Թռչնի կաթով տորթի պատմությունը. «Թռչնի կաթ». քաղցր հեքիաթի ստեղծում Ով է հորինել թռչնի կաթը

Այս աղանդերը կարոտով են հիշում ԽՍՀՄ-ում ծնվածները։ Նուրբ օդային սուֆլեը հալվում էր բերանում, շոկոլադը տալիս էր կծու դառնություն և ավելացնում քաղցրություն։ Քաղցրավենիքն ու բարդ բաղադրատոմսով տորթը, որոնք պատրաստված են խստորեն համաձայն ԳՕՍՏ-ի, համարվում էին նրբություն և տարածված էին: Բայց ինչու են նրանց կանչել թռչնի կաթ«? Որտեղի՞ց է առաջացել արտահայտությունը, քանի որ թռչունները կաթ չեն տալիս:

Ծագումով Լեհաստանից

Այսօր «Թռչնի կաթը» ասոցացվում է մի ամբողջ դարաշրջանի մարմնավորող հյուրասիրության հետ։ Անունը լեհական ծագում ունի, քանի որ լեհ հրուշակագործներն էին, որ հայտնագործեցին հայտնի աղանդերը։

Օդային մարշմալոուի առաջին խմբաքանակը՝ չորս կողմից առատորեն պատված շոկոլադով, պատրաստվել է Վարշավայի արհեստանոցներում։ հրուշակեղենի գործարանՎեդելը 1936թ.

Արտադրությունը պատկանում էր ժառանգական հրուշակագործ Յան Վեդելին։ Նա անձամբ է մտածել քաղցրավենիքների մասին, որոնք նման չեն լինի Լեհաստանում և այլ երկրներում արտադրվող որևէ տեսակի:

Յուրահատուկ դելիկատեսի ճշգրիտ բաղադրությունը մինչ այժմ ոչ ոք չգիտի։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ խոհարարական մասնագետները սուֆլեի ձևավորման համար օգտագործել են ժելատին, իսկ համն ավելացնելու համար ավելացվել են համեր։

Բոլոր բաղադրիչները հարում են «սպունգի» վիճակի, որից հետո միջուկի ուղղանկյուններ են ձևավորվում և լցնում շոկոլադով։ Միջուկը համով և հետևողականությամբ նման էր մարշմելոուի, բայց պատրաստվել էր առանց ձվի։

Հրուշակագործը, ով ստեղծել է խոհարարական գլուխգործոց, որոշեց, որ աշխարհը նրան կճանաչի որպես «Պտասիե մլեցկո»։

Անհասանելի, բայց ցանկալի

Զրույցներից մեկում Յան Վենդելն ասել է, թե որտեղից է այդ անունը։ Մինչ նա համտեսում էր աղանդերի համն ու հյուսվածքը, նա մտածում էր, թե ինչ է ուզում այն ​​մարդը, ով ամեն ինչ ունի: Պատասխանն ինքնին եկավ՝ մարդ «Թռչնի կաթ» է ուզում, որը հին էթնիկ խմբերում և բանահյուսության մեջ նշանակում է անհասանելի, բայց այնպիսի ցանկալի արժեքներ, գանձեր, որոնք հնարավոր չէ գնել ոչ մի փողով։

Ստեղծողին դրդել է համտեսողների արձագանքը նման մտքերին. նոր աղանդերի շնորհանդեսը նրանց հիացրել է։ Նրանք միաձայն գնահատեցին դրա համը որպես աստվածային:

Անմիջապես հիշում եմ հին հույն փիլիսոփա Արիստոֆանեսի գրած «Թռչուններ» կատակերգությունը, որը խոստանում էր երջանկություն թռչունների կաթի տեսքով։

Հնագույն լեգենդները պատմում են նաև դրախտային թռչունների մասին, որոնք կերակրում էին իրենց ճտերին։ Լեգենդներն ասում են, որ նման կաթի համը տեսած մարդը երբեք չի հիվանդանա, պաշտպանություն կստանա ցանկացած զենքից, կպահպանի երիտասարդությունն ու էներգիան։ Իսկ Ռուսաստանում նման ասացվածք կա. «Հարուստներն ամեն ինչ ունեն, բացի թռչնի կաթից»։

Սուզվելով պատմության և բանահյուսության մեջ՝ հասկանում ես, թե ինչու են անմոռանալի համով քաղցրավենիքները կոչվում «Թռչնի կաթ»։ Ավելի լավ ու ճշգրիտ անուն չես պատկերացնի։

ՍՍՀՄ–ում սպառողները պարտավոր են օրիգինալ և անսովոր աղանդերՍննդի արդյունաբերության այն ժամանակվա նախարարին, ով աշխատանքային այցով եղել է Չեխոսլովակիա և փորձել նորույթը դիվանագիտական ​​ընդունելություններից մեկում։ Դա տեղի է ունեցել 1967 թ.

Երբ մի քանի օր անց պաշտոնյան ժամանեց Միություն, առաջին բանը, որ նա արեց, տեխնոլոգներ հավաքեց Մոսկվայի առաջատար հրուշակեղենի արտադրություններից։ Նրանց հետ նշանակալից հանդիպում է տեղի ունեցել մայրաքաղաքի «Ռոտ-Ֆրոնտ» գործարանի արտադրամասերում։

Նախարարը հակիրճ խոսեց օրիգինալ քաղցրավենիքի մասին, որը բախտ է վիճակվել փորձել Չեխոսլովակիայում, և պատվիրել մշակել բնօրինակին մոտ սեփական բաղադրատոմսը։

Խնդիրը հենց վերարտադրվելն է օրիգինալ աղանդերչդիմացավ, քանի որ լեհերը գաղտնի էին պահում բաղադրատոմսը։ Նման բան ստեղծելու համար պահանջվեց վեց ամիս: Տարօրինակ է, բայց հենց այդ անունն էր շփոթեցրել խորհրդային հրուշակագործներին: Նրանք կարծում էին, որ միջուկում առկա են ձվեր։ Արդյունքը ոչ թե նուրբ անկշիռ սուֆլեն էր, այլ թանձր մածուցիկ զանգվածը։

Աննա Չուլկովան դարձավ խորհրդային հրուշակեղենի ոլորտում առաջամարտիկ։ Այդ ժամանակ նա զբաղեցնում էր Վլադիվոստոկի գործարաններից մեկի գլխավոր տեխնոլոգի պաշտոնը։ Նրա ղեկավարությամբ թիմը մշակել է այն տեխնոլոգիան, որը հիմք է դարձել աղանդերի արտադրության համար։

Եզակի բաղադրիչ

Հիմնական խնդիրը մածուցիկ զանգվածն էր, - սա նշվեց վերևում: Տեխնոլոգները սուֆլեի վրա փորձեր արեցին՝ դրան ավելացնելով ժելատին, սակայն արդյունքը հեռու էր իդեալական լինելուց։

Այնուհետև մասնագետները որոշեցին ժելատինը փոխարինել ագար-ագարով, որը արդյունահանվում էր կարմիր և շագանակագույն Հեռավոր Արևելքի ջրիմուռներից և հրաժարվել ձվերից: Փորձը հաջողվեց՝ սուֆլեն քնքուշ էր, օդային, թեթև։

Վլադիվոստոկի հրուշակեղենի գործարանն առաջինն է սկսել նոր քաղցրավենիքի արտադրություն։ Հաջորդը, ով նրանց տեսականին ներմուծեց մայրաքաղաքային «Rot Front» արտադրությունը, իսկ շուտով միացան հայտնի «Կարմիր հոկտեմբեր» և այլ արտադրամասեր։

Այսպիսով, 1967 թվականին «Թռչնի կաթը» հայտնվեց երկրի բոլոր մթերային խանութներում։ Սովետական ​​սպառողները կարող էին մտածել, թե ինչու են կոնֆետներն այդպես անվանել, բայց չզարմացան։

Այն ժամանակ և հիմա, Վլադիվոստոկից ստացված քաղցր դելիկատեսը համարվում է լավագույնը, միանգամայն արժանիորեն: 0,3 կգ արկղերի ներսում հաճախորդները կգտնեն երեքով կոնֆետներ տարբեր ճաշակներ՝ սերուցքային, կիտրոն, շոկոլադ։ Դրանց արտադրության համար օգտագործվում են բնական բաղադրիչներ, ուստի պահպանման ժամկետը կարճ է՝ ընդամենը 15 օր: Ինչպես նախկինում, բաղադրությունը ներառում է օգտակար ագար-ագար:

Լեգենդար տորթ

Հաճախորդները գնահատում էին քաղցրավենիքը նուրբ համեւ այն բանի համար, որ խնդրահարույց էր սակավ ապրանք ձեռք բերելը։ Պահանջարկն ու ժողովրդականությունը ոգեշնչեցին մոսկովյան խոհարարներին և հրուշակագործներին 80-ականների սկզբին ստեղծել «Թռչնի կաթ» տորթը: Դրա վրա աշխատել են «Պրահա» հայտնի մետրոպոլիտեն ռեստորանի մասնագետները։ Թիմը գլխավորում էր Վլադիմիր Գուրալնիկը։

Թե ինչու է տորթը այդպես կոչվում, դժվար չէ կռահել. այդ ժամանակ նույն անունով կոնֆետները ամուր կապված էին սիրելի նրբության, համի և հազվադեպության տոնի հետ, ուստի նոր արտադրանքի հաջողությունն ապահովված էր:

Տորթի հիմքը օդային թխվածքաբլիթն էր՝ հիմնված ձվի սպիտակուցի վրա, շաքարի փոշիև ջուր. Սուֆլեի համար Գուրալնիկն օգտագործել է նաև ագար-ագար։ Միջուկը առատորեն լցնում էին շոկոլադով, իսկ տորթի վերևում զարդարում էին մի գեղեցիկ թռչուն, որը նույնպես պատրաստված էր շոկոլադից: Բաղադրիչների նկարագրված համադրությունը համարվում է դասական:

11.02.2017 11:35 2233

Կա՞ թռչնի կաթ և ինչու են այդպես անվանել կոնֆետը:

Հավանաբար երբևէ լսել եք, որ մեծահասակները ինչ-որ մեկի մասին ասում են «նա պարզապես թռչնի կաթ չունի»: Սա նշանակում է, որ մարդն ունի նույնիսկ ավելին, քան կարող է ցանկանալ։

«Թռչնի կաթ» անսովոր անվանումով քաղցրավենիքները սիրում են քաղցր ատամների ավելի քան մեկ սերունդ: Բայց քանի՞ հոգի գիտի, թե որտեղից է այս քաղցրավենիքի նման օրիգինալ անվանումը և իրականում գոյություն ունի՞ արդյոք թռչնի կաթը բնության մեջ:

Թռչունները կաթնասուններ չեն և իրենց ձագերին կաթով չեն կերակրում։ Ուստի «թռչնի կաթ» արտահայտությունը սկսեց նշանակել աննախադեպ մի բան, որն իրականում չկա ու չի կարող լինել՝ անհնարինը, ցանկությունների սահմանը։

Սակայն, տարօրինակ կերպով, թռչնաբաններն ապացուցել են, որ թռչնի կաթը դեռ գոյություն ունի, թեև ոչ բոլոր թռչունների տեսակների մեջ: Օրինակ, աղավնիները, ոսկեգույնները, խաչաձև մուրհակները, կայսերական պինգվինները, ֆլամինգոներն ունեն այն:

Ճիշտ է, թռչունների կաթը բոլորովին նման չէ մեզ ծանոթ կովին կամ այծին, այլ ավելի շուտ հեղուկ կաթնաշոռ է հիշեցնում, բայց դրա նպատակը նույնն է, ինչ սովորականը։ Այս թռչունները կերակրում են իրենց ճտերին շատ կարճ ժամանակով՝ ոչ ավելի, քան մեկ ամիս: Այսպիսով, փետրավոր աշխարհում թռչնի կաթը հազվադեպություն է:

Օրինակ, աղավնիները կերակրում են իրենց ձագերին խոփից արտազատվող հատուկ ցողունով, որը երբեմն կոչվում է աղավնիի կաթ։ Այս, այսպես կոչված, կաթը գոյանում է աղավնու ծորակից արտազատվող սպիտակավուն հեղուկից, որը խառնվում է թանձր շիլայի հետ, որը աղավնին փորում է ստամոքսից դեպի խոփը։

Կայսերական պինգվինները նաև կերակրում են իրենց ձագերին մածուցիկ նյութով, որը նրանք արտադրում են կերակրափողի և ստամոքսի պատերին։ Այս պինգվինները ձագեր են հանում Անտարկտիդայի ձմռանը, երբ օդի ջերմաստիճանը հասնում է -80 աստիճանի: Թռչուններն իրենց միակ ձուն պահում են թաթերի վրա՝ այն վերևից ծածկելով որովայնի մաշկի ծալքով։

Դե, իսկապե՞ս թռչնի կաթ կա, պարզեցինք։ Հիմա պատասխանենք այն հարցին, թե ինչու են այդպես անվանվել հայտնի քաղցրավենիքները, որոնք շոկոլադով պատված նուրբ, քաղցր սուֆլե են։

Այս դելիկատեսի գյուտարարները լեհ հրուշակագործներն են, ովքեր առաջին անգամ արտադրել են անսովոր համեղ և քաղցր սուֆլեի մի խմբաքանակ շոկոլադի մեջ 1936 թվականին։ Ամենայն հավանականությամբ, նրանք ընտրել են նման անուն իրենց քաղցր ստեղծագործության համար, որպեսզի ցուցադրեն դրա յուրահատկությունը և, իհարկե, գրավելու քաղցր ատամ ունեցողների ուշադրությունը։

Ռուսաստանում (ավելի ճիշտ, այնուհետև Խորհրդային Միությունում) «Թռչնի կաթի սուֆլեն» հայտնվեց անցյալ դարի 60-ական թվականներին և այնքան հայտնի դարձավ, որ 10 տարի անց խորհրդային հրուշակագործները մշակեցին նույն անունով տորթի բաղադրատոմսը, որը հիմնված էր. հայտնի սուֆլեի վրա։

Եթե ​​ԽՍՀՄ-ից եք, հիշում եք «թռչնի կաթի» անզուգական համը՝ քաղցրավենիքի կամ թխվածքի տեսքով։ Օդային սպիտակ զանգվածը հալվում է բերանում, շոկոլադը մի փոքր դառնությամբ լրացուցիչ քաղցրություն է հաղորդում։ Կախարդական էր։ Դուք բախտավոր եք, եթե գտնում եք, որ նույն ապրանքը պատրաստված է բարդ բաղադրատոմսով` պետական ​​բոլոր ստանդարտներին համապատասխան: Այսպիսով, որտեղից է առաջացել այս անունը, քանի որ հայտնի է, որ թռչունները կաթ չունեն: Այս հարցին պատասխանելու համար հարկավոր է խորանալ արտադրանքի պատմության մեջ:

Առաջին անգամ նման միջուկով քաղցրավենիք հայտնվեցին Լեհաստանում 1936 թվականին, և դրանք արտադրվեցին E. Wedel գործարանում։ Նրանք պատրաստվում էին գրեթե նույն բաղադրատոմսով, ինչ մարշալոնը, միայն առանց ձվի։ 1960 թվականին նմանատիպ քաղցրավենիք սկսեցին արտադրվել հայրենական գործարաններում։ Նրանք շաղ տվեցին, ուստի նրբագեղությունը անսովոր ստացվեց:

1978 թվականին տեղի ունեցավ հետևյալ նշանակալից համեղ իրադարձությունը՝ մոսկովյան «Պրահա» ռեստորանի հրուշակագործները՝ Վլադիմիր Գուրալնիկի գլխավորությամբ, նմանատիպ բաղադրատոմսով ստեղծեցին «Թռչնի կաթ» տորթը։ Իհարկե տարբերվում էր համանուն կոնֆետներից, բայց նույնքան լավն էր։ Տորթի ստեղծման համար պահանջվել է ավելի քան 6 ամիս։ Փորձարկվել է բաղադրիչների, ծավալների և ջերմաստիճանների հետ: Օրինակ՝ ժելատինը գայթակղվել է ագար-ագարի մեջ՝ ժելե նման արտադրանք, որը ստացվում է կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռներից։ Հենց այս էկզոտիկ նյութն է տորթը դարձնում այդքան փարթամ ու օդային։ Ի դեպ, «Bird's Milk» տորթը միակն է, որի համար ԽՍՀՄ գոյության օրոք արտոնագիր է տրվել։

«Թռչնի կաթ» անվանումը հորինել են Լեհաստանում, որտեղ հարգում էին Հին Հունաստանի փիլիսոփաները, մասնավորապես Արիստոֆանեսը և նրա «Թռչուններ» կատակերգությունը, որտեղ երջանկությունը խոստանում է կաթի տեսքով «և ոչ թե երինջներ, այլ թռչուններ»։

Կան նաև հինավուրց լեգենդներ, որտեղ դրախտային թռչուններն իրենց ճտերին կերակրում էին կաթով, և եթե մարդուն բախտ վիճակվի համտեսել այս կաթը, նա անխոցելի կդառնա ցանկացած զենքի և հիվանդությունների համար: Թերևս հենց այս լեգենդն է ընկել ռուսական ասացվածքի հիմքում, որն ասում է. «Հարուստներն ամեն ինչ ունեն, բացի թռչնի կաթից»:

Իսկ եվրոպական հեքիաթներում չար գեղեցկուհիներն իրենց պոտենցիալ հայցորդներին ուղարկում էին այս նույն թռչնի կաթի համար։ Բնականաբար, խեղճ մարդիկ հնարավորություն չունեին գտնելու այս գանձը, և նրանք մահացան անապատներում կամ անանցանելի անտառներում:

Խորհրդային Միության քաղաքացիներն ունեին իրենց բացատրությունը, նրանք կարծում էին, որ տորթը կամ քաղցրավենիքը կոչվում է «թռչնի կաթ». նուրբ համ, գինը և սակավությունը, քանի որ թռչունների մեջ կաթը հազվադեպ է:

Անշուշտ, ձեզնից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այնպիսի հիանալի նրբություն, ինչպիսին են քաղցրավենիքը կամ «Թռչնի կաթ» տորթը։ Եթե ​​դուք դա փորձել եք վաղ մանկության տարիներին, ապա ժամանակի ընթացքում դուք կարող եք զարմանալ, երբ հայտնաբերեք, որ թռչունները կաթ չեն տալիս, սա կովերի, այծերի և նմանատիպ կենդանիների մեծությունն է, բայց ոչ թռչունները: Ի՞նչ է, ինչո՞ւ հենց «թռչնի կաթ», ինչպիսի՞ն է նման անվան ծագման պատմությունը։

«Թռչնի կաթ» արտահայտությունը հայտնի է եղել հնուց։ Արիստոֆանեսի «Թռչուններ» կատակերգության մեջ թռչունների կաթը հիշատակվում է որպես աստվածների կերակուր՝ տալով ուժ և առողջություն։ Անդրադարձներ կան անտիկ այլ հեղինակների՝ Ստրաբոնի, Լուկիանոսի և այլոց մասին։ Թռչնի կաթն արդեն հին ժամանակներում դարձել է խոսքի պատկեր և նշանակում է հազվագյուտ, արժեքավոր բան։ Թռչնի կաթի մասին գաղափարները չեն վերացել նույնիսկ միջնադարում։ Եվրոպական հեքիաթներում քմահաճ գեղեցկուհիներն իրենց երկրպագուներին թռչնի կաթ էին ուղարկում, որը, բնականաբար, չէին կարողանում գտնել, և, համապատասխանաբար, ճանապարհին ինչ-որ տեղ մահանում էին՝ մոլորվելով։ Այլ ժողովուրդների լեգենդներում թռչնի կաթը հերոսին տվել է անխոցելիություն զենքից ու հիվանդություններից։ Այո, և ռուս ժողովրդի մեջ վաղուց կա ասացվածք. «Հարուստներն ամեն ինչ ունեն, բացի թռչնի կաթից»: Ենթադրվում էր, որ քանի որ «թռչնի կաթը» աներևակայելի հազվագյուտ բան է, ապա դրան կարող են տիրապետել միայն հարուստ մարդիկ (և նույնիսկ այդ դեպքում դա քիչ հավանական է), իսկ անհամար շքեղ մարդկանց մասին ասում էին, որ իրենք էլ ունեն «թռչնի կաթ»:

Առաջին անգամ միջուկով կոնֆետները, որոնք հիշեցնում են ժամանակակից «Թռչնի կաթը», հայտնվեցին 1936 թվականին լեհական E. Wedel գործարանում: Հենց «Թռչնի կաթ» անվանումը հորինել են լեհերը՝ ինչու է այն կոչվում «Թռչնի կաթ»։ Ըստ երևույթին, դա ենթադրում է նրբագեղություն, նրանց քաղցրավենիքի շքեղություն: ԽՍՀՄ-ում նմանատիպ քաղցրավենիք սկսել են արտադրվել 60-ականների վերջից։

Քաղցրավենիք «Թռչնի կաթ»

1978 թվականին մոսկովյան «Պրահա» ռեստորանի հրուշակագործ Վլադիմիր Միխայլովիչ Գուրալնիկը և նրա գործընկերները ստեղծեցին «թռչնի կաթ» քաղցրավենիքին նման տորթ։

Տորթ աղավնիի կաթ»

Տորթի բաղադրատոմսը ընտրվել է վեց ամսվա ընթացքում, երբ նրանք փորձել են օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, և ընտրել են պատրաստման ջերմաստիճանը։ 1982 թվականին արտոնագիր է տրվել «Bird's Milk» թխվածքի համար և այն միակ արտոնագրով տորթն էր ԽՍՀՄ-ում։

Վլադիմիր Միխայլովիչ Գուրալնիկ, «Թռչնի կաթ» տորթի գյուտարար

Ինչպես պարզվեց, թռչնի կաթ գոյություն ունի, սակայն ոչ բոլոր թռչունների մեջ: Օրինակ՝ աղավնիները, պինգվինները (կայսերական), ֆլամինգոները, ոսկեղենիկները, խաչասերները կարճ ժամանակով կերակրում են իրենց ճտերին։ Աղավնիի մեջ, օրինակ, այն առանձնանում է խոփի մեջ։ Վերոնշյալ թռչունների կաթը հիշեցնում է հեղուկ կաթնաշոռ։

Սիրված շատերի կողմից։ Սա նուրբ սուֆլեի և դառը շոկոլադի համադրություն է, շահեկան տարբերակ՝ ոչ շատ յուղոտ և օդային միջուկ և շոկոլադ, որը հալվում է բերանում: Հիանալի տարբերակ թեյի, սուրճի կամ հաճոյախոսության համար: Դրանց հիման վրա նույնիսկ տորթ է հայտնվել, որն անմիջապես սիրահարվել է քաղցրատամին։

Արդյո՞ք թռչունները կաթ են տալիս:

Երեխաները երբեմն իրենց հարցնում են. «Ինչու՞ է այդպես կոչվում Թռչնի կաթը»: Թռչունները ընդհանրապես կաթ տալի՞ս են: Եվ մեծահասակները դա հաստատ գիտեն: Թռչունների ճնշող մեծամասնությունը, ինչպես սողունները և այլ երկկենցաղները, կաթնասուններ չեն, այլ ձվաբջջներ։ Իսկ նրանք, ովքեր իրենց ճտերին կերակրում են կաթնասունների նմանությամբ, դա անում են կաթի մածուցիկ հեղուկով: բոլորովին այլ. Այսպիսով, կարելի է ասել, որ թռչնի կաթը բնության մեջ գոյություն չունի, և առավել եւս այն չկա քաղցրավենիքի բաղադրության մեջ։

Բայց չնայած այս ակնհայտ բանին, ոչ բոլոր մեծահասակները գիտեն, թե ինչու է այդպես կոչվում «Թռչնի կաթ»: Եվ, ամենայն հավանականությամբ, նրանք պարզապես չեն մտածում, թե որտեղից է գալիս նման տարօրինակ և ծիծաղելի անունը:

Որտեղի՞ց է այս անունը գալիս:

Բանն այն է, որ լեհերը նման անուն վերցրել են դրախտային թռչունների բուժիչ կաթի մասին լեգենդներից, որով իբր կերակրում են իրենց ճտերին։ Թռչունների կաթը հիշատակվում է նաև հին հույն փիլիսոփա Արիստոֆանես «Թռչուններ» կատակերգության մեջ։ Այն նկարագրվում է որպես ամենաբարձր նրբություն, աստվածների կերակուր, որը տալիս է չլսված ուժ և առողջություն։

Հին ժամանակներում ընդունված էր երկրպագուներին խնդրել զարմանալի նվերներ տալ: Որքան զարմանալի է նվերը, այնքան ավելի շատ հնարավորություններ կան երիտասարդ գեղեցկուհու սրտի համար: Եվ եթե աղջկան ընդհանրապես դուր չեկավ տղային, նա նրանից թռչնի կաթ խնդրեց, հաստատ իմանալով, որ սա պարզապես լեգենդ է, և նա դա չի ստանա, ինչը նշանակում է, որ մերժելու պատճառ կլինի: Խեղճ երիտասարդները մահացան՝ փնտրելով այս կախարդական կաթը, բայց ոչ ոք այն չգտավ:

Այս լեգենդը այս կամ այն ​​մեկնաբանությամբ հանդիպում է շատ ժողովուրդների մոտ։ Հին ժամանակներից ռուսների մեջ նույնիսկ ասացվածք կա. «Հարուստներն ամեն ինչ ունեն, հատկապես թռչնի կաթը»:

Հեքիաթների և լեգենդների նման բազմազանության շնորհիվ թռչնի կաթը դարձել է յուրահատուկ և հազվագյուտ բանի հոմանիշ: Այդ իսկ պատճառով «Թռչնի կաթն» այդպես է կոչվում։ Ընդգծել նրբության աստվածային լինելը և համեմատել դրախտի թռչունների առասպելական կաթի հետ։

Այժմ, սակայն, հայտնաբերվել են փոքր թվով թռչուններ, որոնք իրենց ճտերին կերակրում են կաթի նման մի բանով։ Օրինակ՝ ֆլամինգոներն ու պինգվինները։ Բայց քաղցրավենիքի ստեղծողները ակնհայտորեն դա նկատի չունեին, և նույնիսկ քաղցրավենիքի գյուտի ժամանակ, և առավել ևս, այս լեգենդի ծնունդը, նրանք չէին կարող իմանալ դրա մասին:

Ինչից են պատրաստված կոնֆետները:

Առաջին անգամ նման քաղցրավենիքներ սկսեցին արտադրվել 1936 թվականին Լեհաստանում՝ Պտասիե Մլեցկո անունով, և այնտեղ դրանք մեծ հաջողություն ունեցան։ Խորհրդային հայտնի «Rot Front» գործարանը որոշեց կրկնել այս հաջողությունը և 1960-ական թվականներին սկսեց իրենց արտադրությունը ԽՍՀՄ-ում։ Միևնույն ժամանակ, նրանք որոշել են չկանգնել այդ անունով և այն թարգմանել են բառացի։ Ահա թե ինչու են «Թռչնի կաթը» այդպես անվանում։

Քաղցրավենիքի բաղադրությունը շատ պարզ է՝ առանց գերհազվագյուտ բաղադրիչների։ Այն ձվի սպիտակուցի, շաքարավազի, ժելատինի և կարագթաթախված շոկոլադով: Բաղադրիչները պարզ չէ, թե ինչու է այդպես կոչվում «Թռչնի կաթ»: Բայց չնայած պարզ բաղադրությանը՝ դրանք պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, կարևոր է ամեն ինչ՝ արտադրանքի թարմությունը, հունցման արագությունը և հովացման ջերմաստիճանը։

Հետեւաբար, քաղցրավենիքները պատրաստվում էին փոքր խմբաքանակներով, որոնք արագ սպառվեցին: Խորհրդային տարիներին դեֆիցիտը սովորական բան էր, և այդ քաղցրավենիքները հատկապես դժվար էին ձեռք բերել: Խորհրդային ժողովուրդը մեկնաբանել է, թե ինչու «Թռչնի կաթ». Նրանք կարծում էին, որ դա պայմանավորված էր այն ժամանակվա իրենց սակավությամբ և անսովորությամբ։

ԳՕՍՏ-ը խստորեն պահպանվել է, և նրանք, ովքեր այն ժամանակ կերել են, ասում են, որ նրբագեղությունը շատ ավելի համեղ է եղել, քան այսօր։ Այժմ, ցավոք, շատ բաղադրիչներ փոխարինվում են ավելի էժանով և սինթետիկներով։ Ամեն գործարան չէ, որ դրանք հավասարապես լավ են պատրաստում, իսկ ոմանք այնքան են փոխել բաղադրատոմսը, որ համն անճանաչելի է։ Քաղցրավենիքը «Թռչնի կաթը» «Rot Front»-ից մինչ օրս կարդացվում է որպես ստանդարտ:

Ինչպե՞ս ստացվեց տորթը:

Ավելի ուշ՝ 1980-ականներին, այն ժամանակվա էլիտար Պրահայ ռեստորանի հրուշակագործները՝ Վլադիմիր Գուրալնիկի գլխավորությամբ, հորինել են. թխվածքաբլիթով տորթ, որը կոչվում է նույնը. Դա լցված տորթ էր ամենանուրբ սուֆլենև, ինչպես լեգենդար քաղցրավենիքները՝ պատված շոկոլադով։ Այդ իսկ պատճառով տորթը կոչվում է «Թռչնի կաթ»։ Դրա յուրահատկությունը նաև նրանում է, որ ԽՍՀՄ-ում որևէ այլ արտոնագիր երբևէ չի տրվել, այլ տրվել է այս մեկը։

Այժմ այն ​​թխում են տանը, քանի որ բաղադրատոմսը գաղտնիք չէ։ Սակայն տեխնոլոգիայի բարդության պատճառով այն ստանում են միայն ամենահմուտ ու փորձառու տնային տնտեսուհիները։