Մրգերի հատապտուղ կոմպոտ: Ինչպես պատրաստել մրգեր եւ հատապտուղ կոմպոտ ձմռանը: Բաղադրատոմս ծույլերի համար: Կոմպոտ հատապտուղներից

Կոմպոզիցիաները համարվում են լավագույն պահածոյացված մրգերն ու հատապտուղը: Դրանք թարմ բուծված հատապտուղներ կամ մրգեր են շաքարի օշարակում: Օշակի ամրոցը կախված է հատապտուղներից (մրգերից) եւ ինքնուրույն սպառողի համից: Պետք է հիշել, որ բացարձակապես անհրաժեշտ է ցերեկներ եւ մրգեր թափել կոմպոտներում շաքարի օշարակ.

Կոմպլեկտները պահպանվում են ոչ այն պատճառով, որ դրանց համար շաքարավազը ավելացվում է, բայց քանի որ դրանք ստերիլիզացվել են (I.E. Մանրէներ): Comply անկացած հատապտուղներից եւ մրգերից կոմպոտ կարելի է պատրաստել առանց շաքար ավելացնել, բայց դրանք լցնել տաք ջրով կամ այլ հատապտուղների (մրգերի) հյութով: Սա շատ կարեւոր է, ոչ միայն շաքարը փրկելու համար, այլեւ շաքարախտի տառապանքի համար եւ այլն: Սովորաբար, կոմպոտները պատրաստվում են շաքարի վրա: Որպեսզի նրանք այնքան թթվային կամ ցայտուն չեն, շաքարի եւ թթվի միջեւ պետք է լինի որոշակի հարաբերակցություն: Դա հասնում է տարբեր կոնցենտրացիաների օշարակ ավելացնելով: Թթվային հատապտուղների համար (մրգեր) օգտագործում են ավելի ուժեղ օշարակներ, քան պակաս թթվային:
Պատրաստելիս օշարակը երբեմն ցեխոտ է ձեռք բերում `ջրի կամ շաքարի մեջ կեղտերի առկայության պատճառով: Նման օշարակը պետք է զտվի շղարշով 3-4 շերտերով: Եթե \u200b\u200bդա չի օգնում, պարզաբանումը արտադրվում է ձվի սպիտակուցով: Դրա համար օշարակին ավելացվում է հարած ձվի սպիտակուցը (TEMP. 50 ° C) (մեկ ձվի սպիտակուցը բավարար է 20 կգ շաքարի օշարակ պարզաբանելու համար): Հարված սպիտակուցը խառնվում է օշարակով եւ ջեռուցվում է եռալ: Սպիտակուցը կոագուլացված է եւ բարձրանում է փրփուրի տեսքով `կեղտերով: Փրփուրը հանվում է աղմուկով, եւ օշարակը կրկին զտվում է:

Կոմպոտ ծիրանից:

Առաջարկվում է կիրառել պայծառ նարնջի ծիրան, հասուն, բայց ոչ մեղմված: Մրգերը լցնում են բանկերը, դրանք պատրաստում են օշարակ եւ լցնել դրանք բանկեր, որոնցից հետո նրանք պաստերեն կամ ստերիլիզացնում են: Պաստերացրեք 85 ° C- ով 15 րոպե: (Բանկեր 0.5-լ) 25 րոպե: (Բանկեր 1-լ.): Ստերիլացրեք եռացրած ջրի մեջ 12 րոպե: (Բանկեր 0,5-լ.), 18 րոպե: (Բանկեր 1-լ.), 30 րոպե: (3-լ բանկ): Բանկերը լռում են եւ սառչում են կաթսայի մեջ ջրով, լցնելով սառը ջուր: 1-ին ջրի վրա վերցրեք 200-250 գ շաքարավազ:

Ծիրան իր հյութի մեջ:

Հասած պտուղները կտրված են կիսով չափ (ոսկորները հանվում են), դնում են բանկերում, շերտով պառկած շաքարով: Լցոնած բանկերը գիշերվա համար ցուրտ տեղում են, որպեսզի ծիրանները թող հյութը թող: Հաջորդ օրը, անհրաժեշտության դեպքում, բանկերը ծիրանի կողմից լրացվում են շաքարով եւ 10 րոպե եռացրած ջրի մեջ ստերիլիզացված: (Բանկեր 0,5-լ.), 15 րոպե: (Բանկեր 1-լ.), 25 րոպե: (3-լ բանկ): Բանկերը պետք է արագ գլորվեն, ծածկելով ծածկոցներով ներքեւ, թաքնվեք եւ դիմակայեք բնական սառեցմանը: 300 գ շաքար ավելացնել 1 կգ ծիրան:

Կոմպոտ խաղող:

Փունջները կամ անհատ հատապտուղները տեղադրվում են բանկերում, լցնել տաք օշարակ: 5-6 րոպե հետո: Նկատված օշարակը թափվում է, կրկին բերեք եռալ, եւ երկրորդ անգամ բանկերում խաղող թափեց, որպեսզի օշարակը մի փոքր թափվի եզրին: Բանկերը անմիջապես փլուզվեցին, կափարիչները դրեցին ներքեւ, փաթաթված եւ դիմակայեցին բնական սառեցմանը: 1 լիտր ջրի վրա ավելացրեք 250 գ շաքար:

Բալը ամուր դրվեց բանկերի մեջ, լցվեց օշարակով, ցուրտ մինչեւ 60 ° C: 12 րոպե եռացրած ջրի մեջ ստերիլիզացրեք: (Բանկեր 0,5-լ.), 15 րոպե: (Բանկեր 1-լ.), 30 րոպե: (3-լ բանկ): 12 րոպե տեւողությամբ թթվային կեռասի պաստերիզացնել 85 ° C ջերմաստիճանում: (Բանկեր 0,5-լ.), 15 րոպե: (Բանկեր 1-լ.), 25 րոպե: (3-լ բանկ): Սառը կաթսայի մեջ `ավելացնելով սառը ջուր: 0,5-1,2 կգ շաքար `համտեսել 1 լիտր ջրի մեջ:

Բնական բալ շաքարով:

Հասած բալը լվացվեց, հեռացրեք ոսկորները եւ դրեց բանկերում: Կեռասների յուրաքանչյուր շարք տեղափոխվում է շաքարով: 4-5 ժամ տեւած ցուրտ տեղում: Երբ բանկում կեռասի ծավալը նվազում է շաքարավազի հյութի լուծարման պատճառով, բանկերը լրացվում են շաքարով եւ տեսքով կեռասի նոր մասով: Պահել մուգ զով տեղում: 1 կգ կեռասը ավելացնում է 1,5 կգ շաքար:

Հասուն, բայց պինդ հատապտուղները կպչում են ասեղով (կարող եք նաեւ իջնել 3-5 րոպե: Water րի մեջ տաքանում է 70 ° C): Հատապտուղները տեղադրվում են բանկայի մեջ եւ լցվում տաք շաքարի օշարակ: 8 րոպե ստերիլիզացրեք եռացրած ջրի մեջ: (Բանկեր 0,5-լ.), 12 րոպե: (Բանկեր 1-լ.), 15 րոպե: (3-լ բանկ): Կարող եք տատանվել 90 ° C ջերմաստիճանում 15.20 եւ 30 րոպե: համապատասխանաբար 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնել 400-700 գ շաքար:

Կոմպոտ, ազնվամորի:

Թարմ հավաքված հատապտուղները լվանում են, սերտորեն ամուր, բարորակ: Ներդրեք ափերին ուսերին եւ լցնել տաք շաքարի օշարակ: 15 րոպե տեւողությամբ պաստերացրեք 90 ° C ջերմաստիճանում: (Բանկեր 0,5-լ.), 20 րոպե: (Բանկեր 1-լ.), 30 րոպե: (3-լ բանկ): 1 լիտր ջուր ավելացնում է 300-700 գ շաքար:

Ազնվամորը իր հյութով շաքարով:

Պատրաստված հատապտուղների մոտ 80% -ը դրվում է ափերին: Հատապտուղների 20% -ը խառնվում է շաքարավազի հետ եւ տաքացվում է ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Մշտական \u200b\u200bխառնելով, մինչդեռ շաքարավազը չի լուծվում ընտրված հյութի մեջ: Թեժ լրացրեք բանկաները հատապտուղներով, առանց 2 սմ վերեւի պարանոցի եզրին: 15 րոպե տեւողությամբ պաստերացրեք 90 ° C ջերմաստիճանում: (Բանկեր 0,5-լ.), 20-25 րոպե: (Բանկեր 1-լ.): 1 կգ շաքարը ավելացվում է 1 կգ ազնվամորի մեկ:

Sea Buckthorn- ը հավաքվում է հատապտուղների հասունացման սկզբում (ցրտահարությունից առաջ), երբ հատապտուղները դեռ ամուր են: Հատապտուղները տեղադրվում են ուսի բանկերում եւ տաք շաքարի օշարակ են լցնում: 12 րոպե եռացրած ջրի մեջ ստերիլիզացրեք: (Բանկեր 0,5-լ.), 15 րոպե: (Բանկ 1-լ.), 25 րոպե (Բանկեր 3-լ.): Տարօրինակով 1 լիտր, ավելացվում է 900 գ շաքար:

Կոմպոտ սեւ հաղարջից:

Հասուն հատապտուղները սնուցվում են փայտե գմբեթով, տեղափոխվել են կաթսայի մեջ, յուրաքանչյուր կիլոգրամի վրա ջրի կիլոգրամ ավելացնելով ջրի քաշը, տաքացվող 80 ° C- ի վրա: Թույլ կրակի վրա ջրով հատապտուղները ջեռուցվում են 60 ° C եւ դիմակայել 30 րոպե: Այնուհետեւ հյութը սեղմվում է (ֆիլտրացված): Շաքարը հյութով դրված է, բերեք եռալ եւ եփեք 4-5 րոպե, հեռացրեք փրփուրը եւ թափեց բանկում հատապտուղների օշարակ: Ստերիլացրեք եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե 0.5-լ բանկը, 20 րոպե. Բանկեր 1-լ., 25 րոպե 3 լիտր բանկա: Հնարավոր է պաստառել համապատասխանաբար 90 ° C ջերմաստիճանում `20, 25 եւ 30 րոպե: 350-400 գ շաքար ավելացվում է 1 լիտր շաքարավազի 1 լիտր հյութի նախագծի համար:

Փոքր խնձորները կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ, միջին եւ մեծերը կտրված են կիսով չափ (կտորների) վրա, միեւնույնը հեռացնելով: Որպեսզի կտրատած խնձորները չխանգարեն այն, նրանք պետք է անմիջապես դնեն թթվային կամ աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց `3 կգ) կիտրոնաթթու կամ 1 թեյի գդալ աղ): Նախքան խնձորները լվանալը սառը ջրով լվանալուց առաջ: Խնձորները, վարդերի մեջ դնել ափերին, լցվել սառը շաքարի օշարակով եւ դիմակայել 7-8 ժամ: Դրանից հետո բանկերը լրացվում են օշարակով եւ պաստերիիզացիայով 85 ° C- ով. 15 րոպե 1-լ: Բանկեր, 30 րոպե `3 լիտր: Համապատասխանաբար կարող եք ստերիլիզացնել 5 եւ 12 րոպե: 1 լիտր ջրի վրա ավելացրեք 200-300 գ շաքար:

Պահածոյացված (ստերիլիզացված կամ պաստառացված) Կոմպոզիցիաները պատրաստված են թարմ հասուն մրգերից եւ հատապտուղներից, որոնք լվանալուց, մաքրելուց, մաքրելուց հետո, մաքրելով, սերմերը, ոսկորները, կեղեւը), եւ երբեմն `բլանկը, որը ամուր տեղավորվում է մետաղի կամ ապակե բանկաների մեջ, լցված շաքարի օշարակների համակենտրոնացումով 30-ից 65% -ից (թթվային մրգեր են լցվում ավելի կենտրոնացված օշարակով) կամ հեղուկով լցված այլ լցոնով, այն կնքված է, որից հետո դրանք ստերիլիզացված կամ պաստերացված են:

Շաքարավազ Բ. Պահածոյացված կոմպոտներ Համեմատաբար չափավոր համակենտրոնացման պատճառով այն չունի պահպանողական արժեք, բայց մուտքագրվում է միայն համը ստեղծելու եւ պահածոների ավելացման համար: Որոշ դիետիկ կոմպոտների արտադրության մեջ պտուղները լցվում են ջրով, ինչպես նաեւ մրգահյութ առանց շաքարի կամ օշարակ Xylitol- ի կամ Sorbitol- ի: Օշարակի կամ այլ լրացման հեղուկի հիմնական նպատակը ջերմության փոխանցումն ապահովել `ստերիլիզացման գործընթացում ջերմափոխանակումը պահպանելը դադարեցված (« լողացող »պետությունում պտուղների եւ տրանսպորտի ընթացքում պտուղների ստերիլիզացման ժամանակ փափկեցնող պտուղների պահպանումը:

Կոմպոտ - Սրանք պատրաստի աղանդերային ուտեստներ են, որոնք օգտագործվում են տանը եւ հանրային սննդի մեջ ուղղակիորեն սննդի մեջ `ջրով կամ մրգերով հատապտուղ հյութով:

Կոմպոզիտորների օրգանոլեպտիկ ցուցիչներից մեկը նրանց տեսքն է, կախված Feeutstock ձեւից, գույնից, ձեւերից: Հետեւաբար, կոմպոտների արտադրության մեջ շատ կարեւոր է մրգերի եւ հատապտուղների պոլիտրական սորտերի պատշաճ ընտրության, դրանց մաքրման ընթացքում մարման աստիճանի որոշման, գյուղատնտեսական վնասատուների դեմ պայքարը եւ այլն:

Մենք արտադրում ենք ընդհանուր օգտագործման հաշվարկումներ, երեխաների համար եւ Դիետիկ սնուցում.

