Ձմռանը առանց շաքարի խաղողի կոմպոտ: Իզաբելլա խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմսեր `ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ առանց ստերիլիզացման: Ինչ սորտեր ավելի լավ է ընտրել

Խաղողը ոչ միայն գինի պատրաստելու հումք է: Հատապտուղները շատ օգտակար են թարմ վիճակում, ինչպես նաև հարմար են ապագա օգտագործման համար անուշաբույր պատրաստուկներ պատրաստելու համար: Կոմպոտը հատկապես հայտնի է: Խմիչքն ունի ընդգծված բուրմունք և գերազանց համային հատկություններ... Ձմռանը խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմսը կարող է բարելավվել `ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, կարգավորել քաղցր և թթու համի ուժը: Խմիչքը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ, ինչպես նաև ժամանակակից տեխնոլոգիական սարքերի օգտագործմամբ:

Միակ բանը, որն իսկապես որոշում է բերքի վերջնական արտադրանքի համը, օգտագործված խաղողի որակն է: Մնացած ամեն ինչ տանտիրուհու ձեռքերում է, քանի որ սովորական տեխնիկայի օգնությամբ խմիչքը ձեռք կբերի այն հատկությունները, որոնք իրեն անհրաժեշտ են `գույնից մինչև բուրմունք: Լավ հումքի ընտրությունը կապահովի անուշահոտ, անուշաբույր և առողջ արտադրանք: Խաղող գնելիս անպայման պետք է փորձեք այն ՝ անմիջապես գնահատելով բույրը, քաղցր և թթու համի հարաբերակցությունը:

Հատապտուղների առավելությունների մասին

Warmերմ սեզոնի ընթացքում շուկան հագեցած է մի շարք մրգերով և հատապտուղներով: Նրանք հարուստ են վիտամիններով եւ կենսաբանական ակտիվ նյութերով: Մյուս կողմից, խաղողը սովորաբար ընկալվում է որպես շաքար պարունակող արտադրանք, որն ունի բարձր արդյունավետություն: սննդային արժեքըև կալորիական պարունակություն: Մինչդեռ խաղողը պարունակում է ոչ պակաս օգտակար միացություններ, քան ամառվա այլ նվերները: Դրանցից են հետեւյալը.

• Օրգանական թթուներ... Հատապտուղները հարուստ են սաթ, քացախ, օքսալ, քացախ, խնձորի և կիտրոնաթթուներով: Նրանք ունակություն ունեն խթանելու մարսողական հյութերի սեկրեցումը, մեզի և լեղու ձևավորումը և արտազատումը: Բացի այդ, թթուներն ունեն չափավոր հակամանրէային հատկություններ, դրանք դրականորեն ազդում են նյութափոխանակության արագության և օքսիդավերականգնման ռեակցիաների որակի վրա:
• Fարպաթթու: Դրանք հայտնաբերվում են արտադրանքի ոսկորներում: Դրանք ներկայացված են լինոլենիկ, լինոլիկ, պալմիտիկ, ստեարիկ եւ արախիդոնիկ թթուներով: Դրանք դրական ազդեցություն են ունենում սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա, մաքրում են արյունը խոլեստերինից, բարելավում են դրա ռեոլոգիական պարամետրերը և կարգավորում մակարդումը: Attyարպաթթուները անհրաժեշտ են պատշաճ գործունեության համար նյարդային համակարգ, հզոր բնական հակաօքսիդանտներ են, որոնք երկար տարիներ օգնում են պահպանել երիտասարդությունն ու առողջությունը:
• Պրոանթոցիանիդիններ:Սրանք գունանյութեր են, որոնք մեծ քանակությամբ պարունակվում են մուգ խաղողի սորտերի կաշիներում: Այս միացությունները բնութագրվում են հակաուռուցքային և իմունոստիմուլյատոր հատկություններով, ինչպես նաև նյութափոխանակությունն արագացնելու, մարմնից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու ունակությամբ:
• Քլորոֆիլ. Պարունակվում է կեղևի, միջուկի և ոսկորների մեջ: Այն ունի անոթազերծիչ, հեպատապաշտպան և հակաբակտերիալ հատկություններ: Պաշտպանում է մարմինը վարակներից և բորբոքումներից:
• Cելյուլոզ Շատ նուրբ բուսական մանրաթելերը կենտրոնացած են խաղողի միջուկի մեջ, իսկ կոպիտները `նրա սերմերի մեջ: Սովորական է, որ մանրաթելերը ակտիվացնում են մարմնի մաքրումը, բարելավում նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև հագեցվածության զգացում պարգևում ներսում սպառվելիս:
• Պեկտիններ: Նրանք հանդես են գալիս որպես բնական ադսորբենտներ, որոնք ունակ են կապել ազատ ռադիկալները, ծանր մետաղները, ինչպես նաև բակտերիալ տոքսինները, այնուհետև դրանք հեռացնել մարմնից ՝ վերացնելով և կանխելով վնասակար նյութերով թունավորումը:
• Ֆլավոնոիդներ: Բույսերի հակաօքսիդանտներ: Նրանք ունեն հակաթրոմբոտիկ, սրտապաշտպան հատկություններ: Նրանք կարողանում են վերացնել ներքին բորբոքումները եւ կանխել մազանոթների փխրունությունը: Արյան անոթների վրա դրական ազդեցության շնորհիվ նրանք բարելավում են արյան շրջանառությունը ծայրամասային և կենտրոնական հյուսվածքներում:

Վիտամիններ

Բացի կենսաբանական ակտիվ կազմից, սննդանյութերով դրա հագեցվածությունը մեծ արժեք ունի մարդկանց համար: Հատապտուղների վիտամինները պարունակվում են հավասարակշռված կոնցենտրացիաներում և, հետևաբար, դրականորեն ազդում են մարմնի աշխատանքի վրա, որպես ամբողջություն, ինչպես նաև ուժեղացնում են միմյանց գործողությունները: Օրինակ, հակաօքսիդիչ հատկություններով վիտամինային համալիրը ներառում է.

• ռետինոլ (վիտամին A);
• տոկոֆերոլ (վիտամին E);
• ասկորբինաթթու:

Վիտամին E- ն զբաղեցնում է առաջատար դիրքը արտադրանքի կոնցենտրացիայի առումով, որն ինքնին ունի ամենահզոր հակաօքսիդիչ հատկությունները, ինչպես նաև դրանք ուժեղացնում է A և C վիտամիններով: Ռետինոլի հատկությունները.

• բարելավում է տեսողությունը;
• նորմալացնում է ներքին գեղձերի սեկրեցումը.
• բարելավում է մաշկի վիճակը;
• արագացնում է եղունգների աճը;
• պատասխանատու է մազերի հաստության համար:

Թվարկված հատկությունները ուժեղանում են վիտամին C- ի ազդեցությամբ, որն ունի արտահայտված մազանոթային կայունացնող ազդեցություն, ինչպես նաև հակաբորբոքային և իմունոմոդուլացնող ակտիվություն:

Օգտակար հանածոներ

Արտադրանքի դրական ազդեցությունը նյութափոխանակության վրա պայմանավորված է ոչ միայն օրգանական թթուների և ամինաթթուների համալիրի պարունակությամբ, այլև B խմբի վիտամինների ամբողջական ցանկով: Հայտնի է, որ այս խմբի միացություններն ունակ են նորմալացնել լիպիդները, ածխաջրերը և սպիտակուցների նյութափոխանակությունը բոլոր փուլերում: Վիտամինները բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացները ՝ բարելավելով նյութափոխանակության ռեակցիաները և նվազեցնելով թունավոր ենթամթերքների առաջացումը, որոնք հանդիսանում են մարմնի վաղաժամ ծերացման և ներքին օրգանների հյուսվածքների վնասման հիմնական սադրիչները:

Խաղողի ՝ մարմնի երիտասարդությունը և մարդու առողջությունը պահպանելու ունակությունը պայմանավորված է նաև նրա հանքային բաղադրությամբ, որը ներառում է.

