집 / 간식/ 사워 크림과 양파 레시피를 곁들인 포르치니 버섯. 튀긴 버섯. 주원료 가공

사워 크림과 양파 레시피를 곁들인 포르치니 버섯. 튀긴 버섯. 주원료 가공

Porcini 버섯이 가장 맛있습니다. 아무도 그것에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 그것들을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 포르 치니 버섯은 항상 매우 맛있습니다 (게다가 식물성 단백질이 많습니다). 우리는 사워 크림으로 요리하려고 노력할 것입니다.

이 레시피는 두 가지를 모두 사용합니다. 신선한 버섯, 그리고 얼어붙었습니다(내 사진에서와 같이).

나는 신선한 버섯을 매우 빨리 씻어 수분을 너무 많이 흡수하지 않거나 젖은 천으로 닦아내고 초과분을 모두 잘라냅니다. 냉동 - 해동.

양파를 잘게 자르고 버터에 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다.

포르치니 버섯을 작은 조각으로 자르고 양파에 넣습니다. 최소 20분 동안 끓입니다.

일반적으로 버섯을 끓이기 전에 삶는 것이 일반적입니다(1회에 최소 20분). 큰 수물). 하지만 나는 '버섯맨'이라 포르치니 버섯을 먼저 삶지 않고도 먹을 수 있다.

이제 사워 크림 소스를 준비해야 합니다. 우리는 화이트 소스를 기준으로 요리 할 것입니다. 버터에 밀가루를 1:1 비율로 볶습니다. 국물을 천천히 붓고 덩어리가 없도록 항상 저어줍니다. 불완전한 국물 한 잔 (200g) - 밀가루 10g. 국물이 없으면 물을 가져갈 수 있습니다. 소금, 육두구를 넣으십시오.

이제 200g을 추가합니다. 헤비 크림그리고 다시 끓입니다. 이제 사워 크림 3큰술을 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 잘 저어줍니다.

물론 소스에 다진 마늘 한 쪽을 더할 수 있지만 더 이상 버섯의 자연스러운 향을 없애지 않기 위해 더 이상 추가하지 마십시오.

소스가 준비되면 버섯에 붓고 저어주고 스토브를 끕니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 5분 동안 그대로 두십시오.

삶은 감자와 함께 사워 크림에 포르 치니 버섯을 제공하고 파슬리로 접시를 장식하십시오.

나는 감히 사워 크림에 튀긴 포르 치니 버섯 (그런데 여기 스폰지 케익과일과 함께) 따기를 좋아하는 우리의 사랑을 감안할 때 먹을 때 놀라운 효과를냅니다. 우리는 이 요리에서 다른 호그위드가 덜 맛있지 않다는 데 동의합니다. 따라서 우리는 사워 크림과 함께 튀긴 형태의 포르 치니 버섯의 필수 존재를 주장하지 않을 것입니다.

사워 크림으로 요리 한 버섯을 만들려면 (오늘은 두 가지 요리법이 있으며 그 중 하나는 와인이 있음)주의를 기울일 가치가있는 것으로 판명되었습니다. 작은 표본을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 우리는 이전에 작은 조각으로 자른 중간 크기의 강한 버섯도 비즈니스에 넣었습니다.

사워 크림에 튀긴 버섯 - 요리법

조리법에 따라 요리하기 전에 버섯 (특히 겨울 동안 캐비아를 만들 때)은 물에 끓여야합니다. 흰 버섯 - 최소 40 분, 나머지 소나무 버섯 (아스펜 버섯, 버섯, boletus 버섯) - 최소 한 시간. 물이 잘 빠지도록 합니다.

사용의 경우 말린 버섯, 계절은 영원하지 않으므로 철저히 씻고 한 시간 동안 요리합니다. 삶은 (냉동고에서 - 해동하는 경우) 즉시 조치를 취하십시오.

조리법의 성분 사워 크림에 튀긴 버섯

신선한 버섯 - 포르치니, 소나무 숲, 샴피뇽 - 1kg, (건조 - 100 - 120gr),
버터- 50g,
사워 크림 - 200 - 250 gr,
밀가루 - 1 tsp,
소금, 다진 딜.

조리법에 따라 사워 크림으로 튀긴 버섯을 요리하는 법

신선한 버섯, 삶은 버섯, 마른 버섯의 무게 비율을 알아야 합니다. 1 / 0.6 - 0.7 / 0.07 - 0.1입니다.

시작하겠습니다. 버섯을 청소하고 씻고 자릅니다.

기름과 소금 한 꼬집과 함께 냄비에 넣고 버섯에서 방출되는 모든 주스가 증발할 때까지 약한 불에서 숟가락으로 가끔 저어가며 볶습니다.

사워 크림에 밀가루를 잘 저어 추가하십시오 준비된 버섯그리고 끓을 때까지 적당한 열을 유지하십시오. 식사와 함께 제공하기 전에 잘게 잘린 딜을 넣으십시오.

차가운 곰팡이(스탠드에 금속 껍질)가 있으면 튀긴 버섯을 넣고 붓습니다. 사워 크림 소스, 황금 갈색이 될 때까지 중간 열에 오븐에 넣습니다. 그 요리는 귀족적이고 비정상적으로 맛있어 보입니다.

차가운 곰팡이가 없으면 사워 크림에 든 버섯을 토기나 토기 그릇에서 구울 수 있습니다. 그들에서 우리는 또한 테이블에 봉사합니다.

조리법의 성분 와인과 함께 사워 크림에 튀긴 버섯

버섯 (porcini, 소나무 숲, 샴 피뇽) - 0.5kg,
버터 - 40g,
세미 드라이 화이트 와인 - 2 큰술. 숟가락,
사워 크림 - 150 gr,
스위스 치즈 - 100g,
검정과 빨강 갈은 후추와 소금 맛.

조리법에 따라 와인과 함께 사워 크림에 튀긴 버섯을 요리하는 법

첫 번째 조리법과 동일한 버섯 준비. 프라이팬에 버터를 녹이고 버섯을 15분 정도 볶는다. 와인을 넣고 센 불에서 2~3분간 더 둡니다. 중간 강판에 치즈를 창살.

열, 소금 및 후추를 줄이고 잘 저어주고 사워 크림과 강판 치즈를 넣으십시오.

다시 구체적으로 저어 혼합물이 걸쭉해질 때까지 불에서 볶습니다. 그리고 이 요리는 차가운 틀에 담아 먹을 가치가 있습니다.

우리는 버터로 기름칠을 한 흰 빵 조각을 먹고 먹습니다.

메인 코스를 화이트 소스로 만들고 싶다면 첫 번째 레시피에 약간만 추가하세요.

포르치니 버섯은 약간의 물에 20분 정도 삶아주세요. 팬에 밀가루를 살짝 볶고 버섯 육수 한 컵으로 희석하여 중간 정도의 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓입니다.

버섯과 섞어 소금, 후추로 간을 하고 5~7분간 끓인다. 여기 맛있는 요리삼림 고기에서 우리와 함께 밝혀졌습니다.

찾다 흰 버섯숲에서 충분히 쉽지 않습니다. 많은 사람들은 그러한 작물이 여름 내내 수확될 수 있다고 주장하지만, 모든 지역이 아니라 모든 숲이 아니라는 점을 분명히 해야 합니다. 그러나 슈퍼마켓과 시장에서 신선한 포르치니 버섯을 구입할 수 있습니다. 그러한 구매가 여전히 운이 좋다면 양파와 향신료가 든 사워 크림에 포르 치니 버섯을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 비타민으로 당신을 포화시키고식이 요법이나 금식 중에 고기를 안전하게 대체 할 수있는 것은이 그레이비입니다.

오늘 기사에서 버섯 껍질을 벗기고 자르는 방법도 읽을 수 있습니다. 포르치니 버섯을 버터 같은 물에 담그면 안 된다는 점을 기억하세요. 냄비에서 그들은 끈적 끈적한 액체를 분비하기 시작할 것입니다.

레시피 정보

조리 방법: 튀김.

총 조리 시간: 1시간

서빙: 2 .

재료:

포르치니 버섯 - 800g
사워 크림 15% - 200g
소금 - 1작은술 (취향에 따라 조절)
활 - 2개의 큰 머리
후추 - 1/3 tsp.
식물성 기름 - 100ml
베이 리프 - 2 개
딜 (또는 임의의 채소) - 10 가지.

요리법

먼저 그레이비를 위해 버섯을 분류하고 껍질을 벗겨야합니다. 기본적으로 상점에서 버섯을 사면 이미 분류할 것이 없습니다. 당신은 그들에게서 원하는 것을 안전하게 요리 할 수 있습니다. 그리고 방금 숲에서 바구니를 가져왔다면 열심히 일해야합니다.
벌레 버섯은 튀김에 적합하지 않지만 건조 할 때 벌레가 스스로 집을 떠나기 때문에 서두르지 마십시오. 그리고 당신은받을 것입니다 말린 버섯수프를 위해.
집에 특별한 건조기가 없으면 오븐을 사용할 수 있습니다. 양피지에 다진 버섯을 한 층에 넣으십시오. 오븐을 30도로 켜고 문을 엽니다. 따라서 건조하는 데 하루 정도 걸립니다.
튀기고 크지만 벌레가 아닌 버섯은 껍질을 벗겨야 합니다. 날카로운 칼로 버섯의 줄기를 긁어내고 작은 솔로 캡을 헹굽니다.
우리는 흐르는 물에 각 포르치니 버섯을 씻고(담그지 마십시오) 입방체로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 별도의 팬에 양파를 튀기고 스트립으로 자릅니다. 같은 프라이팬에서 튀길 수 있지만 접시에서 튀김을 제거하십시오.
냄비나 프라이팬에 기름을 충분히 두르십시오. 다진 포르치니 버섯을 넣습니다.
소금과 향신료 없이 중불로 튀기고 버섯에서 액체가 나올 때까지 기다립니다. 버섯에 액체가 거의 없으면 붉게 보이게하고 끓인 물을 넣으십시오. 습한 날씨에 수집 된 버섯에는 많은 액체가 있으므로 물이 반쯤 끓을 때까지 끓입니다.
버섯이 액체에 뜨지 않을 때 (사진과 같이) 사워 크림, 소금 및 향신료를 추가 할 수 있습니다. 약 40분 후입니다. 액체가 끓지 않으면 숟가락으로 조금 퍼낼 수 있습니다.
같은 단계에서 튀김을 추가하십시오. 국물을 부어 뚜껑을 덮습니다. 우리는 국물이 약간 끓도록 열을 조절하고 10 분 더 끓입니다.
맨 마지막에 딜 그린을 추가하십시오. 이 재료를 추가한 후 접시를 저어주고 뚜껑을 덮고 스토브에서 꺼내는 것이 좋습니다.
20 분 후에 허브와 삶은 감자가 든 사워 크림에 boletus를 제공 할 수 있습니다. 이 요리는 매우 이례적이며 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 일부 신선한 포르치니 버섯은 같은 방법으로 특수 밀폐 용기에 겨울 동안 세척, 절단 및 냉동할 수 있습니다.

냄비에 사워 크림을 넣는 방법을 알고 싶다면 훌륭하고 매우 상세한 요리 지침을 제공합니다. 아니요 과잉 성분, 모든 것이 빠르고 맛있고 자연스럽습니다. 따라서 팬에 사워 크림에 담긴 포르 치니 버섯, 사진이있는 요리법을 기록하십시오.

재료:

- 포르치니 버섯 300g
- 작은 양파 1개
- 파 3개;
- 사워 크림 2 큰술;
- 버터 한 스푼;
- 고운 소금 한 꼬집
- 식물성 기름 한 스푼.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

정제된 해바라기와 버터를 섞어서 포르치니 버섯을 튀기면 버터나 버터로만 튀기는 것보다 훨씬 맛있습니다. 식물성 기름... 진짜 버터를 선택하십시오. 퍼짐은 튀긴 버섯의 맛을 망칠 것입니다. 포르치니 버섯은 찬물에 깨끗이 헹구고 모든 찌꺼기를 제거합니다. 모자를 청소할 필요는 없지만 다리의 껍질은 매우 단단하기 때문에 반드시 청소해야 합니다. 야채 필러를 사용하여 발을 청소할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 포르치니 버섯은 튀기는 동안 잘 떨어지지 않으니 조각의 크기가 약간 줄어들 것이라는 점을 고려하여 자릅니다.

프라이팬에 버터를 데우고 식물성 기름을 넣으십시오. 준비된 버섯을 놓습니다. 가끔 저어주면서 중간 불에서 3분 동안 요리합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 볶은 버섯에 넣습니다. 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 약 7분 정도 소요됩니다.

버섯에 고운 소금을 넣고 사워 크림을 넣으십시오. 사워 크림은 진짜여야 합니다(라벨을 보세요, 사워 크림은 사워 크림이 아닙니다). 지방함량은 20%이며 일반적으로 신선한 수제 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 유통기한을 꼭 확인하세요. 사워 크림 대신 첨가물없이 천연 요구르트를 섭취 할 수 있습니다. 맛은 약간 다르지만 매우 맛있습니다. 버섯을 사워 크림으로 덮고 가스를 줄이고 15 분 더 끓입니다. 버섯을 큰 조각으로 자르면 요리 시간이 조금 더 오래 걸립니다. 냉동 버섯을 사워 크림으로 요리 한 경우 3 분이 아니라 중불에서 15 분 동안 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 계속 볶습니다. 튀기기 전에 냉동 버섯을 해동할 필요가 없으며 팬에서 완벽하게 해동됩니다.

잘게 썬 파와 함께 제공하십시오. 반찬으로 딱

냄비에 사워 크림으로 포르 치니 버섯을 튀기는 방법-단계별 레시피

먼저 청소하고 잎, 나뭇 가지를 제거하고 다리에서 나머지 흙을 잘라야합니다. 버섯을 중간 크기로 자르고 너무 작게 자르지 마십시오. boletus 버섯에 벌레가 들어 있지 않은지 의심이 된다면(우리는 이 버섯을 좋아할 뿐만 아니라) 물을 채우고 넉넉한 소금 한 줌을 그릇에 넣고 20분 동안 그대로 두십시오. 물이 그를 쫓아낼 것입니다. 흐르는 물에 버섯을 헹구는 것이 남아 있습니다.