Մրցակցային համատեղելիություն - ISV, բալի, ելակի, տանձի, սալորի, խնձոր եւ այլ մրգերից, ինչպես նաեւ տեսականին (մրգերի խառնուրդից): Նրանց անունները համապատասխանում են մրգերի եւ հատապտուղների հիմնական տիպի անուններին: Բայց մեջ Առանձնացված տեսակներ Պատրաստման մեթոդի համար կան կոմպակտներ (մրգերի ամբողջական, կիսով չափ, կտրում, ոսկորներով եւ առանց սերմերի, մաշկով եւ մաքրված): Կոմպոզիցիայի տեսականի, տրամադրվում են մրգերի եւ հատապտուղների տարբեր բաղադրատոմսեր:

Ապրանքների սորտեր `ամենաբարձր, 1-ին եւ սեղան: Ամենաբարձր եւ 1-ին դասարաններում պտուղներն ու հատապտուղները պետք է լինեն նույն արժեքը: Թույլատրվում է բնական խայտաբղետ սալոր, տանձ, խնձոր, սերկեւիլիմ, այս տագնապի առանձնահատկությունը: Մրգերի զանգվածը զուտ զանգվածի առնվազն 50-60% -ով: Ամենաբարձր եւ 1-ին դասարանների կոմպոտներում օշարակում չոր նյութերի բովանդակությունը առնվազն 18-21% է, սեղանի բազմազանությունը առնվազն 14-16% է:

Կոմպոտ Մանկական սնունդ (առանց սերմերի եւ ոսկորների) - Ծիրանի, բալի, խնձորի, մանդարինի, սալորի, բալի, սեւ-քորչանոդին: Նրանց որակի պահանջները նույնն են, ինչ բարձրագույն դասարանի ընդհանուր նպատակի կոմպոզիցիաները: Սերմերի պտուղները պետք է մաքրվեն մաշկի եւ սերմերի բույնից, հատապտուղներից `բաժակներից եւ մրգերից:

Դիետիկ կոմպոտներ - prunes- ից, խնձոր խնձորի հյութ, Ծիրան Xylitol- ով, ծիրանով, տանձի եւ հացահատիկի սորբիտոլի եւ այլոց հետ: 50-55% զուտ զանգվածի պտուղների զանգվածը: Xylitol- ի կամ Sorbitol- ի բովանդակությունը `մինչեւ 13%, չոր նյութեր, 14-16% (սալորաչված կոմպոտում` առնվազն 30%):

Մրգերի հատապտուղների կոմպոտացիա

Կոմպլեկտները պատրաստվում են բարձրորակ, թարմ մրգերից կամ հատապտուղներից `դրանք լցնելով շաքարի օշարակով` հետագա ստերիլիզացիայով,

Գրեթե բոլոր խնձորի սորտերը հարմար են կոմպոտների արտադրության համար: Լավագույնը համարվում է ապրանքի, բոյկոտի, կիտրոն, Pingin Safrana, Antonovka եւ այլն:

Խնձոր կոմպոտի համար վերցրեք հասուն, բայց դեռ ամուր: Կախված դրանց չափից, դրանք կարող են պահպանվել ամբողջությամբ, կեսերով կամ եռամսյակներով, մաքրված կամ կոպիտ: Երբ կոմպոտը պատրաստվում է մաքրված խնձորներից, ապա նախքան բլանշները դրանք պահպանվում են սառը ջրի մեջ: Blancs- ը 30 տոկոս շաքարավազի լուծույթում (300 գրամ շաքար 1 լիտր ջրի դիմաց) չորս-հինգ րոպե: Նույն տաք օշարակը լրացնում է պտուղները բանկերում:

Մինչ կոմպոտը տաք է, այն լոգանքի մեջ է դրվում ստերիլիզացման եւ եռացող ջրի մեջ 20 - 25 րոպե կիսով չափ լիտրով եւ 55 րոպեում `երեք լիտր բանկերում: Ստերիլիզացումից հետո բանկա գլորում եւ սառչում:

Դուք կարող եք պատրաստել կոմպոտ `խնձորից համեմունքներով: Խնձորի պատրաստումը նույնն է, ինչ նախորդ դեպքում: Նրանք նրանց համար գրեթե պատրաստում են գրեթե 20 տոկոս օշարակով մեխակներով եւ դարչինով:

Խնձորները քայքայվում են բանկերի մեջ: Օշարակում լարում, ավելացնել մնացած շաքարավազը, 2 բաժակ գինի «Riesling» եւ կիտրոնի կեղեւներ: Եռացրեք Թեժ օշարակ լցնել խնձոր, ստերիլիզացնել եւ գլորել բանկերը, ինչպես սովորական Apple Compotes- ը:

Կոմպոտ տանձից

Հյութալի եւ ամուր պղպեղով բոլոր սորտերի կոմպոտի, տանձի համար դրանք դեռ ամուր են: Տանձի լիարժեք հասունության փուլում մի քանի բացառություններով հարմար չէ կոմպոտի արտադրության համար, քանի որ մարմինը պայթեցնում է: Միայն Պաննա դասարանի տանձը կարող է օգտագործվել կոմպոտի ամբողջ հասունության համար:

Տանձերը կարող են պահպանվել ամբողջությամբ (փոքր), կիսով չափ (միջին) եւ եռամսյակներով (մեծ): Նախապես հեռացրեք սերմերի պալատները եւ երբեմն մաշկը: Եթե \u200b\u200bպտուղները պահպանվում են ամբողջ թվով, ապա սերմերի տեսախցիկները կտրված են նրանց մեջ միասին բաժակի եւ մրգերի հետ միասին:

Տանձը չի թխում, եւ միայն Կոշտ դասարաններ Այն բուժվում է 0,1% կիտրոնի կամ թիթեղաթթվի լուծույթով (1 լիտր ջրի 1 գրամ թթու) 15 րոպե 90 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Պատրաստված տանձը ծալվում է բանկերում եւ լցնում 35 տոկոս շաքարի օշարակ ջերմաստիճան 70 աստիճանով: Կոմպոտը տաք ձեւով դնում է ստերիլիզացման մեջ եռացող ջրի մեջ. Կես լիտր բանկերում `30 րոպե, լիտր 45 եւ երեք լիտրանոցով` 60-ից 70 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո բանկա գլորում եւ սառչում:

Կոմիոտի համար այնպիսի սորտերի ամենահարմար սալորը, որը նման է Ուգորկայի սովորական, Ուգորկայի իտալերեն, Renclod Green, Allana Renclod- ը, տեղական սորտերից `ուշ տհաճի եւ այլոց սալորաչիր:

Պահածոյացման համար ընտրվում են միայն բարձրորակ բավականին հասուն պտուղներ: Պատրաստումը կայանում է նրանում, որ դրանք տեսակավորված են չափի միջոցով փոքր, միջին եւ մեծ: Նրանք լվանում եւ բլանշ են անցկացնում 0,5 տոկոսով տաք (80 - 90 աստիճանի) սոդայի լուծույթով (5 գրամ սոդա 1 լիտր ջրի մեջ) պտուղների մաշկի վրա փոքր ճաքերի տեսքից առաջ, որի միջոցով շաքարը հեշտությամբ ներթափանցվում է:

Blanched սալորները սառչում են, դրանք լվանում են ջրի մեջ: Խոշոր պտուղները բռնում են ակոսում եւ հեռացնում ոսկորները, փոքր եւ միջին դեպքերում, կարող է օգտագործվել ամբողջ թիվ: Սառչելուց հետո պտուղները սերտորեն տեղադրվում են բանկերում, տաք 30 - 40 տոկոս շաքարի օշարակով (300 - 400 գրամ մեկ լիտր ջրի մեջ) եւ մեկում 15 րոպե -Գրիչներ `25 րոպե, երեք-լիտր շիշով` 40 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո բանկա գլորում եւ սառչում:

Օշի համակենտրոնացումը կախված է մրգերի թթվայնությունից. Մրգերի թթվայնությունը, այնքան մեծ է շաքարը, բայց ոչ ավելի, քան 40 տոկոս:

Խնձորների նման, սալորից կոմպոտը կարելի է պատրաստել համեմունքներով: Ոչ շատ հասուն սալորներ են կտրվում, հանեք ոսկորները եւ իջեք եռացրած 40 տոկոս օշարակ մեխերով, դարչինով եւ վանիլինով: Եփել մինչեւ կեսը պատրաստ լինի: Ընտրեք, դրվեք բանկերում: Օշարակ ֆիլտրացված եւ սալոր նրանց վրա: Բանկերը ստերիլիզացնում եւ գլորում են:

Բալի եւ բալի կոմպոտ

Կոմոտեի համար մուգ կարմիր գույնի մեծ կեռասը ամենահարմարն է. Վլադիմիրսկայա, Պոդկելսկայա, Լյուբովսկայա, ցանց, Մոսկվա եւ դեղին կամ մութ կարմիր քաղցր կեռաս - Drrogan եւ Denisena դեղին, նեկտար եւ այլն:

Comperopes- ի բալի եւ բալը պետք է բավականին հասունանա:

Դրանք պահպանելու ժամանակ նրանք լվանում են դրանք, հանեք պտուղը: Նետեք փոքր, վնասված հիվանդություններ եւ հատապտուղների վնասատուներ: Տեսակավորված կեռասը եւ կեռասը հավաքվում են բանկերում, թափվում են տաք շաքարի օշարակով. Կեռասը `60 տոկոս (600 գրամ 1 լիտր ջրի մեջ), 80 - 95 աստիճանով` 35 տոկոս (1-ի համար `350 գրամ) Լիտր ջուր) ջերմաստիճանում 80 աստիճան ծածկված է ծածկոցներով եւ ստերիլիզացված:

Կեռասի եւ քաղցր կեռասի ստերիլիզացման տեւողությունը եռացրած ջրի մեջ կախված է ուտեստների հզորությունից.

Ստերիլիզացումից հետո բանկաները կոմպոտ շտապում եւ սառչում են:

Կոմպոտ, պահածոյացված եւ թթու բանջարեղեն, մրգատուփեր հյութեր, խյուս, ապակե բանկաների թափոններ, պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում:

Ստերիլիզացումից հետո եւ օդում սառեցված պահածոյացված պահածոները, խուսափելով նախագծերից: Հնարավոր չէ տաք բանկա դնել մետաղական մակերեսի կամ ցեմենտի հատակին:

Հարմարության համար պտուղը կարող է պատրաստել այդպիսի ամենապարզ սարքը. Կպչեք հետեւի կողմին (ականջ) 5 - 8 ասեղներ խցանումների մեջ: Նման «փշալար» խրոցը շատ հարմար է պտուղները պատժելու համար:

Օշարակները լայնորեն օգտագործվում են թխվածքաբլիթների տորթերը, տորթերը եւ գնչուների կանայք ներմուծելու համար: Թարմ ոտքով արտադրանքները չեն տպագրում օշարակ, քանի որ դրանք դառնում են լանդշաֆտ եւ բաժանվում են: Օշարակում բուրմունքի համար կարող եք ավելացնել վանիլին, կոնյակ, սպիտակ աղանդեր գինի կամ մրգերի էություն:

Երբ կեռասից պատրաստված պատրաստում, կիտրոնաթթու կարող է ավելացվել դրան (3 գ թթու 1 կգ հատապտուղների համար): Կիտրոնիկ թթունը պաշտպանում է ջեմը շաքարից,

Jam եմ, ջեմ եւ ցատկելը երբեմն սկսում է թափառել - փրփուրը հայտնվում է մակերեսին: Դուք կարող եք այսպիսի ձանձրալի ջեմը շտկել. Փողային pelvis- ի մեջ անցնելը, ավելացնել 100 գ շաքար 1 կգ ջեմի եւ եռալ:

Մրգերի եւ հատապտուղների օշարակները կարող են օգտագործվել խոհարարներ եւ կոմպոտներ պատրաստելու համար:

Կոմպոտ ծիրանից

Ծիրանները, որոնք նախատեսված են կոմպոտի համար, պետք է լինեն մի փոքր ծանր, բայց բավարար հասուն: Դժբախտ պտուղներն ունեն տտիպ եւ դառը համ, որը մնում է նույնիսկ պատրաստի կոմպոտում: Ծիրանի գերակշիռները եռակցվում են ստերիլիզացման ժամանակ:

Կոմպոզիցիայի արտադրության համար ծիրանի լավագույն սորտերը արքայախնձոր, միաուսն են, չալաթներ, կարմիր կուսակցություններ, կարմրուկ եւ այլք:

Կոմպոտ համար նախատեսված ծիրանները տեսակավորվում են հասունությամբ, որակով եւ չափերով, լվանում, ամուր տեղավորվում են բանկերի մեջ եւ լցնում 40 տոկոս (400 գրամ մեկ լիտր ջուր) շաքարի օշարակ: Բանկերը ստերիլիզացված են եռացրած ջրի մեջ (կես լիտր - 15 րոպե, մեկ հատիկ `20 - 25 րոպե, երեք լիտր շշեր` 45 - 50 րոպե), գլորում եւ սառչում:

Կոմպոտ հատապտուղներից

Կոմպոզիցիաների, սանրի, այծի, խաղողի եւ այլ հատապտուղների համար հարմար են կոմպլեկտների, ազնվամորի, այծի, խաղողի եւ այլ հատապտուղների համար: Նրանք նրանց բավականին հասունանում են, լվանում, կոտրվում են սառեցվածը, ելակով եւ ազնվամորով `բաժակներով եւ սեւ հաղարջի մեջ` ծաղկի մնացորդները:

