커스터드 비스킷 만드는 법. 커스터드가 들어간 섬세한 스폰지 케이크 : 집에서 먹는 단계별 레시피 Choux 스폰지 반죽 레시피

사랑하는 사람을 놀라게하고 완벽한 케이크 스폰지 케이크를 만들고 싶습니까? 언제나 완벽하게 완성되는 커스터드 비스킷 레시피를 공유합니다.

커스터드 비스킷 - 준비의 기본 원리

고전적인 비스킷은 계란, 밀가루 및 설탕으로 만들어집니다. 하지만 완벽하게 만들기 위해서는 특정 기술이 필요합니다. 반죽을 잘못 섞으면 굽는 동안 비스킷이 부풀어 오르거나 가라앉지 않을 수 있습니다. 또한 모든 사람이 좋아하지 않는 건조한 것으로 판명되었습니다.

커스터드 비스킷은 가볍고 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있으며 항상 부드럽고 푹신하며 매우 촉촉합니다. 비스킷은 굽는 동안 고르게 부풀어 오릅니다. 이것은 버터와 물의 혼합물로 반죽을 양조함으로써 달성됩니다.

별도의 그릇에 마른 재료를 결합하십시오. 노른자는 단백질에서 분리됩니다. 후자는 최대 속도로 밀도가 높은 거품으로 휘저어지고 점차적으로 지정된 양의 설탕을 절반으로 추가합니다. 나머지 절반을 노른자에 넣고 덩어리가 크림 같고 푹신해질 때까지 따로 치십시오. 흰자와 노른자를 섞어 부드럽게 섞는다. 이제 건조한 혼합물을 점차적으로 부어 주걱으로 부드럽게 저어 반죽을 푹신하게 유지하십시오.

물과 기름을 섞고 끓을 때까지 수조에서 가열하십시오. 가장자리를 따라 비스킷 반죽에 버터 혼합물을 붓습니다. 부드러워질 때까지 부드럽고 빠르게 섞는다. 반죽을 틀에 붓고 부드러워질 때까지 굽습니다.

레시피 1. 커스터드 비스킷

성분

하나 반 스택. 밀가루;

바닐린 - 5g;

스택. 사탕수수;

자두 한 팩의 4분의 3. 유화;

계란 8개.

조리 방법

우리는 모든 계란을 깊은 그릇에 풉니다. 그들에게 설탕을 붓고 녹을 때까지 섞으십시오.

우리는 요리를 최소한의 열에 둡니다. 계란 혼합물을 믹서나 거품기로 계속 치십시오. 혼합물이 흰색으로 변하면 열에서 접시를 제거하십시오.

부피가 3배가 될 때까지 계란 혼합물을 계속 치십시오.

밀가루와 바닐라를 결합하고 계란 덩어리에 약간을 추가하고 반죽을 반죽하고 아래에서 위로 이동하면서 통풍이 잘되는 구조를 유지하려고 노력합니다.

버터를 녹이고 반죽에 붓습니다. 다시 부드럽게 저어줍니다.

금형에 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 밀가루로 벽을 뿌립니다. 반죽을 부드럽게 붓습니다.

호일 시트로 양식을 덮고 가장자리를 단단히 구부립니다. 우리는 비스킷을 오븐에 40분 동안 넣고 180도에서 굽습니다. 굽는 중과 굽고 20분 후에는 오븐 문을 열지 마세요!

레시피 2. 뮤티베이터에 우유를 넣은 커스터드 스폰지 케이크

성분

두 개의 큰 계란;

바닐라 설탕;

스택의 2/3. 사하라

부엌 소금 한 꼬집;

하프 스택. 우유;

밀가루 한 컵 반;

60g 드레인 오일:

베이킹 파우더 5g.

조리 방법

계란을 깊은 그릇에 넣고 설탕을 넣고 질량이 세 배가 될 때까지 내용물을 치십시오.

밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 별도의 용기에 합칩니다.

건조한 혼합물을 설탕으로 두들겨 계란에 조금씩 붓습니다. 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.

우유를 냄비에 붓고 버터를 넣고 스토브에 놓고 약한 불로 켜십시오. 끓을 때까지 보관하십시오.

반죽 그릇에 약간의 뜨거운 우유와 계란 혼합물을 붓습니다. 공기가 잘 통하도록 계속 저어줍니다.

멀티 쿠커 용기의 벽과 바닥에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. 반죽이 담긴 용기를 기기에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 1시간 동안 굽기 시작합니다. 시간이 끝나면 비스킷에 손가락을 가볍게 대고 움푹 들어간 곳이 없으면 과자가 준비된 것입니다.

레시피 3. 전분 커스터드 비스킷

성분

바닐린과 소금 - 한 번에 꼬집음;

두 개의 큰 계란;

베이킹 파우더 - 4g;

고운 설탕 - 80g;

식수-25 ml;

프리미엄 밀가루 - 75g;

오일 드레인. -25g;

감자 전분 - 18g.

조리 방법

건조 재료의 혼합물을 준비하십시오. 밀가루를 베이킹 파우더, 바닐라, 소금 및 전분과 결합하십시오. 저어 체로 친다.

단백질에서 노른자를 분리합니다. 강한 거품이 형성될 때까지 믹서로 최대 속도로 후자를 치십시오. 덩어리가 빛나고 푹신해질 때까지 계속 치면서 설탕을 반으로 조금씩 붓습니다.

나머지 설탕을 노른자에 붓고 크림이 되고 푹신해질 때까지 별도의 볼에 휘젓습니다.

휘핑한 흰자를 노른자와 섞어 주걱으로 살살 섞어주세요. 마른 혼합물을 조금씩 붓고 반죽의 통풍성을 최대한 유지하면서 계속 저어줍니다.

별도의 접시에 물과 기름을 섞어서 올려주세요 욕조... 끓을 때까지 보관합니다. 이제 그릇 가장자리를 따라 물과 기름 혼합물을 비스킷 반죽에 붓습니다. 반죽이 부드러워질 때까지 주걱으로 부드럽게 섞는다.

양피지로 양식을 덮고 반죽을 붓습니다. 우리는 40 분 동안 오븐에 넣었습니다. 우리는 175C에서 굽습니다. 그런 다음 비스킷이 떨어지지 않도록 문을 열지 않고 오븐에 20분 더 방치합니다.

레시피 4. 과일 케이크커스터드 비스킷

성분

네 개의 큰 알;

베이킹 파우더 5g;

밀가루와 설탕 150g.

수태

반 스택. 자체 주스의 통조림 복숭아 시럽;

약간의 식수;

브랜디 50ml.

33% 크림 반 리터;

냉동 체리;

가루 설탕 - 150g;

자신의 주스에 복숭아.

다크 초콜릿 100g;

120ml 크림 15%;

장식용 과일.

조리 방법

커스터드 비스킷을 만들려면 모든 계란을 깊은 용기에 깨고 설탕을 넣으십시오. 용기를 수조에 보내고 설탕이 녹고 덩어리가 흰색이 될 때까지 세게 휘젓습니다.

스팀 배스에서 계란 혼합물이 담긴 용기를 꺼내고 최대 속도로 10분 동안 계속 휘젓습니다. 조밀하고 푹신한 덩어리를 얻어야합니다.

박력분과 베이킹파우더를 섞어 2번 체쳐주세요. 계란 혼합물에 약간을 붓고 덩어리가 공기가 잘 통하도록 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.

곰팡이의 벽에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 양피지로 바닥을 덮으십시오. 반죽을 넣고 오븐에 20분간 넣어주세요. 200C에서 굽습니다.

담그려면 복숭아 시럽을 코냑 및 물과 결합하십시오.

오븐에서 비스킷을 꺼내 식힌다. 세로로 반으로 자르고 각 크러스트에 시럽을 적셔줍니다.

체리를 해동하고 체에 가볍게 말립니다. 시럽에서 복숭아를 제거하고 조각으로 자릅니다. 생크림과 슈가파우더를 휘핑해주세요.

접시에 담다 비스킷 케이크... 그 위에 휘핑크림을 골고루 펴 바르고 과일을 발라주세요. 케이크의 상단과 측면을 남겨두고 크림으로 덮으십시오. 비스킷의 나머지 절반으로 덮으십시오. 케이크의 측면과 상단을 휘핑 크림으로 덮으십시오. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

수욕에서 초콜릿을 녹이고 부드러워질 때까지 그 위에 크림을 붓습니다. 약간 식히고 아이싱으로 덮으십시오. 냉동, 신선 및 통조림 과일을 얹으십시오.

레시피 5. 슈롤

성분

밀가루 110g;

신선한 딸기 250g;

자두 50g. 유화;

식수;

가루 설탕 30g;

큰 계란;

바닐라 설탕;

노른자 85g;

250ml 크림;

달걀 흰자 125g;

코티지 치즈 400g;

설탕 60g;

식용 색소.

조리 방법

밀가루를 체로 치십시오. 매실을 냄비에 보냅니다. 기름, 약 3 큰술의 식수를 추가하십시오. 낮은 열에 넣어. 물이 끓으면 밀가루를 넣고 힘차게 저어줍니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

흰자와 노른자를 별도의 그릇에 담습니다. 뻣뻣해질 때까지 흰자를 휘젓는다. 설탕 60g을 조금씩 넣고 단단해질 때까지 계속 저어줍니다. 마지막으로 칼끝에 설탕과 함께 식용색소를 넣어주세요.

치 대진 흰자위에 노른자와 달걀 한 개를 넣으십시오. 아래에서 위로 잘 저어줍니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 반죽을 깔고 바닥에 골고루 펴줍니다. 160C로 예열된 오븐에 1/4시간 동안 넣습니다. 컨벡션 모드에서 굽습니다. 접착 필름으로 도마를 감싸고 그 위에 비스킷을 놓습니다. 완전히 식히고 양피지를 제거하십시오.

볼에 코티지 치즈를 넣어 필링을 준비합니다. 블렌더 용기에 크림을 붓고 촘촘한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 두부에 대부분을 추가하십시오. 여기에 30g을 보내 착빙 설탕그리고 바닐라 설탕. 총채.

비스킷 표면 전체에 크림을 골고루 펴 발라줍니다. 열매를 무작위 순서로 배열하고 롤로 굴립니다. 남은 휘핑크림, 베리, 머랭으로 장식한다.

레시피 6. 초콜릿 슈롤

성분

달걀 노른자 85g;

코코아 가루 10g;

달걀 흰자 125g;

45g 닭고기 달걀;

과립 설탕 60g;

우유 45ml;

자두 50g. 유화.

분유 70g;

코코아 가루 30g;

과립 설탕 30g;

식수 100ml;

무지방 코티지 치즈 120g.

조리 방법

모든 제품의 무게를 미리 측정하십시오. 냄비에 우유를 붓고, 버터그리고 작은 불에 올려주세요. 버터가 녹을 때까지 기다리십시오. 거품기로 저어주고 밀가루를 체로 친다. 털로 저어주고 반죽이 벽 뒤에서 떨어지기 시작하고 덩어리로 모일 때까지 끓입니다. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

반죽에 노른자와 계란을 넣습니다. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.

반죽에 코코아를 체로 치고 다시 저어주세요.

계란 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 최고 속도로 치십시오. 휘핑 과정을 멈추지 않고 설탕을 두 단계로 추가하십시오.

휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 점차적으로 넣고 주걱으로 아래에서 위로 저어줍니다.

오븐을 170 ° C로 예열합니다. 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 붓고 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 1/4 시간 동안 굽습니다.

코티지 치즈를 코코아, 설탕 및 분유와 결합하십시오. 식수를 붓고 믹서기로 부드러워 질 때까지 치십시오.

레이아웃 기성품 케이크도마에 올리고 접착 필름으로 감싼다. 식히십시오.

필름을 벗기고 가장자리를 잘라내어 균일한 직사각형을 만듭니다. 충전재를 전체 표면에 바르고 롤로 굴립니다. 다시 비닐랩으로 싸서 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요.

커스터드 비스킷 팁과 요령

베이킹이 끝났을 때 비스킷이 가라 앉지 않도록 오븐 문을 20 분 더 열지 마십시오.

롤용 스펀지케이크를 만들 때는 롤링할 때 부서지지 않도록 랩으로 싸서 식혀줍니다.

생 비스킷은 자를 때 강하게 부서지므로 8시간 정도 그대로 두는 것이 좋다.

비스킷은 시럽에 담그면 육즙이 많습니다.

조직 커스터드 비스킷엄청나게 부드럽고 빵 부스러기는 다공성이며 공기가 잘 통합니다.

커스터드 비스킷을 만들려면 다음이 필요합니다.

바닐라 또는 초콜릿:
계란 4개(첫 번째 범주, 실온)
설탕 160g
밀가루 150g 또는 밀가루 110g + 초콜릿 비스킷용 코코아 가루 40g
전분 34g
베이킹파우더 1작은술
50 gr 버터
물 50g

커스터드 비스킷 만드는 법

1. 오븐을 켜고 컨벡션 모드에서 170도로 예열합니다.

2. 설탕을 제외한 모든 건조재료를 계량하여 섞는다. 체로 치다. 별도의 그릇에 설탕을 계량하십시오.

3. 작은 국자에 물과 버터를 섞는다.

4. 노른자와 흰자를 분리한다. 부드러운 봉우리가 될 때까지 흰색을 치신 다음 설탕의 절반을 넣고 밀도가 높고 반짝이며 적당히 강한 거품이 될 때까지 치십시오.
노른자를 나머지 설탕과 섞고 가볍고 푹신할 때까지 치십시오.

5. 흰자와 노른자를 살살 섞은 후 마른재료를 넣고 공기를 최대한 불어넣고 반죽에 덩어리가 없도록 저어준다.

6. 이때 불에 기름과 물을 넣고 끓인다. 반죽이 반죽되면 끓는 물과 버터를 붓고 부드러워질 때까지 재빨리 섞는다.
반죽을 직경 20cm의 틀에 넣고 15-20 분 동안 굽고 마른 막대기로 테스트합니다.

7. 양피지가 늘어선 슬라이딩 링이나 매우 두꺼운 종이로 만든 링 (Whatman 종이)에서 스폰지 케이크를 굽습니다.
베이킹 후 비스킷을 식히십시오.
비스킷을 케이크로 자르기 위해 가장 간단한 면사를 사용합니다. 먼저 칼로 둘레를 절개하고 실을 뻗고 늘립니다. 결과적으로 케이크의 컷이 고르고 깔끔하게 나옵니다.

맛있게 드세요!

더 흥미로운 요리법빵 굽기

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성분:

• 리코타 또는 마스카포네 크림 치즈 200g;
• 4% -6% 우유 100ml;
• 바닐라 캐스터 설탕 120g;
• 72.5% 버터 80g;
• 고급 밀가루 120g + 베이킹 파우더 1/2티스푼;
• 큰 계란 3개(D-0);
• 고운 소금 1/8티스푼;
• 1 큰술 신선한 레몬 주스
• 물 700ml(끓는 물).

수조에서 뜨거운 우유로 비스킷을 요리하는 법

요리용 무성한 비스킷나는 사용했다 크림 치즈사진에 보이는 리코타치즈. 마스카포네 치즈를 사용한다면 우유의 양을 줄여야 합니다. Mascarpone에는 더 많은 액체가 포함되어 있으므로 레시피에 표시된 100ml의 우유 대신 80ml를 추가하십시오.

시작하겠습니다. 냄비에 우유를 붓고 버터와 크림 치즈를 담그십시오. 우리는 수조를 넣고 털로 끊임없이 저어 녹입니다. 모든 재료가 합쳐지면 수조에서 팬을 꺼내 우유 크림 혼합물을 식 힙니다.

이제 흰자와 노른자를 분리합니다. 까지 노른자를 치십시오. 하얀가루 설탕으로. 그런 다음 우유-크림 혼합물을 노른자에 붓고 모든 것을 다시 치십시오.

밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 우유 혼합물에 체로 칩니다. 거품기로 모든 것을 섞으십시오.

이제 결과 반죽을 소쿠리에 통과시켜 덩어리가 있으면 제거해야합니다. 이 절차를 두 번 수행합니다. 그 후 반죽의 질감이 매우 부드럽습니다.

이 단계에서 오븐을 160 ° C로 예열 할 시간입니다.

이제 단백질에 대해 알아보자. 우리는 가벼운 거품이 나타나 자마자 그들을 때리기 시작하고 소금을 넣고 30 초 후에 레몬 주스를 넣으십시오. 우리는 안정적인 피크가 될 때까지 계속해서 백인을 이깁니다.

반죽에 주걱을 이용하여 단백질을 3단계로 나누어 반죽에 넣고 단백질이 윤기를 잃지 않도록 접어서 섞는다.

우리는 바닥을 따라 양피지로 분할면 (d = 24cm)이있는 양식을 덮고 측면을 따라 기름을 바르십시오. 이제 양식을 작성하십시오. 비스킷 반죽... 여분의 공기를 빼려면 채워진 양식을 테이블에 여러 번 두드려야합니다.

반죽이 든 틀을 와이어 랙에 놓고 그 아래에 베이킹 시트를 놓고 재료에 지정된 끓는 물을 붓습니다. 우리는 이 수조 모드에서 1시간 동안 우유에 맛있는 비스킷을 굽습니다.

그런 다음 푸드 페이퍼로 덮고 계속해서 45~50분 더 굽습니다. 우리는 마른 막대기의 준비 상태를 확인합니다. 우리는 비스킷을 뚫고 막대기가 말랐는지 확인합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 살짝 엽니다. 우리는 완전히 식을 때까지 비스킷을 오븐에 그대로 둡니다. 이제 틀에서 꺼내서 케이크로자를 수 있습니다.

우유와 크림 치즈를 곁들인 무성한 커스터드 스폰지 케이크는 높이가 7.5cm로 밝혀졌습니다. 집에서 이렇게 잘생긴 남자를 구울 수 있어요! 🙂

비스킷 케이크는 바로 크림을 발라 맛있게 만들어도 좋고, 랩으로 싸서(완전히 식힌 후!) 냉동실에 넣어도 좋다. 케이크를 만들고 싶을 때 비스킷을 해동하고 원하는 것을 요리하기만 하면 됩니다.

그리고 YA-TORTodel YouTube 채널에서 가져온 뜨거운 우유를 넣은 키 큰 스폰지 케이크! 저자는 미국식 비스킷이라고 부른다. 이 비디오 레시피는 반죽을 반죽할 때 크림 치즈가 없거나 사용하고 싶지 않은 경우에 유용합니다.

커스터드 비스킷 - 진짜 제빵사가 된 기분! 커스터드 비스킷과 디저트 요리법.

사랑하는 사람을 놀라게하고 완벽한 케이크 스폰지 케이크를 만들고 싶습니까? 언제나 완벽하게 완성되는 커스터드 비스킷 레시피를 공유합니다.

커스터드 비스킷 - 준비의 기본 원리

고전적인 비스킷은 계란, 밀가루 및 설탕으로 만들어집니다. 하지만 완벽하게 만들기 위해서는 특정 기술이 필요합니다. 반죽을 잘못 섞으면 굽는 동안 비스킷이 부풀어 오르거나 가라앉지 않을 수 있습니다. 또한 모든 사람이 좋아하지 않는 건조한 것으로 판명되었습니다.

커스터드 비스킷은 가볍고 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있으며 항상 부드럽고 푹신하며 매우 촉촉합니다. 비스킷은 굽는 동안 고르게 부풀어 오릅니다. 이것은 버터와 물의 혼합물로 반죽을 양조함으로써 달성됩니다.

별도의 그릇에 마른 재료를 결합하십시오. 노른자는 단백질에서 분리됩니다. 후자는 최대 속도로 밀도가 높은 거품으로 휘저어지고 점차적으로 지정된 양의 설탕을 절반으로 추가합니다. 나머지 절반을 노른자에 넣고 덩어리가 크림 같고 푹신해질 때까지 따로 치십시오. 흰자와 노른자를 섞어 부드럽게 섞는다. 이제 건조한 혼합물을 점차적으로 부어 주걱으로 부드럽게 저어 반죽을 푹신하게 유지하십시오.

물과 기름을 섞고 끓을 때까지 수조에서 가열하십시오. 가장자리를 따라 비스킷 반죽에 버터 혼합물을 붓습니다. 부드러워질 때까지 부드럽고 빠르게 섞는다. 반죽을 틀에 붓고 부드러워질 때까지 굽습니다.

레시피 1. 커스터드 비스킷

성분

하나 반 스택. 밀가루;

바닐린-5g;

스택. 사탕수수;

자두 한 팩의 4분의 3. 유화;

계란 8개.

조리 방법

우리는 모든 계란을 깊은 그릇에 풉니다. 그들에게 설탕을 붓고 녹을 때까지 섞으십시오.

우리는 요리를 최소한의 열에 둡니다. 계란 혼합물을 믹서나 거품기로 계속 치십시오. 혼합물이 흰색으로 변하면 열에서 접시를 제거하십시오.

부피가 3배가 될 때까지 계란 혼합물을 계속 치십시오.

밀가루와 바닐라를 결합하고 계란 덩어리에 약간을 추가하고 반죽을 반죽하고 아래에서 위로 이동하면서 통풍이 잘되는 구조를 유지하려고 노력합니다.

버터를 녹이고 반죽에 붓습니다. 다시 부드럽게 저어줍니다.

금형에 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 밀가루로 벽을 뿌립니다. 반죽을 부드럽게 붓습니다.

호일 시트로 양식을 덮고 가장자리를 단단히 구부립니다. 우리는 비스킷을 오븐에 40분 동안 넣고 180도에서 굽습니다. 굽는 중과 굽고 20분 후에는 오븐 문을 열지 마세요!

레시피 2. 뮤티베이터에 우유를 넣은 커스터드 스폰지 케이크

성분

두 개의 큰 계란;

바닐라 설탕;

스택의 2/3. 사하라

부엌 소금 한 꼬집;

하프 스택. 우유;

밀가루 한 컵 반;

60g 드레인 오일:

베이킹 파우더 5g.

조리 방법

계란을 깊은 그릇에 넣고 설탕을 넣고 질량이 세 배가 될 때까지 내용물을 치십시오.

밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 별도의 용기에 합칩니다.

건조한 혼합물을 설탕으로 두들겨 계란에 조금씩 붓습니다. 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.

우유를 냄비에 붓고 버터를 넣고 스토브에 놓고 약한 불로 켜십시오. 끓을 때까지 보관하십시오.

반죽 그릇에 약간의 뜨거운 우유와 계란 혼합물을 붓습니다. 공기가 잘 통하도록 계속 저어줍니다.

멀티 쿠커 용기의 벽과 바닥에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. 반죽이 담긴 용기를 기기에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 1시간 동안 굽기 시작합니다. 시간이 끝나면 비스킷에 손가락을 가볍게 대고 움푹 들어간 곳이 없으면 과자가 준비된 것입니다.

레시피 3. 전분 커스터드 비스킷

성분

바닐린과 소금 - 한 번에 꼬집음;

두 개의 큰 계란;

베이킹 파우더 - 4g;

고운 설탕 - 80g;

식수 - 25ml;

프리미엄 밀가루 - 75g;

오일 드레인. - 25g;

감자 전분 - 18g.

조리 방법

건조 재료의 혼합물을 준비하십시오. 밀가루를 베이킹 파우더, 바닐라, 소금 및 전분과 결합하십시오. 저어 체로 친다.

단백질에서 노른자를 분리합니다. 강한 거품이 형성될 때까지 믹서로 최대 속도로 후자를 치십시오. 덩어리가 빛나고 푹신해질 때까지 계속 치면서 설탕을 반으로 조금씩 붓습니다.

나머지 설탕을 노른자에 붓고 크림이 되고 푹신해질 때까지 별도의 볼에 휘젓습니다.

휘핑한 흰자를 노른자와 섞어 주걱으로 살살 섞어주세요. 마른 혼합물을 조금씩 붓고 반죽의 통풍성을 최대한 유지하면서 계속 저어줍니다.

별도의 접시에 물과 기름을 섞어 수조에 넣으십시오. 끓을 때까지 보관합니다. 이제 그릇 가장자리를 따라 물과 기름 혼합물을 비스킷 반죽에 붓습니다. 반죽이 부드러워질 때까지 주걱으로 부드럽게 섞는다.

양피지로 양식을 덮고 반죽을 붓습니다. 우리는 40 분 동안 오븐에 넣었습니다. 우리는 175C에서 굽습니다. 그런 다음 비스킷이 떨어지지 않도록 문을 열지 않고 오븐에 20분 더 방치합니다.

레시피 4. 과일 커스터드 케이크

성분

네 개의 큰 알;

베이킹 파우더 5g;

밀가루와 설탕 150g.

수태

반 스택. 자체 주스의 통조림 복숭아 시럽;

약간의 식수;

브랜디 50ml.

33% 크림 반 리터;

냉동 체리;

가루 설탕 - 150g;

자신의 주스에 복숭아.

다크 초콜릿 100g;

120ml 크림 15%;

장식용 과일.

조리 방법

커스터드 비스킷을 만들려면 모든 계란을 깊은 용기에 깨고 설탕을 넣으십시오. 용기를 수조에 보내고 설탕이 녹고 덩어리가 흰색이 될 때까지 세게 휘젓습니다.

스팀 배스에서 계란 혼합물이 담긴 용기를 꺼내고 최대 속도로 10분 동안 계속 휘젓습니다. 조밀하고 푹신한 덩어리를 얻어야합니다.

박력분과 베이킹파우더를 섞어 2번 체쳐주세요. 계란 혼합물에 약간을 붓고 덩어리가 공기가 잘 통하도록 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.

곰팡이의 벽에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 양피지로 바닥을 덮으십시오. 반죽을 넣고 오븐에 20분간 넣어주세요. 200C에서 굽습니다.

담그려면 복숭아 시럽을 코냑 및 물과 결합하십시오.

오븐에서 비스킷을 꺼내 식힌다. 세로로 반으로 자르고 각 크러스트에 시럽을 적셔줍니다.

체리를 해동하고 체에 가볍게 말립니다. 시럽에서 복숭아를 제거하고 조각으로 자릅니다. 생크림과 슈가파우더를 휘핑해주세요.

스펀지 케이크를 플래터에 놓습니다. 그 위에 휘핑크림을 골고루 펴 바르고 과일을 발라주세요. 케이크의 상단과 측면을 남겨두고 크림으로 덮으십시오. 비스킷의 나머지 절반으로 덮으십시오. 케이크의 측면과 상단을 휘핑크림으로 덮습니다. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

수욕에서 초콜릿을 녹이고 부드러워질 때까지 그 위에 크림을 붓습니다. 약간 식히고 아이싱으로 덮으십시오. 냉동, 신선 및 통조림 과일을 얹으십시오.

레시피 5. 슈롤

성분

밀가루 110g;

신선한 딸기 250g;

자두 50g. 유화;

식수;

가루 설탕 30g;

큰 계란;

바닐라 설탕;

노른자 85g;

250ml 크림;

달걀 흰자 125g;

코티지 치즈 400g;

설탕 60g;

식용 색소.

조리 방법

밀가루를 체로 치십시오. 매실을 냄비에 보냅니다. 기름, 약 3 큰술의 식수를 추가하십시오. 낮은 열에 넣어. 물이 끓으면 밀가루를 넣고 힘차게 저어줍니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

흰자와 노른자를 별도의 그릇에 담습니다. 뻣뻣해질 때까지 흰자를 휘젓는다. 설탕 60g을 조금씩 넣고 단단해질 때까지 계속 저어줍니다. 마지막으로 칼끝에 설탕과 함께 식용색소를 넣어주세요.

치 대진 흰자위에 노른자와 달걀 한 개를 넣으십시오. 아래에서 위로 잘 저어줍니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 반죽을 깔고 바닥에 골고루 펴줍니다. 160C로 예열된 오븐에 1/4시간 동안 넣습니다. 컨벡션 모드에서 굽습니다. 접착 필름으로 도마를 감싸고 그 위에 비스킷을 놓습니다. 완전히 식히고 양피지를 제거하십시오.

볼에 코티지 치즈를 넣어 속을 준비합니다. 크림을 블렌더 볼에 붓고 단단해질 때까지 채찍질합니다. 두부에 대부분을 추가하십시오. 여기에 착빙 설탕 30g과 바닐라 설탕을 보냅니다. 총채.

비스킷 표면 전체에 크림을 골고루 펴 발라줍니다. 열매를 무작위 순서로 배열하고 롤로 굴립니다. 남은 휘핑크림, 베리, 머랭으로 장식한다.

레시피 6. 초콜릿 슈롤

성분

달걀 노른자 85g;

코코아 가루 10g;

달걀 흰자 125g;

닭고기 달걀 45g;

과립 설탕 60g;

우유 45ml;

자두 50g. 유화.

분유 70g;

코코아 가루 30g;

과립 설탕 30g;

식수 100ml;

무지방 코티지 치즈 120g.

조리 방법

모든 제품의 무게를 미리 측정하십시오. 냄비에 우유를 붓고 버터를 넣고 약한 불에 올려주세요. 버터가 녹을 때까지 기다리십시오. 털로 저어 밀가루를 체로 치십시오. 털로 저어주고 반죽이 벽 뒤에서 떨어지기 시작하고 덩어리로 모일 때까지 끓입니다. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

반죽에 노른자와 계란을 넣습니다. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.

반죽에 코코아를 체로 치고 다시 저어주세요.

계란 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 최고 속도로 치십시오. 휘핑 과정을 멈추지 않고 설탕을 두 단계로 추가하십시오.

휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 점차적으로 넣고 주걱으로 아래에서 위로 저어줍니다.

오븐을 170 ° C로 예열합니다. 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 붓고 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 1/4 시간 동안 굽습니다.

코티지 치즈를 코코아, 설탕 및 분유와 결합하십시오. 식수를 붓고 믹서기로 부드러워 질 때까지 치십시오.

완성된 크러스트를 도마에 놓고 접착 필름으로 감쌉니다. 식히십시오.

필름을 벗기고 가장자리를 잘라내어 균일한 직사각형을 만듭니다. 충전재를 전체 표면에 바르고 롤로 굴립니다. 다시 비닐랩으로 싸서 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요.

베이킹이 끝났을 때 비스킷이 가라 앉지 않도록 오븐 문을 20 분 더 열지 마십시오.

롤용 스펀지케이크를 만들 때는 롤링할 때 부서지지 않도록 랩으로 싸서 식혀줍니다.

생 비스킷은 자를 때 강하게 부서지므로 8시간 정도 그대로 두는 것이 좋다.

비스킷은 시럽에 담그면 육즙이 많습니다.

오늘 내 성공적인 실험은 뜨거운 우유에 커스터드 스폰지 케이크입니다. 요리 사이트의 모든 독자를 위해 사진과 요리 과정에 대한 자세한 설명으로 레시피를 설명했습니다.

아, 오븐에 비스킷을 굽지 않은지 오래다. 단순히 멋진 조수가 내 부엌에 나타난 이래로 멀티 쿠커, 나는 비스킷을 독점적으로 요리했습니다. 느린 밥솥에서 그러한 구운 식품은 비교할 수없고 매우 무성합니다. 아마도 하나의 흥미로운 요리법에 관심이 없었다면 계속 굽고 있었을 것입니다.

언젠가 잡지에서 커스터드 비스킷을 만들 수 있다는 기사를 읽은 적이 있습니다. 비스킷 베이킹은 매우 변덕스럽고 설탕으로 실수를 하거나 밀가루를 저어야 하는 것보다 더 빨리 해야 하기 때문에 약간 충격을 받았습니다. 먹다. 그리고 여기 비스킷과 커스터드가 있습니다!

그래도 궁금증이 풀렸다. 게다가 오늘은 남편의 생일인데 맛있는 케이크를 굽겠다고 약속을 해서 과감히 이 레시피를 시도해 봤습니다. 물론 만일의 경우를 대비하여 냉장고에 계란 6개가 더 있는지 확인하여 이 페이스트리가 실패할 경우 슬로우 쿠커에 비스킷을 구웠을 것입니다. 그러나 오븐에서 커스터드 비스킷이 훌륭하게 나왔기 때문에 나는 그것들이 필요하지 않았습니다.

일반적으로 이 레시피는 제가 테스트하고 승인했으며 여러분에게도 추천합니다.

오븐에서 구운 우유 커스터드 비스킷은 매우 맛있습니다! 저처럼 이 레시피가 여러분이 가장 좋아하는 레시피가 되길 바랍니다.

성분

• 계란 - 3개 중간 사이즈
• 설탕 - 165g
• 집에서 만든 우유 - 120g
• 버터 - 60g(지방 함량 - 82%)
• 베이킹 반죽 - 6g
• 밀가루 - 165g
• 바닐린-칼 끝에
• 소금-꼬집음

오븐 우유 비스킷 레시피

1. 먼저 비스킷을 구울 둥근 모양을 만들고 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 그리고 즉시 오븐을 켜서 예열하십시오. 그 사이에 버터와 우유를 천천히 불에 데워 보냅니다. 깊은 용기에 계란, 바닐린, 설탕을 섞습니다.
2. 믹서 (블렌더, 털기)를 사용하여 모든 것을 푹신한 흰색 덩어리로 치십시오.
3. 그런 다음 박력분과 베이킹파우더를 3번 정도 넣고 살살 섞어주세요. 결과는 가볍고 푹신하고 두꺼운 반죽이어야합니다.
4. 이 반죽에 버터와 함께 거의 삶은 우유를 3 번 ​​더합니다. 부드럽게 섞는다. 생성 된 커스터드 비스킷 반죽을 준비된 형태에 붓습니다. 우리는 굽기 위해 보냅니다. 약 30분이 소요됩니다(단, 나무 꼬챙이로 완전히 준비되었는지 확인해야 합니다). 오븐 온도를 170도로 설정합니다.
5. 완성된 비스킷을 식혀주세요. 그 후에 예를 들어 요리 할 수 ​​있습니다. 스폰지 케익... 좋아하는 크림을 만들고 케이크를 반으로 자르고 기름을 바르고 약간 끓입니다. 그리고 차와 함께이 형태로 제공 할 수 있습니다. 작은 모공이있는 매우 맛있고 적당히 달콤합니다.
6. 그게 다야, 맛있는 커스터드 우유 비스킷우유와 함께 준비! 보시는 바와 같이 만드는 과정은 일반 비스킷을 오븐에 굽는 방법과 크게 다르지 않으니 꼭 이 레시피를 활용하여 맛있는 페이스트리로 자신과 사랑하는 사람을 대하세요!