Համի նուրբ համադրություն՝ հավի միս սնկով: Տապակած հավը շամպինիոններով Հավի միս և սնկով ինչ պատրաստել

Հավի մսից սնկով կարող եք շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Նրանք կարող են դառնալ ամենօրյա ճաշացանկի մի մասը կամ զարդարել տոնական սեղանը։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է հեշտությամբ տիրապետել խոհարարությանը, դա շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Բացի այդ, պետք չէ անսովոր բաղադրիչներ փնտրել։ Պատրաստի ուտեստ ամենաշատի հավաքածուով պարզ ապրանքներհաճելի կլինի իր բույրով, ախորժելի տեսքըև անգերազանցելի համ։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավը սնկով տապակի մեջ: Ի՞նչ կարող է անհրաժեշտ լինել պատրաստման գործընթացում:

Առաջին բաղադրատոմսը սնկով և սոխով տապակած հավն է։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Նրան տարբերակիչ հատկանիշ- մսի փափկություն և հյութեղություն:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• 400 գ ցանկացած սունկ;
• 1 սոխ;
• 400 գ թթվասեր;
• աղ և համեմունքներ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Նախապատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կեղևազատել և կտրատել սոխը կես օղակներով։ Լցնել տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև սոխը դառնա փափուկ։
2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Շաղ տալ այն աղով և համեմունքներով: Ուղարկեք թավայի մեջ սոխով: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սունկը մանրացնել, նույնպես դնել թավայի մեջ։ Եփել ևս քառորդ ժամ։ Կափարիչը պետք է փակ լինի:
4. Ավելացնել թթվասեր։ Լավ խառնեք և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։

Սնկով տապակած հավը մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մեթոդ 2՝ կարտոֆիլ

Կարելի է եփել թավայի մեջ համեղ հյուրասիրություն – տապակած կարտոֆիլսնկով և հավով։ Եփելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։

Գործընթացը սկսվում է բաղադրիչների պատրաստմամբ.

• կարտոֆիլ 7 հատի չափով;
• հավի կրծքամիս (քանակը ձեր հայեցողությամբ);
• լամպ;
• 350 գ թարմ սունկ, շամպինիոն և այլն;
• Դափնու տերեւ;
• համեմունքներ և աղ;
• մի քիչ թթվասեր:

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլայս բաղադրատոմսով?

1. Սկզբում մաքրել և կտրատել սոխը։ Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Տապակել սոխ-սնկի խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել տապակի մեջ և եփել մոտ մեկ երրորդ ժամ։
3. Այժմ կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրեք այն առանձին ամանի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Միավորել տապակած միսը և մնացած բաղադրիչները։ Տարայի մեջ լցնել մեկ բաժակ (250 մլ) ջուր։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ: Ավելացնել դափնու տերեւ: Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Մատուցելիս ճաշատեսակը պետք է զարդարել մանր կտրատած կանաչիով։

Մեթոդ 3. Բանջարեղենի տեսականի

Թավայի մեջ սնկով և բանջարեղենով հավը նույնպես կուրախացնի ինչ-որ անսովոր բան պատրաստելու սիրահարներին: Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• ամբողջ հավի կամ հավի կրծքամիս;
• մոտ 100 գ բեկոն;
• 300 գ ընտրված սունկ;
• կանաչապատում;
• գազար 4 հատի չափով;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 750 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 8 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 8 ճ.գ ձիթայուղ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Հավի դիակը կամ կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների։ Երկու գազար կտրատել շերտերով։
2. Խորը տարայի մեջ լցնել կտրատած գազարը, հավի միսը, նախապես մաքրած սխտորը, խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները։ Խառնուրդը լցնել գինիով և ուղարկել սառնարան, որպեսզի մարինացվի (6-8 ժամ):
3. Սունկը (ցանկացած) կտրատել բարակ շերտերով, իսկ մնացած երկու գազարը՝ փոքր շրջանակներով։
4. Նյութի մանր կտրատած բեկոնը լցնում ենք չոր տապակի մեջ։ Տապակել մի երկու րոպե։
5. Սունկն առանձին տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դրեք դրանք ափսեի վրա:
6. Նույն թավայի մեջ տապակել գազարը։
7. Ստացեք մարինացված հավը: Սրբել այն թղթե սրբիչներով և տապակել մնացած յուղի մեջ՝ նախապես ալյուրի մեջ գլորած։ Տապակել մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։
8. Միավորել տապակած մթերքները և մանրակրկիտ խառնել։
9. Լցնել մարինադի կեսը: Դնել միջին կրակի վրա, թող եռա։ Եփել մոտ 60 րոպե։

Մատուցելուց առաջ տապակած հավը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Մեթոդ 4. պանրի համը

Թավայի մեջ սնկով և պանրով հավը, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով, սեղանին մատուցվում է բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 3 հավի կրծքամիս;
• թարմ սունկ 400 գ-ի չափով;
• 120 գ պանիր;
• բուսական ճարպ տապակելու համար - 3 ճաշի գդալ;
• 2 ճ.գ ալյուր;
• մի քիչ աղ և համեմունքներ:

Առանձին-առանձին դուք պետք է պատրաստեք սոուսի պատրաստման բաղադրիչները.

• 1/3 թ/գդ աղ;
• 125 մլ կամ կես բաժակ հավի արգանակ;
• 1/4 թ/գդ քացախ;
• 1/3 թ/գդ ուրց;
• 3 ճ.գ եգիպտացորենի օսլա.

Խոհարարությունը տեղի է ունենում հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Յուրաքանչյուր կուրծք բաժանեք երկու մասի (հորիզոնական):
2. Սունկը կտրատել շերտերով։
3. Պանիրը մանրացնել քերիչով։
4. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մի քիչ ալյուր, աղ և համեմունքներ։ Այս խառնուրդի մեջ գլորում ենք մսի բոլոր կտորները։ Տապակել յուրաքանչյուր կտոր:
5. Այնտեղ դնել սնկով ափսեները, լցնել արգանակն ու քացախը, աղը, ավելացնել ուրցն ու համեմունքները։ Խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 7 րոպե։
6. Սոուսին ավելացնել օսլա։ Եփել ևս մի երկու րոպե, մինչև թանձրանա։
7. Հիմա ժամանակն է վերադառնալ մսին: Յուրաքանչյուր կտորի վրա լցրեք մի գդալ սնկի սոուս։
8. Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։
9. Ծածկեք կափարիչով և թողեք միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։

Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում։

Մեթոդ 5՝ մայոնեզի սոուսում

Թավայի մեջ սնկով հավը մայոնեզի մեջ ունի նուրբ համ և բույր: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• 8 սունկ;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• 200 մլ մայոնեզ;
• 20 գ կարագ;
• արևածաղկի ձեթ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Աշխատանքային հոսքը հետևյալն է.

1. Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք ափսեի մեջ:
2. Նույն տեղում մանրակրկիտ տապակել նախապես մանր կտրատած ֆիլեն։ Եփել մինչև կիսով չափ:
3. Առանց տարան փոխելու, տապակել կտորների կտրատած սունկը։
4. Տապակած հավը և բանջարեղենը խառնել ալյուրի, համեմունքների և աղի հետ։ Լավ խառնել։
5. Առանձին տարայի մեջ խառնել մայոնեզը և փոքր քանակությամբ ջուր։ Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
6. Անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով:
7. Մի քանի րոպե դնել միջին կրակի վրա։ Չմոռանաք խառնել։
8. Տապակած միսը պատրաստ լինելուց հետո դրեք մեջը կարագեւ թողնել թրմելու 5-10 րոպե։

Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրատոմսեր տապակած հավմեծ բազմություն. Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել այն, որը հարմար է իրեն: Սկսած հավի միսդուք կարող եք ամենաշատը պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Սա տապակած է, և, և բոլոր տեսակի կարկանդակներ և ռուլետներ: Այս դեպքում դուք կարող եք ցույց տալ ձեր ողջ երեւակայությունը:

Թավայի մեջ շամպինիոնով հավը հիանալի հավելում է ցանկացած ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այն կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բոլոր նախապատրաստությունները շատ ժամանակ չեն պահանջում, իսկ տեխնոլոգիան հնարավորինս պարզ է: Նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրան:

Ի՞նչն է այս ուտեստն այդքան համեղ դարձնում: Սնկերի միջոցով. Հենց նրանք են թույլ տալիս ոչ թե պարզապես հավ պատրաստել, այլ մի ուտեստ, որից դժվար է պոկվել։

Հավելումներ խնդրելը բոլորի սովորական ցանկությունն է, ով փորձել է հավի մի կտոր նուրբ և բուրավետ շամպինյոններով:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հավ
• 2 մեծ սոխ
• 300-400 գ թարմ շամպինիոններ
• փունջ թարմ մաղադանոս
• աղ և համեմունքներ
• 2-3 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել հավը թավայի մեջ

1. Սկսենք հավից։ Մենք ողողում ենք այն և քսում թղթե սրբիչով: Թավայի մեջ սնկով տապակած հավը համեղ դարձնելու համար համոզվեք, որ հիմնական բաղադրիչը թարմ է և որակյալ։ Վատ արտադրանքից դուք չեք կարող համեղ բան պատրաստել: Սա վերաբերում է նաև այլ բաղադրիչներին: Մենք կտորները ուղարկում ենք բանջարեղենային մսի վրա տապակելու համար։
2. Մաքրում և լվանում ենք սոխը։ Ես ունեմ Ղրիմի կարմիր սոխ, բայց դուք կարող եք սովորական սպիտակ վերցնել: Դա չի ազդի համի վրա:
   
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
   
4. Հենց որ միսը ոսկեգույն դառնա, սոխն ավելացնել տապակի մեջ։ Միասին տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի սոխն ու միսը չայրվեն, եփելու ժամանակ մի քիչ ջուր ավելացրեք։
   
5. Այդ ընթացքում սունկը լվանալ տաք ջրով։ Մենք կտրեցինք դրանք շերտերով:
   
6. Եթե ​​հավը փափուկ է դարձել, ապա ժամանակն է ավելացնել դրան՝ ավելացնելով շամպինիոններ։ Միասին եփեք ևս 5-10 րոպե։
   
7. Հենց վերջում կտրատել լվացված թարմ մաղադանոսը, ավելացնել մնացած մթերքներին ու կրակն անջատել։ Այս փուլում կարելի է 2-3 պճեղ սխտոր քամել, որպեսզի այն ավելի բուրավետ լինի։
   

Ինչպես տեսնում եք, թավայի մեջ սնկով հավի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն: Եթե ​​որոշեք ներկայացնել այն որպես անկախ ճաշատեսակ, ապա պատրաստել նաև թարմ բանջարեղենով աղցան։ Եթե ​​որոշեք առաջարկել կողմնակի ճաշատեսակով, ապա ցանկացած շիլա լավ կլինի (բրինձ, հնդկաձավար, գարի և այլն), կարտոֆիլի պյուրեկամ մակարոնեղեն:

Սնկերը ազնվացնում են այս ուտեստը, դարձնում այն ​​ավելի բուրավետ և համեղ։ Եթե ​​դուք ունեք անտառային, ապա կարող եք տապակել դրանք պահեստայինների փոխարեն։ Վայրի սունկը նույնիսկ ավելի լավն է: Թեև ես պատրաստ եմ գոնե ամեն օր թավայի մեջ հավ ու շամպինիոն ուտել, պատրաստ եմ հյուրերիս հյուրասիրել այս համեղով։ Այսպիսով, եկեք այցելեք: Ես քեզ կկերակրեմ։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Թռչնի մսից ուտեստները ամենահաճախ և ողջունելի «հյուրն» են տոնական սեղանև մեր ամենօրյա սննդակարգում: Հատկապես տարածված է սնկով հավը, որը հաճույք է պատճառում ոչ միայն տարբեր ճաշակի նրբագեղ ծաղկեփնջերի, այլև հիանալի ձևավորման անսպառ հնարավորություններով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• հավի կրծքամիս առանց ոսկորների - 4 հատ;
• բնական կարագ - 100 գ;
• ձու - 4 հատ;
• արգանակ (ջուր) - 100 մլ;
• հացի փշրանքներ;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• պանիր («Մոցարելլա» կամ այլ տեսականի) - 250 գ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Առանձին ափսեի վրա հացի փշրանքները խառնել պղպեղի և աղի հետ։
2. Ամեն հավի կրծքամիսընկղմվել ձվի կազմը, ապա փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք, դնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև դարչնագույնը։
3. Լվացեք և չորացրեք սունկը: Դրանք երկար մի թողեք ջրի մեջ, այլապես դրանք արագ կլանեն հեղուկը և կկորցնեն իրենց հիանալի տեսքն ու համը։Շամպինիոնները կտրատում ենք մեծ ափսեների մեջ, բաղադրության կեսը դնում ենք կաղապարի հատակին։
4. Տեղադրել սնկերի վրա հավի ոտքեր, ապա շարել մնացած շամպինիոնները։ Վերջին շերտը պատրաստված է կտրատած Մոցարելլա պանրից։ Լցնել մինչև 100 մլ արգանակ (ջուր), թխել 35 րոպե t 175 ° C ջերմաստիճանում։

Եփած ուտեստի հիասքանչ բույրը կգայթակղեցնի ամենաքմահաճ գուրմանին:

Ինչպես շոգեխաշել թռչունը սերուցքային սնկով սոուսով

Ապրանքի հավաքածու.

• ալյուր - 20 գ;
• հավի ֆիլե - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• թարմ սերուցք - 250 մլ;
• պղպեղ, աղ;
• կարագ - 30 գ.

Ինչպես պատրաստել հավը սնկով սերուցքային սոուսով.

1. Հավի կրծքի կեղևը հանում ենք, միսը ոսկորներից կտրատում, միսը կիսով չափ կիսում։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի յուղի մեջ՝ կտորները կարմրելով։
2. Կրծքագեղձերը հանում ենք տարայից։ Մանրացրած սխտորը քսում ենք, մի քիչ տապակում ու հետո ավելացնում հաստ ափսեներով մանրացրած սունկը։
3. Երբ շամպինյոնների արտազատվող հեղուկը եռա, լցնել ալյուրը և տապակել ևս մեկ րոպե։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և թարմ սերուցքով։ Ապրանքները լավ խառնում ենք, մինչև բաղադրությունը թանձրանա։
4. Հավի միսը դնում ենք ձևի մեջ, լցնում սերուցքային սնկով սոուս, թխել ջեռոցում կես ժամ (200 ° C):

Այս ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է բրնձի «բարձի» վրա՝ ընդգծելով եփած ուտեստի բացառիկ սպիտակ երանգները:

Դասական ժուլիեն հավով և սնկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• ոստրե սունկ (շամպինիոն կամ այլ սունկ) - 400 գ;
• սոխի լամպ;
• տնական թթվասեր - 300 գ;
• ալյուր - 80 գ;
• հավի ոտքեր - 500 գ;
• պանիր (ցանկացած կոշտ տեսականի) - 150 գ;
• ձիթայուղ;
• աղ, համեմունքներ, համեմունքներ;
• կոկոտներ կամ tartlets.

Խոհարարություն Julienne.

1. Սունկը մանր կտրատել, տապակել յուղով տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Եռացրեք հավի ոտքերը մինչև փափկեցրեք աղած արգանակի մեջ: Սառեցված միսը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Սոխը մանր կտրատում ենք, եփում 5 րոպե, միացնում հավի միսը և տապակած ոստրե սնկով։
4. Ճաշատեսակը լցնում ենք աղով և թարմ թթվասերով, շարում կոկոտի ամանների կամ տարտլետների մեջ և յուրաքանչյուր չափաբաժին ցանում մանր քերած պանիրով։ Թխել ժուլիենը մինչև 10 րոպե ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:

Համեղ ընդերքով ճաշատեսակը նույնքան գայթակղիչ է թվում, որքան ջեռոցում թխած կաթի փրփուրը։

Հավի ռուլետներ շամպինիոններով և պանրով

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• շամպինիոններ - 600 գ;
• սամիթ, աղ, պղպեղ;
• պանիր (մենք ընտրում ենք կոշտ բազմազանություն) - 150 գ;
• նիհար (հալած) կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ոսկորներից առանձնացնում ենք, հավի կրծքամիսները կտրատում և զգուշորեն հարում ենք՝ փորձելով նուրբ մթերքը չվերածել «ծակ մաղի»։ Մեզ ամբողջական կտորներ են պետք։
2. Սունկը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Մանր կտրատած սոխը սնկով տապակել ձեթի մեջ։ Վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը։ Ամբողջ զանգվածը տարածում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր քերած պանիրը։
3. Մսի կոտրված շերտերը աղ ու պղպեղ անել, յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ դնել սնկով լցոնում. Միսը ռուլետներով գրտնակում ենք, շամփուրներով ամրացնում (եփելուց հետո հանում) և տապակում յուղով տապակի մեջ։

Մատուցել տաք, ոսկեգույն, բերանում հալվող ռուլետներ։

Հավի միս սնկով թթվասերի սոուսում

Ապրանքների կազմը.

• խաշած սունկ - 600 գ;
• հավի ոտքեր (կարող եք նաև օգտագործել թևեր) - 8 հատ;
• տավարի արգանակ - 500 մլ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 300 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղացած կարի, աղ և պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թռչնի ոտքերը տարածում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք կարրի, 20 գ ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի), մի պտղունց աղ, 2 պճեղ սխտոր։ Հավի միսը կես ժամ թողեք մարինադի մեջ։
2. Թարմ սունկը մաքրվում է բեկորներից և 5 րոպե տեղադրվում է մի փոքր աղած հեղուկի մեջ: Մենք ավարտում ենք «ջրային պրոցեդուրաները»՝ ողողելով ծորակի տակ։
3. Ոտքերի ստորին հատվածը նորից կտրում ենք կամ որոշակի կոշտության պատճառով ամբողջությամբ հեռացնում ենք։Եկեք չվտանգի ճաշատեսակի համը:
4. Մարինացված միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել ափսեի մեջ։ Ոտքերի տեղը վերցնում ենք կիսօղակներով կտրատած սոխով ու սնկով։
5. Մթերքը տապակում ենք քառորդ ժամ, հետո ավելացնում ենք արգանակն ու թթվասերը։ Խառնում ենք բաղադրիչները, ամրացնում հավի ոտքերը և եփում մինչև 25 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք ընտրված ճաշատեսակի հետ, զարդարեք ձեր նախընտրած խոտաբույսերով։

Հավի միս բանջարեղենով թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոբի - 10 հատ;
• բուսական յուղ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• հասած լոլիկ - 5 հատ;
• հավի թմբուկներ (թռչնի այլ մասեր) - 6 հատ;
• թարմ թթվասեր - 400 գ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 30 գ;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք բանջարեղենը: Սոխը խոշոր կտրատել, ցուկկինը մաքրել, պտուղները մանր խորանարդիկների կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տապակել հավի թմբուկները ուժեղ կրակի վրա։ Հավի միսը հանում ենք, տեղում դնում ենք մանր կտրատած սոխը, լոբու պատիճները, ցուկկինի խորանարդիկները և տապակում 10 րոպե։
3. Բանջարեղենը քսում ենք ձևի մեջ, վրան դնում ենք հավը և ծածկում ենք քառորդ կտրատած լոլիկով։
4. Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերը մայոնեզի հետ, համեմել պղպեղի խառնուրդով։ Սոուսը լցնել արտադրանքի վրա և ուղարկել ջեռոց (180°C) 20 րոպեով։

Ահա թե ինչ համեղ բերկրանք կարելի է ստանալ պարզ ապրանքների հետ փոքրիկ, բայց հմտորեն դասավորված խոհարարական համադրության արդյունքում։

Եփել տապակած հավի ֆիլե սնկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• սունկ (ըստ ցանկության) տարբեր տեսակներ) - 400 գ;
• հավի ֆիլե - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սոյայի սոուս - 4 գ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կարրի մածուկ (կանաչ) - 50 գ;
• փունջ մաղադանոս;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սննդի հարուստ համ ստանալու համար օգտագործեք վոկ թավան։ Նման տարայի մեջ եփած սնունդը չի պահանջում մեծ թվովյուղեր և պահպանում է վիտամինները:
2. Հավի ֆիլեը տապակել յուղի մեջ մինչև դարչնագույնը։ Թավան բաց ենք թողնում մսից, մեջը լցնում ենք կտրատած կարմիր սոխը, մանր կտրատած կոճապղպեղը և մանր կտրատած սխտորը, տապակում ենք 5 րոպե։
3. Սառեցրած միսը ձեռքերով մանրաթելերի ենք բաժանում, վերադառնում թավայի մեջ, միացնում կարրի մածուկով և սոյայի սոուս. Խառնել բաղադրիչները, տապակել մինչև երկու րոպե, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սունկը։ 3 րոպե հետո. ինտենսիվ ջեռուցում, ավարտում ենք եփելը։

Ճաշատեսակը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչիով, մատուցում ենք տաք վիճակում։

Հավի միս շոգեխաշած լոլիկ-սնկով սոուսով

Պահանջվող ապրանքներ.

• լոլիկ - 3 հատ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• հավ (ընտրելու համար թռչնի մասեր) - 250 գ;
• ջուր կամ մսի արգանակ- 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• թարմ սունկ (մենք ընտրում ենք բազմազանություն ըստ ճաշակի) - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթով տապակի մեջ։
2. Պատրաստի հավը (թռչնի մասերը) բաժանել փոքր մասերի, ավելացնել սոխին և տապակել ոչ ավելի, քան 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել կտրատած սխտորն ու կտրատած սունկը, լավ խառնել արտադրանքը, տապակել ևս 2 րոպե։ Այնուհետեւ քսել ալյուրը, տոմատի մածուկը եւ խորանարդիկները թարմ լոլիկ. Մի մոռացեք աղի և պղպեղի խառնուրդի մասին:
4. Ուտեստի բաղադրիչները նորից խառնում ենք, լցնում արգանակի կամ ջրի մեջ, կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք ուտեստը 15 րոպե։ փակված.

Հավի կոտլետներ սնկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• պանիր - 300 գ;
• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• մայոնեզ - 120 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Մանր կտրատած սունկը յուղի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Վերջում ապրանքները աղ և պղպեղ ենք անում։
2. Հավի ֆիլեն առանձնացնում ենք ոսկորներից, միսը հարում ենք և դնում յուղով մշակված ձևի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով, անուշահոտ խոտաբույսերով և կոպիտ աղով:
3. Կոտլետների վրա տեղադրում ենք սնկի բաղադրությունը, մանր կտրատած լոլիկի շրջանակները և սափրվելը քերած պանիր. Թխել ջեռոցում 30 րոպե։ (180°C):

Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ օրվա ցանկացած պահի:

Նրբաբլիթ հավ

Բաղադրիչների կազմը.

• շամպինիոններ - 300 գ;
• եփած նրբաբլիթներ - 12 հատ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ;
• խաշած հավի ֆիլե - 300 գ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• բուսական յուղ;
• թարմ թթվասեր խիտ մածուկ) - 300 գ;
• աղ, սամիթ, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել հավ.

1. Նախ թխում ենք բլիթները։ Դա անելու համար ամանի մեջ լցնել կես լիտր կաթ, 2 ձու շարել, սբ. մի գդալ մարած սոդա, 50 գ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ և 20 գ բուսական յուղ։ Բաղադրությանը խանգարում ենք՝ ավելացնելով մաղած ալյուրը։ Ստանում ենք բավականին հաստ խտության խմոր։ Բլիթները թխում ենք տաք չոր տապակի մեջ։
2. Տապակել խորանարդիկ կտրատած ֆիլեն և մանր կտրատած սոխը։ Աղ և պղպեղ ապրանքներ.
3. Խառնել մանրացված սամիթն ու քերած պինդ խաշած ձվերը։
4. Բաժանված ափսեների մեջ, սունկը տապակում ենք երկրորդ մանր կտրատած սոխով։
5. Յուղով մշակված ձևի վրա մի քանի նրբաբլիթ քսել ենք՝ ամբողջությամբ ծածկելով տարայի հատակը։ Ապրանքները քսել թթվասերով, դնել սնկով միջուկի շերտ, ձվի և սամիթի մի փոքր խառնուրդ: Այնուհետև փռում ենք բլիթները, համեմում թթվասերով և շարունակում հավի թաղանթ կազմել հավի բաղադրության շերտով։
6. Այս կերպ մենք օգտագործում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ փոխարինելով բլիթները և լցոնումները։ Մենք ավարտում ենք մեր շինարարությունը, իհարկե, նրբաբլիթներով։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե։ t 200 ° C ջերմաստիճանում:

Ճաշատեսակը ստացվեց, առանց ավելորդ համեստության, թագավորական:

Պարզ պիցցա հավով և սնկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բանկա թթու սնկով;
• հավի կրծքամիս - 300 գ;
• կիսապինդ պանիր - 250 գ;
• մաղած ալյուր - 400 գ;
• ամբողջական կաթ - 250 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 գ;
• մի տոպրակ խմորիչ - 25 գ;
• տոմատի մածուկ (կետչուպ) - 30 գ;
• բնական յոգուրտ - 60 գ;
• սխտորը, համեմունքները, համեմունքները ընտրվում են բացառապես անձնական նախասիրություններից:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրն ու աղը մաղում ենք ամանի մեջ, մեջտեղում անցք ենք անում, որտեղ տաք կաթ ենք լցնում։ Թեթև խառնել բաղադրությունը, լցնել խմորիչը։ 10 րոպե սպասում ենք կենդանի բակտերիաների ակտիվացմանը, ապա հունցում առաձգական խմոր. Մենք թողնում ենք, որ արտադրանքը բարձրանա, բայց առայժմ ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 250 ° C:
2. Տոմատի մածուկը համեմունքներով, մածունով, համեմունքներով և համեմունքներով միացնում ենք ամանի մեջ։
3. Մենք ծեծում ենք հավի ֆիլեը, կտրատում ենք շերտերով կամ խորանարդներով, թույլ տապակում:
4. Խմորն արդեն հանգստացել է։ Ձեռքերով ձգում ենք կամ գլորում բարակ թխվածքի մեջ։ Յուղել այն տոմատի մածուկ, գեղեցիկ շարել հավի կրծքամիսը և շամպինյոնների կտորները, առատորեն շաղ տալ քերած պանրի թփերը։ Աշխատանքային մասը 10 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոցի տաք «գրկում»։

Պարզ սնկով և հավի պիցցան համեղ է: Իսկական պիցցա արտադրողների կոչումը մեզ երաշխավորված է:

Կարկանդակ հավով և սնկով

Լրացման բաղադրիչներ.

• շամպինիոններ (այլ սունկ) - 500 գ;
• հավի ֆիլե - 350 գ;
• լամպ լամպ.

Ապրանքներ թեստի համար.

• ձու;
• մաղած ալյուր - 130 գ;
• սառույցի ջուր - 50 մլ;
• մարգարին - 70 գ;
• աղ - 5 գ.

Սոուսի բաղադրիչները.

• թարմ սերուցք - 180 գ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 160 գ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Կարկանդակի պատրաստում.

1. Ձուն քշում ենք ամանի մեջ, պատառաքաղով միացնում փափկած մարգարինով և աղով։ Լցնել սառցե ջրի մեջ, մաղել ալյուրը, հունցել ձեռքերի համար փափուկ, հաճելի խմոր։ Մենք արտադրանքը մեկ ժամով ուղարկում ենք ցուրտ, ֆիլմի մեջ փաթաթված:
2. Ֆիլեն եռացնել, պաղեցրած միսը ոչ շատ մեծ շերտերով կտրատել։
3. Խորանարդիկ կտրատած սունկը տապակում են յուղի մեջ մանրացված սոխի հետ։ Վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ, մանր կտրատած սամիթը։ Այնուհետեւ պատրաստի բաղադրությունը միացնում ենք մսի հետ։
4. Ձվերով սերուցքը հարում ենք հարիչով, համեմում համեմունքներով, խառնում մանր քերած պանրի հետ։
5. Խմորը գրտնակում ենք, կողքեր ենք կազմում, վրան սնկով միջուկի հավասար շերտ ենք դնում (պետք է սառչի) և լցնում ձվի սոուսով։ Թխել 40 րոպե։ t 190 ° C-ում:

Վայելեք տնական տորթերի զարմանալի համը:

Հավի արգանակով սնկով ապուր

Պահանջվող ապրանքներ.

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• շաղգամ սոխ;
• գազար;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, սամիթ:

Ապուրի պատրաստում.

1. Հավի միսը եփել 2 լիտր մաքրված ջրի մեջ։
2. Ոտքերը սնկի գլխարկներից առանձնացնում ենք, օղակների կտրատում, կարագի ճարպի մեջ տապակում կիսօղակներով կտրատած սոխի հետ։ Վերջում թակած սամիթը դրեք սոուսի մեջ։ Յուղով հագեցած լինելով՝ այն ավելի երկար կպահպանի ապուրի հոտային հատկությունները։
3. Արգանակից հանում ենք պատրաստի միսը, քսում ենք կեղևավորված և խորանարդի կտրատած արմատային բանջարեղենը, քերած գազարը, աղն ու պղպեղը։
4. Արտադրանքը եռացրեք մինչև փափկի, այնուհետև արգանակի մեջ թաթախեք շամպինիոնի գլխարկները և կտորների բաժանված սնկով սոուսը: Շարունակում ենք եփել 3 րոպեից ոչ ավել։ նոր եռման սկզբից: Չափազանց եփած շամպինիոնները կդառնան կոշտ, ինչպես ռետինե: Եկեք չմոռանանք դրա մասին!

Ծառայել անուշահոտ ապուրհամեմունք տնական թթվասերով։

Աղցան հավի մսով և սնկով և կրուտոններով

Խորտիկի բաղադրիչները.

• չերի լոլիկ - 150 գ;
• խաշած և սառեցված հավի ֆիլե;
• հազարի տերևներ;
• Պարմեզան պանիր - 70 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ եւ պղպեղ;
• բոքոն - ½ հաց;
• պատրաստի մանանեխ - 20 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 գ;

Խոհարարություն:

1. Բոքոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել համեմունքներով ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև համեղ ճռճռան: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
2. Պանիրն ու ֆիլեն բաժանում ենք կտորների, լոլիկը՝ կիսով չափ։ Ձեռքերով պատռեք գազարի նուրբ տերեւները։
3. Ձվերը, կիտրոնի հյութը և մանանեխը հարել ամանի մեջ։
4. IN գեղեցիկ ուտեստխառնել բոլոր բաղադրիչները, շաղ տալ կրուտոններով և լցնել պատրաստի սոուսի վրա։

Ֆրանսիական քիշ հավի մսով և սնկով

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• ձու;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• սերուցք (35%) - 200 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• պանիր - 100 գ;
• հավի ֆիլե - 350 գ;
• բնական կարագ - 200 գ;
• սոխի փետուր, մաղադանոս, աղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարագն ու ալյուրը դանակով կտրատել, միացնել ձվի հետ և խմոր հունցել։
2. Ֆիլեն մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ափսեների մեջ բաժանված սունկը, աղը, պղպեղը և եփ գալ արտադրանքը մինչև փափկի:
3. Խմորը տարածում ենք ձևի հատակին, պատառաքաղով մի քանի ծակում ենք անում և 10 րոպե։ թխել ջեռոցում (200°C):
4. Չորացրած կեքսի վրա միջուկի շերտ ենք դնում, սերուցքով հարած ձվերից սոուսով մթերքները լցնում։ Ճաշատեսակի վերևում շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թակած խոտաբույսերով: Աշխատանքային մասը կես ժամով վերադարձնում ենք ջեռոց և եփում նույն ջերմաստիճանում։

Ֆրանսիական քիշը մատուցեք տաք վիճակում։

Աղցան ապխտած հավով և սնկով

Ապրանքների կազմը.

• խաշած ձու - 5 հատ;
• թարմ վարունգ- 3 հատ;
• շաղգամ սոխ;
• մի բանկա թթու շամպինիոններով (այլ սունկ);
• ապխտած հավ (կրծքամիս կամ հավի ոտքեր) - 400 գ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• կանաչի, հավելյալ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադից հանում ենք սունկը, մանր կտրատում, յուղի մեջ տապակում մանր կտրատած սոխի հետ։
2. Ապխտած միսը կտրատում ենք շերտերով, դնում ուտեստի վրա, վրան դնում ենք մանր քերած ձվերի մի մասը, շերտերի բաժանված թարմ վարունգը և սառեցված սնկային բաղադրությունը։ Դրան հաջորդում են կրկին մնացած ձվերը և վարունգի բարակ ափսեները։
3. Բոլոր շերտերը համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով, համեմեք աղով և պղպեղով։

կիտրոնի հյութ - 10 գ;

ձիթապտղի յուղ - 20 գ;

սոխի լամպ;

հալված կարագ - 15 գ;

հավի արգանակ - 500 մլ;

պանիր «Պարմեզան» կամ «Պեկորինո» - 150 գ;

մաղադանոս;

սխտորի մեխակ.

Ռիզոտոյի պատրաստում.

1. Նուրբ կտրատած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և մանր կտրատած սունկը տապակել ձեթի մեջ։ Վերջում ավելացնում ենք պատրաստի ֆիլեի կտորները։ Հավի միսը մի փոքր տաքացնում ենք մնացած ապրանքների հետ միասին։
2. Բրինձը լավ լվանալ և ձիթապտուղը տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել 100 մլ արգանակ և շարունակել եփել։ Պարբերաբար ավելացրեք հեղուկ, քանի որ այն ներծծվում է սպիտակ ցորենով:
3. Բրինձին ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և պղպեղ։ 10 րոպեում. դնել սնկի բաղադրությունը, իսկ ևս քառորդ ժամ հետո՝ քերած պանիրը խառնել յուղ, և թակած մաղադանոս։
4. Անջատեք կրակը և մի քանի րոպե թողեք ուտեստը ծածկված։

Եփելու այս մեթոդը իտալացիներն անվանել են «ալիքով»։ Պատկերավոր, բայց շատ ճշգրիտ։

Համեղ լազանյա հավի մսով և սնկով

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• խաշած հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• ամբողջական կաթ - 700 մլ;
• շամպինիոններ - 600 գ;
• լազանայի փաթեթավորման թերթեր;
• բնական կարագ - 120 գ;
• պանիր - 500 գ;
• ալյուր - 120 գ;
• բուսական ճարպ, համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Լազանայի պատրաստում.

1. Ձեթի մեջ տապակել կտրատած սունկը և մանր կտրատած սոխը։ Երբ բանջարեղենը «ոսկի» դառնա, ավելացրեք կտորների բաժանված հավի միսը։
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մաղում ենք ալյուրը և տապակում 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով բաղադրությունը։ Այնուհետև լցնել ամբողջական կաթի մեջ, շարունակել տաքացնել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնել աղ և խոտաբույսեր: Ահա թե ինչպես ենք մենք դա հեշտացրել ֆրանսիական նրբություն- բեշամելի սոուս
3. Ընտրում ենք դրա բաղադրության կեսը և խառնում հավի հետ։
4. Եթե ​​արտադրողը նախատեսել է արտադրանքի պատրաստման համար լազանայի փաթեթավորման վրա, մենք դա անում ենք ըստ առաջարկությունների:
5. Մենք հավաքում ենք ուտեստը: Սոուսի հինգերորդ մասը դնում ենք ձևի ներքևի մասում, այնուհետև բարակ թերթիկներ՝ դրանք տեղափոխելով հավի միջուկը սնկով և քերած պանիրով։ Մենք հավասարապես օգտագործում ենք բոլոր պատրաստված արտադրանքները՝ «կառուցելով» առնվազն 5 շերտ։
6. Վերջին շերտը լցնել սոուսով և շաղ տալ պանրի չիպսերով։ Մենք կերակուրը ուղարկում ենք 50 րոպե ջեռոցում (190 ° C):
7. տնական թթվասեր - 160 գ;
8. սոխ - 1 հատ;
9. աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի ֆիլեը մինչև 1,5 սմ լայնությամբ շերտերի ենք բաժանում, մի փոքր հարած, խիտ շերտով քսում ենք յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա։
2. Առանձին ամանի մեջ դնել սոխը, կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել մի փունջ մանր կտրատած կանաչ փետուրներ, մայոնեզ, թթվասեր և կոպիտ քերած պանիր։
3. Համակցված արտադրանքը աղում ենք ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնում և դնում հավի ֆիլեի վրա։ Մենք կերակուրը ուղարկում ենք 40 րոպե ջեռոցում (190 ° C):

Ծառայել հավի կաթսասնկով որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Մակարոնեղեն հավի մսով և սնկով սոուսով

Ապրանքների կազմը.

• ամբողջական կաթ կամ սերուցք (35%) - 200 գ;
• սունկ (շամպինիոն կամ ցանկացած այլ) - 400 գ;
• հավի ֆիլե - 350 գ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• սերուցքային պանիր - 100 գ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• Մակարոնեղեն ( Մակարոնեղենըստ ձեր ճաշակի) - 400 գ;
• ձեթ (կարագ կամ արևածաղիկ);
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն հավով և սնկով.

1. Եփել մակարոնեղենը արտադրողի փաթեթավորման վրա նշված առաջարկությունների համաձայն։ Քամել ջուրը, արտադրանքը խառնել փոքր քանակությամբ բնական յուղի հետ։
2. Հավի միսը (կրծքամիս կամ ֆիլե) կտրատել կտորներով։ Սոխը մանր կտրատում ենք։ Սունկը բաժանում ենք խորանարդիների։
3. Կաթսայի մեջ տապակել հավի կտորները մինչև վարդագույն գույնը: Ավելացնել սոխը և շարունակել տաքացնել մինչև բանջարեղենը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի:
4. Թավայի մեջ լցնում ենք սունկը, աղը, պղպեղը, քերած ընկույզը և խառնում ենք բաղադրությունը։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա լցնել կրեմի մեջ։ Երբ զանգվածը մի փոքր թանձրանա, քսել պանիրը։ Մեր աչքի առաջ այն կհալվի՝ պարուրելով ուտեստը իր նուրբ յուղալի համով։
Ապրանքների կազմը.

• շամպինիոններ - 400 գ;
• սոխի լամպ;
• կարագ - 50 գ;
• հավի ֆիլե - 800 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 400 գ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• հավի արգանակ (ջուր) - 100 մլ;
• մի բուռ ալյուր;
• գազար;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 գ;
• սերուցք (35%) - 50 գ;
• գինի (չոր սպիտակ) - 50 մլ;
• փունջ գառնի (խոտաբույսերի խառնուրդ), աղ, պղպեղ։

Fricassee քայլ առ քայլ.

1. Քսել հավի ֆիլեի մեջ, մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։ Միսը շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և թողնել քառորդ ժամ:
2. Ձեթը տաքացնում ենք տապակի մեջ, քսում ենք մարինացված միսը և եփում մինչև 10 րոպե՝ խուսափելով տապակած կեղևի տեսքից։
3. Հեռացրեք ֆիլեը տարայից։ Դրա մեջ դնում ենք մանր կտրատած սոխն ու գազարը, նեխուրի բարակ շրջանակներ։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և տապակել սնունդը մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև շարել բարակ ափսեների մեջ թակած սունկը:
4. 7 րոպե հետո. ճաշատեսակը ցանել մի բուռ ալյուր, խառնել բաղադրությունը և եփել սնունդը ևս 3 րոպե, որից հետո լցնել արգանակն ու գինին։ Բարձրացրեք կրակը, կերակուրը մի քանի րոպե եփեք եռացող վիճակում։
5. Սպիտակ մսի կտորները վերադարձնում ենք տապակի մեջ և կես ժամով ուղարկում ջեռոց (տ 170 ° C): Այժմ տարայի միջից հանում ենք ֆիլեն, տեղը դնում գառնիի փունջը, կերակուրը եփում ենք մինչև 7 րոպե և հանում խոտաբույսերը։
6. Թասի մեջ հարել դեղնուցներն ու սերուցքը։ Չդադարեցնելով աշխատանքը հարածով, զանգվածը լցնել սոուսով բանջարեղենի մեջ և թողնել ամեն ինչ 5 րոպե։ ջեռոցում, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։

Թավայի մեջ ավելացնել հավի ֆիլեը և մատուցել ֆրիկասին անմիջապես մեջը կամ միսը բաժանել մասերով՝ ավելացնելով պատրաստի սոուսը։

Սնկով հավը բազմակողմանի ուտեստ է: Բաղադրատոմսի բաղադրիչներին աննշան հավելումները ենթադրում են նոր, ոչ պակաս հետաքրքիր և շատ համեղ ուտեստի ստեղծում։ Ամեն ինչ մեր ձեռքերում է և մեր ցանկությունները:

Հավի միսը սնկով է ունիվերսալ ուտեստ, որն այնքան հաճախ է հանդիպում սեղաններին։ Այս ուտեստի շատ գաստրոնոմիկ տարբերակներ կան: Դասական սնկով հավը, որը թխված է ջեռոցում, կդառնա նուրբ տոնական ուտեստեթե դուք դիվերսիֆիկացնում եք բաղադրատոմսը բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Արժե նշել մի քանիսը օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն արժանի է ժամանակակից հաղորդավարուհու ուշադրությանը։

Ջուլիեն հավով և սնկով

Սա դասական բաղադրատոմսկարելի է օգտագործել սովորական տապակի մեջ եփելու համար ընդամենը 30 րոպեում՝ առանց մեծ ջանքերի։ Ի դեպ, այդ նպատակների համար հատուկ կաղապարներ (կոկոտնիցա) գնելն ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Ստեղծելու համար խոհարարական գլուխգործոցկպահանջվի հետեւյալ բաղադրիչները:

• հավի ֆիլե - 450 գրամ (դրանք կրծքի երկու կեսն են);
• շամպինիոններ - 350 գրամ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 200 մլ;
• կոշտ պանիր- 150 գրամ;
• կանաչի զարդարման համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է հավի կրծքամիսը մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ։ Միաժամանակ սոխը բարակ կտրատել ու ավելացնել մսով թավայի մեջ։ Սնկով հավը պարզվում է, որ անսովոր նուրբ է, եթե նախապես ներծծում եք դիակը փոքր քանակությամբ հանքային ջրի մեջ:

Հենց սոխը ոսկեգույն երանգ ստացավ, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սունկը և կրակի վրա պահել, մինչև սնկից ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Դրանից հետո հավի միսն ու սունկը լցնում են կրեմով։ Թավայի պարունակությունը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և ևս մի որոշ ժամանակ պահել կրակի վրա։ Մնում է միայն ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով և փակել կափարիչը։ Ֆրանսիական ոճով սնկով հավը պատրաստ է։

Հավի բաղադրատոմսը սնկով

Այս ուտեստը լավագույնն է տոնական սեղանի և ընտանիքի հետ սովորական ընթրիքի համար։ Թվում է, թե եփելու մեջ բարդ բան չկա, բայց բավականին հաճախ միսը չոր է ստացվում, բոլոր բաղադրիչները վերածվում են անձև շիլայի կամ, որ ամենատհաճն է, ուտեստը չունի հարուստ համ և յուրահատուկ բուրմունք։ Այսպիսով, ժամանակն է խոհարարից ծանոթանալ խոհարարության որոշ գաղտնիքներին։ Այսպիսով, gourmet ուտեստ«Հավի սնկով ֆրիկասե»-ն կդառնա տոնական սեղան. Լուսանկարով բաղադրատոմսը պերճախոս կերպով ցույց է տալիս, որ այս խոհարարական գլուխգործոցը, անշուշտ, կգրավի տոնական սեղանի շուրջ հավաքվածների ուշադրությունը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• - 1,5 կգ;
• կարագ - 50 գրամ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• հավի բուլյոն- 100 գ;
• 4 հավի ձու;
• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր:

Ճաշատեսակը բավականին հեշտ է պատրաստվում։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ 60 րոպե։

Հավի ֆրիկասի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ պետք է հավի ֆիլեն կտորների կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել ու տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դրանից հետո լցնել 100 գ հավի արգանակ, ավելացնել համեմունքներ և աղացած խոտաբույսեր։ Այստեղ ուղարկվում են նաև նախապես կտրատած սունկ։ Ամբողջ խառնուրդը 15 րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։

Այժմ անհրաժեշտ է խառնել հավի 4 դեղնուցը կիտրոնի հյութև լցնել գործնականում պատրաստի կերակուր. Հենց որ խառնուրդն ավելի հաստ խտություն ձեռք բերի, կարելի է կաթսան կրակից հանել։ Մնում է միայն հավի միսը սնկով զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։

և նուշ

Նրբաճաշակ խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 90 րոպե: Բաղադրությունը նախատեսված է 6 անձի համար։ Այս բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ամերիկացի խոհարար Էնն Բուրելի շնորհիվ։ Այսպիսով, անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Հավի կրծքամիս (կարող եք օգտագործել հավի 8 բուդ):
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար.
• Ծովի աղ.
• Բեկոն կամ պանսետա (200 գրամ):
• Մի քանի մեխակ սխտոր:
• 2 միջին լամպ:
• Սունկ (շամպինիոն կամ սունկ) - 1000 գրամ։
• 400 մլ չոր սպիտակ գինի։
• Դափնու տերեւ, ուրց, չիլի պղպեղ, նուշ։
• Հավի բուլյոն.

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել անմիջապես մոտակա սուպերմարկետում: Իսկ դա նշանակում է, որ դուք կարող եք ծանոթանալ սնկով և նուշով շոգեխաշած հավ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսին։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պետք է ձիթապտղի յուղը տաքացնել խորը տապակի մեջ։ Հավի ոտքերլվանալ ջրով, չորացնել և թեթև աղով, դնել նախապես տաքացրած թավայի վրա՝ մաշկով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո ոտքերը պետք է հանել թավայից, իսկ դրանց փոխարեն դնել բեկոնի կտորներ, ինչպես նաև տապակել միսը, մինչև խրթխրթան խտություն ստացվի։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմել կծու պղպեղ. Միսը շարունակեք տապակել սոխով ևս մի քանի րոպե։ Այժմ կարող եք ավելացնել թակած սունկ և սխտոր։ Խառնուրդը կրակից մի հանեք, քանի դեռ սնկի ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել գինու մեջ և նաև պահել այն կրակի վրա, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։ Այժմ դուք կարող եք վերադարձնել հավի միսը թավայի մեջ: Բայց ոչ միայնակ, այլ հավի արգանակով։ Նրանք պետք է լցնել միսը, որպեսզի հեղուկը ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները: Ամեն ինչ թողեք թույլ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում կարող եք նուշը մանրացնել մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղի հետ մինչև մածուկի ձևավորումը։

Երբ հավը պատրաստ է, հանում ենք թավայի միջից, սոուսին ավելացնում ենք նուշի խյուսը, եռում ենք ու կրակն իջեցնում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Հավի միսը պետք է մատուցել կանաչ լոբի փոքրիկ մահճակալի վրա՝ ցողված մի քիչ նուշ սոուսով:

Եփած հավի աղցան

Այս նախուտեստի տարբերակները շատ են։ Անմիջապես պետք է ասել, որ նման աղցանը ամենատարածված ուտեստներից է ոչ միայն տոնական սեղանի վրա։ Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները (հավը սնկով) դրվում են շերտերով ափսեի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խաշած հավի ֆիլե;
• թթու շամպինիոններ;
• սոխ և գազար;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• հավի ձու;
• վարունգ (թարմ կամ թթու):

Առավելություն այս բաղադրատոմսըԲանն այն է, որ այս ուտեստի համար ամենևին էլ պարտադիր չէ հավի ֆիլե օգտագործել։ Բավական է եռացնել մի քանի թեւեր կամ ոտքեր, դրանցից հանել միսը և մի փոքր սառչել։ Նույնիսկ հավի մաշկը կգնա աղցան պատրաստելու:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այսպիսով, առաջին հերթին անհրաժեշտ է եփել հավի միսն ու ձուն։ Հովացրեք բաղադրիչները և պատրաստեք մատուցվող լայն ուտեստ։ Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել համեղ և սրտանց խորտիկ:

1. Հավի ֆիլեը դրվում է առաջին շերտում (աղցանն ավելի հագեցած դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի հյութալի մասեր):
2. Դրանից հետո շարել տապակած սոխի և գազարի շերտը, լցնել մայոնեզի ցանցը։
3. Վարունգը քերել (կարելի է բարակ կտրատել) և նաև դնել փոքր շերտով։
4. Հիմա հերթը եփած ձվերինն է (կարող եք ամբողջությամբ քսել քերիչով):
5. Դրանից հետո ստացված սլայդի վրա լցնել մայոնեզի բարակ շերտը և ցանել քերած պանիր։

Աղցան պատրաստ է. Ճաշատեսակն էլ ավելի հանդիսավոր դարձնելու համար այն պետք է զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով և կտորներով։ բիբար.

Հավի ֆիլե խնկունով և սնկով

Այս ուտեստը կստացվի աներևակայելի նուրբ և կծու։ խնկունի կրեմի մեջ, բառացիորեն հալվում է բերանում՝ առաջացնելով սեղանի շուրջ բոլոր ներկաների խանդավառ բացականչություններ: Անմիջապես պետք է ասել, որ այս ուտեստի պատրաստումը որոշակի ջանք է պահանջում, բայց արդյունքն արժե որոշ ժամանակ ծախսել։ Խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի միս՝ մոտ 650 գրամ։
• Կարագ - 10 գրամից մի փոքր ավելի:
• Բուսական յուղտապակելու համար։
• Կրեմ միջին յուղայնությամբ՝ 400 մլ։
• Սունկ - 0,5 կգ.
• 1 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր:
• 4 պճեղ սխտոր։
• Համեմունքներ.

Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել բարակ շերտերով: Եվ հիմա դուք պետք է ծանոթանաք առավելագույնին մանրամասն բաղադրատոմսխոհարարություն.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կտորներ հավի ֆիլե, կտրատած սխտորը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, աղը և սև պղպեղը պետք է ծալել հատուկ կպչուն թաղանթով տոպրակի մեջ, ամուր կապել և լավ թափահարել, որպեսզի մսի յուրաքանչյուր կտոր եփվի։

Խորը տապակ դնել կրակի վրա և կարագը տաքացնել մեջը։ Փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ավելացնելով, տապակել հավի յուրաքանչյուր կտոր մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո հանում ենք միսը, փոխարենը տապակի մեջ լցնում մնացած կարագը, մանր կտրատած սունկը։ Նրանք պետք է տապակվեն այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այժմ կարող եք ձեռք բերել սունկը, իսկ դրանց փոխարեն թավայի մեջ լցնել հավի արգանակ, թողնել եռալ և իջեցնել տապակած մսի կտորները, իսկ վրան՝ սունկը։ Ամբողջ խառնուրդը մնում է թույլ կրակի վրա։ Սնունդը պետք է եփվի 15 րոպե։

Այժմ մնում է միայն կրեմը լցնել և եռացնել գրեթե պատրաստ ուտեստը։ Եռալուց հետո հավը սնկով պահել կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Այժմ ուտեստը պատրաստ է։ Դուք կարող եք ծառայել սեղանին, զարդարելով նրա հյութալի կանաչիները:

Ջեռոցում սնկով հավը (յուրաքանչյուր տանտիրուհի, հավանաբար, արդեն գիտի ուտեստի բաղադրատոմսը) ավելի հագեցած կստացվի, եթե պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ այն ցանեք քերած պանրով։

Հավի միսն ու սունկը լավ ու պարզ համադրություն են։ Մեր բաղադրատոմսը լուսանկարով ենթադրում է միայն խորովում։ Բայց համեղ ուտեստ պատրաստելու համար եկեք քայլ առ քայլ նայենք ամեն ինչին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Պարզ և մատչելի ապրանքներ՝ հավի միս, կարող է լինել կատարյալ ճաշ կամ տոնական ուտեստ: Ի վերջո, սնկերը հիանալի կերպով ստվերում են նուրբ համհավի միս. Բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը տարբեր սոուսներով՝ օրինակ՝ կաթ, սերուցք, լոլիկ: Իսկ եթե դա ձեզ չի բավականացնում, ապա փորձեք փոխարինել սնկերով Անտառային սունկ. Եվ ամեն անգամ սեղանի վրա կլինի աներևակայելի համեղ և անուշահոտ ուտեստխոզի սնկով, շանթերելներով, վոլնուշկիով, մորելներով և այլ սնկով։

Սակայն տարածաշրջանում ոչ բոլորն ունեն սնկերի նման տեսականի, սակայն շամպինիոնները վաճառվում են գրեթե ամենուր։ Հետեւաբար, մենք առայժմ կդադարեցնենք մեր ընտրությունը դրանց վրա։ Վերջինիս մասին խոսենք առանձին։ Որպեսզի դրանք չկորցնեն իրենց բույրը, դրանք չպետք է լվացվեն։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `110 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձի համար
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Շամպինյոն սունկ - 400 գ
• Հավի բուդ - 700 գ
• Սպիտակ գինի - 100 մլ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարրի - 0,5 թեյի գդալ
• Իտալական խոտաբույսեր 0,5 թ/գդ
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 10–15 մլ:

Քայլ առ քայլ տապակած հավը սնկով եփել թավայի մեջ

Մենք կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Սոխը կես օղակներով, սունկը քառորդներով, հավի ազդրերկտորներ. Նախ, դրանցից հեռացրեք մաշկը և կտրեք ոսկորը:

Սոխը դնել տապակի մեջ։ Միջին ջերմության վրա բերեք այն թափանցիկության: Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ չի տապակվում: Հետեւիր նրան.

Միսը քսում ենք սոխի վրա և խառնում, տապակում մինչև միսը սպիտակի։

Սունկը մաքրում ենք ըստ անհրաժեշտության եւ կտրատում 4 մասի կամ շերտի։ Սունկը տարածեցինք սոխի և տապակած հավի վրա։

Ավելացնել համեմունքներ, խառնել և տապակել ևս 5-6 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք գինին և թուլացրեք կրակը։ Եփել ճաշատեսակը, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Պատրաստի ուտեստն ինքնին լավ է և հավելումներ չի պահանջում։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել ուտել: Բարի ախորժակ.

Տես նաև վիդեո բաղադրատոմսեր.

1) Եփած հավսնկով տանը