Կաթնաշոռային կրեմով թխվածքաբլիթ ժելատինով։ Կաթնաշոռի կրեմով թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Կաթնաշոռային կրեմի կատարյալ բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթի համար

կաթնաշոռային կրեմթխվածքաբլիթի համար այն իրավամբ ստացել է իր հավանությունը ինչպես պարզ խոհարարների, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների կողմից: Պատրաստման հեշտությունն ու գերազանց համը այս կրեմը դարձնում են հիանալի տարբերակ տորթերի, խմորեղենի և այլ քաղցր աղանդերի պատրաստման համար: Ընտրեք ձեզ հարմար բաղադրատոմսը, և դուք կարող եք ձեզ զգալ խոհարարական գլուխգործոցների իսկական ստեղծող:

Դասական կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Տորթի համար կաթնաշոռի կարագով կրեմ պատրաստելու համար պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ հրուշակագործ։ Թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռի շերտի բաղադրատոմսը պարզ է և ձեզանից նվազագույն ջանք և ժամանակ կպահանջի:

Բաղադրությունը:

• 75 գ կարագ (կարագ);
• 315 գ կիսայուղ կաթնաշոռ (9%);
• 425 գ քաղցր փոշի;
• 5 գ վանիլի էքստրակտ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տարայի մեջ միացրեք կարագը, կաթնաշոռի մթերքը և վանիլի էքստրակտը, միացրեք հարիչն ու թափահարեք բաղադրիչները, մինչև ստացվի միատարր փափկամազություն։
2. Այժմ խառնիչը մի կողմ դրեք, վերցրեք մի գդալ և սկսեք ավելացնել քաղցր փոշին, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
3. Նորից միացրեք սարքը և զանգվածը հարեք մոտ երեք րոպե։
4. Ահա այսքանը, ձեր ժամանակի 20 րոպեն և արդյունքում՝ համեղ նուրբ կրեմ։

Կաթնաշոռի կրեմ տորթի համար

Կաթնաշոռ - օրիգինալ արտադրանք, որը կարելի է համադրել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր հավելումների հետ։ Հետեւաբար, նման բաղադրիչը օգտագործվում է ոչ միայն տորթերի շերտի համար, այլեւ դրա համար տարբեր խորտիկներ. Միաժամանակ կրեմը կաթնաշոռ պանիրկարող է օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթի ներծծում և դրա դեկորի համար։

Բաղադրությունը:

• 285 գ կաթնաշոռ;
• կես տուփ կարագ;
• 85 գ քաղցր փոշի;
• գրամ վանիլին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Որպեսզի դուք ստանաք ճիշտ կրեմ, կարեւոր է յուղ վերցնել 80% յուղայնությամբ։ Կտրում ենք ու մի քիչ թողնում, որ փափուկ դառնա։
2. Հարիչով փրփրելուց հետո քնում ենք քաղցր փոշին և վանիլինը, միացնում ենք սարքը և չենք դադարում հարել մինչև զանգվածը փարթամ։
3. Այժմ քսել կաթնաշոռը, հարիչով աշխատել ևս մի երկու րոպե և կրեմը պատրաստ է։ Վանիլինի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ համային տեսականի, ինչպես նաև ներկանյութեր դնել ըստ ցանկության։

Կաթնաշոռային կրեմ

Կաթնաշոռի կրեմը կրեմ և կաթնաշոռ է՝ ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ նպատակով եք պատրաստում կրեմը։ Պետք է հիշել, որ կաթնաշոռային արտադրանքի բարձր յուղայնությունը և մեծ թվովկրեմը կրեմն ավելի հեղուկ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• 325 գ կաթնաշոռ;
• 265 մլ սերուցք;
• 145 գ քաղցր ավազ;
• 1,5 թեյի գդալ անուշաբույր շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին, մենք ծեծում ենք կաթնաշոռային արտադրանքը նուրբ հետևողականությամբ:
2. Քաղցր և բուրավետ ավազը լցնել առանձին ամանի մեջ, ինչպես նաև լցնել կրեմը, հարել հարիչով մինչև թանձր փրփուրը: Որպեսզի կրեմը քնքուշ լինի, և շաքարավազը չճռճռա ատամների վրա, այն պետք է մանրացնել և վերածել փոշի։
3. Այժմ մենք միացնում ենք սերուցքային և կաթնաշոռային զանգվածը և նորից ամեն ինչ հարում ենք հարիչով։ Ցանկության դեպքում կրեմին կարող եք ավելացնել կակաո, լցնել մեկ գդալ օշարակ կամ մի քանի կաթիլ ցիտրուսային հյութ։ Բացի այդ, քաղցր արտադրանքի արտադրության համար հաճախ օգտագործվում է ժելատին, որը թույլ է տալիս կրեմին լավ պահել իր ձևը:

Թթվասերով

Կաթնաշոռն ու թթվասերը լավ ընտրություն են հատուկ պատրաստելու համար տնական աղանդեր. Նման կրեմը երկար եփելու կամ պնդելու կարիք չունի, անհրաժեշտ է միայն բաղադրիչները պատրաստել ու լավ հարել։

Բաղադրությունը:

• երկու տուփ տնական կաթնաշոռ;
• երեք փ. գդալներ քաղցրացուցիչ;
• 215 մլ թթվասեր;
• վանիլին (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռային մթերքը պետք է լինի միատարր խտության, այնպես որ, եթե ունեք հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա այն նախ պետք է մաղով անցկացնել կամ քսել բլենդերով։
2. Այժմ շաքարավազը, այն նույնպես պետք է փոշի դարձնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի և տարածվի կրեմի վրա:
3. Հաջորդ բաղադրիչը թթվասերն է, մթերքն ընտրում ենք հնարավորինս յուղոտ, բայց դրանից կրեմ պատրաստելուց առաջ թթվասերը պետք է չորացնել։ Դա անելու համար մաղի հատակը ծածկում ենք շղարշով, մի քանի շերտ պատրաստում։ Լցնել թթվասերը և սպասել, մինչև ամբողջ շիճուկը դուրս գա, և քամոցում մնա միայն թանձրացած զանգվածը, որի շնորհիվ կրեմը կարող է պահպանել իր ձևը։
4. Այժմ պատրաստի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև համասեռ փարթամ զանգված ստանալը։ Տորթը դրանով թրջելուց առաջ պետք է մի փոքր սառչի։