Պատրաստված սեւ հաղարջի հատապտուղները տեղադրվում են բանկերում, տաք (70 աստիճան) 50 - 60 տոկոս շաքարի օշարակ (500 - 600 գրամ շաքար մեկ լիտր ջրի մեջ), ստերիլիզացնում եւ գլորում:

Ազնվամորի եւ ելակի, որպեսզի նրանք ավելի քիչ դեֆորմացված լինեն, նախքան բանկերում դնելը, 6 - 8 ժամ տաք (60 աստիճան) 70 տոկոս շաքարի օշարակով (700 գրամ մեկ լիտր ջրի մեջ) , լցված նույն օշարակում, ստերիլիզացնել եւ գլորում:

Հագուստի համար հացահատիկը տեւում է մի փոքր ցավոք: Այն լվանում է. Ստերիլիզացման ընթացքում ճեղքումը կանխելու համար հատապտուղները ջեռուցվում են նախքան բանկերում դնելը:

Բանկերում դրված այծի պարկը լցվում է տաք (70 աստիճանով) 60 տոկոս շաքարի օշարակով (600 գրամ շաքար մեկ լիտր ջրի մեջ), ստերիլիզացնում եւ գլորում:

Հատապտուղներից կոմպոտների ստերիլիզացման տեւողությունը նման է (կես լիտր բանկա).

Կոմպոտ խաղող

Այս տեսակի արտադրանքը հատուկ ուշադրության է արժանի, ինչպես կենտրոնացված եւ թույլ շաքարի օշարակի մեջ, խաղողը հիանալի պահպանում է բնական համը: Խաղողի բոլոր սորտերը հարմար են կոմպոտների համար, բայց ավելի հաճախ օգտագործվող սորտեր սպիտակ հատապտուղներով:

Կոմպոտի խաղողը պետք է լինի ամբողջական հասունության վիճակում, բայց դեռ ծանր է: Հատապտուղները հանվում են խոզանակներից, տեսակավորվում, լվանում, պահված բանկա գրեթե արդար, որը լցված է օշարակով, որը պարունակում է 350-400 գրամ շաքար 1 լիտր ջրի դիմաց, 15 րոպե ստերիլիզացված եռացրած ջրի մեջ: Ստերիլիզացումից հետո բանկա գլորում եւ սառչում:

Կոմպոտ հապալասից

Հապալասը աճում է վայրի վիճակում. Հավաքեք նրան B. Մեծ քանակություններ, Հապալասը կարող է տեղադրվել, ջրով կամ շաքարի օշարակով `հետագա ստերիլիզացիայով:

Հատապտուղները լվանում են, քայքայվում են ափսեներ ցուրտ ձեւով, գրեթե տոստ, տաք (70 աստիճան) `40 տոկոս շաքարի օշարակով (400 գրամ շաքար 1 լիտր ջրի մեջ, 15-ից 25 րոպե եւ գլորում ,

Պատշաճ եփած կոմպոտներն ունեն հաճելի համ եւ բույր, բնորոշ այս տեսակի մրգերի, թափանցիկ օշարակ: Մրգերը չպետք է լարվեն եւ դեֆորմացվեն:

Կոմպոտ խնձորներից եւ սեւ Rowan- ից:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ խնձոր
• Բուռ chokeberry
• 400 գ շաքար
• 3 լիտր ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Լվացեք խնձորները, կտրեք կեսերը եւ հեռացրեք միջուկը: Խնձորներ դրեք I. Անանուխ Rowan. Ստերիլիզացված բանկերում դրանք լրացնելով 13. ջուրը եռացրեք, ավելացնել շաքարավազը, եփել 2 րոպե: Մրգերը լցնել եռացրած օշարակ: Բանկերը ծածկում են ստերիլիզացված ծածկոցներով, տալիս են կանգնել 5 րոպե: Այնուհետեւ միացեք օշարակ, բերեք եռալ եւ կրկին պտուղ թափեք: Թարմ մրգերից եւ հատապտուղներից կոմպոտով բանկեր, փաթեթավորեք եւ փաթեթավորեք `սառեցման ավարտին:

Կոմպել Onabine Apple- ը:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ խնձոր
• 1 կգ ռյաբինա
• 500 գ շաքար
• 500 մլ ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Խնձորները կտրված են 4 մասի, կտրեք միջուկը, մաքրել կեղեւից: Պատրաստեք Rowan հատապտուղները, խնձորով խառնեք բանկերի մեջ, լցնել եռացրած օշարակ: Մրգերից եւ հատապտուղներից կոմպոտով լցված բանկա կարող է ստերիլիզացնել 90 ° C ջերմաստիճանում. 0,5 լիտր ծավալով `20 րոպե, 1 լ - 30 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 1,5 կգ տանձ
• 300 գ հաղարջ
• 200 գ շաքար

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսի համար ձմռանը մրգերից եւ հատապտուղներից պատրաստելու համար կոմպոտին պատրաստելու համար տանձերն ու հաղարջը պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ: Տանձը մաքուր է, կտրված է եռամսյակներով: Հուրաներում հեռացրեք սառեցվածը: Կիսվեք մրգերն ու հատապտուղները 3 լիտր բանկերում, լցնել շաքարավազը, լցնել կտրուկ եռացող ջուր եւ անմիջապես գլորել: Միացրեք բանկերը եւ լավ տեսք ունենաք `սառեցումը:

Բաղադրությունը.

• 3 կգ դեղձ
• 600 գ Sahara
• 3 լիտր ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսի երկայնքով պտուղներից կոմպոտի պատրաստման համար դեղձերը պետք է եռացնեն եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե, սառցե ջրի մեջ եւ մաքրեք մաշկից: Պատրաստված դեղձերը կտրված են 2 մասի, դրեք բանկերում `դրանք լրացնելով 13-ին: Պատրաստեք շաքարի օշարակ, լցնել բանկերում, անմիջապես գլորվել եւ փաթաթել:

ՔԱՅԼ ԹԻՎ 1.
Քայլ 2-րդ քայլ.

Քայլ 2-րդ քայլ.
Քայլ 3-րդ քայլ.

Քայլ 5-րդ քայլ:
Քայլ 6-րդ քայլ:

ՔԱՅԼ 7-րդ քայլ.
Քայլ համարը 8:

Քայլ 9-ին:
Քայլ 10-րդ քայլ.

Բաղադրությունը.

• 1 կգ ծիրան
• 400 գ շաքար
• 5 գ կիտրոնաթթու
• Մի քանի ճյուղեր Մելիսա

Խոհարարության մեթոդ.

Նման տնային կոմպոտ կազմելուց առաջ ծիրանները պետք է լվանալ, պառկեք ստերիլիզացված 3 լիտր բանկի մեջ, լրացնելով այն 13-ով, դրեք Մելիսան: Լցնել կես եռացող ջուր, շաքար եւ կիտրոնաթթու, տալ 5-10 րոպե կանգնել: Դրանից հետո լցնել եռացրած ջրի մեջ վերեւ, գլորել եւ փաթաթել սառեցումը:

ՔԱՅԼ ԹԻՎ 1.
Քայլ 2-րդ քայլ.

Քայլ 3-րդ քայլ.
Քայլ 4-րդ քայլ.

Քայլ 5-րդ քայլ:
Քայլ 6-րդ քայլ:

Բաղադրությունը.

• Խիստ ծիրան

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսի համար թարմ մրգերի ծիրանի կոմպոզիցիան պետք է բաժանվի կիսով չափ, հեռացրեք ոսկորները: Մրգերի կեսերը նրբորեն դնում են բանկա, կրակը լցնել եռացրած ջրով, ծածկել ծածկոցներով: Ստերիլացրեք 0,5 լ Բանկ 1 2-15 րոպե, 1 լ - 20 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ սալոր
• 450 գ Սախարա
• 1 լ ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Պատրաստի սալորներ, բանկեր տեղադրելու համար, լցնել եռացրած շաքարի օշարակ եւ դիմակայել 3 րոպե: Այնուհետեւ նրանք արտահոսում են օշարակ, բերում են եռալ եւ կրկին լցնել բանկա: Ընթացակարգը կրկին կրկնվում է: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մրգերի կոմպոտով բանկերը անմիջապես գլորվում են, շրջվելով եւ փաթաթված մեկ օրվա ընթացքում:

Բաղադրությունը.

• 300 գ ազնվամորի
• 300 գ սեւ հաղարջ
• 2 լիտր ջուր
• 400-450 գ Sahara

Խոհարարության մեթոդ.

Կոմպոտ պատրաստելուց Թարմ հատապտուղներ Այս բաղադրատոմսի համար ազնվամորի եւ հաղարջի համար հարկավոր է անցնել, լվանալ, պառկել ստերիլիզացված 3 լիտր բանկա: Լցնել տաք օշարակ, գլորում եւ փաթաթել `ամբողջական սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ սալոր
• 300 գ Sahara
• 250 մլ կարմիր չոր գինի
• 250 մլ ջուր, 1-2 կոշիկ մեխակ
• Դարչին եւ վանիլին `համտեսելու համար

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսով մրգերի կոմպոտ պատրաստելու համար ուժեղ հասուն սալորը պետք է լվանալ, մրգերից զերծ մնալ, կիսով չափ կտրվել, հեռացնել ոսկորները: Պատրաստված սալորները դրված են ստերիլիզացված բանկերում: Գինին, ջուրը, շաքարն ու համեմունքները եռում են, լարում: Լցնել սալորի տաք օշարակ: Բանկերը ծածկում են ստերիլ ծածկոցներով, ստերիլիզացնել 5 րոպե: Այնուհետեւ գլորում, փաթաթեք եւ դիմակայեք սառեցման ավարտին:

Բաղադրությունը.

• 400 գ հացահատիկային
• 400 գ սեւ հաղարջ
• 400 գ կարմիր հաղարջ
• 600 գ Sahara

Խոհարարության մեթոդ.

Պատրաստված բանկերում տեղադրել հատապտուղները, ավելացնել շաքարավազը, լցնել եռացրած ջուրը դեպի վերեւ եւ գլորում: Թափահարեք բանկերը մի փոքր, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, փաթաթվի եւ փաթեթավորվի `լրացնելու համար:

ՔԱՅԼ ԹԻՎ 1.
Քայլ 2-րդ քայլ.

Քայլ 3-րդ քայլ.
Քայլ 4-րդ քայլ.

Քայլ 5-րդ քայլ:
Քայլ 6-րդ քայլ:

ՔԱՅԼ 7-րդ քայլ.
Քայլ համարը 8:

Քայլ 9-ին:
Քայլ 10-րդ քայլ.

Քայլ 11-ին:
12-րդ քայլ.

Քայլ 13-րդ քայլ:
Քայլ համարը 14:

Քայլ թիվ 15:
Քայլ 16-ին:

Քայլ 17-րդ համարը:
Քայլ թիվ 18:

Քայլ 19-րդ քայլ.
Քայլ թիվ 20:

Կոմպոտ բալի համեմունքներով:

Բաղադրությունը.

• 500 գ բալ
• 2 Բութոնյան կսատարում
• անուշահոտ ոլոռ `համտեսելու համար

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսով հատապտուղներից կոմպոտ պատրաստելուց առաջ բալը պետք է լվանա հոսող ջրի մեջ, մաքուր ոսկորներից: Կիսվեք բանկերում `դրանք լրացնելով 23-ին, լցնել եռացրած ջրի գագաթին: Այնուհետեւ չորացրեք ջուրը, դրա մեջ ավելացրեք մեխակները եւ ոլոռը անուշահոտ պղպեղի մեջ, բերեք եռալ եւ նորից լցնել բալը: Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ 1 3-15 րոպե, ապա գլորում:

Կոմպոտ խաղող:

Բաղադրությունը.

• 800 գ խաղող
• 600 գ Sahara

Խոհարարության մեթոդ.

Սրա համար Պարզ բաղադրատոմս Ձմռան խաղողի կլաստերի համար հատապտուղներից մի կոմպոտ պետք է լավ լվանալ, հեռացնել փչացած հատապտուղները, ջուր տալ: Լրացրեք բանկերը խաղողներով ոչ ավելի, քան կեսը: Եռացրեք ջուրը, թափեք խաղող, ծածկեք պահոցը կափարիչով, դիմակայեք 5-6 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը չորացրեք, կրկին եռացրեք, ավելացնել շաքարավազը, թափել խաղող, դրեք կիտրոնաթթու հենց նոր բանկա եւ անմիջապես գլորում: Միացրեք բանկերը, կծում եւ թողեք սառեցումը:

Բաղադրությունը.

• 700 գ հացահատիկային
• 500 գ շաքար
• 2 կտոր կիտրոն:
• Անանուխի մի քանի ճյուղեր

Խոհարարության մեթոդ.

Gooseberry Wash, Հեռացրեք մրգերն ու պոչերը: Կիսվեք հատապտուղները բանկա, ավելացնել անանուխ եւ կիտրոն: Լցնել եռացրած ջուրը, թողեք 15-20 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը միաձուլման, բերեք եռալ, ավելացնել շաքարավազը եւ լցնել բանկայի մեջ: Berry Berry Composes ունեցող բանկերը, որոնք եփում են ձմռանը, դուք պետք է դուրս գաք, որպեսզի գնեք մեկ օր:

Բաղադրությունը.

• 2 նարնջագույն
• 250 գ շաքար
• 6 գ սոդա

Խոհարարության մեթոդ.

