Uova strapazzate come all'asilo. Cuocere una frittata al forno “come in un giardino. In che modo una frittata dell'asilo è così diversa da una normale?

Oggi voglio raccontarvi come cucinare una frittata come in scuola materna in una padella antiaderente. Questa frittata è normalmente presente a colazione due o tre volte a settimana. Gustoso e abbastanza semplice: queste sono le caratteristiche principali che possono essere assegnate a questo piatto. Delicato, arioso, molto morbido: gli amanti delle frittate e delle uova strapazzate apprezzeranno questa semplice opzione. C'è chi aggiunge la farina alla frittata, ma penso che la farina nella frittata sia troppa, intasa la frittata e la rende densa, non ariosa, quindi escludiamo completamente la farina.

Per preparare una frittata come all'asilo in padella, preparate tutti i prodotti secondo la lista.

Sei uova di gallina di grandi dimensioni, lavare sotto l'acqua corrente, asciugare. Rompi delicatamente le uova in un contenitore profondo.

Sbattere le uova con una frusta, farlo molto delicatamente e delicatamente. In nessun caso dovresti prendere un mixer per aiutarti, altrimenti ci sarà il rischio di fallimento del piatto.

Versare il latte. Un'altra caratteristica grazie alla quale la frittata risulta vincente è che le uova e il latte devono essere alla stessa temperatura, non freddi. Mescolare ancora molto delicatamente le uova e il latte.

Aggiungere a composto di latte e uova un paio di pizzichi di sale. Mescolare. Puoi aggiungere un po 'di pepe.

Prendete una padella di ghisa, ungetela generosamente di burro.

Versare l'intero composto nella padella, coprire e inviare ai fornelli. Cuocere la frittata a fuoco basso per 12-15 minuti.

Dopodiché, la frittata cotta in padella come in scuola materna può essere servito al tavolo.

Buon appetito!

Molte casalinghe non sono state in grado di scoprire il segreto di una frittata rigogliosa "come all'asilo". Lascia che ti dica come cucinare una frittata in forno per farla sembrare esattamente come uno chef di scuola materna.

Se pensi che la soda dovrebbe essere presente in questa ricetta, allora ti sbagli. Con latte e uova, puoi ottenere il risultato atteso senza l'uso di altri additivi. Tuttavia, non dovresti aspettarti che la frittata nel forno cresca più volte e non cada dopo essere stata rimossa dal forno... Sicuramente crescerà un po', ma cadrà leggermente. Anche se questo non gli impedisce di essere gustoso e bello. Uno dei segreti di una bella frittata è la sua forma piccola ma alta. Allora ci riuscirai frittata soffice nel forno.

Uova - 5 pezzi Latte - 250 ml Sale Cipolline - 4-6 piume

Prima di iniziare la cottura è necessario accendere il forno, impostando la temperatura a 200°C. Questa frittata con il latte in forno si prepara in modo simile a una tradizionale frittata in padella. Solo il latte in questo caso richiede più del solito. Devi prendere 50 ml per ogni uovo. Quindi, guida le uova in una ciotola profonda.

Mescolateli leggermente con una frusta. In questo caso, non è necessario battere con un mixer. E in generale, nessuno monta le omelette. Tutto quello che devi fare è mescolare.

Versare il latte nella massa di uova. Mescolare e aggiungere il sale. Se lo si desidera, è possibile arricchire il gusto della frittata con le spezie. Pertanto, puoi sceglierli in base ai tuoi gusti.

Aggiungi le cipolle verdi tritate. La massa di uova è pronta per cuocere in forno una deliziosa e soffice frittata

Versare le uova in uno stampo. Comodo da usare Forme in silicone in quanto non hanno bisogno di essere unti. Puoi cuocere la frittata al forno in un piatto grande o in piccole porzioni. Cuociamo una frittata per 25-30 minuti a una temperatura di 200 gradi

La prontezza di un piatto può essere determinata guardando la superficie. Se non c'è liquido su di esso, ma c'è una crosta, il piatto è pronto. Ecco come appare l'omelette finita. È molto tenero e delizioso.

Lo togliamo dallo stampo e lo serviamo in tavola. La frittata si sposa bene con verdure fresche ed erbe aromatiche. Preparati per una frittata insalata di verdure con un delizioso condimento. Se lo desideri, puoi diversificare la ricetta della frittata al forno aggiungendo i tuoi cibi preferiti, ad esempio salsiccia, pomodori, formaggio.

Ed ecco come appare nella sezione.

Alto, friabile e gustoso! Frittata dell'asilo - quanto sei deliziosa. lo prepareremo oggi utilizzando la tecnologia utilizzata negli asili nido, nei campi pionieristici e nelle mense sovietici. Oggi nella nostra agenda c'è una frittata come all'asilo.

Frittata come all'asilo - la ricetta giusta

Ingredienti per 5 porzioni

• 5 uova.
• 0,5 litri di latte.
• 1 cucchiaino di sale.
• 20-25 g Burro.

Come cucinare

1. Lavare le uova, asciugarle, tritarle in una specie di piatto (ciotola, casseruola). Rompete i tuorli con una forchetta e sbatteteli leggermente fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare con una forchetta.
2. Versare il latte sulle uova mescolate. Sale, continuando a battere (anche, piuttosto, mescolando intensamente), ma senza fanatismo - non abbiamo bisogno schiuma rigogliosa... Mescolare delicatamente è una delle garanzie che la frittata non si depositerà quando esce dal forno.
3. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungete di burro una teglia o una teglia da forno. Versare il composto di uova e latte e mettere in forno per 15 minuti.
4. Versare la frittata finita con il burro caldo. Raffreddare leggermente e tagliare in porzioni Miti comuni sulla frittata dell'asilo.

Mito numero uno

Molte persone ricordano la frittata, quasi all'altezza dell'Empire State Building. In effetti, la frittata dell'asilo più alta non superava i 4 cm di altezza e molto spesso solo 3 (!) Cm.

Mito numero due: amido e farina in una frittata

Bene, non c'è frittata nella frittata, come all'asilo, niente amido, niente farina, figuriamoci la semola! Queste sono le invenzioni dei non professionisti. La frittata tipo asilo contiene solo uova, latte, sale e burro. Il ruolo di quest'ultimo nella struttura vellutata della frittata è grande ed enorme! È il burro che rende le uova setose. Anche il rapporto tra uova e latte per porzione di frittata è strettamente regolamentato: un uovo e 100 ml di latte.

Mito numero tre: il tempo di cottura

Come in giardino, le frittate vanno cotte "per 8 - 10 minuti ad una temperatura di 180 - 200 C, con uno strato non superiore a 2,5 - 3 cm". 200 gradi e 10 minuti - facile e semplice da ricordare! Ma se forno di casa non mantiene bene il calore, quindi il tempo può essere aumentato di altri 5 minuti affinché la frittata si rapprenda.

Qual è la frittata giusta per l'asilo?

1. Qui sul taglio c'è la frittata setosa a strati "corretta".
2. Se esageri con il tempo di cottura, la frittata tagliata sarà troppo porosa, ne uscirà molto liquido. E questo significa un "fallimento" culinario.
3. La frittata "giusta" ha una consistenza abbastanza uniforme. Più buchi ci sono, più vicino al fallimento della ricetta.
4. Ho volutamente "sovraesposto" una porzione per mostrare chiaramente come sta cambiando la struttura della frittata. Come puoi vedere nella foto, la porosità è aumentata in modo significativo e l'altezza è diminuita in modo significativo: l'omelette "opale" proprio nel forno.

La frittata è un piatto di "carattere". Richiede la pulizia, l'abilità, la diligenza e la pazienza del cuoco!
Prova a cucinare una frittata come all'asilo e ci riuscirai!

Ciao a tutti! Fino alla prossima volta!

Probabilmente non c'è una sola casalinga che non abbia provato a cuocere una frittata almeno una volta. E non semplice, ma del tipo che viene servito ai bambini dell'asilo o agli studenti della mensa scolastica.

Ma ci riescono tutti? A volte accade quanto segue: prima, la frittata nel forno sale perfettamente, deliziando immensamente la padrona di casa, e poi ... cade, trasformandosi in una frittella grassoccia.

Certo, la frittata è deliziosa, ma perché esce bassa?

Segreti di cucina

• La ricchezza della frittata dipende dal rapporto tra latte e uova. Per un uovo, devi prendere 50 ml di latte. Inoltre, più uova ci sono, meglio è.
• La forma corretta per cuocere l'omelette è la chiave del successo. Può essere tonda, quadrata, rettangolare, ma sempre di piccolo volume e con i lati alti. Se la massa dell'omelette viene versata su una normale teglia, si allargherà in uno strato sottile e una frittata rigogliosa non funzionerà. In un piccolo piatto dai bordi alti, l'omelette aumenterà attivamente durante la cottura.
• Alcune casalinghe aggiungono farina alla massa della frittata. Certo, la frittata manterrà la sua forma, ma perderà sicuramente la sua succosità. Pertanto, è meglio lasciare la farina per altre creazioni culinarie e cucinare una frittata, come all'asilo, esclusivamente con latte e uova.
• La temperatura di cottura della frittata non deve essere elevata. Alcuni cuochi consigliano di preriscaldare il forno a 110° e cuocere la frittata per circa un'ora. Anche se il più delle volte viene cotto a 180° per 30-40 minuti, a seconda del numero di uova e delle capacità del forno.
• Durante la preparazione della frittata, il forno non deve essere aperto per i primi 20 minuti, altrimenti cadrà.
• Una frittata come all'asilo può essere cucinata non solo al forno, ma anche in padella o in una pentola a cottura lenta. Inoltre, in una pentola a cottura lenta, risulta invariabilmente rigoglioso e succoso.
• La frittata finita cade sempre un po'. Ciò è dovuto al contrasto di temperatura. Pertanto, gli chef consigliano di mettere sempre la frittata su un piatto preriscaldato.

Frittata come all'asilo al forno

Ingredienti:

• uova - 10 pezzi;
• latte - 500 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro - 60 g.

Metodo di cottura

• Scaldare il forno a 170-180°.
• Lavate le uova in acqua tiepida e poi rompetele in una ciotola profonda.
• Versare il latte, mettere il sale.
• Mescolare tutto con una frusta fino a che liscio, ma non sbattere. Questa condizione deve essere rigorosamente rispettata.
• Ungete con il burro una forma con i bordi alti. Versare delicatamente il composto di uova e latte.
• Mettere la teglia in forno e cuocere per 40 minuti.
• Non aprire il forno per i primi 20 minuti in modo che la massa dell'omelette non cada. Guardando la cottura di una frittata, puoi notare quanto segue: all'inizio i suoi bordi iniziano a salire, ma il centro rimane liquido, quindi è anche cotto. Quando l'intera superficie della frittata è ricoperta da una crosta dorata e il centro è a filo con i bordi, la frittata può essere sfornata.
• Separare con cura i bordi della frittata dai lati della padella, tagliarla a porzioni e adagiarla su piatti caldi.

Video ricetta per l'occasione:

Frittata come all'asilo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi;
• latte - 250 ml;
• sale qb;
• burro - 30 g.

Metodo di cottura

• Rompete le uova in una ciotola profonda, mescolate delicatamente.
• Versare il latte e aggiungere il sale. Usa una frusta per mescolare il composto di uova e latte fino a che liscio. Non è necessario montare il liquido, altrimenti la frittata finita cadrà rapidamente.
• Ungere la ciotola del multicooker con olio e versarvi la massa di frittata.
• Mettere il coperchio sul multicooker, impostare il programma Cottura e cuocere per 20 minuti.
• Lasciare riposare la frittata nella ciotola per 5 minuti e servire. Una tale frittata risulta essere molto rigogliosa e gustosa, come in una scuola materna.

Frittata come all'asilo in padella

Ingredienti:

• uova - 6 pezzi .;
• latte - 50 ml;
• acqua - 50 ml;
• burro - 30 g.

Metodo di cottura

• Rompi le uova in una ciotola capiente.
• Aggiungere il latte e l'acqua, il sale.
• Sbattere leggermente il composto con una forchetta o una frusta. Non è necessario montarlo finché il volume non aumenta. È sufficiente che le uova si uniscano al latte.
• Scaldare una padella antiaderente, ungerla d'olio. Versare il composto di frittata.
• Mescolare leggermente il liquido dal bordo al centro e coprire con un coperchio. Riduci il calore al minimo.
• Non appena tutta la frittata si sarà addensata, sarà pronta.
• Trasferire su un piatto preriscaldato e servire.

Frittata come all'asilo in padella (seconda opzione)

Ingredienti:

• uova - 6 pezzi .;
• latte - 300 ml;
• burro - 40 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Rompete le uova in una ciotola e versate il latte. Sale.
• Mescolate il composto con una frusta.
• Scaldare bene una padella dal fondo pesante e spennellarla con l'olio.
• Versateci dentro il composto di uova, mescolate delicatamente e coprite.
• Riduci il calore al minimo. Quando tutta la frittata si sarà addensata, potrete toglierla dal fuoco.
• Aspetta un minuto che la frittata si adatti temperatura ambiente, e solo dopo rimuovere il coperchio. Trasferitela su un piatto preriscaldato e servite.

Frittata rigogliosa con panna acida in padella

Ingredienti:

• uova - 6 pezzi .;
• panna acida - 6 cucchiaini;
• burro - 50 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Rompete le uova in una ciotola e mescolate delicatamente.
• Aggiungere la panna acida e il sale.
• Usando una frusta, unire gli ingredienti fino a quando non compaiono piccole bolle. Non cercare di sbattere il composto fino a renderlo soffice, poiché ciò influenzerà negativamente la qualità della frittata.
• Scaldare una padella, ungere con l'olio e versare il composto.
• Ridurre il fuoco al minimo e cuocere l'omelette fino a che non sia completamente densa.
• Trasferire delicatamente su un piatto riscaldato.

Nota per la padrona di casa

C'è un'opinione secondo cui la frittata deve essere necessariamente alta. Ma questo non è il caso. Come accennato in precedenza, la sua altezza dipende dalla quantità di massa della frittata. Quindi, se vuoi una frittata soffice e alta, usa una padella piccola e dai bordi alti.

Se decidi di fare una frittata con la farina, non metterne troppa. Basta 1 cucchiaino per 1 uovo.

Il risultato è una frittata bassa? Non essere arrabbiato! Mettici in mezzo ripieno delizioso e piegate la frittata a metà. Cospargere con erbe tritate e servire con coraggio.

La ricetta di questa rigogliosa frittata è il Santo Graal naturale: tutti lo cercano e nessuno riesce a trovarlo, quindi la ricetta segreta continua a crescere nel mito. Si consiglia di aggiungere farina o amido, quindi infornare per 40 minuti, quindi trovare l'uovo in polvere e cuocere una frittata esclusivamente da esso ... Tutto questo non ha senso! Nella ricetta del cibo per i bambini in età prescolare non erano inclusi farina e ancor meno amido e le uova, ovviamente, erano fresche e non sotto forma di polvere secca. Quindi iniziamo.

Ingredienti:

uova - 5 pezzi
latte - 500 ml
sale - 1 cucchiaino
burro - 20 g

Preparazione:

Rompi le uova in una ciotola. Ora il primo segreto: non c'è bisogno di batterli, soprattutto con un mixer! Basta bucare i tuorli con una forchetta e mescolare leggermente, aggiungere sale e latte. Mescolare di nuovo delicatamente. Niente schiuma! La frittata non ha bisogno di essere montata, ha bisogno di essere mescolata delicatamente.

Popolare

Accendete il forno a 200°C. Ungete la teglia con il burro, versateci dentro il composto di uova, infornate e cuocete per 10 minuti. In nessun caso non sovraesporre: più a lungo riscaldi la frittata, più si deposita. Non sostituire il burro con olio vegetale: farà sembrare la frittata una sogliola. Estrarre la frittata finita dal forno, lasciarla raffreddare leggermente e tagliarla a quadratini porzionati. Servire con una lacrima di affetto.

Cagliata in casseruola come nella mensa scolastica

Ad essere onesti, era l'unico piatto che tutti potevano mangiare in ogni momento (senza contare la cagliata glassata). Poiché il porridge potrebbe essere la consistenza del cemento indurito, non ci potrebbe essere nulla nel borscht tranne le patate (grazie per essere almeno nel brodo di barbabietola), e cavolo brasato all'improvviso, senza una dichiarazione di guerra, cominciò a puzzare come uno straccio sporco. E solo la casseruola è sempre stata bella e appetitosa! Ti diremo come ripetere lo stesso gusto.

Ingredienti:

ricotta - 500 g
uova - 2 pezzi
panna acida - 2 cucchiai. l.
burro - 2 cucchiai. l.
sale - ½ cucchiaino.
zucchero - 3 cucchiai. l.
semola o farina - 3 cucchiai. l.
uvetta - 100 g
zucchero vanigliato - a piacere

Preparazione:

Mettere a bagno prima l'uvetta. Sbattere leggermente il burro ammorbidito con lo zucchero. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere l'uovo, la semola o la farina, il sale, l'uvetta e mescolare accuratamente. Mettere il composto di cagliata in una teglia unta, spennellare con panna acida e mettere in forno preriscaldato a 220°C. Cuocere fino a doratura. Servire freddo, sembra più una casseruola di una mensa.

Per la piena genuinità dei campi, una casseruola con latte condensato. decisamente diluito!

Zuppa di pasta al latte

Terribile sporcizia! Vogliamo dire - fascino incredibile! Questa zuppa una volta per tutte ci ha diviso in amici e nemici. Per chi ama le schiume di latte e per chi le odia. Pellicola gialla raggrinzita al centro del piatto. Buonissimo, dolce, cremoso. Disgustoso. Delizioso. In generale, non c'è gusto più nostalgico di questo, non importa se ti è piaciuta o meno questa zuppa. Ti diremo come cucinare.

Ingredienti:

latte 2,5% - 500 ml
vermicelli (piccoli) - 50 g
burro - 20 g
sale - 5 g
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Far bollire il latte, aggiungere sale e zucchero a piacere. Versare i vermicelli e mescolare continuamente per evitare che si formino grumi. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. L'intero segreto è che i vermicelli si sfaldano e sono saturi di un sapore di latte, e il latte bolle leggermente. Certo, i vermicelli saranno pronti in 3 minuti, non 15, ma ci vuole proprio quel gusto.
E non dimenticare di mettere un pezzo di burro nel piatto!

Cotolette di scuola

Ta-damm! Scommettiamo che hai appena annusato questo profumo indimenticabile? Le cotolette della mensa scolastica non avevano niente a che vedere con quelle fatte in casa, ecco perché ci mancano così tanto: qualunque scemo le cucinerà fatte in casa, e tu provi a farle - non si sa da cosa! A proposito, da cosa? Ora ve lo diciamo noi (spoiler: di pane, certo. Ma quale?)

Ingredienti:

carne (manzo + maiale, scegli peggio! Vissuta di più!) - 500 g
pane di segale ("nero" o "grigio") - 300 g
cipolle - 3 pezzi
aglio - 4-5 chiodi di garofano
sale - 1 cucchiaino
briciole di pane
uovo - 1 pz.
pepe - a piacere

Preparazione:

D'accordo, stavamo mentendo: dovrebbero esserci uguali quantità di carne e pane (o forse più pane, è successo anche questo), ma questo, secondo noi, è già abbastanza ristretto. Lo stesso gusto risulterà così.

Mettere a bagno il pane nell'acqua (Niente latte! I nostri cuochi non si permettevano tali sprechi!). Scorri la carne, le cipolle e l'aglio in un tritacarne. Salare, pepare, aggiungere il pane spremuto lì. Adesso impastare. Per molto tempo. Immagina di essere un robot da cucina industriale sovietico. Non c'è nemmeno l'uovo nella ricetta (ma abbiamo aggiunto), le cotolette non si sfaldano se la carne macinata viene impastata correttamente.

Bene, ora preparate le cotolette, passatele nel pangrattato e friggetele olio vegetale... Puoi, ovviamente, cuocere al forno, perché sono stati cotti nelle mense. Ma francamente, dubitiamo che questa sia un'idea utile: è improbabile che oggi trovi la miscela di grasso e vene che ha sostituito la carne nelle cotolette scolastiche. E senza questo, sai, uscirà piuttosto secco.

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