ಕುಸಿಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೂದು "ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್", ಇದನ್ನು ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕುಸಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಸೂಪ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಇರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಡುವವರು ಅವರೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ. ಈ ಎಲೆಗಳು ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ದಣಿವಿನ ನಂತರವೂ ಅವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಹೆಸರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಯಿತು - ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ರೈತ ಸೂಪ್, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತನ್ನ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಕೊವ್, ಸಾಲ್ಟಿಕೋವ್-ಶ್ಚೆಡ್ರಿನ್, ಲೆಸ್ಕೋವ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತುಂಡುಗಾಗಿ:

• ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು- 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ,
• ಉಪ್ಪು- ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂ),
• ಸಕ್ಕರೆ- ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂ),
• ನೀರು- 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು- ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂ).

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:

• ಮುಗಿದ ಕ್ರಂಬಲ್- 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ- 1 ಕೆಜಿ,
• 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 1 PC.
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು- ರುಚಿ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5-7 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳು, 5 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹೊದಿಕೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ (ನೆಲದ ಹತ್ತಿರ ಇರುವವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯದು), ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಧ್ಯದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಟ್.
2. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಹೊರೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕುಸಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
7. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಸಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೋಶೆವೊವನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೀಟ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ - ನೀವು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು).
7. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಅದ್ಭುತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ರುಚಿಕರತೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೊದಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳ ಕುಸಿತದಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ತಲೆಯ ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಪ್ರತಿದಿನ, ತಪ್ಪದೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಮೀರಿದ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;

ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಬೂದು - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೂದು ಸೂಪ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉತ್ತರದವರಿಗೆ, ಇದು ವರ್ಣನಾತೀತ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಹುಶಃ, ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು. ಈಗ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ.

ನಾವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲನೆಯದು.

1. ನಾವು ಎರಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಒಂದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮರದ ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

5. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ) ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ.

ವುಡ್ ಸೂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಸಿರು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

8. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ,

ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳು (ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದೇ ಇಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು "ಉಗಿ" ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕುಸಿಯಲು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಸಿಯಲು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಂಬಲ್‌ನಿಂದ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇವು (ನನ್ನ ಆರ್ಕೈವ್‌ನಿಂದ ಫೋಟೋ)

ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶ್ಚಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ "ಲೆಟ್ಸ್ ಗೋ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪತ್ರಕರ್ತ, ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಲಿಯೊನಿಡ್ ಪರ್ಫಿಯೊನೊವ್ ತೆರೆದರು. ತಿಂಗಳಿಗೆ 800 ಸೇವೆಗಳು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ, ಇದು Cherepovets ನಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ಇಂಟೆಗ್ಯುಮೆಂಟರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಡಲು (ಆದ್ದರಿಂದ "ಕುಸಿಯಲು") ಒಂದು ಚಾಪ್ ಆಗಿ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟಬ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸೋಂಕುರಹಿತ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು, ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಕುಸಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನನಗೆ 4 ಮಾರ್ಗಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1 ನೇ ದಾರಿ.ವರ್ಗಾವಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಗಿ. ಬೆಳಕಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುಳಿತಿರುವ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮರುದಿನ, ಕಂಬಳಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೋಲಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ದಿನ 2-3 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ನೇ ದಾರಿ.ವರ್ಗಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್. ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ.

ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ 2-3 ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಟಬ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಟಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮರುದಿನ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಟಬ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು). ಉದ್ಯಾನವನದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವರು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-5 ದಿನಗಳು, ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

3 ನೇ ದಾರಿ.ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ತಯಾರಾದ ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು (ಸ್ವಲ್ಪ) ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರೋಶೆವೊ (ಬಕೆಟ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಸ್ವಂತ ರಸಸ್ವಲ್ಪ ಎದ್ದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4 ನೇ ಮಾರ್ಗ.ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಲೆಚ್ಕಾದಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ರೂಟನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರೋಶೆವೊ (ಬಕೆಟ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಶ್ರಯ. ಮರುದಿನ, ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಮತ್ತು 2-3 ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಳೆಯಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು 1 ನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೆಯ ದಾರಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!
ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಿಮದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೋಲು ಟಬ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಟಬ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಿಂಡದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ - ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ಬಿಸಿಯಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!