Torte con fegato e cuore, reni. Torte di cuore di maiale È possibile fare le torte di cuore di manzo?

Il cuore è una parte deliziosa e nutriente del fegato di manzo, quindi le torte con esso risultano ottime. Torte con cuore di manzo utile in viaggio, per uno spuntino al lavoro, così come a casa, sia per pasti indipendenti che come aggiunta a borscht, zuppa o brodo.

Suggeriamo di preparare torte di cuore di manzo con pasta sfoglia lievitata acquistata.

Avrai bisogno:
- pasta sfoglia lievitata, confezione 500 g - 2 pz.
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
- uovo - 1 pz.
- semi di sesamo

Da riempire:
- cuore di manzo - 1 kg
- panna acida - 0,5 kg
- peperoncino - 2-5 pz.
- olio vegetale - 3-5 cucchiai. cucchiai
- sale - qb
- pepe nero macinato, coriandolo macinato - a piacere
- verdure - opzionale

Cucinare torte con cuore di manzo

1. Togliere l'impasto congelato dal freezer e metterlo a scongelare a temperatura ambiente... Durante la cottura, il ripieno si scongela completamente.

2. Prima del trattamento termico, tagliare il cuore e rimuovere i coaguli di sangue sotto l'acqua corrente.

3. Taglia i vasi superiori, gli strati di grasso esterni e i tessuti connettivi duri interni.

4. Tagliare il cuore preparato a cubetti di 1 cm.

5. Mettere i cubetti di cuore in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere. Cerca di non cuocere troppo, altrimenti otterrai un ripieno scuro e duro. Condire con sale, spezie e peperoncino tritato finemente, coprire con panna acida e far sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora..

6. Stendere la pasta scongelata più sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando una tazza della dimensione desiderata. Stendete i bordi per ottenere dei cerchi, e così via fino all'ultimo taglio.

7. Aggiungi le tue verdure tritate preferite al ripieno raffreddato. Se il ripieno è asciutto, aggiungi un po 'più di panna acida.

8. Dividi a metà i cerchi superiore e inferiore.

9. Appoggiare i cerchi inferiori sul tavolo, mettere il ripieno su ciascuno, coprire la parte superiore con il cerchio superiore e pizzicare intorno alla circonferenza. Al centro della tazza superiore delle polpette, praticare dei fori con un coltello in modo che durante la cottura fuoriesca il vapore in eccesso.

Varie frattaglie come cuore, fegato, reni sono spesso utilizzate in cucina vari ripieni... Con loro si preparano torte, pasticcini e persino gnocchi. L'elevata richiesta di questi prodotti è spiegata dal fatto che sono molto utili, sono sempre disponibili e sono molto più economici della carne.

Si ricorda che eventuali sottoprodotti richiedono una preparazione preliminare particolare: il cuore va sciacquato bene in acqua fredda, poi messo in acqua salata e fatto cuocere a lungo, mentre è meglio scolare il primo brodo.

È anche meglio preparare l'impasto per le torte in anticipo, poiché dovrai dedicare molto tempo, ma cucinare e friggere le torte stesse è abbastanza semplice e non per molto. Tutti i tuoi sforzi verranno ripagati completamente e le torte sono tenere, ariose e molto gustose. E si rivelano ideali se vengono cotti su elettrodomestici da cucina dell'azienda Kitchen Aid.

Ingredienti:

• Riso bollito - ½ cucchiaio;
• Cuore di manzo bollito - 300 g;
• Cipolle - 2 teste;
• Olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• Latte - 1/2 cucchiaio;
• Farina - 400 g;
• Burro - 100 g;
• Uovo - 1 pz .;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Tuorli d'uovo - 3 pezzi;
• Sale qb;
• Lievito secco - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi setacciare la farina.
2. Sciogliere lievito secco e zucchero in acqua tiepida (circa mezzo bicchiere), lasciare agire per 20 minuti.
3. Dopo 20 minuti versate metà della farina nella padella, aggiungete il lievito e lo zucchero, mescolate bene il tutto e lasciate per un'ora in un luogo tiepido, coprendo la padella con un canovaccio.
4. Aggiungere all'impasto dopo un'ora tuorli d'uovo, sbattere il tutto, aggiustare di sale, aggiungere il latte tiepido, Burro(dovrebbe essere caldo e morbido), farina avanzata.
5. Cospargere la farina sul tavolo e impastare l'impasto (se si attacca alle mani, puoi anche aggiungere la farina).
6. Trasferire gli impasti in una ciotola o casseruola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per altre 1-1,5 ore.
7. Ora puoi iniziare a riempire le torte; per questo, il cuore di manzo pre-bollito deve essere passato attraverso un tritacarne.
8. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
9. Soffriggere le cipolle a fuoco medio finché sono tenere.
10. In una ciotola separata, unire le cipolle fritte, il riso bollito e il cuore di manzo tritato, aggiungere sale e pepe, mescolare il tutto accuratamente.
11. Dopo che l'impasto ha riposato per 1-1,5 ore, deve essere rimosso dalla padella o dalla ciotola, arrotolato in uno strato di circa 0,5 cm di spessore.
12. Usando una tazza o un piattino, ritaglia dei cerchi dall'impasto.
13. Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio e pizzicare i bordi, formando una torta.
14. Metti le torte finite su una teglia ricoperta di carta da forno, ungi ogni torta sopra con un uovo crudo sbattuto.
15. Mettere una teglia con le torte in un forno preriscaldato, cuocerle a 180 gradi per 15-20 minuti.

È difficile trovare una persona a cui non piacciano le torte. E se il ripieno è carne, ancora di più. Il cuore di maiale ha valore nutrizionale simile alla carne. È molto salutare, soddisfacente e gustoso. Vi proponiamo una ricetta per torte al forno con cuore di maiale... Il ripieno del cuore di manzo differisce solo per il tempo di cottura.

Offriamo di cuocere le torte con un cuore di maiale al forno da un impasto senza lievito nel latte e olio vegetale.

Per il test:
- farina - 4.5 tazze
- lievito secco - 1 bustina
- latte - 350 ml
- zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
- sale - 1 cucchiaino
- uova - 2 pz.
- olio vegetale - 30 ml

Da riempire:
- cuore di maiale - circa 800 g
- cipolle - 2 pezzi
- carote - 1 pz.
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
- uova - 2 pz.
- condimento al curry - ½ cucchiaino
- sale, pepe nero macinato - a piacere

Inoltre:
- olio vegetale per lubrificare la teglia - 2 cucchiai. cucchiai
- uovo per ungere le torte - 1 pz.

Cucinare le torte di cuore di maiale

1. Versare il latte caldo in una ciotola profonda, diluire il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, sbattere le uova e sbattere leggermente la massa liquida. Aggiungendo gradualmente la farina setacciata, impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire l'impasto in una ciotola con un canovaccio e farlo lievitare al caldo per circa 1 ora.

2. Lavare il cuore di maiale, coprirlo con acqua fredda, aggiungere la cipolla cruda sbucciata, le carote sbucciate, portare a bollore e cuocere per circa 40-50 minuti, finché il cuore non sarà tenero.

3. Nel frattempo fate bollire le uova sode, friggete olio vegetale cipolle sbucciate e tritate fino a doratura.

4. Tagliare il cuore bollito a pezzi grossi, passarlo al tritacarne, aggiungere in padella a cipolle fritte e fate sobbollire insieme per 1-2 minuti.

5. Togliere dal fuoco, aggiungere le uova sminuzzate, tritate carote bollite, curry, condire con sale, pepe e mescolare. Se il ripieno risultasse troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio del brodo in cui è stato fatto bollire il cuore.

6. Battere l'impasto che si è formato e lasciare lievitare per altri 35-45 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe raddoppiare o anche di più.

7. Formate dei rotoli di pasta, tagliateli a pezzi uguali, stendete le tortillas e modellate le torte farcite.

• Per il test:
• farina - mezzo chilo;
• acqua - un bicchiere;
• sale - un cucchiaino.
• Mettiamo da parte il nostro impasto per un po', e ci occuperemo noi del ripieno.
• Da riempire:
• cuore di manzo - da mezzo chilo;
• pronto porrige di riso- circa un bicchiere;
• una cosa uovo sodo;
• un mazzo di cipolle verdi;
• sale e pepe a piacere.

• Tempo di preparazione: 02:30
• Tempo di cottura: 00:20
• Porzioni: 8
• Complessità: media

Preparazione

Sottoprodotti come cuore, fegato o polmoni non sono spesso richiesti. La ragione di ciò sta nel problema: come e cosa cucinare. Ma questo tipo di prodotti a base di carne non è in alcun modo inferiore alla carne normale e spesso costa meno. Le torte con i cuori sono una delle opzioni per risolvere questo problema.

opzione 2

Le torte ripiene di cuore di manzo bollito possono essere cotte al forno o fritte nell'olio. Dopo la frittura, le torte con i cuori dovrebbero sdraiarsi un po' sotto l'asciugamano.

Ingredienti:
- mezzo bicchiere di latte,
- uovo,
- 110 grammi di burro,
- 410 grammi Farina di frumento,
- 11 grammi di lievito secco,
- un cucchiaino di zucchero,
- 3 tuorli d'uovo,
- 310 grammi di cuore di manzo bollito,
- mezzo bicchiere di riso bollito,
- un cucchiaio di olio di semi di girasole,
- 2 cipolle,
- sale,
- due cucchiai di aneto, cipolle verdi.

Preparazione:
1. Setacciare la farina. Sciogliere zucchero e lievito in acqua tiepida. Lasciar riposare per venti minuti.

2. Aggiungere metà della farina nella padella con il lievito diluito. Mescolata. Lasciare lievitare il vapore.

3. Aggiungere i tuorli e il sale all'impasto raddoppiato. Metti anche il burro ammorbidito lì, tutta la farina rimanente. Versare il latte grasso. Il latte deve essere leggermente riscaldato. L'impasto della torta impastata deve lievitare ancora per circa due ore.

4. Tritare la cipolla. Friggerlo nel burro. Scorri il cuore di manzo bollito attraverso un tritacarne. Aggiustate di sale, aggiungete un po' di brodo e pepe al ripieno. Quindi sarà più succoso.

Molte casalinghe preferiscono non pasticciare con la pasta lievitata, dicono: non funziona! Ma miei cari torte di lievito portare conforto in casa. Quando si sente l'odore delle torte in casa e la tua famiglia si riunisce a tavola, questa è felicità!

Per fare le torte di cuore, abbiamo bisogno dei prodotti elencati nell'elenco. Il cuore è stato precotto e pulito.

Abbiamo un grande cuore di manzo fresco. Immergilo per mezz'ora in acqua fredda, quindi mandalo a cuocere. Quando un coltello o una forchetta entrano facilmente nella carne, è pronta, estraetela e fatela raffreddare. Puliamo via tutto il grasso, i vasi sanguigni. Lasciamo solo la carne, che maciniamo attraverso un tritacarne.

Tritare finemente i funghi prataioli e mandarli a soffriggere.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e mandare a rosolare.

Uniamo champignon, cipolle e carote. Lo mandiamo al cuore macinato, sale e pepe a piacere.

Iniziamo a fare l'impasto. Assicurati di setacciare la farina.

Inviamo componenti liquidi, uova e latte alla ciotola della macchina per il pane.

Quindi aggiungere la farina, lo zucchero, il sale, il burro e il lievito. Accendiamo il batch pasta lievitata... Ci vorranno 1 ora e 50 minuti.

Dividere l'impasto finito in pezzi porzionati.

Arrotolare ogni pezzo in un cerchio.

Mettere un cucchiaio e mezzo di ripieno su ogni cerchio. Ci piace quando ci sono molti ripieni.

Pizzichiamo a forma di triangolo con un angolo acuto.

Si scopre un tale triangolo. Da un lato, facciamo un'ammaccatura, dopo di che la torta assomiglia a un cuore a forma.

Metti le torte su una teglia unta. Lasciamo in un luogo caldo per 20-25 minuti, lasciandoli lievitare. Quindi ungere con il tuorlo e inviare al forno. Inforniamo a 200 gradi ~ 20 minuti.

Le torte di cuore sono pronte!

Buon appetito!