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튀긴 송아지 뇌 : 사진과 함께 단계별로

두뇌에서 요리를 요리하기 전에 1.5-2 시간 동안 식초 몇 큰술을 추가하여 물에 담가야합니다. 그런 다음 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 이 경우 표면을 덮는 회색 필름이 부풀어 오르고 쉽게 벗겨집니다. 당신이 당신의 두뇌를 정화하고 그들이 얻는 후에 화이트 색상, 계란의 단백질처럼 요리를 시작할 수 있습니다.

이동 경로의 두뇌

제일 좋아하는 음식 우리 가족의 두뇌에서-빵 부스러기의 두뇌에서. 이를 위해 우리는 깨끗한 뇌를 끓는 물에 던져 5 분 동안 요리하고 꺼내서 자르고 소금을 뿌립니다. 구타 달걀에 각 조각을 담그고 준비된 빵가루를 넣고 일반 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 아주 맛있을 것입니다.

수프-두뇌에서 나온 퓌레

두뇌에서 퓨레 수프를 만들 수 있습니다. 반쯤 익을 때까지 깍둑 썰기 한 당근, 감자, 셀러리를 요리합니다. 우리는 야채 국물에 두뇌를 넣고 5 분 동안 요리하고 제거하고 블렌더합니다. 결과물을 국물에 붓고 거기에 크림을 부으십시오. 양파를 볶고 수프에 추가하십시오. 소금, 허브를 뿌린다. 취향에 맞는 제품 수입니다.

쇠고기 뇌는 파이를 채우기에도 완벽합니다. 이렇게하려면 소금물에 10 분 동안 뇌를 끓여서 육두구, 베이 리프 및 딜. 준비된 뇌를 포크로 으깨고 삶은 쌀 5 큰술을 섞고 튀긴 양파와 다진 허브를 넣으십시오.

비프 브레인 스튜

두뇌 스튜를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 뇌, 감자 5 개, 양파 1 개, 당근 1 개, 피망, 200g의 버섯, 소금, 후추, 식물성 기름. 다진 양파, 당근, 버섯, 고추 및 감자를 식물성 기름에 가마솥에서 볶습니다. 준비 될 때까지 끓입니다. 가마솥에 물을 붓고 물이 끓으면 뇌를 넣으십시오. 소금과 후추로 10 분간 조리합니다. 지방 사워 크림과 함께 제공하십시오. 냄비에서 같은 요리를 요리 할 수 \u200b\u200b있으며, 그러한 서빙이 더 흥미롭고 그러한 스튜의 맛은 포화입니다.

보시다시피 쓸데없는 것처럼 보이는 기관에서도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 가족과 친구들 사이에 미식가가 있다면 그들은 당신의 노력에 감사 할 것이라고 확신합니다. 삶은 하나이고 모든 것을 시도해야하기 때문에 부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

친절한 모임에서 그러한 간식을 제공하면 손님은 분명히 잊지 못할 것입니다. 송아지의 뇌는 우리에서 거의 잊혀진 사치품입니다.시각. 그리고 헛된 것입니다! 섬세한 질감이 있어요 흥미롭고 간신히지각 할 수있는 맛, 표현적인 맛, 바삭한 빵가루와 완벽하게 결합됩니다.

제니퍼 맥레이 건 (Jennifer McLagan)의 내장에 관한 책에서 발췌 한 레시피 "이상한 부분. 나머지 동물을 요리하는 방법". 시간이 지나면이 멋진 책에 대해 별도의 기사로 더 많이 쓸 것입니다. 결국, 그녀는 관심을 끌만 한 가치가 있으며 내가 완전히 동의하는 것에 대해 맹세하며 존중하고 요리해야합니다. 첫째, 동물을 희생하고 고기를 먹는다면 찌꺼기를 무시하는 것은 단순히 윤리적이지 않습니다. 둘째, 고기와 달리 각 동물은 최소한의 찌꺼기 (신장 2 개, 간 1 개, 심장 1 개 등)를받습니다. 이것들은 많은 사람들이 요리하는 법을 모르거나 찌꺼기가 너무 분명하게 기원을 연상시키기 때문에 피하는 진정한 진미입니다. 나는 말하지 않고 채식주의에 대한 생각과는 거리가 멀다이미 비건 채식에 대해e와 모든 종류의 유행하고 모호한 음식 트렌드가 있지만 육식을하는 사람은할 것이다알아 차리다nym (내장을 무시하지 말고, 고기를 버리지 말고, 확실히 먹을만큼 많이 요리하고, 제품을 망치지 않도록 가능한 한 동물성 요리를 최대한 요리하려고 노력하십시오).

송아지 뇌의 경우 최종 요리 전에 먼저 차가운 소금물에 잘 담가 혈전과 피막을 쉽게 제거해야합니다. 그리고 소금물에 끓입니다. 그러면 뇌가 튀겨 질 수 있습니다다른x 빵가루오. 다른 소스로 굽고 다른 것으로 채우십시오.라비올리 또는 만두를 추가하고 볶습니다. 바로 그거죠 ...에서바삭 바삭해질 때까지 튀김xia 일관성나는 그들이 소중히 여기는 송아지 두뇌입니다.

돼지 고기와 소고기의 뇌는 같은 방법으로 조리 할 수 \u200b\u200b있지만 송아지 뇌는 가장 부드러운 것으로 간주됩니다.

성분

송아지 뇌 2 개
계란 2 개
밀가루 70g
전분 30g
튀김 용 식물성 기름

빵가루 용 :

50 그램 빵 부스러기
30 그램 강판 치즈 파마산 또는 그라나 파다 노
레몬 1 개의 풍미
2 작은 술 알갱이로 만들어진 마늘
1 큰술 녹말
1 작은 술 갈은 후추
맛볼 소금

1) 송아지 뇌에 약간의 소금을 넣고 찬물에 부어 6-8 시간 냉장 보관합니다.

2) 지정된 시간이 지난 후, 뇌를 배출하고 보이는 혈전을 분리하고, 부드러운 송아지 뇌가 손상되지 않도록받는만큼 막을 제거합니다. (나머지 필름은 끓인 후 제거 가능)

3) 물을 충분히 끓여서 소금으로 간을하고 불을 약하게합니다. 당신의 두뇌를 물 속에 넣으십시오. 뇌가 만질 수있을 때까지 끓이지 않고 끓입니다. 크기에 따라 5 ~ 15 분.

4) 뇌를 배수하고 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 가능하면 나머지 필름을 제거하고 뇌를 부분으로 자릅니다.

5) 모든 빵가루 재료를 블렌더 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 잘 섞습니다. 큰 그릇에 간단히 저을 수 있지만 블렌더를 사용하면 빵가루가 더 부드러워집니다.

6) 별도의 그릇에 계란이 부드러워 질 때까지 치고 밀가루와 전분을 따로 섞은 다음 빵가루를 다른 그릇에 넣습니다.

쇠고기 뇌와 같은 섬세함을 발견하면 시급히 요리해야합니다. 적절한 열처리를 통해 매우 유용하다는 사실 외에도이 제품은 엄청나게 맛있습니다. 그건 그렇고, 옛날에는 귀족들만이 그것을 즐겼습니다. 그리고 우리는 왜 더 나빠졌습니까? 쇠고기 뇌를 요리하는 방법을 알아 봅시다.

올바른 요리 접근 방식 찾기

우선, 소고기 두뇌가 제대로 준비되어야합니다. 무슨 뜻입니까? 간단 해:

먼저 제품을 찬물에 2 시간 이상 담가 둡니다. 동시에 물은 30 분마다 교체해야합니다. 이것은 우리가 혈전을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
이제 우리는 뇌에서 필름을 제거합니다. 혈전이 남아 있으면 끓는 물이 아닌 따뜻한 물에 제품을 넣으십시오.
주의 : 소고기의 뇌는 변덕 스럽기 때문에 세척 후 즉시 요리해야합니다.

쇠고기 뇌를 직접 요리하는 방법에는 많은 옵션이 있습니다. 튀김, 삶기, 조림 및 구울 수 있습니다. 그리고 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 일부 주부들은 뇌를 고기 요리 반찬에 다른 사람들은 그들을 기반으로 샐러드를 만들고 다른 사람들은 수프에 추가합니다. 어쨌든 소고기 뇌로 만든 요리는 매우 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

또한 읽으십시오 :

실용적인 부분으로 들어가기 전에 쇠고기 뇌의 열처리에 대한 몇 가지 비밀을 기억합시다.

두뇌 전체를 끓이는 것이 낫지 만 기성품으로 잘라야합니다. 그러한 제품을 요리하는 것이 좋습니다. 닭고기 국물뇌 자체가 순한 맛이 있기 때문입니다.
진미를 끓이거나 구울 때 가능한 한 많은 야채를 추가하십시오. 이렇게하면 접시에 새로운 향미가 추가됩니다.
그리고 쇠고기 뇌를 튀기기로 결정했다면 먼저 반죽에 빵가루를 입혀야합니다.
튀김 과정에서 제품이 흰색을 잃을 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 먼저 레몬 주스 나 식초 또는 피클을 와인 소스에 넣어 뇌에 기름을 바릅니다.
샐러드에 쇠고기 머리를 추가 할 때 사워 크림이나 마요네즈로 애피타이저를 \u200b\u200b맛보세요.
이러한 진미에 이상적인 반찬은 감자 튀김과 으깬 감자입니다.

원칙적으로 그게 전부입니다. 이제 부엌에 가서 새로운 요리의 높이를 탐험 할 수 있습니다.

튀긴 쇠고기 두뇌를 사용해 본 적이 있습니까? 많은 사람들은 그들의 맛이 값 비싼 생선 필레와 매우 유사하다고 주장합니다. 속담처럼 100 번 듣는 것보다 한 번 시도하는 것이 좋습니다. 그리고 우리의 레시피는 당신의 계획을 실현하는 데 도움이 될 것입니다. 당신이 가지고있는 주요 제품의 양에 따라 성분의 수를 결정하십시오.

구조:

쇠고기 뇌;
정제 된 식물성 및 버터 오일;
달걀;
빵 부스러기;
소금;
향신료의 조화.

예비:

대부분의 경우 우리는 냉동 제품을 발견합니다. 먼저 위에서 설명한대로 뇌를 해동 한 다음 적셔서 필름을 제거합니다.

이것이 제대로 준비된 진미의 모습입니다.

이제 우리는 각 반구를 두 개의 동일한 부분으로 자르고 우리가 좋아하는 향신료로 뇌를 뿌려야합니다. 손으로 모든 것을 부드럽게 섞으십시오.

반죽을 위해 요리를 준비합니다. 한 그릇에 계란을 넣고 다른 그릇에 빵가루를 붓습니다. 그건 그렇고, 그들은 체로 쳐진 밀가루로 대체 될 수 있습니다.
계란과 빵 부스러기에서 두뇌를 철저히 굴립니다.

프라이팬에 식물성 기름을 예열 한 다음 버터와 결합하십시오.
쇠고기 뇌를 프라이팬에 넣습니다. 약 5 분 동안 진미를 양면으로 볶습니다. 접시는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질로 덮어야합니다. 핫 플레이트의 레벨은 중간이어야합니다.

우리의 진미가 준비되었습니다. 예를 들어 마늘 정향과 견과류가 들어간 콩 샐러드와 같이 좋아하는 반찬으로 튀긴 두뇌를 제공하십시오.

야채로 구운 쇠고기 진미

다른 방법으로 쇠고기 뇌를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 야채로 구운 두뇌 레시피를 제공합니다. 이러한 요리는 항아리에 직접 제공됩니다. 그 향기와 탁월한 맛은 사람들을 무관심하게 만들 것입니다.

구조:

1kg의 쇠고기 뇌;
신선한 파슬리 장식;
3-4 감자;
4-5 st. 엘. 통조림 완두콩;
호박 150g;
3-4 마늘 정향;
2 양파;
정제 된 식물성 기름;
갈은 후추;
소금.

예비:

양파를 깨끗이 닦고 입방체로 자릅니다. 양파를 식물성 기름에 노릇해질 때까지 볶습니다.

호박으로 영양이 풍부하고 비타민이 풍부한 요리를 만들어 봅시다. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

이제 냄비에 재료를 채워야합니다. 주의 : 각 층은 약간 소금에 절인 것입니다.
볶은 양파를 볶은 기름과 함께 바닥에 놓습니다.
마늘 정향을 갈아서 냄비에 보냅니다.
그런 다음 완두콩을 뿌립니다. 그건 그렇고, 통조림 옥수수로 바꿀 수 있습니다.
다음 층은 감자입니다.

우리는 이미 알려진 방식으로 쇠고기 뇌를 준비하여 야채로 보냅니다. 소금과 후추.

우리는 40 분 동안 180 도의 온도 임계 값에서 접시를 굽습니다.
그런 다음 열을 줄이고 냄비를 오븐에서 15 분 더 끓입니다. 끝난!

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구조:

굵은 쌀 400g;
1 리터의 닭고기 국물;
50g의 쇠고기 뇌;
양파 머리;
파마산 치즈 100g;
버터;
드라이 화이트 와인 200ml;
소금;
사프란.

예비:

우리는 사프란을 소량의 국물에 희석합니다.
화로에서 버터를 녹이고 다진 양파와 준비된 쇠고기 머리를 추가하십시오. 중간 버너에서 약 10 분 동안 볶습니다.
5 분 동안 팬에 버터에 쌀을 동시에 볶습니다.
쌀을 화로에 담아 뇌와 양파에 연결합니다.
와인을 붓고 완전히 증발 할 때까지 접시를 끓입니다.
이제 국물을 부어 밥이 익을 때까지 끓입니다. 주의 : 국물을 한꺼번에 조금씩 조금씩 추가하십시오.
국물, 30g의 버터 및 치즈와 함께 사프란을 추가하는 것만 남아 있으며 먼저 거칠게 갈아야합니다. 리조또에 소금을 뿌린다.
모든 것을 저어주고 화로를 열에서 제거하고 15 분 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 접시를 주장하십시오.

쇠고기 뇌에서 요리 할 수있는 것

쇠고기 두뇌 요리 레시피

튀긴 쇠고기 뇌는 어떤 종류의 편견이나 시각적 거부로 인해 많은 가정 요리사가 과소 평가하는 진미입니다. 그리고 헛되이 매우 유용한 제품, 또한 맛있습니다.

가장 섬세한 구조적 일관성은 카테고리 1 내장으로, 맛이 불확실하여 먹으면서 눈을 감 으면 실제로이 맛이 어떤 것인지 상상하기 시작합니다. 값 비싼 생선 필레와 비슷하지만 섬유질, 비린내 맛과 냄새가 없어서 즐겁게 요리했습니다. 일반적으로 설명하기는 어렵고 시도 만하면됩니다.

쇠고기 뇌는 어떻게 요리합니까? 쇠고기 두뇌를 요리하는 데 많은 벨트 나 많은 돈이 필요하지 않습니다.

제품:

쇠고기 두뇌,
향신료와 소금,
계란과 빵 부스러기 타자,
튀김 용 식물성 기름과 버터.

결코 (뇌를 튀기기 전에) 나는 그들을 끓이지 않습니다. 무엇 때문에? 삶은 생선 스테이크를 반죽에 튀기는 것과 같습니다. 무의미한 말.

물론, 그들이 가장 신선하면 좋지만, 아쉽게도 항상 그렇게 살 수있는 것은 아닙니다. 그래서 오늘은 신선한 냉동 소고기 머리를 요리 할게요.

나는 그것을 해동하고 깨끗한 물 그릇에 넣고 조심스럽게 필름을 제거합니다.

뇌를 해동하고 제거해야합니다

뇌가 퍼지지 않고 형태를 잃지 않도록 즉시 물에서 꺼내고 수질은 말하자면 매우 섬세한 물질이기 때문에 그러한 가능성이 존재합니다. 어떤 경우에도 끓는 물로 데지 않으면 필름을 제거하기가 어려우며 고기가 벗겨 질 것입니다.

훈련 된 두뇌

각 반구를 반으로 자르고 중간 부분도 두 부분으로 자릅니다. 향신료를 뿌리고 손가락으로 부드럽게 저어주세요. 취향에 맞게 향신료를 가져 가십시오. 기성품 조미료를 사용하고 있습니다.

얇게 썬 뇌에 특산품을 뿌린다

나는 구타 달걀에 각 조각을 담근 다음 밀가루 또는 빵가루를 굴립니다.

계란과 빵가루를 넣다

나는 식물성 기름을 데우고 버터를 넣고 팬에 공백을 넣습니다.

야채와 버터를 섞어 볶다

아름다운 노릇 노릇이 나올 때까지 5 분간 볶습니다. 로스팅 과정은 중 출력 화재로 수행됩니다.

튀긴 쇠고기 뇌가 준비되었습니다. 반찬을 준비 할 수 있습니다.

반찬과 함께 제공되는 튀긴 쇠고기 뇌

견과류와 마늘로 매콤한 팥 샐러드를 만들었습니다. 이 맛 조합이 좋아요. 그리고 씨발 수제물론는 제자리에있을 것입니다. 맛있는!!!

소고기 두뇌 요리법

송아지 뇌는 섬세함으로 간주됩니다. 또한 미량 원소와 비타민이 풍부하고 쉽게 흡수됩니다.

신선하고 오래 가지 않습니다. 그래서 요리하고 싶을 때는 특별히 정육점에서 주문합니다. 그런 다음 그들은 내 앞에있는 송아지의 머리에서 꺼내집니다. 머리를 잘라서 꺼냅니다. 같은 날 요리하는 것이 좋습니다.
정육점 주인이 어떻게 요리할지 물었습니다. 그녀는 당연히 내가 먼저 끓인다 고 말했다. 그는 끓는 것이 선택 사항이라고 즉시 수정했으며 가공 후 즉시 튀길 수 있습니다.

그리고 저는 실험을하기로 결정했습니다 : 좋아, 두 반쪽-당신은 이것 저것 할 수 있습니다.

두뇌를 준비하기 전에 먼저 차가운 물에 담가야합니다. 30 분이면 충분합니다. 그건 그렇고, 이것이 바로 "건강하고 맛있는 음식의 책"에서 말하는 것입니다.
그런 다음 모양을 유지하기 위해 매우 신중하고 섬세하게 필름에서 청소합니다.

이제 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

두 조리법 모두 1952 년 책에서 나온 것이지만 조리법에 표시된 것과는 달리 두뇌의 절반을 끓이지 않을 것입니다. 정육점의 조언대로 할 것입니다.

빵에 튀긴 두뇌

빵 부스러기로 튀긴 두뇌를 요리하려면 다음이 필요합니다.

1 개의 PC. 두뇌,
크래커 1/2 컵
달걀 1 개
버터 3 큰술
밀가루 1 큰술

아래 조리법과 같이 두뇌를 끓으십시오. 반을 둘로 자르고 소금과 후추를 뿌린 다음 밀가루를 말아서 빵가루에 계란을 적 십니다.

이것이 내가하지 않은 전부입니다.

필요합니다. 뜨거운 물로 뇌를 부은 다음 감기, 냅킨으로 얼룩, 소금, 계란을 굴린 다음 빵 부스러기에서 과정을 반복하십시오 (나는 밀가루를 사용하지 않았습니다).

이렇게 준비된 뇌를 프라이팬에 넣고 중불로 1 ~ 2 분 정도 가열 한 후 불을 줄이고 한쪽은 4 ~ 5 분 동안 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 다른 쪽은 6 ~ 7 분 동안 볶습니다. 그리고 타지 않도록하십시오!

준비된 두뇌를 접시에 놓고 파슬리로 장식하십시오. 반찬을 줘 감자 튀김 또는 으깬 감자, 완두콩, 당근 또는 콩 꼬투리. 토마토 소스는 별도로 제공 될 수 있습니다.

그리고 컷에서 일어난 일이 있습니다.

두 번째 옵션은 레시피에 따라 만들어졌습니다.

튀긴 두뇌

두뇌를 요리하려면 다음이 필요합니다.
1 개의 PC. 두뇌
밀가루 1 큰술
레몬 1/2 개
버터 2 큰술

뇌를 찬물에 30 ~ 40 분 동안 담근 다음 필름을 떼어 내고 냄비에 넣고 찬물을 부어 뇌가 덮 이도록하고 1 ~ 2 큰술을 더합니다. 식초 큰 스푼, 소금, 베이 잎 2-3 개, 후추 5-6 개 (또는 고추의 1/10). 물이 끓으면 불을 줄이고 25 ~ 30 분 더 조리합니다.

(나는 15-20 분 동안 요리한다)

국물에서 기성품 뇌를 제거하고 약간 말리십시오.

그런 다음 뇌의 각 절반을 두 부분으로 자르고 소금, 갈은 후추를 뿌리고 밀가루를 말아 예열 된 프라이팬에 기름으로 모든면을 볶습니다.

완성 된 뇌를 접시에 담고 기름 (물은 안 됨)과 레몬 즙을 부은 다음 파슬리 나 딜을 뿌린다.

반찬으로 튀긴 감자, 우유에 넣은 감자, 으깬 감자, 완두콩, 콩깍지, 당근 등을 줄 수 있습니다.

컷은 똑같습니다. 나는 그것이 얼마나 맛있는 지조차 말할 수 없다. 나는 둘 다 좋아했다.
그리고 가장 중요한 것은 레몬 주스가 여기에 매우 적합하다는 것입니다. 절대 물을주지 않아, 이제 나는 항상 할 것입니다! 맛을 강조합니다.

그리고 이제 반찬에 대해. 그가 튀긴 감자 나 감자 튀김을 좋아하지 않는다고 말하는 사람은 거의 없습니다.

그러나 모든 사람들은 칼로리가 얼마나 높고 감자 튀김을 만드는 데 얼마나 많은 기름이 필요한지 알고 있습니다.
나는 지금 시골에서 행복하게 사는 깊은 튀김기를 가지고 있으며 거의 \u200b\u200b사용되지 않습니다. 거의 없다!
높은 오일 소비, 아무도 그것을 두 번째로 사용하지 않으므로 유출됩니다.
그러나 가장 중요한 것은 대담한 것입니다!

그리고 이제 필립스에서 에어 프라이어를 받았습니다. 이제이 회사를 매우 사랑할뿐만 아니라 좋아합니다.

그리고 필요한 것은 1 큰술 (!) 식물성 기름 500g의 감자!

그리고 가장 중요한 것은 빠르고 깨끗하게 전체 요리 시간 동안 바구니를 한 번 흔들면 약 15-20 분 안에 차가운 반찬이 준비됩니다 (조각의 양과 두께에 따라 다름).

그리고이 모든 가정은 식기 세척기에서 완벽하게 청소됩니다!

에어 프라이어에는 작은 요리 책이 포함되어 있습니다.

조리법을 좀 만들고 싶은데 지금은 감자 튀김을하고 있는데 정말 좋아해요.
하지만 경고합니다 : 가제트는 작지 않습니다. 장소가 걸립니다!
하지만 야채에서 고기에 이르기까지 모든 것을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 치킨-생선 -사실상 기름이 없습니다. 그리고 동시에. 바구니에 삽입되고 반찬에서 닭고기를 분리하는 특수 칸막이가 있습니다.
내 친구가 팬을 대체하는 에어 프라이어를 가지고 있습니다. 그녀는 오랫동안 그녀에 대해 말했고 나는 계속 코를 골랐습니다.
그래서 새로운 레시피는 아직 나오지 않았습니다.