• նատրիումի աղեր;
• կալիում;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• գեղձ;
• ֆոսֆոր;
• ֆտոր;
• յոդ;
• միացություններ կոբալտով;
• պղինձ;
• նիկել;
• սելեն;
• ցինկ;
• քրոմ

Խաղողի հանքային կազմը ի վիճակի է պահպանել ոսկրային հյուսվածքի, ատամի էմալի ամբողջականությունը և ամրությունը և կապանոթային ապարատի նորմալ վիճակը: Որոշ նյութեր ներգրավված են նյութափոխանակության գործընթացների մեծ մասում, որոնք անհրաժեշտ են սննդից սննդանյութերի լիարժեք յուրացման համար: Բացի այդ, առանց միկրո և մակրոէլեմենտների, անհնար են նյարդային ազդակների փոխանցման գործընթացները, որոնք ընկած են բոլոր օրգանների և հյուսվածքների աշխատանքի հիմքում:

Խմիչքի ժողովրդականության պատճառները

Մեր տարածքում ձմռանը խաղողից բերքահավաքը սկսվեց ոչ վաղ անցյալում: Դրա պատճառը ապրանքի պահպանման ընթացքում օգուտների ոչնչացման մասին տարածված կարծիքն է, քանի որ հումքն անցնում է ջերմային բուժում... Մինչդեռ, վիտամինների սովորական ձմեռային աղբյուրները (ազնվամորիից, հաղարջից, չիչխանից) նույնպես երկարաժամկետ եփման են ենթարկվում, սակայն գիտնականներն ապացուցել են, որ վերջնական արտադրանքի օգտակար հատկությունները մնում են, չնայած ավելի փոքր, բայց դեռ կանխարգելիչ: կոնցենտրացիաները: Նույն իրավիճակն է ստեղծվել խաղողի դեպքում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրա վերամշակված արտադրանքը հարուստ է.

• վիտամիններ C, A, E;
• տանիններ;
• օրգանական թթուներ;
• ճարպաթթուներ;
• պեկտիններ;
• ածխաջրեր;
• կալիում;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• կալցիում;
• կոբալտ;
• երկաթ;
• ֆլավոնոիդներ:

Միևնույն ժամանակ, խաղողի կոմպոտը հաղթում է այլ պատրաստուկներին `թերապևտիկ հատկությունների հավասարակշռությամբ և չափավորությամբ: Ի տարբերություն ջեմի, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են շաքարի նվազեցված համամասնություններ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը և թույլ է տալիս այն օգտագործել ավելորդ քաշի միտումով: Օքսալաթթվի նոսրացված կոնցենտրացիաները խաղողի կոմպոտը դարձնում են անվտանգ նույնիսկ շաքարախտի, պանկրեատիտի և հոդատապային խանգարումների դեպքում: Այս պայմաններում թարմ մրգերն ու խաղողի հյութը կարող են սպառվել շատ փոքր քանակությամբ:

Հղիության ընթացքում կոմպոտը լիովին անվտանգ է, երեխայի համար կոլիկ ունենալու հավանականությունը փոքր է, եթե կինը կրծքով կերակրման ժամանակ օգտագործում է այդ արտադրանքը: Կոմպոտում կոնկրետ նյութերի կոնցենտրացիան զգալիորեն նվազում է ՝ նվազեցնելով ալերգիայի վտանգը:

Խաղողի ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը շատ նրբորեն վերացնում է փորկապությունը, մարսողական խանգարումները, ներքին բորբոքումները, բարելավում է նյութափոխանակությունը և մարմնի վրա ունի վիտամինացնող ազդեցություն: Ապրանքը լավ է հանդուրժվում, ի տարբերություն թարմ հյութերի և հատապտուղների, որոնք հաճախ հրահրում են փքվածություն և խանգարում են աթոռը զգայուն մարդկանց մոտ:

Ինչպես պատրաստել հումք

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի բաղադրիչ, որոնցից հիմնականը խաղողի հատապտուղներն են: Դրանք գնվում են շուկայում կամ օգտագործվում են տնային պայմաններում աճեցված խաղող: Հումքի ընտրության նախադրյալները հետեւյալն են.

• Թարմություն: Խաղողը պետք է վերջերս քաղվի որթատունկիից, հակառակ դեպքում դրա մեջ պարունակվող սնուցիչները ոչնչանում են, հայտնվում է տհաճ հոտ, որն ուժեղանում է, երբ խմիչքը պատրաստվում է:
• Խտություն: Կոմպոտի համար խաղողի սորտը հատուկ դեր չի խաղում. Կարող եք օգտագործել ցանկացած պտուղ, որը հասել է տեխնոլոգիական հասունացման փուլին: Այնուամենայնիվ, արժե նախապատվություն տալ խիտ պալպով, հաստ և առաձգական մաշկ ունեցող տարբերակներին: Նման հատապտուղները կարելի է հանել կոմպոտից և օգտագործել այլ աղանդեր, դրանց մեջ լցոնումներ պատրաստելու համար:
• Մաքրություն: Խաղողի պատրաստումը կոմպոտ պատրաստելու համար տեղի է ունենում մի քանի փուլով. Պոկված փունջը ստուգվում է վնասատուների համար. Եթե պտուղների միջև սարդոստայն չկա, որթատունկը վնասված չէ, մթագնում չէ, կոմպոտի մեջ կարելի է մի ամբողջ փունջ դնել: Եթե ​​առկա է միջատների առկայության նշված նշաններից առնվազն մեկը, խաղողը լիովին կտրված է որթատունկից, որպեսզի չվտանգի պատրաստված արտադրանքի որակը:
• Որակ Փունջը ստուգելուց հետո արժե հեռացնել բոլոր հատապտուղները, որոնք ունեն վնասվածքի նշաններ `մակերեսի փոփոխված գույն, պայթած կեղև, չորացած տարածքներ` ծածկված բորբոսով կամ փտածությամբ:

Խաղողը լվանալու համար պետք է օգտագործել մի աման տաք ջուր: Ամբողջ փնջերը սրբվում են ափի ամբողջ մակերևույթով, պոկված հատապտուղները խնամքով սրբվում են մատներով: Հումքը մի քանի անգամ մաքրվում է մաքուր ջրով:

Անկախ օգտագործվող կոմպոտի բաղադրատոմսից, շաքարի քանակը պետք է ընտրվի ձեր հայեցողությամբ: Եթե ​​դուք ընտրում եք հատապտուղների քաղցր տեսականի, կարող եք այն կիսով չափ վերցնել: Եթե ​​օգտագործվում է կանաչ խաղող, որի մեջ կա վառ թթու համ, շաքարն ամբողջությամբ վերցվում է, և նույնիսկ մասն ավելանում է, բայց ավելացումից կիտրոնաթթուկարող եք ձեռնպահ մնալ:

Խաղողի կոմպոտը խմիչք է, որը «կդիմանա» ցանկացած փորձի: Դրան կարող եք ավելացնել համեմունքներ, մի շարք մրգեր և խոտաբույսեր: Չի արգելվում օգտագործել պտղատու ծառերի և թփերի սաղարթները, ինչը պատրաստի արտադրանքին տալիս է հատուկ բուրմունք, ինչպես նաև նպաստում է հենց խաղողի հատապտուղների կառուցվածքի խտացմանը:

Խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Նախքան խաղողի կոմպոտը եռացնելը, հումքը մանրակրկիտ լվացվում և պատրաստվում է `բաժանված ծաղկաբույլերի, ամբողջությամբ հանված փունջից: Desiredանկության դեպքում սերմերը կարելի է հեռացնել հատապտուղներից: Պտուղների միջուկների առկայությունը վերջնական արտադրանքի մեջ ավելի շատ սննդարար նյութեր կապահովի, այնուամենայնիվ, կոմպոտից հատապտուղներ ուտելիս կարող է անհարմարություն առաջանալ:

Սաթ

Առանձնահատկությունները: Արտադրանքի հաշվարկը նշված է 3 լիտր տարայի համար: Որքան մուգ է խաղողը, այնքան հարուստ կլինի խմիչքի գույնը: Կապույտ խաղողը տալիս է գույն, որը նման է բալի հյութին:

Բաղադրությունը:

• շաքար - մի բաժակ;
• խաղող - բանկայի ծավալի կեսը;
• ջուր - 2,5 լ;
• կիտրոնաթթու `համտեսել:

Պատրաստում

1. Պատրաստված խաղողը լցվում է ստերիլ շշի մեջ:
2. Օշարակը պատրաստվում է. Ջուրը եռում է, շաքարավազը աստիճանաբար ավելանում է:
3. Նրա ամբողջական լուծարումից հետո հատապտուղները լցվում են եռացող օշարակով, թողնում են թրմելու, ծածկված կափարիչով, քառորդ ժամ:
4. Այս ժամանակից հետո օշարակը լցվում է կաթսայի մեջ, հասցնում եռման, կիտրոնաթթուն ավելացնում և եռացնում մի քանի րոպե:
5. Հատապտուղները կրկին լցվում են եռացող հեղուկով, անմիջապես փաթաթվում են կափարիչներով, սառեցվում են շրջված վիճակում:

Արագ

Առանձնահատկությունները: Խաղողի կոմպոտը առանց ստերիլիզացման կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Առավել հարմար է այն փակել լիտր բանկաների մեջ:

Բաղադրությունը:

• խաղող - 2,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար `50 գ յուրաքանչյուր բանկա;
• ջուր - 4,5 լիտր

Պատրաստում

1. Ստերիլ բանկաները մեկ երրորդով լցված են պատրաստված խաղողով:
2. Յուրաքանչյուրի մեջ շաքար է լցվում: Դուք կարող եք ավելացնել դարչին, մեխակ, անանուխ:
3. Բովանդակությունը լցվում է եռացող ջրով, որից հետո դրանք անմիջապես փաթաթվում են կափարիչներով:
4. Ամբողջական սառչումից հետո դրանք ուղարկվում են նկուղ:

«Իզաբել»

Առանձնահատկությունները: Տանը խաղողի կորիզի կոմպոտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել Իզաբելլա սորտը: Պարզվում է, որ ըմպելիքը շատ նման է խաղողի հյութին: Այն հիանալի է միջին և ավելի մեծ տարիքի երեխաների համար:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լ;
• խաղող - 0,5 կգ;
• շաքար - 75 գ:

Պատրաստում

1. Theուրը բերվում է եռման, պատրաստված եւ չորացրած խաղողը ընկղմվում է դրա մեջ:
2. Կրկին եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը:
3. Բյուրեղների ամբողջական լուծարումից հետո արտադրանքը լցվում է ստերիլ տարայի մեջ, փակված կափարիչներով:

Համակցված

Առանձնահատկությունները: Խաղողը ստեղծում է հետաքրքիր համադրություններայլ, ավելի չեզոք մրգերի և հատապտուղների հետ: Օրինակ, սալորով, տանձով, դեղձով: Ըստ այս բաղադրատոմսըկարող եք խաղողի կոմպոտ պատրաստել ճյուղերով, ինչը մատուցումն ավելի հետաքրքիր կդարձնի:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 0,5 կգ;
• խաղող - 0,5 կգ;
• շաքար - 200 գ;
• ջուր - ըստ անհրաժեշտության:

Պատրաստում

1. Պատրաստված սալորի կեսերը տեղադրվում են ներքևի մասում: Նրանք պետք է զբաղեցնեն տարայի ծավալի քառորդ մասը:
2. Լավ լվացված խաղողի փունջները ազատորեն դրված են վերևում `մինչև բանկայի ծավալի կեսը:
3. Մրգերի բանկաները լցրեք եռացրած ջրով, թողեք թրմվի կես ժամ:
4. Նշված ժամանակահատվածից հետո, առանց մրգերի ինֆուզիոն լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ ՝ ստուգելով օշարակի քաղցրությունը:
5. Օշարակը բերվում է եռման, եփվում է երկու րոպե, նորից լցվում բանկաների մեջ և փակվում կափարիչներով:

Citիտրուսով

Առանձնահատկությունները: Խաղողի և նարինջի կոմպոտի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել աշխուժացնող վիտամինացնող ըմպելիք: «Թթու» սիրողները կարող են նարինջը փոխարինել կիտրոնով կամ կրաքարիով: Արտադրանքի քանակը հաշվարկվում է մեկ լիտր բանկայի համար:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• խաղող - 100 գ;
• ցիտրուսային մրգեր - 30 գ;
• հատիկավոր շաքար - մի ճաշի գդալ:

Պատրաստում

1. Պատրաստել պտուղները `լվացված խաղողը, կտրված մի փունջից, չորացրած; ցիտրուսային մրգերը կտրված են ցանկացած չափի շերտերի:
2. Կոմպոտի համար ջուրը եռում է, պտուղները ընկղմվում են դրա մեջ:
3. Կրկին եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
4. Տաք կոմպոտը լցվում է ստերիլ ուտեստների մեջ, փաթաթվում կափարիչներով:

Հատապտուղ-մրգերի խառնուրդ

Առանձնահատկությունները: Խաղողի եւ խնձորի կոմպոտի դասական բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել ազնվամորիով: Սա նրան կտա էլ ավելի բարդ բույր: Օգտակար հատկություններկարող է ավելացվել `վարդագույն ազդր, շան, վայրի հատապտուղներ, ալոճենի բաղադրության մեջ մտցնելով: Դանդաղ կաթսան կօգնի հեշտացնել ճաշ պատրաստելը:

Բաղադրությունը:

• մուգ խաղող - մեկ միջին փունջ;
• ազնվամորի - 30 գ;
• այլ հատապտուղներ `30 գ;
• խնձոր - 1 միջին պտուղ;
• շաքար - մի քանի ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 լ.

Պատրաստում

1. Waterուրը լցվում է մուլտիկուկերի ամանի մեջ, ավելացվում են ազնվամորի, իսկ դրանից հետո ՝ այլ հատապտուղներ և կտրատած խնձոր: Լցնել շաքարավազի մեջ, լավ խառնել:
2. Խաղողի կոմպոտը դանդաղ կաթսայում եփեք 15 րոպե: Ընտրեք «Steam cooking» ռեժիմը, որն ապահովում է բովանդակության ակտիվ եռում:
3. Ստացված պայծառ ու անուշաբույր կոմպոտը անմիջապես լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ ՝ փակված կափարիչներով:

Օգտագործումը սպիտակ խաղողմիշտ գունատ գույն է տալիս խմիչքին: Բալի տերևները կօգնեն բարելավել այն ՝ արտադրանքին տալով սաթի տաք երանգ: Ըստ ակնարկների, նույնիսկ ամենապարզ խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ անուշահոտ և ծարավը հագեցնող արտադրանք: Այն հարմար է երեխաների և մեծահասակների համար, ինչպես աղանդերային ըմպելիքև քաղցր սոդայի փոխարինիչներ:

Industryամանակակից արդյունաբերությունը արտադրում է տարբեր տեսակի խմիչքներ: Բայց ոչ բոլորն են համապատասխանում ընդունված նորմերին և դրանցից ոմանք ոչ միայն վնասակար են, այլև վտանգավոր են օգտագործման համար: Հետեւաբար, ավելի լավ է տնական պատրաստուկներ պատրաստել կոմպոտների տեսքով: Ձմռանը խաղողի կոմպոտը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով և եղանակներով տարբեր սորտեր... Ստացվում է հարուստ, անուշաբույր եւ լավ է պահպանում վիտամինները:

Խաղողի բերքահավաքի համար կան հետևյալ հատկությունները.

1. Դուք կարող եք խմիչք պատրաստել խաղողից ՝ ամբողջական ճյուղերով ՝ ճյուղերով կամ միայն հատապտուղներից: Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել ճյուղերից - այս կերպ աղբը չի մտնի կոմպոտի մեջ:
2. Փոքր հատապտուղներով փնջերը պահպանվում են ամբողջությամբ:
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ հեռացնում են սերմերը մեծ հատապտուղներից:
4. Եթե ​​պտուղները մեծ են, բայց սերմերը չեն հանվում, դրանք ծակվում են: Այսպիսով, նրանք չեն եռա և կմնան անձեռնմխելի:
5. Կոմպոտը կարելի է պատրաստել միայն խաղողից կամ պատրաստել այս պահին միասին հասունացած մրգերի և հատապտուղների տեսականի:
6. Օգտագործվում են տարբեր սորտեր, բայց ավելի նախընտրելի են նուրբ բուրմունք ունեցողները:
7. Գույնը բարելավելու համար ավելացվում է կիտրոնաթթու:
8. Կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, հիլ: Այս համեմունքներով խաղողը լավ է ընթանում:

Կոմպոտները կարելի է պատրաստել ստերիլիզացման միջոցով կամ առանց դրա:

Ո՞ր սորտերն են ավելի լավ ընտրել:

Ներկայումս բուծողները աճեցրել են սեղանի խաղողի շատ տեսակներ, որոնք հիանալի են կոմպոտը հավաքելու համար:

Սպիտակ և կանաչ սորտերից կոմպոտը թափանցիկ է դառնում: Գունավորելու համար այն պատրաստվում է այլ մրգերով կամ դրան ավելացվում են բալի և հաղարջի տերևներ:

Գեղեցիկ վարդագույն կոմպոտը ստացվում է կարմիր խաղողից և կարելի է պատրաստել առանց հավելումների: Կապույտ և սև հատապտուղները խմիչքը դարձնում են մուգ և հարուստ:

Կոմպոտի պատրաստման համար շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են Իզաբելլա, Քիշմիշ և Լիդիա սորտերը: Մշկընկույզի սորտերը լավ են տնային խմիչքների մեջ `Համբուրգ, թագուհի և կարդինալ: Դուք կարող եք կոմպոտ պատրաստել ցանկացած մատչելի սորտից, բայց ավելի լավ է, եթե հատապտուղները ամուր լինեն:

Գործընթացը սկսելուց առաջ խաղողի պատրաստում

Նախքան բանկում խաղողը պատրաստելը, դուք պետք է այն պատրաստեք.

1. Ավելի լավ է այն հավաքել չոր, արևոտ եղանակին: Անձրևի տակ հավաքված փնջերը արագորեն փչանում են, և աշխատանքային մասերը կարող են չկանգնել:
2. Եթե ​​նախատեսում եք խաղողը պահպանել ամբողջական փնջերով, ապա դրանք մանրակրկիտ լվացվում են ծորակի տակ:
3. Հեռացրեք աղբը և չոր հատապտուղները, եթե այդպիսիք կան: Սովորաբար դրանք հանդիպում են փոքր սորտերի վրա:
4. Դրեք փնջերը սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը լավ հոսի:
5. Եթե ​​դատարկը պատրաստվում է առանձին հատապտուղներով, դրանք հանվում են ճյուղերից, լվանում և դնում, որպեսզի մի փոքր չորանա:
6. Խոշոր հատապտուղները մանրակրկիտ կտրված են սերմերից:

Պատրաստված խաղողը դրվում է բանկաների մեջ և անմիջապես անցնում հետագա գործողությունների, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի վատանալ:

Տանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելու եղանակներ

Խաղողի կոմպոտը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով.

1. Բանկաները կարող են ստերիլիզացվել, սակայն այս մեթոդը հանգեցնում է հատապտուղների եռման, և աշխատանքային կտորը կորցնում է իր տեսքը:
2. Ավելի հաճախ խաղողը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման կամ կրկնակի լցոնմամբ: Այսպիսով, պարզվում է, որ այն ավելի անուշաբույր է եւ չի կորցնում վիտամինները:
3. Նրանք խաղող են պատրաստում ինքնուրույն կամ դեղձի, խնձորի, տանձի հետ միասին:
4. Կարելի է պատրաստել շաքարով կամ առանց դրա: Դուք նաև կարող եք մեղրը փոխարինել շաքարով:

Ամեն դեպքում, կարեւոր է, որ բանկաները լավ ստերիլիզացված լինեն: Այնուհետև կտորը լավ կկանգնի և կպահպանի իր համը:

3 լիտր տարայի պարզ բաղադրատոմս

Մեկի համար խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խաղող - 1 կգ;
• շաքար - 1-2 բաժակ ՝ կախված խաղողի տեսակից և համից;
• կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ (քաղցր սորտերի համար);
• ջուր - 2 լիտր:

Պատրաստի խաղողը դրեք բանկայի մեջ, ավելացրեք շաքար, կիտրոնաթթու և ջուր լցրեք վերևում: Վերևից մետաղյա կափարիչ դրեք և տարան ուղարկեք ստերիլիզացման: Անհրաժեշտ չէ երկար պատրաստել բանկաները, որպեսզի հատապտուղները չբարկանան: Բավական է, որ կոմպոտը եռա: Հեռացրեք տարան ստերիլիզատորից և փակեք:

Բանկերը ստերիլիզացվում են հատուկ մանրէազերծիչների կամ ջրի կաթսայի մեջ: Դրանք ջուրով լցվում են մինչև ուսերը, և թավան ծածկված է կափարիչով: Մանրէազերծիչի հատակին կտոր է դրված, որպեսզի պահածոները չպայթեն ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից:

Առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման: Այն սովորաբար եփվում է մեծ կաթսայի մեջ, այնուհետև լցվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում: Այս դեպքում կոմպոտը արժե այն և գործնականում չի կրակում:

Բայց մեթոդի թերությունն այն է, որ հատապտուղներն ու պտուղները շատ փափուկ են և քայքայվում են այն պահին, երբ դրանք դրված են բանկաների մեջ:

Բայց եթե օգտագործում եք կոշտ սորտերեւ կաթսան եռացնելուց անմիջապես հետո հանել կրակից, հատապտուղները չեն հասցնում եռալ: Հետո կարևոր է դրանք ճիշտ դնել բանկայի մեջ: Դա անելու համար նախ հեղուկը լցրեք տարայի կեսին, այնուհետև զգուշորեն իջեցրեք հատապտուղները դրա մեջ:

Առանց շաքարի

Խաղողի կոմպոտը կարելի է պատրաստել առանց շաքարի օգտագործման: Այն օգտակար է դիաբետիկների համար և ավելի լավ է պահում օգտակար նյութերը: Այն օգտակար է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Այս տեսակի աշխատանքային կտորը կատարվում է ստերիլիզացման միջոցով: Շաքարն ինքնին կոնսերվանտ է: Եվ եթե այն չեք օգտագործում, ապա պետք է այն ինչ -որ բանով փոխարինել: Հետեւաբար, անպայման դրեք կիտրոնաթթու եւ լավ եռացրեք հատապտուղները:

Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և թթու սորտեր: Ձմռանը նման խմիչքին կարելի է ավելացնել մեղր կամ շաքարի փոխարինող:

Կրկնակի լցոնման մեթոդով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ դա անում են հատապտուղ կոմպոտներառանց ստերիլիզացման, հատապտուղների վրա լցնել եռացող ջուր կամ օշարակ: Այս դեպքում բանկերը պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար դրանք տեղադրվում են սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև 150 աստիճան և պահվում 15-20 րոպե: Եթե ​​ձեզ շատ տարաներ են պետք, և ջեռոցն այնքան էլ ընդարձակ չէ, ստերիլ բանկաները դրեք մաքուր արդուկված սրբիչի վրա:

Դուք կարող եք նաեւ ամանոտել ամանները տաք գոլորշով: Դա անելու համար բանկաները տեղադրվում են եռացող թեյնիկի վրա ՝ պարանոցը ներքև և պահվում 5 րոպե:

Մրգերը դրվում են պատրաստված տարաների մեջ և լցվում եռացող ջրով: Բանկայի պայթյունը կանխելու համար այն փաթաթված է սրբիչով: Թրմեք 15 րոպե, այնուհետև ջուրը քամվում է և դրանից օշարակ է պատրաստվում մնացած բաղադրիչներից: Եռացնել և նորից լցնել պտուղը: Դրանից հետո մնում է միայն այն փաթաթել և փաթաթել վերմակով:

Դուք կարող եք օշարակը պատրաստել միանգամից և պտուղը երկու անգամ լցնել դրա հետ: Եվ դուք կարող եք օգտագործել միայն մաքուր եռացող ջուր, և շաքարավազ և թթու ավելացնել բանկայի մեջ առաջին լցնելուց հետո:

Մեղրով

Այն լավ է աշխատում, եթե պատրաստում եք մեղրով տնական խմիչք: Այն շաքարավազի փոխարեն դրվում է կոմպոտի մեջ ՝ ըստ ճաշակի և դարչին է ավելացվում: Հակառակ դեպքում, բոլոր գործողությունները կատարվում են սովորական ռեժիմով:

Խնձորով

Եթե ​​խաղողը խնձորով եփում եք, ապա ավելի լավ է դրանք կտրեք շերտերով ՝ հեռացնելով միջուկը: Եթե ​​դրանք հեռացնեք, դրանք կարող են դառնալ փափուկ կամ մուգ:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրանք պետք է խառնել շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ, մի փոքր այդպես պահել, այնուհետև բանկայի մեջ դնել խաղողի մոտ: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով և ստերիլիզացրեք:

Տանձի հետ

Կարող է ոլորվել համեղ ըմպելիք, եթե խաղողին ավելացնեք ուշ սորտերի տանձ: Դրանք մաքրվում են միջուկից և կտրվում շերտերի:

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կգ;
• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ

Տանձը պետք է անպտուղ վերցնել, նրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը և չեն քանդվում:

Ռանետկիով

Համեղ կոմպոտը ձեռք է բերվում, եթե այն պատրաստեք երկնային խնձորով: Սա խնձորի բազմազանություն է, որն ունի փոքր պտուղներ: Նրանք կարող են ամբողջովին ծալվել բանկայի մեջ ՝ մաշկը ծակելով:

Բաղադրիչները մեկ տարայի համար.

• խաղող - 1 կգ;
• ռանետկի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լիտր:

Խոշոր սպիտակ կամ կանաչ խաղողի հատապտուղներով նման կոմպոտը գեղեցիկ տեսք ունի:

Դեղձով

Եթե ​​դուք խաղող եք պատրաստում դեղձով, ապա ավելի լավ է մուգ սորտեր վերցնել: Նրանք խմիչքին կտան գեղեցիկ հարուստ գույն:

Դեղձը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ, կամ կարող եք հանել փոսը: Ավելի լավ է խաղողը վերցնել խոշոր, ամուր, առանց ճյուղերի:

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կգ;
• դեղձ - 5-6 հատ միջին չափի;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ;
• ջուր - որքան ներս կմտնի:

Պտուղները լցնում ենք բանկայի մեջ, լցնում եռացրած ջուրը և թողնում կանգնի 15 րոպե: rainուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքար, թթու, եռացնում և նորից լցնում բանկայի մեջ: Գլորեք և փաթաթեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Կիտրոնով

Եթե ​​դուք կիտրոնով խաղող եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր չէ կիտրոնաթթու օգտագործել: Կիտրոնը խմիչքին տալիս է նուրբ բուրմունք և մնայուն գույն: Մի երկու կտոր դրեք կոմպոտի մեջ և եփեք այն, ինչպես միշտ:

Խաղողի կոմպոտի պահպանման առանձնահատկությունները

Ձմռանը խաղողի բերքը պահվում է այնպես, ինչպես մյուսները: Բանկաները սառչելուց հետո դրանք հանվում են սառը, մութ տեղում: Դրա համար լավագույնս հարմար են նկուղներն ու նկուղները: Եթե ​​ոչ, կարող եք դրանք պահել մառանում: Հիմնական պայմանն այն է, որ մոտակայքում չկան ջեռուցման սարքեր:

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն էլ քննարկում, թե ինչպիսի կոմպոտ պետք է հավաքել ձմռանը: Խաղողից նրանք կասեն, և նրանք, հավանաբար, ճիշտ կլինեն: Այս անուշահոտ հատապտուղը եփվելիս հյութալի է, քաղցր և գեղեցիկ: Նման խմիչքի բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Այսպիսով, եկեք ինքներս հոգանք խաղողի կոմպոտի բերքահավաքի մասին, որի սեզոնը սկսվում է աշնան սկզբից: Այս գործունեությունն այնքան էլ անհանգստացնող չէ, բայց դրանում կան բազմաթիվ դրական կողմեր: Կան նաև շատ տարբերակներ նման կոմպոտ պատրաստելու համար: Նախ, խաղողի սորտերի բազմազանությունը փորձերի համար հնարավորություն է տալիս: Երկրորդ, ցանկացած այլ մրգի կամ հատապտուղի հետ համադրությունը ողջունելի է և տալիս է գերազանց արդյունք: Երբևէ եփե՞լ եք խնձորի և խաղողի կոմպոտ ձմռանը: Կամ - խաղողի կոմպոտ և սալոր ձմռանը: Խորհուրդ է տրվում: Դուք չեք փոշմանի: Ավելին, կարող եք փորձել ձեր սեփական արտադրանքի համադրությունը: Իսկ խաղողից փոքր, հյութալի, գինու սորտերը լավ են պիտանի: Նրանք ունեն շատ հյութ, քիչ միջուկ, ունեն վառ գույն, լավ շաքարի պարունակություն, ինչը օգտակար է կոմպոտ պատրաստելիս: Այնուամենայնիվ, եթե ունեք որևէ այլ խաղող, դրանք նաև լավ հիմք կդարձնեն կոմպոտի համար: Պարզապես պետք է ընտրել ճիշտ քանակությամբ շաքար և լրացուցիչ ապրանքներ, որոնք կբարձրացնեն համն ու գույնի հագեցվածությունը: պատրաստի ըմպելիք... Եվ դուք կարող եք գլորել խաղողի կոմպոտը առանց ստերիլիզացման, կամ դրա հետ միասին: Ընտրությունը ձերն է:

Խաղողը, ընդհանուր առմամբ, քմահաճ չէ պահածոյացման մեջ: Պարտադիր պայման. Խաղողը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և տեսակավորվի: Ինքնատիպության և բազմազանության համար կարող եք պատրաստել բազմագույն կոմպոտներ: Օրինակ, ձմռանը կանաչ խաղողի կոմպոտը դառնում է նուրբ գույն, փափուկ և մի փոքր թթու համով: Ձմռանը սպիտակ խաղողի կոմպոտը թեթև, հաճելի և անուշաբույր է: Ձմռանը սև խաղողի կոմպոտը միշտ պայծառ, հարուստ, քաղցր և բուրավետ է: Քանի սորտ, այնքան շատ կոմպոտ: Ուշադրություն դարձրեք ձմռանը խաղողի կոմպոտների մասին ցանկացած տեղեկատվության, բաղադրատոմսերը սովորաբար ուղեկցվում են լուսանկարներով: Սա հնարավորություն է տալիս ընտրել ձեր ըմպելիքը ըստ դրա տեսքըև գույնը: Հետեւաբար, եթե դուք պատրաստում եք խաղողի կոմպոտ ձմռանը, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեր հաջողության վերջին պայմանը չեն:

Մի քանի խորհուրդներ նաև ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտ ձմռանը.

Խաղողի կոմպոտի սովորական համամասնությունը `երեք լիտր բանկայի համար` 5 ճաշի գդալ շաքար;

Խաղողի խոզանակները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և հեռացվեն ճյուղերից, առանձին հատապտուղները պետք է տեղադրվեն բանկաների մեջ.

Հատապտուղները կարող են լցվել օշարակով կամ եռացող ջրով, կոմպոտի պատրաստման սխեման նույնն է, ինչ մյուս հատապտուղների համար.

Փաթաթված բանկան պետք է շրջել, փաթաթել և թողնել, որ մինչև առավոտ դանդաղ սառչի;

Խաղողի կոմպոտը կարող եք պահել ցրտին (օրինակ ՝ նկուղում) կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Խաղողի կոմպոտը մեր երկրում էկզոտիկ խմիչք չէ: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել հեղուկ ուտեստ տանը, կկարողանա այն պատրաստել անսովոր համեղ և զարմացնել հյուրերին: Նախ պետք է սովորեք, թե որ սորտերն են հարմար հեղուկ դատարկ գլորելու համար: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հետևյալ սորտերը.

Ապա դուք պետք է առավելագույնս ուսումնասիրեք բաղադրատոմսերը լավագույն կոմպոտներըխաղողից ձմռանը, պահեստավորեք բաղադրիչները և անցեք գործի: Այս դեպքում խմիչքին կարող է տրվել խստություն ՝ սափորի մեջ ճյուղերով փունջ դնելով:

Իզաբելլա խաղողի կոմպոտ կիտրոնով

Սկզբից մենք կյուրացնենք մի պարզ բաղադրատոմս, որը կօգնի մեզ ձմռանը Իզաբելլայի խաղողի կոմպոտ ստանալ հաճելի թթվայնությամբ: Նախապատրաստումը կատարվում է շատ արագ:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել հեղուկ բուժում Իզաբելլայի հատապտուղներից և կիտրոնից.

1. Պոկեք հատապտուղները խոզանակներից, մանրակրկիտ լվացեք և դրեք բանկաների մեջ;
2. Կաթսայի մեջ ջուրն ու շաքարավազը խառնել և խառնուրդը հասցնել եռման;
3. Լցնել եռացրած օշարակը բանկաների բովանդակության վրա;
4. 10 րոպե հետո հեղուկը թափեք նույն կաթսայի մեջ;
5. Օշարակը դրեք կրակի վրա, ավելացրեք կիտրոնի հյութև կազմը եռացրեք;
6. Կրկին լցրեք օշարակը բանկաների մեջ և գլորեք կոմպոտը:

Ինչպես տեսնում եք, խաղողի կոմպոտը պատրաստվում է ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման, ուստի եփելը ծանրաբեռնված չի լինի: Բայց բանկաները պետք է ստերիլ լինեն:

Կանաչ խաղողի կոմպոտ

Արտաքին, կանաչ խաղողի կոմպոտը այնքան էլ գեղեցիկ չի թվում: Այդ պատճառով որոշ տնային տնտեսուհիներ խմիչքի գույնը բարելավում են բալի տերևներով կամ կարմիր խնձորներով: Մենք կդիտարկենք դասական տարբերակառանց հավելումների: Ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Կիտրոնաթթու փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Teredտված ջուր - 2 լ;
• Կանաչ հատապտուղներ `ամբողջական 3 լիտր բանկա:

Կանաչ հատապտուղների վրա խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ և չորացնել հիմնական հումքը: Պտուղները դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ ՝ ուտեստի 1/2 -ի համար: Օշարակը եփվում է ջրից և շաքարից, այնուհետև հատապտուղները լցվում են դրա վրա և բանկաները թողնում են կանգնել 20 րոպե:

Օշարակը լցվում է կաթսայի մեջ, որտեղ այն եփվում և եփվում էր 5 րոպե կիտրոնաթթուով: Հատապտուղները կրկին լցվում են թթվածացված հեղուկով, իսկ խաղողի տնական կոմպոտը փակվում է կարի բանալին օգտագործելով:

Խնձորով և նարինջով բաղադրատոմս

Ձմռանը խաղողի և խնձորի անսովոր գեղեցիկ, համեղ և հարստացված կոմպոտ ձեռք է բերվում նարինջների հավելումով: Գույնի հակադրության համար լավագույնն է խմիչք պատրաստել սև խաղողով և կարմիր խնձորով: Հատապտուղները նախ հանվում են փունջից և լվանում, այլ պտուղները մաքրվում են և կտրվում կտորների: Սերմերը հանվում են:

Պնակը լցվում է տաք ջրով, և սպասքները տեղադրվում են վառարանի վրա: Շաքարավազը լցվում է եռացող հեղուկի մեջ և 3 րոպե հետո հանում ենք օշարակը վառարանից: Պտուղը թույլատրվում է եփել 20 րոպե, այնուհետև տնային տնտեսությունը վերաբերվում է պատրաստված խմիչքին:

Ձմռանը խնձորի և խաղողի կոմպոտի բաղադրությունը հետևյալն է.

• Waterուր - 3 լիտր:
• Շաքարավազ - 200 գ:
• Խնձոր, խաղող, նարինջ `յուրաքանչյուրը 100 գ:

Սպիտակ խաղողի կոմպոտ

Ձմռանը հեղուկ պահպանում պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է խաղող սպիտակ կեղևով, շաքարով և ջրով: Փակեք սպիտակ խաղողի կոմպոտը ձմռանը հետևյալ կերպ. Հատապտուղները վերցվում են 0.5 կգ քաշով մի փունջից, լվանում, տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցվում 2 լիտր եռացող ջուր: 3 րոպե անց հատապտուղները փոխանցվում են պատրաստված բանկաների վրա:

Sugրի մեջ շաքարավազը դրվում է կրակի վրա և բերվում է եռման: Օշարակը 15 րոպե լցվում է հատապտուղների վրա, այնուհետև հեղուկը քամվում է և նորից եռում: Տապակած խաղողը լցվում է եռացող օշարակով և շշերը կնքվում:

Սալորով

Երբ ձմռան համար սկսում եք սալորից և խաղողից եփած կոմպոտ բացել, խորհուրդ ենք տալիս այն նոսրացնել եռացրած ջրով: Այս հնարքը կօգնի նոսրացնել չափազանց թունդ օշարակին: Մտածեք խաղողի կոմպոտի 5 չափաբաժնի բաղադրատոմս, որը հարմար է ծոմապահության և աղանդերի համար: Ձեզ հարկավոր կլինի 100 գ խաղող, 150 գ շաքար, 8 սալոր և 700 մլ ջուր:

Ինչպես փակել խաղողի-սալորի կոմպոտը.

Տանձի հետ

Տանտիրուհիներին հաճելի անուշաբույր պահպանում է ստացվում կարծր տանձից և հասած թեթև խաղողից: Փափուկ տանձը չի կարող օգտագործվել, հակառակ դեպքում նրանք կսողան տաք օշարակի մեջ: Ձմռանը տանձից և խաղողից կոմպոտի արտադրանքի նորմը տրվում է 2 բանկայի համար `1,5 լիտր ծավալով:

Բաղադրությունը:

• Խաղող - 350 գ:
• Թարմ տանձ - 6 հատ:
• Կիտրոնաթթու - 2 պտղունց:
• Շաքարավազ - 200 գ:

Բարձրորակ խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հատապտուղներն առանձնացնել խոզանակից, իսկ տանձերը երկայնականորեն բաժանել 2 կեսի և ընտրել սերմերը: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է կտրվի ևս 3 կտոր:

Տեսականին դրված է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցվում է եռացող ջրով և եփվում է կափարիչի տակ 15 րոպե: Այնուհետեւ հեղուկը քամվում է եւ շաքարով եփվում, մինչեւ բոլոր քաղցր մասնիկները լուծվեն:

Մի պտղունց կիտրոնաթթու է նետվում բանկաների մեջ, որից հետո պարունակությունը լցվում է տաք օշարակով: Հետո պետք է հատուկ մեքենայով փակել խաղողի կոմպոտը, կափարիչներով բանկաները ներքև դարձնել և գցել տաք վերմակի մեջ:

Եթե ​​հասկանում եք, որ ձմռան համար կարող եք խաղողի կոմպոտ պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, հիշեք մի քանի նրբերանգներ, որոնք ձեր ըմպելիքը կդարձնեն յուրահատուկ:

1. Օշարակի մեջ թաթախված հատապտուղների ճաքելուց խուսափելու համար պտուղները բանկաների մեջ դնելուց առաջ եռացող ջրով բոցավառելը կօգնի:
2. Բուրավետ համի համար թույլատրվում է կոմպոտի մեջ մի փոքր դարչին, վանիլ և մեխակ դնել:
3. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պետք է խաղողի կոմպոտ պատրաստել խորը հագեցած գույնով, հետևեք մասնագետների խորհրդին և խառնեք հատապտուղների մուգ սորտերը թեթևի հետ:
4. Դիվերսիֆիկացրեք հեղուկ դեսերտի համը ոչ միայն խնձորի, տանձի և սալորի բաղադրիչներով, այլ նաև հաղարջով, բալի սալորով, ցիտրուսով, բալի տերևներով:
5. Պահպանումը շատ անուշահոտ է, եթե այն եփվի ցածր ջերմության վրա: Թույն պայմաններում հատապտուղներն ավելի լավ են հյութ տալիս և զարմանալի հոտ են արձակում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտը տարբեր եղանակներով: Մնում է միայն սպասել առատ բերքին և պատրաստել խմիչքը այն չափաբաժիններով, որոնք բավարարում են ընտանիքի կարիքները:

Ձմռանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար այդքան ջանքեր պետք չեն: Իսկ արդյունքը շատ համեղ ու առողջ խմիչք է: Ահա թե ինչու է այն այդքան տարածված մեր երկրում: Եթե ​​դու անես Տնային գինի- դա երկար և աշխատատար է, իսկ կոմպոտի համար անհրաժեշտ է հատկացնել ընդամենը կես ժամ աշխատանք: Բացի այդ, այստեղ ներկայացված սորտերից որևէ մեկը հարմար է նրա համար: Սա իսկապես կատարյալ աղանդերի պատրաստում է:

Ձմռանը խաղողի կոմպոտը շատ պարզ պատրաստում է: Թվում է ՝ ի՞նչ հատկություններ կարող է ունենալ այն: Բավական է պտուղները խառնել ջրի, շաքարի և կոնսերվանտի հետ, եռացնել և ծածկել: Բայց դա այդպես չէ: Կան բազմաթիվ հնարքներ, որոնք կարող են օգնել խմիչքը ավելի լավը դառնալ և ավելի քիչ էներգիա պահանջել դրա պատրաստման համար:

1. Եթե ​​հատապտուղները փոքր են, ապա դրանք պահածոյացված են փնջերով:
2. Ընդհակառակը, խոշոր պտուղները մաքրվում են ճյուղերից, երբեմն էլ ՝ սերմերից:
3. Խոշոր հատապտուղների եռումից խուսափելու համար դրանք ծակվում են:
4. Առավել անուշահոտ սորտերը վերցված են:
5. Համտեսելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ: Հատկապես հայտնի են դարչինը, վանիլինը և հիլը:
6. Կիտրոնաթթուն բարելավում է գույնը:
7. Խաղողին ավելացվում են նաեւ այլ պտուղներ:

Այս հատկանիշների իմացությունը թույլ կտա հասնել հատկապես հետաքրքիր ճաշակի:

Ո՞ր սորտերն են ավելի լավ ընտրել:

Ռուսաստանում տարածված խաղողի գրեթե բոլոր տեսակները հարմար են կոմպոտի համար: Պարզապես ապրանքի համն ու գույնը տարբեր է դրանց պատճառով:

Այսպիսով, եթե ձեզ անհրաժեշտ է թափանցիկ ըմպելիք, ապա օգտագործեք կանաչ և սպիտակ սորտեր:

Այնուամենայնիվ, նման կոմպոտը երբեմն ներկված է հաղարջի կամ բալի տերևներով: Երբ այլ պտուղներ ավելացվեն, գույնը նույնպես կփոխվի: Բայց սև և կապույտ խաղողից ստացվում է հարուստ կարմիր, մուգ և հաստ դատարկ: Բաց վարդագույնը պատրաստված է կարմիր խաղողից: Մեր երկրում հատկապես տարածված են Իզաբելլա, Քիշմիշ և Լիդիա սորտերը:

Գործընթացը սկսելուց առաջ խաղողի պատրաստում

Կոմպոտի համար հատապտուղները պետք է պատշաճ պատրաստված լինեն: Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ լվանում են, և հեռացվում են տարբեր բեկորներ: Բոլոր վնասված կամ չոր պտուղները հանվում են. Ընտրվում են միայն կոշտ և ամբողջական պտուղները: Անհրաժեշտության դեպքում ոսկորները հանվում են:

Տանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելու եղանակներ

Ձմռանը խաղողի ըմպելիք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Երկուսն էլ միայն այս հատապտուղից, և տեսականի: Ստորև բերված են ամենահայտնիները:

3 լիտր տարայի պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հատկապես պարզ է: Հենց նա է օգտագործվում տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր ունեն շատ խաղող `հարմար բերքահավաքի համար:

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղի նման կոմպոտի համար վերցրեք.