Մենք ձեզ ասացինք հիմնական տարբերակը, որը կարող եք հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության, օրինակ՝ ավելացնել համեմունքներ, թարմ, պահածոյացված կամ չորացրած մրգեր և հատապտուղներ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, կակաչի սերմեր։

Կաթնաշոռ եւ մածուն շերտ

ամենաշատը եփել համեղ տորթնշանակում է ընտրել առավելագույնը լավագույն կրեմ. Ի վերջո, հենց ներծծումն է, որ ցանկացած աղանդեր դարձնում է նրբաճաշակ և յուրահատուկ համով։ Առաջարկում ենք տորթի համար փորձել կաթնաշոռն ու մածուն կրեմը, որը թույլ կտա պատրաստել համով յուրահատուկ նրբություն։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ տնական կաթնաշոռ;
• 425 գ բնական յոգուրտ (առանց հավելումների);
• 65 գ քաղցր փոշի;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• Անանուխի լիկյոր ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռի մթերքը մանրացնել մաղով և դնել ցանկացած ուտեստի մեջ։
2. Ես դրեցի նրան բնական յոգուրտվանիլին և լավ խառնել։
3. Այժմ ավելացնել փոշի, ցանկության դեպքում լցնել անանուխի լիկյորը և զանգվածը հարել հարիչով, մինչև ստացվի նուրբ հյուսվածք։

Խտացրած կաթով

Կաթնաշոռի և խտացրած կաթի հիման վրա կրեմը մեկն է լավագույն տարբերակներըթխվածքաբլիթի և ավազի տորթերի ներծծման համար. Բացի այդ, շատ հրուշակագործներ այն օգտագործում են տիրամիսուի համար, որպես տորթերի, խողովակների և պրոֆիտերոլների միջուկ:

Բաղադրությունը:

• 325 գ կաթնաշոռային արտադրանք (9%);
• 215 գ խտացրած կաթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Որպեսզի կրեմը նուրբ հյուսվածք ունենա, ավելի լավ է կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով։
2. Այնուհետև այն միացնում ենք խտացրած կաթի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։
3. Կրեմի գույնը կարող եք փոխել կակաոյի փոշու կամ ճակնդեղի հյութի միջոցով։ Համար ավելի լավ համև խտացրած կաթով կաթնաշոռի կրեմի համը, կարող եք դնել նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, ռոմ կամ վանիլի էքստրակտ:

Ելակ ժելատինով

Եթե ​​կաթնաշոռի կրեմի մեջ լցնեք ելակ, ապա ձեր աղանդերը կլցվի զարմանալի բույրով և ամառային թարմությամբ։ Հատապտուղը ոչ միայն փոխում է կրեմի համը, այլեւ նրա գույնն ավելի ախորժելի է դարձնում։ տեսքը. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև ժելատին, որի շնորհիվ կրեմը դառնում է թեթև, բայց միևնույն ժամանակ կայուն և հեշտ աշխատելու համար։

Բաղադրությունը:

• 285 գ կաթնաշոռ (անյուղ);
• 65 գ քաղցր փոշի;
• 165 գ ելակ;
• 17 գ ժելատին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը նախ կթրջենք ջրի մեջ ու մի կողմ կդնենք, որ ուռչի։
2. Կրեմի համար վերցնում ենք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռային մթերք, որպեսզի շերտը լինի թեթև ու օդափոխիչ։ Մանրացրեք այն բլենդերով, մինչև ստանաք յուղալի հյուսվածք։
3. Հատապտուղները նախ հարիչով մանրացրեք, իսկ հետո մաղով մանրացրեք։
4. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել ելակի խյուսը, ավելացնել քաղցր փոշին և հարել այնքան, մինչև քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվեն։
5. Ուռուցված ժելատինը ուղարկում ենք կրակի վրա, տաքացնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա լցնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ և արագ հարում։ Պատրաստի կաթնաշոռ-ելակի սերուցքը ժելատինով անմիջապես օգտագործում ենք, որ սուֆլեի չվերածվի։

Կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց կա մի սխալ, որը թույլ են տալիս շատ տնային տնտեսուհիներ՝ նրանք խանութից գնում են փաթեթավորված կաթնաշոռ։ Նման արտադրանքից ստանալ իրական համեղ կրեմչի աշխատի, ուստի ավելի լավ է օգտագործել գյուղատնտեսական արտադրանքները 7-ից 9% ճարպային տոկոսով:

Համար ինքնուրույն պատրաստումկաթնաշերտը համաշխարհային կարգի հրուշակագործի կարգավիճակ ունենալու կարիք չունի։ Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Ընտրեք ցանկացած առաջարկվող բաղադրատոմս, որը ներկայացնում է պարզ հրահանգներ և ճշգրիտ հաշվարկում կալորիականությունը և բաղադրիչների քանակը:

Հիմնական բաղադրատոմս՝ դասական կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Առաջին բանը, որ պետք է տիրապետի տանտիրուհուն, ով ցանկանում է կաթնաշոռ պատրաստել թխվածքաբլիթի տորթի համար հիմնական բաղադրատոմսը, հասկանալ իմաստն ու տեխնոլոգիան։

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.

Միավորել կարագը, վանիլի էքստրակտը և կաթնաշոռը;

Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ ու միատարր զանգված;

Հարիչը փոխում ենք գդալով և փոքր մասերում ավելացնելով շաքարի փոշի, լավ խառնել;

Կրկին դիմում ենք հարիչի օգնությանը և զանգվածը հարում ենք մոտ 2-3 րոպե։

Ձեր 20 րոպեանոց ջանքերի արդյունքը պետք է լինի օդային և թեթև քսուք։

Թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռի հիմքի վրա ժելատինով կրեմի ամենապարզ բաղադրատոմսը

Թխվածքաբլիթային տորթերի շերտի իդեալական և ամենանուրբ տարբերակներից մեկը կաթնաշոռի հիման վրա պատրաստված կոմպոզիցիա է՝ օգտագործելով ժելատին:

• 20 գր. հատիկավոր ժելատին;
• 180 գր. շաքար և փոշի;
• 120 մլ մաքրված և նախապես սառեցված ջուր;
• 480 գր. 8% կիսայուղ կաթնաշոռ։

Առավել նուրբ շերտի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 181,23 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Մետաղական տարայի մեջ լցնել ժելատինը սառեցված հեղուկով և հեռացնել 40 րոպե՝ լավ խտացնելու համար;
2. Այս պահին մենք կաթնաշոռ ենք վերցնում: Ապրանքը քսել մաղի միջով կամ հարել միջին արագությամբ խառնիչով;
3. Հալեցնել խտացրած ժելատինը, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և բնականաբար սառչեն;
4. Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ (փոշի) և խառնել սառեցված ժելատինի հետ;
5. Պատրաստի կաթնաշոռային կրեմը քառորդ ժամով ուղարկեք սառնարան:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմն ավելի հաճախ օգտագործվում է բազմաշերտ տորթերի համար, երբ յուրաքանչյուր շերտ ունի որոշակի գույն։ Նման շերտով տորթի համատեքստում այն ​​միշտ անսովոր ու տպավորիչ է թվում։

Դասական թթվասերով կաթնաշոռային կրեմ աղանդերի համար

Եթե ​​դուք սովոր եք ինքներդ տորթեր պատրաստել, ապա դիվերսիֆիկացրեք համի պալիտրաձեր ուտեստներին կօգնի թթվասեր-կաթնաշոռի շերտի հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսը: Պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• 20% թթվասեր - 400 գ;
• 8% կիսայուղ կաթնաշոռ - 1 տուփ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։

Կրեմի պատրաստման ժամանակը` 20 րոպեից ոչ ավել։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 234,05 կկալ 100 գրամի դիմաց։ պատրաստի թթվասեր.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը սրբել այնքան, որ վերջում դրա մեջ չմնա ոչ մի, նույնիսկ ամենափոքր հատիկ;
2. Թթվասերի մեջ լուծել շաքարավազը;
3. Միավորելով կետերի 1-ին և 2-րդ բաղադրիչները, ստացված բաղադրությունը հարում ենք մինչև փարթամ:

Այս կրեմի պատրաստման բարդությունը թթվասերի մեջ է, եթե այն հարում եք, ապա դրա փոխարեն օդային կրեմստանալ հեղուկ կաթնաշոռ.
Հետևաբար, ուշադիր հետևեք հարելու գործընթացին: Նաև համը բարելավելու համար շաքարավազը կարելի է խառնել վանիլինի մեկ փաթեթի հետ։ Եթե ​​թթվասերը փոխարինեք մածունով, ապա ստացվում է հիանալի կաթնաշոռ-յոգուրտ կրեմ։

Կաթնաշոռի կրեմ մրգային բիկվիտի համար. 2 բաղադրատոմս, որոնք երաշխավորում են հաջողություն

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, երբ ձեր սիրելի կաթնաշոռը մի քանի մրգերի հետ դուետով դառնում է ոչ միայն անկախ աղանդեր, այլ նաև օդային տնական թխվածքաբլիթի շերտ:

Ստորև բերված 2 բաղադրատոմսերը ամենատարածվածն են հրուշակեղենի գործարաններ, ուստի դրանցից որևէ մեկի պատրաստումը անկասկած կբերի հաջողության և սիրելիների հիացմունքի:

Բաղադրատոմս #1. Կիտրոն-նարնջի կրեմ

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գր. 10% -ից ավելի յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 15 գր. հատիկավոր ժելատին;
• 1 հատ. կիտրոն
• 340 մլ սերուցք;
• 70 մլ շաքարի օշարակ;
• 50 գր. ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ;
• նարնջի համ;
• 110 գր. շաքարավազ;
• 7 գր. վանիլին.

Կրեմի պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը` 30-40 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 207,07 կկալ 100 գրամի դիմաց։ պատրաստի կիտրոն-նարնջագույն կրեմ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Մսաղացով, հարիչով կամ մաղով հունցել կաթնաշոռը;
2. Շաքարավազը խառնել վանիլի հետ և միջին արագությամբ հարել կաթնաշոռի հետ, մինչև ստացվի փափուկ խտություն;
3. Մանրացված ընկույզը տապակել և ավելացնել կաթնաշոռի կազմին;
4. Ցիտրուսային մրգերի կեղևը մանր քերել և առանձին ամանի մեջ խառնել կրեմի հետ;
5. Բլենդերի միջոցով կիտրոնը մանրացնել և նարնջի կտորներ, հեղուկ վիճակի, ապա միացրեք շաքարի օշարակով;
6. 2-րդ, 4-րդ և 5-րդ կետերի կոմպոզիցիաները միացնում ենք և հարում ենք մինչև հարթ:

Այս բաղադրատոմսը հատկապես պահանջված է հյուրասիրությունների և աղանդերի աշխարհում, այնպես որ բաց մի թողեք հնարավորությունը ձեր ընտանիքին և հյուրերին հաճեցնելու արտասովոր ցիտրուսային համով:

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ սերուցք արքայախնձորով

Կաթնաշոռի և պահածոյացված արքայախնձորի վրա հիմնված անուշահոտ կրեմը, թերևս, թխվածքաբլիթով տորթերի լավագույն շերտերից մեկն է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարի փոշի - 60 գր;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գր;
• Յուղոտ կրեմ - 300 մլ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գր;
• Ժելատին - 20 գր.

Եփելու ժամանակը՝ 25 րոպե + կես ժամ սառեցնելու համար։

Կալորիականությունը՝ 291,06 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ժելատինը լցնել հեղուկով (կաթով) և մի կողմ դնել, որպեսզի մոտ կես ժամ ուռչի;
2. Առանց եռման հասցնելու, ժելատինի խառնուրդը լուծեք ջրային բաղնիքում և բնականաբար սառեցրեք հետագա օգտագործման համար;
3. միաձուլվել է վանիլային շաքարփոշին լցնել կրեմի մեջ և թեթև հարել;
4. Շարունակելով բարակ հոսքով հարելու գործընթացը՝ ներմուծում ենք այս անգամ սառած ժելատինը.
5. Ստացված փարթամ զանգվածի մեջ ավելացնում ենք հարմար ձևով կտրատած արքայախնձորները և գդալի օգնությամբ մեղմ շարժումներով խառնում ենք ներքևից վեր;
6. Պատրաստի կրեմը ուղարկում ենք սառնարան կես ժամով սառչի։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը ունիվերսալ է նրանով, որ այն ընդգծում է ոչ միայն թխվածքաբլիթային տորթերի, այլև թխվածքաբլիթի և նույնիսկ շերտավոր խմորի համը։

Համեղ և առողջարար, կարդացեք մեր հոդվածը և իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Կրեմ պատրաստելը դժվար չէ, եթե գիտեք և ընտրեք ճիշտ հիմնական բաղադրիչները։

• Թթվասերով կաթնաշոռի մեջ գաղտնիքը առաջին բաղադրիչի մեջ է, այն է՝ յուղայնությունը։ Օրինակ, օգտագործելով 40% յուղայնությամբ արտադրանք, դուք ոչ միայն չեք ստանա դիետիկ կրեմ, բայց դուք կվաստակեք նաև ամբողջ աղանդերի համը։ Այսպիսով, հիշեք, որ ճարպի բարձր տոկոսը միշտ չէ, որ լավ է.
• Շատ տնային տնտեսուհիներ, աշխատանքը հեշտացնելու և ժամանակ խնայելու համար, հաճախ սուպերմարկետից գնում են փաթեթավորված կաթնաշոռ։ Եթե ​​ձեր նպատակն է ստանալ առավել նուրբ և օդային հյուսվածք, ապա մի ծույլ մի եղեք գնալ շուկա և գնել կաթնաշոռ;
• Կրկին վերադառնալով թթվասերի կաթնաշոռային կրեմին, հարկ է նշել, որ այն փարթամ կլինի, եթե թթվասերը նախապես խառնել շաքարավազի հետ և սառեցնել սառնարանում;
• Փորձեք օգտագործել կաթնաշոռային կրեմի շերտը ժելատինով։ Իհարկե, այն կպահպանի իր ձևը, բայց կկորցնի իր նուրբ համը.
• Անպայման ուղարկեք կաթնաշոռ և մածուն և թթվասեր կաթնաշոռային կրեմսառը սառնարանում: Այսպիսով, դուք կտրամադրեք կրեմին երկարակեցություն, իսկ տորթի ձևը;
• Երբեք մի օգտագործեք պատառաքաղ կամ հարել կաթնաշոռի հիմքը ծեծելու համար: Նախ, սա շատ երկար գործընթաց է, և երկրորդ, հետևողականությունը երբեք փարթամ և օդային չի լինի.
• Բաղադրատոմսում նշված կարագը ոչ մի դեպքում մի՛ փոխարինեք մարգարինով, և առավել եւս՝ քսուքով։

Այսպիսով, դուք սովորել եք կաթնաշոռի շերտերի գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործում են շատ հրուշակագործներ։ Մնում է միայն գնալ խոհանոց և սկսել ստեղծել ձեր գլուխգործոցը:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռային կրեմը թխվածքաբլիթի համար իսկական երջանկություն է, եթե այն ճիշտ է պատրաստվում։ Բայց դուք չպետք է վախենաք. բաղադրատոմսերի մեծ մասը հեշտ է և գումարվում է ընդամենը մի քանի պարզ քայլով:

Այս բաղադրատոմսում ոչ մի շքեղ բան չկա: Նրա համար ամենահարմարը պարզ բաղադրիչներբայց միայն թարմ և որակյալ.

• 350 գ տնական կաթնաշոռ;
• 160 գ սպիտակ շաքար;
• 0,2 կգ կարագառանց հոտի;
• ըստ ցանկության ավելացնում ենք դարչինն ու վանիլինը։

Հիմնական խնդիրը կաթնաշոռը միատարր զանգվածի վերածելն է։ Դա անելու համար կարելի է այն քսել մաղի միջով, անցնել մսաղացով կամ օգտագործել բլենդերը։

Դրանից հետո փափուկ կարագը կտրատում են բարակ ձողիկներ, խառնում շաքարավազի հետ և լավ հարում հարիչով։ Համար լավ արդյունք 4-6 րոպեն բավական է։

Հենց վերջում կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին, որպեսզի հաճելի հոտ հայտնվի։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև ստացվի համասեռ և հարթ զանգված։ Չպետք է լինի գնդիկներ կամ այլ «անկանոնություններ»:

Այս կաթնաշոռային կրեմը թխվածքաբլիթի համար կարելի է ամբողջական համարել:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, ով ցանկանում է նոր բան փորձել, պետք է հաղթահարի դրան:

Թեթևից մինչև խայտառակ, բայց աներևակայելի համեղ կրեմը կարող է ուրախացնել հյուրերին և կհամապատասխանի գրեթե ցանկացած խմորեղենի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 400 մլ ճարպային թթվասեր;
• 200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 200 գ սպիտակ շաքար։

Պատրաստման հիմնական փուլերը.

Խորը ամանի մեջ կաթնաշոռը հունցվում է պատառաքաղով, այնուհետև պտտվում է մսաղացով։ Մեկ այլ տարբերակ մածուկ պատրաստելու համար բլենդերի օգտագործումն է:

Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում են հատիկավոր շաքար, որին հաջորդում է թթվասերը (20%), բայց միշտ փոքր չափաբաժիններով։ Միաժամանակ կաթնաշոռային զանգվածը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, որպեսզի ապագա կրեմը մի փոքր թանձրանա։

Կաթնաշոռային քսուքը թխվածքաբլիթի համար կարելի է նաև լրացնել աղացած ընկույզով կամ կտրատած հատապտուղներով՝ վառ և հարուստ համ ստանալու համար։ Դրանից հետո այն արդեն լավ խառնվում է գդալով կամ հարելով։

Փոքրիկ գաղտնիք. Եթե ​​մարմանդ կրակի վրա հալեցնեք ժելատինը և ավելացնեք ստացված կրեմի մեջ, ապա սառնարանում պնդանալուց հետո կստանաք համեղ սուֆլե։ Համտեսելու համար այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է Bird's Milk աղանդերը:

Կաթնաշոռային կրեմի կատարյալ բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթի համար

Առաջարկվող տարբերակը համարվում է ունիվերսալ, քանի որ այն հարմար է ցանկացած տորթ լցնելու, զարդարելու և հարթեցնելու համար։ Բացի այդ, նման կաթնաշոռային կրեմը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը, ինչը մեծապես կհեշտացնի թխելու հետ հետագա աշխատանքը։

Այսպիսով, այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ թարմ կաթնաշոռ;
• 250 գ խիտ մածուկ(33% և ավելի);
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 3 արվեստ. լ. շաքարավազ;
• 1-3 արվեստ. լ. կաթ;
• վանիլին (վանիլին) ավելացվում է ըստ ճաշակի։

Պատրաստման հիմնական փուլերը.

1. Կաթնաշոռը լավ ընդհատվում է բլենդերով մինչև համասեռ զանգվածը։ Եթե ​​նման կարիք կա, ապա աչքին ավելացնում են քիչ քանակությամբ սառը կաթ, որպեսզի կաթնաշոռն ավելի փափուկ դառնա։
2. Շոկոլադը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի այն չայրվի։ Սպիտակ շոկոլադի փոխարեն կարող եք փորձել կաթնային շոկոլադ։ Կրկին լավ հարում ենք բլենդերով միջին արագությամբ։
3. Խորը տարայի մեջ ավելացնում են սերուցք, հատիկավոր շաքար և վանիլին։ Ամեն ինչ հարում է մինչև փարթամ և հարթ:
4. Կաթնաշոռային զանգվածը ավելացնում են սերուցքի մեջ և հարում բարձր արագությամբ։ Բայց ոչ ավելի, քան երկու րոպե, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է փչանալ:

Տանը բիսկվիթի համար կաթնաշոռային կրեմի նման բաղադրատոմսը կարելի է պահել սառնարանում «մաքուր տեսքով» մինչև երեք օր։ Բայց ավելի լավ է անմիջապես գործի դնել և դրանք լցնել թխվածքաբլիթով:

Բիսկվիթով տորթի համար համեղ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ բավական քիչ ժամանակ և ամենասովորական և մատչելի ապրանքներ կպահանջվի։ Այսինքն:

• 300 գ թարմ կաթնաշոռ;
• 150 գ կարագ;
• 130 գ շաքարի փոշի;
• 5 գ վանիլային շաքար (վանիլին):

Պատրաստման հիմնական փուլերը.

1. Բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանել սառնարանից և բերել այնտեղ սենյակային ջերմաստիճան. Այսպիսով, նրանց հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ և հաճելի կլինի։
2. Դրանից հետո կաթնաշոռը մասամբ քսում են մաղով։ Այն կարելի է անել մի քանի քայլով՝ առավելագույն համասեռ զանգված ստանալու համար։
3. Կարագը կտրատում են բարակ ձողիկներ կամ փոքր քառակուսիներ։ Մի քիչ մի կողմ դրեք։
4. Շաքարավազը դրվում է սուրճի սրճաղացում (կամ անցնում է մսաղացով) շաքարի փոշի ստանալու համար, որն անմիջապես ավելացնում են պատրաստի կարագին։
5. Ամեն ինչ հարում են մոտ 5 րոպե՝ սպիտակ ու փարթամ զանգված ստանալու համար։ Հենց վերջում ավելացվում է մի պտղունց վանիլին կամ վանիլային շաքար։
6. Մի քանի րոպե անց ծեծը վերսկսվում է և ներմուծվում է պյուրե (իդեալական մի քանի անգամ) կաթնաշոռը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև հասնեք միատարր հետևողականության։

Կաթնաշոռային կրեմը թխվածքաբլիթի համար լիովին պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել նաև որպես անկախ աղանդեր, հատկապես եթե այն զարդարված է թարմ մրգերով կամ քերած շոկոլադով։

Բիսկվիթային տորթի համեղ և ամենակարևորը առողջ միջուկը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.

• 300 գ բանան;
• 200 գ կաթնաշոռ (19%);
• 4 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 3 կտոր շոկոլադ (կաթ);
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ.

Պատրաստման հիմնական փուլերը.

1. Ամեն ինչ նախապես պատրաստված է անհրաժեշտ ապրանքներ. Եթե ​​նախատեսվում է դիետայի բաղադրատոմս, ապա շաքարավազը կարող է լիովին հրաժարվել:
2. Տնական կաթնաշոռն ուղարկվում է բլենդերի ամանի մեջ։ Դրան ավելացվում է ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Գլխավորն այն է, որ այն թարմ է և որակյալ։
3. Ավելացվելուց հետո կիտրոնի հյութ. Լավագույնն այն է, որ այն թարմ կիտրոնի միջից քամեք՝ թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
4. Այնուհետև ավելացվում է հատիկավոր շաքար։ Դրա գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված անձի անձնական նախասիրություններից:
5. Բանանը մաքրվում է կեղևից և կտրատվում պատահական կարգով։ Ճիշտ է, հարմարության համար կտորները չպետք է չափազանց հաստ ու մեծ լինեն։
6. Մրգերը ուղարկվում են ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ: Ամեն ինչ մեծ արագությամբ մի քանի րոպեով ընդհատվում է։ Պետք է միատարր հաստ զանգված ստանաք։
7. Շոկոլադը մանրացված է մանր քերիչկամ մանրացված սուր դանակով: Այն, և ևս մի քանի կտոր բանան, կարելի է օգտագործել թխվածքաբլիթը և հենց կրեմը զարդարելու համար։

