Kimchi di cavolo coreano di cavolo bianco. Kimchi di cavolo cappuccio, ricette passo dopo passo

Il chimchi (kimchi) è un cavolo sottaceto condito in stile coreano. Questo cavolo può essere servito con qualsiasi piatto, beh o quasi, come sottaceti o insalata.

Chimchi (kimchi) è molto utile, perché immagazzina tutte le vitamine, tutti gli oligoelementi e quindi tutti caratteristiche benefiche verdure. Chimchi (kimchi) aumenta anche l'appetito e promuove un migliore assorbimento del cibo.
Di solito questo piatto è preparato da cavolo cinese, ma in questa ricetta voglio mostrarvi che potete fare facilmente i chimchi (kimchi) dal nostro solito cavolo bianco... Si scopre altrettanto bene.
Ingredienti:
Cavolo bianco piccolo (medio) - 1 scarafaggio;
Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
Rosso peperoncino - 3 pezzi.;
Zucchero 1 cucchiaio;
Sale -1 ° cucchiaio.

Per prima cosa devi tagliare il cavolo in quattro parti uguali. Quindi tagliarlo a pezzi grandi. Mettere il cavolo tritato in una ciotola profonda e cospargere di sale e zucchero circa un cucchiaio rotondo alla volta.

Successivamente, il cavolo deve essere completamente schiacciato con le mani, stringendolo un po '. Devi anche assicurarti che il sale e lo zucchero siano distribuiti uniformemente su tutta la superficie del cavolo.
Dopodiché, devi sbucciare e macinare il peperoncino e l'aglio bulgaro su un robot da cucina.

Quindi mettere il pepe macinato con l'aglio in una ciotola con il cavolo cappuccio e mescolare bene. Quindi è necessario aggiungere 1 tazza di acqua bollita fredda e mescolare bene. Lasciamo i chimchi in frigorifero per diversi giorni, in modo che si salino e assorbano il piccante. Per gli amanti del cavolo acido, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto.

Questo è tutto, il cavolo coreano "chimchi" è pronto. Può essere servito con carne e secondi piatti, ad esempio con balyk di maiale.
Buon Appetito!

Che tipo insalate coreane Sai cucinare? Proprio nessuno? Nel frattempo, in coreano, il cavolo risulta essere estremamente gustoso, anche se un po 'piccante, e se il cibo piccante non è controindicato per te, ti consigliamo di cucinarlo.

Cavolo cappuccio in kimchi coreano, ingredienti per 1 testa di cavolo bianco:

• 3-4 cucchiai kochudyana (pasta di peperoncino)
  1 testa d'aglio
  Pezzo di zenzero
  30 g salsa di pesce
  Mazzo di cipolle verdi
  Paprika a piacere
  Sale grosso qb.

1. Prendi la testa più grande di qualsiasi cavolo (cavolo alla pechinese, coreano o anche bianco). Tagliare in 2 metà nel senso della lunghezza.
2. Laviamo molto bene il cavolo tritato e anche tra le foglie. Prendiamo sale grosso e versiamo con cura il cavolo tra tutte le foglie.
3. Mettiamo il cavolo cappuccio in un contenitore e lo lasciamo per un paio di giorni in un luogo fresco. Ne scorre molta acqua, quindi vale la pena prendere piatti più grandi.
4. Dopo un paio di giorni tiriamo fuori il cavolo cappuccio e lo mettiamo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
5. Iniziamo a preparare la salsa. Prendiamo 3-4 cucchiai. kochudyana (pasta di peperoncino), una testa d'aglio, un pezzo di zenzero,
6. 30 grammi di salsa di pesce, un mazzetto di cipolle verdi, paprika dolce.
7. Versate il tutto in una ciotola, aggiungete 100 grammi di acqua.
8. Macina con un frullatore.
9. Aggiungere le cipolle verdi tagliate a pezzi e mescolare.
10. Tiriamo fuori il cavolo inzuppato e iniziamo a spalmarlo accuratamente con la salsa risultante.
11. Reingrassiamo tutto.
12. Mettiamo tutto quello che è successo in una ciotola, lo mettiamo sotto oppressione.
13. Lasciamo stare al caldo per una settimana.
14. Provalo: il cavolo scricchiola, il colore è brillante e sorprendentemente piccante con moderazione.

Cavolo kimchi per l'inverno a fette coreane con ravanello

• Cavolo (cavolo alla pechinese o cavolo bianco comune) - 1 forchetta;
  Sale - 1 pila.;
  Farina di riso - 0,5 pila.;
  Zucchero - 0,25 stack.;
  Acqua - 3 pile .;
  Aglio - 5 denti;
  Zenzero - 1-2 cucchiai;
  Cipolle - 10 pezzi;
  Cipolla verde - 1 mazzo;
  Peperoncino piccante - 5 pezzi;
  Calamari salati - 200 g;
  Ravanello - 300 g.

1. Il mio cavolo cappuccio, elimina le foglie superiori e taglia a pezzi.
2. Immergere i pezzi di cavolo nell'acqua, mettendoli in un contenitore profondo (più convenientemente - una piccola bacinella), quindi scolare l'acqua e cospargere il cavolo con sale. È necessario lasciare il cavolo per un'ora e mezza e ogni mezz'ora è necessario mescolare il contenuto del contenitore in modo che il cavolo sia salato in modo uniforme. Successivamente, i pezzi di cavolo dovranno essere sciacquati in acqua fredda per rimuovere il sale rimanente, scolare l'acqua e mettere da parte.
3. Mentre il cavolo sta salando, facciamo una specie di salsa. Mescolare l'acqua, mezzo bicchiere di farina di riso in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per cinque minuti mescolando continuamente. Successivamente, aggiungi lo zucchero e, continuando a mescolare, cuoci ancora per qualche minuto, finché il composto non diventa traslucido, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Ora iniziamo a preparare la pasta calda - per questo avremo sicuramente bisogno di un frullatore. Macinare peperoncini, cipolle, aglio in un frullatore, aggiungere lo zenzero. Di conseguenza, dovremmo ottenere una pasta più o meno omogenea.

1. I miei calamari, tritati finemente, si aggiungono al composto ottenuto.
2. Tritate finemente le restanti verdure.
3. Mescoliamo tutto insieme.
4. E infine aggiungi pezzi di cavolo.
5. Questo è tutto: un delizioso sottaceto piccante in coreano è pronto, devi solo chiuderlo per l'inverno o lasciarlo conservare direttamente in un contenitore di plastica in frigorifero.

Come si prepara il kimchi di cavolo bianco? Ricetta semplice spuntino caldo estivo

• 1 forchetta per cavolo cappuccio di media grandezza del peso di circa 1 kg;
• 2 carote medie;
• 1 litro di acqua grezza;
• 1 piccola testa d'aglio;
• 2 art. l. sale da tavola;
• 1 cucchiaino "alto". Sahara;
• ½ cucchiaino semi di coriandolo essiccati macinati;
• ½ cucchiaino zenzero grattugiato;
• 1 mazzo grande di cipolle verdi fresche
• 3 grandi baccelli di peperoncino rosso fresco;
• 2 cucchiai. l. paprika secca o 2-3 peperoni di media grandezza.

1. Taglia il gambo e rimuovi alcune delle foglie superiori da tutta la testa. Taglia a quadretti il \u200b\u200bcavolo rimanente. Pelare e grattugiare le carote.
2. Se non hai uno strumento "coreano", usa la grattugia ordinaria più grande.
3. In una ciotola profonda, mescola il cavolo e le carote grattugiate.
4. Quindi versare le verdure con acqua calda bollita e sale (preparare in anticipo la soluzione) e coprire con oppressione.
5. In questa forma, il cavolo dovrebbe riposare per almeno 10-12 ore.
6. Torcere l'aglio, i peperoni piccanti e dolci attraverso un tritacarne.
7. Aggiungere il resto degli ingredienti alla miscela.
8. Scolare il cavolo cappuccio ammorbidito e mescolare con il condimento cotto.
9. Metti una massa fine tra le foglie grandi, adagia a strati in una casseruola o barattoli e pigia.
10. Lascia il cavolo per un giorno alle temperatura ambiente.
11. Molte casalinghe aggiungono anche un po 'di salamoia bollente, che è stata drenata dalla massa vegetale.
12. Agitare di tanto in tanto il kimchi di cavolo per ammorbidirlo meglio con la soluzione.
13. Dopo la fermentazione per 1-2 giorni, il piatto è pronto.

Conservalo in un luogo fresco.

Anche se questo piatto orientale fatto in versione classica di cavolo cinese o di Pechino, anche la ricetta del kimchi di cavolo bianco ha il diritto di esistere e in russo abbiamo imparato molto bene come salare uno spuntino coreano così delizioso e speziato.

Al centro, il kimchi in russo, cioè dal cavolo bianco, è quasi uguale ai nostri crauti, solo molto piccante. Varie spezie vengono aggiunte a tali cavoli, peperoncini piccanti, zenzero, coriandolo, paprika, aglio e molte altre che rendono il gusto più interessante e profondo.

Voglio dare diverse ricette, sono tutte diverse, differiscono non solo nel gusto, ma anche, si potrebbe dire, nello scopo. Puoi cucinare kimchi o chim-chi nella versione estiva, un po 'per uno spuntino piatti di carne o per una vacanza, e mangiare subito. Oppure puoi prepararti a fondo per l'inverno e realizzare una versione invernale cavolo piccante, che sarà conservato al sicuro per tutto l'inverno in cantina, sul balcone o in frigorifero.

Ricette kimchi di cavolo bianco

Per la versione estiva, puoi prendere cavoli giovani e precoci, anche se le teste di cavolo non sono completamente formate. Per un piatto del genere, e sono abbastanza adatti foglie verdisarà ancora più interessante. Per la salatura invernale del kimchi, sono necessarie varietà tardive di cavolo, da cui produciamo crauti o cavoli sottaceto. Certo, questo verrà fatto nel tardo autunno e quindi i volumi saranno completamente diversi, beh, se siete amanti del piccante.

Qual è la forma di affettare il cavolo bianco

Ti dirò come lo faccio, perché da molti anni produco chim-chi sia con il cavolo pechinese che con il cavolo bianco. Ho provato molte ricette, ma ancora non ce ne sono di migliori classiche e collaudate.

Il gusto dipende in gran parte dalla forma del taglio. Ad esempio, per la versione estiva mi piace tagliare i cavoli con un coltello speciale in sottili "tagliatelle". Quindi il piatto sembra molto bello insieme alla stessa carota sottile e viene salato più velocemente.

PER la solita ricetta Il kimchi può essere tagliato a cubetti grandi, due per due centimetri, alcuni addirittura tagliano le teste di cavolo in quattro parti e le salano. Puoi sminuzzare finemente il cavolo per l'inverno, ma onestamente, non mi è piaciuto, dopo aver mentito a lungo, il suo scricchiolio scompare.

Kimchi di cavolo cappuccio, passo dopo passo

Prenderemo per questa ricetta:

• Una forchetta di cavolo cappuccio, più grande
• Due litri d'acqua
• Mezzo bicchiere di sale sfaccettato
• Due teste d'aglio
• Peperoncini o tre piccole luci
• Tè senza un cucchiaio di zucchero

Come salare il kimchi di cavolo bianco:

Come capisci dagli ingredienti, faremo il kimchi per l'inverno. Il cavolo tardivo è solitamente di piccole dimensioni e le teste di cavolo grandi pesano 2-2,5 kg.

Chim chim, una ricetta di cavolo bianco per l'inverno

Prepareremo la ricetta:

• Dieci chilogrammi di cavolo bianco
• Cinque litri di acqua grezza
• Due bicchieri di sale
• Un bicchiere di peperoncino tritato
• Trecento grammi di aglio

Cavolo cappuccio bianco, preparazione:

Questa è la mia ricetta preferita per farlo cavolo coreano e dal cavolo bianco e da Pechino. Faccio molto in una volta, perché adoro il piccante, quindi aggiungo chim chi a gnocchi, carne macinata, torte, insalate.

Per questa ricetta, smonto immediatamente il cavolo in foglie, risulta un grande mucchio e devono essere versate completamente con salamoia (acqua e sale) per nasconderlo completamente. È meglio mettere l'oppressione in cima per questo. Quindi il cavolo viene salato per dieci o dodici ore, quindi risciacquo tutto, lavo via il sale in eccesso dalle foglie.

Poi faccio una "miscela esplosiva" di pepe e aglio. Scorri l'aglio in una tale quantità più velocemente in un tritacarne. Quando viveva a Sakhalin, i coreani vendevano specialmente fiocchi di peperoncino rosso al mercato. Ma puoi macinarlo da solo con un frullatore o schiacciarlo in un mortaio. La cosa principale è fare tutto con i guanti.

Il composto è pronto, ora ricopriamo con esso ogni foglia di cavolo e lo mettiamo in una ciotola. Mettiamo sopra l'oppressione più pesante in modo che il succo che spicca nasconda tutto il cavolo. quindi partiamo per due giorni in un luogo fresco, in autunno puoi portarlo sul balcone. Quindi lo mettiamo nelle banche o, se possibile, lo conserviamo in un grande contenitore.

Kimchi in stile russo di cavolo bianco

Cosa ti serve per cucinare

• Chilo di cavolo fresco
• Carote medie
• Cinque spicchi d'aglio
• Due cucchiai di salsa di soia
• Un bicchiere d'acqua, tre cucchiai senza un cucchiaio di sale
• Un cucchiaino di zucchero
• Due cucchiai di peperoncino tritato
• Un cucchiaio di paprika in polvere e semi di sesamo fritti

Come fare i chimchi:

Questa è una versione estiva, si prepara velocemente e ha un sapore leggermente diverso. Per l'inverno, secondo questa ricetta, non salo il cavolo.

Tagliare la testa di cavolo a listarelle, come per il decapaggio. Lo mettiamo in un comodo piatto e lo riempiamo di acqua salata, potete tamponarlo in modo che l'acqua nasconda tutto il cavolo. Restiamo in piedi per quaranta minuti. Quindi dreniamo l'acqua, se è un po 'troppo salata, puoi sciacquarla.

Versare il condimento nel cavolo salato e mescolare. Lasciamo per tre ore a temperatura ambiente, quindi puoi assaggiare il piatto. Più a lungo viene infuso, più espressivo sarà il gusto.

Chimchi di cavolo bianco, video