Նրբաբլիթներ ջրի վրա ձվերով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Բլիթներ (առանց կաթի) բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել հեշտ ջրային բլիթներ

Բլիթներ (Բլիթներ) անգլերենից թարգմանված բառախաղ՝ տապակ, տորթ՝ տորթ։ Բլիթներփոքր ամերիկացիներ են նրբաբլիթներ, բայց ձևով ու չափերով դրանք ավելի շատ են հիշեցնում մերը նրբաբլիթներ. Սովորաբար, նրբաբլիթներՆախաճաշին մատուցվում է տարբեր քաղցր սոուսներով, շոկոլադով, հատապտուղներով, թխկի օշարակով: Նախկինում սրանք նրբաբլիթներայժմ շատ տարածված նախաճաշ էր միայն ԱՄՆ-ում և Կանադայում նրբաբլիթներվայելեք նախաճաշն ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ մեր երկրում: Նման ժողովրդականություն նրբաբլիթներԻնձ բավարարում է ակնհայտը, դրանք շատ համեղ են, և պատրաստվում են պարզ և արագ։

Շատ տարբեր են բաղադրատոմսերպատրաստելով սրանք նրբաբլիթներԵս ձեզ առաջարկում եմ պարզ կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմսը. Ինչպես միշտ, մանրամասն նկարագրություն և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներովկօգնի ձեզ պատրաստել ամենահամեղը, փափուկն ու օդը նրբաբլիթներ.

Բաղադրիչներ

• կաթ 210 գ (մլ)
• ձու 1 հատ.
• ալյուր 200 գ
• փխրեցուցիչ 5 գ (1 թեյի գդալ)
• բուսական յուղ 25 գ (2 ճաշի գդալ)
• շաքարավազ 30 գ (2 ճաշի գդալ)
• աղ 1/2 թեյի գդալ

Բաղադրիչների նշված քանակից ստանում եմ 7-8 սմ տրամագծով 12-15 բլիթ։

Խոհարարություն

Ահա բոլոր բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն: Շաքարավազի նշված քանակով նրբաբլիթները այնքան էլ քաղցր չեն, հարմար են նրանց համար, ովքեր ուտում են դրանք քաղցր հավելումներով, և նրանց համար, ովքեր նախընտրում են չքաղցրած (օրինակ՝ թթվասերով կամ պանիրով): Բայց այնուամենայնիվ, եթե այն ավելի քաղցր եք սիրում, ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Կարող եք նաև փորձարկել բուրմունքները և ավելացնել, օրինակ. վանիլային շաքարկամ դարչին:

Տարայի մեջ, որում պատրաստելու ենք նրբաբլիթի խմորը, հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել վանիլային շաքարավազ, ապա ավելացրեք այն հիմա։

Հարիչով կամ ուղղակի հարելով հարում ենք մինչև շաքարի և աղի հարթ և ամբողջական լուծարումը:

Ավելացնել կաթ, խառնել։

հորդառատ բուսական յուղև նորից լավ խառնել։

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել առանձին ամանի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք խմորին դարչին կամ այլ չոր համեմունքներ ավելացնել, ապա դրանք հիմա շաղ տալ, ավելի լավ է դրանք էլ մաղել։ Մենք ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք, խորհուրդ եմ տալիս դա անել հարածով, այնպես որ արդյունքն ավելի լավ կլինի։ Կարևոր է, որ փխրեցուցիչը հավասարապես խառնվի ալյուրի հետ, հակառակ դեպքում կարող է պարզվել, որ խմորի ինչ-որ մասում այն ​​ընդհանրապես չկա, և հետո այն չբարձրանա, այլ ինչ-որ տեղ հակառակը շատ լինի: փխրեցուցիչ, և դուք կարող եք զգալ սոդայի համը: Այնպես որ, մի ծույլ եղեք ամեն ինչ լավ խառնել։

Խմորով ամանի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Մենք խառնում ենք մինչև հարթ, բայց փորձում ենք ավելի արագ աշխատել, եթե խմորը երկար հունցեք, սնձան կսկսի զարգանալ ալյուրի մեջ, և բլիթները կարող են ոչ թե փափուկ, այլ «ռետինե» դառնալ։ Ամեն ինչ, խմորը պատրաստ է, ստացվում է ոչ շատ հաստ ու բավականին լավ հոսում։ Նրբաբլիթները պետք է անմիջապես տապակել, այլ ոչ թե թողնել ավելի ուշ (լրիվ ճշգրիտ լինելու համար բլինչիկները սովորաբար ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում):

