ಮನೆ / ಸಿಹಿ / ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡೈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಬೇಕನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

ನನ್ನ ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ನಾನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಬರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೂಲವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ: ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಆಟದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಅನಿಯಮಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು ಬೇರೆಯವರು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸುಂದರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ನಾನು ತುಂಬಾ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು!

ಉಗುರಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಫೋಟೋ, ಅಂದರೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಬರ್ಚ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಇದು ಸುಧಾರಿತ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ... ಕೋಳಿ ತನ್ನ ಏಕರೂಪದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ಇದು ಡ್ಯಾಮ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಕೆಲಸ! ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉಗುಳುವ ಮೇಲಿನ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಗುರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ತಂತಿಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸರಿ, ನಾನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗ. ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಈ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ನ ಫೋಟೋ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಯಶಸ್ವಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದು, ಇದು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಟದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಕಬಾಬ್ನ ಫೋಟೋ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾಚಿಕೆಗೇಡು ಎಂದು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗುಂಪಾಗಿ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾದವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್ನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ರೋ ಜಿಂಕೆ ಕಬಾಬ್\u200cನ photograph ಾಯಾಚಿತ್ರ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹೇಳಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸದೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್ನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸರಗೊಂಡಾಗ - ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಕಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ವಿಷಯ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋಲ್ಗಳ ಫೋಟೋ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಚೀಸ್ ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯಂತೆ - ಚೀಸ್ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯಲಿಲ್ಲ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ತೈಮೆನ್\u200cನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಫೋಟೋ. ಒಂದು ತೆಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು, ನಾವು ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ! ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸರಳವಾದದ್ದು ಉತ್ತಮ! ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುಂದರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಈ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ಗೆ ಸಮರ್ಪಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಲೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮಗಳು

ಭಾಗ 1

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುರಿ ಅಥವಾ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಾಚಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ತಂತಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾದ ಕಿಣ್ವ ಕ್ಲೆನ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ಕಿಣ್ವದ ಪರಿಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಬೂನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೋರಿಸದೆ ಮಸಿ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ವಾರ್ನಿಷ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ, ಅಗ್ಗದ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ - ಮೂಲತಃ ಸರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಗ್ರಿಲ್ - ಇದ್ದಿಲು. ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ - ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಏಕೆ? ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹೊರಗೆ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಅದು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಮೂಲತತ್ವ: 2.5-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇವು ಎರಡು ಅಗತ್ಯ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಳಿದಂತೆ ಅಪ್ರಸ್ತುತ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಗೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕ್ರೇಜಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

2-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ, ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರುವುದು ತದನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೇರ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇದ್ದಿಲು (ಅಥವಾ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು) ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ - ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ಚುಚ್ಚಬೇಕಾದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಜೋಡಿ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುರಾಣವಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವು ನಗಣ್ಯ ಎಂದು ನಮಗೆ ಅರಿವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾವಿರಾರು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಈ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ (ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ) ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cನ ಭರವಸೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- 48.8 ° C \u003d ಕಚ್ಚಾ
- 54.4 ° C \u003d ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 60 ° C \u003d ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ
- 65.5 ° C \u003d ಸುಮಾರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
- 71.1 ° C \u003d ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಶಾಖವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ, ರಸಭರಿತವಾದ meal ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಭಾಗ 2
ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳು
1. ವರ್ಗಾವಣೆ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಗನೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಯೋಜನೆ - ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊರಬರಲು ಬೇಗನೆ ಅಲ್ಲ - ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  - ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಶಾಖವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯೋಜಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ (ಗ್ರಿಲ್ ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು) ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಶಾಖವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ 100 ° C ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ; ಮಾಂತ್ರಿಕ 104 ° C ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ರಸವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ನೀರು ನೇರ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಹೊರಸೂಸುವ ಶಾಖವಾಗುತ್ತದೆ.
  - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತುಂಬಲು ನೀವು ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ದ್ರವವೆಂದರೆ ನೀರು. ದ್ರವದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲುಪುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಣಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.
3. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೊರತು. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬದಲು, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವಕಾಶಗಳು, ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿ ಬಳಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಧೂಮಪಾನವು ಆಧುನಿಕ-ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ರಚಿಸಲಾದ ಸಮಯ-ಗೌರವದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ - ಶ್ಲೇಷೆಯನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಹೆರಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಪೆಟ್ಕಾ ಮತ್ತು ಚಾಪೇವ್\u200cನಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ!
  - ಮರದ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ವುಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅದರಿಂದ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರದ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುವುದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಉಗಿ, ಹೊಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ als ಟಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಂಬರ್ಗಳ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು to ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ, ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಉಖಾ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್, ಪಿಲಾಫ್, ಗೌಲಾಶ್, ಆಗಿರಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮರವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು. ಬೆಂಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವವಳು ಅವಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಲಾಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓವರ್\u200cಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಗಳು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಸುಟ್ಟ" ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರು ಸಹ ಆನಂದದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ “ಜನಪ್ರಿಯ” ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cಗೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಸಂಗ್ರಹ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಹಂತದ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತವು ಫೋಟೋವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಜೊತೆಗೂಡು!

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಲೆಯಂತೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿವೆ.

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ಮೊದಲು ಸ್ಪೀಕರ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಅರ್ಥಗಳಿವೆ.

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಾಂಗಣ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

2. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ.

4. ಪಾರ್ಟಿ, ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಕ್ನಿಕ್.

5. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಂತೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ತುರಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಗಳು ಶಾಖದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಯಾವುದೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

2. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ತಿರುಗಾಡಲು ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಮಿಂಚುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹರಡಲು ಸಾಕು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಮೊಜೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರ್\u200cನಂತಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹಸಿರು" ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು - ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು "ರಸ" ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಬಿಕ್ಯು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊರೊಕನ್ ಕುರಿಮರಿ . ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಮಚ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು ಚಮಚ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುದೀನ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಚಮಚ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. 1 ½ ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, Tab ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಟೀಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫೀಲ್ಡ್ಸ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಬಿಕ್ಯು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್.100 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕೆನೆ ಚೀಸ್... ಎಂಟು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಬಿಚ್ಚಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಲಕೋಟೆಯನ್ನು 1 - 2 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್-ಲೇನ್ಡ್ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.ಸಾಲ್ಮನ್ ಚಾಪ್ನ 1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಮೊಜೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಪ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನಯವಾದ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೊಜೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬದಲಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಬಿಬಿಕ್ಯು.3 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 6 ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ 6 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

Ision ೇದನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಿಸಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆಭರಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ.

ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೂರಾರು. ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಷಯ:

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗರಿಯನ್ನು) ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ 3 ಮೂಲ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಟೊಮೆಟೊ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಘಟಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಡುಗೆ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು? ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು? ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದವರು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೈನ್ ಇನ್ ಸ್ವಂತ ರಸ... ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲೇ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅತಿಥಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಕೆಚಪ್, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಸಿಹಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 166 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸೇವೆಗಳು - 500 ಮಿಲಿ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಚಪ್ (ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ) - 300 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಹನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ
ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕೆಚಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಸರಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಕುಪಾಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಹುರಿಯಿರಿ.