Տոսկանյան գինիներ՝ իտալական որակ: Տոսկանա. ամենահամեղը: Տոսկանայի գինու շրջան, որտեղ այն գտնվում է

Գինին և դրա արտադրությունը Տոսկանայի մշակույթի մի մասն են, նույնքան կարևոր, որքան գեղանկարչությունն ու ճարտարապետությունը: Հետևաբար, գինու շրջագայությունները և ագրոտուրիզմը հայտնի են այստեղ, ինչպես նաև Սանտա Մարիա դել Ֆիորեն և Ուֆիցի պատկերասրահը: Ինչու՞ չեք այցելում նաև գինեգործարաններից մեկում:

Ոմանք վախենում են լեզվական արգելքից, քանի որ մեր հայրենակիցներից քչերն են հասկանում իտալերեն։ Մենք շտապում ենք ձեզ հանգստացնել. էքսկուրսիաների մեծ մասն անցկացվում է ս.թ Անգլերեն Լեզու. Եթե ​​անգլերենը նույնպես դժվար է, նախապես գրանցվեք:

Ասում են՝ տոսկանական գինուց չեն հարբում, տոսկանական խոհանոցից չեն գիրանում։ Դե, ժամանակն է ստուգել այն: Ահա 10 հիանալի գինեգործական գործարաններ Տոսկանայի տարբեր մասերից, որոնք կարող եք մեքենա վարել Ֆլորենցիայից՝ օրվա համար ձեր ավտոմեքենայի վարձույթով:

Տոսկանայի գինեգործարաններ. այցելության լավագույն վայրերը

Գինու գործարան, որտեղ պատրաստվում է Chianti-ն - Castello di Verrazzano

Իտալացի հայտնի նավատորմի անունով կոչված Վերազանո ամրոցը Տոսկանայի ագրոտուրիզմի ֆիդային է, որը հայտնի է իր չոր կարմիր Chianti գինիներով: Սրանք խաղողի այգիների անվերջանալի շարքեր են և հենց ամրոցը, որն այստեղ գոյություն ունի ավելի քան 1000 տարի: Շրջայցն անցկացվում է անգլերենով և ներառում է շրջայց կալվածքով, նկուղներով և արտադրական օբյեկտներով: Հետո՝ համտեսում և ճաշ: Համտեսի ժամանակ դուք կհամտեսեք Verrazzano Chianti Classico-ն և կիմանաք, թե ինչով է այն տարբերվում Verrazzano Chianti Classico Riserva-ից և այլ գինիներից։

Ամրոցի շուրջ բոլոր էքսկուրսիաները մոտավորապես նույնն են, տարբերվում են միայն այցելության ժամանակով և ճաշերի առատությամբ։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նվազագույն հավաքածուն հյուրերին քաղց չի թողնի. նախուտեստի համար նրանք մատուցում են վայրի խոզի սալյամի, տոսկանական կրոստինի, պեկորինո և կապրինո ոչխարի պանիր՝ այծի կաթից պատրաստված պանիր և տոսկանական խոհանոցի այլ նրբություններ:

Որտեղ է: Գրիվը Չիանտիում

Խաղողի այգիներ և գինեգործություն Montefioralle Winery

Ընտանեկան գինեգործարանը գտնվում է Մոնտեֆիորալլե բլրի ստորոտին գտնվող ֆերմայում: Սա Chianti Classico-ի և Vin Santo-ի ամենափոքր արտադրողներից է, սակայն սեփականատերերը սիրահարված են իրենց բիզնեսին և ձգտում են այդ սերը փոխանցել այցելուներին: Նրանք կխոսեն գինիների արտադրության մասին՝ խաղողի տրորումից մինչև շշալցում, իսկ հետո համտես կանցկացնեն՝ կա՛մ նկուղի վերևի սրահում, կա՛մ դրսում, խաղողի վազերի մեջ։ Ֆերմա փոքր է, ուստի ձեզ կվերաբերվեն որպես ամենահարազատ հյուրերի, բայց դուք պետք է նախօրոք պայմանավորվեք. սեզոնի ընթացքում գինեգործարանը կարող է ընդունել օրական ոչ ավելի, քան 3-4 խումբ:

Որտեղ է: Մոնտեֆիորալե

Գինեգործական Tenute Guicciardini Strozzi

Կուսոնա կալվածքի սեփականատերերը՝ Գուիկարդինիի և Ստրոցիի ազնվական ընտանիքների ժառանգները, առաջարկում են գինի համտեսել և գնել Սան Ջիմինյանոյի, Բոլգերիի և Մարեմմայի խաղողի այգիներից։ Ավանդական Chianti-ից բացի, նկուղներում պահվում են 22 տեսակի բյուջետային և հավաքածուի գինիներ՝ բամիան՝ «երկրի արյունը», ուժեղ համով Grappa, Cusona brut փրփրուն գինի, ամենահին Vernaccia di San Gimignano-ն, որի մասին հիշատակել է հայտնի ֆլորինցին: Դանթե Ալիգիերին և Լորենցո Հիասքանչը. Աշնանը հյուրերը կարող են վայելել կալվածքի որսահանդակները և սպիտակ տրյուֆելների «հանգիստ» որսը։

Farm Guicciardini-Strozzi-ն ներառված է այսպես կոչված լրացուցիչ ծրագրում: Բացի գինեգործական այցելություններից և համտեսներից, այն ներառում է էքսկուրսիաներ Սան Ջիմինյանո և Սերտալդո Ալտո քաղաքներով:

Որտեղ է: Սան Ջիմինյանո

BuonamicoTenuta White Wine Winery

Ասում են, որ Մոնտեկարլո դի Լուկկան «Սպիտակ կղզին է Տոսկանայի Կարմիր ծովում», որը նշանակում է սպիտակ գինիներ, որոնք բնորոշ են գավառին և ընդհանուր առմամբ տարածաշրջանի համար անսովոր: Դրանում կհամոզվեք Buonamico կալվածքում՝ համտեսելով տեղական Մոնտեկարլո Բիանկոն, Վերմենտինոն և Վասարիոն։ Այն նաև հարգանքի տուրք է մատուցում Sangiovese-ի վրա հիմնված կարմիր գինիներին, ինչպիսիք են Montecarlo Rosso-ն, հոյակապ Rose Goddess-ը, Dea Rosa-ն և շողշողացող Spumanti-ն:

Ավանդական էքսկուրսիաներից և համտեսներից բացի, առողջապահական կենտրոն և գինու հանգստավայր Buonamiko.

Որտեղ է: Մոնտե Կառլո

Ընտանեկան գինեգործություն PodereIl Cocco

Մոնտալչինոյի շրջակայքում գտնվող Բինդի ընտանիքի ֆերման բաղկացած է երկու խաղողի այգիներից՝ ծովի մակարդակից 300 մ և 600 մ բարձրության վրա, ձիթապտղի այգիներից և նկուղից։ Ֆերմերները հպարտանում են միայն օրգանական գյուղատնտեսության մեթոդներով և հաճույքով զբոսաշրջիկներին ծանոթացնում են արհեստի բարդություններին: Տոսկանայի այս գինեգործարանում համտեսելու ժամանակ դուք կհանդիպեք պատկառելի Բրունելլո դի Մոնտալչինոյին և երիտասարդ Ռոսսո դի Մոնտալչինոյին, ինչպես նաև Բրունելլո Գրապային, որը պատրաստվում է խաղողի թխվածքից: Իսկ նկուղի ապակյա դռան հետևում հյուրընկալ տանտերերը ընթրում են գյուղացիական ժամանակները հիշեցնող մեծ սեղանի շուրջ և հրավիրում են մնալու ֆերմա հյուրատուն.

Որտեղ է: Մոնտալչինո

Գինու գործարան Ciacci Piccolomini d «Aragona

Val d'Orcia-ի հարավային լանջերին գտնվում են Cacci Piccolomini d'Aragon-ի կալվածքն ու խաղողի այգիները: Այստեղ աճեցվում է Sangiovese խաղողը, ներառյալ հին Sangiovese Grosso-ն հազվագյուտ խոզանակով և հաստ մաշկով: Կալվածքն ունի երկու գինեգործարան՝ պատմական 17-րդ դարի մառան, որտեղ հնեցվում են հին գինիները, և նորագույն տեխնոլոգիաներով նախագծված Մոլինելլոյի նոր համալիրը։ Գինու վարկանիշների և ակնարկների մասնագետները մշտապես նշում են կալվածքի արտադրանքը՝ և՛ դասական Brunello di Montalcino Pianrosso-ն, որն արտադրվում է միայն լավագույն տարիներին, և՛ եզակի Ateo San'Antimo՝ «աթեիստ» գինին, որն առաջին անգամ պատրաստված է նիհար վիճակում: 1989 տարի.

