Crema pasticcera con amido. La crema pasticcera perfetta e tutti i suoi segreti. Senza uova aggiunte

Crema pasticciera - una delle creme più comuni. Molti ricordano fin dall'infanzia i famosi Napoleoni imbottiti con una tale crema. Le eclair sono anche farcite con crema pasticcera e utilizzate per torte di biscotti. Ogni casalinga prepara la crema pasticcera in modo diverso. Lo cucino io stesso diverse varianti... Suggerisco una delle opzioni per una ricetta di crema pasticcera.

Per fare una crema pasticcera, abbiamo bisogno di latte, zucchero, farina, amido e uova.

Rompere 1 uovo e 2 tuorli in una ciotola, aggiungere metà dello zucchero e frullare energicamente.

Setacciare la farina con la fecola, aggiungerla al composto di uova e zucchero. Mescolare bene.

Riscaldare il latte, aggiungere lo zucchero rimanente. Aggiungere un po 'di latte caldo alla miscela di farina e mescolare energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi.

Quindi versare questo composto in una casseruola con il latte.

Mescolate bene l'intero composto e mettete a fuoco medio.

Cuocere mescolando finché non è denso. La crema è pronta quando vedrete il primo gorgoglio. Se la crema è necessaria più densa, lasciala sul fuoco per altri 3-5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Se la crema non viene utilizzata immediatamente, deve essere coperta con pellicola trasparente in modo che aderisca perfettamente alla superficie della crema e messa in frigorifero.

La crema pasticcera delicata e dolce è parte integrante delle torte, dei pasticcini e degli eclair più deliziosi. Se hai intenzione di preparare un dessert con le tue mani, pensa a una crema. Con loro, qualsiasi zucca sembra deliziosa, appetitosa e molto dolce. La ricetta classica della crema pasticcera è nota a molti. È impossibile immaginare pasticcini come "Napoleon" o "Medovik" senza di esso.

Il più semplice, veloce e ricetta deliziosa... Si abbina a tutti i tipi di dessert.

Avrai bisogno:

• quattro uova di gallina;
• zucchero vanigliato - 5 gr;
• latte - 0,5 l;
• zucchero semolato - 0,2 kg;
• farina di frumento - 40 gr.

Metodo di cottura:

1. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero, farina di frumento e zucchero vanigliato.
2. Versare il latte freddo nella massa e camminare attraverso la miscela con un mixer.
3. Accendi il fuoco medio, mettici sopra una ciotola di futura panna e portala a ebollizione. In questo caso, devi mescolare continuamente con un cucchiaio.
4. Se hai bisogno di una crema densa, cuocila per altri 10 minuti dopo l'ebollizione.
5. Attendere che la massa si raffreddi e iniziare a utilizzare la crema pasticcera preparata.

Crema pasticcera per torta Napoleone

La crema pasticcera è una parte importante della torta Napoleone preferita da tutti. Il dessert risulta essere lussureggiante, morbido. È un piacere cucinarlo.

Prodotti richiesti:

• zucchero - 0,3 kg;
• farina - 75 gr;
• latte - 1 l;
• zucchero vanigliato - 12 g;
• burro - 0,25 kg;
• tre uova di gallina.

Come fare la crema pasticcera di Napoleone:

1. Abbiamo bisogno di una casseruola dal fondo pesante. In un tale contenitore, il latte non brucerà quando sarà bollito.
2. Versaci lo zucchero e la farina.
3. Li mescoliamo e versiamo una massa di tre uova sbattute.
4. Aggiungere lo zucchero vanigliato e trasformare il tutto in una pasta liscia e senza grumi con una forchetta.
5. Versalo con il latte a temperatura ambiente.
6. Senza smettere di interferire, mettiamo a fuoco il composto e cuociamo la nostra crema.
7. Tieni sempre d'occhio la panna da cucina, perché la farina può bruciare in qualsiasi momento e il latte può fuoriuscire.
8. Non appena iniziano a comparire delle bolle sulla superficie del liquido, spegnere il fornello.
9. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere il burro, sbattendo la base con un mixer.
10. Mescolare fino a quando il burro si scioglie e decorare la torta.

Ricetta per torte biscottate

Avrai bisogno:

• zucchero vanigliato - 10 gr;
• amido - 30 gr;
• latte - 0,3 l;
• tre uova;
• burro - 0,3 kg;
• un pizzico di sale;
• zucchero - 0,15 kg.

Metodo di cottura:

1. Versare in un contenitore uova crude, salare e amido, versare metà della quantità di latte.
2. Sbatti il \u200b\u200bcomposto in una massa omogenea giallastra.
3. Versare il resto del latte in una casseruola e aggiungere lo zucchero.
4. Fai sobbollire il contenuto della pentola a fuoco basso finché il latte non bolle.
5. Mescolando costantemente la massa dell'uovo, versare il latte bollente con lo zucchero.
6. Mettiamo la futura crema sul fuoco e cuociamo fino a quando la massa non si addensa e si trasforma in una vera crema.
7. Elimina i grumi che compaiono mescolando tutto con un cucchiaio.
8. Preparare una ciotola pulita, versarvi la panna, aggiungere lo zucchero vanigliato.
9. Copri i piatti con la pellicola e lascia in infusione per 30 minuti.
10. Puoi rivestire ogni strato di torte con crema o fare una torta e guarnire con una massa morbida e rigogliosa. Buon appetito!

Crema pasticcera con burro, senza uova

Prova la panna senza uova. Risulta essere meno grasso e stucchevole, con un leggero sapore di vaniglia.

Composizione della ricetta:

• zucchero semolato - 160 gr;
• farina - 100 gr;
• zucchero vanigliato - 11 g;
• burro solido - 120 gr;
• latte - 0,4 l.

Istruzioni passo passo:

1. Unire farina e zucchero nella prima ciotola, versarvi dentro 200 ml di latte.
2. Sbatti il \u200b\u200bcomposto con una frusta.
3. Versare i restanti 200 ml di latte in una tazza o pentola di ferro e portare a ebollizione.
4. Versare lentamente il liquido fumante nella prima ciotola con zucchero, latte e farina.
5. Amalgamate il tutto e rimettetelo sul fornello, accendendo la bassa potenza del fuoco.
6. Non dimenticare di mescolare costantemente il liquido fino a quando non acquisisce una consistenza densa.
7. Quindi aggiungere il burro tagliandolo a pezzetti. Dovrebbero dissolversi completamente nella crema.
8. Togliere i piatti dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato.
9. Una volta che la massa si è raffreddata, è pronta per l'uso.

Come preparare la crema per gli eclairs?

Gli eclair sono un dessert a base di pasta incredibilmente leggera. E la crema per loro dovrebbe essere molto tenera, dolce e ariosa.

Cosa portare:

• latte - 0,2 l;
• latte condensato bollito - 0,2 kg;
• farina - 75 gr;
• panna - 200 gr;
• vanillina - 2 g;
• zucchero - 25 gr.

Opzione di cottura:

1. La nostra crema avrà un piacevole colore e sapore caramellato.
2. Versare la farina, lo zucchero semolato in un pentolino e versare il latte.
3. Non appena la massa è stata mescolata con una frusta, mettiamo i piatti sul fuoco più basso.
4. Dopo che il liquido si è trasformato in una miscela densa, spegnere il fornello e aggiungere il latte condensato.
5. Mescolare energicamente con un cucchiaio. La nostra crema assume un colore caramello dorato.
6. Facciamo sciogliere l'olio da soli (basta tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo) o riscaldarlo nel microonde.
7. Carichiamo burro e panna ammorbiditi in un frullatore e maciniamo tutto bene.
8. Aggiungere gradualmente la massa cremosa alla crema raffreddata, mescolando sempre con una spatola.
9. Resta da versare gli eclair su di loro e introdurli nell'impasto. Buon tè!

Crema pasticcera proteica fatta in casa

La crema proteica è parte integrante dei dolci più delicati e ricercati. E farlo a casa è semplicissimo.

Avrai bisogno:

• zucchero - 150 gr;
• un limone;
• quattro albumi d'uovo;
• acqua - 100 ml.

Come fare una crema pasticcera proteica:

1. Rompi delicatamente le uova crude e separa gli albumi ei tuorli.
2. Tagliare a metà il limone e spremere il succo. Per la ricetta, abbiamo bisogno di 40 ml di succo. Questi sono due cucchiai.
3. Elaborare separatamente le proteine \u200b\u200bcon un mixer. Raggiungeranno la consistenza desiderata quando capovolgerai la ciotola e la massa proteica rimarrà al suo posto.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Facciamo lo sciroppo dolce.
5. Versalo negli albumi montati, passa attraverso la massa con un mixer.
6. Aggiungere il succo di limone e accendere nuovamente l'elettrodomestico.
7. Dopo 10 minuti di montatura, la crema sarà pronta.
8. Per sapore, puoi aggiungere la vaniglia.
9. Ora riempiamo le torte oi tubi con la crema.

A base di panna acida

Questa crema viene utilizzata per le torte. Ha una consistenza densa e progettato per essere applicato alle torte tra gli strati.

Lista della spesa:

• zucchero semolato - 120 gr;
• farina di prima scelta - 50 g;
• panna acida - 0,3 kg;
• burro - 0,2 kg;
• un uovo;
• zucchero vanigliato - 20 gr.

Metodo di cottura:

1. Rompi l'uovo nello zucchero.
2. Mescola bene gli ingredienti.
3. Aggiungere la farina e scioglierla nella massa.
4. Aggiungere la panna acida e scaldare il composto a bagnomaria.
5. Separare 50 grammi da un pezzo di burro e trasferirlo su una futura crema. L'olio dovrebbe essere morbido.
6. Lavora la quantità rimanente in un frullatore.
7. Aggiungere la panna al burro in un cucchiaio.
8. Batti tutto insieme in un frullatore.
9. Dovresti ottenere una massa spessa e rigogliosa.
10. Lo copriamo con pellicola o un panno di cotone e lo lasciamo in frigorifero.
11. Dopo qualche ora la crema diventerà molto densa e potrà essere utilizzata come indicato.

Ingredienti richiesti:

• zucchero semolato - 100 gr;
• soda - 4 g;
• due tuorli d'uovo;
• ricotta - 500 gr;
• burro - 100 gr.

Cottura passo dopo passo:

1. Togliere i pezzi dal frigorifero mezz'ora prima della cottura burro... Dovrebbero ammorbidirsi.
2. Metti la ricotta in un frullatore e macinala in una massa di cagliata omogenea.
3. Metti il \u200b\u200bburro, aggiungi la soda, versa i tuorli.
4. Mescolare tutto e lasciare in questa forma sotto una garza per 3 ore.
5. Non appena il tempo passa, mettiamo la miscela bagnomaria per 10 minuti.
6. Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto con una forchetta.
7. Una volta che lo zucchero sarà completamente sciolto, raffreddare e posizionare il contenitore sul ripiano in frigorifero.
8. Questa crema è usata per torte pesanti. Puoi ricavarne un dolce a tutti gli effetti mettendolo in uno stampo bellissimo, decorando con pezzi di bacche e frutta.

Preparazione

Se vuoi fare un ripieno grasso con un sapore più lattiginoso, puoi usare un bicchiere di panna montata invece di 1 tazza di latte. Affinché la panna si possa montare, deve essere raffreddata.

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  Per fare una crema, lavare prima i gusci sotto l'acqua corrente, sciacquando via lo sporco che potrebbe entrare durante la rottura delle uova. Separare i tuorli dagli albumi. Puoi mandare gli scoiattoli al frigorifero, non ti servono. Prendi una casseruola profonda, aggiungi lo zucchero e aggiungi i tuorli. Macina bene con una frusta per sciogliere il dolcificante.

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  Aggiungere un po 'di farina nella casseruola, mescolare. Quindi aggiungere la fecola, mescolare ancora e aggiungere la farina rimanente. Assicurarsi che non si formino grumi nel pezzo in lavorazione. La consistenza dovrebbe essere come una panna acida molto densa.

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  Metti una casseruola o un qualsiasi contenitore conveniente sul fuoco, aggiungi il latte e porta a ebollizione. Meglio usare la casa prodotto lattiero-caseario, poiché il negozio può esfoliare durante il processo di ebollizione. Sempre mescolando, versare il liquido caldo nello sbozzato di farina d'uovo in un flusso sottile, evitando che il tuorlo si coaguli.

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  Ora inizia il processo più responsabile e meticoloso: devi preparare la crema. Per fare questo mettete la casseruola a fuoco basso e iniziate a mescolare continuamente il liquido fino a quando non si addensa e il colore vira dal bianco al giallo.

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  Togliere la pasta dal fuoco, aggiungere la vanillina e sbattere a fondo con una frusta. Mettere da parte fino a completo raffreddamento.

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  Deliziosa crema pasticcera aromatica con fecola di patate e farina per dolci, preparata in casa secondo ricetta classica a partire dal foto passo passo, pronto. Quando il ripieno si sarà raffreddato, potete ungere le torte Napoleon o farcire le torte alla crema e gli eclair, può essere utilizzato anche per il Medovik. In una forma indipendente, la delicatezza può essere conservata in frigorifero per non più di un giorno. Preparare una crema con le tue mani è un gioco da ragazzi. Buon appetito!

Forse sono diventato noioso e meticoloso, perché di nuovo sto pubblicando una ricetta piena di insegnamenti e informazioni che consumano tutto, ma senza di essa non posso. Quasi una ricetta su tre che pubblico si riferisce alla crema pasticcera o simili, quindi ho deciso di creare un post a parte dedicato ad essa, crema pasticcera e tutte le sue sfumature.

La forma della narrazione assume un carattere sperimentale a causa della mia infinita curiosità di apprendere la differenza e i cambiamenti nelle loro varie manifestazioni.

Crema pasticciera - massa gelatinosa non soffice preparata sulla base di latte, zucchero, uova e farina / amido. Insieme, tutti questi ingredienti formano una crema molto umida con un ambiente favorevole alla formazione di batteri, tale crema è soggetta a rapido deterioramento e inacidimento. La sua durata è di 3-4 giorni. Nonostante ciò, la crema pasticcera occupa un posto d'onore tra le altre creme per il suo gusto.

La metà della crema pasticcera è composta latte, il che significa che sarà responsabile della ricchezza del gusto, quindi il latte dovrebbe essere fresco e medio grasso. Puoi anche aggiungere un po 'di panna al latte per dare alla crema un gusto più ricco e delicato.

Il secondo ingrediente più importante sono le uova, o meglio tuorli, sono loro che danno la consistenza cremosa alla nostra crema. La quantità di tuorli nella panna può variare da 100 a 500 grammi per 1 litro di latte, alcuni ritengono che più tuorli nella panna, più è gustosa e ricca. Personalmente non mi piace quando ci sono molti tuorli nella crema da questa acquista un caratteristico sapore di uovo, che non mi piace molto. Puoi anche usare le proteine, cioè l'uovo intero, per fare la crema.

zucchero, rende naturalmente dolce la crema, ma funge anche da conservante, cioè, in un certo senso, prolunga la "vita" della crema, cioè se si aumenta la quantità di zucchero nella ricetta, con una corretta conservazione della crema , la sua durata di conservazione aumenta leggermente.

L'ultimo ingrediente è amido o farina... Qui tutto non è facile, cioè a cosa ricorrere esattamente è una questione di gusti e di possibilità. Ci sono quattro possibili stabilizzanti, e questo è esattamente il ruolo che svolgono, farina e amido: amido di mais, fecola di patate e riso e, ovviamente, farina. Tutti danno alla crema un gusto, una consistenza e una stabilità diversi. È a causa di questa incertezza che ci sarà un esperimento.

sale aggiunto anche alla crema pasticcera, enfatizza il gusto di tutti gli ingredienti.

Gli ingredienti principali sono 140 ml di latte, 40 g di zucchero, 1 tuorlo (20 g) e 20 g di farina / amido.

La prima esperienza è una crema a base di amido di mais. Il metodo di cottura è lo stesso per tutti.

Amido di mais - non il massimo, ma non il peggiore per fare una crema, conferisce alla crema una consistenza più delicata e uniforme, non ha odore o non lascia un retrogusto sgradevole. Conferisce alla crema una consistenza da budino e una superficie leggermente lucida. Questa quantità di amido addensa bene la crema e le conferisce una buona consistenza.

Fecola di patate - lo stabilizzante più indesiderabile per fare la crema pasticcera, rende la crema viscosa e poco omogenea. Può conferire alla crema un retrogusto sgradevole. La fecola di patate viene utilizzata al meglio per preparare creme trattate termicamente mediante cottura in forno. Questa quantità di amido alla quantità di altri ingredienti rende la crema poco densa.

Farina - non è la scelta migliore di stabilizzante per la crema, la consistenza è eterogenea, simile a un rampicante, con un forte retrogusto di farina e odore caratteristico. Con un tale numero di ingredienti, si è ottenuta una crema piuttosto liquida e instabile, nel tempo sviluppa macchie nere, che è facilitata dal processo di fermentazione della farina.

Amido di riso - al momento dell'esperimento non ne avevo uno per mostrare un chiaro esempio di quale sia lo stabilizzatore ideale per la crema pasticcera. L'amido dona alla crema una consistenza e una lucentezza delicata ed omogenea. L'amido di riso è più forte di tutti gli altri ingredienti sopra menzionati, cioè addensa maggiormente la massa.

Quindi, qualunque siano gli ingredienti, il processo per preparare la crema pasticcera perfetta senza grumi è il seguente:

Versate il latte in una casseruola a doppio fondo (questo eviterà che la panna si bruci), versate metà dello zucchero e unite la scorza di limone grattugiata su una grattugia fine, mettete a fuoco basso e lasciate scaldare lentamente. Aggiungo sempre la scorza di limone e non perché vada pazzo per il gusto del limone, ma perché è una piccola quantità di aroma di limone che uccide odori e retrogusti sgradevoli nella crema. Per questa quantità di ingredienti, ti serve solo un pizzico. Di conseguenza, il profumo di limone non prevarrà su tutti gli altri, ma farà comunque il suo lavoro. A questo punto aggiungete un baccello di vaniglia (tagliato a metà e raschiate i semi, mettete tutto nel latte) o altri aromi, buccia d'arancia, menta, ecc., man mano che si riscalda, il sapore rivelerà il suo aroma, cedendolo al latte.

Mentre il latte si sta scaldando, in una ciotolina, mescolate insieme lo zucchero rimasto e l'amido / farina e mescolate bene con una frusta, i granelli di zucchero romperanno tutti i grumi presenti, questa fase è molto importante.

Aggiungere il tuorlo e un cucchiaio di latte da una casseruola e macinare bene la massa o sbattere con un mixer.

Il latte dovrebbe mostrare i primi segni di ebollizione, cioè non appena iniziano a comparire le prime bollicine, toglilo dal fuoco e inizia lentamente a versare nella massa di tuorlo, mescolando continuamente, versa tutto il latte.

Filtriamo nuovamente l'intera massa nella casseruola, in questo modo rimuoviamo grumi, scorza di limone o altre sostanze aromatizzanti. Mettiamo la casseruola a fuoco medio, e mescolando COSTANTEMENTE la panna, soprattutto toccando il fondo e sbattendo energicamente, portiamo ad addensare e alla prima bolla di bollore. È importante non digerire la crema, altrimenti acquisirà un sapore e un odore sgradevoli, così come ciò influenzerà la sua ulteriore conservazione. Ciò significa che appena la prima bolla di ebollizione è uscita in superficie, la togliamo dal fuoco per vederla, potrebbe essere necessario smettere di mescolare energicamente con una frusta.

Ora avete indubbiamente fatto un buon lavoro a montare la panna durante la cottura, ma per evitare grumi bisogna fare qualcos'altro, o meglio, versare la panna in una teglia larga (come una teglia) e mantecare la panna con una spatola fino a quando non si raffredda leggermente fino a 60 gradi. Se la panna calda viene lasciata raffreddare immediatamente senza mescolare, i grumi si formeranno da soli, poiché la temperatura della crema è ancora alta e l'amido continuerà a coagulare e quindi grumi si formerà. Dopo che la crema si sarà un po 'raffreddata, copritela con della pellicola trasparente in modo che tocchi la sua superficie e mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Tiriamo fuori dal frigorifero la panna raffreddata e sbattiamo con una frusta per riportarla ad una consistenza uniforme.

Riassumendo, per capire come ogni stabilizzante abbia influito sulla consistenza delle creme, è sufficiente toccarlo così attraverso la pellicola, premere un po 'e sentire l'elasticità della massa. La crema più densa e di giusta consistenza è a base di amido di mais, poi si prosegue con la fecola di patate e l'ultima con la farina, se ci fosse un piatto di crema su amido di riso, andrebbe senza dubbio al primo posto.

Consigli:

Se vuoi congelare la crema pasticcera, ci sono diversi fattori importanti da considerare:

La crema va preparata con tanti tuorli

L'amido di riso deve essere usato come stabilizzante.

Durante la cottura, è meglio usare non solo il latte, ma anche la panna

È anche importante non cuocere troppo o aggiungere la panna

Sulla base delle informazioni fornite e dell'esperimento svolto, do un paio di ricette:

Con amido di riso (adatto per il congelamento):

110 g di latte

30 g di panna

La crema pasticcera è forse una delle creme più popolari per la stratificazione di torte e pasticcini. La ricetta della crema pasticcera al latte ha diverse varianti. I più famosi sono riportati di seguito.

• latte - 2 pile.;
• zucchero - 1 pila.;
• uova - 2 unità;
• farina - 2 cucchiai. l;
• drenante. olio - 50 gr.

Inizialmente, facciamo scaldare il latte a fuoco basso. Si consiglia di utilizzare un contenitore con un fondo spesso.

Mentre il latte si scalda, strofina rapidamente la massa di zucchero d'uovo con una frusta. Quando la massa è ben strofinata, setacciare la farina e macinare di nuovo fino a che liscio. La farina non deve formare grumi.

A questo punto il latte sarà caldo. Aggiungine gradualmente un terzo alla massa preparata, mescolando bene tutto. Quando si ottiene un impasto omogeneo di consistenza liquida, versarlo nel latte rimasto e mescolare. La crema deve essere preparata fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata per la torta. È importante mescolare continuamente, altrimenti la crema potrebbe bruciare.

Non appena il dolce avrà acquisito lo spessore necessario, spegnete il fuoco e metteteci dentro il burro. Continuiamo a mescolare fino a quando il pezzo si scioglie completamente e la massa diventa omogenea. Lo raffreddiamo.

In una nota. Per mescolare la crema nel latte caldo, si consiglia di utilizzare una spatola invece di un cucchiaio - sarà meglio raccogliere la crema dal fondo, evitando che si bruci.

Senza uova aggiunte

La crema pasticcera senza uova è molto più morbida rispetto alla versione classica.

Per cucinare, hai bisogno della seguente quantità di prodotti:

• mezza pila Sahara;
• pila. latte;
• 3 tavolo. l. Farina;
• 100 gr di prugne. oli.

Unire il latte allo zucchero e mettere a fuoco lento, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.

Non appena il latte si riscalda, setacciare la farina e sbattere un po 'con una frusta / mixer. Facciamo bollire la massa con una consistenza che ricorda la panna acida grassa. Successivamente, il fuoco può essere spento e lasciato raffreddare.

Quando la crema è calda, mettici dentro il burro morbido e sbattilo con un mixer. La massa diventerà soffice e liscia nel processo.

Biscotto Crema Pasticcera

Dalle seguenti proporzioni di prodotti si ottiene una crema soffice e leggera che saturerà perfettamente il biscotto:

• 120 grammi di zucchero;
• 600 gr di latte;
• 5 grammi di zucchero vanigliato;
• 6 tuorli d'uovo.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una leggera schiuma. Versare il latte e sbattere di nuovo. Metti tutto insieme sul fuoco, fai bollire lentamente e fai bollire fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.

La crema pasticcera biscotto può essere raffreddata per 15-20 minuti e applicata immediatamente torte biscottate... Il dessert deve essere lasciato congelare in frigorifero. Si consiglia di lasciare in ammollo per una notte.

Strato di torta alla vaniglia

La crema alla vaniglia di una piacevole tinta giallastra con sapore di vaniglia per torta viene preparata dal seguente numero di prodotti:

• 2 pile latte;
• 6 uova. tuorlo;
• 100 grammi di zucchero;
• 40 grammi di amido;
• 50 gr di prugne. oli;
• 6 grammi di vanillina.

Metti a bollore la vanillina e il latte. Se la vanillina viene utilizzata sotto forma di polvere macinata, lasciate fermentare per mezz'ora finché il latte non si raffredda un po '. Se viene utilizzato sotto forma di baccello, va tagliato e messo nel latte, bollito e lasciato per un'ora, in modo che il gusto e l'odore della spezia sia dato al latticino nel miglior modo possibile.

Sbattere separatamente i tuorli d'uovo con l'amido e lo zucchero.

Togliamo il baccello dal latte, rimettiamo la padella sul fuoco più lento. Il latte dovrebbe essere quasi caldo. Quindi lo versiamo a filo nella massa di tuorlo amidaceo, lavorando costantemente tutto insieme con una frusta.

Ancora una volta, impostiamo tutto per riscaldare e non dimentichiamo di mescolare. Entro pochi minuti dopo aver iniziato a bollire, la massa diventerà molto spessa. Può essere rimosso dalla stufa.

Quindi, aggiungere olio alla massa, battere bene con un mixer o un frullatore sommerso fino a quando la massa non diventa uniforme per colore e struttura. Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto, in modo che non si formi una pellicola sopra.

In una nota. Per far raffreddare la crema più velocemente, puoi mettere la casseruola con il contenuto in acqua fredda. È ancora necessario mescolare durante il raffreddamento in modo che non si spenga un film.

Con latte e latte condensato

• 200 grammi di latte condensato;
• 100 gr di prugne. oli;
• 1 pila. latte di mucca;
• 1.5 tabella. l. Sahara;
• 2 tavolo. l. Farina.

La prima fase è preparare la base della crema. Per fare questo, unisci il latte semplice con lo zucchero e la farina, sbatti tutto bene. Mettiamo tutto a cuocere a fuoco lento. La massa inizierà ad addensarsi gradualmente e, per non formare grumi, si consiglia di utilizzare un mixer.

In una nota. Puoi sperimentare e utilizzare un prodotto bollito invece del normale latte condensato.

Crema pasticcera al burro

• 6 cucchiai di farina;
• 1 litro di latte;
• 300 grammi di zucchero;
• 2 grammi di vanillina;
• 150 gr di prugne. oli.

Scaldare il latte con lo zucchero e la vaniglia in una casseruola. Mentre si sta scaldando, sciogliere un pezzo di burro in una casseruola e friggere leggermente la farina, circa 3 minuti a fuoco basso.

Unisci entrambe le masse, sbatti tutto bene e fai bollire fino a quando non si addensa, mescolando costantemente per evitare di bruciare.

In una nota. Per proteggersi dalla questione di attaccare la crema sul fondo della casseruola, si può cuocere a bagnomaria. Il metodo è più lungo, ma più sicuro.

Ricetta torta al latte al miele

Il metodo di cottura non differisce dalle opzioni precedenti. L'unico avvertimento è quando si mescolano uova e ingredienti secchi, aggiungere il cacao.

La crema pasticcera al cioccolato sarà sicuramente apprezzata dagli amanti dei dolci. È ottimo per tramezzare torta al miele e napoleone e può anche essere usato come ripieno per bignè.