Այսպիսով, մի քանի րոպեից դուք կարող եք փորձել ինքներդ նոր բաղադրատոմսկաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար: Այն կարելի է համալրել ձեր սեփական գաղափարներով և հետաքրքիր դիզայնով հանդես գալ աղանդերի համար։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում կաթնաշոռով շատ համեղ ելակի տորթի բաղադրատոմսը։ Այս թխման հիմքը շաքարի օշարակի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթներն են։ Կաթնաշոռով կրեմ պատրաստել եմ տնական կաթնաշոռից և թթվասերից, բայց խանութից գնվածները նույնպես հարմար են, յուղայնության տոկոսը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից, ինչպես նաև շաքարի քանակից։ Եթե ​​հանդիպեք չոր կաթնաշոռի, ապա ստիպված կլինեք մի քիչ էլ թթվասեր ավելացնել, պետք է նայեք կրեմի խտությանը։ Իսկ եթե կաթնաշոռը շատ հատիկավոր է, ապա անպայման սրբեք մաղի միջով կամ հարեք բլենդերով։ Տորթը կարող եք զարդարել տարբեր ձևերով, գլխավորը ձեր երևակայությունը միացնելն է։ Իմ քաղցրատամիկը այս տորթը գնահատել է ամենաբարձր գնահատականով, հուսով եմ այն ​​ձեզ նույնպես դուր կգա։ Եկ սկսենք!

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.

Ձվերը լավ լվանալ և բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։

Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը։

Այնուհետեւ, առանց հարելու դադարեցնելու, շաքարավազը մաս-մաս ավելացնել։ Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, մինչև պնդանա:

Դեղնուցները պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Սպիտակուցային զանգվածին ավելացնում ենք դեղնուցները հարիչով ևս 2-3 րոպե։

Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և շատ նրբորեն, ներքևից վերև խառնում ենք սպաթուլայի հետ։ Խմորը պետք է լինի փարթամ և օդափոխիչ։

Պատրաստել թխելու ուտեստ. Ձևի հատակը ծածկել մագաղաթյա թղթով, շարել խմորը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք թխվածքաբլիթը 30 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թխելու ժամանակ ջեռոցի դուռը չպետք է բացվի, հակառակ դեպքում տորթը չի բարձրանա։

Թողեք տորթը 5 րոպե հանգստանա ձևամանի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք մետաղական դարակ և թողեք ամբողջովին սառչի։

Մինչ թխվածքաբլիթը սառչում է, դուք պետք է եփեք շաքարի օշարակ. Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը շաքարավազի հետ, խառնեք և ուղարկեք կրակին։

Խառնելով, եռացրեք մի քանի րոպե, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Հեռացրեք օշարակը կրակից և սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Սառեցված տորթը կտրատել 3 շերտի։

Թխվածքները թրջել օշարակով։

Պատրաստում ենք սերուցքը՝ միացնում ենք կաթնաշոռը, շաքարավազը և թթվասերը։

Հարիչով հարում ենք ամեն ինչ մինչև փարթամ: Եթե ​​կաթնաշոռը շատ հատիկավոր է, այն պետք է քսել մաղով կամ հարել ընկղմվող բլենդերով։ Շաքարավազի քանակությունը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև շաքարի փոշի։

Ելակը լավ լվանալ, հեռացնել ցողունը։ Ելակը կտրատել բարակ շերտերով։ Տորթը դնել ուտեստի վրա և կրեմով քսել, հատապտուղները բաժանել կրեմի վրա։

Դրեք երկրորդ տորթը և կրկնեք ընթացակարգը կրեմով և ելակով: Այսպիսով հավաքեք ամբողջ տորթը:

Տորթի կողքերը և վերևը պատում ենք կրեմով։

Եվ հիմա միացրեք ֆանտազիան և զարդարեք տորթը: Տորթի կողքերը զարդարել եմ ափսեների մեջ կտրատած ելակներով, իսկ վրան՝ ամբողջական և կիսով չափ հատապտուղներով։ Ելակի տորթպատրաստ է կաթնաշոռով. Ուղարկեք սառնարան 2-3 ժամով (ցանկալի է գիշերում), որպեսզի լավ թրջվի և պատրաստ լինի մատուցման։

Դժվար թե ինչ-որ մեկը հրաժարվի նման տորթի մի կտորից, հատկապես քաղցր ատամ ունեցողները։

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով տորթ կարագ կրեմզարմանալի է համեղ հյուրասիրություն. Պարզվում է՝ օդամղիչ է, նուրբ և աներևակայելի գեղեցիկ, ինչպես այս լուսանկարում։ Դեռ երբեք չե՞ս կերել: Սա շտկելու ժամանակն է:

Կաթնաշոռով տորթի պատրաստում. Պատրաստված է կաթնաշոռի հիման վրա։ Արտադրանքն առանձնահատուկ է, այն կարելի է ուտել՝ նույնիսկ քսելով քաղցր թխվածքաբլիթների կամ մի կտոր հացի վրա։

Ստացեք անհավանական համեղ և պարզ ուտեստ։ Բայց ես ձեզ խորհուրդ կտամ իմ հոդվածից սովորել, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ տորթի զարդարման համար տոնական սեղանհամեղ տնական տորթեր.

Կոմպոզիցիան կարող եք օգտագործել նաև ոչ միայն տորթերի շերտի, այլ նաև տորթերի լցնելու համար։ Իսկ ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն կարելի է քսել սենդվիչների ու խորտիկների վրա։ Պանիրը կարելի է նոսրացնել շաքարով կամ աղով։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Կաթնաշոռային կրեմը թխվածքաբլիթի համար տարբերվում է մյուս շերտերից իր հատուկ խիտ, հաստ խտությամբ։

Պանիրն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է այն հանել փաթեթից և խառնել։ Միայն դրանից հետո կարելի է պանրի մեջ ավելացնել բաղադրատոմսով նշված այլ ապրանքներ։

Որպես կանոն, հրուշակագործները տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ են պատրաստում ժելատինով, մեղրով, թթվասերով, մրգերով, հատապտուղներով և տարբեր խտանյութերով։

Բաղադրությունն ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին կամ բուրավետիչ: Զանգվածը կարող եք քաղցրացնել փոշու մեջ մանրացված շաքարով, տարբեր օշարակներով, նույնիսկ կրեմով նոսրացնել, քլ. յուղ.

Երբ քաղցր շերտը պատրաստ է, կարող եք տորթի շերտերը քսել կաթնաշոռի բաղադրությամբ։ Չի բացառվում տարբերակը՝ տորթ պատրաստել զամբյուղների տեսքով օդային աղանդեր-ից թխվածքաբլիթ, տոնական ընդունելություններին շատ մոդայիկ դարձած քափքեյքերը կարող եք զարդարել կաթնաշոռային կրեմով։

Տորթի շերտը կարող է ստեղծվել այնպես, ինչպես ցանկանում է ձեր հոգին: Ես շատ եմ ուզում տորթ պատրաստել օրիգինալ ձևավորումկրեմով?

Խնդիր չկա, պարզապես մուտքագրեք սննդի գունանյութեր, և պայծառ զանգվածը պատրաստ կլինի թխվածքաբլիթի հյուրասիրության։

Կան նաև սփրեդներ՝ դրանք աղի քսուքներ են։ Դրանք օգտագործվում են ռուլետների, սենդվիչների և տարբեր խորտիկների համար։ Ընդունված է դրանք լրացնել ընկույզով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով, սնկով և նույնիսկ կարմիր ձկով։ Այսպիսով, նույնիսկ համեղ նախուտեստներտանտիրուհուն խոհարար չի ստիպի.

Շատ կարևոր է իմանալ, որ կաթնաշոռի կրեմի բաղադրությունը չի կարող երկար ժամանակ պահպանվել, և, հետևաբար, ավելի լավ է անմիջապես պատրաստել բուժում:

Դե, հոդվածի տեսությամբ, ես առաջարկում եմ մինչև վերջ գալ՝ պարզելու այն բաղադրատոմսերը, որոնք ես պատրաստել եմ ընտրության մեջ հատուկ ձեզ համար:

Կարագի կրեմ «Պանիր»

Դա քայլ առ քայլ է դասական բաղադրատոմսզարմանալի սերուցք «Պանիր» սերուցքային կաթնաշոռից կարագով: Յուղային բաղադրությունը կլինի կատարյալ շերտ թխվածքաբլիթի համար:

Այն կարող է օգտագործվել տակ տարբեր տեսակներհրուշակեղենի դեկոր, ներառյալ մաստիկ:

Բաղադրիչներ:

120 գր. կարագ (80% ճարպից); 280 գր. հեռուստացույց. սերուցքի պանիր; մի քիչ վանիլին և 90 գր. շաքարավազ փոշի.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կարագը պետք է կտրատել ու մի քիչ տաք տեղում թողնել։ Հարիչով հարելուց հետո ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը։ փոշի. Զանգվածը կլինի ձյունաճերմակ և օդային։
2. Ես բերում եմ կարագով հեռուստացույց: պանիր, բայց ոչ բոլորը: Ընդհատում եմ զանգվածը և ավելացնում մնացածը։ Կարող եք նաև բաղադրությանը ավելացնել տարբեր համային տեսականի կամ ցանկության դեպքում ներկանյութեր։ Այսքանը, սերուցքային պանրի կրեմը պատրաստ է օգտագործել տնական տորթեր պատրաստելու համար:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ իսկապես շատ պարզ է:

շոկոլադե կրեմ

Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս սերուցքային պանրի և թթվասերի պատրաստումը։ Թթվասերի յուղայնությունը պետք է լինի 30%-ից:

Բաղադրիչներ:

100 գր. շոկոլադե սալիկ; 130 գր. շաքարավազ փոշիներ; 200 գր. թթվասեր և 280 գր. կաթնաշոռ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շոկոլադը մանր կտրատում եմ ու դնում ամանի մեջ։ Ես ավելացնում եմ 1 ճ.գ. թթվասեր և ուղարկեք թառամելու համար ջրային լոգանք. Տաքացնում եմ, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։ Չարժե բաղադրությունը գերտաքացնել։ Ես լավ խառնում եմ։
2. Թթվասերն ու սահը հարում եմ հարիչով։ փոշի. Կաթնաշոռի նշված քանակությունը լցնում եմ սերուցքային զանգվածի բաղադրության մեջ և նորից լավ խառնում։
3. Կաթնաշոռի մեջ հալած շոկոլադ եմ ներմուծում։ Զանգվածը նորից ընդհատում եմ հարիչով։
4. Կաթնաշոռի կրեմը թողնում եմ սառը վիճակում 30 րոպե կանգնել։ Սա անհրաժեշտ է, եթե զանգվածը չունի այն խտությունը, որը պահանջվում է: Այսքանը, այն կարող եք օգտագործել տորթերի շերտի համար, լցնելով տորթեր մանկական տոնի համար։

Նուրբ կրեմ տոնական մանկական աղանդերի համար

Պատրաստված է սերուցքից և հեռուստացույցից։ պանիր. Այն իդեալական է տորթերի, տորթերի, զամբյուղների և այլ տեսակի թխվածքներ զարդարելու համար։ Այս բաղադրիչների զանգվածը պետք է բավարար լինի բուժումը զարդարելու համար:

Այս անգամ կրեմը պետք է ընդունել ըստ յուղայնության 30%-ից: Ի վերջո, նրանց պետք է հարիչով ծեծել։ Այնուհետև կաթնաշոռը ներմուծվում է կրեմի բաղադրության մեջ, և բաղադրիչները շատ խնամքով խառնվում են միմյանց հետ։

Բաղադրիչներ:

120 գր. շաքարավազ փոշիներ; 300 գր. կաթնաշոռ; 200 մլ սերուցք; 1 գր. վանիլին; 1 տուփ խտացուցիչ (անհրաժեշտության դեպքում, դուք կարող եք անել առանց դրա):

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Վանիլին և շաքարավազ. Ես փոշի եմ խառնում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է խիտ յուղալի զանգված պատրաստել, ապա այս փուլում ներկայացնում եմ խտացուցիչ։ Այն օգտագործելու հրահանգները պետք է գրվեն փաթեթի վրա:
2. Կրեմով փաթեթը լցնում եմ ամանի մեջ ու հարիչով հարում եմ, որ փրփուր դառնա։ Ներկայացնում եմ շաքարավազի խառնուրդ: փոշի և վանիլին և նորից հարել։
3. Կաթնաշոռը դնում եմ ամանի մեջ, խառնում եմ, որ բաղադրությունը միատարր լինի, այդ դեպքում ավելի լավ է խառնվում կրեմի հետ։ Մի րոպե հարիչով հարեցի։
4. Ես հեռուստացույց եմ բերում: պանիրը կրեմի մեջ և ընդհատել հարիչով: Դուք պետք է դա անեք մեկ րոպե, ոչ ավելին:
5. Զանգվածը թողնում եմ որոշ ժամանակ սառը տեղում կանգնել։ Այժմ կրեմը կարելի է օգտագործել։

Կրեմ-բրյուլե կաթնաշոռով և խտացրած կաթով

Այս անգամ դուք պետք է օգտագործեք եփած խտացրած կաթկաթնաշոռի կրեմի բաղադրության համար. Գնեք մի բանկա սովորական խտացրած կաթ և եփեք այն տանը: Իսկ ծույլերի համար կա էլ ավելի հեշտ տարբերակ՝ խանութից եփած խտացրած կաթ գնել։

Բաղադրիչներ:

280 գր. var. խտացրած կաթ; 50 գր. sl. յուղեր; 300 գր. կաթնաշոռ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստման մեկնարկից 30 րոպե առաջ արտադրանքը դնում եմ սեղանին, որպեսզի դրանք դառնան սենյակային ջերմաստիճանի։
2. ես դնում եմ սլ. ձեթ հարիչով կամ ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. խտացրած կաթ. Ես շատ եմ կտրում:
3. Ներկայացնում եմ խտացրած կաթի մնացած մասը։ Ես հեռուստացույց եմ բերում: պանիր.
4. Այժմ ավելացնում եմ վանիլին և էսսենցիան, որը դուք ընտրել եք ձեր անձնական նախասիրությունների համաձայն։
5. Պատրաստ. Կաթնաշոռի խտացրած զանգվածից կրեմը թանձր, շատ բուրավետ կլինի։ Այն կարող է օգտագործվել անմիջապես տորթերի շերտավորման կամ տորթեր լցնելու համար:

Ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռը շատ համեղ կրեմ է պատրաստում: Պարզապես հիշեք, որ կաթնաշոռը պետք է լինի որակյալ և թարմ:

Շոկոլադե և սուրճի կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով թխվածքաբլիթի համար

Կաթնաշոռի ժելատինով դասական սերուցքային բաղադրությունը չի ներծծում թխվածքաբլիթի թխվածքի շերտերը, և, հետևաբար, ընդունված է այն օգտագործել լրացուցիչ շերտի համար։

Որպեսզի թխվածքաբլիթային տորթերը սեղմելիս ժելատինով կաթնաշոռային-շոկոլադե կրեմի շերտերը չտարածվեն, տորթը պետք է հավաքել հատուկ ձևով։

Այնուհետև թողեք գիշերը նստի սառնարանում։ պարզվել համեղ դեսերտբոլոր հյուրերի համար!

Լրացուցիչ խորհուրդ.

նախքան ժելատինի շերտը դնելը, արժե տալ թխվածքաբլիթային տորթերթրջել թունդ եփած սուրճի մեջ:

Բաղադրիչներ:

2 ճ.գ. սերուցք (յուղայնությունը 33%); 600 գր. կաթնաշոռ (ճարպ ձեռք բերված կամ տնական); 20 գր. ժելատին (արագ գործող հատիկների մեջ); 100 գր. մուգ սալիկներ կաթնային շոկոլադ; 0,5 ճ.գդ վանիլին; 3 ճ.գ շաքար (կարող է տարբեր լինել՝ կախված շերտի ցանկալի քաղցրությունից); 60 մլ պատրաստի թունդ սուրճ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես հարում եմ սերուցքը, պետք է նախապես լավ հովացնել։ Ես դրանց վրա շաքար եմ ավելացնում (1,5 ճաշի գդալ):
2. Ես շատ ժելատին եմ լցնում ջրով։ Լուծել՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք:
3. Կաթնաշոռը մաղով մանրացնում եմ ամանի մեջ, քսում մնացած շաքարավազի հետ։ Ներկայացնում եմ վանիլին, սուրճ (անպայման քամեք), զանգվածը խառնում եմ կաթնաշոռի հետ։
4. Կաթնաշոռն ու սերուցքը խառնում եմ։ Ներկայացնում եմ քերած շոկոլադ, ժելատին, խառնել։

Այսքանը, կաթնաշոռի և սուրճի բաղադրության շերտը պատրաստ է, այն կարող եք օգտագործել տանը պատրաստված աղանդերի համար։

• Որպեսզի դեսերտը համով չխմեցնի, արժե թթու հատապտուղներից ջեմ քսել տորթերի վրա, նախքան շերտը քսելը։
• Թարմ ազնվամորի կամ ելակ կարելի է լցնել կաթնաշոռի քսուքներով. երեխաները կուրախանան այս առողջարար վերաբերմունքից:
• Կաթնաշոռը պետք է ընդունել բարձրորակ, միշտ թարմ։ Լավագույնն է օգտագործել տնական կաթնաշոռը, իսկ եթե դա գնված ապրանք է, ապա դա բացառապես ապացուցված է։

Կարծում եմ, որ հոդվածը մինչև վերջ կարդալուց հետո ձեզ կհետաքրքրի կրեմի առնվազն մեկ բաղադրատոմս, և դուք անպայման կորոշեք այն պատրաստել տանը:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը