Խաչապուրի պատրաստված պատրաստի շերտավոր խմորից։ Խաչապուրի պանրով բաղադրատոմս՝ լուսանկարով ջեռոցում՝ պատրաստի շերտավոր խմորից։ Խոհարարության տեսանյութ

Հեշտ և արագ պատրաստվող շերտավոր խմորով խաչապուրի տանը՝ ջեռոցում, համեղ խորտիկ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Խրթխրթան շերտավոր խմորից պատրաստված ախորժելի խաչապուրի մրցութային լրացումցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել հայտնի սուլուգունի պանրից։ Ընդ որում, խաչապուրի պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։

• Սուլուգունի պանիր - 300 գ
• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 500 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp. լ.
• Աղ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի

Միջուկը եփել՝ սուլուգունի պանիրը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, ավելացնել մեկը ձուև մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Սեղանին ալյուր ցանել, առանց կիսաքամած խմորիչ խմորգրտնակով փաթաթել 3-4 մմ հաստությամբ քառակուսու տեսքով։ Խմորը կտրատել 4 հավասար փոքր քառակուսիների։

Խմորի յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնել 1,5 ճ/գ. լ. լցոնումներ.

Խմորի քառակուսու եզրերը կպցրեք անկյունից կենտրոն՝ ծրարի տեսքով։

Նրբորեն հարթեցրեք խաչապուրիի մակերեսը ձեր ափով, որպեսզի օդը դուրս գա և ամուր փակեք ծայրերը:

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղ... Շերտավոր խմորով խաչապուրին դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։

Խաչապուրին վրան քսում ենք հարած հավի ձվով։ Խաչապուրին ուղարկում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։

Թխել խաչապուրին 180 ° C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։ Համոզվեք, որ խաչապուրին չայրվի։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2՝ շերտավոր խմորով խաչապուրի ջեռոցում

Խաչապուրին ազգային վրացական խմորեղեն է, որը հարթ տորթ է պանրով կամ կաթնաշոռով։ Ավանդական խաչապուրին պատրաստվում է անթթխմոր խմոր... Ես ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում պատրաստել ոչ դասական խաչապուրի շերտավոր խմորից։ Արագ, պարզ, համեղ:

• 2 տուփ կամ 1 կգ շերտավոր խմոր, (ես ունեի պատրաստի շերտավոր առանց խմորիչ սառեցված խմոր),
• 600 գրամ իմերական, սուլուգունի, ադիգե, ֆետա պանիր և այլն աղաջուր պանիր։ (Ադիղեն և Սուլուգունին վերցրել եմ մոտավորապես հավասար համամասնությամբ),
• 1 ձու,
• 50 գրամ կարագ։

Եթե ​​մենք ունենք պատրաստ շերտավոր խմորխանութից, նախ պետք է այն հալեցնել: Խմորը հանում ենք փաթեթից և թողնում տեղում սենյակային ջերմաստիճան, մոտ 30 րոպե, հնարավոր է ավելի շատ։

Պանիրը քերել միջին քերիչով, ադըգե կամ այլ փափուկ պանիրները կարելի է հունցել պատառաքաղով։ Ավելացնել ձուն և հալված կարագ... Եկեք խառնենք.

Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա, որը հետո կտրում ենք համեմատաբար հավասար քառակուսիների։

Եթե ​​պատրաստում ենք եռանկյունաձեւ խաչապուրի, ապա դնում ենք քառակուսի խմոր պանրի միջուկ, մի փոքր տեղափոխելով այն անկյուններից մեկին, ծալեք եռանկյունին, սեղմեք ծայրերը: Կարելի է գրտնակով գրտնակել, որ խաչապուրին բարակ ու հարթ լինի, թխելուց հետո դեռ բարձրանա։

Կլոր կամ քառակուսի խաչապուրիների համար միջուկը դնել կենտրոնում, խմորը ծրարի մեջ ծալել, ապա ծայրերը սեղմել դեպի կենտրոն, պտղունցով շրջել դեպի վար և գրտնակով փաթաթել՝ տալով ցանկալի ձևը։

Խաչապուրին քսել ենք թխման թերթիկի վրա, ես ոչ մի բանով չեմ յուղել, բայց կարող եք բուսայուղով քսել։

Խաչապուրին թխում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի խաչապուրիների ավելի գեղեցիկ գույն ստանալու համար կարող եք դրանք թխելուց առաջ ձվով յուղել։

Բաղադրատոմս 3՝ փքված խաչապուրի պանրով ջեռոցում

Բուլկիների համեղ փոխարինողը պանրով խաչապուրին է։ Դրանք եփելը դժվար չէ, հատկապես, եթե շերտավոր խմորը պատրաստ եք վերցնում։ Առաջարկում եմ փորձել և եփել շերտավոր խմորով խաչապուրի։

• սուլուգունի պանիր (կարող եք նաև օգտագործել տարբեր պանիրների խառնուրդ, օրինակ՝ ֆետա, ֆետա պանիր, մոցարելլա) - 500 գրամ;
• շերտավոր խմոր - 2 թերթ;
• ձու - 2 հատ;
• փափուկ կարագ - 1 ճաշի գդալ:

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Տեղադրել այն ամանի մեջ:

Վրան ավելացնել հում ձու և կարագ, որը պետք է մի փոքր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանրացված մաղադանոս և սամիթ, աղ, սխտոր։

Այժմ խմորը գրտնակել, բայց ոչ շատ բարակ։

Խմորից քառակուսիներ կտրատեք։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դնել պանրի միջուկը։

Ամրացրեք հրապարակի հակառակ կողմերը: Այն պետք է նմանվի ծրարի: Շրջեք ծրարը և բացեք այն: Այնուհետև պատառաքաղով ծակում ենք այն վերևից, իսկ ներսից փոքրիկ անցք բացում։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ քսել մագաղաթով։ Այնուհետև վրան դնում ենք խաչապուրին։ Մեկ ձուն թափահարեք և քսեք խմորի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը թխում թերթիկ ենք դնում։ Եփել 20 րոպե, վերևը պետք է լավ կարմրել։ Այսքանը, խաչապուրին պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում, համեղ են թեյի կամ սուրճի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. պարզ շերտավոր խմոր խաչապուրի

• Շերտավոր խմոր 250 գ
• Սուլուգունի պանիր 250 գ
• Հավի ձու 2 հատ

Պանիրը քերել։

Ավելացնել ձուն։

Խառնել։

Շերտավոր խմորը մի փոքր գրտնակել։

Դրեք պանրի միջուկը:

Ծրարի մեջ ծալեք:

Քսել ձվով։

Թխել 180 աստիճանով 35 րոպե։

Բաղադրատոմս 5՝ ջեռոցում երեք պանիրով ​​խաչապուրի

Շերտավոր խմորով խաչապուրին պանրով (բաղադրատոմսը ջեռոցում լուսանկարով) դժվար չէ տանը պատրաստել։ Բաղադրիչների և թխման պատրաստման ժամանակը նվազագույն է, հատկապես եթե կա պատրաստի խմոր... Իհարկե, այդպես չէ ավանդական բաղադրատոմսՎրացական խաչապուրի, բայց խմորեղենը շատ համեղ է։

Խաչապուրիի համար պանիրն ավելի լավ է վերցնել փափուկ և ոչ աղի, որպեսզի այն լավ հալվի։ Իդեալական տարբերակը կլինի ավանդական իմերական պանիրը, բայց քանի որ Վրաստանից դուրս դժվար է գտնել, այն կարելի է փոխարինել մեկ այլով։

• պանիր (իմերական, սուլուգունի, մոցարելլա) - երկու հարյուր հիսուն գրամ;
• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - երկու հարյուր հիսուն գրամ;
• հավի ձու - մեկ.

Պանիրը քերել կամ ուղղակի պատառաքաղով տրորել։

Բաժանել հում ձուսպիտակի և դեղնուցի համար: Սպիտակուցը անմիջապես լցնել պանրի զանգվածի մեջ, հարել։

Խմորը գրտնակել այնպես, որ հաստությունը լինի մոտ հինգ միլիմետր, իսկ թերթիկը քառակուսի ձևավորվի։

Մեծ քառակուսին բաժանեք չորս փոքրերի և յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք պանրի մեկական չափաբաժին։ Յուրաքանչյուր աշխատանքային մաս փաթաթեք եռանկյունու տեսքով, ծայրերը լավ փակեք։ Ջեռոցը դնել մինչև երկու հարյուր աստիճան տաքանալու։

Բլանկները լցրեք ցածր կողքերով ջերմակայուն ամանի մեջ, վերևը լավ քսեք դեղնուցով և թխեք տասնհինգից քսան րոպե:

Համեղ ու անուշաբույր խաչապուրին պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ջեռոցում կաթնային պանրով խաչապուրի

Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ խմոր հունցել, ապա այն կարող է լինել ցանկացած, բայց ոչ խմորիչ։ Բազմաթիվ անթթխմոր խմորի բաղադրատոմսեր կան, դրանք քիչ են տարբերվում միմյանցից։ Բայց ինձ համար ավելի հեշտ է խանութից պատրաստի թերթիկ գնելը` դա շատ ավելի արագ է և, պետք է նշել, ավելի համեղ: Հետեւաբար, ես սովորաբար ընդունում եմ շերտավոր խմոր։ Թխելու ընթացքում այն ​​դառնում է խրթխրթան, փափուկ և պատրաստի խաչապուրին ուղղակի համեղ է։

Ես սովորաբար օգտագործում եմ կաթնային պանիր միջուկի համար։ Դա կարող է լինել ֆետա պանիր, սուլուգունի կամ մոցարելլա: Գլխավորն այն է, որ դուք սիրում եք դրա համը, բայց ցանկության դեպքում միջուկին երբեմն ավելացնում եմ մանր կտրատած խոտաբույսեր, մանրացված ընկույզ և համեմունքներ։
Նման խմորեղենը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ բանկետների սեղանի վրա կամ ձեզ հետ տանել գյուղ՝ գետի ափին կամ անտառում զբոսանքի ժամանակ թարմանալու համար:

• թերթիկ խմոր - 1 փաթեթ (500 գ),
• կաթնային պանիր (ֆետա, սուլուգունի) - 300 գ,
• դեղնուց - 1 հատ.

Պատրաստի խմորը հալեցնել, այնուհետև դնել սեղանի վրա, գրտնակով մի փոքր քայլել դրա վրայով։

Պանիրը մի գդալով, կամ երեքը քերիչով հունցել, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում շարում ենք միջուկը։

Այնուհետև կենտրոնում հավաքում ենք բոլոր չորս անկյունները և խնամքով փակում խմորի կողքերը։ Ստացվում է գեղեցիկ ծրար՝ ներսում պանրի միջուկով։

Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել կամ ուղղակի յուղել և շարել խաչապուրին։

Ապրանքները յուղեք հավի դեղնուցով:

Խաչապուրին թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բարի ախորժակ!

Ինչու՞ է խաչապուրին օգտակար ձեր սննդակարգում: Սա համեմատաբար թեթև կերակուր է (եթե խմոր առանց խմորիչի), այն համեղ է նույնիսկ սառը վիճակում, կարելի է երկար ճանապարհորդել առանց թունավորվելու վախի։ Ինչ վերաբերում է թարմ թխած արտադրանքին, մենք պատրաստել ենք մի քանիսը հիանալի բաղադրատոմսերքայլ առ քայլ նկարագրությամբ։

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեր երեխաները սիրում են խաչապուրի, խոնարհվեք. ստիպված կլինեք հաճախակի պատրաստել այս ուտեստը։ Պատրաստի «փչակից» առաջարկվող տարբերակն այսպիսով կդառնա փոխզիջում «խառնաշփոթելու էներգիա չկա» և «խնդրում եմ ձեր տնական խմորեղենը» միջև: Փորձելուց հետո դուք կարող եք սովորություն ձեռք բերել մի քանի տուփ խմոր պահել սառնարանում պահուստում. - դրանք միշտ կօգնեն: Այսօր խանութից գնված շերտավոր խմորով համեղ խաչապուրի ենք պատրաստում։ Որպես լցոնում, դուք կարող եք այլընտրանքային կերպով օգտագործել այն կոշտ պանիր, ապա ադիգե, ապա սուլուգունի խոտաբույսերով. պանրի տեսակը ատամները չի շեղի և կթարմացնի յուրաքանչյուր հաջորդ խմբաքանակի համը: Վարդագույն խրթխրթան ռուլետի նուրբ համը բառերով հնարավոր չէ նկարագրել, ուստի մենք անմիջապես սկսում ենք հուզել:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ալյուր - ցողելու համար:

Ինչպես պատրաստել պանրով խաչապուրի շերտավոր խմորից

Հետո խոհանոցը լցնում ենք տաք խաչապուրիի բույրով, իսկ բաժակները՝ գինով։ Փոքրիկ երկրպագուներ տնական թխած ապրանքներենթադրվում է անուշաբույր թեյ:

Շերտավոր խմոր խաչապուրի պանրով և կաթնաշոռով

Ինչպես գիտեք, խաչապուրիի խմոր կարելի է ձեռք բերել խանութից։ Բայց երբ դուք պետք է փորձեք ինքներդ դա անել, այնպես չէ՞: Ավելի համարձակ, քանի որ տանը ճաշ պատրաստելու գործընթացը, հակառակ տարածված կարծիքի, չի պահանջում հատուկ հմտություններ և կարողություններ։ Ինչպես դա անել, մենք մանրամասն նկարագրելու ենք այս բաղադրատոմսով և ցույց կտանք լուսանկարում: Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա ամենահայտնին պանրով և ձվով խաչապուրին է։ Այնուամենայնիվ, կազմը կարող է բազմազան լինել, ավելացնելով ճարպային կաթնաշոռև կանաչեղենը, օրինակ: Խաչապուրիի ձևը նույնպես կարող է շատ տարբեր լինել՝ կլոր տորթեր և նավակներ և, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ծրարներ: Մենք եռանկյուններ ենք քանդակելու։ Բայց չկա մեկ ստանդարտ. եփել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• մարգարին - 100 գ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 2 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• կաթնաշոռ - 150 գ;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սամիթ - 3 ճյուղ;
• մաղադանոս - 3 ճյուղ;
• աղ - 1/4 թ/գդ

Ինչպես պատրաստել խաչապուրի պանրով և կաթնաշոռով շերտավոր խմորից

1. Սառը մարգարինը մանր կտրատել և ավելացնել աղով մաղած վրա ցորենի ալյուր... Ձեռքերով կամ գդալով խառնուրդը մանրացրեք մինչև փշրված վիճակ: Դա անում ենք արագ, որպեսզի մարգարինը չսկսի հալվել։
   
2. Առանձին տարայի մեջ խառնել սառը կեֆիր, մեկ մեծ ձու և քացախ։ Թափահարել խառնուրդը մինչև հարթ:
   
3. Յուղոտ փշուրը միացրեք հեղուկ հիմքի հետ։
   
4. Արագ հունցել բավականին կոշտ խմոր։ Շերտերը սովորաբար երկար չեն հունցում, հակառակ դեպքում մարգարինը կսկսի հալվել, և թխվածները կկորցնեն իրենց շերտավոր կառուցվածքը։ Խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ և մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։
   
5. Հիմա եկեք անցնենք լցոնմանը: Պանիրը քսում ենք միջին քերիչով և խառնում կաթնաշոռի և մանրացված խոտաբույսերի հետ։
   
6. Լցնել մեկ հավի ձու, աղը պանրի խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խաչապուրիի միջուկը պատրաստ է։
   
7. Այժմ, երբ խմորը սառել է, սկսում ենք խաչապուրի քանդակել։ Դրա համար խմորը բաժանում ենք 2-3 մասի - մի մասով աշխատելիս մնացածը նորից դնում ենք սառնարանը։ Գլորում ենք 4-5 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն թերթ։ Ուշադրություն. Շերտավոր խմորը պետք է փաթաթել միայն մեկ տողով տարբեր ուղղություններով՝ վեր ու վար կամ կողքերով:
   
8. Շերտը կտրատում ենք հավասար քառակուսիների (պետք է ստանաք 10-12 հատ) և վրան դնում ենք մեր միջուկը։ Մենք այն կենտրոնացնում ենք ոչ թե կենտրոնում, այլ անկյուններից մեկում։
   
9. Քառակուսիներից եռանկյուններ ենք կազմում և ծայրերը սերտորեն բաժանում։
   
10. Ստացված արտադրանքը մենք տարածում ենք թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է մագաղաթով կամ սիլիկոնե գորգով: Թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Որպեսզի խաչապուրին ճիշտ կարմրի, խորհուրդ է տրվում թխել կոնվեկցիոն ռեժիմով։ Եթե ​​սա նախատեսված չէ ջեռոցում, ապա թխելուց առաջ եռանկյունները հարած յուղով քսեք դեղնուց.
    