Մենք թխելու ենք չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի, դրա շնորհիվ է, որ նրբաբլիթները այնքան համաչափ կարմրած և հարթ են։ Նաև նման միատեսակ գույն ստանալու համար կարևոր է օգտագործել հարթ հատակով տապակ՝ առանց ռելիեֆների։ Հարթ չկպչուն ծածկույթով թավան լավ է աշխատում։ Տապակի տրամագիծը կարող է լինել ցանկացած, բայց դա կախված է նրանից, թե քանի նրբաբլիթ կարող եք տապակել միաժամանակ, ուստի ես նախընտրում եմ վերցնել ամենամեծը:

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Խմորը լցնել վրան տաք թավայի. Խմորը լցնել նրբաբլիթի մեջտեղը, ինքն իրեն կտարածվի։ Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր կտրեք, որպեսզի շրջանակները հնարավորինս հարթ լինեն: Պատրաստում եմ մոտ 7-8 սմ տրամագծով, բայց այս չափսը պարտադիր չէ, ինչպես ուզում եք, արեք։ Նրբաբլիթները բավականին արագ են թխվում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս խմորը լցնել մեկ նրբաբլիթի համար, ավելի լավ է վերցնել մի մեծ գդալ կամ շերեփ, ավելի շատ խմոր վերցնել, լցնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ նրբաբլիթի համար, ավելցուկը հետ վերադարձնել խմորով տարան։ Եթե ​​մի քանի անգամ փոքր չափաբաժիններով լցնեք, ապա նրբաբլիթը կարող է անհավասար թխվել և անհավասար կարմրավուն դառնալ:

Երբ լցրած խմորի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, ժամանակն է շրջել մեր նրբաբլիթը։ Եթե ​​ճիշտ եք ընտրել ջերմաստիճանի ռեժիմը, ապա պղպջակների հայտնվելուն պես նրբաբլիթը վերևում չպետք է ամբողջովին հեղուկ լինի (հակառակ դեպքում, շրջելիս խմորը մի փոքր կփռվի, բլինչիկները կստացվեն ծուռ), և տակը հավասարապես շագանակագույն: Եթե ​​նրբաբլիթի հատակն արդեն սկսում է այրվել, իսկ վերին մասը դեռ բավական հեղուկ է, ապա կրակն իջեցրեք վառարանի վրա։ Դե, և համապատասխանաբար, ընդհակառակը, եթե այն արդեն ամբողջովին թխված է, իսկ հատակը ամբողջովին թեթև է, ապա տաքացումը պետք է ավելացվի:

Տապակել նրբաբլիթները հակառակ կողմում մինչև նույն կարմրավուն գույնը, ինչ առաջին կողմում:

Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր նրբաբլիթները լավ են եփվել, բացեք մեկը և տեսեք, թե արդյոք ներսում որևէ բան է մնացել: հում խմոր. Ընդմիջմանը պետք է տեսնել, որ նրբաբլիթը թխված է և հավասարապես բարձրանում է։

Բլիթներպատրաստ, մի սպասեք, որ սառչեն, անմիջապես կերեք։ Լավ է դրանց վրա հատապտուղներ, ընկույզներ ավելացնել, լցնել տարբեր օշարակների և քաղցր սոուսների, հալած շոկոլադի, խտացրած կաթի կամ մեղրի հետ։ Ես դրանք շատ եմ սիրում լոռամրգի սոուսայս բաղադրատոմսի համաձայն. Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի վատ չեն, քան կաթի կամ կեֆիրի մեջ եփածները։ Եվ ես ինքս համոզվեցի դրանում, այն բանից հետո, երբ փորձեցի պատրաստել և հասկացա, թե որքան համեղ են դրանք ստացվել։ Կարող եք մատուցել ցանկացած մուրաբայի, մուրաբայի կամ պարզապես մեղրի հետ։ Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է 12-13 հատ։ Պահպանեք մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում հաճոյանալու համար համեղ նախաճաշիրենց սիրելիներին.

Բաղադրությունը:

- ձու - 2 հատ,
- մաքրված ջուր - 250 մլ.,
- ալյուր - 250 գրամ,
- փխրեցուցիչ խմոր - 2 թեյի գդալ,
- վանիլային շաքար - մի պտղունց,
- արևածաղկի ձեթ- 2 ճաշի գդալ,
- աղ - 0,5 թեյի գդալ,
- շաքարավազ - 3 ճ.գ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ, սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Դեղնուցները լցնել մաքրված ջրով սենյակային ջերմաստիճանև հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ձվի սպիտակուցներն առայժմ դրեք սառնարանում, հետո ձեզ հարկավոր կլինի։

Ալյուրը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը լցնել ջրով հարած դեղնուցների մեջ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով կամ գդալով մինչև հարթ լինի: Սկզբում մի փոքր հաստ խմոր կստանաք։




Այնուհետև ավելացնել արևածաղկի ձեթը և նորից խառնել։




Ձվի սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, վրան աղ լցնում ու հարում ենք մինչև պնդանա։ փարթամ փրփուր. Այնուհետև քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հարած սպիտակուցները տեղափոխում ենք մնացած խմորին։

Ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Նրբաբլիթների համար ջրի վրա միատարր, օդամղիչ, ոչ շատ թանձր խմոր կստանաք։ Անհրաժեշտ է, որ խմորը բավականին քիչ քսվի թավայի մեջ և բարակ բլիթների պես չտարածվի։




Առանց բուսայուղ ավելացնելու տապակը տաքացնում ենք և մեջտեղում լցնում ենք երկու ճաշի գդալ խմոր։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա: Երբ խմորը սկսում է լավ պղպջակել, կարող եք այն շրջել մյուս կողմը՝ նրբորեն փրփրելով փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Այսպիսով, եփեք նրբաբլիթներ՝ օգտագործելով ամբողջ խմորը։ Առաջարկում եմ նաև փորձել։

Նրբաբլիթները ջրի վրա պատրաստ են։ Մատուցել ձեր սիրելի մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ պարզապես թթվասերի հետ։

Բարի ախորժակ!

Բարեկենդանը եռում է. Այսօր ջրի վրա համեղ բլիթներ կպատրաստենք։ Ավանդաբար, նրբաբլիթները եփում են կեֆիրի վրա, բայց, ինչպես պարզվեց, նույնքան լավ են ստացվում ջրի վրա։ Ես միշտ ունեմ հասանելի կաթնամթերք, և կարիք չկար ջրի վրա բլիթներ պատրաստել, բայց այսօր կաթնամթերք չկար, վերջապես ջուրը փորձելու պատճառ կար։

Ջրի վրա բլիթներ պատրաստելու համար ամեն ինչ պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքներ. Այս քանակից ստացվում է 5 նրբաբլիթ, այնպես որ, եթե ավելին է պետք, ավելացրեք համամասնությունները։

Խորը ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել դեղնուցը և լավ հարել։ Սպիտակուցը հանում ենք սառցախցիկում 5 րոպեով։

Դեղնուցային զանգվածին ավելացնել աղ և վանիլին։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։

Խմորը խառնել և ավելացնել ձիթապտղի յուղը։

Սպիտակուցը հանում ենք սառցախցիկից, հարում շաքարավազի հետ ու ավելացնում խմորին։

Խմորը մանրակրկիտ խառնել և կարող եք սկսել տապակել բլիթները:

Թավան լավ տաքացվում է, պետք չէ որևէ բան յուղել։ Կենտրոնում դնել 3 ճ.գ. փորձարկում. Կրճատել կրակը. Նրբաբլիթը տապակել այնքան, մինչև մակերեսը փայլատ դառնա։

Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթը:

Բլիթները իրար վրա դնել ափսեի մեջ։

Մատուցեք ջրի վրա եփած նրբաբլիթները, որոնք համեղ են մեղրի, ջեմի, խտացրած կաթի կամ ջեմի հետ։

Բարի ախորժակ!

Բայց վերադառնանք այսօրվա նրբաբլիթներին: Այսպիսով, նրանք ջրի վրա են: Խմորը ներառում է նաև ձու, բուսական յուղ, ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ։ Այս անգամ ես վերցրեցի ոչ թե ձիթապտղի, այլ արևածաղկի ձեթ։ Որը նախընտրել՝ նուրբ, թե բուրավետ, դա ձեզնից է կախված: Ես սիրում եմ երկու տարբերակները!

Փխրեցուցիչը կարելի է օգտագործել խանութից, կամ կարող եք փոխարինել սոդայով և օսլայով հավասար համամասնությամբ, ինչը ես արեցի։ Ինչ վերաբերում է նրբաբլիթների քաղցրությանը և աղիությանը, ապա այստեղ կրկին առաջնորդվեք ամբողջությամբ ձեր ճաշակով։ Ես սիրում եմ առանց աղի և շաքարի: Հետևաբար, ևս մեկ անգամ ես թխեցի հենց այդպիսին: Բայց որոշեցի մատուցել քաղցր տարբերակով՝ փոշիով և ծամելու մարմելադով։

Եթե ​​ունեք ագավայի օշարակ կամ թխկի օշարակ, կարող եք լցնել այն բլիթների վրա և մի փոքր ձեզ զգալ ԱՄՆ-ի բնակիչ կամ հյուր)) Դե, կամ, ըստ ռուսական ավանդույթի, ուտել դրանք թթվասերով... Ինչ կցանկանաք? 😉

Փափուկ նրբաբլիթների համար ինձ անհրաժեշտ էին հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 250 մլ
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 260 գ
• ձու - 2 հատ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ.
• սոդա - 1 ճ
• օսլա - 1 ճ.գ
• աղ - 1 ճ.գդ
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. (ես չեմ ավելացրել)

Գործողությունների ալգորիթմ.

Առաջին հերթին ես առանձնացրեցի դեղնուցները սպիտակուցներից։ Վերջինը դրվել է սառնարանում։

Դեղնուցներին ջուր եմ լցրել։ Կարող եք ցանկացած վերցնել՝ և՛ խաշած, և՛ պարզապես զտված: Ջերմաստիճանն այստեղ ավելի կարևոր է` այն պետք է լինի սենյակային կամ թեթևակի տաք:

Ջուրը դեղնուցներով ծեծել եմ սովորական հարածով։

Ալյուրի մեջ ավելացնել սոդա և օսլա, մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղեցի մինչև ջրով հարած դեղնուցները։ Խառնել գդալով։

Ես արևածաղկի ձեթ եմ ավելացրել։ Այս անգամ ես վերցրեցի զտված, բայց դուք կարող եք օգտագործել բուրավետ:

Խմորը կրկին մանրակրկիտ խառնել գդալով (հարելու կարիք չկա):

Սպիտակուցները հարում են մինչև գագաթները՝ հարելու սկզբից 3 րոպե հետո աղ ավելացնելով։ Եթե ​​նախատեսում եք քաղցր բլիթներ թխել, աղի հետ ավելացրեք շաքարավազ:

Նա փորձության համար դրեց հարած սկյուռներ:

Մեղմորեն դրանք գդալով ծալեք խմորի մեջ: Այստեղ պետք չէ հարիչ կամ հարիչ օգտագործել))

Լավ տաքացրեք տապակը։ Ես այն ոչնչով չեմ յուղել, քանի որ սրանք նրբաբլիթներ են: Նա դրեց մի ճաշի գդալ խմորի սլայդով, հարթեցրեց այն ավելի բարակ տորթի մեջ: Բլիթների տրամագիծը միջինում 10-11 սմ է ստացվել։

Երբ ներքևի մակերեսը կարմրեց, իսկ վերևը ծածկվեց փուչիկներով, նրբաբլիթը դարձրեք մյուս կողմը: Տապակած մինչև շագանակագույն: Այսպիսով, ես ստացա 11 կտոր:

Ես խմորին շաքար չեմ ավելացրել, այլ մատուցել եմ բլիթներ՝ վրան շաղ տալով շաքարի փոշիև զարդարված ծամոնով: Եվ դուք կարող եք դրանք լցնել մեղրով, խտացրած կաթով կամ հալած շոկոլադով:

Ինձ շատ դուր եկավ այս նրբաբլիթները: Այն ամենից, ինչ ես երբևէ թխել եմ, դրանցով է, որ խմորն առավել նման է ոչ միայն բլիթներին և բլիթներին, այլև թխվածքաբլիթին: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս փքվածները՝ համեղ, քնքշություն: ;)

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online-ին,

Եվ առանց կեֆիրի, նրանք առաջին անգամ են ծնվել ինքնաբերաբար, ինչ-ինչ պատճառներով այն չի հաջողվել այնպես, ինչպես պետք է, մրգային խյուս marshmallows-ի վրա, ափսոս էր ուտելիքը դեն նետելը, ես ավելացրեցի ևս մի երկու բաղադրիչ, ամեն ինչ խառնեցի և ստացա հիանալի նրբաբլիթներ։ Նուրբ, թեթև և շատ հաճելի ճաշակի վրա՝ առանց բանանի վառ նոտայի, բայց հիանալի մրգային նոտայով։ Մեր կրտսերը բանան չի սիրում. առաջին հավելյալ կերակուրներից և դրանից հետո նա չէր ընկալում որևէ բան, որը ներառում էր այս մրգերը՝ ոչ կաթնաշոռ, ոչ յոգուրտ, ոչ հացահատիկ: Ընդհանուր առմամբ, այսպես շարունակվեց մինչև սրանք բանանի բլիթներառանց կաթի և մածունի, կամ աղջիկը մեծացել է, կամ նրա համի նախասիրությունները փոխվել են, կամ պարզապես նրբաբլիթները իսկապես հիանալի են ստացվել, չգիտեմ, բայց փաստը մնում է փաստ. մրգեր համտեսելը հաճույքով նախաճաշել է: Բանանի նրբաբլիթները պատրաստվում էին շատ հեշտ և արագ, իսկ հետո նույն հեշտությամբ և արագությամբ կրկնվում էին արդեն հինգ անգամ, և անընդհատ շաղ տալով. ամեն ինչ ուտում են մինչև վերջին փշրանքները: Մի՞թե դա հաջողակ բաղադրատոմսի նշան չէ:

Բնությունն առանձնահատուկ հումորի զգացում ունի. կան բանանի ավելի քան 1000 տեսակ, բայց դրանցից միայն 6-ն են հարմար ուտելու համար։ Ի դեպ, Goldfinger բանանները աճեցվում են Ավստրալիայում. դրանք ավելի շատ համով և կառուցվածքով նման են խնձորի, քան, ըստ էության, բանանի:

Բանանի նրբաբլիթներ առանց կաթիչեն պահանջում հատուկ ապրանքներ. այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, որպես կանոն, կարելի է գտնել սառնարանում: Դե, կամ գնել տուն ճանապարհին մոտակա խանութից, ամենևին էլ խնդիր չէ: Մեծ հաշվով, առաջարկվող բաղադրատոմսը ամենևին էլ դասական չէ և նույնիսկ դասականի տարբերակ չէ (ի վերջո, նրբաբլիթները պատրաստվում են թթու-կաթնային հիմքի վրա), բայց այս ամենի հետ մեկտեղ պատրաստի արտադրանքը այնքան նման է դրանց. նույն նրբաբլիթները, որոնք ես ազատություն եմ վերցնում դրանք այդպես անվանել: Ընդհանրապես, ժամանակն է խոսքից գործի անցնելու՝ բանանի բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց կաթի և կեֆիրի կտրվածքի տակ։

Բաղադրությունը:

150 գ շաքարավազ;

1 ճ.գ սոդա;

1/2 թ/գդ աղ;

2/3 բաժակ ալյուր;

բուսական յուղ տապակելու համար/

Նախևառաջ դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, վերջինս շաքարավազի հետ հարում ենք պինդ փրփուրի։ Աղ ենք ավելացնում։

Բանանը մաքրում ենք պյուրեով, ավելացնում սպիտակուցներին և լավ հարում հարիչով։ Վերջում ավելացնում ենք դեղնուցները - և նույն կերպ հարում ենք։

Կստացվի մածուցիկ և շատ ախորժելի զանգված։

Ներկայացնում ենք ալյուրը՝ գդալով, նրբորեն և նրբորեն խառնում ենք։

Տապակել յուղի բարակ շերտով յուղած տապակի մեջ կափարիչի տակ երկու կողմից թույլ կրակի վրա։

Մատուցել մրգերի, հատապտուղների, թթվասերի, մուրաբայի, խտացրած կաթի հետ։ Բարի ախորժակ!