Որտեղ է: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Winery Villa La Ripa

Վիլլա Լա Ռիպան, որը գոյություն ունի 1558 թվականից, գնել է նյարդաբան Լուցին և այն վերածել բարեկեցիկ տնային տնտեսության և կյանքի երազանքի։ Բացի ամենուր տարածված Sangiovese-ից, այստեղ աճեցվում են Trebbiano, Syra և Malvasia - այս սորտերը բարենպաստ են Արեցցո նահանգի կլիմայի համար: Պատրաստում են սպիտակ Namaste և վարդագույն Spazio libero, Peconio և Psyco, մրգային-կծու Syrah-Syrah:

«Գինին կարծես նորածին լինի»,- փիլիսոփայորեն նշում է սինյոր Լուզին` ակնարկելով գինու մսի աստիճանական էվոլյուցիայի և նրա «ծնողների» ամբողջական նվիրումը։ Էքսկուրսիայի ընթացքում ձեզ կպատմեն վիլլայի մասին, կտանեն նրա բոլոր անկյունները և կառաջարկեն երեք գինիների համտես՝ պանիրների և ձիթապտղի յուղով բրուշետայի ուղեկցությամբ:

Որտեղ է: Արեցո

Գինեգործական Fattoria al Dotto

Al Dotto-ի ֆերմայում խնամվում է նույն ընտանիքի մի քանի սերունդ, որի ներկայիս ավագ ներկայացուցիչը Ջակոմո Բերտուխելլին է: Գյուղական աշխատանքի և որթատունկի սերը, բարենպաստ սեզոնային քամիները և մեղմ հարավային լանջերը օգնում են ստեղծել հոյակապ արտադրանք՝ կարմիր կարմիր Sangiovese, նուրբ Carillus գինի, կանաչավուն Vermentino di Toscana և Rosapenna հատապտուղների համով:

Հեշտ է ավտոբուսով այստեղ հասնել: Հյուրերը այցելում են խաղողի այգիներ, ձիթապտղի այգիներ, խաղողի բերքահավաքից մինչև նկուղ գինու ճանապարհը: Առատաձեռն տանտերերը համտեսն ուղեկցում են ճաշի հետ անկաշկանդ մթնոլորտում: Իսկ մայիսին Fattori al Dotto-ում կանցկացվի ավանդական գարնանային տոն՝ ուտելիքի, գինու և երաժշտության երեկո, որից ստացված հասույթը կուղղվի բարեգործական հիմնադրամին։

Որտեղ է:Լուկկա

Գինեգործական Պոլիզիանո

Ազնվական Vino Nobile di Montepulciano-ն, Rosso di Montepulciano-ն և քաղցր Վին Սանտոն Polisiano կալվածքի հպարտությունն են: Carletti ընտանիքի երեք սերունդները վերահսկում էին արտադրանքի որակը, զարգացնում իրենց ֆերման, ներառյալ ուսումնասիրելով և մեծացնելով տեղական «Prugnolo Gentile» սորտի տնկումը, որը գերազանցում է Sangiovese-ին: Հետազոտության պատմությունը պահվում է արխիվում, այն հասանելի է այցելուների համար։ Դուք կարող եք նախապես պատվիրել անհատական ​​էքսկուրսիա դեպի Տոսկանայի այս գինեգործարանը, սակայն սեփականատերերը վստահ են, որ լավ գինին ինքն իրեն վաճառում է, ուստի նրանք անցկացնում են մինի-համտես անվճար և առանց հանդիպման:

Որտեղ է: Մոնտեպուլչիանո

Գինեգործական Fattoria Terre del Marchesato

Մարկիզի երկիր. այսպես է թարգմանվում տոսկանյան այս ֆերմայի անունը։ Նրա պատմությունը տևում է ընդամենը մոտ կես դար, և այն սկսվել է Բոլգերիում մի հասարակ ֆերմեր Էմիլիոյի կողմից ինչ-որ մարկիզից հողատարածք գնելով։ Այժմ բիզնեսը շարունակում է նրա թոռը, ով իր պապի անունով նոր գինիներ է անվանել՝ Էմիլիո Պրիմո Բիանկո և Էմիլիո Պրիմո Ռոսսո։ Մարկիզի բախտը նույնպես բերել է. նրա անունով են կոչվել Grappa Del Marchesato և Brandy Del Marchesato ոգիները: Ֆերմայի արտադրության ծավալները դեռ փոքր են, սակայն այցելուները նկատում են ապրանքի որակի զգալի առավելություն գնի նկատմամբ։

Որտեղ է: Բոլգերի, Կաստագնետո Կարդուչի

Վայելե՛ք ձեր համը: Մաղթում ենք, որ ձեզ հետ տանեք մի կտոր արևոտ Տոսկանա՝ կյանք տվող ըմպելիքի տեսքով:

Քարտեզի վրա և Տոսկանայի (Տոսկանա) լանդշաֆտում` Իտալիայի մի շրջան, փոփոխվող բլուրներն ու լեռները ստեղծում են. իդեալական պայմաններխաղողի աճեցման համար. Ապուան Ալպերը, Պիզայի լեռները և Ամիատա լեռը արևելքում և հյուսիսում Ապենիններն են՝ մետաղաբեր բլուրների կենտրոնում, և բոլորը միասին՝ եզակի տեղանք, որի միայն տասը տոկոսից պակասը ընկնում է հարթավայրերում, և ինչպես գիտեք, լավագույն խաղողի այգիները գտնվում են բլուրների վրա: Ուստի զարմանալի չէ, որ Տոսկանան դարձել է, թերեւս, ամենաշատը հայտնի շրջանգինի արտադրել Իտալիայում: Գինեգործության երեք հազար տարվա պատմություն, հարուստ ավանդույթներ և հմուտ գինեգործներ, հիանալի կլիմա, լանդշաֆտ և հող. նման ուղեբեռով տարածաշրջանը մտավ նոր հազարամյակ:

Բայց ոչ միայն լեռներն են ազդում եղանակային պայմանների վրա, որոնք խաղողի մշակության հիմնական գործոններից են, այլև Տոսկանայի սահմանին գտնվող երկար ափամերձ գիծը, ինչը նշանակում է ծովի մոտ լինելը, ազդում է եղանակի վրա: Տոսկանայում ծովից եկող տաք և խոնավ քամիները և հակառակ կողմից սարերի պաշտպանությունը սառը քամիներից ստեղծում են մեղմ կլիմա, որտեղ ծաղկում են տեղական և միջազգային խաղողի սորտերը:

Առաջին և ամենակարևորը, ամենամշակվածը (հարյուր հազար հեկտար) և խաղողագործների կողմից սիրվածը ոչ միայն Տոսկանայում, այլև ողջ Իտալիայում, Սանջիովեզե սորտն է: Բազմակողմանի և փոփոխական բնույթով, այն ունի բազմաթիվ դեմքեր, կախված նրանից, թե որտեղ է այն աճում, ինչ հողերի վրա և ինչ կլիմայական պայմաններում, հետևաբար, աճեցողները գիտեն դրա սորտերից շատերը, և կան նաև բազմաթիվ անուններ, որոնցով այն հայտնի է: Տոսկանայի խաղողի այգիներում աճեցված այլ սորտեր են՝ տեղական Ciliegiolo, Canaiolo (Nero և Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, միջազգային Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot կամ Barbera-ն, որը, ինչպես Sangiovese-ն, արդեն բարձրացել է: տեղական խաղողի այգիներից դուրս՝ ճանապարհորդելով աշխարհով մեկ:

Տոսկանան առաջին հերթին կապված է կարմիր գինիների հետ, և դրանցից ամենահայտնին, անշուշտ, Chianti-ն է, որը, անշուշտ, հնեցված է բարիկներով: Այն արտադրվում է որոշ աճեցողների կողմից միայն Sangiovese-ից, բայց հաճախ դա Sangiovese-ի խառնուրդ է Cabernet Sauvignon-ի կամ Merlot-ի հետ: Chianti Classico-ն ավելի հին տարածքի գինի է, որը նախատեսված է Տոսկանայից Chianti գինու արտադրության համար դեռևս 1716 թվականին:

Բացի Chianti-ից, ուշադրության է արժանի «Brunello di Montalcino» տոսկանյան գինին՝ վառ, թանիկ և պատրաստ երկար հնեցման։ Պաշտոնապես ճանաչվել է 1888 թվականին՝ «Brunello di Montalicino»-ն ստեղծվել է Սանգիովեզեի բազմաթիվ կլոններից մեկից, որը կոչվում է Բրունելլո։ Տարածաշրջանի հարավում գտնվող նույն վայրում հրաշալի «Vino Nobile di Montepulcino»-ն արտադրվում է Sangiovese-ի մեկ այլ կլոնից՝ Pruniolo Gentile-ից: Այս գինիների ավելի թեթև տարբերակներն են՝ Rosso di Montalicino և Rosso di Montepulciano, որոնք ցույց են տալիս իրենց ողջ ներուժը դեռ երիտասարդ ժամանակ և, հետևաբար, երկար հնեցման կարիք չունեն:

Շատ հետաքրքիր գինիներ գալիս են ափից, բայց արևմուտքում դա Carmignano է, և Sangiovese-ն իշխում է ամենուր: Հյուսիսում, հատկապես Բոլգերիի գոտում, ավելի ուժեղ է միջազգային սորտերի ազդեցությունը՝ Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, որոնք հիմք հանդիսացան գինիների մի ամբողջ գալակտիկայի համար, որը հայտնվեց XX դարի յոթանասունականներին և հայտնի դարձավ ամբողջ դարաշրջանում։ աշխարհը որպես «Սուպեր Տոսկան»: Այս գինիների արտադրության մեջ կենսական դեր է խաղում դասական միջազգային սորտերի հետ աշխատելու նորարարական մոտեցումը: Այս նորամուծությունների արդյունքը գինի էր Տոսկանայից, որը կոչվում էր «

Իտալիայի բոլոր գինեգործական շրջաններից Տոսկանան ամենահմայիչն է: Ի վերջո, Իտալիայի բոլոր քաղաքներից Ֆլորենցիան և Սիենան հայտնի դարձան արվեստում, փիլիսոփայության և գիտության մեջ իրենց նվաճումներով, և բախտավոր զուգադիպությամբ այս երկու քաղաքների զարմանալի գեղեցկությունը գրեթե չի այլանդակվել քսաներորդ դարի ազդեցությամբ:

Եվ մինչ նրանց միջով անցնող ճանապարհը գնում է վերև, այնուհետև ներքև՝ անցնելով Սան Կասչիանոյին, Գրիվին և Կաստելինային, և գրեթե ամեն քայլափոխի բացվում է հիանալի պիկնիկի տարածք՝ շրջանակված ձիթապտուղներով, մագլցող բույսերով կամ գեղատեսիլ կոպիտ ժայռերով, իսկ հազվագյուտ նոճիների ետևում թաքնվում է հազվագյուտ նոճի պուրակը: Գյուղական վիլլայի ձանձրալի հայացքից պետք է հանգիստ նստել և փորձել զգալ, թե ինչ պետք է խորհրդանշի իտալական գինու հոգին, նույնիսկ իտալական կյանքը: Երազներն այժմ ավելի մոտ են, քան նախկինում: Գինեգործության առումով Տոսկանան վերջին տարիներին մեծ ճանապարհ է անցել, և Իտալիայի ամենահետաքրքիր գինիները ծնվել են այս բլուրներում:

Տոսկանայում պոտենցիալ ակնառու որակներով խաղողի այգիների ավելի շատ տարածք կա, քան ցանկացած այլ տարածաշրջանում: Նրան է պատկանում Chianti ապրանքանիշը (DOCG)՝ ամենահայտնի իտալական գինու անունը. այն գործնականում մարմնավորում է ամեն ինչ իտալական՝ սկսած հոսող մոմերի բոցից ամենակասկածելի տրատտորիայում մինչև Միքելանջելոյի վեհ ստեղծագործությունները: Տոսկանան ունի Brunello di Montalcino (DOCG) գինի, որը ճանաչվել է «ամենաթանկ իտալական գինին» որպես իր առաջնային նպատակ: Այնուհետև կա նաև վեհաշուք անունով Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), որն այժմ շատ հաճախ ապավինում է իր անվան ինքնավստահ հնչեղությանը, և Vernaccia di San Gimignano (DOCG), որն իր հնարավոր լավագույն ձևովի վիճակի է հարգանքի տուրք մատուցել Սիենայի մոտ գտնվող բլրի վրա գտնվող բազմաթիվ աշտարակներով հիասքանչ Սան Ջիմինյանո քաղաքին, որն իր անունը տվել է գինին:

Եվ կային «պատկերապաշտ ապստամբներ», հիմնականում նրանք, ովքեր հիասթափված հետևում էին, թե ինչպես է Չիանտին սկսել «ծիսական բաժանման» ընթացքը։ Նրանք երդվեցին, որ իրենք կգնան իրենց ճանապարհով` սանձազերծելու ազնվականության ներուժը, որն, անկասկած, ընկած է Տոսկանյան բլուրների հողում: Tignanelio (Chianti Classico ենթագոտուից) և Sassicaia (Բոլգերի շրջանից, ծովի մոտ) ավանդույթը տապալողներն էին. նրանք անտեսեցին կանոնները, որոնք սահմանում էին խաղողի որոշակի տեսակներ և հնեցման պահանջներ, և սկսեցին գինիներ պատրաստել իրենց հայեցողությամբ՝ օգտագործելով. այնպիսի արգելված վազեր, ինչպիսիք են «Կաբերնե Սովինյոնը» կամ «Մերլոը» կամ մաքուր «Սանգիովեզը», իսկ գինիները հնեցվում էին նոր փոքր կաղնե տակառներում։ Այս գինիները վաճառվում էին որպես սեղանի գինիներ (Vina da Tavola) և զգալիորեն ավելի բարձր գներով, քան եթե դրանք պատկանում էին DOC կամ DOCG կատեգորիաներին: Vina da Tavola գինիները լայն տարածում գտան 1980-ականներին. նրանք բոլորն էլ կրում էին գրավիչ անուններ, ինչպիսիք են Sammarco, Solaia կամ Cepparello: Նրանք բոլորը վաճառվում էին նրբագեղ շշերի մեջ, և ոչ ոք չէր կարող հետևել դրանց բոլորին: Այնուհետև, 1992 թվականին, ուժի մեջ մտավ Գորիայի օրենքը: Այժմ այս բոլոր գինիները կարող են վերադառնալ իրենց նախնիների տուն և երբեմն նույնիսկ օգտագործել իրենց սեփական DOC կատեգորիաները. Sassicaia-ն, որը 100 տոկոսով Cabernet Sauvignon-ն է, 1994 թվականից ի վեր կոչվում է DOC Sassicaia di Bolgheri: Մնացածները չեն շտապում հետեւել այս օրինակին՝ պահպանելով բովանդակալից լռություն։

Chianti-ն, այնուամենայնիվ, մեծ ջանքեր է գործադրում որակը բարելավելու համար Chianti 2011 կոչվող ծրագրով: Դրա էությունն այն է, որ քանի որ Chianti-ի խաղողի այգիները նորից կտնկվեն, ապա ապագայում պետք է օգտագործվեն միայն լավագույն Sangiovese կլոնները: Մանրակրկիտ ուսումնասիրվում են նաև այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են, թե մեկ հեկտարում քանի վազ պետք է տնկվի և ինչպես պետք է էտել և ձևավորել:

ԽԱՂՈՂԻ ՍՈՐՏՆԵՐ ԵՎ ԳԻՆՈՒ ՈՃԵՐ

Նախ, Տոսկանան կարմիր գինու տարածաշրջան է, և ամենամեծ ազդեցությունն ունի Sangiovese սորտը: Փոքր հատապտուղների բազմազանությունը՝ Sangiovese Piccolo - կամ Sangioveto, Chianti-ի ամրոցն է, մինչդեռ Sangiovese Grosso-ն, ավելի մեծ հատապտուղներով, տալիս է Brunello di Montalcino և Vino Nobile di Montepulciano (բոլորը DOCG): Պատմականորեն Sangiovese-ն արտադրում է գինի, որը կծու թարմ է, թեթևակի թունդ, խոտաբույս-կծու, լի թթու մրգային համով, որը լավ հագեցնում է ծարավը: Այն սովորաբար խմում են երիտասարդներին մոտակա Ֆլորենցիայի բարերում և տրատտորիաներում՝ երկու լիտրանոց ծղոտե հյուսված շշերից՝ ֆիասկոներից, որոնք, ցավոք, այս օրերին գրեթե անհետացել են։ Հենց այս գինին ուներ բարոն Ռիկասոլին, երբ իրականում ստեղծեց ժամանակակից Chianti-ն ավելի քան հարյուր տարի առաջ. գինի, որը պետք է սպառվի բերքահավաքից հետո մեկ տարվա ընթացքում: Սակայն Chianti-ի գինեգործները սկսեցին հնացնել իրենց գինիները մեծ հին ժամանակներում կաղնու տակառներ... Միայն դա կարող էր չփչացնել բոլոր գինիները, բայց զառանցական օրենքները, որոնք թույլ էին տալիս անհույս սպիտակ Trebbiano-ի մինչև 30 տոկոսը օգտագործել խառնուրդի մեջ շատ հաճախ, հանգեցրին նիհար, նարնջագույն-թթու գինի, ցածր մրգային համով, որը տհաճ էր: Փառք երկնքի, DOCG կանոնակարգը կտրուկ նվազեցրել է Չիանտիում թույլատրված սպիտակ խաղողի քանակը մինչև 2-ից 5 տոկոս, և այժմ ընդհանրապես արգելված է: դրանք նաև թույլ են տալիս ավելացնել այլ կարմիր խաղողի առավելագույնը 10 տոկոսը:

Tignanello's Antinori's Vino da Tavola-ն վերաիմաստավորել է նոր նորաձևություն, և այժմ գրեթե բոլոր բարձրորակ Chianti-ն Sangiovese-ին ավելացրել է Cabernet, Merlot կամ Syrah, կամ օգտագործվում է միայն Sangiovese (հաճախ Canaiolo-ի փոքր քանակությամբ »: Բայց հարկ է հիշել, որ անհիշելի ժամանակներից ի վեր, Carmignano-ում, հիանալի DOC տարածքում, Ֆլորենցիայից անմիջապես արևմուտք, կա Կաբերնե (լավագույն արտադրողներ՝ Capezzana, Villa di Trefiano): Կասկածից վեր է, որ նման գինիներ պատրաստող արտադրողները, հաճախ օգտագործելով փոքր կաղնե տակառներ (որոնց շնորհիվ ստացված գինիները կորցնում են ավելի քիչ մրգային բույր և շատ ավելի դանդաղ օքսիդանում), հեռանում են ավանդական Chianti ուղուց: Բայց նրանք գոնե պայմաններ են ստեղծում համաշխարհային մակարդակի գինիների համար։ Լավագույն արտադրողներ - (եթե այլ բան նշված չէ՝ նկատի ունենալով Classico տարածքը). Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) և Basciano (Rufina):

Chianti-ի Sangiovese խաղողը, որը կարծես ունակ է փոխել բնավորությունը՝ կախված նրանից, թե որտեղ է այն տնկվում, և որը աղքատ հողի վրա և զով վայրերում տալիս է միայն հարուստ, խորը գինի, նույն տեսակն է, որից պատրաստվում է Brunello di Montalcino-ն. գինի, որն արդյունավետորեն դատարկում է Իտալիայի գինու գիտակների բանկային հաշիվները: Լավագույն դեպքում այն ​​իսկապես կարող է լինել հիանալի, բարդ գինի, բայց միայն մի քանի օրինակներ են արժանի պահանջվող գնին: Օրենքը պահանջում է հնեցնել գինիների տակառներում, որոնք միշտ չէ, որ հարմար են դրա համար, ինչը նշանակում է, որ նոր Rosso di Montalcino DOC գինուց կարելի է ավելի լավ բան դուրս գալ, որտեղ հնեցման սահմանափակումներ չկան, ստացվում են ավելի փափուկ, հյութալի գինիներ:

Լավագույն արտադրողներ՝ Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti:

Vino Nobile di Montepulcianoնաև լավ աշխատանք է կատարում, երբ անհրաժեշտ է խնայել դրամապանակները լրացուցիչ գումարից: Ինչպես Բրունելլոն, այն պատրաստվում է Sangiovese-ից (այստեղ հայտնի է որպես Pruniolo) Mammolo-ի փոքր հավելումով: Կա նաև լավ, ավելի երիտասարդ տարբերակ՝ Rosso di Montepulciano DOC-ը, բայց լավագույն արտադրողները արտադրում են նուրբ DOCG գինիներ, որոնք ոճային են Բրունելոյի և բարձրորակ Chianti-ի միջև:

Լավագույն ապրանքանիշեր՝ Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose:

Բոլոր կերպարանքով Sangiovese-ի և իմ նշած խաղողի այլ ավանդական սորտերի հետ մեկտեղ այստեղ ավելի ու ավելի շատ կաբերնե (Sauvignon և Fran) աճեցվում է, Merlot և Syrah, նույնիսկ Gamay, ինչպես DOCG գինիների խառնուրդի և սեղանի գինիների ստեղծման համար: Վինո դա Տավոլա - նրանք նորաձևության մեջ չեն, և յուրաքանչյուր իրեն հարգող կալվածք արտադրում է առնվազն մեկ անվանում, որը ձգտում է գնահատվել համաշխարհային բեմում:

Լավագույն կարմիր գինիները Vino da Tavola. (Sangiovese և այլ տոսկանական սորտեր) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio, II diveted: I Sodi di San Niccoli»; (խառնուրդներ «Sangiovese» և «Cabernet») - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; («Cabernet Sauvignon») - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; («Merlot») - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages «cabernet» և «merlot») - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, («Syrah») - L'JEremo, Vigna del Bosco:

Սպիտակ սորտերից Trebbiano Toscano-ն ամենաշատ աճեցվածն է, որն արտադրում է հսկայական քանակությամբ խաղող՝ սարսափելի արդյունավետությամբ: Chianti-ում այն ​​այլևս չի օգտագործվում, և վերջապես սկսեցին այն վերածել գինու ժամանակակից մեթոդներով՝ ստանալով մաքուր, թարմացնող, բայց, այնուամենայնիվ, բավականին անմոռանալի գինիներ, այդ թվում՝ Galestro, թեև «malvasia» և «chardonnay» հավելումը կարող է արժանապատիվ արդյունք տալ։ (լավագույն արտադրողները՝ Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod): Բարձրակարգ գինեգործների Chardonnay-ն կարող է ինքնին գերազանց լինել:

Լավագույն արտադրողները՝ Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino:

Vernaccia խաղողը արտադրում է պոտենցիալ ամենահետաքրքիր սպիտակ գինին Տոսկանայում, Սան Ջիմինյանո (DOCG)՝ չոր, բայց ընկույզի համը, թեթև մեղրի նոտայով և զգալի մրգային բույրով։ Լավագույն արտադրողները՝ Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni: Բայց այստեղ կա նաև մի տոննա անամոթ արտադրություն։ Bianco Vergine Valdichiana (DOC) ընդհանուր առմամբ աննկատելի Trebbiano գինի է: Կան նաև Sauvignon Blanc և նույնիսկ Viognier:

Եվ հետո կա Vin Santo, կամ «սուրբ գինի», թեև այն իրականում տոսկանյան չէ, այն ավանդաբար դասվում է դրանց շարքում: Պատրաստում են «տրեբիանոյից» և «մալվասիա»-ից, հավաքված փնջերը թողնում են գավազանների տակ, որ չորանան, և միայն դրանից հետո դնում են մամլակի տակ և թողնում խմորման։ Գինին կարող է լինել չոր, պարզապես քաղցր, շատ քաղցր կամ ինչ-որ բան միջև: Այնուհետև այն հնեցվում է փոքր, փակ տակառների մեջ առնվազն երեք տարի: Գինու որոշ անուններ պատկանում են DOC-ին, որոշները՝ ոչ: Գինիներից մի քանիսը գինեգործության բարձունքներն են: Ոմանք՝ ընդհանրապես։

Լավագույն ապրանքանիշեր՝ Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana:

ԴԱՍԱԿԱՐԳՈՒՄ

Ֆլորենցիայի և Սիենայի միջև գտնվող Chianti Classico տարածքը լավագույնն ու ամենահայտնին է Կիանտիի յոթ ենթագոտիներից: Մյուս վեց շրջաններն են՝ Կոլի Արետինին, Կոլի Ֆիորենտինին, Կոլի Սենեզին, Քոլին Պիզանեն, Մոնտալբանոն և Ռուֆինան, որոնցից առավել նշանակալիցներն են Ռուֆինա և Կոլի Սենեսին։ Riserva գինիներն այժմ կարող են հասունանալ շուկայահանվելուց ընդամենը երկու տարի առաջ, և թույլատրվում է միայն կարմիր խաղող: Հիմնական գինու մեծ մասը պարզապես կոչվում է Chianti, առանց որևէ այլ սահմանման: Brunello di Montalcino-ից Riserva գինիները տևում են հինգ տարի, Vino Nobile di Montepulciano գինիները, համապատասխանաբար, երեք տարի տակառով և շշով: Super-Tuscan և Vino da Tavola գինիների թիվը, որոնց մասին շատ է խոսվել վերջին տարիներին, տեսականորեն պետք է սկսի նվազել նոր օրենքով, քանի որ դրանք ճանաչում են տարբեր DOC դասակարգումներ: Եկեք տեսնենք։ Սիամոն Իտալիայում.

ԿԱԶՄԱԿԵՐՊՈՒԹՅՈՒՆ

Այսօր բոլոր, առանց բացառության, լավագույն տոսկանյան գինիները գալիս են նվիրված գինեգործների և գինեգործների կալվածքներից: Առևտրականները աճող դժվարությունների են հանդիպում բարձրորակ գինի ձեռք բերելու հարցում, և դա հիմնական տոսկանյան գինու ստանդարտների ցածր անկման պատճառներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, մի շարք աճեցնողներ, ինչպիսին է Անտինորին, կարողանում են համատեղել խաղողագործության բարձր չափանիշները որակի վրա հիմնված կոմերցիոն արտադրության հետ: Կոոպերատիվները, որոնց մեջ դեռևս շատ մանր աճեցնողներ կան, հայտնի չեն իրենց գինիների որակով, բայց նրանցից լավագույնները ցանկանում են փոխել իրավիճակը։

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՊԻՏԱԿԸ

«Classico» բառը վերաբերում է Chianti-ի արտադրության հիմնական և ամենախիստ վերահսկվող տարածքին: Ենթադրվում է, որ «Riserva» բառը նշանակում է ամենաբարձր որակի գինի, որը համապատասխանում է ավելի երկար հնեցման պահանջներին: Գործնականում, բացառությամբ լավագույն արտադրողների, սա հաճախ պարզապես երաշխիք է, որ գինին ավելի չորացել է և կորցրել է իր մրգային համը: Հեռու մնացեք անհայտ արտադրողների հին գինիներից: «Vino da Tavola» բառերը որոշակի գույքի գինիների վրա հաճախ լրացուցիչ որակի նշան են: Սա նշանակում է, որ խաղողի տեսակները և գինեգործության մեթոդաբանությունը չեն համապատասխանում DOC կանոններին։ Ցավոք սրտի, ամենաէժան գինիները նույնպես դասակարգվում են որպես «Վինո դա Տավոլա», բայց գինը պետք է զգույշ լինի:

ՃԱՄ-ի ՄԱՍԻՆ

Ենթադրվում է, որ ներկայումս Տոսկանայում կարմիր գինու երեք հիմնական ուղղություն կա (մի կողմ թողնելով անցյալի հոգնած և մրգային գինիներից զուրկ բազմաթիվ օրինակներ):

Նախ, կան կոպիտ երիտասարդ կարմիր գինիները, որոնց բնորոշ է լավ պատրաստված երիտասարդ Chianti-ն. ենթադրվում է, որ դա թարմ, ագրեսիվ, դառը քաղցր փրփրացող ըմպելիք է, որը նախատեսված է բերքահավաքից հետո մեկ տարի անմիտ խմել ուտելիքի հետ: Իմ կարծիքով, նման գինիները լավագույնն են, որ տալիս է ավանդական և հազվագյուտ գուվերնա մեթոդը, որի դեպքում չորացրած խաղողը սովորաբար օգտագործվում է երկրորդական խմորում սկսելու համար՝ գինուն տալով բնորոշ և նուրբ թխվածք:

Այնուհետև գալիս է Chianti-ի, Montalcino-ի և Montepulciano-ի սովորական շշալցված գինին, որն ուղեկցվում է Montalcino-ից և Montepulciano-ից վարդագույն գինիներով, որոնք իրենց ավելի լուրջ են վերաբերվում և լավագույն դեպքում անուշաբույր, խմելու գինիներ են՝ թունդ, բնորոշ «sangiovese» կեռասի փնջերով: , սև հաղարջ և համեմունքներ, որոնք ապահովված են ողջամիտ քանակությամբ տանինով և թթվայնությամբ:

Եվ երրորդը, կան Riserva և Vino da Tavola գինիները, և մի մոռացեք, այստեղ մենք խոսում ենք միայն լավագույն կալվածքների մասին, որոնք ցանկանում են մեջբերվել համաշխարհային բեմում: Լավագույն Chianti Chianti Classico Riserva-ն բնութագրվում է նրբագեղությամբ և կառուցվածքով՝ հատապտուղների հարուստ բույրով և զգալի ավանդական Sangiovese կծվածքով, թեև դա կարելի է կատարելապես հավասարակշռել՝ ավելացնելով Cabernet Sauvignon կամ Cabernet Franc, Merlot կամ Syrah: Vino Nobile-ը երբեմն կարող է հասնել Բրունելլոյի ահռելի ուժին, մինչդեռ պահպանելով շատ նրբագեղություն, որը հիշեցնում է լավագույն Chianti-ն, բայց, ցավոք, այս կծու և ճանդանի ոճը մնում է բացառություն, այլ ոչ թե նորմ: Բրունելոյի ամենահաջողակ աճեցողները կարող են լավ տարում հասնել մրգերի և դանինի զարմանալի համադրությանը, որը կարող է արտադրել հիանալի գինի չամիչի, պղպեղի, դանինի, լիկյորի և կազդուրիչ մուգ շոկոլադի բույրով, թեև քչերը կարող են իրենց թույլ տալ նման թանկարժեք գնումներ: .

Վինո դա տավոլաաչքի են ընկնում տարբեր հատապտուղների իրենց անաղարտ քաղցր բույրով, ըստ օգտագործված խաղողի, և որոշակի կարծրությամբ, որը վստահություն է ներշնչում գինու հնեցման ներուժի նկատմամբ, այլ ոչ թե անհանգստանալու ատամների էմալի վիճակի մասին: Carmignano-ն իր Cabernet-ով կարող է մատուցել սև հաղարջի համեղ քաղցրություն:

Տոսկանայի սպիտակները պակաս հետաքրքիր են, չնայած լավ Vernaccia di San Gimignano-ն կարող է ունենալ պնդուկի և հրեշտակի հաճելի բուրմունք, իսկ հազվագյուտ Bianco Vergine Valdichiana-ն ամառային սեզոնի համար թարմացնող ըմպելիք է: Տակառով խմորված chardonnay-ն հաջողությամբ միախառնում է Հին և Նոր աշխարհների բույրերը լավագույնս:

ԼԱՎ ՏԱՐԻՆԵՐ ԻՏԱԼԱԿԱՆ ԳԻՆՈՒ ՀԱՄԱՐ

Իտալիայի այս հատվածում բերքահավաքի տարին իր դերն է խաղում. Տոսկանյան բլուրները զով են և սառնամանիքին հակված, իսկ գինիները հակված են նիհար լինելու ավելի քիչ բախտավոր տարիներին: Սպիտակ գինիները հիմնականում պետք է խմել երիտասարդ տարիքում. միայն կարմիրները նախատեսված են ծերացման համար, բայց նրանցից շատերն ավելի վատ չեն, եթե երիտասարդ խմում են:

• 2000 Շաքարի բարձր մակարդակը հանգեցնում է հնարավոր անհավասարակշռության:
• 1999 Վաղ բերքահավաքը տվեց մի շարք դասական գինիներ:
• 1998 Անհավասար բերք, ավելի լավ է Բրունելլոյի համար, քան Չիանտին:
• 1997 Բացառիկ առողջ և հարուստ վազեր. Բարի տարի.
• 1996 Բերքահավաքի վերջում չոր եղանակը փրկեց բերքը, բայց բուն բերքը քիչ էր:
• 1995 Լավ տարի կարմիր գինիների համար.
• 1994 Ընդհանուր առմամբ լավ տարի էր, որը երկար սպասված էր մի քանի վատերից հետո:
• 1993 Բերքահավաքի ժամանակ եղանակը խոնավ էր, բայց կարմիրները լավ կենտրոնացած էին. դուք կարող եք խմել:
• 1992 Խուսափեք Բրունելոյից: Մնացածը կարող եք խմել։
• 1991 Լավ տարի Տոսկանայում. և՛ կարմիրները, և՛ սպիտակները հասուն էին, լավ կառուցվածքով և կենտրոնացվածությամբ:
• 1990 Գերազանց տարի: Լավագույն կարմիրները ունեն մեծ հարստություն և կենտրոնացում և լավ կպահպանվեն (սակայն, շատերն արդեն հասել են իրենց գագաթնակետին):
• 1988 Հրաշալի կարմիրներ առանց բացառությունների; լավագույն գինիները դեռ լավ են խմում:
• 1986 Լավ, երկարակյաց Chianti.
• 1985 Թունդ, խորը, մսոտ գինիները շարունակում են լավ խմել:

ԻՆՉՊԵՍ ԽՄԵԼ ԴՐԱՆՔ.

Շատ առումներով, Տոսկանան երկիր է, որտեղ խոհանոցը չի կարող անել առանց գինու. տեղական կարմիր գինիները անպայման պետք է ուղեկցեն ճաշը: Կենցաղային մսով և թռչնամսով, կրոստինիով և այլ պարզ մթերքներով, հատկապես նրանք, որոնք պատրաստված են զարմանալի տեղական ձիթապտղի յուղով և խոտաբույսերով, ես կխմեմ շատ երիտասարդ Chianti կամ չդասակարգված Sangiovese և ավելի բարդ, ավելի համով ուտեստներով, կա՛մ Rosso di Montalcino, կա՛մ Montepulciano, կա՛մ: որոշ կարմիրներ՝ ավելացված կաբերնեով:

Chianti Riserva-ն և թունդ, խիտ Brunello և Vino Nobile գինիները, հաշվի առնելով, որ դրանք պահպանում են իրենց մրգային համը, լավագույնս համադրվում են սրտանց տապակած խաղի կամ տեղական տավարի մսի հետ: Ավելի քիչ մրգային սորտերը լավ են սպագետտիով, կաթսաներով և կծու Պեկորինո պանիրով:

Vernaccia di San Gimignano-ն ունի զգալի մարմին և լավ համադրվում է տեղական տաք, կծու աղցանների և լոբազգիների հետ: Չնայած Vin Santo գինիները լավն են, դրանք դժվար է գտնել և թանկ; Ավանդաբար դրանք հանգիստ խմում են որպես դեսերտ, ինչպես նաև կանտուչի (չոր ընկույզով թխվածքաբլիթներ):

ԳՆՈՐԴԻ ՏԵՂԵԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ. ԻՆՉԻ ՀԱՄԱՐ ԵՍ ԼԱՑՈՒՄ ԵՄ.

Արժեքի առումով տոսկանյան գինիները ընդգրկում են գների ողջ միջակայքը: Տախտակի վերին մասում Brunello di Montalcino-ն և Vino Nobile di Montepulciano-ն իսկապես պետք է լավ ծաղկեփնջեր ունենան, հակառակ դեպքում դրանք չեն համապատասխանում գնին: Chianti-ն ունի լավ էժան գինիներ, որոնք կարելի է ձեռք բերել տեղում, բայց ոչ բոլոր արտահանվող Chianti-ն է լավ գնում: Սակայն որակը վերջին տարիներին իջել է, և եթե լավ անուններ փնտրես, ապա, հավանաբար, գոհացուցիչ բան կգտնվի։ Carmignano Capezzana-ից - լավ և ոչ շատ թանկ Սասիկաիա, որը նախկինում եղել է Vino da Tavola-ն և այժմ DOC-ն է, անսահման թանկ, բայց դա համաշխարհային կարգի գինի է. Նույնը կարելի է ասել «սուպեր տոսկանացի» Վինո դա Տավոլայի մասին, բայց նույնիսկ նրանք, որոնք աչքի չեն ընկնում, դեռ չափազանց թանկ են: Տոսկանայի սպիտակները և՛ էժան են, և՛ անհետաքրքիր, բացառությամբ «Շարդոնեի» և այլ միջազգային սորտերի մի քանի «բուտիկ» գինիների, որոնք կարող են լինել և՛ թանկարժեք, և՛ հետաքրքիր:

ԻՏԱԼԱԿԱՆ ԳԻՆԻԻ ՄԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆ

Chianti-ն թերևս ամենահայտնի իտալական գինին է, և այն կարելի է գտնել շուկայում գրեթե ամենուր: Այնուամենայնիվ, լավ Chianti ընտրելը որոշակի զգուշություն է պահանջում: Դեռևս կան բավականին քիչ ներմուծողներ և արտասահմանյան էժան իտալական ռեստորաններ, որոնք գինիներ են ընտրում միայն գնի հիման վրա: Տոսկանայի մյուս կարմիր գինիները լայնորեն չեն կիրառվել։ Բրունելլո դի Մոնտալչինո. Vino Nobile di Montepulciano-ն, Carmignano-ն և լավագույն Vino da Tavola-ն սովորաբար կարելի է գտնել միայն մասնագիտացված խանութներում: Սպիտակ գինիները հեշտ չէ գտնել Տոսկանայից կամ իտալական ռեստորաններից դուրս, և հաճախ չարժեն դրանք գտնելու ջանքերը:

Իմ ընկերները! Երբ արտասանվում է «Տոսկանա» բառը, սիրտս քաղցրորեն խորտակվում է։ Այս տարածաշրջանը առանձին տարածություն է՝ իր գաստրոնոմիական աստղերով և գինու մոլորակներով։ Լավագույն Chianina սթեյքը գտնվում է Տոսկանայում: Մեծ մասը զարմանալի պանիրՈչխարի կաթի պեկորինո՝ երիտասարդ կամ հնեցված Chianti տակառներում, դեղաբույսերով, ընկույզով կամ համեմունքներով՝ Տոսկանայում: Սև տրյուֆելը տոսկանյան հազվադեպություն է: Լավագույն պաղպաղակ պատրաստողներ, բոլոր տեսակի մրցույթների հաղթողներ՝ Տոսկանայում։ Ամենահամեղ ձիթապտղի յուղը գտնվում է Տոսկանայում, քանի որ ձիթապտուղն այստեղ սուրբ է և շատ դարեր շարունակ տոսկացիները սովորել են վարպետորեն քամել ձիթապտղի յուղը: Իսկ ինչ գինիներ կան այստեղ… Այն ամենը, ինչով Իտալիան հպարտանում է արտասահմանյան միջազգային շուկաներում, գալիս է Տոսկանայից՝ հայտնի Chianti Classico-ն, հզոր և էլեգանտ, ասպետի ձեռքը մանկական ձեռնոցում. Brunello di Montalcino, խիստ արիստոկրատական ​​Wine Nobile de Montepulciano-ն և ամենաթանկ գինու պատկերակը: Իտալիա - Սուպեր Տոսկանական Սասիկաիա:

Հրավիրում եմ ձեզ միասին քշել Տոսկանայի ճանապարհներով և համտեսել ամենահամեղը:

Ինչպես կլինի ամեն ինչ.

սեպտեմբերի 7- թռիչք Եկատերինբուրգ - Մոսկվա (Շերեմետևո, 2.25 ժամ տրանսֆեր) - Բոլոնիա 05:15-ից 10:30-ը:

Մինիվենով (տեղավորում է 8 մարդ և նույնքան ճամպրուկներ) շարժվում ենք դեպի Ֆլորենցիա։ 12.30-ից մինչև 14.00 - ճաշ ճանապարհին տրատտորիայում:

14.30 Առաջին այցելություն՝ գինեգործարան ՊետրետոՖլորենցիայի մոտ՝ Sauvignon Blanc-ի, Chenin Blanc-ի, Riesling-ի և Pinot Gris-ի միջազգային սորտերի լավ սպիտակ գինիներով: Եկեք վայելենք և համտեսենք: Ժամանումը պետք է նշել լավ գինիով։

17.00 – 18.00 Մենք գրանցվում ենք Ֆլորենցիայի մոտ գտնվող բնակարանում: Ես հաշվի եմ առել վերջին ճամփորդության փորձը և առաջարկում եմ գրանցել բոլոր 6 գիշերները մեկ վայրում։ Առաջին այցը Ֆլորենցիա. Ընթրիքն այնտեղ է։

Նախաճաշ մինչև 09.30։

10.00 - մեկնում Պիենցա - լեգենդար «իդեալական քաղաք»,
որը կառուցել է Պիոս II պապը իր հայրենիքում։ Այն նաև «պանրային քաղաք» է՝ ներսում կգտնեք հիանալի պանրի խանութներ՝ տարբեր տեսակի պանիրներով՝ երիտասարդ և հնացած։ Փոքրիկ իտալական խանութների գեղեցկությունն այն է, որ ամեն ինչ կարելի է համտեսել։ Եվ եթե ինչ-որ բան ձեզ դուր եկավ, գնեք այն: Դուք կարող եք այն վակուումային փաթեթավորել, որպեսզի կարողանաք տուն բերել:

13.30 - Ճաշ Terrassa Val D'Orcia-ում

15.00 - Winery Casanova di Neri - հրաշալի մաքուր և շերտավորված Brunello di Montalcino և Rosso di Montalcino, տոսկանական գինեգործության էլիտան:

17.00 - Մոնտալչինո քաղաքը. 13-րդ դարի միջնադարյան ամրոց, հիանալի պահպանված, որի ներսում, իհարկե: - հրաշալի էնոտիկա:

Ընթրիք դեպի ձեր բնակարան գյուղական տրատտորիայում, որը նայում է Մոնտալչինո բլուրներին:

Նախաճաշ մինչև 09.30

Վ 10.00 մեկնում Սիենա.

Ճանապարհին՝ պանրի արտադրության մեջ մասնագիտացած ֆերմա։ Տեսնենք, թե ինչպես են պանիրները հասունանում և հասունանում։

Սիենայում՝ սկզբում ճաշ, իսկ հետո 2 ժամ տեւողությամբ էքսկուրսիա, որից հետո ինքնուրույն շրջում ենք քաղաքում։

Ընթրիք բնակարանի ճանապարհին.

Առավոտյան նախաճաշ մինչև 09.30։

10.00 Մենք մեկնում ենք Սան Ջիմինյանո ուղղությամբ՝ միջնադարյան աշտարակների քաղաքը, որոնցից հնում կային ավելի քան 70-ը, բայց այսօր պահպանվել են միայն 14-ը: Հոյակապ և խստաշունչ, դրանք կառուցվել են՝ խորհրդանշելու սեփականատիրոջ հարստությունն ու ազնվականությունը: Այսօր նրանց դերն ավելի համեստ է՝ գրավել զբոսաշրջիկների ուշադրությունը Տոսկանայի «ամենասպիտակ» գինու գոտու վրա։ Հրապարակից ոչ հեռու գտնվում է Sergi Dondoli-ի Gelateria Dondoli-ն։ Տարբեր գաստրոնոմիական մրցույթների բազմակի հաղթող, նա ամեն ինչ գիտի պաղպաղակի մասին: Ցնցող հայտնագործություններից են Գորգոնզոլան՝ Nuts պաղպաղակով, Մարինան՝ խնկունիով և գրեյպֆրուտ՝ Վերնաչիայի հետ։ Եվ ասում են՝ համեղ է։

Պանրի սիրահարների համար կա խանութ, որը վաճառում է պանրի արվեստն ու մշակույթը՝ Forme d'Arte Formaggi: Պետք է այցելել:

Ժամը 13.00-14.30Ճաշ Սան Ջիմինյանոյի La Dolce Vita trattoria-ում:

15.00 - Գինեգործական Tenute Guicciardini Strozzi, արիստոկրատներ, կապված Մեդիչիների հետ: Ներկայիս սեփականատեր Ջիրոլամոյի կինը՝ Իրինան, ծագումով ռուս է։ Նրանք ունեն երկու դուստր՝ Նատալիան և Իրինան։ Նրանք արտադրում են մի քանի լավագույն Vernaccia-ն իրենց հանքային հողերում:

17.00 - վերադարձ բնակարան, ընթրիք.

22.00 - վերադառնալ բնակարաններ.

Առավոտյան նախաճաշ՝ Տոսկանյան բլուրների տեսարանով մինչև 09.30:

Մեկնում բնակարանից դեպի 10.00 ... Մենք ժամանում ենք Մոնտեֆիորալե քաղաք, որը Իտալիայի ամենագեղեցիկ քաղաքներից է: Մեկ ժամ անկախ զբոսանք փողոցներով՝ շնչելու միջնադարյան հնության բույրը և փնտրելու տեղական խանութներ՝ մասնագիտությունների համար:

12.30-14.00 - ճաշ Տոսկանայի թագավորի սթեյքերի Դարիո Չեկչինիի մոտ իր Officina della Bistecca-ում:

14.30 - Chianti Classico գոտու գինեգործարան (Poggio di Sole կամ Fondoti կամ Le Cinciole). արտադրության բարդությունները և «Սև աքլորի» լեգենդը

17.00 - Այցելություն Գրիվ Կիանտիում, Chianti Classico տարածքի սիրտը: Դրանում անպայման կգտնենք Antica Macelleria Falorni մսագործական խանութը, որը նման է տոսկանյան մսային դելիկատեսների թանգարանի՝ կարող եք սովորել տարբեր նրբերշիկներ պատրաստելու գաղտնիքները, փորձել ամեն ինչ, գնել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։

Մոտակայքում կա գինու թանգարան և էնոտեկան «Gallo Nero», կարող եք փորձել Chianti-ն այլ արտադրողներից, ցանկության դեպքում կարող եք գնել այն։

20.00 - ընթրիք կտուրում տրատտորիայում:

Վերադարձ դեպի բնակարան։

սեպտեմբերի 12-ը- Ժամանակն է ուսումնասիրել Ֆլորենցիան:

Նախաճաշ մինչև 11.00: Հասնում ենք Ֆլորենցիա։ 2-ժամյա շրջայց գլխավոր ճարտարապետական ​​հուշարձաններով և փողոցներով։ Հետո - քաղաքը թալանելու ժամանակ: Ֆլորենցիայում անհրաժեշտ է կաշի գնել՝ պայուսակներ, կոշիկներ, գոտիներ։ Բացի բրենդային խանութներից, քաղաքում կան հսկայական թվով մասնավոր արհեստավորներ, որոնք կարում են գեղեցիկ կաշվե իրեր։

Ընթրիք Ֆլորենցիայում կամ ձեր բնակարան տանող ճանապարհին:

Նախաճաշ և դուրս գալ բնակարանից մինչև 11.00:

Շարժվում ենք դեպի Բոլոնիա։

Գնումներ ճանապարհին: Outlet Barberino կամ The Mall.

17.00 - Ժամանում Բոլոնիա: Մեքենան թողնում ենք վճարովի ավտոկայանատեղիում և գնում, ծանոթանում քաղաքին, շնչում նրա հոտերը, տեսնում Եվրոպայի ամենահին համալսարանը։ Ընթրիք Il Cantuccio ռեստորանում Via Indepenza-ում կամ Antipasto belle Arti-ում:

Վ 22.00 մենք գնում ենք օդանավակայան։

14 սեպտեմբերի 00:10-ից մինչև 11.10 չվերթ Բոլոնիա-Մոսկվա (Շերեմետևո, փոխանցում 2.20) - Եկատերինբուրգ.

Շրջագայության արժեքը. 750 եվրո + տոմս + վիզա (անհրաժեշտության դեպքում): Մենք թռչում ենք Աերոֆլոտով, եթե մինչև հունիսի 5-ը (10) ամսաթվեր եք գնում, ապա թռիչքի արժեքը 22-23 հազ. Բացի այդ, նախ ձեզ անհրաժեշտ է 250 եվրո ( ավելի լավ ռուբլովդրույքաչափով) բնակարանի և մեքենայի համար կանխավճար կատարել: Մնացած գումարը` 2 հատ 250 եվրոյով մինչև օգոստոսի 10-ը և մինչև ճամփորդությունը:

Եթե ​​Մոնտալչինո և Պրատո գավառների վիլլաները պետք է հանկարծակի ջնջվեին եվրոպական լավագույն գինեգործարանների ցանկից, ապա այսօր ոչ մի սոմելյե իր ռեստորանի ցուցակում չէր նշի իտալական գինին։ Ֆլորենցիայի գեղեցկուհիները հիանալի տպավորություն են թողնում Իտալիայի երկրպագուների վրա, սակայն տոսկանյան գինու համը հավերժ կմնա նրանց հիշողության մեջ։

Նրանք կատակում են, թե իբր գինեգործական տնտեսությունների նկատմամբ ճանապարհորդների աճող հետաքրքրության պատճառով ճարտարապետական ​​Իտալիան ամբողջովին զրկված է ուշադրությունից։ Հատկանշական է, որ Տոսկանան նախանձելի օրինաչափությամբ գինի է մատակարարում իտալացի և եվրոպացի գուրմանների սեղանին։

Տոսկանայի շրջագայությունները հանրաճանաչ և եկամտաբեր զբոսաշրջային արդյունաբերություն են ինչպես ներքին, այնպես էլ միջազգային մակարդակում: Antinori Classico-ի և Carmignano-ի սիրահարները բազմաթիվ խմբերով ժամանում են հայտնի գինու տարածաշրջան: Գինեգործության սրբություններում ճանապարհորդները կարող են լուսանկարել աներևակայելի գեղեցիկ բնապատկերներ, այցելել արտադրություն, այցելել գինեգործներին, փորձել լավագույն սորտերըերիտասարդ գինիներ և ձեզ հետ գնելու բան:

Տոսկանական կարմիր գինու տեսակները

Սովորական կարմիր գինի

• երիտասարդ կարմիր:բնորոշ օրինակ՝ բարձրորակ Chianti - ըմպելիքը պետք է լինի թարմ, դառը և թեթևակի փրփրացող: Պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ տարեկան: Նման խմիչքի այցեքարտը թեթև զտված տտիպություն է.
• դասական:Կարմիր և վարդագույն գինիներ, ինչպիսիք են Classico-ն և Rosso-ն, պատրաստված են Montalcino, Carmignano կալվածքներում: Հատկապես անուշաբույր, հարուստ ըմպելիքներ՝ ինտենսիվ բալի և հաղարջի ակորդներով, որոնք բնորոշ են Sangiovese հատապտուղներին;
• գինիներ կալվածքներից. Vino da Tavola դասի արտադրանք համաշխարհային շուկայում պահանջարկ ունեցող հարուստ գույքից: Սա ներառում է նաև Riserva տեսակը:

Պրեմիում կարմիր գինի

• Chianti Classico Riserva-ն (Chianti Classico Reserva) առանձնանում է նուրբ համի ինտենսիվությամբ՝ հատապտուղների հստակ շեշտադրմամբ և հաճելի կծուությամբ, որը բնորոշ է Sangiovese վազի հատապտուղներին;
• Կարմինյանո;
• Բրունելլո դի Մոնտալչինո;
• Վինո դա Տավոլա;
• նուրբ իտալական Vino Nobile.

Գերազանց սպիտակ գինիներ

• Vernaccia di San Gimignano քաղաքից;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ տոսկանյան գինի:

Chianti-ն բավականին մատչելի խմիչք է, այն լայնորեն ներկայացված է Իտալիայում, իսկ մանրածախ վաճառքի կետերում գինը առանձնապես չի տարբերվում։ Այնուամենայնիվ, լավ ապրանքի ընտրությունը լավագույնս արվում է զգուշությամբ: Որոշ ներկրողներ և բյուջետային ռեստորաններ Իտալիայում գնում են խմիչքներ, որոնց գինը շահավետորեն ցածր է որակի դիմաց: Կարմիր գինին, որը գնվել է Տոսկանայի տարածաշրջանից դուրս, հեշտությամբ կարող է կեղծ լինել:

Classico and Rosso by Brunello, Carmignano, Vino Nobile և լավագույն ապրանքները Vino da Tavola դասարանում ավելի լավ է գնել բրենդային մթերային բուտիկներից: Տոսկանայի նկուղներից սպիտակ գինին նույնպես անհասանելի է, թեև այս տարածաշրջանում ամենաշատը գնահատում են միայն կարմիր գինին։ Սպիտակ գինիներ գտնելու վրա ծախսված ջանքերը հազվադեպ են արդյունք տալիս, ինչպես նաև գինը:

Խաղողի այգիների վիլլաներ Տոսկանայում

Վառ կանաչ բլուրներ և պառկած գագաթներ. Տոսկանյան հովիտը կարծես ձեռքով գծված է: Այնտեղ ինչ-որ տեղ, նոճիների պուրակների լուսավոր էկրանի և փարթամ ձիթենիների շարքերի հետևում, տեղավորված է Կարմինյանոն՝ բարեկամ գյուղ-կոմունան։ Այն Իտալիայի ամենափոքր գինեգործությունն է՝ 220 հեկտար խաղողի այգիների ընդհանուր մակերեսով։

Էտրուսկներից ժառանգած տարածքը կարծես մեղրի իսկական հոտ ու կոնֆիտորիա ունի: Եթե ​​նույնիսկ այստեղ խաղողի այգիներ չլինեին, մոլի օտարերկրացին հաճույք կպատճառի համեղ պանիրներ, խմորեղեն և մրգեր, տեղափոխվում են ֆերմայից ֆերմա։ Բայց Carmignano կալվածքը հայտնի է իր խաղողով։

Գինեգործարաններով շրջայցը ցույց կտա իտալական հյուրընկալությունն ու առատաձեռնությունը. Տոսկանայում այս վայրում գինու գինը 10-12%-ով ցածր է, քան քաղաքում: Էքսկուրսիայի ավարտից հետո օգտակար ֆերմերները ձեզ կառաջարկեն գնել ալկոհոլ և ուտելիք, որը ձեզ դուր է գալիս, ինչպես նաև խորհուրդ կտան մնալու կամ քնելու տեղ: Քաղաքի յուրաքանչյուր վիլլա զարմացնում է իր ձևով, որը հայտնի է զբոսաշրջիկների շրջանում՝ Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia:

Կարմինյանո

Brillante carmignano

Բուրավետ մանուշակագույն-կարմիր ըմպելիք՝ մրգային արտահայտչությամբ և մանուշակի երանգներով, պատրաստված Sangiovese և Black Canaiolo հատապտուղներից: Մատուցվել է մսային ուտեստներև թռչնաբուծական ուտեստներ:

Ի դեպ, «Carmignano» գինեգործական արտադրանքի անվանումը ճանաչվել է Իտալիայի ամենահիններից մեկը։ Ֆլորենցիայի պետական ​​արխիվն ունի վարձակալության ցուցակ, որը ցույց է տալիս, որ 804 թվականին իտալական գինու և ձիթապտղի յուղի արտադրությունը ակտիվորեն զարգանում էր Կարմինյանո մունիցիպալիտետում: Ալկոհոլի անվանման համար այս տերմինի ճշգրիտ օգտագործումը սկսվում է 1396 թվականից. նոտար Լապո Մազզեյը վաճառական Մարկո Դատինիին խնդրում է վաճառել կարմիր գինին 15 տակառով, խոստանալով, որ կտորի գինը չորս անգամ ավելի բարձր կլինի, քան Պարտո այլ գինեգործների արտադրանքը։ Կա նույնիսկ տեղական ալկոհոլը գովերգող պոեզիա:

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano-ն ըմպելիք է Carmignano գինիների ընտանիքից՝ հատապտուղների էլ ավելի հագեցած համով և բույրով: Vin Santo-ն մինչև 5 տարեկան աղանդեր է, որը հիշվում է իր ծղոտի, գրեթե սաթի երանգով և փափկությամբ: Գյուղի բոլոր հյուրերը պետք է այն համտեսեն Պրատո գավառի ալյուրի քաղցրավենիքի հետ։

Կարդացեք նախքան գնելը

«Կլասիկո»(Classico) խոսում է գինեգործության տեխնոլոգիայի նկատմամբ խիստ վերահսկողության մասին:

«Ռիսերվա»- երկար հնեցման սկզբունքներով պատրաստված արտադրանքի էլիտար որակի ցուցիչ։ Գործնականում դա նշանակում է խմիչքի լավ չորացում:

«Վինո դա Տավոլա»- իր արտադրանքի վրա նման մակագրություն է դրվում արտադրողի վիլլայի կողմից, ինչը հաճախ վկայում է բացառիկ որակի մասին՝ խմորում ըստ սկզբունքների։

Խորհուրդ. Զգույշ եղեք, վաճառքում կան ցածրորակ էժան ըմպելիքներ՝ «Vino da Tavola» մակնշմամբ. դրա գինը հուշում է գինու որակի մասին:

Հակառակ բաղադրատոմսերին

Պտղաբեր Տոսկանայի բլուրների վրա ընդունվում է հայտնի Chianti գինին. ամբողջ երկրում այն ​​հարգվում է որպես մի տեսակ խորհրդանիշ, որը ներկայացնում է իտալական գինեգործության աշխարհը:

Villa Tignanelio-ն, իսկ ավելի ուշ՝ Sassicaia-ն, ընտրեցին իրենց սեփական խաղողի մշակության մեթոդը՝ ցույց տալու համար Տոսկանայի հողի անսպառ ներուժը: Մի կողմ թողնելով հիմքերն ու ավանդույթները՝ խաղողագործները փորձեր են կատարել տարբեր սորտերի և հնեցման ժամանակաշրջանների հետ: Այսպիսով, ծնվեց նրանց սեփական «ըմբոստ» բաղադրատոմսը։

Փնտրել լավագույն համըֆերմերները խառնում էին ավանդական և արգելված խաղողի վազերը՝ մերլո և կաբերնե սովինյոն: Արդյունքը եղավ չնոսրացված Sangiovese-ի խմորումը, որը հնեցված էր ոչ տիպիկ չափի կաղնե տակառներում: Ստացված ապրանքի գինը տպավորիչ էր, խանութներում այն ​​դրված էր որպես ընթրիքի սպիրտ։ Վինա դա Տավոլան համբավ ձեռք բերեց 80-ականներին՝ գրավելով գիտակներին գեղարվեստական ​​շշերով և անուններով, ինչպիսիք են Sammarco կամ Cepparello:

Անտինորի

Անտինորի (Անտինորի) - բացվել է 2012 թվականի աշնանը գինու արտադրության Chianti Classico (Chianti Classico): Այս կայքը, որը մոտ է թանգարանին, պատմում է Տոսկանայի հետ ամուր կապեր ունեցող գինու ծննդյան իրական պատմությունը: Անտինորիի ընդարձակ նկուղը կարող է տեղավորել մինչև 2 հազար գինու տակառ։ Պատվավոր վայր Visanto Antinori-ում, ավանդական տոսկանական գինի, որը պատրաստված է չամիչով Trebbiano-ից և տապակած Մալվասիայից: Արևային գույնի թունդ ըմպելիք՝ ընկույզի համով։ Այս գինեգործարանի հայտնի սորտերը՝ Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico:

Այս վայրը Անտինորի դինաստիայի ծննդավայրն է, ուստի նոր շենքում կազմակերպվել է գինու թանգարան, իսկ տանիքում հիմնադրի անունով ռեստորան է։ Կալվածքի փառքը և տեղական սննդի և ալկոհոլի գինը գրավում են բոլոր ճանապարհորդներին առանց բացառության: Անտինորի ընտանիքը գինի է արտադրում 1180 թվականից։

Ի դեպ, արժե այցելել նաև Chianti Classico-ի նոր Antinori գինեգործարանի համտեսի սենյակները, քանի որ զարմանալի շենքը ճանաչվել է 2014 թվականի լավագույն շենքը։ Բացի այդ, դա միակն է Անտինորի դինաստիայի բոլոր գինեգործական բազաներից, որտեղ թույլատրված է զբոսաշրջիկների ներկայությունը։

Ուրիշ որտե՞ղ այցելել և ինչ փորձել:

Տոսկանան տարածաշրջան է, որտեղ գրեթե ամբողջ կարմիր գինին պատրաստվում է Sangiovese-ից: Chianti-ն և Antinori-ն ստացվում են փոքր Sangiovese Piccolo հատապտուղներից, մինչդեռ ավելի մեծ Sangiovese Grosso խաղողը հնեցված Brunello di Montalcino է: Այս մրգերից պատրաստված ըմպելիքը միշտ կծու և թարմ է, համով թեթևակի թունդ, բուսական-կծու նոտաներով։

Ֆլորենցիայի շատ բարերում երիտասարդ գինին լցնում են ծղոտե 2 լիտրանոց շշերից՝ ֆիասկոներ։ Սա հին իտալական գյուտ է։ Այսօր նման տարաներ գրեթե երբեք չեն օգտագործվում գինիներ պահելու համար։ Սա հենց այն ըմպելիքն է, որը 19-րդ դարի գինեգործ բարոն Ռիկասոլին նկատի ուներ Չիանտի ասելով: Այս կարմիր գինին պատրաստվում է հատապտուղները հավաքելուց հետո առաջին տարում։

Անցյալի գինեգործները Chianti-ին պահում էին հին կաղնե տակառներում, և ոչ այնքան բծախնդիր օրենսդրությունը թույլ էր տալիս խառնուրդի մեջ պարունակել Տրեբիանոյի մինչև մեկ երրորդը, ինչը գինին տալիս է տհաճ նարնջագույն երանգ: Ի հանգստություն գիտակների, շուտով ընդունվեցին նորմեր, որոնք գրեթե տասնապատիկ նվազեցրին սպիտակ խաղողի տեսակների թույլատրելի տոկոսը: Այժմ կեղտերի օգտագործումը լիովին արգելված է։ Սովորաբար, այս ապրանքանիշի բարձրորակ խմիչքը կարող է պարունակել ոչ ավելի, քան երկրորդական սորտերի 10% -ը:

Villa Tignanello-ն ավանդույթ է հաստատել, որ լավագույն Chianti-ներից շատերը, բացի Sangiovese-ից, տեղավորում են Cabernet, իտալական Merlot և Syrah խաղողի վազերը:

Villa Carmignano-ն հիանալի վայր է Ֆլորենցիայի արևմուտքում, որտեղ մշակվում է հիանալի Կաբերնե: Վիլլայի արտադրության առաջատարներն են Capezzana-ն և Trefiano-ն։ Հենց այս արտադրողներն են գինիներ պատրաստում այդ շատ փոքր կաղնե տակառներում. նման արտադրանքը գրեթե չի կորցնում իր մրգային բույրը և չի օքսիդանում։ Տոսկանայի այս շրջանում ավելի լավ է վերցնել Classico տեսակի գինիներ՝ Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano:

Բնավորությամբ խաղող

Sangiovese-ն զարմանալի է նրանով, որ կարողանում է նոր համեր ձեռք բերել՝ կախված բուծման վայրից։ Սակավ հողի վրա և զով կլիմայական պայմաններում աճող վազերը գինին լցնում են խորը, հարուստ, արտահայտիչ համով, որից նրանք ստանում են էլիտար Բրունելլո դի Մոնտալչինո: Այս բազմազանությունը անհավատալիորեն գնահատվում է ամբողջ Իտալիայում: Այն իսկապես կարելի է համարել հիանալի, բարդ խմիչք, բայց դրա գինը միշտ չէ, որ արդարացված է, ոչ ամեն նմուշ է համապատասխանում պահանջվող արժեքին:

Նորմերը պարտավորեցնում են գինի պատրաստել տակառներով, որոնք միշտ չէ, որ հարմար են խմորման համար։ Բայց Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) երիտասարդ գինուց կարելի է ակնկալել արտահայտիչ փափուկ համ, եթե երկարացնեք դրա հնեցման ժամկետը: Խմիչքն ունի Rosso - Rosso di Montepulciano-ի ոչ այնքան համեմված կատարումը:

Լավագույն գինեգործական գործարանները Ռոսսոյում

Ամենահայտնի գինիներն արտադրում են՝ Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants:

Chianti Classico գինու գոտին Տոսկանայում առաջատարն է Իտալիայի 7 գոյություն ունեցող Chianti գոտիներից: Բոլոր լավագույն տոսկանյան գինիները գալիս են փորձառու վարպետ գինեգործների կալվածքներից: Իսկական Chianti «կլասիկոյի» և «ռոսսոյի» համար հումքը ստացվում է տարածաշրջանի ականավոր գինեգործներից: Ստանդարտների նվազման պատճառով նույնիսկ Իտալիայում շատ դժվար է բարձրորակ ըմպելիք ձեռք բերել։ Բայց գինիների էլիտար արտադրողները, ինչպիսին Անտինորին է, վստահորեն հետևում են խաղողագործության ավանդույթին, նույնիսկ ոգելից խմիչքների կոմերցիոն արտադրության մեջ:

↘️🇮🇹 ՕԳՏԱԿԱՐ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ ԵՎ ԿԱՅՔԵՐ 🇮🇹↙️ ԿԻՍՎԵԼ ՁԵՐ ԸՆԿԵՐՆԵՐԻ ՀԵՏ