La ricetta per inscatolare i cetrioli in polacco. Cetrioli sottaceto in polacco, la ricetta più deliziosa. Con carote e cipolle

Oggi voglio parlarvi delle mie ricette preferite per i cetrioli in polacco: per l'inverno di solito arrotolo diversi vasetti per ogni ricetta, così in seguito posso diversificare il mio menu.

Quando si tratta di inscatolamento, pensano immediatamente ai cetrioli sottaceto. Ma poche persone sanno che ce ne sono di più ricette interessanti per l'inverno. L'insalata polacca è una di queste. Provare diverse opzioni- ad esempio con la senape, l'aglio o con le carote e le cipolle potrete soddisfare anche i palati più esigenti!

Cetrioli sottaceto in polacco

La mia famiglia amava molto i cetrioli sottaceto, e quindi ho sempre voluto trovare il mio ricetta perfetta per l'inverno, in modo che vi piaccia il gusto e non sia troppo difficile da preparare. Una volta ho riscritto questa ricetta di un mio amico e l'ho provata alla prima occasione. E non invano: la famiglia ha mangiato tutto pulito!

Ingredienti:

• Cetrioli - 4 kg;
• Aglio - 1 testa (grande);
• Zucchero - 200 g;
• Aceto - 1 cucchiaio;
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• Sale - 4 cucchiai;
• Un mazzetto di prezzemolo.

Prima di iniziare a cucinare, di solito metto a bagno i cetrioli per qualche ora, soprattutto se i cetrioli sono stati acquistati al negozio o sono già stati sdraiati. Quindi assorbiranno l'umidità mancante e ci sarà più salamoia nel barattolo. Aiuta anche a rimuovere l'amarezza, mantenere i cetrioli croccanti e prevenire i vuoti.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a fette, sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa di aglio. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare. Ora puoi riposare un po ': aspettiamo 1,5-2 ore affinché il succo si distingua.
2. I vasetti (si possono usare sia da litro che da mezzo litro) si lavano e si sterilizzano. Distribuiamo la miscela risultante in barattoli, comprimiamo e riempiamo di succo.
3. Copriamo il fondo di una padella grande con un asciugamano e mettiamo i barattoli, dopo averli precedentemente coperti con i coperchi. Versare acqua a sufficienza in modo che non raggiunga il collo di circa 2-4 cm e dargli fuoco. Quanto sterilizzare dipende dalle dimensioni dei barattoli: se usi mezzo litro, allora hai bisogno di circa 10-12 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, se litro, allora 20 minuti saranno abbastanza.
4. Tiriamo fuori i barattoli, li arrotoliamo, li giriamo e li facciamo raffreddare, avendoli precedentemente avvolti bene.

Cetrioli "polacchi" con senape

Questa ricetta è stata condivisa con me anche da mia nonna. La sua caratteristica principale è che in questo modo puoi salvare i cetrioli troppo cresciuti, con i quali di solito non sai cosa fare. Puoi anche usare frutti storti e spezzati: secondo questa ricetta, e anche con l'aglio, risulterà molto gustoso!

Ingredienti:

• Cetrioli - 4 kg;
• Zucchero - 1 cucchiaio .;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Aceto 6% - 1 cucchiaio .;
• Sale - 3 cucchiai "Con una diapositiva";
• Pepe nero macinato - 2 cucchiai;
• Semi di senape - 2 cucchiai l.;
• Aglio tritato - 2 cucchiai l.

Come cucinare:

1. Lavate i cetrioli, mondate e privateli dei semi. Tagliare a fette e mettere in una casseruola. Mettiamo tutti gli altri ingredienti, mescoliamo accuratamente e lasciamo per 2,5-3 ore.
2. Laviamo e sterilizziamo i barattoli prima degli spazi vuoti, facciamo bollire i coperchi. Distribuiamo i nostri cetrioli e li riempiamo di succo, che è riuscito a distinguersi in questo periodo.
3. Copriamo i barattoli con i coperchi, sterilizziamo per una ventina di minuti dal momento dell'ebollizione. Non appena le verdure diventano marroni, estraiamo i vasetti e li arrotoliamo. Quindi lo giriamo, lo avvolgiamo caldo e lo lasciamo raffreddare.

Cetrioli polacchi con carote e cipolle

Condividendo le ricette, non posso fare a meno di dirvi un'altra cosa. Questa è la mia ricetta preferita per i cetrioli in polacco, per l'inverno - proprio così! Inoltre, questa è un'opzione universale: puoi servire sia pesce che carne con tali cetrioli.

Ingredienti:

• Cetrioli;
• Carote - 1-2 pezzi;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Aceto da tavola 9% - 70 ml;
• Foglia d'alloro;
• piselli;
• Semi di aneto.

Come cucinare:

1. Laviamo i cetrioli e tagliamo le punte. Puliamo le carote e le cipolle, quindi le tagliamo: carote nel senso della lunghezza in 4-5 parti, cipolle - ad anelli.
2. Metti l'aneto, il pimento e l'alloro in barattoli puliti. Dietro di loro iniziamo a spargere i cetrioli, alternandoli con cipolle e carote. Aggiungere sale, zucchero e aceto.
3. Versare i cetrioli con acqua calda bollita - 35-40 gradi quindi, coprire con i coperchi e mettere in una padella per sterilizzare (non dimenticare di coprire il fondo della padella con un panno di cotone o un asciugamano - in questo modo i vasetti saranno più stabili) . Ci vorranno circa quindici minuti dal momento in cui bolle.
4. Arrotoliamo le lattine, le giriamo, le avvolgiamo bene e aspettiamo che si raffreddino.

I vasetti di cetrioli in scatola preparati secondo questa ricetta devono essere conservati in un luogo freddo.

Insalata polacca di cetrioli per l'inverno

I cetrioli sono piuttosto piccanti - dolci. Di solito vengono tagliati in cerchi, fette o quarti. ricetta polacca marinare i cetrioli è semplice ma delizioso. La marinatura viene effettuata in barattoli da un litro, poiché questo contenitore è il più ottimale per la famiglia media. Quindi iniziamo

Ingredienti:

• Cetrioli - 4 kg;
• Testa d'aglio (varietà invernale) - 2 pezzi;
• Zucchero semolato cristallino - 200 g;
• Salgemma grosso - 100 g;
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio .;
• Olio di girasole non raffinato - 1 cucchiaio;
• Verdi di prezzemolo - un mucchio.

Descrizione della cottura:

1. Lavate e asciugate accuratamente i cetrioli. Quindi, tagliare le estremità (su entrambi i lati) e tagliare i frutti a cubetti lunghi non più di 5 cm.
2. Passare le teste sbucciate attraverso una pressa e aggiungere ai cetrioli affettati.
3. Quindi, versare l'aceto sui cetrioli e olio vegetale, cospargete con sale, zucchero e prezzemolo tritato finemente. Mescolare e lasciare sul bancone della cucina per 2 ore.
4. Dopo il tempo specificato, mescolare accuratamente l'insalata e riempirla in un barattolo sterile da 1 litro.
5. Metti un coperchio su ogni barattolo e immergilo in una pentola di acqua bollente. Ci deve essere un asciugamano di spugna sul fondo della pentola per evitare che il barattolo si spacchi. Il livello dell'acqua arriva fino alle spalle delle taniche.
6. Sterilizzare l'insalata di cetrioli polacca per 20 minuti.
7. Dopo 20 minuti, togli i barattoli dalla pentola e arrotolali.

L'antipasto si ottiene con un aroma speziato di aglio e un leggero sentore di acidità. Si abbina bene con patate lesse e carne al forno.

Fette di cetrioli "polacchi"

Ingredienti:

• Cetrioli - 4,5 kg;
• Lampadine - 1 kg;
• Spicchi d'aglio - 6-7 pezzi;
• Paprica dolce - 10 pezzi;
• Sale grosso (grosso) - 2 cucchiai;
• Zucchero cristallino bianco - 4 cucchiai;
• Aneto;
• Olio vegetale - 450 ml;
• Aceto da tavola 6% (è possibile utilizzare aceto di mele) - 100 ml.

Descrizione passo passo della cottura:

1. Di questa ricetta i cetrioli sottaceto si svolgeranno in un modo alquanto non convenzionale. I cetrioli non arrotoleranno interi, ma verranno tagliati a spicchi. Inoltre, la conservazione sarà bollita con cipolle, burro e peperoni e altre spezie in un contenitore sfuso, e solo dopo sarà disposta in barattoli e arrotolata.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Rimuovere i baccelli dal pepe. Tagliare le code dei cetrioli. Lavare tutti gli ingredienti preparati;
3. Tagliare la cipolla e il peperone ad anelli, passare l'aglio attraverso una pressa. Tagliare i cetrioli a fette.
4. In una grande casseruola di smalto, unire le verdure preparate con spezie, aneto, olio e aceto e lasciar riposare per 1 ora. Quindi metti la casseruola sul fuoco e fai sobbollire il composto per 15 minuti dopo l'ebollizione.
5. Dividere il composto in barattoli sterili e arrotolare subito. Capovolgere i vasetti, avvolgerli con un canovaccio e lasciarli autosterilizzare fino a completo raffreddamento.

Nota per la padrona di casa

I cetrioli sottaceto e le insalate preparate da loro per l'inverno possono essere consumati già 1 mese dopo che sono stati arrotolati. Questo tempo sarà abbastanza per essere adeguatamente salati, marinati e immersi in tutte le spezie.

Rotolo di aglio

Se non mangi aceto, ecco una fantastica ricetta polacca per marinare i cetrioli con l'aglio. Cercherò di spiegarti nel modo più dettagliato possibile l'argomento su come salare i cetrioli all'aglio "sani", che possono essere mangiati anche dai bambini.

Ingredienti:

• Cetriolini - 1,5 kg;
• Aglio invernale - 3 teste;
• Foglie di ribes e ciliegia - a piacere;
• Radice di rafano;
• Salgemma (non iodato) - 1 cucchiaio;
• Acqua filtrata - 5 litri.

La norma dei cetrioli è presa approssimativamente. Preparare la salamoia con la quantità specificata di acqua e sale. Mettere i cetrioli nei vasetti e coprire con la salamoia. Regola la quantità di cetrioli secondo necessità. Dopotutto, ogni casalinga ne ha una quantità completamente diversa nel barattolo.

Preparazione:

1. Lavate molto bene i cetrioli. Altrimenti, il tuo pezzo diventerà acido e non resisterà per tutto il periodo invernale.
2. Sterilizzare i barattoli. Sul fondo di ogni barattolo, metti le foglie di ciliegia e ribes lavate, la radice di rafano e una testa d'aglio sbucciata.
3. Quindi, inizia a deporre i cetrioli. Metti i frutti grandi sul fondo del barattolo e quelli più piccoli sopra.
4. Il prossimo passo è preparare la salamoia fredda. Si prega di notare che non è necessario far bollire l'acqua! Basta riempire la pentola con acqua filtrata, aggiungere la quantità indicata di sale e mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione. Quindi versare la salamoia preparata nei vasetti con i cetrioli e l'aglio, chiuderli ermeticamente cappucci di nylon e metterlo nel seminterrato.
5. Dopo 1 mese, i cetrioli croccanti profumati, sottaceto con aglio in stile polacco, saranno completamente pronti da mangiare. Si conservano per 7-8 mesi dopo la salatura.

Cetrioli "Polyatskie" piccanti senza sterilizzazione

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg;
• Pepe cileno fresco - 30-40 g;
• Cipolla bulgara - 500 g;
• Foglia di alloro - 13 pezzi;
• Acqua filtrata - 1 litro;
• Salgemma - 100 g;
• Zucchero - 250 g;
• Aceto di vino - 3 cucchiai

Preparazione:

1. Lavate i cetrioli e tagliateli per il lungo in 4 pezzi.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Sbucciare il peperone cileno dal gambo e dai semi, quindi tagliarlo a listarelle (indossare i guanti in questo momento - il peperone è molto caldo).
4. Riempi i vasetti sterili con gli ingredienti preparati a strati.
5. Preparare una marinata con acqua, sale, aceto di vino e zucchero.
6. Versate la marinata bollente nei vasetti, coprite con i coperchi e lasciate raffreddare parzialmente.
7. Quindi versare con cura la marinata in una casseruola, riportarla a bollore e versarla nuovamente nei vasetti.
8. Arrotola, metti le lattine sottosopra e parti per un giorno. Quindi trasferire in magazzino nel seminterrato o nella dispensa.

Suggerisco anche di guardare questo video, che mostra l'intero processo di cottura in dettaglio.

I cetrioli sono così diversi, in scatola in polacco: migliaia di opzioni, c'è molto da scegliere! Ciò significa che ognuno può trovare qualcosa di adatto a se stesso. Qualsiasi ricetta per i cetrioli in polacco per l'inverno, puoi correggerti. Ad esempio, aggiungi le tue spezie o spezie preferite a tua discrezione. Il tramonto non ne risentirà un po'. Buon appetito!

Se stai cercando deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno, sei nel posto giusto. Voglio solo dirti come marinare i cetrioli per l'inverno con l'aceto in modo che risultino semplicemente magici: croccanti, moderatamente salati .... Nella ricetta originale era scritto "in polacco", ho deciso di mantenere questo nome, anche se, a dire il vero, non so quanto sia tradizionale questo metodo per la Polonia. Ma, ad esempio, vengono utilizzati proprio questi cetrioli sottaceto. Questa è una delle ricette per i cetrioli sottaceto per l'inverno in lattina, non in un barile: ad esempio, è più conveniente per me conservare il cibo in scatola piuttosto che preoccuparmi di dove mettere questo barile.

Di norma, arrotolo i cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli da un litro: questo volume è ottimale per una famiglia media. Ma se di solito hai una grande azienda al tavolo, allora forse è meglio usare lattine da due o tre litri.

Ma queste sono sfumature che puoi capire senza di me. Preferirei non essere distratto da questo, ma iniziare a descrivere il processo. Quindi, marinare i cetrioli croccanti per l'inverno: una ricetta semplice ma di grande successo.

Ingredienti per 2 lattine da un litro:

• circa 1,2 kg di cetrioli;
• 1 carota media;
• 4-6 denti d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• pezzo di peperoncino piccante di 2 cm;
• 8-10 piselli di nero e pimento;
• 30 semi di senape;
• un pezzo di radice di rafano.

Marinata per vasetti da 2 litri:

• 400 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 4 cucchiai di zucchero;
• 0,5 tazze di aceto al 9%.

Come marinare i cetrioli per l'inverno con l'aceto:

Selezioniamo i cetrioli per il decapaggio della forma corretta, piccoli, con la pelle intatta. Laviamo i cetrioli in acqua fredda e tagliamo entrambe le estremità. Riempi i cetrioli con acqua fredda e mettili a bagno per un paio d'ore.

Laviamo le carote e le sbucciamo. Tagliare le carote ad anelli. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzetti. Lavare il peperoncino e tagliarlo ad anelli spessi 1 cm. Il mio aneto. Sbucciare e sciacquare l'aglio.

Sul fondo dei barattoli preparati, metti aneto, aglio, peperoncino, radice di rafano, carote, nero e pimento, grani di senape.

Metti i cetrioli ben stretti.

Cucinare la marinata. Portare l'acqua a bollore, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolando, cuocere per un paio di minuti, fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco e versare l'aceto.

Immediatamente, con la marinata ancora bollente, versare barattoli di cetrioli, versandoli fino in cima.

Ora i barattoli di cetriolo devono essere sterilizzati. Sul fondo della padella, adagiare un asciugamano, mettere i barattoli e versare acqua tiepida, che dovrebbe raggiungere i ganci dei barattoli. Copri i barattoli con i coperchi. Mettiamo la padella sul fuoco e quando l'acqua bolle, lasciamo riposare per 20 minuti. Tiriamo fuori con cura i barattoli, li chiudiamo ermeticamente e li capovolgiamo. Immergiamo fino a quando non si raffredda completamente.

Prima di inscatolare, versare i cetrioli con acqua ghiacciata e lasciarli in ammollo per 3-4 ore. Dopo ogni cetriolo, sciacquare, tagliare le code. Tutti i vasetti devono essere sterili. Puoi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente per la padrona di casa: nel forno, nel microonde o nel vapore. Metti 2-3 spicchi d'aglio sul fondo del barattolo, coprili con rametti di prezzemolo e aneto. Cospargere un paio di pimento e pepe nero sopra le verdure, adagiarvi le cipolle e le carote, dopo averle tagliate ad anelli.

Aggiungi zucchero, sale e aceto al barattolo.

Quindi versare acqua bollente, è possibile direttamente dal bollitore. Se hai paura che il barattolo si spezzi, metti una lama di coltello sotto il fondo.

Ora copriamo le lattine con i coperchi, non è necessario arrotolare. Prendiamo una pentola di acqua calda, mettiamo lì i nostri barattoli di cetriolo. Per sistemarli meglio, puoi mettere un asciugamano sul fondo.

I cetrioli vengono sterilizzati da 7 a 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua fino a quando il loro colore cambia dal verde all'oliva chiaro.

Quindi estraiamo con cura il barattolo dalla padella, lo arrotoliamo immediatamente chiavi in ​​mano. Capovolgere la conservazione finita, coprire con un asciugamano o altro fino a quando non si raffredda.

La conservazione deve essere conservata in un luogo fresco e buio per non più di un anno.

Vi proponiamo di fare un semplice e approvvigionamento rapido dai cetrioli in polacco secondo la ricetta più deliziosa. Le verdure salate con questo metodo sono incredibilmente croccanti e succose.

Tempo di cottura: 5 ore 30 minuti. Dosi per confezione: 7 lattine da 0,5 l.

Prodotti:

• cetriolo a frutto corto - 4 kg.,
• olio di girasole raffinato (inodore) - 250 ml.,
• essenza di aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.,
• zucchero semolato - 250 gr.,
• sale da cucina (grande) - 3 cucchiai,
• aglio giovane - 6 spicchi,
• pepe nero macinato - 2 cucchiai

Come cucinare i cetrioli polacchi?

Prima di tutto, lavare i cetrioli maturi a frutto corto, immergerli in una bacinella di acqua fredda per 2 ore. Durante questo tempo, i frutti risulteranno puliti e croccanti. Quindi tagliare i cetrioli a fettine piccole e metterli in una casseruola. Si consiglia di utilizzare una comoda casseruola o una ciotola in alluminio con una capacità di 6-7 litri.

Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso lo spremiaglio e mettere la pappa sugli spicchi di cetriolo. Inoltre, puoi mettere anelli di cipolla sui cetrioli.

Successivamente, aggiungi i condimenti alle verdure, sale da tavola, zucchero granulare. Le spezie sono ottime per le verdure: coriandolo, luppolo suneli, cumino.

Quindi mescolare le verdure tritate e lasciare per 3 ore. Mescolare periodicamente le verdure tritate.

Lattine prelavate e sterilizzate, asciugate dall'umidità. In fondo, puoi mettere piselli neri e pimento, foglie di alloro, ribes e foglie di quercia. Mettiamo i cetrioli in barattoli, riempiamo con la restante salamoia, versiamo l'essenza di aceto, copriamo con coperchi di metallo e li mettiamo a sterilizzare in una casseruola con acqua tiepida. Cuociamo per 10 minuti. Potete sostituire l'aceto da tavola con essenza di vino/balsamico/aceto di vino.

Dopodiché, togliete con cura i barattoli dalla casseruola, metteteli su un canovaccio e chiudete ermeticamente i contenitori, capovolgeteli e lasciate raffreddare per un giorno. Successivamente, è necessario trasferire la cucitura domestica per lo stoccaggio in cantina / seminterrato. Cetrioli in scatola durerà meglio se il coperchio è lubrificato a secco senape in polvere... La durata di conservazione dei cetrioli polacchi non deve superare 1 anno. Buon appetito a tutti!

Marinata per vasetti da 2 litri:

• 800 - 900 ml di acqua,
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 80 ml di aceto.

Come preparare i cetrioli in polacco

Per questo tipo di conservazione si consiglia di selezionare cetrioli piccoli, lunghi fino a 10 cm, con semi di media grandezza. Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità da entrambi i lati.

Puliamo le carote e le tagliamo ad anelli, abbastanza larghi - circa 1 cm.

Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzetti. Tagliare il peperone amaro ad anelli. Sbucciare l'aglio, sciacquare. Prepariamo nero e pimento, fagioli di senape.

Risciacquare accuratamente le verdure. Tagliamo le foglie di rafano in piccoli pezzi, lunghi 3-4 cm.

Sul fondo dei barattoli pre-sterilizzati, metti aneto, foglie di rafano, metà della radice di rafano e aglio. Metti i grani di pepe e il peperoncino, aggiungi la senape.

Stendiamo uno strato di cetrioli, posizionandoli verticalmente, il più vicino possibile per digiunare di più. Disponiamo gli anelli di carota.

Quindi rimettiamo i cetrioli, cercando di riempire più spazio possibile con loro. Se i cetrioli sono piccoli, si mettono in un barattolo di circa 600 g, se i cetrioli sono più grandi, un po' meno. Inoltre, il numero di cetrioli nel barattolo dipende dalla densità di imballaggio dei cetrioli, quindi la marinata potrebbe richiedere un po' meno o più.

Disporre sopra l'aglio rimanente e la radice di rafano.

Prendiamoci cura della marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare e tenere sul fuoco ancora per qualche minuto finché non si dissolvono. Spegnete quindi il fuoco e versate l'aceto nell'acqua, subito dopo aver spento il fuoco. Mescolare - e la marinata è pronta. Ricorda che la marinata non deve bollire quando l'aceto è già stato aggiunto.

Versare la marinata nei vasetti. Copriamo i barattoli con i coperchi.

Inviamo barattoli di cetrioli per la sterilizzazione. Per fare questo, li mettiamo in una pentola d'acqua, che dovrebbe coprire il più possibile il barattolo, cioè letteralmente un paio di cm non dovrebbero raggiungere il coperchio L'acqua dovrebbe essere calda, ma non calda. Sul fondo della padella, è necessario posare un supporto speciale o un asciugamano sottile. Questo è necessario in modo che le lattine non scoppino, toccando direttamente il fondo della padella. Quando l'acqua nella pentola bolle, facciamo il tempo. Le banche devono essere sterilizzate per 15 minuti.

Quindi tiriamo fuori con cura le lattine e le arrotoliamo immediatamente. Puoi usare lattine chiuse con coperchi metallici chiavi in ​​mano, oppure puoi usare tappi a vite. Vale la pena controllare la qualità della cucitura. Per fare ciò, il barattolo deve essere capovolto e assicurarsi che l'acqua non fuoriesca da sotto il coperchio, anche la più piccola goccia non appare. In una forma così invertita, le lattine dovrebbero essere lasciate fino a quando non si raffreddano per temperatura ambiente... Alcune casalinghe coprono i barattoli con una coperta o una coperta calda, ma questo è più probabilmente necessario per le ricette senza sterilizzazione.