• 1 -ից 2 բաժակ շաքար;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2 լիտր ջուր:

Կոմպոտը եռացնելուց առաջ հատապտուղները լցվում են բանկայի մեջ ՝ շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ միասին: Բեռնարկղերը լցված են ջրով: Տեղադրեք եռացող ջրի կաթսայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և որոշ ժամանակ եփեք, որպեսզի խաղողը չ եռա: Պատրաստի արտադրանքպետք է անհապաղ փակել:

Առանց ստերիլիզացման

Կարող եք նաև կոմպոտ պատրաստել ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և ընդհանուր առմամբ այն նման է նախորդին, բացառությամբ մեկ փոքր, բայց նշանակալից կետի: Կոմպոտը չի եփվում պահեստավորման բանկաների մեջ, այլ առանձին, կաթսայի մեջ, և պատրաստը լցվում է: Բայց համամասնությունները նույնն են:

Այս մեթոդի անբավարարությունն այն է, որ հատապտուղները փափուկ են: Այս խնդրից խուսափելու համար ընտրվում է կարծր խաղող: Բացի այդ, բանկաները կիսով չափ լցված են հեղուկով ՝ առանց հատապտուղների, և վերջիններս արդեն դրված են դրանից հետո:

Առանց շաքարի

Շաքարային դիաբետով հիվանդների և նրանց քաշը վերահսկողների համար կոմպոտները պատրաստվում են առանց շաքարի օգտագործման: Նման պատրաստուկը լիովին բնական է, պահպանում է ոչ միայն օգտակար նյութերը, այլև պտղի բնական համը: Միեւնույն ժամանակ, շաքարավազը կոնսերվանտ է: Հետեւաբար, դրանք կամ կարճ ժամանակով են պահվում, կամ դիմում են կիտրոնաթթու ավելացնելուն:

Որպեսզի կոմպոտն առանց շաքարի դիմանա ցուրտ սեզոնի մեծ մասը, հատապտուղները լավ եփվում են: Ընտրեք միայն այն պտուղները, որոնք վնասված կամ հիվանդ չեն: Կիտրոնաթթվի քանակը մի փոքր ավելի բարձր է, քան նախորդ երկու բաղադրատոմսերում: Մնացած համամասնությունները ճիշտ նույնն են:

Կրկնակի լցոնման մեթոդով

Շատ տնային տնտեսուհիներ գլորում են խաղողի ըմպելիքը ձմռանը ՝ ոչ թե ստերիլիզացնելով, այլ սահմանափակվելով միայն ստերիլիզացնող տարաներով: Այս մեթոդը կոչվում է կրկնակի լրացում: Նախնական ստերիլիզացումը բաղկացած է բանկաները ջեռոցում 150 աստիճան ջերմաստիճանում քառորդ ժամ պահելուց: Կարեւոր է ապակե տարաները ջեռոցում դնել նույնիսկ ցուրտ ժամանակ:

Հատապտուղները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցվում եռացող ջրով: Նրանք նույնպես պետք է այս վիճակում մնան մոտ քառորդ ժամ: Այս ջուրը քամում են և օգտագործում օշարակ պատրաստելու համար, որի համար եփում են շաքարով և կիտրոնաթթվով: Մրգերը լցվում են օշարակով, իսկ բացերը փակվում են կափարիչներով: Փաթաթվեց վերմակով և ուղարկվեց սառեցման տեղ:

Մեղրով

Մեղրով կոմպոտ պատրաստելը շատ պարզ է: Նման խմիչքը նույնպես շատ օգտակար է համարվում, քանի որ մեղրը, ի տարբերություն շաքարի, պարծենում է օրգանիզմն ամրացնող նյութերի մի ամբողջ շարք: Այն չի վնասում նրանց, ովքեր փորձում են նիհարել: Նրանք հիմք են ընդունում ստանդարտ բաղադրատոմսերեք լիտր բանկայի համար աշխատանքային մասերի պատրաստում: Միակ տարբերությունն այն է, որ շաքարը փոխարինվում է մեղրով: Օգտագործեք ցանկացած `լինդ, հնդկացորեն, խոտաբույսերից: Դարչինը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք:

Խնձորով

Խնձորով կոմպոտի բաղադրատոմսի համար այս պտուղը նույնպես ավելացվում է մեկ անգամ չէ նկարագրված ստանդարտ բաղադրիչներին, որոնց համը իդեալականորեն համակցված է խաղողի հետ:

Խնձորները լվանում են, մաքրվում, մաքրվում և կտրվում բարակ շերտերի մեջ: Դրանք մթնելուց խուսափելու համար դրանք գլորում են շաքարավազի և կիտրոնաթթվի խառնուրդի մեջ: Այն եփվում է մի փոքր ավելի երկար, քան միայն խաղողից խմիչք պատրաստելիս:

Տանձի հետ

Նույնքան համեղ ըմպելիքը կարող է պտտվել, եթե խնձորի փոխարեն ուշ տանձ դնեք:

Նրա համար մեկ կգ հատապտուղը վերցվում է.

• նույն քանակությամբ տանձ;
• մի բաժակ շաքար;
• մեկուկես լիտր ջուր;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Տանձի պտուղները չափազանց հասուն չեն, կոշտ: Նրանք մաքրվում են մաշկից և սերմերից, կտրված են բարակ շերտերով: Cookրի մեջ եփում են խաղողով, շաքարով և թթվով: Լցվել է բանկաների մեջ:

Ռանետկիով

Ranetki- ն կամ երկնային խնձորը լավ են խաղողի կոմպոտի համար, քանի որ դրանց չափի պատճառով դրանք տեղադրվում են առանց կտորների կտրվելու, բայց ամբողջական: Արդյունքում ստացվում է խնձորի խաղողի համով դատարկություն, սակայն ավելի քիչ աշխատուժով և անսովոր տեսքով:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ պտուղով;
• մեկուկես լիտր ջուր;
• մի բաժակ շաքարավազ:

Խմիչքը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ նախորդը, միայն խնձորները չեն կտրվում, այլ միայն ազատվում են ցողուններից:

Դեղձով

Դեղձի կոմպոտը ոչ միայն առողջ է, այլև ունի անսովոր, հարուստ համ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ կիլոգրամ խաղող վերցնել.

• մինչեւ 6 մեծ դեղձ;
• մի բաժակ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• կախված տարաներից `ջուր:

Դեղձն օգտագործվում է ամբողջությամբ կամ կտրված: Բոլոր պտուղները դրվում են բանկայի մեջ և լցվում եռացող ջրով: Թույլ տվեք հագեցնել հյութերով մինչև քառորդ ժամ: Դրանից հետո ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ, և օշարակը պատրաստվում է ՝ ավելացնելով շաքար և թթու: Բանկերը կրկին լցվում են եռացող օշարակով և փակվում: Թույլ տվեք սառչել ՝ փաթաթելով: