Ձմռանը ձմռանը կաղամբից լավագույն բաղադրատոմսերը: Billet, Sauma Grey Cabbage to Vologda ապուր

Կամ Խարդախ կամ Գրիգ - Սրանք ավելի նուրբ կաղամբի տերեւներ են: Քոչան ձեւավորող տերեւներ չկան, բայց աճում են Քոչանի շուրջը:

Ի տարբերություն ծանոթ ավանդական, որն օգտագործվում է միայն պատրաստելու համար: Նման ապուրը կոչվում է մոխրագույն ապուր, սեւ ապուր կամ հեշտ ապուր, Կրոշեւից: Դրանք ավելի զոդված են, քան սովորական, ինչպես նաեւ հյուսվածքներն ու համը մի փոքր այլ են:

Պահեստավորման համար Կրոշեւո Հաճախ սառեցված է Չավերից հետո, նրանց որակի օգուտը սառեցված Կրոշեւոյին ( Գրիգ, Խարդախ) Չի կորցնում:

Այս ուտեստի պատրաստման ամենադժվարը մոտակայքում գտնվող պարտեզի կամ կաղամբի դաշտի բացակայության մեջ է `գտնել այդ կոպիտ կանաչ կաղամբի տերեւները:

Կրոշեւի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի

• Կանաչ կաղամբի տերեւներ: 3 կգ
• Աղ Ոչ յոդացված: 70 գր.
• Տարեկանի ալյուր 3-4 ճաշի գդալ `սլայդով կամ մի քանի կտոր չորացրած տարեկանի հացով:
• Գազար: Ըստ ցանկության:
• Կոչան սպիտակ կաղամբ: Ըստ ցանկության:

Կաղամբի եւ աղի հարաբերակցությունը նույնն է, ինչ սովորելու ժամանակ `10 կգ տերեւներով` 200 գրամ աղ:

Գազարներն ու սպիտակ կաղամբը ընտրովի բաղադրիչներ են եւ հատուկ համը, որը նրանք չեն տալիս: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք ավելացնեք, ապա դա անհրաժեշտ չէ զղջալու համար:

Խոհարարություն Croshevo (Cryap կամ Shahnitsa):

Կոպիտ Կանաչ կաղամբի տերեւներ Իմ մանրակրկիտ, անողոք նետված սայթաքումներից կամ փորված:

Հաջորդը մնում է խայտառակ կամ կտրված: Սովորաբար, Կրոշեւոն ընկավ կաղնու կամ միրախի միջանցքներով կամ անմիջապես անձնակազմի մեջ, որտեղ Քվասիլին: Ըստ այդմ, Schcs- ի ձեւը կաղամբը կտրելու համար դանակ է, տարբեր, կիսաշրջան հասարակության համար եւ ուղիղ ճանապարհով:

Ես շատ եմ կասկածում, որ սովորական բնակարաններում բոլորն ունեն կոպեկների, կոճղի եւ կայքերի համար Կրոշեւի պատրաստման համար: Այսպիսով, դուք պետք է ծախսեք ժամանակ եւ ուժ եւ խստացրեք մեծ դանակ:

Տերեւները կտրեցին եւ նետում հաստ եւ կոպիտ մասերը: Այնուհետեւ մենք շատ մանր կտրվածքով կտրում ենք տերեւները: Կտորները պետք է լինեն մոտ 5x5 մմ կամ մի փոքր ավելի մեծ:

Կանաչ կաղամբի տերեւները տապակ են, այնքան մանր կտրատել կամ մանր կտրատել:

Եթե \u200b\u200bգազար եք օգտագործում, այն նույնպես շատ նուրբ կտրված է: Եթե \u200b\u200bքերած գազարը grater- ի վրա, ապա Խարդախ Այն կդառնա ավելի կարմիր, ուստի ավելի լավ է ծույլ լինել եւ կտրել: Կարող եք օգտագործել grater Կորեական գազարՔանի որ այն կտրում է, եւ ոչ թե Tert:

Belococcal կաղամբը թեթեւակի լուսավորում է Ծակել եւ օգնում է գարեջրագործության գործընթացում:

Կաղամբը կտրեց նաեւ փոքր կտորների մեջ, եւ ոչ թե Շինկու, ինչպես պատրաստելիս sauerkraut.

Մնում է կաղամբը քանդել:

Մեծ հզորության ներքեւի մասում մենք այն օգտագործում ենք մի զույգ ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր, եթե այն օգտագործում եք: Կրոշեւի, ինչպես նաեւ սովորական Sauerkraut- ի պատրաստման համար օգտագործեք մեծ ամաններ `լավագույն էմալացված, բայց վերջերս ես անում եմ մեծ չժանգոտվող պողպատից կաթսայի մեջ:

Դրեք կտրտած կաղամբի տերեւներ, գազար եւ կտրատված Սպիտակ կաղամբ, Եթե \u200b\u200bալյուրի փոխարեն կոտրիչ եք օգտագործում, ապա դրեք դրանք, ինչպես նաեւ աղ:

Եթե \u200b\u200bունեք շատ տերեւներ, ապա դրեք բոլոր շերտերը, խոսելով աղի շերտերի եւ տարեկանի ալյուր (սեւ փշրանքներ):

Ձեռքերը ճնշում են թողնում աղով, որպեսզի կաղամբը հյութ տա:

Կաղամբը ծածկեք ափսեի մեջ եւ դրեք ծանր նվեր: Կանաչ կաղամբի տերեւները պարունակում են ավելի քիչ շաքար, քան Քոչենում, որպեսզի հյութը պակաս լինի, եւ հոսքը ավելի բարդ է: Որպեսզի կաղամբը սկսեց անթերի լինել եւ սեւ հացից ավելացնել տարեկանի ալյուրը կամ կոտրիչները:

Եթե \u200b\u200bճնշման տեղադրումից հետո հաջորդ օրը, կաղամբը քիչ հյութ է տվել, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, որպեսզի ամբողջ կաղամբը ծածկված լինի հեղուկով:

Կվաշիմ Կրոշեւո 4-7 օր, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը, Ավելի ճշգրիտ որոշեք խախտման ժամանակը դժվար է. Ամեն ինչ կախված է հենց կաղամբից: Այս անգամ կաղամբը քառորդ է եղել:

Ամեն օր մենք բացում ենք կաթսա եւ ներքեւում մի քանի պունկցիա պատրաստում, որպեսզի ստացվի ստացված գազերը: Փրփուրը, որը նույնպես կհայտնվի մակերեսի վրա, դուք անպայման պետք է ջնջեք, դրա հետ մեկտեղ կա կանաչ կաղամբի տերեւների կողոպտիչ:

Պարտավոր Կանաչ տերեւներ Կաղամբները, որոնք ուղղակիորեն չեն դարձել Քոչանի կազմի մեջ: Եվ այս տերեւները, ծառայելիս, կարեւորում են հատուկ թթվային ֆերմենտը, շնորհիվ Կրոշեւո Կրոշեւոյի եւ ստանում է իր ուրույն եւ յուրօրինակ համը: Ռուսական գյուղերում դեռ կանաչ կաղամբի թերթը օգտագործում են ոչ խնայողություններից, այլ ավանդույթներից եւ աննկարագրելի համով պահելով: Համտես, որի համար ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել, սիրելի ընկերներ, պատրաստել Կրոշեւո:

Մոխրագույն ապուր Կրոշեւից

Գյուղերում սպիտակ կաղամբի ավանդական սոուսինգի հետ մեկտեղ, պահպանված Բնօրինակ ձեւ Կաղամբի բացերը կանաչ կաղամբի տերեւների ավելացումով: Կրոշեւը կոչվում է այն, քանի որ Քոչանի ներքեւում աճող կանաչ տերեւներով կաղամբը մանրացված է փայտե տակառով: Կաղամբը կտրված է հատուկ փրփրոկայի փշրում, որը կոչվում է SICH:

Ինչպես երեւում է վերը նկարում, S.- ն փայտի վրա նման բացված մետաղական «ութ» է: Ութ ձեւավորվածության, sichka փխրուն կաղամբի շնորհիվ, ներառյալ այն մեկը, որը շտապեց տակառի կողմերը: Կրոշեւի փայտե տուփերում օգտագործված այլ հատվածներ են օգտագործվում, որի ձեւը նման է «Բրեմեն երաժիշտների» մասին մուլտֆիլմից արքայական պահապանակների զենքը: 🙂

Լսեցի, որ ինչ-որ մեկը փոխարինել ինչ-որ մեկին «անհույսությունից» եւ փայտե բարելի, մոտակա IKEA- ից պլաստիկ ավազանով: Բնօրինակ, բայց, այնուամենայնիվ, համը կարողացավ ավելի կամ պակաս ճշգրտորեն վերարտադրվել:

Կրոշեւո: Այն նույն կայսրությունն է Պսկովի նահանգում, Սիբիրում - Շչազի, Ռուսաստանի հյուսիս-արեւմտյան տարածաշրջանի խուլ գյուղերում `Կրոշեւո կամ Կիսլինը: Դա հիմք է պատրաստելու համար Մոխրագույն կամ «Շաթա»: Տարբեր մարզերում Կրոշեւի Կարոշովը պահպանվում է տարբեր մարզերում: Ինչ-որ տեղ աղը չի ավելացնում, այլ շրջաններում մի բուռ տարեկանի ալյուր դատի է տալիս, ինչ-որ մեկը դնում է սեւ հացը: Ես հաջողակ էի «ձեռք բերել» բաղադրատոմսը, որի համար Կրոշեւոն հավաքվում է Նովգորոդի շրջանի գյուղերում եւ գյուղերում: Եվ իմ ճաշակի համար այս բաղադրատոմսը է, որ CROZHEVO- ն ստացվում է առավել բնօրինակ եւ բարդ թթվով:

Քիչ հավանական է, որ քաղաքային բնակիչը կկարողանա ամբողջությամբ վերարտադրել պատրաստման տեխնոլոգիան, բայց հավատացեք ինձ, դասի համը արժե այն: Կաղամբի տերեւները պետք է պատրաստեն Կրոշեւը, աշնանը կարող եք գնել որոշ խանութներում կամ շուկայում: Հարցրեք բանջարեղենի վաճառողներին:

Ինչպես պատրաստել ԿրոշեւոԾածկելով տերեւները լվանում եւ բեռնում տակառի մեջ: Մասեր, որպեսզի այն լավ կայացնեք: Կաղամբի հետ միասին, գազար դրեք: Համը Գազարները կարելի է քսել grater- ի վրա, բայց դա կլինի բոլորովին այլ, քան յոթը: Բացի այդ, փոքր գազարով երանգավորումը դեղնավուն-նարնջագույն գույնով, որը շփման համն է, բայց արտաքին առումով: Որպեսզի չվնասեն տակառների հատակը, մի քանի կաղամբի տերեւների ներքեւի մահճակալը: Այնուամենայնիվ, եթե բոլոր չորացումներից թմբուկ եք, կաղամբի թերթիկը դժվար թե օգնի: 🙂

Կաղամբի մի մասը գազարով փայլեց `տեղափոխվել pelvis- ում: Էմալացված: Շաղ տալ մի մեծ աղով եւ բամբակով: Աղ `համտեսել: Համը պետք է լինի թարմ կաղամբի աղցանի նման: Փորձեք եւ չվերակառմեք: Նախապես, կաղամբը այդպիսի մի ամբողջ աղցան էր, այն տեղափոխում մաքուր էմալացված բաքի մեջ: Աթոռների համար: Եվ այսպես շարունակ. Կաղամբի մի մասը գազարով փխրուն շիլիկով տակառով, մենք տեղափոխում ենք Frozha- ի եւ տանկի վրա: Ինչպես կայծ եւ օսեկինգ, ծածկել կաղամբը կափարիչով, ոչ թե տանկով եւ կաղամբով: Կափարիչը պետք է լինի մի փոքր ավելի քիչ տրամագիծ, բնականաբար: Եվ լծի վերեւում ավելի հզոր է: Սեղմված սեղմված: Վաֆ! Մենք սպասում ենք հյութի կափարիչի տակ:

Բեմական ֆերմենտացիա Կաղամբի կանաչ տերեւներով, ի տարբերություն սպիտակների, քիչ Բնական sahars, Հետեւաբար, Կրոշեւի ֆերմենտացումը մի փոքր դժվար է: Կախված «sucaper» կաղամբից, դա օգնություն է պահանջում ֆերմենտացում սկսելու համար: Սեւ հացի տարեկանի ալյուրի կամ ընդերքի բուժման տեսքով:

Կրաշեւո Քվաշեւո 5-7 օր: Այս պահին սպիտակ փրփուրը կհայտնվի եզրերին ճնշման տակ: Այս փրփուրը պարունակում է կաղամբի թերթիկի պարտադիր եւ պետք է հեռացվի:

Օրական մեկ անգամ անհրաժեշտ է հեռացնել ճնշումը եւ հարմար մաքուր փայտիկը (գյուղում նրանք օգտագործում են բռնակ SCHC- ից) «Լցնել» մի քանի անցք դեպի ներքեւ, կաղամբի մեջ գտնվող մի քանի անցք: Մի շրջանակում եւ կենտրոնում: Այս անցքերի միջով կա կաղամբի ֆերմենտացման հատուկ հոտ: Անհրաժեշտ չէ վախեցնել նրան, բայց, ընդհակառակը, դա շատ ու շատ լավն է: Խեղճ, եթե անցքերը չեն անում եւ վատ օդը չեն ազատվում: Կրոշեւոն կաշխատի մանանեխի հետ: Ընդհանրապես, կաղամբը պետք է շնչի մաքուր օդ: Եվ համոզվեք, որ ամբողջովին ընկղմված է աղի մեջ: Եթե \u200b\u200bկաղամբը պակասում է նրանց հյութերի համար - լցնել մի քանի տաք ջուր:

Մոտ մեկ շաբաթ անց բոլոր հոտերը կհեռանան, սպիտակ փրփուրը կդադարի ձեւավորվել, եւ Կրոշեւոն ձեռք կբերի մոխրագույն-կանաչ գույն եւ Athigen «թթու» համը: Դուք անպայման կզգաք դա: Զարմանալի է, բայց պարզվում է, որ բոլորովին այլ արտադրանք է, քան սովորական Sauerkraut- ը:

Գյուղում ավարտված բախումը պահվում է նկուղում, եւ մեգապոլիսի բնակիչը կարող է այն հեռացնել սառնարանի մեջ, որն աստիճանաբար մոխրագույն պատրաստման համար է:

Այսպիսով, սկզբում անհրաժեշտ է պատրաստել կաղամբը «Կրոշեւո» -ը պատրաստելու համար: Այդ նպատակով վերցվում են կանաչ ծածկված կաղամբի տերեւներ, դրանք, որոնք սովորաբար հիվանդանում են բնորոշ սպիտակ կաղամբը: Մի քանի տերեւներ կարելի է վերցնել եւ մութ լինել: Եվ համի համար, սպիտակ կաղամբի 2-3 փոքր քոչանչանի ստերը: Լվացեք տերեւները տաք ջրով: Քանի որ կանաչ տերեւները ավելի կոպիտ են, քան սովորական կաղամբը, դրանք չպետք է լինեն պիտակ, բայց շատ նուրբ կտրատեք SECH- ը, որպեսզի փշրանքը (հետեւաբար եւ «Կրոշեւո»): Կտրում է մակերեսային սոսնձի մեջ, այնուհետեւ թափվում է մեծ զբոսանքի մեջ, որը նրանք նախապես ներծծվում եւ շոգեխաշած եռացրած ջրի մեջ են գցե ճյուղերով, որոնք, ինչպես հայտնի է, ախտահանում եւ ախտահանում է:

Կանաչ, մուգ կանաչ եւ թեթեւ կաղամբի տերեւների համամասնությունները կախված են անձնական նախասիրություններից: Ինչ-որ մեկը սիրում է մուգ կանաչ ապուր, ինչ-որ մեկը ավելի պայծառ է: Մուգ ապուրները ավելի ծանր կլինեն մարսողության համար, այնպես որ, եթե ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրներ կան, ավելի լավ է ավելացնել մութ տերեւներ կամ մի փոքր մի քիչ:

Բաղադրությունը.
Կրոշվան դույլով վերցրեք մի բուռ տարեկանի ալյուր եւ կտրատեք կտրատող: Եվ հետո տարբեր ոլորտներում նրանք անում են իրենց ձեւով: Ես գիտեմ երեք եղանակ, հաշվի առեք դրանք.

1-ին ձեւ: Պայթում է առանց Blackwave- ի: Ավելի հարմար է լույսի համար:

Կրոշեւի դույլը լցվում է անընդմեջ, բերեք մի բուռ տարեկանի ալյուր եւ աղ, եւ այլն, մինչեւ այն լցվի Ճիշտ գումարը, Լրացրեք եռացրած ջրով (Կրոշեւի դույլի վրա մոտավորապես 5 լիտր ջուր), փակեք մաքուր նշանները կամ վեբը եւ վերմակի վերեւում: Այսպիսով, այն պետք է կանգնի գիշերվա կամ գոնե առնվազն 3 ժամ: Հաջորդ օրը վերմակը հանվում է, սկսվում է ֆերմենտացման գործընթացը, որը տեւում է 3-5 օր: Կաղամբը անհրաժեշտ է ամեն օր 2-3 անգամ փայտով կպչուն, կուտակված գազերը հանձնելու համար: Կաղամբը պատրաստ է, երբ այն կդադարի հայտնվել փրփուրի մակերեսին: Այնուհետեւ վերեւում փայտե շրջանակն ու առավոտյան փչում են: Լրացուցիչ աղը թափվում է:

2-րդ եղանակ: Փչացնելով հարթեցմամբ: Մութի համար:

Կրոշեւոյին թափվում է պատրաստված խաղադաշտում, լցված եռացրած ջուր (ալյուր եւ աղ) եւ անմիջապես տողում ընկնում է 2-3 նախնական տապակի մեջ: Անհրաժեշտ է անցնել կոպիտ տերեւները (այնպես որ պատրաստման հանգույցներով) կոշտ չեն): Փակեք խաղադաշտը վերմակով:
Հաջորդ օրը, երբ սառչում էին, Կրոշեւոն սեղմվում է եւ տեղափոխվում այլ շարքի, խոսելով տարեկանի ալյուրով եւ աղով (բուռը դույլով): Կարող եք ավելացնել աղի, որը մնաց կարկատից, ոմանք ավելացնում են սառը մաքուր ջուր: Fermentation գործընթացը 3-5 օր է, մի մոռացեք փայտը մղել, հակառակ դեպքում կաղամբը կարող է աշխատել մանանեխի հետ: Հաջորդը, տեղադրեք շրջանակը եւ ճնշումը:

3-րդ ձեւ: Առանց գոլորշիանալու:

Պատրաստի բշտիկի ներքեւի մասում լցնել տարեկանի ալյուրի (մի փոքր) մի շերտ (մի փոքր) կամ դնել տարեկանի Suucharik: Գնեք Կրոշեւո (դույլ), տարեկանի ալյուրով (բուռ) եւ աղ (բուռ) առաքում: Դրեց ճնշումը: Եթե Սեփական հյութ Այն կներկայացվի, ավելացնել սառը եռացրած ջուր:

Սիրված Ինձ դուր է գալիս 1-ին ձեւը, երբ ամեն ինչ հավաքվում է միասին, իմ կարծիքով, այսքան համեղ է ստացվում:
Այո, իսկ ձմռանը, ցրտից, տողի կեսին ներքեւի փայտի ձողիկներ, անհրաժեշտ է, որպեսզի չկտրվի տողի հատակը:

Նման ապուր պատրաստելը լավագույնն է ռուսական ջեռոցում, այնտեղ նրանք տառապում են չուգունի կամ կերամիկական զամբյուղի մեջ 4-5 ժամ: Ավելի լավ է վերցնել միս ուտող `խոզի միս, գառ, ճարպային տավարի միս: Սովորաբար ամեն ինչ միաժամանակ դնում է `միս, կաղամբ, սոխ, գազար, կարտոֆիլը ամբողջովին կտրված չէ: Եւ դրեք ջեռոցում: Խոհարարության ավարտին պետք է կաթսա ձեռք բերել կաթսայից, այն սառեցված է եւ վերադարձնում է այն:
Լավ է, կան տաք կանաչ ապուրներ սխտորով եւ սառը խաշած կարտոֆիլով ներարկումով (կարտոֆիլը բնականաբար եփում է առանձին համազգեստով):

Բարի ախորժակ!

ԴեպիՌոչեվո կամ Խարդախ կամ Գրիգ - Սրանք ավելի նուրբ կաղամբի տերեւներ են: Ոչ այն տերեւները, որոնք կազմում են Քոչանը, բայց աճում են Քոչանի շուրջը: Ի տարբերություն ծանոթ ավանդական sauerkraut, օգտագործվում է միայն ճաշ պատրաստելու համար Շեմի, Նման ապուրը կոչվում է մոխրագույն ապուր, սեւ ապուր կամ հեշտ ապուր, Կրոշեւից: Դրանք ավելի հարմար են, քան սովորականը sauer-կաղամբ, ինչպես նաեւ հյուսվածքն ու համը մի փոքր այլ են:

Պահեստավորման համար Կրոշեւո Հաճախ սառեցված է Չավերից հետո, նրանց որակի օգուտը սառեցված Կրոշեւոյին ( Գրիգ, Խարդախ) Չի կորցնում:

Այս ուտեստի պատրաստման ամենադժվարը մոտակայքում գտնվող պարտեզի կամ կաղամբի դաշտի բացակայության մեջ է `գտնել այդ կոպիտ կանաչ կաղամբի տերեւները:

Կրոշեւի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի

• Կանաչ կաղամբի տերեւներ: 3 կգ
• Աղ Ոչ յոդացված: 70 գր.
• Տարեկանի ալյուր 3-4 ճաշի գդալ `սլայդով կամ մի քանի կտոր չորացրած տարեկանի հացով:
• Գազար: Ըստ ցանկության:
• Կոչան սպիտակ կաղամբ: Ըստ ցանկության:

Կաղամբի եւ աղի հարաբերակցությունը նույնն է, ինչ սովորական Sauerkraut- ի պատրաստման ժամանակ, 10 կգ տերեւներ `200 գրամ աղ:

Գազարներն ու սպիտակ կաղամբը ընտրովի բաղադրիչներ են եւ հատուկ համը, որը նրանք չեն տալիս: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք ավելացնեք, ապա դա անհրաժեշտ չէ զղջալու համար:

Խոհարարություն Croshevo (Cryap կամ Shahnitsa):

Կոպիտ Կանաչ կաղամբի տերեւներ Իմ մանրակրկիտ, անողոք նետված սայթաքումներից կամ փորված:

Հաջորդը մնում է խայտառակ կամ կտրված: Սովորաբար, Կրոշեւոն ընկավ կաղնու կամ միրախի միջանցքներով կամ անմիջապես անձնակազմի մեջ, որտեղ Քվասիլին: Ըստ այդմ, Schcs- ի ձեւը կաղամբը կտրելու համար դանակ է, տարբեր, կիսաշրջան հասարակության համար եւ ուղիղ ճանապարհով:

Ես շատ եմ կասկածում, որ սովորական բնակարաններում բոլորն ունեն կոպեկների, կոճղի եւ կայքերի համար Կրոշեւի պատրաստման համար: Այսպիսով, դուք պետք է ծախսեք ժամանակ եւ ուժ եւ խստացրեք մեծ դանակ:

Տերեւները կտրեցին եւ նետում հաստ եւ կոպիտ մասերը: Այնուհետեւ մենք շատ մանր կտրվածքով կտրում ենք տերեւները: Կտորները պետք է լինեն մոտ 5x5 մմ կամ մի փոքր ավելի մեծ:

Կանաչ կաղամբի տերեւները տապակ են, այնքան մանր կտրատել կամ մանր կտրատել:

Եթե \u200b\u200bգազար եք օգտագործում, այն նույնպես շատ նուրբ կտրված է: Եթե \u200b\u200bքերած գազարը grater- ի վրա, ապա Խարդախ Այն կդառնա ավելի կարմիր, ուստի ավելի լավ է ծույլ լինել եւ կտրել: Կորեական գազարների համար կարող եք օգտագործել grater, քանի որ այն կտրում է, եւ ոչ թե Tert:

Belococcal կաղամբը թեթեւակի լուսավորում է Ծակել եւ օգնում է գարեջրագործության գործընթացում:

Կաղամբը կտրեց նաեւ փոքր կտորների մեջ, եւ ոչ թե Շինկու, ինչպես պատրաստելիս, Sauerkraut- ը պատրաստելիս:

Մնում է կաղամբը քանդել:

Մեծ հզորության ներքեւի մասում մենք այն օգտագործում ենք մի զույգ ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր, եթե այն օգտագործում եք: Կրոշեւի, ինչպես նաեւ սովորական Sauerkraut- ի պատրաստման համար օգտագործեք մեծ ամաններ `լավագույն էմալացված, բայց վերջերս ես անում եմ մեծ չժանգոտվող պողպատից կաթսայի մեջ:

Դրեք կտրտած կաղամբի տերեւները, գազարը եւ կտրատած սպիտակ կաղամբը: Եթե \u200b\u200bալյուրի փոխարեն կոտրիչ եք օգտագործում, ապա դրեք դրանք, ինչպես նաեւ աղ:

Եթե \u200b\u200bունեք շատ տերեւներ, ապա դրեք բոլոր շերտերը, խոսելով աղի եւ տարեկանի ալյուրի շերտեր (սեւ փշրանքներ):

Ձեռքերը ճնշում են թողնում աղով, որպեսզի կաղամբը հյութ տա:

Կաղամբը ծածկեք ափսեի մեջ եւ դրեք ծանր նվեր: Կանաչ կաղամբի տերեւները պարունակում են ավելի քիչ շաքար, քան Քոչենում, որպեսզի հյութը պակաս լինի, եւ հոսքը ավելի բարդ է: Որպեսզի կաղամբը սկսեց անթերի լինել եւ սեւ հացից ավելացնել տարեկանի ալյուրը կամ կոտրիչները:

Եթե \u200b\u200bճնշման տեղադրումից հետո հաջորդ օրը, կաղամբը քիչ հյութ է տվել, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, որպեսզի ամբողջ կաղամբը ծածկված լինի հեղուկով:

Քվասիմ Կրոշեւո 4-7 օր սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի ճշգրիտ որոշեք խախտման ժամանակը դժվար է. Ամեն ինչ կախված է հենց կաղամբից: Այս անգամ կաղամբը քառորդ է եղել:

Ամեն օր մենք բացում ենք կաթսա եւ ներքեւում մի քանի պունկցիա պատրաստում, որպեսզի ստացվի ստացված գազերը: Փրփուրը, որը նույնպես կհայտնվի մակերեսի վրա, դուք անպայման պետք է ջնջեք, դրա հետ մեկտեղ կա կանաչ կաղամբի տերեւների կողոպտիչ:

Կաղամբի գլանափաթեթների վերջում մենք այն հայտարարում ենք բանկերի կամ պոլիէթիլենային փաթեթների վրա: Հարմար է անհապաղ քայքայվել կաղամբի մասը `յուրաքանչյուր փաթեթի յուրաքանչյուր փաթեթի համար` 1 ապուր տապակով:

Բանկերը պահվում են ցուրտ տեղում, փաթեթներն ավելի հարմար են սառեցնելու համար, մանավանդ կաղամբի սառեցումը չի կորցնում իր հատկությունները եւ հյուսվածքները:

Ամեն ինչ, Կրոշեւո Լիովին պատրաստ: Այժմ, երբ որոշեք եփել մոխրագույն ապուր. Դրանք սեւ ապուր են. Այն միայն կմնա փաթեթը սառնարանից եւ, առանց դեֆրեսի Կանաչ կաղամբի տերեւներ կաթսայի մեջ:

Փորձել եք երբեւէ իրական գեղջուկ ապուր: Այս ուտեստը կոչվում է այն կոչվում է: Այս անունը ստացավ կանաչ ցածր կաղամբի թերթիկի պատրաստման գործընթացի շնորհիվ, որը չի գնում Կաչան: Այժմ նրանք ամբողջովին մոռացան այս խորհրդավոր բաղադրիչի մասին, ինչը տալիս է այս հետաքրքիր համը: Շնորհիվ իսկապես ժողովրդական խոհանոցի որոշ ոգեւորության եւ երկրպագուների ջանքերի, ոմանք vintage բաղադրատոմսեր Վերակենդանացնել:

Բանջարեղենի ներքեւի գագաթը Այժմ շատերը չեն նետվում, բայց դրանք պատրաստում են Կրեշեւո կաղամբի կանաչ տերեւներից, որոնք ի վիճակի են հատկացնել հատուկ թթվային ֆերմենտներ, որոնց շնորհիվ ուտեստն ունի իր ուրույն եւ անսովոր համը: Ռուսական գյուղերի բնակիչները մինչ օրս կաղամբի ստորին տերեւները չեն օգտագործում հաշվարկից, բայց աննկարագրելի համի եւ ավանդույթների պատճառով: Դրա համար այս հոդվածը գրված է այդ ժամանակների հիմքերը փոխանցելու համար: Եփել Կրոշեւոն կանաչ տերեւներից կաղամբից Դա ամենեւին էլ դժվար չէ, կարդացեք ներքեւում գտնվող բաղադրատոմսը եւ հետեւեք խոհարարների խորհուրդներին:

Նախկինում կաղամբի կանաչ տերեւներից պատրաստվել էին շատ ուտեստներ, հաշվի առեք դրանցից մեկը: Նախկինում գագաթները փշրվում էին հատուկ պրիբուդայի (մացինների) օգնությամբ, տապակել այն եւ դնելով փայտե տակառի մեջ: Այժմ մենք առաջարկում ենք մեծ դանակ վերցնել, եւ, ինչպես կարող եք փոքր լինել, կաղամբի տերեւները մանր կտրատել: Գնացեք պատրաստելու Կաղամբ կանաչ տերեւներ, Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել.

• Կանաչ (վերեւի) տերեւներ կաղամբի 1 կգ,
• Աղ - 50 գ,
• Շաքար - 1 թեյի գդալ,
• water ուր - եզրափակիչ,
• Հնարավորության դեպքում 1 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր:

Կրոշեւը պատրաստելու գործընթացը Ձմռանը:

1. Մենք լվանում ենք ուշադիր հեռանում, թափահարում ջուրը: Ծալեք դրանք մի կեռիկի մեջ եւ կտրեք սկզբում բարակ շերտերով, ապա կեղեւեք հրապարակները: Այնուհետեւ այս ամենը մանրացված է, որքան հնարավոր է, դանակի ծայրից պտտվող շարժումները դեպի իր բռնակը եւ հակառակը:

2. Մենք մանրացված տերեւները ծալում ենք մեծ կաթսայի մեջ: Կրակոցներ, Maine արդյունքում ստացված փշրանքը, ձեռքերը:

4. Մենք ափսե ենք դնում կաղամբի փշրանքների վրա եւ ճնշում գործադրենք:

5. Մեկ շաբաթ թողեք սենյակում:

6. Հաջորդը, մենք վերցնում ենք երեք լիտր շիշ, քնում է տարեկանի ալյուրի հատակով եւ դրա մեջ դնել կաղամբը Կրոշեւոյին, ինչը լավ է մղվում փայտե շարժակազմով: Կկեցրեք մի կտոր շղարշ պարանոցի շիշ եւ հանեք ցրտին: Ուրը գոլորշիանում է, երբեմն պետք է լցնել այն: Պատրաստվել Ձմռանը Կրոշեւո, պատրաստ: Պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ սառը ջրի տակ:

Լավագույն նորություններ