Հավի լյարդի սուֆլե: Նուրբ հավի լյարդի սուֆլե Հավի լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմս

Ից հավի լյարդշատ նուրբ և համեղ ուտեստ է, որը կուրախացնի և՛ երեխաներին, և՛ մեծերին: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում: Սուֆլեն հեշտ է պատրաստվում, իսկ պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, ավելին ՝ այն դիետիկ ուտեստ, ուստի խորհուրդ է տրվում բոլորին, առանց բացառության: Այն կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստով կամ քսել մի կտոր հացի վրա, դնել տոնական սեղանկամ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար աշխատանքային օրերին:

Հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում: Դուք կսովորեք, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված ուտեստի մեջ, ինչպես ընտրել լյարդը այն թարմ պահելու համար, ինչը ուտեստը դարձնում է քնքուշ և համեղ: Նման սուֆլե կարելի է առաջարկել փոքրիկ երեխա, քանի որ դրա հետևողականությունը հիշեցնում է պաթե: Վառարանում թխելը ուտեստը դարձնում է դիետիկ, ուստի այն կարող են սպառել նրանք, ովքեր դիետա են պահում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում:

Հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելուց առաջ մտածեք, թե որ տարայի մեջ եք թխելու կտորը: Soufflé- ն լավ տեսք ունի ուղղանկյուն կամ կլոր ուտեստների մեջ: Հեշտությամբ շարժական պատրաստի ուտեստպատրաստված տեֆլոնից կամ սիլիկոնային կաղապար... Եթե ​​չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք ծածկել մագաղաթի ցանկացած թերթ: Թողնել, որ սուֆլեն մի փոքր սառչի նախքան այն սպասքից հանելը, որպեսզի այն չփլվի: Երբ տաքանում է, այն կարելի է զգուշորեն կտրել բարակ շերտերի մեջ և փռել ափսեի վրա:

Ինչպես ընտրել որակյալ լյարդ

Եթե ​​դուք հավի լյարդի սուֆլե եք պատրաստում երեխայի համար, ապա շատ ուշադիր ընտրեք ուտելիքները: Սննդամթերք գնելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրան տեսքը... Թարմ և առողջ լյարդը պետք է դարչնագույն լինի `բուրգունդի երանգով: Հոտը մի փոքր քաղցր է: Եթե ​​առկա են բծեր կամ դեղնավուն երանգ, ապա լյարդը պատկանում է հիվանդ կենդանուն:

Երբեմն թռչնի ոչ ճշգրիտ կտրված լեղապարկի կանաչ բծերը կարող են մնալ լյարդի վրա: Նախքան հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու բաղադրատոմս պատրաստելը, ազատվեք այս կտորներից, դրանք ուտեստին կավելացնեն անցանկալի դառնություն: Եթե ​​երեխան ալերգիկ է, ապա ավելի լավ է դրանից սուֆլե պատրաստել տավարի լյարդ, քանի որ ֆերմերային տնտեսություններում շատ արտադրողներ հակաբիոտիկներ են օգտագործում թռչնամիս աճեցնելիս, ինչը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել այս հիվանդության հակված օրգանիզմում:

Պահանջվող Բաղադրիչներ

Հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները ՝ մեկ ֆունտ սալջարդի համար.

• 2 հավի ձու:
• Սոխ - 2 հատ:
• 1 մեծ գազար:
• 100 մլ ոչ ճարպային կրեմ (կարելի է փոխարինել կաթով):
• 3-5 ճաշի գդալ սպիտակ ցորենի ալյուր.
• Մի պտղունց աղ:
• Սև պղպեղ - ըստ ցանկության: Երեխայի համար այն չի ավելացվում:

Կարագը օգտագործվում է բորբոսը քսելու համար, եթե մագաղաթ չեք օգտագործում: Նաև պատրաստեք բլենդեր կամ մսաղաց ՝ բաղադրիչները մանրացնելու համար:

Ինչպես պատրաստել սուֆլե

Հաջորդը, մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե ըստ բաղադրատոմսի: Բոլոր ֆիլմերը կտրված են հավի լյարդից և լվանում հոսող ջրի տակ: Սոխը մաքրվում է, լվանում և կտրում 4 կտորի, որպեսզի հարմար լինի մղել մսաղացի փոսի մեջ:

Բարակ արտաքին շերտը կտրված է գազարից, լվանում և կտրում կտորների: Այնուհետեւ ամեն ինչ միասին անցնում է մսաղացով, կարող եք երկու անգամ անել ընթացակարգը, որպեսզի աղացած միսը դառնա ավելի համասեռ:

Առանձին տարայի մեջ սերուցքը (կամ կաթը) ձվերի հետ հարում ենք հարիչով, ապա ավելացնում աղ և, ցանկության դեպքում, սև պղպեղ:

Երբ կաթի խառնուրդը պատրաստ է, այն ավելացվում է աղացած լյարդի և բանջարեղենի մեջ և մանրակրկիտ հունցվում: Վերջում ավելացնել ցորենի ալյուրը և խառնել մինչև հաստ թթվասերի հետևողականությունը:

Սուֆլե թխում ջեռոցում

Եփելուց հետո աշխատանքային կտորն ուղարկվում է քսայուղ կարագթխում ուտեստ. Կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, իսկ ներքևի հատվածը և կողմերը շարել յուղաթղթով: Այսպիսով, շատ ավելի հեշտ է դուրս բերել պատրաստի սուֆլեն ՝ առանց դրա ձևը վնասելու:

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, թխեք հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում 180 աստիճանով: Եփելու համար կպահանջվի 40 -ից 45 րոպե: Պարզելու համար, արդյոք ուտեստը պատրաստ է, օգտագործեք ատամի խոզանակը այն թաթախելով սուֆլեի մեջ: Փայտե փայտի վրա ոչ մի փշուր չպետք է մնա, ապա սուֆլեն ամբողջովին պատրաստ է: Նախքան տարայից հանելը, թույլ տվեք, որ այն մի փոքր սառչի:

Սեմոլինայի բաղադրատոմս

Եկեք կիսենք մեր ընթերցողների հետ ջեռոցում հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ուտեստի մեջ ներառված են հետևյալ ապրանքները.

• Մի ֆունտ հավի լյարդ:
• 1 մեծ սոխ:
• 2 հավի ձու:
• 100 մլ ոչ ճարպային կրեմ:
• 2 ճաշի գդալ ձավար:
• Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի:

Այս սուֆլեն պարզվում է աներևակայելի քնքուշ և միատարր: Այն կարելի է քսել մի կտոր հացի վրա նախաճաշին կամ ավելացնել մանկական շիլա ՝ որպես մսի բաղադրիչ:

Aաշատեսակ պատրաստելը

Բլենդերով հարած և լվացված հավի լյարդը կեղևավորված սոխով հարում ենք միատարր աղացած մսի մեջ, ավելացնում սերուցք և նորից հունցում:

Առանձին, ձվերը հարիչով հարում ենք սառը փրփուրի, աղի և պղպեղի ՝ ըստ ցանկության: Այնուհետեւ աղացած միսը խառնել հարած ձվի խառնուրդի հետ, ավելացնել ձավարեղենև մանրակրկիտ խառնել:

Սիլիկոնե կամ տեֆլոնային կաղապարը կարագով քսում ենք ներքևում և կողքերին, և հեղուկ խառնուրդը լցվում է: Սուֆլեն թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում միջինը կես ժամ: Ստուգեք պատրաստվածությունը փորձարկված եղանակով ՝ օգտագործելով փայտե փայտ:

Նուրբ սուֆլե

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ձավարեղենը չի օգտագործվում, այն փոխարինվում է ցորենի ալյուրով, և դուք կարող եք վերցնել ինչպես ամենաբարձր, այնպես էլ առաջին արտադրանքը: Դա իրականում նշանակություն չունի: Հիմնական տարբերությունը այս բաղադրատոմսիցնախորդներից ոչ թե բաղադրիչների ընտրության, այլ պատրաստման եղանակի մեջ է:

Այսպիսով, բլենդերով կամ մսաղացով մանրացրեք լյարդը սոխի և գազարի հետ միասին: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը կտրել փոքր կտորների, որպեսզի գործընթացն ավելի արագ ընթանա: Գազարի փոքր կտորները տեսանելի կլինեն աղացած մսի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք սուֆլեի ավելի միատեսակություն, ապա չեք կարող գազար ավելացնել աղացած մսի մեջ:

Theաշատեսակը քնքուշ դարձնելու համար դեղնուցներն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցներից: Առաջինները անմիջապես ավելացվում են աղացած մսի մեջ և հունցվում մինչև հարթ: Եվ հարեք սպիտակուցները սառը փրփուրի մեջ: Գագաթներով օդային զանգված ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ձվերը պահել նախքան սառնարանում եփելը, ինչպես նաև հարելիս սպիտակներին ավելացնել մի պտղունց սեղանի աղ:

Սպիտակուցի փրփուրը նրբորեն խառնվում է աղացած լյարդի հետ և լցվում պատրաստված թխման ամանի մեջ: Նման պատրաստումից հետո սուֆլեն դառնում է անսովոր քնքուշ, այն պարզապես հալչում է բերանում: Ինչպես փոքր երեխաներին, այնպես էլ ընտանիքի մեծահասակ անդամներին դուր կգա ուտեստը: Ամոթ չէ այն մատուցել ցանկացած տոնական խնջույքի:

Փորձառու խոհարարներհաճախ բաղադրիչները փոխարինում են իրենց համով: Այսպիսով, կրեմի փոխարեն օգտագործեք կաթ կամ մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր: Wheatորենի ալյուրի փոխարեն ոմանք ավելացնում են ջրի կամ կաթի մեջ թաթախված Սպիտակ հացկամ բուլկի:

Եթե ​​ցանկանում եք ինտենսիվ բուրմունքով սուֆլե պատրաստել, կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր: Ամռանը ավելացրեք վիտամիններ, օրինակ ՝ մանրացված սամիթ կամ մաղադանոս:

Theաշատեսակի պատրաստակամությունը տեսողականորեն որոշվում է վերևում խիտ ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորմամբ: Համատեքստում սուֆլեն պետք է ունենա մոխրագույն երանգ: Եթե ​​աղացած լյարդը դեռ վարդագույն է, ապա թխում ուտեստը դրեք ջեռոցում ևս մի քանի րոպե:

Հավի լյարդի սուֆլե մատուցելիս կարող եք լրացուցիչ լցնել սոուս, մայոնեզ կամ կետչուպ: Սա ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի:

Դուք կարող եք սուֆլե պատրաստել ինչպես թխման մեծ ամանի մեջ, այնպես էլ փոքր սիլիկոնային կամ մետաղական արտադրանքներով: Դուք կարող եք այն մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ ՝ կարտոֆիլի պյուրե, Մակարոնեղեն, շիլա կամ բանջարեղենային աղցան... Նուրբ սուֆլեն համեղ է համակցված թեթև տապակած տոստի հետ: Այսպիսով, հացի վրա դրեք սուֆլեի բարակ շերտ, վերևում կարող եք ավելացնել մի ափսե թարմ լոլիկ և մի ճյուղ սամիթ:

Հոդվածում մենք մանրամասն ուսումնասիրեցինք լուսանկարով հավի լյարդի սուֆլեի մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր: Այժմ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել նման ուտեստ, ամեն ինչ կստացվի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար: Փորձեք նոր բաղադրատոմսեր, ուրախացրեք ընտանիքի անդամներին համեղ ուտեստներ! Հաջողություն և բարի ախորժակ:

Լյարդը առողջ ենթամթերք է `հստակ համով: Այսօր դրանից սուֆլե ենք պատրաստելու: Հավի լյարդից ստացվում է շատ քնքուշ, հյութալի և համեղ: Սուֆլե խաղալու համար տարբեր ճաշակներ, Բանջարեղեն ավելացրեցի: Այս ուտեստը կդիմի ոչ միայն մեծահասակներին, այլև երեխաներին:

Հավի լյարդից բանջարեղենով սուֆլե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ՝ հավի լյարդ, քաղցր պղպեղ, ձու, գազար, սոխ, ձավարեղեն, թթվասեր, աղ, աղացած սև պղպեղ:

Գազար քերել: Կտրեք պղպեղը և սոխը կտորների:

Լյարդը, ձուն, թթվասերը, ձավարը, աղը, սև պղպեղը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ: Հարել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով:

Քսեք թխում ուտեստը բուսական յուղ, դնել բանջարեղենը և ծածկել լյարդի խմորով, խառնել: Տեղադրեք հավի լյարդի սուֆլեն բանջարեղենով 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում 200C ջերմաստիճանում: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով, եթե այն չոր է, ապա լյարդի սուֆլեն պատրաստ է:

Դուք կարող եք պատրաստել լյարդից տարբեր ուտեստներ... Այն կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ, օգտագործել որպես կողային ուտեստների սուս, օգտագործել որպես կարկանդակի միջուկ, թխվածք և սուֆլե:

Սուֆլեում ստացվում է շատ քնքուշ և աներևակայելի համեղ: Բացի այդ, այս ուտեստն ունի բարձր մակարդակօգտակար նյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են, հատկապես երեխայի մարմնի համար: Հետեւաբար, համոզվեք, որ հիշեք այս բուժումը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական բաղադրատոմս

Ավանդական լյարդի սուֆլե պատրաստելու կարգը.

Վառարանի հավի լյարդի սուֆլե

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գրամ հավի լյարդ;
• երկու հավի ձու;
• 70 մլ կաթ կամ սերուցք `10%յուղայնությամբ;
• semolina կամ ձավարեղեն- 180 գրամ;
• մեկ գազար;
• մի պտղունց աղ;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;
• բուսական յուղ;
• կանաչ ցողուններ `4-5 հատ:

Անցած ժամանակը `1 ժամ:

Քանի կալորիա 100 գրամի դիմաց `145 կկալ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի սուֆլեջեռոցում.

1. Լյարդը լավ լվացվում է սառը ջրի մեջ, մաքրվում է թաղանթից, արյան խցանումներից, երակներից;
2. Կտրեք այն փոքր շերտերի մեջ և մանրացրեք այն հավասար վիճակի;
3. Մաքրել գազարից մաշկը, կտրատել միջին շերտերի, դնել բլենդերի մեջ և մանրացնել;
4. Լվացեք կանաչիները և կտրեք դրանք փոքր կտորների;
5. Հաջորդը, աղացած բանջարեղենը դնել լյարդի խառնուրդի մեջ, ավելացնել կանաչին, ավելացնել մի քիչ աղ, համեմել համեմունքներով, լցնել ձավարեղեն կամ վարսակի ալյուր: Խառնել ամեն ինչ;
6. Կոտրեք հավի ձվերը, ծեծեք մինչև փրփուր լինեն;
7. Ներկայացնել ձվի խառնուրդլյարդի զանգվածի մեջ, ամեն ինչ խառնել;
8. Թխելու կոնտեյները պետք է լցվեն արեւածաղկի ձեթով եւ խառնուրդը լցվի դրա մեջ.
9. Ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան;
10. Մենք ուտեստը դնում ենք ջեռոցում և պահում ենք այնտեղ 25-30 րոպե;
11. Անպայման ստուգեք սուֆլեի պատրաստակամությունը փայտե ատամի խոզանակով: Եթե ​​այն չոր է, ուրեմն պատրաստ է, եթե թաց է, ապա սուֆլեն հարկավոր է պահել ջեռոցում ևս 5 րոպե;
12. Հեռացրեք ջեռոցից, կտրեք փոքր կտորների և մատուցեք բանջարեղենի ցանկացած զարդարի հետ:

Լյարդի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում

Խոհարարական բաղադրիչներ.

• կես կիլոգրամ լյարդ;
• 2 կտոր բոքոն;
• կես բաժակ կաթ;
• մեկ գազար;
• երկու հավի ձու;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մի քիչ աղ;
• մի պտղունց սեւ պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե:

100 գրամի կալորիական պարունակությունը 162 կկալ է:

Լյարդից սուֆլե պատրաստելու սխեման, ինչպես մանկապարտեզում.

1. Սննդամթերքը պետք է եփվի մինչև փափուկ;
2. Դրանից հետո այն պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ ոլորել մսաղացով;
3. Մաքրել գազարն ու սոխը: Բանջարեղենը նույնպես պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ սոխը մանրացնել մսաղացով, իսկ գազարը մանրացնել;
4. Մենք բանջարեղենը տարածում ենք բաց թողնված լյարդին;
5. Երկու կտոր բոքոն լցրեք կաթով և թրջեք;
6. Ներծծված հացը բանջարեղենով տեղափոխում ենք բաց թողնված լյարդի մեջ.
7. Մենք ձվերը տարածում ենք այնտեղ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև միատարր կառուցվածք;
8. Լցնել փխրեցուցիչը բուսական յուղով, դրա մեջ դնել լյարդի խառնուրդը, հավասարեցնել այն;
9. Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան և դնում կոնտեյները;
10. Վառարանին անհրաժեշտ է 30-40 րոպե;
11. Դրանից հետո հանեք, կտրեք մի կտոր և մատուցեք թթվասերով:

- վարունգի թարմ նոտաները հիանալի կերպով համակցված են աղած ձկների հետ, փորձեք այն շատ համեղ և անսովոր:

Առողջ վարսակի կոտլետներ - Եթե դուք բուսակեր կամ ծոմ պահող մարդ եք, սա ձեր լավագույն կերակուրն է:

Հետաքրքիր սոուս հունական աղցանի համար:

Տավարի լյարդի սուֆլե բանջարեղենով

Բաղադրիչ բաղադրիչներ.

• տավարի լյարդ - 300 գրամ;
• գազար - 1 մեծ կտոր;
• սոխի գլուխ;
• ձու - 3 հատ;
• Սպիտակ հաց;
• կես բաժակ կաթ;
• մի քիչ աղ և համեմունքներ:

Անցած ժամանակը `1 ժամ:

100 գրամի դիմաց կալորիական պարունակությունը `168 կկալ:

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ և բանջարեղենային սուֆլե.

1. Լյարդը նախապես եռացրեք մինչև փափուկ;
2. Կտրեք սպիտակ հացը փոքր կտորների, լցրեք այն կաթով և թողեք ներծծվի;
3. Մենք եռացրած լյարդը տարածում ենք բլենդերի տարայի մեջ և մանրացնում այն ​​միատեսակ կառուցվածքի;
4. Մենք կոտրում ենք ձվերը, առանձնացնում սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Մենք սպիտակուցները որոշ ժամանակ դնում ենք սառնարանում;
5. Մենք դեղնուցները տարածեցինք լյարդի վրա;
6. Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը մանրացրեք խոշոր կտորների մեջ;
7. Մենք բանջարեղենը տարածում ենք լյարդի վրա և ամեն ինչ մանրացնում ենք բլենդերի մեջ.
8. Մենք փռեցինք թրջված հացը;
9. Սպիտակուցները միացրեք աղի հետ, խառնել և տեղափոխել լյարդ;
10. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
11. Քսեք թխում ուտեստը, ամբողջ խառնուրդը դրեք դրա մեջ;
12. Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան և այնտեղ բորբոսնում բորբոսը;
13. Թողնել թխել 30 րոպե:

Սոֆլե ձավարով և լյարդով դանդաղ կաթսայում

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• 450 գրամ հավի լյարդ;
• սոխ - 1 հատ;
• երկու հավի ձու;
• semolina - 2 մեծ գդալ;
• 80 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• մի պտղունց փխրեցուցիչ;
• մի քիչ կարագ;
• 1 փոքր գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ ՝ դանակի ծայրին:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե:

Քանի կալորիա կա 100 գրամի մեջ `149 կկալ:

Ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում.

1. Կեղևը պետք է լավ լվացվի, բոլոր ֆիլմերը, շերտերը, արյան խցանումները պետք է հեռացվեն.
2. Կտրեք այն միջին շերտերի մեջ;
3. Սոխից մաշկը մաքրեք և կտրեք միջին խորանարդի;
4. Մենք լյարդը սոխի հետ միասին պտտում ենք միս սրճաղացով;
5. Այնուհետեւ դրեք պատրաստի զանգվածը հավի ձու, ավելացնել սեմոլին, մի պտղունց փխրեցուցիչ, աղ, աղացած սև պղպեղ;
6. Լցնել կրեմը, ամեն ինչ խառնել հարածով մինչև միատարր զանգվածը;
7. Multicooker- ի հզորությունը պետք է յուղված լինի կարագով բոլոր կողմերից.
8. Լցնել խառնուրդը դրա մեջ;
9. Փակեք կափարիչը, ընտրեք թխելու ծրագիր և 50 րոպե պատրաստման ժամանակահատված;
10. Ավարտելուց հետո սուֆլեն թողնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ կանգնի ևս 15 րոպե;
11. Դրանից հետո, սուֆլեն կտրեք փոքր կտորների և հանեք ափսեի մեջ `փայտե սպաթուլայով;
12. Մենք զարդարում ենք ամեն ինչ կանաչապատման ճյուղերով: Serառայել կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած բրնձով:

Ստորջրյա սուֆլե

Այն, ինչ մեզ պետք է.

