Ricette di cucina di cavolfiore per l'inverno piccante. Conservazione del cavolfiore per l'inverno - ricette con e senza sterilizzazione. Cavolfiore all'aglio

Puoi fare molto con il cavolfiore: asciugarlo, congelarlo, metterlo in salamoia, metterlo in salamoia, preparare un delizioso piatto di insalata con altre verdure amichevoli come i cetrioli. Quali ricette ci sono e come cucinare deliziosi cavoli - continua a leggere.

Per chi ama il piccante

La ricetta in questione si chiama "Cavolfiore coreano", questo piatto è molto gustoso e ricco. Le carote, diversi tipi di peperoni e il partecipante più importante a tale insalata hanno un piacevole croccante.

Il cavolo inscatolato in questo modo viene cotto a lungo, circa 3 ore, ma gli sforzi ripagheranno profumatamente.

Cominciamo con l'elenco prodotti necessari e condimenti:

• cavolfiore smontato in infiorescenze - 1 kg;
• carote grandi - 1 pz .;
• peperone dolce, preferibilmente rosso (dà il colore desiderato) - 2 pezzi.;
• un paio di teste d'aglio di medie dimensioni (per un gusto più brillante, puoi prendere teste grandi);
• peperoncino, peperoncino può essere - 1 baccello;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• un cucchiaio di coriandolo tritato;
• mezzo cucchiaino di condimento al cardamomo;
• come molti noce moscata e chiodi di garofano (tutti macinati).

Per preparare la marinata, hai bisogno di:

• acqua bollita circa 650 ml;
• un cucchiaio pieno di sale;
• aceto (se il 9%, quindi fino a 100 ml e, nel caso di utilizzo del 6%, non meno di 150 ml);
• olio di girasole - 100 ml.

Preparazione:

1. Il cavolfiore deve essere smistato in cimette e preparato all'incirca della stessa dimensione.
2. Ha bisogno di essere sbollentato: per una tale quantità, sono necessari circa 3 litri di acqua, che dovrebbe bollire, dopodiché il cavolo viene immerso in un contenitore e dopo pochi minuti viene gettato in uno scolapasta.
3. Non appena il cavolo si è raffreddato, deve essere nuovamente diviso in parti più piccole in modo che possa essere collocato più comodamente in barattoli (il cavolo bollito è più comodo da analizzare: non si sbriciola e si separa semplicemente).
4. Le carote devono essere sbucciate, lavate e tritate come sopra insalate coreane, aggiungere l'aglio schiacciato da una pressa.
5. Liberare il frutto del peperone dai semi e fare un taglio sottile, il peperoncino si taglia allo stesso modo, ma i semi e, soprattutto, quanto togliere spetta a tutti decidere: da loro dipende la nitidezza del piatto.
6. Unisci tutti i prodotti con le spezie in un contenitore e mescola in modo che ogni verdura sia ben ricoperta di condimenti.
7. L'ultimo passaggio è preparare la marinata: l'intera composizione viene mescolata in un contenitore separato e fatta bollire per un paio di minuti, quindi si versano le verdure, si coprono i barattoli con i coperchi e si sterilizzano nuovamente.
8. Quindi viene arrotolato strettamente, capovolto e coperto con un panno caldo.

Cavolfiore secondo questa ricetta, è meglio conservarlo in una stanza buia e fresca (una cantina, un seminterrato e persino una stanza buia in un appartamento sono adatti a questo).

Cavolfiore senza sterilizzazione nel ripieno piccante

Ingredienti:

• cavolfiore - tre kg;
• foglia di alloro - cinque pezzi.;
• tre carote;
• pepe nero in grani - 15 pezzi.;
• tre peperoni;
• chiodi di garofano - sei pezzi.;
• aglio - 250 g;
• foglie di ciliegio e ribes - cinque ciascuna;
• tre cipolle;
• tre foglie di rafano;
• tre peperoncini;
• l'aneto è un grande mazzo.

Marinata:

• aceto da tavola - 40 ml;
• acqua potabile - un litro e mezzo;
• zucchero - 60 g;
• sale - 90 g.

Metodo di cottura:

1. Smontare il cavolfiore in infiorescenze, mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Pelate le carote, l'aglio e le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Liberare i peperoni e i peperoncini da code, tramezzi e semi. Taglia le verdure a rondelle. Foglie di ciliegia, rafano e ribes, sciacquare l'aneto, asciugare.
2. Lavare e sterilizzare i contenitori di vetro nel forno o a vapore. Metti le carote, i peperoni piccanti e dolci, l'aglio, le cipolle e le spezie sul fondo del barattolo. Metti il \u200b\u200bcavolfiore sopra, pigiando con decisione. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi bolliti e lasciare agire per sette minuti.
3. Cuocere la marinata in una casseruola separata. Scolate il barattolo e versateci sopra la marinata bollente. Sigilla bene il barattolo con un coperchio, capovolgi e lascialo riposare fino al mattino successivo, avvolto in un panno caldo.

Un'altra opzione per il cavolo piccante

Elenco richiesto:

• cavolfiore - 2 kg;
• acqua bollita - 2,5-3 litri;
• olio di girasole - 200 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale da cucina - 2 cucchiai grandi;
• 14 spicchi d'aglio;
• un bel mazzo di prezzemolo;
• peperone dolce - 200 g;
• 9% di aceto - 160 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Come nel piatto precedente, la verza va tagliata a pezzi e sbollentata (2 minuti), quindi lasciata raffreddare.
2. Versare acqua, aceto e olio vegetale nel contenitore, aggiungere sale e zucchero, tritare molto finemente l'aglio e aggiungere qui, tagliare il pepe a fettine sottili e tritare il prezzemolo insieme ai gambi. Mescola tutto questo e fallo bollire.
3. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e far bollire tutto insieme per circa 15 minuti.
4. Quindi trasferire il tutto in un barattolo e conservare un piatto ancora caldo.

In questa ricetta non è necessario girare o avvolgere i barattoli, ma semplicemente lasciarli raffreddare naturalmente.

Sottaceto e sale

Puoi cucinare il cavolfiore a casa con molti dei più in modi semplici, soffermiamoci su di loro in modo più dettagliato.

Sottaceto

Componenti:

• grandi forchette di cavolfiore (se si prevede di cuocere l'insalata per più persone e in grandi proporzioni, tutti gli ingredienti vengono raddoppiati su questa base);
• carota grande;
• grande pepe bulgaro;
• piccole teste di cipolla - 5 pezzi

Per preparare una marinata, hai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• un paio di cucchiaini di sale;
• circa 3 cucchiai di zucchero semolato.

Le spezie sono offerte sulla base di ogni contenitore da 0,5 litri:

• pimento nero - 7 pezzi (piselli);
• garofano - 3 infiorescenze;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• 70% di aceto - 1 cucchiaino

Per preparare un piatto del genere, segui questi passaggi:

1. Per cominciare, preparare le verdure: smontare il cavolo cappuccio a pezzi, tagliare le carote a cerchi uguali, tritare i peperoni a cubetti.
2. Cipolle intere, peperoni preparati e carote vengono posti in un barattolo sul fondo, il tutto viene coperto con cavolo e versato con acqua bollente per 5 minuti.
3. Mentre le verdure sono sterilizzate, vale la pena occuparsi della marinata: per essa si mescolano tutti i prodotti, si aggiungono tutti i condimenti e si lascia bollire.
4. Dopo aver scolato l'acqua dalle verdure, si introduce l'aceto e si versa velocemente con la marinata ancora calda.

Puoi aggiungere verdure (prezzemolo o aneto) a questa preparazione, così il piatto diventerà ancora più piccante.

Salato

Per marinare questo tipo di cavolo, è necessario un piccolo elenco di prodotti e non tanto impegno quanto, ad esempio, nella preparazione di un assortimento:

• cavolfiore - 3 kg;
• 7 pezzi di carote grandi;
• acqua purificata - 1 litro;
• 2 cucchiai. l. sale;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• foglie ben lavate di ribes e uva;
• sedano e aneto - in un bel mazzo grande.

Procedura di cottura:

1. Cuocere le verdure nella forma appropriata: dividere il cavolo e tagliare le carote.
2. Nella parte inferiore del contenitore, in cui verranno conservate le verdure, si piegano ribes e foglie di vite, quindi si riempiono di verdure verso l'alto, il tutto viene coperto con sedano e aneto tritati finemente.
3. Per preparare la salamoia bisogna mescolare acqua, sale, pepe e portare il tutto a ebollizione, unire al cavolo cappuccio, chiudere i barattoli e lasciare in un luogo fresco.

Verdure assortite

Ricette per preparazioni invernali con cavolfiore possono sorprendere casalinghe e ospiti, ad esempio verdure in scatola fatte in casa con l'aggiunta di cetrioli e pomodori.

Prodotti:

• piccoli cetrioli che si adattano facilmente al barattolo - 8 pezzi;
• grandi forchette di cavolfiore;
• 5-6 spicchi d'aglio fresco;
• pomodori medi - 6 frutti;
• peperone dolce - 3 frutti medi;
• un foglio di rafano;
• un grande ombrello di aneto;
• qualche cucchiaio di sale;
• cavolo bianco.

Tieni presente che hai bisogno di tanto cavolo ordinario quanto basta.

Prodotti per la marinata:

• 3 cucchiai grandi di zucchero;
• 5 pezzi di pepe nero in grani;
• 3 infiorescenze di chiodi di garofano secchi;
• 9% di aceto (un cucchiaio).

Come cucinare:

1. Il cavolfiore viene diviso in pezzi, il cavolo bianco viene tagliato a listarelle, i peperoni vengono tagliati in 4 parti uguali, non occorre tagliare cetrioli e pomodori.
2. Cottura della marinata: per questo è necessario mescolare gli ingredienti necessari con l'acqua e lasciar bollire sul fornello.
3. Formiamo uno spazio vuoto: sul fondo vengono posti rafano, aneto e aglio (non è necessario tritarli), le verdure sono disposte in ordine (dal basso verso l'alto): cavolo bianco, cavolfiore, peperoni, cetrioli e pomodori.
4. L'acqua bollente viene aggiunta alle verdure e lasciata coperta per 10 minuti, quindi l'acqua viene rimossa e coperta con la marinata e dopo 20 minuti. aggiungere l'aceto, arrotolare bene il contenitore e avvolgerlo con una coperta calda.

Cavolfiore in salsa di pomodoro (video)

Le ricette proposte sono in grado di diversificare le preparazioni invernali anche della casalinga più esigente, inoltre, il cavolfiore è un ortaggio versatile, con il quale puoi inventare le tue ricette per i sottaceti.

Cavolfiore per l'inverno - questo è uno degli spazi vuoti più "eleganti". È in grado non solo di completare, ma anche di decorare qualsiasi piatto. Inoltre, questo ortaggio contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive che sono semplicemente necessarie per il corpo umano durante il freddo invernale. Se hai raccolto un ricco raccolto di verdure, salva con tutti i mezzi il cavolfiore per l'inverno. Questo può essere fatto in vari modi. Quali, ti diremo nel nostro prossimo articolo.

Cavolfiore per l'inverno

Congelamento... Prima di congelare i ceppi, immergerli brevemente in acqua con sale aggiunto. Ciò contribuirà al fatto che i vermi e gli insetti che si sono nascosti all'interno galleggeranno fuori. Dopo la procedura di ammollo, lavare accuratamente le infiorescenze sotto un getto d'acqua, asciugare su un asciugamano, confezionare in bustine, rilasciare l'aria, bendare, mettere in congelatore. Puoi anche sbollentare le infiorescenze in acqua acidificata (diluire un paio di cucchiaini di acido citrico in 3 litri di acqua). Abbassateli per 3 minuti, metteteli in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua, metteteli nei sacchetti.

Essiccazione... Smonta le teste di cavolo, taglia le gambe il più possibile, lascia solo un paio di centimetri. Taglia a pezzi grandi infiorescenze. Sciacquateli sotto un getto d'acqua, sbollentateli in acqua bollente per 3 minuti, lasciate il liquido per il bicchiere, quindi stendetelo sulla superficie della teglia. Asciugare gli spazi vuoti nel forno a una temperatura impostata di 60 gradi. Mettere le verdure essiccate nei barattoli, chiudere bene i coperchi, spostare in un luogo asciutto. Innanzitutto, i frutti devono essere messi a bagno.

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Cavolfiore per l'inverno: ricette

La ricetta per le billette fermentate.

Smontare 2 kg di teste di cavolo in singole infiorescenze. Pelare le carote e le barbabietole, strofinarle. Mettere le verdure in un barattolo, mettere un paio di spicchi d'aglio, versare la salamoia calda. Si prepara con 1,5 litri di acqua, 120 g di zucchero e lo stesso peso di sale. Inoltre, aggiungi 5 grani di pepe nero e 3 piselli di pimento allo spazio in bianco. Lasciare l'antipasto per 3 giorni per completare il processo di fermentazione. Se non usi la salamoia calda, ma fredda, il tempo di fermentazione si allungherà per un'intera settimana. Alla fine chiudere il contenitore con un coperchio di nylon e inviarlo per essere conservato in frigorifero.

Scopri e.

Come cucinare il cavolfiore per l'inverno

Ingredienti:

Sale, acido acetico - 400 g ciascuno
- acqua - 5,5 litri
- cavolfiore - 10 kg

Fasi di cottura:

Dividere la testa di cavolo in infiorescenze, lavare, stendere in uno strato denso in barattoli. Preparare un ripieno con gli ingredienti indicati, raffreddare, versare nelle verdure, lasciare per due settimane in una stanza calda, trasferire al freddo.

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Il cavolfiore per l'inverno è gustoso, veloce

Ricetta di cavolo salato.

Smontare 3 kg di frutta, tritare 520 g di carote in cerchi. Mettere ribes nero e foglie di vite sul fondo dei barattoli, riempire con il composto vegetale preparato, aggiungere aneto e sedano sopra, versare la salamoia da un litro d'acqua, 50 g di sale e 5 grani di pepe nero. Legare i colli con carta da forno, legare con lo spago, trasferire in un luogo fresco.

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Ricetta di decapaggio.

Preparare una grande testa di cavolo, tritare grandi carote a cerchi, tagliare il peperone a cubetti. Sul fondo di barattoli da mezzo litro, mettere le spezie, 5 cipolle piccole, le verdure tritate. Metti il \u200b\u200bcavolo sopra, versa acqua bollente, aspetta 5 minuti. Scolare il liquido, versare nei barattoli il ripieno bollente composto da un litro d'acqua, 1,5 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiaini. sale. Aggiungere un cucchiaino di acido acetico in ogni contenitore, arrotolarlo, capovolgerlo, avvolgerlo, lasciarlo raffreddare.

Opzione nel ripieno di pomodoro.

Dividete il cavolo cappuccio, sbollentatelo in acqua acidificata per due minuti. Raffreddare immediatamente in acqua fredda. Lessare il ripieno: tritare 750 g di pomodori, metterli in una casseruola, scaldare a fuoco basso, passare al setaccio. Mettere 20 g di sale e zucchero, 0,5 cucchiaini nel succo formato. coriandolo, 5 piselli di pimento. Fai bollire tutto, tienilo sul fornello per un paio di minuti. Versare il succo bollente in contenitori, mettere in sterilizzazione, torcere.

Prepara e.

Ricetta coreana.

Togliere le foglie da 520 g di cavolo cappuccio, lasciarle. Separa le infiorescenze. Versare le foglie con l'acqua in una casseruola a parte. Mettere 3 spicchi d'aglio, tritare le carote a listarelle, mettere 4 cucchiai. l. acido acetico, succo di limone, pepe nero, sale, far bollire, far bollire per mezz'ora. Confezionare il preparato in barattoli, versarvi la marinata bollente, spolverare con aglio tritato, spezie varie a vostro piacimento. Coprire i barattoli con i coperchi, trasferire alla sterilizzazione, lasciare agire per 15 minuti e poi stringere.

Opzione vuota con noci.

Sbollentare 700 g di infiorescenze di cavolo cappuccio per 5 minuti, raffreddare con acqua ghiacciata, mettere 200 g di cipolle tagliate a rondelle, aggiungere 30 g di sale, 120 g di noci tritate, l'aglio schiacciato, mescolare, trasferire in contenitori sterilizzati, addensando leggermente. Prostrare, torcere. Il versamento viene preparato con un litro d'acqua e un cucchiaio di sale.

Prepara e.

Ed ecco un'altra ricetta per gli spazi marinati.

Sbollentare i germogli di cavolo cappuccio in acqua salata e bollente per due minuti e lasciar raffreddare. Mettere 50 g di sale e zucchero, 3 chiodi di garofano e 7 piselli di pepe nero sul fondo dei barattoli sterilizzati, stendere bene, versare il ripieno bollente. Metti la sterilizzazione, arrotolala.

Antipasto piccante.

Dividere 2 kg di cavolo, sbollentare. Grattugiare 2 kg di carote. Piega le verdure in un barattolo da tre litri, spremi 2 teste d'aglio qui. Componenti di versamento: 120 g di zucchero semolato, 155 g di acido acetico, 220 g di olio di girasole, 2 cucchiai. l. salare, unire un cucchiaino di pepe rosso e nero, unire alle verdure.

Insalata in salsa di pomodoro.

3 litri succo di pomodoro versare in una casseruola, mettere 2 kg di carote grattugiate, far bollire per 5 minuti. Mettere preparati 2 baccelli di peperoncino, 2 kg di peperone dolce, 1 kg di cipolla, infiorescenze di cavolo (5 kg), 4 teste di aglio tritato. Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiai. olio di girasole, un bicchiere di olio vegetale e aceto. Portare a ebollizione, sterilizzare, torcere.

Una vecchia ricetta per la preparazione.

Lessare le infiorescenze di 5 kg di cavolfiore in liquido salato per 4 minuti. Attorcigliare 1,2 kg di pomodori con un tritacarne, mettere 125 g di aceto, 65 g di sale, 120 g di zucchero semolato, 80 g di aglio tritato, 200 g di peperone dolce e prezzemolo ciascuno. Lessare, abbassare il cavolo, far bollire per 10 minuti. a fuoco basso, disporre in barattoli sterili.

Insalata di broccoli.

Sbollentare i broccoli e il cavolfiore per 3 minuti, sciacquare con acqua fredda. Tagliare 1 kg di pomodori a fette grandi, tritare il prezzemolo, tritare 520 g di peperone dolce a rondelle. Da un litro d'acqua, 1 cucchiaio. olio di girasole, 120 ml di aceto, 3 cucchiai. l. lessare la marinata con zucchero semolato e sale, farla bollire per 2 minuti, metterci dentro il composto di verdure. Lasciar cuocere per 10 minuti, confezionare in barattoli sterilizzati, torcere, capovolgere, avvolgere, raffreddare.

Ricetta con broccoli in salsa di pomodoro.

Separare le infiorescenze di cavolo (1,5 kg), far bollire per 5 minuti. in acqua bollente, trasferite in uno scolapasta, lasciate scolare il liquido. Ruota il resto dei componenti attraverso un tritacarne. Mettere il composto in una casseruola, far bollire, mettere il cavolo cappuccio, cuocere per 10 minuti. a fuoco medio. Versare in barattoli caldi. Capovolgere, avvolgere, conservare in frigorifero.

Insalata assortita.

Preparare 500 g di broccoli e cavolfiore ciascuno, sbollentarli in acqua acidificata per 2 minuti. Risciacquare con acqua fredda. Tritare 320 g di peperone dolce multicolore a listarelle, spremere l'aglio con una pressa. Sciogliere 2 cucchiai in un litro d'acqua. cucchiai di zucchero e sale, mettere a bollore. Mettere le verdure in contenitori sterilizzati, aggiungere l'aglio sopra, versare la marinata bollente, aggiungere un cucchiaio di aceto di mele a ciascuna di esse, trasferire alla sterilizzazione, torcere.

Insalata "Delicatezza".

Sbollentare 1 kg di broccoli e cavolfiore in acqua salata per 4 minuti. Avvolgere 1,2 kg di pomodori in un tritacarne, mettere 200 g di olio di semi di girasole e peperone giallo dolce, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 85 g di aglio, 120 g di acido acetico, 220 g di erbe aromatiche. Nell'ebollizione pasta di pomodoro piegare le infiorescenze di cavolo cappuccio, far bollire per mezz'ora a fuoco basso, versare in barattoli sterili, arrotolare, avvolgere capovolto.

Insalata di verdure.

Preparare 1 kg di cavolo, tagliare a cerchi 900 g di carote. Tritare 900 g di cetrioli, peperoni colorati, 1 kg di broccoli, 900 g di cipolle ciascuno. In 3 litri di acqua diluire 196 ml di acido acetico, 35 g ciascuno di zucchero e sale, far bollire per un paio di minuti. Mettere le verdure, 13 spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati, riempire i barattoli con le verdure tritate, versare la marinata bollente, sigillare. Mettete in frigorifero a testa in giù.

Insalata di barriera corallina.

Risciacquare 0,7 kg di cavolo, prepararlo. Tritate le carote lavate in cerchi sottili. Pelare i semi del peperone dolce, tagliarlo a cubetti. Sbucciare 5 cipolle, tagliarle in 4 pezzi se grandi. Sul fondo del barattolo mettete le verdure preparate, una foglia di alloro, un pezzetto di peperoncino e qualche chiodo di garofano. Riempi con i germogli di cavolo. Unire un litro d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di sale, lasciare agire un paio di minuti. Scolare il liquido, versare la marinata bollita sulle verdure, aggiungere acido acetico.

"Piramide".

Lavare accuratamente 1 kg di cavolo cappuccio, dividerlo a pezzi. Pelare i semi da 4 pezzi di peperone, tagliarli a rondelle sottili. Lavate il prezzemolo, tagliate i gambi e tritatelo finemente. Piega tutte le verdure in strati densi e separati, schiaccia leggermente. Ripetere gli strati fino al riempimento, salare, versare acqua bollente, sterilizzare in una casseruola con una griglia metallica sul fondo. Sterilizzare per 20 minuti, versare l'aceto (1 cucchiaino per contenitore da litro). Dopo che il processo è completo, riempi i barattoli fino alla fine, ruotali.

Avere casalinghe diversecibi apparentemente ordinari hanno gusti completamente diversi. Alcune ricette vengono passate di bocca in bocca, alcune sono attentamente custodite dalla padrona di casa e altre non vengono divulgate. Il cavolfiore in salamoia è recentemente entrato nella dieta dei russi e gli è molto affezionato. E non per niente: è gustoso, salutare, ipocalorico, può essere consumato d'estate e cucinato per l'inverno.

Il cavolfiore in salamoia è entrato nella dieta dei russi relativamente di recente

Canning per l'inverno rende possibile consumare questo meraviglioso e prodotto utile in ogni stagione.

Consigli! È necessario utilizzare il cavolo cappuccio subito dopo il taglio, evitando l'oscuramento delle infiorescenze.

Per vuoto cavolo in scatola a casa avrai bisogno di:

• Un cavolfiore
• Un chilogrammo di carote.

Per la marinata:

• Acqua - 800-900 gr.
• Sale da tavola - 50 gr.
• Aceto (96%) - 20 gr.
• Grani di pepe
• Foglie di vite, cime di sedano, aneto.

Processo di cottura:

1. Prima di tutto, la verdura deve essere preparata, ad es. sciacquare, lasciare asciugare, smontare in infiorescenze (piccoli cazzi);
2. Pelare e tagliare le carote a cerchi (0,5–1 mm di spessore);
3. Foglie d'uva, cime di sedano, un po 'di aneto, mettere sul fondo dei barattoli, sopra - cavolo, coprire con sedano e aneto;
4. Lessare la marinata, metterci dentro i grani di pepe e lasciarla ammorbidire un po '. Versare i barattoli di marinata, chiudere i coperchi;
5. Sterilizzare in forno o airfryer per 15-20 minuti;

Da tenere in frigorifero.

Cavolfiore sottaceto per l'inverno nelle banche (video)

Cavolfiore sottaceto con aceto di mele

Questa ricetta di inscatolamento è anche possibile, per questo avrai bisogno di:

• 2 teste di cavolfiore
• Aceto di mele - 300 gr.
• Acqua - 450 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Pimento - 10 piselli
• Sale - 20 gr.

La billetta è croccante

Processo di cottura:

1. Sciacquate la frutta, dividetela in cazzi, fatela bollire un po 'in acqua calda (3 minuti), toglietela e asciugatela preferibilmente in uno scolapasta;
2. Mescolare con sale (mezzo cucchiaio), lasciare riposare per 5 minuti;
3. Organizzarsi in banche;
4. Versare la marinata bollita e raffreddata;
5. Metti per un giorno sotto la "pelliccia";

Metti in frigorifero o nel seminterrato.

Come marinare deliziosamente il cavolfiore in coreano

La cucina coreana si basa su cibi e ingredienti piccanti. Essendo qui in Russia non è sempre possibile cucinare assolutamente cibo coreano, quindi, chef e specialisti culinari hanno pensato di sostituire i prodotti coreani con quelli domestici e l'allegro cavolo riccio non ha fatto eccezione.

Ricetta coreana del cavolo con le verdure

Delizioso e ricetta insolita questo ortaggio in coreano.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio - 1 forchetta media
• Peperone dolce - 2-3 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Aceto - 75 gr.
• Sale - 20 gr.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Aglio qb
• Coriandolo - ½ cucchiaio
• Pepe nero in grani - 8-10 piselli
• Acqua - 1,5 litri.

La cucina coreana si basa su cibi e ingredienti piccanti

Processo di cottura:

1. Mettere a bollire l'acqua, prima di bollire, aggiungere 1,5 cucchiai di sale e infiorescenze. Dopo la seconda bollitura, cuocere per non più di 3 minuti. Lasciar raffreddare senza scolare il brodo;
2. È meglio tagliare la cipolla a semianelli e il peperone a strisce sottili, l'aglio a fette;
3. Dopo che il brodo si è raffreddato, filtralo, ma non versarlo, questa sarà la marinata;
4. Asciugare le folaghe e unirle alle verdure, metterle in un contenitore;
5. Aggiungere al brodo il sale rimanente (mezzo cucchiaio), l'olio, l'aceto e le spezie. Riscaldati un po '. Inviare al frigorifero per 8-10 ore per il decapaggio;
6. Puoi riporlo nel seminterrato ea casa, con temperatura ambiente.

Ricetta istantanea di cavolfiore per l'inverno

Tale cavolo stesso è molto ricco di vitamine e microelementi (acido pantotenico, folico, malico e citrico, nonché arginina, lisina, vitamine del gruppo B, C, A PP), viene assorbito meglio del cavolo bianco, poiché contiene meno fibre. E perché non cucinarlo per l'inverno in modo da avere nutrienti tutto l'anno?

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio - 1 forchetta
• Limone - 1 pz.
• Acqua - 1 l
• Sale - 10-20 gr.

Tale cavolo stesso è molto ricco di vitamine e minerali.

Come cucinare:

1. Lessare le infiorescenze per diversi minuti in acqua acida;
2. Sciacquare in acqua fredda e lasciare asciugare completamente;
3. Smontare in gatti, mettere in barattoli;
4. Versare la marinata fredda (acqua e sale);
5. Metti 2-3 fette di limone;
6. Sterilizzare per 30-40 minuti.
7. Arrotolate, girate, mettete "sotto la pelliccia" e lasciate raffreddare.
8. Conservare in un seminterrato o in frigorifero.

Il limone può essere sostituito con mirtilli rossi (100-150 gr.)

Cavolfiore sottaceto per una lunga conservazione con peperoni e cipolle

Avrai bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg.
• (sia il rosso che il giallo stanno bene insieme) - 300 gr.
• - 300 gr.

Riempire:

• Acqua - 1 litro.
• Zucchero - 100 gr.
• Sale - 50 gr.
• Aceto di mele (6%) - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Lavare la verdura, asciugarla, smontarla in infiorescenze;
2. Pelare la cipolla, tagliarla a rondelle;
3. Il peperone va tagliato a listarelle o ad anelli;
4. Metti tutto strettamente in barattoli;
5. Versare la marinata calda, ma non bollente;
6. Metti un po 'di peperoncino piccante (per un dilettante);
7. Aggiungi l'aceto;
8. Inviare al forno o alla friggitrice per la sterilizzazione per 15-20 minuti;
9. Arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Spostalo in un luogo buio.

Per liberare le teste di cavolo dallo sporco da eventuali insetti, è necessario mettere il cavolo cappuccio in acqua leggermente salata per 30 minuti, dopo che gli insetti galleggiano, rimuovere la verdura e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Marinata per conserve: la migliore ricetta

Affinché il prodotto rimanga gustoso e sano il più a lungo possibile, e anche per essere conservato per tutto l'inverno, è necessario conservarlo adeguatamente preparando una marinata, in cui, a causa dell'azione di acido e sale, la vita e lo sviluppo di vari microrganismi è impossibile.

La ricetta per una delle marinate più deliziose:

Avrai bisogno:

• Acqua - 1 litro.
• Zucchero - 10 gr.
• Sale - 50 gr.
• Pimento - 3-5 pezzi
• Aceto - 50 gr.
• Foglia di alloro (al ritmo di 1 foglia per lattina)
• (al ritmo di 1 foglio per lattina)
• Garofano - 5 pezzi
• Prezzemolo (per un dilettante - 1 mazzo)
• Olio di semi di girasole - 200 gr.
• Pomodori in agrodolce - 1 kg.
• Peperone dolce - 400 gr.

Una marinata adeguatamente preparata è la chiave del successo

Processo di cottura:

1. Preparare il purè di patate con il pomodoro;
2. Tritate finemente il peperone a listarelle, tritate il prezzemolo;
3. Metti i pomodori nella padella, aggiungi olio, aceto, pepe, spezie, sale e zucchero. Cuocere per circa 20-25 minuti;
4. Versare in barattoli preparati (in cui sono presenti 2/3 infiorescenze di cavolo cappuccio);
5. E rabboccare con acqua calda.
6. Inviare al forno per la sterilizzazione;
7. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente;
8. Riporre in un luogo fresco.

La ricetta più semplice

Un'altra ricetta più semplice e veloce.

Avrai bisogno:

• Acqua - 3 litri.
• Zucchero - 3 cucchiaini
• Sale - 6 cucchiai
• Pimento - 8-10 piselli
• Acido acetico (96%) - 1,5 cucchiai.

Preparazione:

1. Bollire l'acqua;
2. Aggiungere sale, zucchero e pepe;
3. Versare in barattoli;
4. Aggiungi l'aceto;
5. Chiudere con le palpebre;
6. Lasciar raffreddare;
7. Metti via per la conservazione.

Delizioso cavolfiore sottaceto (video)

Se sei alla ricerca di ricette gustose e collaudate per preparare il cavolfiore per l'inverno, ecco alcune delle mie ricette preferite. Ce ne sono in totale 7. In tutte le ricette si rispettano le corrette proporzioni degli ingredienti e normalmente i barattoli vengono conservati fino a primavera in cantina o nel mobile sul balcone.

Cavolfiore per l'inverno: come puoi prepararlo? Conoscendo il mio amore per la cucina e la conservazione, molti amici mi fanno questa domanda. Trovo le risposte in un taccuino che tengo da oltre 10 anni. Sono passati dieci anni da quando ho scoperto i piatti di cavolfiore e le sue preparazioni. E prima non avevo idea di quanto fosse delizioso.

Per voi, care amanti - 11 migliori ricette conservazione del cavolfiore per l'inverno. Tutte le ricette sono tratte da libri di cucina seri scritti da chef professionisti e testati nella nostra cucina.

1) Cavolfiore, in scatola con zucchine

• 1 kg di cavolfiore;
• 3 zucchine giovani piccole;
• 2 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 1 testa di cipolla;
• 120 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• 150 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 50 grammi di aneto.

Preparazione:

Lavate e sbucciate le verdure. Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze e tagliarlo a pezzi grossi. Tagliate le zucchine a cubetti, il peperone a listarelle, i pomodori a fette, gli anelli di cipolla, grattugiate le carote su una grattugia grossa. Unire le verdure, aggiungere lo zucchero, il sale, olio vegetale e mescolare accuratamente. Mettere in un luogo fresco per 2-3 ore. Quindi portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche tritate e l'aglio, mescolare e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere l'aceto e mescolare. Disporre le verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

2) Cavolfiore al peperone per l'inverno

• 2 kg di cavolfiore;
• 2 peperoni grandi;
• 2 piccoli spicchi d'aglio.

Riempire:

• 100 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 250 ml di aceto di mele;
• 2 litri d'acqua.

Preparazione:

Smonta il cavolfiore in infiorescenze. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere un po 'di aceto di mele, aggiungere la verza e cuocere per 2 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta, versare sopra con acqua fredda e raffreddare. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a listarelle. Tritate l'aglio con una pressa per aglio. Mettete il sale e lo zucchero in acqua bollente. Mettere il cavolo e il pepe a strati nei barattoli preparati, riempire di ripieno, mettere sopra l'aglio. Trascorsi 20 minuti, scolate la salamoia, portate di nuovo a ebollizione e versatela nei barattoli. Aggiungere l'aceto di mele e arrotolare. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

3) Cavolfiore in ripieno speziato agrodolce per l'inverno

• 1 kg di cavolfiore;
• un pizzico di acido citrico.

Riempire:

• 1 litro d'acqua;
• 200 ml di aceto da tavola;
• 60 grammi di zucchero;
• 30 grammi di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 3 piselli di pimento;
• 2 grani di pepe nero.

Preparazione:

Versare le spezie con l'aceto, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare sotto il coperchio. Liberare il cavolfiore dalle foglie e dividerlo in infiorescenze. Mettere in acqua bollente, acidificata acido citrico, Bollire. Distribuire il cavolfiore caldo in barattoli puliti e riscaldati, riempire con il ripieno caldo. Coprire e sterilizzare a 85–90 ° C: contenitori da mezzo litro - 20 minuti, litro - 30 minuti. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

4) Cavolfiore ripieno piccante per l'inverno

• 3 kg di cavolfiore;
• 3 carote;
• 3 pezzi di peperone;
• 250 grammi di aglio;
• 3 cipolle;
• 3 pz. peperoncino peperoncino;
• 1 mazzo grande di aneto
• 3 foglie di rafano;
• 5 foglie di ribes e ciliegia;
• 6 pezzi di chiodi di garofano;
• 15 piselli di pepe nero;
• 5-7 pezzi di foglie di alloro.

• 1,5 litri di acqua;
• 90 grammi di sale;
• 60 grammi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di aceto.

Preparazione:

Preparare le verdure per la marinatura: lavarle con acqua corrente, pelarle, privarle dei semi del peperone e dividere la verza in infiorescenze. Tritate le cipolle, i peperoni dolci e piccanti, le carote e l'aglio e adagiateli sul fondo del barattolo insieme alle spezie. Tampona bene il resto del barattolo con il cavolo. Versare l'acqua bollente per 7 minuti. Quindi scolare l'acqua e versare la marinata calda preparata sulle verdure. Arrotolare e rigirare le lattine. Il cavolfiore, raccolto in questo modo, piacerà sicuramente agli appassionati di cuciture taglienti.

5) Cavolfiore sottaceto istantaneo

Ingredienti:

• 1 testa di cavolfiore grande di peso superiore a 500 grammi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• foglia di alloro a piacere;
• 2 cucchiaini di essenza di aceto;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe in grani qb.

Preparazione:

Questa non è una ricetta per arrotolare, ma per un pasto veloce a base di verdure in salamoia.

Dividi il cavolfiore in cimette. Risciacquare ogni infiorescenza. Si consiglia di immergere il cavolo cappuccio in acqua salata per eliminare i parassiti. Mettere foglie di alloro, pepe in grani, spicchi d'aglio e altre spezie in barattoli sterilizzati a piacere. Metti le infiorescenze di cavolfiore nei barattoli delle spezie.

Cuoci la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, olio vegetale, essenza di aceto. Portare ad ebollizione. Versare la marinata bollente sul cavolfiore nei barattoli. Chiudere con coperchi sterili e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Metti in frigorifero i barattoli di cavolo raffreddati. Dopo qualche ora cavolfiore sottaceto fast food tu puoi mangiare.

6) Cavolfiore con pomodori per l'inverno

Per vista migliore Uso i pomodorini: sono belli in un barattolo.

Ingredienti per barattolo da 2 litri:

• 1 testa di cavolfiore;
• 300 grammi di pomodorini;
• 5 spicchi d'aglio e pepe in grani;
• foglia di alloro a piacere;

Per 1 litro di acqua per fare la marinata -1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di olio di semi di girasole;
1 cucchiaio di sale e 50 grammi di zucchero.

Preparazione:

Riempite fino in cima un barattolo pulito con pomodorini e cavolfiore divisi in infiorescenze. Dopo aver riempito le verdure con la salamoia, si depositeranno, quindi dovresti adagiare i barattoli ermeticamente. Se lo si desidera, il fondo del barattolo può essere steso con ribes e foglie di ciliegio lavate accuratamente e scottate con acqua bollente.
Versare acqua bollente sui contenitori con le verdure e coprire con un coperchio pulito. Lascia in posa per 30 minuti. Quindi scolare l'acqua e aggiungere 5 spicchi d'aglio, pepe, qualche chiodo di garofano essiccato in un barattolo di verdure.

Per la marinata, per litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 50 grammi di zucchero, alloro. Dopo che la marinata è bollita per circa 10 minuti e il sale e lo zucchero si sono sciolti, aggiungi 1 cucchiaino di aceto e 1 cucchiaio di olio di girasole. Versare la marinata bollente sulle verdure e arrotolare.

7) Cavolfiore coreano per l'inverno

Ingredienti:

• 1 testa grande di cavolfiore;
• 1 confezione di spezie per carote coreane;
• 3 carote succose grandi;
• 1 foglia di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2,5 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai grandi di aceto da tavola;
• 100 ml di olio vegetale raffinato.

Preparazione:

Sciacquare la testa di cavolfiore sotto l'acqua corrente. Smontalo in singole infiorescenze. Se ci sono punti danneggiati sul cavolo, rimuovili. Pelare le carote, tagliarle a listarelle, o meglio grattugiarle su una grattugia coreana.

Versare un litro d'acqua in una casseruola e portarlo a ebollizione. Versare il condimento di carota coreana, lo zucchero semolato e il sale nell'acqua bollente. Aggiungere alcuni piselli di pimento e una piccola foglia di alloro lì. Portare di nuovo la marinata a ebollizione, far bollire per 3 minuti e togliere dal fuoco. Versaci olio vegetale e aceto.