Նարինջները մաքրելու, բեկորների վրա բաժանեք լոբի, 30-40 վ-ով եռացող ջրի մեջ խմելու սոդայի հավելումով: Այնուհետեւ լվացեք հոսող ջրի տակ, լցնել սառը ջուրը, դիմակայել 1 ժամ: պատրաստված կտորները 0,5 լիտր են դնում բանկերում, ավելացնել շաքարավազը, լցնել եռացրած ջուր: Ստերիլիզացնել 20 րոպե (ժամանակը նշվում է բանկա `0,5 լիտր հատորով): Այնուհետեւ գլորեք եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 1,5 կգ բալ
• 500 մլ ջուր
• 150 Գ Սահարա

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսով հատապտուղներից կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բալ, որը լվանում էր հոսող ջրի մեջ, առանձնացնելով պտուղները: Հատապտուղները դրված են բանկերում, լցնել եռացրած օշարակ, ծածկել ծածկոցներով եւ ստերիլիզացնել. 0,5 լ բանկ `15 րոպե, 1 լ - 20 րոպե: Դրանից հետո գլորեք, մատովացրեք եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 2 նարնջագույն
• 1 կգ բալ
• 300 գ Sahara
• Մաղձը եւ վանիլինը համտեսելու համար

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսի վրա մրգերի հատապտուղ կոմպոտ պատրաստելը, նարինջը պետք է լվացվի, կտրեց շրջանակների մեջ, մաքուր ոսկորներից: Մաքրել բալը մրգերից, լվանալ հոսող ջրի մեջ: Նարնջերն ու բալը դրված են բանկերում `դրանք լրացնելով 12-ին: Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, լցնել եռացրած ջուր եւ ստերիլիզացնել 15 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք եւ փաթեթավորեք `ամբողջական հովացման համար:

Բաղադրությունը.

• 600 գ Բարբարիսա
• 550 գ Sahara
• 450 մլ ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Հասած Barbaris հատապտուղները անցնեն, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, պտուղները բաժանելով: Պատրաստված հատապտուղները բուռն բանկաների մեջ են, լցնել եռացրած շաքարի օշարակ: Ստերիլիզացրեք 100 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե, ապա գլորում:

Բաղադրությունը.

• 500 գ Անտառային ելակ
• 400 գ շաքար
• 1 լ ջուր
• 2 գ կիտրոնաթթու

Խոհարարության մեթոդ.

Ելակները լվանում են հոսող ջրի մեջ, առանձնացնելով պտուղները: Հատապտուղները դրված են բանկերում, լցնել եռացրած շաքարի օշարակ, ավելացնել կիտրոնաթթու: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հատապտուղ կոմպոտով բանկերը պետք է ծածկվեն ծածկոցներով, 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ ստերիլիզացված: Այնուհետեւ գլորեք եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 300 գ խնձոր
• 300 Գ IVYIV
• 300 գ PL
• 300 գ խաղող
• 400 գ շաքար
• 1 լ ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Բոլոր պտուղները լավ լվանում են: Սառիլեք եւ խնձոր կտրված, մաքուր միջուկից: Խնձորներն ու սալորները Blanch 4-6 րոպե եռացրած ջրի մեջ են, դնում բանկերում, կուտակում եւ խաղող տեղափոխում: Լցնել տաք շաքարի օշարակ, ստերիլիզացնել 20 րոպե, գլորել եւ փաթաթել սառեցումը:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ խնձոր
• 200 գ Վիշեւ

Օշարակի համար.

• 1 լ ջրի վրա `200-400 գ շաքար

Խոհարարության մեթոդ.

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը հատապտուղներից եւ մրգերից պատրաստելու համար խնձորները պետք է մանրակրկիտ թափվեն, կտրատեք կտորներով, անջատեք միջուկը, ապա սառը ջրի մեջ բացեք եւ դրվեք ափսեներ Բանկերում կեռասով: Լցնել տաք օշարակ (90-95 ° C) եւ պաստերացված 85 ° C- ով. Կանսի 1 լ - 15, 2 լ - 25, 3 լ - 30 րոպե հզորությամբ:

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել լուսանկարների ընտրություն հատապտուղներից եւ մրգերից կոմպոտների բաղադրատոմսերին.

Կոմպոտ, ցուկկինի եւ ծովի շիրթորից:

Բաղադրությունը.

• 400 Գ Կաբաչկով Միթիթ
• 200-250 գ ծովային շերեփ
• 400 գ շաքար

Խոհարարության մեթոդ.

Պատրաստված բանկերում դրեք կտրտած ցուկկինի եւ ծովի շերեփ, լցնել շաքարավազը, լցնել վերին եռացող ջրի վրա: Ստերիլացրեք 15 րոպե, գլորում: Թափահարեք բանկերը մի փոքր, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, փաթաթվի եւ փաթեթավորվի `լրացնելու համար:

Կոմպոտ Զաբաչկովից եւ Ալլիից:

Բաղադրությունը.

• 400 Գ Կաբաչկով
• 200 գ Ալչի:
• 200 գ շաքար
• 1 լ ջուր
• Կիտրոնի թթու է դանակի հուշում

Խոհարարության մեթոդ.

Նախքան տանը նման կոմպոտ պատրաստելը, Ալիչը պետք է տեսակավորվի, պտուղները բաժանել, լվանալ: Zucchini լվանալը, մաքուր, կտրված շերտերով: Երկու լիտր բանկերում հատապտուղներն ու բանջարեղենները դրված են եռացրած ջուր 20 րոպե, ապա ջուրը չորացրեք: Ընթացակարգը կրկնվում է կրկին, համակցված ջուրը `օշարակի պատրաստման համար օգտագործելու համար: Դրան ավելացրեք շաքարավազ եւ կիտրոնաթթու, բերեք եռալ: Լցնել օշարակը բանկերի մեջ, գլորում եւ փաթեթավորել `սառեցման ամբողջական:

Բաղադրությունը.

• 600 գ դդում
• 14 կիտրոն:
• 50 մլ քացախ
• 1-2 բուտոնի կսատարում
• Դարչին համտեսել

Օշարակի համար.

• 1 լ ջուր
• 400 գ շաքար

Խոհարարության մեթոդ.

Դդմի լվացում, մաքրեք, կտրեք խորանարդի մեջ, լցնել 1 լ ջուր, ավելացնել քացախ, թողնել 2 ժամ: Այնուհետեւ չորացրեք ջուրը: Պատրաստեք օշարակ, դդումի խորանարդներ դրեք, եռացրեք 10-15 րոպե: Թեժ դդումը օշարակով պառկած է բանկայի մեջ, ավելացնել կիտրոն եւ համեմունքներ: Ստերիլացրեք 20 րոպե, գլորեք եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Բաղադրությունը.

• 600 գ Ռեւենիա
• 400 գ շաքար
• 600 մլ ջուր

Խոհարարության մեթոդ.

Վերադարձեք լվանալը հոսող ջրի մեջ, մաքուր, կտորներով կտրեք, դրեք էմալացված ուտեստների մեջ: Շաղ տալ մի փոքր քանակությամբ շաքարավազով, թողեք 4-6 ժամ: Այնուհետեւ պառկեք բանկերում, լցնել եռացրած շաքարի օշարակ, 15 րոպե ստերիլիզացնել: Գլորում եւ փաթաթեք սառեցման համար:

Պահածոյացված մրգեր-հատապտուղ կոմպոտներ

ԴեպիԽառնել Ավելի լավ դիտում Մրգերի եւ հատապտուղների պահածոները համարվում են կոմպոտներ: Առանց շաքարի Comboats- ը ամբողջությամբ կամ կտրատած պտուղներ են, որոնք լցվել են տաք եռացրած ջրով եւ բարձր ջերմաստիճանում ստերիլիզացված նորմալ մեթոդով: Նրանք պահպանում են մրգերի եւ հատապտուղների բնական հատկությունները առավելագույն չափով. Հոտը, համը, գույնը, հետեւողականությունը, տեսքը:

Շոշափելakown Compatats- ը լավագույնս պատրաստված է մրգերից ցածր թթվայնությամբ `տանձից, կեռասից, ծիրանից, խնձորներից: Դիետիկ կոմպոտների համար բանջարեղենի, մրգերի եւ հատապտուղների բնական հյութերը օգտագործվում են որպես լրացում:

Ն.Ատալիայի Slocks - Բացի այդ, որոշ չափով փոխարինեք շաքարավազը `օգտագործված պահածոներ` օգտակար նյութերով: Օրինակ, կարմիր ճաշասենյակի ճակնդեղի հյութը պաշտպանում է կոնսերվանտային արտադրանքներում պարունակվող վիտամինների ոչնչացումից: Լցնելը կարող է համեմվել մսակերով, վանիլով եւ այլ համեմունքներով:

Հիշեք ԻմաստԿոմպոզիտների վերանայում տարբեր մրգերի եւ հատապտուղների խառնուրդից (տեսականիով), այն պետք է հիշի, որ պտուղները ունեն ինտենսիվ գույն, բալի, բալի մութ սորտեր, - հայտնում են իր պտուղները, որոնք չունեն այդպիսի գույն, ծիրան , Դեղձ, խնձոր, տանձ, այվեր եւ այլն:

Կոմպոտ պատրաստման սխեման:

• Մրգերի եւ հատապտուղների պատրաստում վերամշակման համար
• blanching եւ հովացման արտադրանքներ
• Բեռնարկղերի եւ ծածկոցների ստերիլիզացում
• Մրգեր դնել բանկերում
• Մրգերով լցնում ջրով կամ հյութով
• Ծածկեք սեղմիչներով սեղմիչներով
• Կոմպոտի ստերիլիզացում բանկերում ծածկված ծածկերով
• Քարտային բանկա Անագի կափարիչներ
• սառեցում

ԳցելԿոմպոզիցիաների կոմպոզիցիան վերցնում է լավագույն որակի մրգերը, լավ գունավոր, հասուն, բայց բավականին ամուր: Մեխանիկական վնասվածքներից կամ հիվանդություններից տուժած մրգերը հարմար չեն: Ընտրված մրգերը տեսակավորեք հասունության մեծությունն ու աստիճանը:

Իմաստbulkhead- ի եւ տեսակավորման մրգերի դուխը ուշադիր լվանում է: Եթե \u200b\u200bդրանք ուժեղ աղտոտված են երկրի կողմից կամ պատված են թունաքիմիկատներով, դրանք պետք է ներծծվեն սոդայի լուծույթով (5-6 գ 1 լիտր ջրի մեջ): Քիմիական նյութերի ամբողջական հեռացման համար, որոնք օգտագործվում են հիվանդության եւ վնասատուների, մրգերի եւ հատապտուղների դեմ պայքարի համար, լրացուցիչ լվանում են քացախով ջրով:

ԻմաստՀումքի նախահաշիվ (մրգերի, խոզանակների, ոսկորների հեռացում եւ մաշկի հեռացում եւ այլն) նկարագրված է համապատասխան բաղադրատոմսերում:

Չժանգոտվող պողպատից գույքագրումը եւ սարքավորումները օգտագործվում են միայն մրգերն ու հատապտուղները բուժելու համար:

ՄԱՍԻՆՄաքուր կամ կտրատած խնձոր, տանձ, սերկեւն անմիջապես բացակայում է թթվային սառը ջրի մեջ `կանխելու պղպեղի մթությունը: Դրա համար 3-5 գ կիտրոնաթթու լուծարվում է 1 լիտր ջրի մեջ կամ 10-15 գ պատրաստելու աղի մեջ:

Լցնելով աշխատանքներ կատարելուց անմիջապես առաջ պտուղներ եւ հատապտուղներ դնելուց առաջ: Պաստերիզացիայի եւ հետագա հատվածների ընթացքում հանքային աղերը, ջրի լուծելի վիտամինները եւ կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր են փոխանցվում թափվող եւ կենսաբանորեն ակտիվ նյութերին, այնպես որ լրացումը նույնպես արժեքավոր արտադրանք է:

Աղյուսակ 1. Որոշ մրգերի բովանդակություն եւ լրացնում է մեկ հիդրավլիկ բանկայի հաշվարկը

Դեպի Reg ավում է, որ ջրի հետ համատեղելի է, սովորաբար սահմանափակ օգտագործումը, քանի որ դրանք մեզ համար բավարար քանակությամբ քաղցր, ծանոթ համ չունեն: Եթե \u200b\u200bպատրաստեք նմանատիպ կոմպոտ թթվային մրգերից (կեռաս, ելակ, սալոր), այնուհետեւ պտուղների թթվայնության բարձրացման պատճառով, այն ընդհանուր առմամբ անպիտան է ուղղակի օգտագործման համար (անհրաժեշտ կլինի նույնիսկ այն ջրով), որը նույնպես աննկատելի է) ,

Գ.Բնական սննդակարգի համի համը դիվերսիֆիկացնելը եւ բարելավելը խորհուրդ է տրվում օգտագործել լրացնել մրգերի հատապտուղը: Այս դեպքում կալորիականությունը մի փոքր մեծանում է, ուստի դրանք հարմար են նաեւ դիաբետիկների եւ տարեցների համար: Նման կոմպոտների քաղցրությունը աննշան է: Դիետիկ կոմպոտին սովորաբար համտեսելու համար դրանք կարող են պատրաստվել Sorbitol կամ Xylitis- ում:

Պատրաստի մրգերն ու հատապտուղները սերտորեն դրված են բանկերում: Կնիք սեղանի բանկի փոքր թակելով: Մրգերը (սալոր, կեռաս եւ այլն) բավականաչափ առաձգական են: Խոզանակներ (խնձոր, տանձ) խնամքով դրված են: Լրացրեք բանկերը ուսերին (այսինքն `պարանոց տեղափոխվելուց առաջ):

Մեջ Կախված ստերիլիզացման մեթոդից, դրանք լցված են տարբեր եղանակներով լրացնելով: Եթե \u200b\u200bկոմպոտը պատրաստվում է տաք շշալցման եղանակով, ապա բանկա թափվում է պարանոցի եզրին: Այն բանակցվում է յուրաքանչյուր հատուկ բաղադրատոմսով: Լրացման եւ եզրերի մակարդակի միջեւ ստերիլիզացում, պարանոցը մնացել է օդի բացը 1-7,5 սմ: