Ինչպես թխել բալի կարկանդակ կեֆիրի վրա ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում: Հիանալի կեֆիր բալի կարկանդակ, որն անմիջապես կդառնա ձեր սիրելին: Կեֆիրի վրա կեռասով կարկանդակների բաղադրատոմսեր

Համեղ, արագ և պարզ թխումորին կարող է գլուխ հանել անգամ սկսնակ տնային տնտեսուհին: Բալի կարկանդակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի վրա - դիետայի տարբերակաղանդեր, որը կարելի է մատուցել սեղանին հյուրերի ժամանումով և շատ հաճոյախոսություններ լսել:

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 3 հատ;
• կեֆիր - 200 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• բալ - 250 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ

Խոհարարություն

Խմորը պատրաստելը

Լրացման պատրաստում

Հացաբուլկեղեն

• Եթե ​​բալ չկա, կարող եք օգտագործել կեռաս: Ստացեք գոնե համեղ դեսերտ. Բալը ավելի բուրավետ կստացվի, եթե վերցնեք 100 մլ։ գինին և հատապտուղները 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Կարող եք նաև թխել դանդաղ կաթսայում։ Սա կհեշտացնի կերակուրը, քանի որ այն արդեն ունի մեկ ժամ թխելու ռեժիմ, և պետք չէ համոզվել, որ աղանդերը չի այրվի։ Նախքան միջուկը դնելը, անպայման յուղով յուղեք ամանը։
• Պատրաստի կարկանդակը կարելի է մատուցել տարբեր սոուսներ՝ թթվասեր, սերուցքային: Վերևից զարդարեք մրգերով կամ հատապտուղներով՝ խնձոր կամ կեռաս:
• Միջուկին կարելի է կաթնաշոռ ավելացնել, հետո կստացվի գեղեցիկ համադրությունկեֆիր-կաթնաշոռի համը թթու հատապտուղներով: Կաթնաշոռը ավելի լավ է ընտրել փափուկ հյուսվածք: Այն կարող եք արագ փափկացնել բլենդերի մեջ։
• Դուք կարող եք դեսերտը ավելի առողջարար դարձնել՝ հեռացնելով շաքարավազը և ավելացնելով փոխարինող, օրինակ՝ ստևիան: Պրեմիում ալյուրը փոխարինեք ամբողջական հացահատիկի ալյուրով: Այն հեշտ է պատրաստել տանը՝ վարսակի ալյուրը մանրացնել սուրճի սրճաղացով։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սիրելի ուտեստները. հենց նրանք, որոնք միշտ ուրախացնում են տունը և ակնթարթորեն ուտվում, բայց միևնույն ժամանակ դրանք նույնքան արագ և հեշտ են պատրաստվում: Ինձ համար դա բալի կարկանդակ է:

Եվ այստեղ ամենևին էլ կարևոր չէ՝ դա թարմ բալ է, թե սառեցված, քանի որ անկախ տարվա եղանակից և դրսում եղած եղանակից, այս տորթը կարող է իսկական ամառային զգացողություն հաղորդել ափսեի մեջ:

Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան նուրբ, քաղցր փշրանքները և բուրավետ կեռասները: Թեթև թթվայնությունը և կեռասի թեթև թթու համը լավ համադրվում են քաղցրի հետ փարթամ խմոր. Միևնույն ժամանակ, այս դելիկատեսը պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ և, ցանկության դեպքում, կես ժամում հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել այս կարկանդակը։

Ջեռոցի բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը

Հրավիրում ենք կեֆիրով համեղ բալի կարկանդակ պատրաստել։ Կարելի է օգտագործել տաք սեզոնին թարմ հատապտուղներ, և պահածոյացված կամ սառեցված ձմռանը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 1 փ. կեֆիր
• 200 գ բալ
• 1 փ. ալյուր
• 3 ձու
• 1 փ. Սահարա
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ խմոր
• 1 ճ.գ կարագ
• շաքարի փոշի (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն

Այս կարկանդակի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է սովորական բաղադրիչներից և նվազագույն ժամանակում։ Հատապտուղների սեզոնը մոտ է, ուստի ստուգեք այս հրաշալի բաղադրատոմսը: Ի դեպ, բալի միջուկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ազնվամորիով, ծիրանով, հապալասով և շատ ուրիշներով։

Նույնիսկ եթե դուք թխելու մեծ մասնագետ չեք, միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ասպիկի վրա հիմնված համեղ տնական կարկանդակով: կեֆիրի խմոր. Դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են շատ պարզ, բավական արագ, և դրանց համար կան լցոնման հսկայական տարբերակներ՝ մսից և ձկից մինչև մրգեր և հատապտուղներ:

Այսօր մենք կպատրաստենք դոնդողով կարկանդակ նրանց համար, ովքեր անտարբեր չեն հատապտուղների լցոնումներ, որը մենք հանդես կգանք որպես բալ: Ե՛վ սառեցված, և՛ թարմ բալը հարմար է կարկանդակ պատրաստելու համար, քանի դեռ այն առանց կորիզների է։

Բալով դոնդողով կարկանդակը պատրաստելու համար մթերքները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Սկսելու համար պատրաստեք ձեր տորթի տապակը: Դա անելու համար լցնել դրա մեջ բուսական յուղև դնել նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած վիճակում։ ջեռոցում այնպես, որ ձեթը լավ տաքանա և սկսի եռալ՝ 15 րոպե։Այս մեթոդը օգտագործվում է Յորքշիրյան պուդինգներ թխելու համար և հեշտացնում է պատրաստի դոնդող կարկանդակները կաղապարից հանելը։

Մինչ ձեթով կաղապարը տաքանում է, կարող եք խմորը պատրաստել։ Դրա համար ամանի մեջ ձվերը խառնեք շաքարավազի, աղի և կեֆիրի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով մինչև հարթ:

Վերևից ալյուրը մաղել և նորից լավ խառնել։ Հենց վերջում ավելացնել սոդան և նորից խառնել։

Տաք կարագով պատված տապակը հանում ենք ջեռոցից և խմորի կեսը լցնում մեջը։

Վերևում դրեք բալ:

Հատապտուղները լցնում ենք մնացած խմորով և տորթը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Պատրաստի տորթը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և մի փոքր սառչում։

դոնդողով կարկանդակկեռասով պատրաստ է, մատուցեք սեղանին թեյի, կակաոյի կամ կաթի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բալ (կարելի է սառեցնել) - 200 գ

Կեֆիր - 1 tbsp. (200 մլ)

Հավի ձու - 3 հատ:

Ալյուր - 1 ճ.գ. (200 մլ)

Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)

Շաքարի փոշի - ըստ ցանկության

Կարագ - 1 ճ/գ բորբոս քսելու համար

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջեռոցում ջերմաստիճանը սահմանել 180 աստիճան և տաքացնել։

Բալը առանց կորիզների պետք է դնել մաղի կամ քամոցի մեջ, դրանք մի քիչ հյութ կտան, որը պետք է քամվի, դա թույլ չի տա, որ տորթը թրջվի։

Սառեցրած կեռասը առանց ձախողման հալեցրեք, ինչպես նաև մաղի օգնությամբ հանեք ստացված հյութը։

2. Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը և շաքարավազը: Եթե ​​ձվերը թափահարեք պատառաքաղով, ապա թխվածքը ջեռոցից հետո կստացվի, իսկ եթե գործընթացին մի փոքր ավելի ժամանակ տաք և հարեք հարելով մինչև փոքր պղպջակներ հայտնվեն, ապա տորթը ավելի բարձր կլինի։

3. Այսպիսով, ձուն և շաքարավազը հարելով խառնելուց հետո ստացվեց փրփուր միատարր զանգված։

Ավելացնում ենք կեֆիր։

Նման կեֆիրով կարկանդակ պատրաստեցի ինչպես 2,5%, այնպես էլ 3,2% յուղայնությամբ։ Ես մեծ տարբերություն չնկատեցի պատրաստի արտադրանքի մեջ: Կարծում եմ, որ 1% կեֆիրով տորթը համեղ կստացվի, թեև չեմ ասի 100%:

Նույն հարիչով խառնել կեֆիրն ու ձվի զանգվածը։

4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք մաղի մեջ։ Մաղել հեղուկ զանգվածի մեջ։

Այս փուլում կա մի նրբերանգ՝ ալյուրի քանակը պետք է մի փոքր ճշգրտվի։

Բաղադրատոմսը ասում է 1 բաժակ, որը 130 գրամ է։ Բայց ի վերջո, ալյուրը տարբեր է բոլորի համար, և եթե հաշվի առնեք նաև ձվերի չափը և կեֆիրի խտությունը, ապա ստացված չափազանց հեղուկ զանգվածի համար մի փոքր ավելին պետք կլինի։

Խմորի խտության հիմնական ուղեցույցը կլինի լայն ծանր ժապավենով գդալից ընկնելու ունակությունը: Նրբաբլիթների համար մոտավորապես հաստ խմոր կստանաք։

Այսինքն՝ նախ ավելացնում եք սահմանված 1 բաժակ ալյուրը, գդալով լավ հունցում, համոզվում, որ գնդիկներ չլինեն, իսկ հետո գդալով վերցնում եք խմորի մի մասը և դիտում՝ արագ հոսում է, իսկ ժապավենը բարակ է։ , ինչը նշանակում է, որ ավելացնում եք մեկ գդալ ալյուր, հունցում և այլն, մինչև չնմանվի լուսանկարին։

Ի՞նչ կստանանք, եթե խմորի ճիշտ խտության չհասնենք։ IN ծեծելկեռասը կխորտակվի և թխելու համար հատկացված ժամանակից հետո կունենանք բավականին խոնավ տորթ։ Եվ եթե խմորը մեծապես թփված է ալյուրով, ապա տորթը չափազանց չոր կլինի:

Ուստի հետևեք վերը նշված խորհուրդներին և հաջողության կհասնեք։

Բայց ուզում եմ միանգամից նշել, որ 1 բաժակ ալյուրն ինձ միշտ բավական էր, և ջեռոցից հետո խմորի հետ խնդիրներ չկային։ Համենայն դեպս նման հուշում եմ տալիս, որ բաղադրատոմսը կատարելիս հարցեր չառաջանան։ Ի վերջո, մենք ցանկանում ենք ուրախացնել ընտանիքին համեղ խմորեղենով:

Եթե ​​տանը թխում փոշի չկա, ապա այն կարելի է փոխարինել սոդայով 1 թ/գդ չափով։ Այս դեպքում այն ​​մի խառնեք ալյուրի հետ, այլ միացրեք կեֆիրի հետ։ Սոդան մարելու կարիք չկա, կեֆիրը պարունակում է թթու, և սոդայի հետ շփվելիս ֆերմենտացված կաթնամթերքում փոքրիկ փուչիկներ կհայտնվեն։

Նման փրփուր կեֆիրը պետք է համադրել հարած ձվի հետ, ապա ավելացնել մաղած ալյուրը։ Դե ինչ, վերջ, խմորի պատրաստման նրբությունները բացահայտված են, անցնենք առաջ։

5. Թխելու ամանը յուղով քսում ենք, և որպեսզի տորթը հատակին չկպչի, այն կարելի է ծածկել մագաղաթյա թղթով։

Դուք կարող եք վերցնել ինչպես անջատվող, այնպես էլ ամուր ձև: Տորթի բարձրությունը կախված կլինի դրա տրամագծից: Կարծում եմ պարզ է, որ ինչքան փոքր լինի, այնքան թխումը բարձր կլինի։ Ես օգտագործում եմ 18 սմ տրամագծով թխելու համար նախատեսված ափսե, իսկ տորթի բարձրությունը 7 սմ է։

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

6. Վերևից կեռաս շարել շրջանաձև կամ ուղղակի պատահականության սկզբունքով։ Քաղցր ատամը կարող է շաղ տալ բալը շաքարով, 1-2 սեղան: գդալներ.

Մինչ պատրաստում էինք խմորը և մաքրում կեռասը, ջեռոցը տաքացրին մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

7. Տորթը 40-45 րոպե դնել ջեռոցի դուռը պինդ փակած թխելու։ Չոր բեկորով որոշելու պատրաստակամություն - այն պետք է հեշտությամբ դուրս գա կարկանդակի միջից և միևնույն ժամանակ լինի չոր:

Թող տորթը սառչի և շաղ տալ շաքարի փոշիկամ թողեք տորթը այնպես, ինչպես կա: