Vinaigrette s crvenom ribom. Vinaigrette s toplo dimljenom ribom. Vinaigrette s haringom recept s gljivama

1. Ciklu kuhajte u loncu sa posoljenom vodom (trebaju nam 2 komada) dok ne omekša. Nakon vrenja treba ga kuhati oko 1,5-2 sata. Zatim ohladite i narežite na male kockice. Dodajte 3 žlice. l. suncokretovog ulja i dobro promiješajte. To je potrebno kako cikla, kada se pomiješa s ostalim sastojcima, ne zamrlja druge proizvode u bordo boji, posebice krumpir i mrkvu.
2. Posebno skuhajte povrće – mrkvu i krumpir. Trebaju nam 2 mrkve i 3 krumpira. Povrće kuhajte oko 20-30 minuta nakon vrenja. Zatim ohladite i također narežite na male kockice.
3. Luk oguliti i narezati na tanke poluprstenove.
4. Sada luk treba ukiseliti. Da biste to učinili, pripremite marinadu - pomiješajte vodu s octom i šećerom u maloj posudi. Čekamo dok se sav šećer ne otopi, nakon čega pripremljeni luk šaljemo u marinadu. Ostavljamo da se marinira dok pripremamo salatu, nekoliko puta promiješajući luk da se potpuno marinira.
5. Kisele (ili kisele) krastavce narežite na kockice.
6. Losos također narežemo na male kockice.
7. Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte sve pripremljene sastojke (cikla, mrkva, krumpir, losos i krastavci).
8. Zatim ukiseljeni luk stavite na sitno sito, pustite da se sva voda ocijedi. Nemojte izlijevati marinadu. I dalje će nam biti od koristi. Luk nasjeckajte malo i pošaljite u zdjelu s vinaigretom. Za ukras možete ostaviti nekoliko poluprstenova luka.
9. Zatim pripremite preljev od vinaigrettea. Da biste to učinili, pomiješajte preostale suncokretovo ulje(3 žlice. L.), senf i 1-2 žlice. l. marinada od luka. Dobro istucite pjenjačom ili vilicom.
10. Začinite salatu i dobro promiješajte.
11. Prije posluživanja vinaigrette ukrasite kriškom limuna, kolutićima luka te koprom i peršinom.

Dobar tek!

Vinegret od mahovine

Sastojci:

• 300 g mahovine,
• 2-3 gomolja krumpira,
• 2 mrkve,
• 2 kisela krastavca,
• 1 mala repa
• 1/2 limenke majoneze,
• 1 lovorov list
• 4-5 graška crnog papra,
• sol po ukusu.

Priprema:

• Operite mahovinu, utrobu, ogulite, prokuhajte u malo slane vode uz dodatak lovora i papra. Zatim ocijedite juhu, ohladite ribu i izrežite, odvojite meso od kostiju, ostavite nekoliko komada za ukrašavanje gotovog jela.
• Krastavce oguliti i narezati na tanke trakice ili sitne kockice, ostaviti sa strane za ukrašavanje. Sve pomiješajte, posolite, začinite majonezom.
• Gotov vinaigrette prije posluživanja ukrasite trakicama krastavca i komadićima ribe.

Vinegret od dimljene ribe

Sastojci:

• 1 srednje dimljena riba
• 2 cikle
• 1 mrkva,
• 1 luk
• 1 kiseli krastavac
• 2-3 gomolja krumpira,
• 50 g kiselog kupusa,
• 1 limenka majoneze,
• 1 žličica šećera
• zeleni luk,
• peršin i kopar,
• šećer, papar i sol po ukusu.

Priprema:

• Ribu izdubite, uklonite rep i glavu, ogulite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće.
• Krumpir operite, skuhajte u uniformama, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Ciklu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i naribati.
• Mrkvu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i narezati na sitne kockice ili trakice.
• Krastavac narežite na tanke trakice.
• Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.
• Sve pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte šećer i začinite majonezom.
• Gotov vinaigrette prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom, ukrasite grančicama peršina i kopra.

Vinaigrette od sardina

Sastojci:

• 3 svježe srdele,
• 2 glavice luka
• 3 gomolja krumpira,
• 1-2 mrkve,
• 1-2 kisela krastavca
• 1 cikla
• 2 žlice kiselog kupusa
• 4 žlice biljnog ulja
• 2 žlice 3% octa
• peršin i kopar,
• sol po ukusu.

Priprema:

• Ribu oprati, iznutriti, odstraniti rep i glavu, oguliti, skuhati u slanoj vodi, ohladiti, odvojiti meso od kosti i narezati na male komadiće.
• Luk oguliti, oprati, narezati na kolutove i staviti u ocat 30 minuta.
• Krumpir operite, skuhajte u uniformama, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Ciklu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i naribati.
• Mrkvu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i narezati na sitne kockice ili trakice.
• Krastavce narežite na tanke trakice ili ploške.
• Kupus lagano isperite, odbacite u cjedilo.
• Sve pomiješajte, posolite, napunite biljno ulje.
• Gotov vinaigrette prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.

Vinaigrette od oslića

Sastojci:

• 300 g fileta oslića,
• 2 gomolja krumpira,
• 1 cikla
• 1 mala mrkva
• 1 kiseli krastavac
• 1 korijen peršina
• 1/2 limenke majoneze,
• 1-2 lovorova lista
• zelje kopra
• 5 zrna crnog papra i sol po ukusu.

Priprema:

• File oslića skuhajte u malo slane vode, dodajte lovor, papar, oguljeni i nasjeckani korijen peršina.
• Gotov file izvadite iz juhe, ohladite i narežite na male komadiće.
• Krumpir operite, skuhajte u uniformama, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Ciklu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i naribati.
• Mrkvu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i narezati na sitne kockice ili naribati na krupno ribanje.
• Krastavac narežite na tanke trakice ili male kocke.
• Sve pomiješajte, posolite, začinite majonezom.

Vinegret od slane haringe

Sastojci:

• 1 slane haringe Srednja veličina,
• 5-6 gomolja krumpira,
• 1 mrkva,
• 1 mala repa
• 2 kisela krastavca,
• 2 jaja,
• 4 žlice biljnog ulja ili majoneze
• zelje kopra, sol po ukusu.

Priprema:

• Namočite haringe u hladnoj prokuhanoj vodi 5-6 sati. Zatim izvadite crijeva, uklonite rep i glavu, ogulite i narežite na male komadiće.
• Krumpir operite, skuhajte u uniformama, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Krastavce oguliti, narezati na tanke trakice ili sitne kockice.
• Tvrdo kuhana jaja, ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati.
• Sve pomiješajte, posolite, začinite biljnim uljem ili majonezom.
• Gotov vinaigrette prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.

Vinaigrette od haringe s umakom od rajčice

Sastojci:

• 2 svježe haringe,
• 2 gomolja krumpira,
• 1 cikla
• 1 kiseli krastavac
• 1 rajčica,
• 1 mrkva,
• 2 žlice zelenog graška iz konzerve
• 2 žlice majoneze
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica paste od rajčice
• zeleni luk, peršin,
• papar i sol po ukusu.

Priprema:

• Ribu oprati, izlupati, odstraniti rep i glavu, oguliti, skuhati u slanoj vodi, ohladiti, odvojiti meso od kostiju i narezati na male komadiće.
• Krumpir operite, skuhajte u uniformama, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Ciklu oprati, prokuhati, ohladiti, oguliti i narezati na sitne kockice ili naribati.
• Mrkvu oprati, skuhati, ohladiti, oguliti i narezati na trakice ili naribati.
• Rajčicu operite i narežite na male kockice. Krastavac narežite na tanke trakice ili kockice.
• Sve pomiješajte, posolite i popaprite, dodajte zeleni grašak iz konzerve.
• Za pripremu preljeva dodajte majonezu u kiselo vrhnje, pasta od rajčice i dobro promiješajte. Dobivenim umakom začinite vinaigrette.
• Gotov vinaigrette prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Vinaigrette je jedan od najpopularnijih salate od povrća... Postoje deseci opcija za njegovu pripremu, koje se razlikuju po sastojcima uključenim u sastav i u preljevu. Oni mijenjaju okus vinaigrette do neprepoznatljivosti, postajući dosadni i dijetalno jelo v originalna salata... Visoko zanimljiv recept vinaigrette sa dimljena riba zbog čega standardni set povrća zvuči kao novo!

Okus zaista ispada vrlo neobičan. Riba čini vinaigrette bogatijim, neutralizira slatku repu i mrkvu, a također se savršeno slaže s kiseli krastavac... Salatu je najbolje začiniti nerafiniranim suncokretovim ili maslinovim uljem, što povoljno ističe svaki sastojak u sastavu.

Za kuhanje prikladne su skuša ili vruće dimljene papaline. Vinaigrette sa dimljena skuša kada se nježna dimljena riba razdvoji na vlakna i obavija povrće, zasićući ga ugodnom aromom magle. Pikantan okus, nježna aroma dimljenog mesa - vjerujte mi, čak ni vaši gosti koji su se okupili za svečanim stolom neće odbiti takav vinaigrette!

Sastojci

• toplo dimljena skuša 300 g
• krumpir 4-5 kom.
• repa 1 kom.
• mrkva 0,5 kom.
• zeleni luk 10 g
• sol 1-2 čipsa.
• biljno ulje 1,5 žlice. l.

Kako napraviti vinaigrette od vruće dimljene ribe

Poslužite ohlađeni vinaigrette uz vruću dimljenu ribu. Posluživanje može biti porcionirano ili u zajedničkoj zdjeli za salatu. Jelo možete ukrasiti po svom ukusu, na primjer, kriškama kiselog krastavca, perjem zelenog luka i komadićima dimljene skuše.

Ako ste ludi za običnim vinaigretteom, ali nemojte misliti da se može ubaciti i tako obična salata blagdanski jelovnik, a zatim ga samo nadopunite malo slanom crvenom ribom - takav vinaigrette neće odbiti nijedan gost! To se radi jednako jednostavno, glavna stvar je unaprijed kuhati korijenske usjeve i posoliti crvenu ribu. Štoviše, kuhano povrće potrebno ih je ohladiti, mogu se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku oko 1-2 dana, a već 10-15 minuta prije posluživanja narezati i kombinirati s rezanjem crvene ribe. Budući da su sastojci odabrani slani: grašak, krastavci, riba, nećete morati dodavati sol u vinaigrette.

Uz kiseli kupus možete dopuniti jelo svježi krastavci ili kiseli kupus- vodite se svojim ukusom.

Sastojci

• 2 kuhana krumpira
• 1 kuhana mrkva
• 150 g zelenog graška
• 2 kisela krastavca
• 0,5 kom. crveni luk
• 1 kuhana repa
• 150 g malo slane crvene ribe
• papar po ukusu

Priprema

1. Kuhane gomolje krumpira oguliti i narezati na tanjure, a tanjure na srednje kockice. Kuhano povrće ne trebate sitno nasjeckati kako se salata pri miješanju ne bi pretvorila u pire krumpir. Ulijte kriške u duboku zdjelu za salatu.

2. Isto napravimo s kuhanom mrkvom. Otvorimo konzervu zelenog graška iz konzerve i ocijedimo je od marinade, ulijte u posudu zajedno s kriškama mrkve.

3. Kisele krastavce narežite na kockice, kriške ocijedite iz salamure. Crveni luk oguliti, isprati pod mlazom vode i sitno nasjeckati. Dodajte sa kriškama krastavca u zdjelu za salatu. Po želji, luk se može malo ranije nasjeckati i marinirati u kipućoj vodi i jabučnom octu da ukloni gorčinu.

4. Slabo posoljenu crvenu ribu narežite na srednje kockice: losos, losos, čum itd. Dodajte ostalim sastojcima. Kuhanu ciklu ćemo narezati posljednju, prethodno ogulivši je kako ne bi svojim sokom obojala sve kriške. Kada se pomiješa s masnom crvenom ribom, cikla će biti obavijena uljem, a sok će biti zatvoren unutra. Nježno pomiješajte sve rezove u posudi.

Koliko ima divnih recepata za vinaigrette s ribom! Možete kuhati svaki dan razne salate i nemojte se ponavljati sa sastojcima. Nemojte misliti da kada je u pitanju riblji vinaigrette, to znači da možete koristiti samo oslića, nototenije ili brancin, a samo kuhano. Nikako.

Vinaigrette s prženim iverkom je vrlo ukusan. Samo nemojte zaboraviti dodati morski kiseli kupus u salatu i tada će vaše jelo biti ukusno, zdravo i originalno.

Pokušajte napraviti pikantni vinaigrette od kapelina. Da biste to učinili, pomiješajte sve komponente povrća, a na salatu stavite kapelin oguljen od kostiju i pospite sitno nasjeckanim lukom. Neke domaćice koriste za pripremu vinaigreta s ribom slane haringe, inćun, papalina, haringa. Glavna stvar je da riba nije preslana, tada će okus salate biti nježniji. Ako ste kupili jaku posoljenu haringu, nemojte se uzrujavati, već je isecite kao i obično i umočite u mlijeko dva do tri sata. Vinaigrette s takvom haringom će se pokazati vrlo ukusnim!

Da bi vinaigrette bio bogatiji okusom, a povrće – krumpir, cikla, mrkva – da bi izgubilo manje hranjivih tvari, ne treba ga kuhati, već peći. To se može učiniti u običnoj pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Povrće operite i, bez guljenja, stavite na rešetku u pećnici. Spremnost provjerite drvenim ražnjem. Krumpir srednje veličine bit će gotov za 30-40 minuta, isto toliko vremena se troši na pečenje mrkve, ali cikla traje dulje. Želite li kuhati povrće za vinaigrette u mikrovalnoj pećnici, stavite ga u običnu plastičnu vrećicu.

Riblji vinaigrette najbolje je začiniti domaćim, ručno rađenim umakom. Štoviše, njegova priprema ne zahtijeva posebne rijetke sastojke. Pomiješajte biljno ulje (idealno maslinovo) sa sokom od limuna ili limete, dodajte mješavinu paprika, dobro će se "uklopiti" u sastav umak od soje... Začinite vinaigrette neposredno prije posluživanja. Inače, ako želite da obojeno povrće - mrkva i cikla - ne boji ostatak salate, potrebno ih je posebno začiniti. Ciklu i mrkvu nasjeckajte, stavite u različite posude i prelijte biljnim uljem. Tada će vinaigrette izgledati privlačnije.

Neke domaćice za pripremu vinaigreta s ribom kuhano povrće ne nasjeckaju, već ga naribaju na krupno ribanje. Ako u ovom slučaju posuđe ne koristite za odijevanje domaći umak na bazi ulja i limunovog soka te obične majoneze, vinaigrette se neprimjetno počinje pretvarati u svoju drugu hipostazu - haringu ispod bunde.