• 250 գրամ հավի լյարդ;
• 250 գրամ հավի սրտեր;
• վարսակի փաթիլներ `70 գրամ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե:

Theաշատեսակի կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 140 կկալ:

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Վարսակի ալյուրը դնել բաժակի մեջ, լցնել տաք կաթով;
2. Կոտրեք ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները;
3. Լյարդը, սրտերը, դեղնուցները և ուռչած վարսակի ալյուրը դրեք բլենդերի տարայի մեջ;
4. Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնում ենք բլենդերով մինչև համազգեստ;
5. Ավելացնել աղ, համեմունքներ;
6. Սպիտակները ծեծեք մինչև փրփրեն և դանդաղ լցրեք խառնուրդի մեջ;
7. Մենք ստացված խառնուրդը տարածում ենք թխում ամանի մեջ;
8. Սուֆլեն թխում ենք 180 աստիճանով 30 րոպե:

• եթե ցանկանում եք, որ սուֆլեն ավելի քիչ յուղոտ լինի, ապա այն կարելի է շոգեխաշել կրկնակի կաթսայի մեջ.
• թակած բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ կարելի է ավելացնել ուտեստին;
• սուֆլեի փոփոխության համար կարող եք ավելացնել թակած մաղադանոս, սոխ և սամիթ:

Լյարդի սուֆլեն հիանալի հավելում է ցանկացած ուտեստի համար: Այն հիանալի կերպով համակցված կլինի շոգեխաշած բանջարեղենի, կարտոֆիլի պյուրեի հետ, խաշած բրինձև թթու բանջարեղեն: Բացի այդ, այն հիանալի խորտիկ կծառայի հացի հետ միասին ՝ սենդվիչի տեսքով: Բոլորը կուտեն այն ՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները:

Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ուտեստ, որը լավ է տաքանում ՝ որպես հիմնական, և սառը ՝ որպես նախուտեստ: Հավի լյարդի սուֆլեն ստացվում է անսովոր քնքուշ, թեթև և գործնականում դիետիկ, այն հավասարապես սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Ապացուցված բաղադրատոմսերի առաջարկվող ընտրության մեջ, անշուշտ, կա մեկը, որը ձեզ և ձեր սիրելիներին անպայման դուր կգա:

Շնորհիվ մի շարք ժամանակակից հարմարանքների, ինչպիսիք են բլենդերը, սննդի պրոցեսորը և մուլտիկուկերը, այսօր հավի լյարդի սուֆլեն այսօր պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ: Պետք չէ որևէ բան սրբել, մանրացնել մի քանի փուլով և ամբողջ օրն անցկացնել խոհանոցում. Մենք խնայում ենք ժամանակը և ստանում համեղ ուտեստ:

Հավի լյարդի սոֆլե դասական

Բաղադրությունը

• - 500 գ + -
• Բատոն - 2 շերտ + -
• - 2 ճաշի գդալ + -
• - 1/2 բաժակ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• — 1/4 թեյի գդալ կամ համտեսել + -
• - ճաշակ + -

Հավի սուֆլե պատրաստելը

1. Նախ, կտրեք ընդերքը բոքոնից, մանրացրեք կտորները կտորների մեջ և թաթախեք կաթի մեջ: Թողեք այն մինչև ուռչի:
2. Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, կտրում ենք սոխը և երեք գազարը կոպիտ քերիչով:
3. Տապակել 1 ճաշի գդալ տապակի մեջ: բուսական յուղ և դրա վրա պասուրային բանջարեղեն մինչև ոսկե դարչնագույն:
4. Այնուհետեւ լցնել 3 tbsp. ջուրը, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի:
5. Մենք լվանում ենք լյարդը, թողնում ենք այն քամել քամոցով և տեղափոխում ենք խորը ուտեստ կամ բլենդերի աման: Մանրացրեք մինչև հարթ: Դուք կարող եք դա անել ամանի մեջ, կամ կարող եք այն սուզել, քանի որ հավի լյարդը շատ քնքուշ է:
6. Մենք սառեցված տապակած բանջարեղենը, կարագը, բոքոն թրջած կտորները քսում ենք լյարդի աղացած միսին, աղ, պղպեղ, համեմունքներով համեմում ենք ըստ ձեր ճաշակի և նորից հարում:
7. Կոտրեք ձուն և, բաժանելով սպիտակուցը դեղնուցից, լցրեք այն առանձին ամանի մեջ: Խառնել դեղնուցը աղացած միսով և սպիտակուցը առանձին ծեծել մինչև կայուն գագաթներ. Սա է հիմնական գաղտնիքըհավի լյարդի հաջող սուֆլե պատրաստելը:
8. Սպիտակուցի փրփուրը գդալով կամ թիակով տարածեք աղացած միսին և նրբորեն խառնեք այն: Ոչ մի դեպքում մենք այլևս խառնիչ կամ բլենդեր չենք օգտագործում, որպեսզի չփչացնենք օդային հյուսվածքը:
9. Պատրաստի փարթամ աղացած միսը տեղափոխում ենք բուսայուղով քսած ձևի մեջ և ուղարկում ենք ջեռոց, որպեսզի թխվի 180 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում մենք կարիք չունենք կազմակերպելու ջրային լոգանք- ջեռոցում սուֆլեն ոչ պակաս քնքուշ կդառնա, և ընդերքը այն կդարձնի ավելի ախորժելի:

Տաք պատրաստի հավի լյարդի սուֆլեն փափկամազ և օդային կլինի, իսկ սառը `ավելի խիտ, բայց ամեն դեպքում շատ համեղ: Դրանով դուք կարող եք խորտիկով սենդվիչներ պատրաստել տոնական սեղանին կամ նախաճաշին մատուցել թարմ բանջարեղենով և հացով:

Հավի լյարդի սուֆլե թթվասերով

Այս բաղադրատոմսում թթվասերը կերակրատեսակին տալիս են հատուկ յուղալի բուրմունք, հետևաբար մենք այն գնում ենք միայն վստահելի արտադրողներից և բավարար ճարպի պարունակությամբ `առնվազն 30%: Այն չպետք է լինի թթու կամ չափազանց հեղուկ:

Բացի այդ, մենք բանջարեղեն չենք տապակում, այլ թրջված հացի փոխարեն օգտագործում ենք սեմին, որը ոչ միայն արագացնում է պատրաստելը, այլ համն ավելի նուրբ է դարձնում:

1. Անմիջապես բլենդերի ամանի մեջ միացրեք 500 գ լվացված հավի լյարդը մանր կտրատած բանջարեղենի հետ `սոխ և գազար և կտրեք:
2. Ավելացնել ամբողջական 3 ձու, 4 ճաշի գդալ թթվասեր և 5 ճաշի գդալ առանց սերմացուի սահիկի:
3. Աղ, սեզոն և նորից ծեծել:
4. Երբ հետևողականությունը միանգամայն միատարր է, սուֆլեն դրեք մաս -մաս սիլիկոնե կաղապարներև թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Որքան փոքր են կաղապարների չափերը, այնքան կարճ է եփման ժամանակը, ուստի ավելի մոտ վերջում մենք ստուգում ենք ուտեստի պատրաստակամությունը լուցկիով `սուֆլեն չափազանց չորացնել:

Serառայել պատրաստի տապի շոգին ՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերի ճյուղով թթվասերով և բանջարեղենով: Դիետիկ ընթրիքը պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Բայց, եթե ցանկանում եք համին ավելացնել խստություն և խորություն, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ բաղադրատոմսը:

Soufflé "Piquant". Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Այս անգամ եկեք ճաշատեսակը դանդաղ կաթսայում պատրաստենք:

• Լվացեք և մանրացրեք 600 գ հավի լյարդը բլենդերի մեջ, 1 թակած սոխի և 1 քաղցր բուլղարական պղպեղի հետ միասին:
• Ավելացնել 1 -ական ճ.գ. տոմատի մածուկև կարագ:
• Լցնել 50 մլ ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք, քշել 2 ձվի մեջ և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր առանց սահիկի:
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչի միջով և կտրեք ½ փունջ cilantro և մաղադանոս:
• Կրկին խառնել ամեն ինչ, աղ, պղպեղ և ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ - դա սուֆլեն կդարձնի օդափոխիչ:
• Մենք բերում ենք աղացած մսի հետևողականությունը մինչև հարթ:
• Մուլտիկուկերների ամանը յուղել յուղով, զանգվածը լցնել դրա մեջ:

Մենք սահմանում ենք «թխում» ռեժիմը 50 րոպե: Theամաչափի գործարկումից հետո մենք չենք շտապում բացել կափարիչը. Թող սուֆլեն սառչի, և միայն 15-20 րոպե անց մենք այն հանում ենք ամանի հետ միասին:

Ուղղակիորեն դրա մեջ, մենք կտրեցինք այն փայտե սպաթուլայով մաս -մաս կտորներով և մատուցեցինք սեղանին: Հավի լյարդի սուֆլեն հիանալի կերպով համակցված է թարմ բանջարեղենի հետ որպես կողմնակի ուտեստ, իսկ շոգեխաշածների հետ ՝ ահա թեթև ընթրիք:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի հետ հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա:

Փորձեք և ինքներդ կհամոզվեք, ընկերներ:

Նուրբ, օդային հավի լյարդի սուֆլե, նման է պաթեի, բայց ավելի թեթև: Շատ համեղ!

Կոմպոզիցիա

8 չափաբաժնի համար

• Հավի լյարդ - 500 գ;
• Գազար - 1 մեծ կամ 2 միջին;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Ձու - 2 հատ;
• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• Չորացրած անանուխ - 1 թեյի գդալ (եթե ոչ, ապա անհրաժեշտ չէ);
• Չորացրած ռեհան կամ աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ `համտեսել:

Բուսական յուղ կամ կարագ `թխում ուտեստը քսելու համար (մի փոքր):

Ինչ է պահանջվում լյարդի սուֆլեի համար. հավի լյարդ, համեմունքներ (անանուխ, ռեհան), գազար, սոխ, ալյուր, ձու, աղ, կարագ, թթվասեր

Ինչպես պատրաստել

• Մանրացրեք լյարդը (մսաղաց կամ բլենդեր): Նույն տեղում, կտրատեք սոխը և գազարը, նախապես կտրեք փոքր կտորների: Խառնել ձվերը (մինչև հարթ): Այնուհետեւ միացրեք այս բոլոր ապրանքները, խառնել:
• Ավելացնել թթվասեր, համեմունքներ (անանուխ, ռեհան կամ համեմունք): Խառնել: Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին: Աղ և նորից խառնել:
• Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ ջերմաստիճանը 200 աստիճան C... Թխում ուտեստը յուղով քսել և սուֆլեն լցնել դրա մեջ: Ներս մտցրեք տաք ջեռոցթխել 40 րոպե: Պատրաստության նշանը հաճելի ուժեղ հոտ է և բաց շագանակագույն ընդերք:
• Հեռացրեք պատրաստի լյարդի սուֆլեն ջեռոցից: Հանգստանալ. Եվ հետո դրեք այն մատուցվող սպասքի վրա:

Դուք կարող եք հավի լյարդի սուֆլե մատուցել տոմատի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողային ուտեստով: Կամ այն ​​կարող է օգտագործվել որպես սենդվիչ: Սա համեղ է:

Եվ եթե մատուցելուց առաջ մի քանի կաթիլ մայոնեզ գցեք սուֆլեի գագաթին, ապա այն շատ ավելի համեղ կդառնա (ստուգված է):

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի ջեռոցում թխած սուֆլե

Հավի լյարդի սուֆլե մայոնեզի կաթիլներով `շատ համեղ և քնքուշ ուտեստ!

Լյարդի սուֆլեն նախ պետք է սառեցնել, այնուհետև հեռացնել բորբոսից

Լյարդի սուֆլեի հետ շատ համեղ համադրություն շոգեխաշած լոբիև բանջարեղենը տոմատի մեջ: Եվ եթե ավելացնեք կարտոֆիլի պյուրե, ընդհանրապես մի՛ իջիր: