasirajte u patku iznutra i izvana. Ostavite da djeluje 20 minuta.

Uklonite tvrdu kožu s pupka. Sitno nasjeckajte masnoću, jetru i pupak.

Stavite biljno ulje u tavu, stavite patkinu mast. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Pržite dok ne postane prozirno.

Stavite iznutrice i pržite dok se napola ne skuhaju.

Isperite rižu i dodajte 1,5 šalice vode. Kuhajte dok tekućina ne ispari. Riža treba biti nedovoljno kuhana. Stavite trbuh i luk u lonac.

Začinite solju i paprom. Promiješajte i ohladite.

Nadjenite patku nadjevom.

Zabosti rez čačkalicama.

Vezati noge.

Stavite trup u pijetao i stavite peći na 200 stupnjeva.

Pecite 40 minuta. Prelijte pečenom masnoćom i nastavite kuhati još sat vremena. Zalijevajte svakih 20 minuta. Na kraju podmažite kožu medom.

Uzmi pticu. Uklonite čačkalicu i konac. Stavite trup na pladanj za posluživanje. Ukrasite biljem.

Gotova patka ima pečenu zlatnu koru, prženu pulpu. Unutra je mirisna riža.

Posluživanje pečene patke na svečanom stolu stara je ruska tradicija. Za nju postoji nevjerojatno mnogo nadjeva, ali usredotočit ćemo se na kombinaciju peradi i riže. Ovo jelo mnogima je poznato od djetinjstva. Da biste vratili uistinu domaći okus večere, pokušajte pronaći rustikalnu svježu patku. Nije važno ako ga nema - glavno je da je izabrana ptica svježa i mlada. Dodajte malo mašte jelu, upotrijebite aromatično bilje i budite spremni poslušati komplimente od svoje obitelji i prijatelja.

Patka s rižom i jabukama

Ispravno odabrani recept - 50% uspjeha jela. Nudimo vam najlakši način kuhanja patke s rižom. Kuhanje ovog jela vrlo je jednostavno - postupak stvaranja remek-djela neće vam oduzeti puno vremena i truda.

Sastojci:

• patka - 2,5 kilograma
• čašu riže dugog zrna
• 2 kisele jabuke
• mrkva
• žarulja
• 2 češnja češnjaka
• sol, mljeveni crni papar

Način kuhanja:

Započnite ovo prekrasno jelo za ručak pripremom trupa za pečenje: operite, osušite, istrljajte solju, paprom i zgnječenim češnjakom. Nakon toga zamotajte patku u vrećicu i stavite je na donju policu hladnjaka. U međuvremenu počnite kuhati mljeveno meso. Opranu rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Dok riža ključa, uključite pećnicu i postavite temperaturu na 240 stupnjeva.

Narežite srednji luk na male kockice. Operite i ogulite veliku mrkvu, naribajte na gruboj ribež i spremite s lukom u loncu na biljnom ulju. Zatim pomiješajte prženo povrće s kuhanom rižom, lagano promiješajte i ovom masom napunite patku. Napunite preostali prostor jabukama.

Za ovo jelo odaberite aromatične jabuke kiselog okusa. Operite ih, ogulite, narežite na velike klinove i nadjenite perad. Premažite kožu biljnim uljem, zašijte rez navojem za kuhanje i stavite u posudu za pečenje. U to vrijeme, pećnica bi se već trebala zagrijati, pa smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i odmah pošaljite jelo da se peče. Morate kuhati najmanje 2-2,5 sata, ne zaboravljajući zalijevati rastopljenom masnoćom, oko 8-10 puta. To će stvoriti zlatnu, hrskavu koricu.

Ako je patka prestara, kuhanje može potrajati malo duže. Provjerite spremnost mesa probijanjem zgloba vilicom: ako je tekućina koja curi bez krvi, izvadite posudu iz pećnice i ostavite da malo "odmori". Zatim patku stavite na široki tanjur, posluženu sa svježim začinskim biljem i povrćem, i poslužite. Dobar tek!

Patka s rižom, pečena u komadima

Ovaj je recept sličan pilafu po načinu pripreme. Predlažemo da trup ne punite rižom, već da ga zajedno s komadima patke sameljite u vlastitoj masti. Najbolji oblik za ovo jelo - široka duboka posuda od lijevanog željeza.

Sastojci:

• velika patka teška najmanje 2,2 kilograma
• 1,5 šalice riže dugog zrna
• veliki luk
• 2 mrkve
• 4 režnja češnjaka
• korijandar
• mješavina papra
• sol po ukusu

Način kuhanja:

Prvo napravite najteži postupak - rezanje trupa na komade. Operite patku i po potrebi istrgnite preostalo perje. Perad nasjeckajte na porcije, posolite krupnom soli i pospite korijanderom. U duboku tavu ulijte nekoliko žlica biljno ulje i pržite pripremljene komade patke 10-15 minuta. Žlicom s rešetkom uhvatite meso na tanjuru, ali nemojte ispuštati masnoću iz tave - korisno je za kuhanje povrća.

Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Ako znate rezati zvjezdice od mrkve, izrežite figurativno 1 mrkvu - recept dopušta takve eksperimente, a jelo će izvana od toga imati samo koristi. Zagrijte tavu s masnoćom u kojoj se patka pržila na jakoj vatri. Dodajte nasjeckano povrće i čuvajte dok ne porumeni. Na kraju kuhanja povrće začinite solju i pospite mješavinom bijele, crne i ružičaste paprike. Ako imate mlin za začine, upotrijebite ga, jer svježe mljeveni papar daje jelu nevjerojatan okus koji zalijeva. Stavite komade patke u tavu, prekrijte ispranom rižom i rižu prelijte kipućom vodom za 2-2,5 cm.

Vrijeme je za zagrijavanje pećnice. Glavna temperatura pečenja je 180 stupnjeva, ali prvo zagrijte pećnicu na 220. Čim pošaljete obrazac na rešetku, smanjite vatru i pripazite na rižu. Ako je potrebno, ulijte pola čaše vruće vode, ali rižu nemojte miješati da se ne pretvori u kašu. Jelo morate kuhati najmanje 75 minuta, ako je potrebno, produžite vrijeme kuhanja. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a na kraju pečenja dobit ćete sočnu patku i zlatnu rastresita riža... Napravite svoju omiljenu salatu od sirovo povrće- nadopunit će okus jela. Dobar tek!

Patka punjena rižom, s umakom od višanja

Recept koji smo odabrali za vas ima prilično složen sastav, ali ovo je pravi trijumf okusa i boje. Ovo nevjerojatno jelo možete kuhati za odmor ili neki drugi nezaboravan datum - zajamčen mu je uspjeh. Mariniranje patke traje 48 sati - imajte to na umu prilikom pripreme za pečenje.

Sastojci:

Za marinadu:

• luk - 2 komada
• 3 češnja češnjaka
• 30 grama meda
• 3 žlice sojinog umaka
• 2 žličice iglica ružmarina
• bijela suho vino 2 litre
• suho crno vino 1,5 šalice
• sol i papar po ukusu

Za jelo:

• velika patka
• čašu riže
• suhe šljive i jezgre oraha - 3/4 šalice
• gotova mješavina začina za perad

Za umak:

• čašu svježih ili smrznutih trešanja
• žlica octa
• 2 žlice šećera
• žlica škroba

Način kuhanja:

Naš se recept proteže na vrijeme za 2 dana, pa prije svega krenite s pripremom marinade. Luk narežite na velike polu kolutiće, a češnjak provucite kroz češnjak. Kombinirajte sve ostale tekuće sastojke u posudi. Odaberite kalup za patke takve veličine da bude što manje slobodnog prostora, tamo smjestite pticu i napunite je smjesom. Ako ga tekućina ne pokrije u potpunosti, dodajte malo hladne vode. Ostavite patku da se marinira odgovarajuće vrijeme, okrećući svakih 10-12 sati s druge strane.

Nakon 2 dana krenite s pripremom ovog raskošnog jela. Prvo uklonite sjeme sa suhih šljiva (bit će slatko ili dimljeno, odaberite po želji). Isperite rižu i promiješajte orah i suhe šljive. Dodajte prstohvat začina za perad i malo posolite. Smjesu započnite u prisutnoj patki i zašijte rez kulinarskim koncem. Natrljajte kožu preostalom smjesom začina. Stavite uredno prepariranu pticu u patku i napola napunite preostalom marinadom.

Vrijeme je da pećnicu zagrijete na 180 stupnjeva. Za kuhanje jela potrebno je oko 2,5 sata. Kad marinada ispari, otopljenu masnoću na patki zalijevajte otprilike jednom svakih četvrt sata. Nekoliko minuta prije kuhanja krenite s izradom umaka od višanja. Recept sadrži ocat i možete koristiti onaj koji imate, ali toplo preporučujemo upotrebu balzamika. Sama ima svijetli i jedinstveni bogati okus, a u kombinaciji s višnjama dobivate luksuzni buket mirisa koji jelu dodaju začin.

Dakle, započnite svoj umak uklanjanjem sjemenki s višanja, a zatim ih sameljite miješalicom. Desetak bobica ostavite cijele. U lonac ulijte čašu marinade u kojoj se patka ulijevala, dodajte mljevene višnje, šećer, par žlica rastopljene masti. Smjesu prokuhajte, na kraju dodajte škrob otopljen u hladnoj vodi, prethodno izdvojene koštice bez koštica, ocat, a zatim umak kuhajte dok se ne zgusne. Sve je sada spremno za ispravna hrana posuđe. Izvadite patku iz pećnice, stavite je na pladanj i prelijte preljev u brodski sos. Na blagovaonskom stolu prerežite trup preko grudne kosti, a kuhano prelijte umakom od višanja rižina kaša... Dobar tek!

Kao što vidite, patku možete kuhati ne previše zamršeno, ali vrlo ukusno. Odaberite bilo koji od gore navedenih recepata i budite sigurni da će vam naši savjeti i vaše kulinarske vještine večer učiniti nezaboravnom!