ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದರೇನು

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಟಿ-ಬೋನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.

ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ: ಶ್ರೀಮಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ. ಹವಾಮಾನವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಗೋಮಾಂಸಗೃಹಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅದೇ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಓದುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಇತರರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಡೀ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು ಬೇಯಿಸುವುದು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲಘು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು.
ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದರೂ.
ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಮೇರಿಕನ್ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಈ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು. ಅಂಚುಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆಗಾಗಿ, ಒಣ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

BBQ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬಂಡಲ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಸಾಸ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ಟಿ-ಬೋನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಪರೂಪದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ನೀವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾರ್ಟ್ ರಿಬ್ಸ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭುಜದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ವೆಯಿನಿಂಗ್, ಉತ್ತಮವಾದ ಅಖಂಡ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಶಾರ್ಟ್ ರಿಬ್ಸ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಉದಾರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಸುಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎದುರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ BBQ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಕೆಲವು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಈ ಸಾಸ್ ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೋಲ್ ಸ್ಲಾವ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.


ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಳೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಹೊಡೆದಾಗ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮೋಡ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗೂಗಲ್ ಮಾಡುವುದು. ಆಯ್ಕೆಯು ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಿತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಂತಹ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾನು ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಕೆಲವು ಸರಾಸರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ತಯಾರಿಕೆ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ "ರಿಬ್ಬನ್" ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಪಕ್ಷವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ರಬ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ನಂತರ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಈ ಟ್ರಿನಿಟಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲೋ ಇರಿಸಿ - ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಪರೋಕ್ಷ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿದೆ. ಸೂಚನೆಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಪೈಪ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೆಳಭಾಗದ ಫ್ಲಾಪ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ 100-110 ° C ಅನ್ನು ಆದರ್ಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು), ನಾನು 140 ° ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ (ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ). ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಡ್ಯಾಂಪರ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಭುಗಿಲೆದ್ದಾಗ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಳಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, “ಟೇಪ್” ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸಿದ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು - ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಗಾಳಿ, ಕಳೆ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸರಳ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ: 30-40 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಚಮಚ ಸಹಾರಾ, ಪಿಂಚ್ ಶುಷ್ಕ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು , ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂತಿ ರಾಕ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಕುಸಿದರೆ ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. Voila! ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

1. ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 110 ° C ಶಾಖದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.



3. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 175 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್

   ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

   ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನದಂದು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಧೂಮಪಾನಿಯಿಂದ ಜೋಸ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದರೇನು?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಗುತ್ತಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಏನು? ಎರಡು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ: ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅನಲಾಗ್. ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪದದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿನ ಈ ತಂತ್ರದ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವು ನಿಧಾನ-ಎನ್-ಲೋ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, "ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ." ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 100-120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಳಲಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಂದರೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಾಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಧ್ಯಾನಸ್ಥತೆಯಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗೊಂದಲವು ಅಜ್ಞಾನದಿಂದಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಗೊಂದಲದಿಂದ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್" ಎಂಬ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ: ಇದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಹೆಸರು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಜವಾದ ಅಂಗೀಕೃತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ

ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ಜುಲೈ 4, ಮುಖ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನವಾದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನವನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜೊನಾಥನ್ ಬಾಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ರಜಾದಿನವನ್ನು ರಾಜಕೀಯದಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ರ್ಯಾಲಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ಬದಲು ಜುಲೈ 4 ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್, ಲೂಯಿಸಿಯಾನ, ಕೆರೊಲಿನಾ, ಕೆಂಟುಕಿ, ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ ಮತ್ತು ಮಿಸೌರಿಯಂತಹ ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆರಾಧನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾನಿ ಫುಗಿಟ್ಟಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ 100 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 70 ಇವೆ, ಅವರು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಮತ್ತು 48-ಸ್ಟೇಟ್ ಗ್ರಿಲ್. ಪಿಟ್‌ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಜನರ ಹೆಸರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜ್ಯಾಕ್ ಡೇನಿಯಲ್ ಅವರ ಇನ್ವಿಟೇಶನಲ್ BBQ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀಯ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ ಬಳಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ಮಾಸ್ಟರ್ ಇವಾನ್ ಲೆರಾಯ್ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜನರಿಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವನಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಂದರೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು: ಅದನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಜೋಸ್ಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು.

ಜೋಸ್ಪರ್‌ಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಓವನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಒಲೆಗಳುಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳ ಮಾಂಸದ ತುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಣ (ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜೋಸ್ಪರ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಟ್ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಪೇನ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡುವಂತಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ: ಇದು 200-250 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಭಾವಿತರ BBQ-ನಾಲ್ಕು ಇದೆ: ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಇದು ನಾರಿನ ರಚನೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತಿಹಾಸವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಪಿಟ್ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವಾನ್ ಲೆರಾಯ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 80-95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು 8 ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 135˚C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ನಾಲ್ಕೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗೀಕೃತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರಿಯರು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 75 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ 110˚C ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಕುಶಲ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಮಯದ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳು

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕೇಂದ್ರಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಂಫಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಹಿ "ಒಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು" ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರಿತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್‌ಗಳು ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕಿಯಂತಹ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀಯಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬರ್ಬನ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಡಿಸುವ BBQ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ಪರ್ಯಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಲೆಸ್ಲೋ ಜೊತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಲೈಮ್ ಕಾರ್ನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

stdClass ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ ( => 1 => ಇತರೆ => ವರ್ಗ => no_theme)

stdClass ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ ( => 12 => US => ವರ್ಗ => novosti-ssha)

stdClass ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ ( => 4484 => ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನ USA => post_tag => den-nezavisimosti-ssha)

stdClass ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ ( => 15583 => ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ => post_tag => barbekyu)