Ավելի լավ է պատրաստի խաչապուրին մատուցել տաք և տաք վիճակում։ Իսկ վարդագույն թխվածքի տեսարանն ու հոտը վայելելիս մի մոռացեք նայել ժամացույցին՝ խաչապուրի պատրաստելու ժամը տնային թեստոչ ավելի, քան 40 րոպե (+2 ժամ խմորի սառեցում, բայց այս պահին կարող ես զբաղված լինել այլ գործերով):

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով և ձվով

Պանրով և ձվով նավակ խաչապուրին կոչվում է աջարական։ Մենք արդեն պատրաստել ենք դրանք իրական դասական բաղադրատոմսով։ Շատ, շատ համեղ է։ Ես կցանկանայի դրանք ավելի հաճախ կրկնել, բայց միշտ չէ, որ ազատ ժամանակ կա ամեն ինչ կանոններով անելու, խմորը պատրաստելու, միջուկը պատրաստելու համար... Հետևաբար, որպես այլընտրանքային արագ տարբերակ, կարող ենք փորձել այն պատրաստել շերտավոր խմոր. Դա շատ ավելի արագ է, հեշտ, բայց ոչ պակաս համեղ։

Մթերային ցանկ.

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 250 գ;
• սուլուգունի կամ այլ թթու պանիր - 150 գ;
• ձու - 2 հատ.

Ինչպես պատրաստել աջարական ոճով խաչապուրի շերտավոր խմորից պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Նշված քանակի ապրանքներից դուք կստանաք երկու աջարական խաչապուրի։

Անմիջապես հանում և մատուցում ենք։ Մենք կտրում ենք նավի անկյունը, ձուն խառնում ենք հալած պանրի հետ և վայելում համեղը։ Խաչապուրին ավելի լավ է ձվի հետ մեծ քանակությամբ չեփել, որպեսզի անմիջապես ուտեք։ Սառչելով՝ նրանք կորցնում են իրենց հմայքը։

Մեծ գաղտնիքի մեջ մի ապստամբ բան կասեմ... ավանդականից ոչ պակաս այս տարբերակը ինձ դուր եկավ։

Խաչապուրիի բաղադրատոմսեր

35 րոպե

300 կկալ

4.77/5 (13)

Բերանում հալվող նուրբ բազմաշերտ խմորն ու աղի պանրի միջուկը ընդամենը կովկասյան կերակուրներից մեկի կարճ նկարագրությունն է, որը կոչվում է խաչապուրի։ Ինչպես պարզվեց, այն հեշտությամբ կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի ընդամենը 35 րոպեում։ Դա անելու համար բավական է գնել պատրաստի խմոր և մի կտոր ադիգե պանիր կամ ֆետա պանիր։

Ձեզ եմ առաջարկում ջեռոցում եփած պանրով խաչապուրի շերտավոր խմորի շատ պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Խաչապուրի ադըղե պանրով պատրաստված շերտավոր խմորից

Խոհանոցային գործիքներ.գրտնակ, ձև, քերիչ, աման։

Բաղադրիչների ցանկ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Պանրով խաչապուրին կարելի է պատրաստել խմորիչ շերտավոր խմորից կամ առանց խմորիչ խմորից։Ես հաճախ շատ ծույլ եմ անհանգստանալու բազմակի օգտագործման գլանվածքով, ուստի այն գնում եմ խանութից: Ավելին, տանը դժվար է հասնել նույն շերտավորմանը։

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու շերտ։ Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, նախ պետք է այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Գործընթացը արագացնելու համար չպետք է դա անել միկրոալիքային վառարանում կամ մարտկոցի վրա, այլապես խմորը պարզապես կփչացնեք։

1. Շերտերը փռում ենք կտրող տախտակի վրա, մինչ այն հալվի, կզբաղվենք միջուկով։
   
   
2. Քերիչի կոպիտ կողմը պինդ քսել և Ադիգե պանիրինչպես նաև նավթ: Այն միջուկին հյութեղություն և սերուցքային համ կհաղորդի։
   
   
3. Կանաչիները մանր կտրատել։ Ես վերցնում եմ հավասար քանակությամբ մաղադանոս և սամիթ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թարմ կիլանտրոն:
   
   
4. Առանձնացրեք սպիտակուցը և լցրեք լցված ամանի մեջ։ Դեղնուցը մի փոքր ուշ օգտակար կլինի՝ խաչապուրիի գագաթը քսելու համար։
   
   
5. Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։
   
   
6. Յուրաքանչյուր թերթիկ ցանել ալյուրով և գրտնակել կաղապարի չափից մի փոքր ավելի: Ավելորդ խմորը կտրատել։
   
   
7. Ձևը յուղեք և գրտնակով մեկ շերտ տեղափոխեք վրան։ Բարձրացրեք կողքերը մոտ 1,5-2 սանտիմետրով։
   
   
8. Միջուկը հավասար շերտով քսում ենք խմորի տեսքով։
   
   
9. Վերևում դնել խմորի երկրորդ մասը և սեղմել ծայրերը։
   
   

   Եթե ​​հարմար ձև չկա, ապա թխման թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով և վրան հավաքել խաչապուրին։

10. Մենք դանակ ենք վերցնում և աշխատանքային մասը բաժանում ենք 6-8 հատվածների։
    
    
11. Վերևը քսում ենք դեղնուցով և թխում ենք 190-200° մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 20-25 րոպե:
    
    
12. Խաչապուրին կաղապարից տեղափոխում ենք ուտեստ և մատուցում։
    
    

Ավելի արագ, քան միայն պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված: Անթթխմոր խմորից կարող եք տապակել կամ դանդաղ կաթսայում։

Արագ, հյութալի և համեղ. սրանք են այն հիմնական բառերը, որոնք թռչում են ձեր շուրթերից, հենց որ ճաշակեք ձեր խոհանոցում ինքնուրույն եփած շերտավոր խմորից պատրաստված կարմրավուն խաչապուրին։ Այս թխումներն այնքան պարզ են, որ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դրանք նույնիսկ նախաճաշի համար, քանի որ այն ձեզանից պահանջում է 10 րոպե փաթաթելու համար և 20 րոպե՝ ճաշատեսակը թխելու համար:

Մեզնից յուրաքանչյուրը, անշուշտ, կունենա մինիմում ապրանքներ սառնարանում և սառնարանում, իսկ պանրով ոսկեգույն խաչապուրիի բույրն ու համը բառերով փոխանցել հնարավոր չէ։

Պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներպանրով խաչապուրի (շերտավոր խմորից) պատրաստելու համար. Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված շերտավոր խմոր, ապա նախ ապասառեցրեք այն:

Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով, որպեսզի հետո սկսեք խմորը գրտնակել։

0,5 կգ խմորը կտրատել 4 մասի և գրտնակով գրտնակել։ Մի անհանգստացեք անհավասար շերտի համար, այն պետք է կտրվի:

Շերտի մեջտեղում դնել քերած պանրի միջուկը։

Շերտի եզրերը միացրեք մեջտեղում՝ դրանք սոսնձելով ջրով։ Մի փոքր թեքեք անցքերը, որպեսզի բացահայտվի միջուկը: Այսպիսով, այս խմորից ստեղծեք ամբողջ խաչապուրին։

Տեղափոխեք դատարկը յուղած մագաղաթյա թղթի վրա: Հարեք հավի ձուն և խոզանակով քսեք այն աշխատանքային մասի մակերեսին: Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել շերտավոր խաչապուրին պանրով մոտ 20-25 րոպե 20°C ջերմաստիճանում՝ դիտարկելով թխման մակերեսը։

Խաչապուրին մատուցել պանրով (շերտավոր խմոր) տաք վիճակում։

Դուք պետք է կարողանաք տեսնել, թե ինչպես է ձգվում պանրի միջուկը, և դա ձեզ ստիպում է ավելի շատ ուտել նման համեղ խմորեղեն:

Ինչու՞ է խաչապուրին օգտակար ձեր սննդակարգում: Սա համեմատաբար թեթև մթերք է (եթե պատրաստված է խմորիչ խմորից), այն համեղ է նույնիսկ սառը վիճակում, կարող եք երկար ճանապարհորդել առանց թունավորվելու վախի։ Ինչ վերաբերում է թարմ թխած արտադրանքին, մենք ձեզ համար պատրաստել ենք մի քանի հիանալի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ նկարագրություններով։

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ալյուր - ցողելու համար:

Ինչպես պատրաստել պանրով խաչապուրի շերտավոր խմորից

Հետո խոհանոցը լցնում ենք տաք խաչապուրիի բույրով, իսկ բաժակները՝ գինով։ Ենթադրվում է, որ տնական խմորեղենի փոքր երկրպագուները անուշաբույր թեյ են խմում:

Շերտավոր խմոր խաչապուրի պանրով և կաթնաշոռով

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• մարգարին - 100 գ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 2 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• կաթնաշոռ - 150 գ;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սամիթ - 3 ճյուղ;
• մաղադանոս - 3 ճյուղ;
• աղ - 1/4 թ/գդ

Ինչպես պատրաստել խաչապուրի պանրով և կաթնաշոռով շերտավոր խմորից

Ավելի լավ է պատրաստի խաչապուրին մատուցել տաք և տաք վիճակում։ Իսկ կարմրավուն խմորեղենի տեսարանն ու հոտը վայելելիս մի մոռացեք նայել ժամացույցին. տնական խմորից խաչապուրիի պատրաստման ժամանակը 40 րոպեից ոչ ավել էր (+ 2 ժամ խմորի սառեցում, բայց այս պահին կարող եք զբաղված լինել. այլ բաներ).

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով և ձվով

Մթերային ցանկ.

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 250 գ;
• սուլուգունի կամ այլ թթու պանիր - 150 գ;
• ձու - 2 հատ.

Ինչպես պատրաստել աջարական ոճով խաչապուրի շերտավոր խմորից պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Նշված քանակի ապրանքներից դուք կստանաք երկու աջարական խաչապուրի։

Անմիջապես հանում և մատուցում ենք։ Մենք կտրում ենք նավի անկյունը, ձուն խառնում ենք հալած պանրի հետ և վայելում համեղը։ Խաչապուրին ավելի լավ է ձվի հետ մեծ քանակությամբ չեփել, որպեսզի անմիջապես ուտեք։ Սառչելով՝ նրանք կորցնում են իրենց հմայքը։

Մեծ գաղտնիքի մեջ մի ապստամբ բան կասեմ... ավանդականից ոչ պակաս այս տարբերակը ինձ դուր եկավ։

Շերտավոր խմոր խաչապուրի պանրով

Երևի չկան մարդիկ, ովքեր չեն լսել խաչապուրիի մասին, քանի որ այս հիանալի ուտեստի համբավը տարածվել է արևոտ Վրաստանի սահմաններից շատ հեռու։ Դա Վրաստանն է, որը հայտնի է իր հիանալի խմորեղենով, որտեղ խաչապուրիի ծննդավայրն է։ Այս ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ տեսակներ և եղանակներ կան՝ իմերական, աջարական, մեգրելական, գուրական, ռաչուլի, աչմա, պենովանի և շատ ուրիշներ։ Սակայն ամենահեշտ պատրաստվողը շերտավոր խմորով խաչապուրին է պանրով։

Մի շտապեք գնել պատրաստի կարկանդակներ սրճարանում կամ խանութում, քանի որ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս վրացական դելիկատեսը տանը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ ընթրիքով: Այս վրացական ուտեստի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ բացատրվում է ստորև։

Հետաքրքիր փաստ. 2010 թվականին Վրաստանի մտավոր սեփականության կենտրոնը մշակեց օրինագիծ, որը պաշտպանում է ֆիրմային անվանումը: Այժմ «խաչապուրի» բառը Վրաստանի պաշտոնական ապրանքանիշն է։

• Միջուկի և խմորի քանակը պետք է համաչափ լինի, որպեսզի խաչապուրին ունենա հարուստ պանրային համ և լինի հյութալի։ Բայց նաեւ չարժե չափն անցնել միջուկով, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը չքանդվի։
• Խաչապուրին ուտում են միայն տաք վիճակում և թարմ պատրաստված։ Նրանք դա անում են, որովհետև հենց այս ձևով են նրանք առավել օդային և փափուկ: Սակայն ոչ ոք չի արգելում տաքացնել սառեցված ուտեստը, բայց համն այլեւս նույնը չի լինի։

Հետաքրքիր փաստ. Խաչապուրին երկրորդն է ամենատարածվածներից Վրացական ուտեստ, պատվավոր առաջին տեղում՝ խինկալի։

Շերտավոր խմոր խաչապուրիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության գործընթացում հատուկ հմտություններ և կարողություններ պետք չեն, և ստացված ուտեստը կզարմացնի ձեզ իր համով և սննդային արժեքով։

Ինչ խմոր ընտրել

Իսկական վրացական խաչապուրիի համար խմորը պատրաստվում է ինքնուրույն, ավելի լավ է խմորիչով եփել, այնուհետև կարկանդակներն ավելի օդամղիչ և փափուկ կդառնան։

Խմորիչ

Խմորիչ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար վերցրեք 250 մլ տաք կաթ և այնտեղ լուծեք 1 թ/գդ։ շաքարավազ և 2 ճ. չոր խմորիչը, եփելը թողնել 15-20 րոպե, իսկ այդ ընթացքում կոտրել 3 ձու և խառնել աղով։ Խմորը լցնել մեջը ձվի խառնուրդև մաս-մաս (500 - 700 գ) ավելացնել ալյուրը։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածը սկսում է գնդիկի վերածվել, ավելացնել փափկած կարագը (100 գ), նորից հունցել, բայց չչափել։ Այնուհետեւ խմորը մեկուկես ժամով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի «տեղավորվի»։ Ժամանակը լրացնելուն պես գրտնակել ուղղանկյունի, եզրին քսել 100 գ կարագ և ծածկել շերտի 1/3-ը, ապա վրան նորից քսել 100 գ կարագ և ծածկել մնացած խմորով, փաթաթել։ Այժմ կիսով չափ ծալեք և նորից գրտնակեք, այս պրոցեդուրան կրկնեք մի քանի անգամ, ինչքան շատ անեք, այնքան շատ շերտեր կստանաք։ Վերջ, դուք ավանդական փչակ եք պատրաստել խմորիչ խմորխաչապուրիի համար։

Առանց խմորիչի

Եթե ​​դեռ որոշել եք խմորիչը չեփել, ապա պետք է խառնեք 400-500 գ մաղած ալյուրը և 200-250 գ փափուկ կարագը, լցնել 175 մլ սառը ջուր, ավելացնել շաքարավազ (1-2 թ/գ), աղ և հունցել: խմոր. Պատրաստի խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որ «տեղավորվի»։ Հետո շարունակում ենք այնպես, ինչպես խմորիչ խմորի դեպքում, միայն թե կարագ չենք օգտագործում. գրտնակում ենք, կիսով չափ ծալում, նորից գրտնակում և այդպես մի քանի անգամ։

Խորհուրդ. Եթե ժամանակ չունեք, բայց շտապ ինչ-որ համեղ բան է անհրաժեշտ, ապա այս դեպքում պատրաստի շերտավոր խմորից խաչապուրի կդառնա. լավագույն տարբերակը... Այլ կերպ կստացվի, քան տնական խմորով, բայց հաստատ համեղ կլինի։

Միջուկի պատրաստում

Խմորը պատրաստ է և սպասում է, որ պանրի միջուկը փաթաթվի մեջը։ Վրաստանում խաչապուրիի մեջ սուլուգունի կամ իմերական պանիր են դնում, բայց կարող եք գնել.

• Ադիգե պանիր
• Պանիր
• Մոցարելլա
• Ռուսական պանիր, սերուցքային պանիր և ընդհանրապես ցանկացած պինդ պանիր

Խորհուրդ՝ մի քանի տեսակի պանիր խառնեք, խաչապուրիի համը միայն կշահի։

Եվ նաև միջուկը երբեմն կաթնաշոռ են պատրաստում, պանրի վրա կաթնաշոռ ավելացնելով, ավելի ճարպ վերցնել (առնվազն 5%), որպեսզի այն չթթվի։ պատրաստի ուտեստ... Իսկ եթե սիրում եք փորձարկել, ապա միջուկը նոսրացրեք հավի մսով։ Իսկ հիմա ձեր սեղանին համեղ և սննդարար հավի խաչապուրի ունեք։

Միջուկը պատրաստելիս դժվար բան չկա՝ պանիրը քերել են, իսկ եթե շատ յուղոտ չէ, ավելացնել կարագ։ Այսքանը, իսկ հետո ավելացնել կաթնաշոռը կամ հավը, կամ միջուկը թողնել միայն պանիրը։ Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն պանիր:

Խորհուրդ. Եթե պանիրը շատ աղի է, ապա մի քանի ժամով դրեք սառը ջրի մեջ և ավելորդ աղկհեռանա։

Խաչապուրիի ձևերը

Խաչապուրին կարող է պատրաստվել երկու ձևով.

Առաջին դեպքում խմորը գլորում են շրջանագծի մեջ, որի կենտրոնում շարվում է միջուկը, իսկ ծայրերը հավաքում կենտրոնում ակորդեոնի մեջ։ Այնուհետև ստացված գնդակը նորից զգուշորեն գլորվում է:

Պանրի ծրարների համար խմորը փաթաթում ենք շերտով և կտրատում քառակուսիների, միջուկը շարում յուրաքանչյուրի կենտրոնում, իսկ քառակուսիների անկյունները հավաքում կենտրոնում՝ կողքերը իրար կպցնելով։ Դուք կստանաք պանրի փչակների նման մի բան, ինչպես լուսանկարում։

Խորհուրդ. Խմորը 1 սմ-ից ավելի բարակ մի գրտնակեք, որպեսզի թխելու ընթացքում պանիրը դուրս չհոսի։

Թխելու գործընթացը

Խաչապուրին կարելի է թխել ջեռոցում կամ թավայի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ջեռոցը, կարող եք հասնել խմորի ամենամեծ շերտավորմանը: Ջեռոցը տաքացնում են 200-220 աստիճան, խաչապուրին թխում են 15-20 րոպե։

Հուշում. Նախքան արտադրանքը ջեռոց ուղարկելը, դրանք քսեք ձվի դեղնուցով, որպեսզի համեղ ընդերքը ստացվի:

Ինչպես տեսնում եք, վրացական դելիկատես կարելի է թխել ամենասովորական մթերքներից, որոնք բոլորն ունեն սառնարանում, իսկ ճաշ պատրաստելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով՝ վրացական համեղ խմորեղեն՝ տարբեր միջուկներով

Շերտավոր խմորից պանրով խաչապուրի պատրաստելը խոհարարական հմտություններ է պահանջում, բայց եթե վերցնում եք պատրաստի խմորը, ապա խնդիրը շատ ավելի հեշտ է։ «Խաչո»-ն թարգմանվում է որպես «կաթնաշոռ», իսկ «պուրի»-ն՝ հաց, իր ավանդույթի համաձայն ազգային ուտեստայն կոչվում է Վրաստանում։ Բայց աջարները, մինգրելներն ու աբխազները չեն կարող առանց նման վերաբերմունքի: Սա փորձելու համար համեղ տորթ, բայց անպայման գնացեք Կովկաս, բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այն պատրաստել տանը։

Ինչպե՞ս պատրաստել շերտավոր խմորով խաչապուրի.

Շերտավոր խմորից պանրով խաչապուրի պատրաստելու համար պետք չէ ալյուրը խառնել, կարող եք օգտագործել և բարակ պիտա... Կամ վերցրեք գնվածը, և՛ խմորիչը, և՛ անթթխմորը կանեն։ Մեծ մասը օրիգինալ տարբերակ- խառնել տարբեր սորտերպանիր մեկ թխում. Պարզ խորհուրդներկօգնի համեղ խաչապուրի պատրաստել շերտավոր խմորով պանրով։

1. Ավելի լավ է կոշտ պանիրը մանր կտրատել, քան քերել:
2. Միջուկը՝ աղաջուր, պինդ պանիրներ, կաթնաշոռ կամ սուլուգունի։
3. Խմորը ցանկալի չէ բարակ գրտնակել, տորթի ճիշտ հաստությունը 1 սմ է։
4. Որպեսզի խմորեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա, այն քսում են ձվով։

Շերտավոր խմոր խաչապուրիի համար - վրացական բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից խաչապուրի պատրաստելը շատ չի տարբերվում տնային տնտեսուհիների համար սովորական կարկանդակներից։ Կարելի է տապակել կամ թխել, նախընտրելի է երկրորդ տարբերակը, շերտավորումն ավելի շատ է առաջանում։ Մարինացված պանիրները և սուլուգունին քսում են, կաթնաշոռը պետք է հունցել, իսկ պինդ պանիրն ավելի լավ է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• կաթ - 0,5 լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ .;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ .;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• խմորիչ - 10 գ;
• սուլուգունի պանիր - 900 գ.

1. Տաք կաթի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը և խմորիչը։
2. Լցնել մի բաժակ ալյուրի մեջ, թողնել տաք վիճակում 15 րոպե։
3. Ավելացնել ձուն և օսլան, մնացած ալյուրը։
4. Խմորը հունցել, լցնել ձեթի մեջ։
5. Թողնել տաք 1,5 ժամ։
6. Ձուն և մեկ գդալ կարագը խառնել թթվասերի հետ, հարել։
7. Տորթերը գրտնակել, ավելացնել քերած պանիրը։
8. Փակեք ծրարի տեսքով, փաթաթեք:
9. Դնել թխման թերթիկի վրա, քսել թթվասերի սոուսով։
10. Թխում ենք շերտավոր խմորիչ խմորից խաչապուրին 20 րոպե։

Շերտավոր խմոր խաչապուրի թավայի մեջ

Շերտավոր խմորով խաչապուրիի ամենապարզ բաղադրատոմսը թավայի մեջ եփելն է։ Հիմնական բանը այն է, որ խմորի քանակը պետք է հավասար լինի պանրի քանակին։ Ամենահայտնի ուղիներն են իմերականը, մինգրելականը և աջարականը։ Առաջինը սովորեցնում է ներսից պանրով կլոր տորթեր կազմել, երկրորդը՝ ներսից և դրսից պանրով, իսկ երրորդում դրանք պատրաստում են նավակների տեսքով։

• սուլուգունի պանիր - 450 գ;
• կարագ - 50 գ;
• պատրաստի խմոր՝ 0,5 կգ։

1. Պանիրը քերել։
2. Դրեք սուլուգունին:
3. Ծայրերը ամրացրեք, գլորեք դրանք:
4. Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
5. Պատրաստի շերտավոր խմորից խաչապուրին կարագով քսում ենք։

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով - բաղադրատոմս

Վրաստանի տարբեր շրջաններ պահպանել են իրենց բաղադրատոմսերը։ Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր ձևը, լցնելու և թխելու եղանակը։ Պանիրը, անշուշտ, պետք է աղի լինի, հետևաբար, բացի սուլուգունիից, մեկ այլ տեսականի հիանալի է այնպիսի վերաբերմունքի համար, ինչպիսին է շերտավոր խմորից պատրաստված ֆետա պանրով խաչապուրին: Եթե ​​ապրանքի մեջ շատ աղ կա, պանիրը թրջեք։

• խմոր - 400 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ֆետա պանիր - 200 գ.

1. Խմորը բաժանել 12 մասի։
2. Ձվերը եփել, քերել ֆետա պանրով։
3. Աղ և խառնել։
4. Գրտնակել տորթերը, շարել միջուկը։
5. Փաթաթել ծրարի մեջ։
6. Դրեք թխման թերթիկի վրա, ծակեք պատառաքաղով:
7. Թխել 20 րոպե։

Համեղ շերտավոր խմոր խաչապուրի - ջեռոցում աջարական ոճով։ Վրաստանի շրջաններից մեկում՝ Աջարիայում, հացաբուլկեղենը կոչվում է «Աչմա», դրանք պատրաստվում են նավակի տեսքով։ Տորթի եզրերը փաթաթում ենք խողովակի մեջ, միջուկը դնում ենք կենտրոնում՝ իմերական պանիր։ Բայց քանի որ այն դժվար է գնել, ընդունելի է այն փոխարինել այլ աղի սորտով։

• շերտավոր խմոր - 250 գ;
• պանիր - 400 գ;
• ձու - 7 հատ;
• կարագ - 30 գ.

1. Խմորը մասերի բաժանել, գրտնակել։
2. Պանիրը քերել, ավելացնել 3 ձու, խառնել։
3. Դրեք միջուկը, յուրաքանչյուր ծայրը ծալեք դեպի մեջտեղը։
4. Ծայրերը ձվով քսել, քամել։
5. Ձևավորեք «նավակներ»:
6. Թխել 15 րոպե։
7. Հեռացրեք թխման թերթիկը, քսեք միջուկը և յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ լցրեք 1 ձու։
8. Խաչապուրին թխում ենք շերտավոր խմորով ևս 3 րոպե։
9. Յուղով յուղել։

Շերտավոր խմոր խաչապուրի ադըղե պանրով

Ենթադրվում է, որ պատրաստի շերտավոր խմորից պանրով իսկական խաչապուրին թխում են միայն ջեռոցում, թավայի մեջ կորցնում են իրենց համը։ Ադիգե պանիրն այս խմորեղենի մեջ շատ լավ է, նույնիսկ սառչելիս այն չի վերածվում կոշտ ընդերքի։ Գնված խմորավելի լավ է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի իրար չկպչեն։

• շերտավոր խմոր - 450 գ;
• պանիր - 350 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ.

1. Խմորը բաժանել, գրտնակել։
2. Պանիրը քերել, խառնել հալած կարագի և կես ձվի հետ։
3. Դրեք միջուկը, կույր «ծրարով»:
4. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, ծակել պատառաքաղով։
5. Խոզանակով քսել ձվի մնացած մասը։
6. Շերտավոր խմորից ադըղե պանրով խաչապուրին 15 րոպե թխում ենք։

Խաչապուրի շերտավոր խմորով սուլուգունի

Փորձառու տնային տնտեսուհիները նշում են՝ խմորը պետք է փափուկ լինի, իսկ պանիրը՝ հալված։ Այս պահանջներին բավարարում է շերտավոր խմորով խաչապուրին սուլուգունի պանրով։ Նրանք ուտում են տաք վիճակում, քանի որ սառչելիս խմորը կոպտանում է։ Սուլուգունին աշխարհի ամենահին սորտերից է, սուլին նշանակում է հոգի, իսկ գուլին՝ սիրտ:

• ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• պանիր - 300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• կարագ - 30 գ.

1. Կեֆիրի մեջ լուծեք աղը, սոդան և շաքարը։
2. Ավելացնել ալյուրն ու կարագը, հարել։
3. Մեկ ժամ մի կողմ դնել։
4. Պանիրը քերել, խառնել կաթնաշոռի և ձվի հետ։
5. Խմորը մասերի բաժանել։
6. Գրտնակել, տապակել տորթերը երկու կողմից։
7. Խաչապուրին քսում ենք շերտավոր խմոր սուլուգունի պանիրով։

Մինի շերտավոր խմոր խաչապուրի - բաղադրատոմս

Գնված շերտավոր խմորից կարելի է փոքրիկ խաչապուրի պատրաստել պանրով, որտեղ օգտագործվում են միանգամից մի քանի սորտեր՝ «մոցարելլա» և աղաջրածին «ֆետա»։ Այս տարբերակը կոչվում է «բալկանյան»: Պատրաստվում են արագ, հեշտ կաղապարման համար։ Պանիրը պետք է մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով կամ ձեռքերով, մինչև հարթ լինի:

• պատրաստի խմոր - 400 գ;
• մոցարելլա պանիր - 200 գ;
• ֆետա պանիր - 600 գ;
• ձու - 1 հատ.

1. Մանրացրեք և հունցեք պանիրը։
2. Քշել ձվի կեսը, խառնել:
3. Խմորը բաժանել փոքր քառակուսիների։
4. Դրեք միջուկը, ծայրերը սեղմեք։
5. Տեղադրել, քսել ձվով։
6. Թխել 20 րոպե։

Խաչապուրի միկրոալիքային վառարանում շերտավոր խմորից - բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից կարելի է խաչապուրի պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Սա զգալիորեն կխնայի ժամանակը, արտադրանքը թխվում է 15 րոպե 800 վտ հզորությամբ: Միջուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և պապրիկա։ Կանաչեղենից սամիթը, մաղադանոսը և կիլանտրոն հարմար են, որոշ տնային տնտեսուհիներ ամեն ինչից մի քիչ ավելացնում են։

• պատրաստի խմոր - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կանաչի - 0,5 փունջ:

1. Պանիրը քերել, կանաչիները մանր կտրատել։
2. Խառնել ձվի հետ։
3. Խմորը մասերի բաժանել։
4. Դրեք միջուկը, պտղունցեք։
5. Թխել 15 րոպե։

Խաչապուրին շերտավոր խմորից պատրաստված դանդաղ կաթսայում

Շերտավոր խմորով պանրով համեղ տնական խաչապուրի կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Միայն անհրաժեշտ է այն դնել տապակման ռեժիմի, ոչ թե թխելու։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ պանիրն ավելի շատ խմորի մաս է կազմում, քան լցոնումները, ուստի ստացվում են պայմանական «ծույլ» տորթեր։ Խորհուրդ է տրվում փորձել ֆետա և գաուդա պանիրների խառնուրդը։

• ալյուր - 200 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• Գաուդա պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

1. Ձուն հարել կաթով։
2. Ավելացնել խմորի սոդա՝ մարած քացախով։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
4. Պանիրները մանրացնել, դնել խմորի մեջ։
5. Հունցել, տորթեր պատրաստել։
6. Թասը յուղեք յուղով։
7. Հանեք խաչապուրին, սահմանեք տապակման ռեժիմը։
8. Պահել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Փքված խաչապուրի ջեռոցում՝ 6 հեշտ բաղադրատոմս

Հեշտ և արագ պատրաստվող շերտավոր խմորով խաչապուրի տանը՝ ջեռոցում, համեղ խորտիկ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմս 1՝ փքուն խաչապուրի ջեռոցում (լուսանկարով)

Հայտնի սուլուգունի պանրի նուրբ միջուկով խրթխրթան շերտավոր խմորից պատրաստված ախորժելի խաչապուրի կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Ընդ որում, խաչապուրի պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։

• Սուլուգունի պանիր - 300 գ
• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 500 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp. լ.
• Աղ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի

Միջուկը եփել. սուլուգունի պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել հավի մեկ ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Սեղանին ալյուր ցանել, 3-4 մմ հաստությամբ քառակուսու տեսքով գրտնակով փաթաթել առանց խմորիչ խմորի կեսը։ Խմորը կտրատել 4 հավասար փոքր քառակուսիների։

Խմորի յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնել 1,5 ճ/գ. լ. լցոնումներ.

Խմորի քառակուսու եզրերը կպցրեք անկյունից կենտրոն՝ ծրարի տեսքով։

Նրբորեն հարթեցրեք խաչապուրիի մակերեսը ձեր ափով, որպեսզի օդը դուրս գա և ամուր փակեք ծայրերը:

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Շերտավոր խմորով խաչապուրին դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։

Խաչապուրին վրան քսում ենք հարած հավի ձվով։ Խաչապուրին ուղարկում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։

Թխել խաչապուրին 180 ° C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։ Համոզվեք, որ խաչապուրին չայրվի։

Բաղադրատոմս 2՝ շերտավոր խմորով խաչապուրի ջեռոցում

Խաչապուրին ազգային վրացական խմորեղեն է, որը հարթ տորթ է պանրով կամ կաթնաշոռով։ Ավանդական խաչապուրին պատրաստվում է անթթխմոր խմորից։ Ես ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում պատրաստել ոչ դասական խաչապուրի շերտավոր խմորից։ Արագ, պարզ, համեղ:

• 2 տուփ կամ 1 կգ շերտավոր խմոր, (ես ունեի պատրաստի շերտավոր առանց խմորիչ սառեցված խմոր),
• 600 գրամ իմերական, սուլուգունի, ադիգե, ֆետա պանիր և այլն աղաջուր պանիր։ (Ադիղեն և Սուլուգունին վերցրել եմ մոտավորապես հավասար համամասնությամբ),
• 1 ձու,
• 50 գրամ կարագ։

Եթե ​​խանութից ունենք պատրաստի շերտավոր խմոր, ապա այն նախ պետք է հալեցնել։ Խմորը հանում ենք փաթեթավորման միջից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, հնարավոր է ավելի շատ։

Պանիրը քերել միջին քերիչով, ադըգե կամ այլ փափուկ պանիրները կարելի է հունցել պատառաքաղով։ Ավելացնել ձուն և հալած կարագը։ Եկեք խառնենք.

Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա, որը հետո կտրում ենք համեմատաբար հավասար քառակուսիների։

Եթե ​​եռանկյունաձև խաչապուրի ենք պատրաստում, ապա խմորի քառակուսի վրա պանրի միջուկ ենք դնում՝ մի փոքր տեղաշարժելով անկյուններից մեկը, ծալում ենք եռանկյունի, ծայրերը սեղմում։ Կարելի է գրտնակով գրտնակել, որ խաչապուրին բարակ ու հարթ լինի, թխելուց հետո դեռ բարձրանա։

Կլոր կամ քառակուսի խաչապուրիների համար միջուկը դնել կենտրոնում, խմորը ծրարի մեջ ծալել, ապա ծայրերը սեղմել դեպի կենտրոն, պտղունցով շրջել դեպի վար և գրտնակով փաթաթել՝ տալով ցանկալի ձևը։

Խաչապուրին քսել ենք թխման թերթիկի վրա, ես ոչ մի բանով չեմ յուղել, բայց կարող եք բուսայուղով քսել։

Խաչապուրին թխում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի խաչապուրիների ավելի գեղեցիկ գույն ստանալու համար կարող եք դրանք թխելուց առաջ ձվով յուղել։

Բաղադրատոմս 3՝ փքված խաչապուրի պանրով ջեռոցում

Բուլկիների համեղ փոխարինողը պանրով խաչապուրին է։ Դրանք եփելը դժվար չէ, հատկապես, եթե շերտավոր խմորը պատրաստ եք վերցնում։ Առաջարկում եմ փորձել և եփել շերտավոր խմորով խաչապուրի։

• սուլուգունի պանիր (կարող եք նաև օգտագործել տարբեր պանիրների խառնուրդ, օրինակ՝ ֆետա, ֆետա պանիր, մոցարելլա) - 500 գրամ;
• շերտավոր խմոր - 2 թերթ;
• ձու - 2 հատ;
• փափուկ կարագ - 1 ճաշի գդալ:

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Տեղադրել այն ամանի մեջ:

Վրան ավելացնել հում ձու և կարագ, որը պետք է մի փոքր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանրացված մաղադանոս և սամիթ, աղ, սխտոր։

Այժմ խմորը գրտնակել, բայց ոչ շատ բարակ։

Խմորից քառակուսիներ կտրատեք։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դնել պանրի միջուկը։

Ամրացրեք հրապարակի հակառակ կողմերը: Այն պետք է նմանվի ծրարի: Շրջեք ծրարը և բացեք այն: Այնուհետև պատառաքաղով ծակում ենք այն վերևից, իսկ ներսից փոքրիկ անցք բացում։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ քսել մագաղաթով։ Այնուհետև վրան դնում ենք խաչապուրին։ Մեկ ձուն թափահարեք և քսեք խմորի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը թխում թերթիկ ենք դնում։ Եփել 20 րոպե, վերևը պետք է լավ կարմրել։ Այսքանը, խաչապուրին պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում, համեղ են թեյի կամ սուրճի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. պարզ շերտավոր խմոր խաչապուրի

• Շերտավոր խմոր 250 գ
• Սուլուգունի պանիր 250 գ
• Հավի ձու 2 հատ

Պանիրը քերել։

Շերտավոր խմորը մի փոքր գրտնակել։

Դրեք պանրի միջուկը:

Թխել 180 աստիճանով 35 րոպե։

Բաղադրատոմս 5՝ ջեռոցում երեք պանիրով ​​խաչապուրի

Շերտավոր խմորով խաչապուրին պանրով (բաղադրատոմսը ջեռոցում լուսանկարով) դժվար չէ տանը պատրաստել։ Բաղադրիչների պատրաստման և թխման ժամանակը նվազագույն է, հատկապես, եթե սառնարանում պատրաստի խմոր կա։ Սա, իհարկե, վրացական խաչապուրի ավանդական բաղադրատոմս չէ, բայց խմորեղենը շատ համեղ է։

Խաչապուրիի համար պանիրն ավելի լավ է վերցնել փափուկ և ոչ աղի, որպեսզի այն լավ հալվի։ Իդեալական տարբերակը կլինի ավանդական իմերական պանիրը, բայց քանի որ Վրաստանից դուրս դժվար է գտնել, այն կարելի է փոխարինել մեկ այլով։

• պանիր (իմերական, սուլուգունի, մոցարելլա) - երկու հարյուր հիսուն գրամ;
• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - երկու հարյուր հիսուն գրամ;
• հավի ձու - մեկ.

Պանիրը քերել կամ ուղղակի պատառաքաղով տրորել։

Հում ձուն բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Սպիտակուցը անմիջապես լցնել պանրի զանգվածի մեջ, հարել։

Խմորը գրտնակել այնպես, որ հաստությունը լինի մոտ հինգ միլիմետր, իսկ թերթիկը քառակուսի ձևավորվի։

Մեծ քառակուսին բաժանեք չորս փոքրերի և յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք պանրի մեկական չափաբաժին։ Յուրաքանչյուր աշխատանքային մաս փաթաթեք եռանկյունու տեսքով, ծայրերը լավ փակեք։ Ջեռոցը դնել մինչև երկու հարյուր աստիճան տաքանալու։

Բլանկները լցրեք ցածր կողքերով ջերմակայուն ամանի մեջ, վերևը լավ քսեք դեղնուցով և թխեք տասնհինգից քսան րոպե:

Համեղ ու անուշաբույր խաչապուրին պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ջեռոցում կաթնային պանրով խաչապուրի

Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ խմոր հունցել, ապա այն կարող է լինել ցանկացած, բայց ոչ խմորիչ։ Բազմաթիվ անթթխմոր խմորի բաղադրատոմսեր կան, դրանք քիչ են տարբերվում միմյանցից։ Բայց ինձ համար ավելի հեշտ է խանութից պատրաստի թերթիկ գնելը` դա շատ ավելի արագ է և, պետք է նշել, ավելի համեղ: Հետեւաբար, ես սովորաբար ընդունում եմ շերտավոր խմոր։ Թխելու ընթացքում այն ​​դառնում է խրթխրթան, փափուկ և պատրաստի խաչապուրին ուղղակի համեղ է։

Ես սովորաբար օգտագործում եմ կաթնային պանիր միջուկի համար։ Դա կարող է լինել ֆետա պանիր, սուլուգունի կամ մոցարելլա: Գլխավորն այն է, որ դուք սիրում եք դրա համը, բայց ցանկության դեպքում միջուկին երբեմն ավելացնում եմ մանր կտրատած խոտաբույսեր, մանրացված ընկույզ և համեմունքներ։
Նման խմորեղենը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ բանկետների սեղանի վրա կամ ձեզ հետ տանել գյուղ՝ գետի ափին կամ անտառում զբոսանքի ժամանակ թարմանալու համար:

• թերթիկ խմոր - 1 փաթեթ (500 գ),
• կաթնային պանիր (ֆետա, սուլուգունի) - 300 գ,
• դեղնուց - 1 հատ.

Պատրաստի խմորը հալեցնել, այնուհետև դնել սեղանի վրա, գրտնակով մի փոքր քայլել դրա վրայով։

Պանիրը մի գդալով, կամ երեքը քերիչով հունցել, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում շարում ենք միջուկը։

Այնուհետև կենտրոնում հավաքում ենք բոլոր չորս անկյունները և խնամքով փակում խմորի կողքերը։ Ստացվում է գեղեցիկ ծրար՝ ներսում պանրի միջուկով։

Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել կամ ուղղակի յուղել և շարել խաչապուրին։

Ապրանքները յուղեք հավի դեղնուցով:

Խաչապուրին թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խաչապուրի շերտավոր խմորով պանրով - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել շերտավոր խաչապուրի պանրի միջուկով

Վրացական խմորեղենները հայտնի են իրենց համով, բույրով և հագեցվածությամբ։ Դասական բաղադրատոմսԿովկասյան խոհանոցը խաչապուրին է։ Արտադրանքը նուրբ պանրի միջուկ է, որը փակված է օդային շերտավոր հիմքի մեջ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից խաչապուրի

Հյուրերի հետ հանդիպման կամ ընտանեկան խնջույքի համար տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ և արագ պատրաստել շերտավոր խմորով խաչապուրի: Նման թխած ապրանքների կարևոր բաղադրիչը պանիրն է կամ կաթնաշոռը։ Եթե ​​նախընտրում եք թթու սորտերը, քերեք դրանք։ Կոշտ պանրի արտադրանքը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և պատառաքաղով մանրացնել կաթնաշոռը: Վրացական ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար օգտագործեք մի քանի սորտեր։ Միջուկը պետք է դնել հիմքի նախապես առանձնացված կտորների վրա, պատրաստել բլանկներ՝ կազմելով ծրարներ։

Խաչապուրիի եզրերը պետք է խնամքով ամրացվեն, որպեսզի եփման ընթացքում կաղապարը չտուժի։ Թխվող ապրանքները կարող եք ուղարկել ներսի միջուկով։ Մեկ այլ տարբերակ է այն նորից փաթաթել, այնուհետև պանիրը կտպագրվի խմորի թերթիկի վրա: Նման արտադրանքները ավելի բարակ են, օդային և փխրուն: Թխելուց առաջ ծրարները քսում ենք ձվի դեղնուցով, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Շերտավոր խմոր խաչապուրիի համար

Վրացական հաջող թխելու հիմնական բաղադրիչը խաչապուրիի որակյալ շերտավոր խմորն է։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ ըստ լուսանկարի բաղադրատոմսերից մեկի կամ պատրաստի գնել խանութում։ Խմորիչ կամ նիհար խառնուրդը հարմար է և պետք է ընտրվի ըստ ձեր ճաշակի: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ համեղ խմորեղենավելի արագ, խմորի զանգվածը փոխարինեք մի քանի շերտով ծալված բարակ պիտայի հացով։

Պանրով շերտավոր խմորով խաչապուրիի բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորով պանրով խաչապուրի պատրաստելու մեկ բաղադրատոմս չկա։ Ձեր ուտեստը ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել թարմ հիմք կամ խմորիչ հիմք: Կովկասյան խոհանոցի մթերքները կարելի է տապակել բուսական յուղով կամ թխել։ Երկրորդ մեթոդը թույլ է տալիս խմորեղենը դարձնել ավելի փափկամազ և շերտավոր։ Կարող եք ընտրել պանրի տարբեր տեսակներից՝ կոշտ, կաթնաշոռ կամ թթու։

Աջարական խաչապուրի շերտավոր խմորից

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ
• Մատուցումները՝ 6-8 հոգի
• Կալորիականությունը՝ 260 կկալ
• Նպատակը` խորտիկի, կեսօրվա թեյի համար
• Խոհանոց՝ կովկասյան

Շերտավոր խմորից պատրաստված աջարական ոճի խաչապուրին հիանալի տարբերակ է ախորժելիի համար ոչ բարդ ուտեստ, որը կարելի է առաջարկել հյուրերին կամ տնային տնտեսություններին թեյի համար։ Դասական սուլուգունիի փոխարեն կարելի է վերցնել ֆետա պանիր կամ ադըղե պանիր։ Խմորեղենն առանձնանում է հետաքրքիր համով և արտասովոր հագեցվածությամբ։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել սամիթ, մաղադանոս կամ սոխ։

• կաթ - 50 մլ;
• սուլուգունի պանիր - 550 գրամ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• ալյուր - 0,7 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• աղ - 10 գ.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տաքացնել։ Հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Ամեն ինչ խառնել, թողնել 5 րոպե։
2. Միավորել ալյուրը, ջուրը, ձեթը, աղը և խմորիչը։ Խմորի հիմքը հունցել, որը ոչ կոպիտ է հետևողականությամբ: Ստացված զանգվածը պետք է թողնել 1-2 ժամ։
3. Սուլուգունին քերել, բաժանել մասերի՝ ըստ ապագա կարկանդակների քանակի։
4. Խմորը կտրատել 4-5 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել՝ սեղանը ալյուրով փոշոտելով։
5. Վերցրեք մի կողմ դրած պանրի կեսը, շարեք 2 կողմից։ Ծալեք ծայրերը սուլուգունիների վրա՝ նավակ ձևավորելու համար: Պանրի մնացորդները դրեք մեջտեղում։ Նույնը արեք յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի հետ:
6. Թխել արտադրանքը 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։
7. Հացը հանեք, յուրաքանչյուր նավակի մեջ մի ձու կոտրեք։ Տեղադրել ջեռոցում 1-2 րոպե։
8. Շերտավոր խմորով պատրաստի խաչապուրիի մեջ լցնել 1 թ/գ. բուսական յուղ.

Խաչապուրի ադըղե պանրով պատրաստված շերտավոր խմորից

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե
• Մատուցումները՝ 6-8 հոգի
• Կալորիականությունը՝ 285 կկալ
• Նպատակը` խորտիկ
• Խոհանոց՝ կովկասյան
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին

Շերտավոր խմորից պատրաստված ադըղե պանրով խաչապուրին համեղ և բավարարող վրացական ուտեստ է, որը կատարյալ է կեսօրվա խորտիկի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դժվար չէ դա անել, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Մաղադանոսի փոխարեն բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ խոտաբույս։ Թխելուց առաջ կիրառված դեղնուցը ոսկե դարչնագույն կեղև կավելացնի։ Բուլկիները կարող եք մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ՝ տաք կամ սառը վիճակում։

• ձու - 2 հատ;
• Ադիգե պանիր - 250 գ;
• մաղադանոս;
• կաթնաշոռ - 180 գ;
• կարագ - 180 գ;
• սուլուգունի - 125 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 100 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

1. Խմորիչը լցնել փոքր ամանի մեջ, նոսրացնել տաք կաթով։ Այնտեղ լցրեք հատիկավոր շաքարավազ, աղ և թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:
2. Ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ, հարեք մինչև հարթ լինի՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել: Լցնել խմորիչը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ստացված զանգվածը լավ հունցել։
3. Կարագը հանում ենք սառնարանից, հալեցնում ջրային բաղնիքում, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Խմորը գրտնակել մեծ, բարակ շերտով։ Նրա մակերեսին յուղ քսել։ Ափսեն ռուլետի մեջ գրտնակել, ծածկել շորով, թողնել կես ժամ։
5. Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Երկու տեսակի պանիրն էլ քերել խոշոր քերիչով։
6. Կաթնաշոռը տրորել, ավելացնել սուլուգունին, ադիգե պանիրը, մանր կտրատած մաղադանոսը և ձվի սպիտակուցը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
7. Խմորի ռուլետը դանակով բաժանել մանր կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակել տորթի մեջ։
8. Շրջանակների մեջտեղում դնել միջուկը, խմորը ծրարի տեսքով ծալել միջուկի վրա, եզրերը լավ ամրացնել։
9. Բլանկները շրջեք, նորից գրտնակով գրտնակեք։
10. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Դեղնուցը դնել կարկանդակների վրա։ Խաչապուրին թխել մոտ 20 րոպե։ տաք ջեռոցում։

Խաչապուրի շերտավոր խմորիչ խմորից

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4-5 հոգի
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 265 կկալ
• Նպատակը` խորտիկ, ընթրիք
• Խոհանոց՝ կովկասյան
• Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ

Խաչապուրի շերտավոր խմորիչ խմորից - Վրացական նախուտեստհաճելի պանրային բուրմունքով և նուրբ համ... Ճաշատեսակը հարմար է նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին թեյ խմելու համար։ Հիմնական բաղադրիչը՝ պանրով խաչապուրիի շերտավոր խմոր, կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել։ Օգտագործումը ավարտված տարբերակկկրճատի պատրաստման ժամանակը։ Խմորի թերթիկը պետք է փաթաթել, բաժանել մասերի, լցնել միջուկով և պատրաստել նավակներ։ Ապրանքը թխելու համար այն պետք է թունավորվի նախապես տաքացրած ջեռոցում։

• կարագ - 25-30 գ;
• խմորիչ շերտավոր խմոր - 450 գ;
• կաթ - 30 մլ;
• սուլուգունի - 250 գ;
• հավի ձու - 1 հատ.

1. թերթիկ շերտավոր հիմքհալեցնել և գլորել: Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,7 սմ:
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, թող սառչի։ Փոքր ամանի մեջ պատառաքաղով տրորել պանիրը։ Դրան ավելացրեք հում հավի ձուն և կարագը։ Բաղադրությունը նորից մանրացրեք։
3. Գլորված խմորը կտրատել 15սմ քառակուսիների, յուրաքանչյուր մասի կենտրոնում դնել միջուկը։ Եզրերը ամրացրեք ծրարի տեսքով, լավ ամրացրեք։
4. Թխման թերթիկի վրա շարել թխման մագաղաթ: Խաչապուրին շարել՝ կարերը դեպի վեր։ Թող կտորները նստեն մոտ 10 րոպե: տաք տեղում, քսել կաթով։
5. Թխել արտադրանքը 15-20 րոպե: 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի ներսում։ Պատրաստի կարկանդակները մի քանի րոպե թողնում ենք սառչի։

Խաչապուրի շերտավոր առանց խմորիչ խմորից

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 7-8 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 260 կկալ։
• Նպատակը` կեսօրվա թեյ, ճաշ:
• Խոհանոց՝ վրացական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ։

Շերտավոր առանց խմորիչ խմորից պատրաստված խաչապուրին հարմար է ավելի համեղ ուտելիքի սիրահարների համար։ Վրացական պարզ համեմունքների օգտագործումը կօգնի արտադրանքին կծու բուրմունք հաղորդել։ Այս բաղադրատոմսը կհիացնի թե՛ ընտանիքին, թե՛ հյուրերին։ Պատրաստի շերտավոր խմորից խաչապուրիի սովորական կաղապարումը կարելի է փոխարինել պանրով բլանկ փաթաթելով, այնուհետև ծրարներ ստեղծելով։ Նրանք պետք է լինեն բարակ և փխրուն:

• ֆետա պանիր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• փչել խմոր առանց խմորիչի- 0,5 կգ;
• սուլուգունի - 200 գ.

1. Շերտավոր բաղադրիչը հանել փաթեթավորումից, թողնել սառչի։
2. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Վերցրեք ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուցից։
3. Խմորը գրտնակել, կտրատել 8 մոտավորապես հավասար քառակուսիների։ Մասերը սպիտակուցով յուղեք վրձինով։
4. Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք պանրի միջուկը։ Խմորը կպցրեք ծրարի մեջ, նորից գրտնակեք, որպեսզի պանիրը դրոշմվի հիմքի վրա։
5. Ստացված աշխատանքային մասի ծայրերը միացրեք կենտրոնում, պտղունց տեղը սպիտակուցով քսեք։
6. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, շարում կարկանդակները՝ վրան քսելով դեղնուցով։
7. Պետք է արտադրանքը թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

Խաչապուրի շերտավոր խմորի վրա՝ խոհարարության գաղտնիքներ

համար խաչապուրի ճիշտ պատրաստում շերտավոր խմորառաջարկում է հետևել որոշ ուղեցույցների.

• Բլանկները քանդակելուց հետո դրանք մի գրտնակեք 1 սմ-ից ավելի բարակ տորթի մեջ։
• Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել տապակելով կամ թխելով: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել ավելի շատ շերտավորման, նախապատվությունը տվեք երկրորդ մեթոդին։
• Հացաբուլկեղենին նույնիսկ ոսկե երանգ հաղորդելու համար, նախքան ջեռոց մտնելը, անպայման քսեք կարկանդակները ձվի դեղնուցով:
• Եթե ​​շերտավոր խմորով խաչապուրիի համար կօգտագործեք կոշտ սորտեր կաթնամթերք, մի քերեք այն։ Բաղադրիչը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Սա ամբողջությամբ չի հալեցնում պանիրը, այլ միայն թեթևակի հալեցնում է այն: