입구어린이용 소금에 대한 질문입니다. 소금에 대한 흥미로운 사실
놀라운 사실
1. 20세기 초까지 소금 1파운드는 아비시니아(지금의 에티오피아)의 주요 통화였습니다.
2. 볼리비아에 있는 놀라운 Salar de Uyuni(4,000평방마일 크기의 세계 최대 마른 소금 호수)는 표면에 얇은 물층이 있을 때 거울처럼 변합니다. 이 반사율은 우주에서 과학 장비를 보정할 때 매우 유용한 도구가 됩니다. 이 놀라운 장소는 세계 리튬 공급의 절반을 제공합니다.
3. 소금은 인체에 매우 중요하므로 과도하게 섭취하면 많은 수의물은 염분을 씻어내고 치명적인 저나트륨혈증이 발생할 수 있습니다.
4. 너무 많은 소금을 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 죽기 위해서는 체중 1kg당 소금 1g을 "섭취"하는 것으로 충분합니다. 그 당시 소금은 매우 값비싼 즐거움이었기 때문에 종종 이 방법이 중국, 특히 귀족들 사이에서 의식적인 자살로 사용되었습니다.
5. 양질의 바다 소금에는 신체에 중요한 미네랄이 다량 함유되어 있습니다. 최고 바다 소금약간 습기가 있어야 합니다.
6. 중세 시대에는 소금이 너무 귀해서 '백금'이라고 불리기도 했습니다. 소금의 운송 경로 중 하나인 중세의 "포장 도로"는 독일에 여전히 존재하며, 이곳에서 독일 발트해 연안의 도시를 연결합니다.
7. 흑염은 인도에서 소금물과 하라드 씨를 섞어서 만듭니다. 그런 다음 혼합물을 증발시키면 검은색 소금 덩어리가 생성됩니다. 또한 일부 조작은 소금으로 수행되어 분홍색 분말이 생성됩니다.
8. 프랑스의 게랑드에서는 바닷물이 스며드는 고리버들 바구니를 사용했던 고대 켈트족이 했던 것과 같은 방식으로 여전히 소금을 수집합니다. 이와 관련하여 소금은 매우 높이 평가되며 특히 고품질 소금인 Fleur de Sel(소금 꽃)이 고려됩니다. 이 소금은 서빙되기 전에 음식에 뿌려지며 요리에 사용되지 않습니다.
9. 로마 군인들이 소금으로 급여를 받았다는 매우 흔한 오해가 있습니다(따라서 영어 단어 Salary - 급여의 유래). 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 그들은 정기적으로 급여를 받았습니다. 소금 연결은 로마로 통하는 길을 소금으로 덮는 군인들로부터 시작되었을 수 있습니다. 로마 군인은 공무원이 아니라 직원이었습니다.
10. 성서적 유대교가 더 이상 존재하지 않기 전에 소금은 동물 희생과 혼합되었습니다. 소금은 또한 지혜와 신중함의 상징이었습니다.
11. 항공 연료를 정제하기 위해 소금을 혼합하여 연료를 채우고 있는 모든 물을 제거합니다.
12. 염화나트륨(염)은 금속 나트륨과 염소 가스의 상호 작용에 의해 형성됩니다. 이것은 사람들이 정기적으로 먹는 유일한 품종입니다.
13. 1800년대 초반, 소금은 쇠고기보다 4배나 비쌌습니다.
14. 생산된 전체 소금의 6%만이 식용으로 사용되며, 또 다른 17%는 겨울에 거리와 도로를 제빙하는 데 자주 사용됩니다.
15. 17세기 말에 카리브해에서 북미로 운송되는 주요 화물은 소금이었습니다. 사탕수수 농장의 노예에게 먹였던 가장 값싼 생선에 소금을 치는 데 사용되었습니다.
소금 조심! 미국의 유명한 자연요법사 폴 브래그는 인체에 절대 식염이 필요하지 않다고 믿고 그것을 독이라고 불렀습니다. 그러한 견해의 오류는 이제 완전히 입증된 것으로 간주됩니다. 소금은 인간뿐만 아니라 다른 모든 생명체에게도 필수적입니다. 소금은 신체의 수분 균형을 유지하고 조절하는 데 관여합니다. 몸에 만성적인 염분이 부족하면 치명적인 결과가 발생할 수 있습니다.
그러나... 한편, 소금을 한 번 과식하면 죽음은 피할 수 없다. 치사량은 체중 1kg당 3g입니다. 예를 들어 체중이 80kg인 사람의 경우 한 끼에 약 240g을 먹으면 치명적입니다. 그건 그렇고, 거의 같은 양의 소금이 성인의 몸에 지속적으로 포함되어 있습니다. 성인의 평균 일일 소금 섭취량은 추운 나라에서는 3-5g, 더운 나라에서는 20g입니다. 그 차이는 더운 기후와 추운 기후에서 발한 속도가 다르기 때문에 발생합니다.
소금은 중독성이 있습니다! 미국 과학자들은 식염이 마약에 가까운 중독을 유발할 수 있고, 소금은 일부 마약 물질의 효과와 유사하게 기분을 좋게 하고 행복감을 유발할 수 있다는 결론에 도달했습니다. 더욱이, 염분이 없는 음식을 장기간 섭취하면(이전에 그것을 사용한 사람들에 의해) 정신 장애와 우울증으로 이어집니다. 쥐를 대상으로 실험을 한 킴 존슨(Kim Johnson) 교수는 동물들이 식염을 완전히 빼앗겼을 때 평소 먹던 음식에 즉시 흥미를 잃는다는 사실에 주목했다.
과거로 돌아가서… 이미 기원전 2000년. 중국인들은 배웠다 식탁용 소금바닷물의 증발. 바닷물이 얼면 얼음이 무염이 되고 나머지 얼지 않은 물은 훨씬 더 염도가 높아집니다. 얼음을 녹이면 바닷물에서 담수를 얻을 수 있고 식염은 에너지 비용이 적게 드는 소금물에서 끓였습니다.
세상에서 가장 큰 거울! 우유니의 내부는 2~8m 두께의 식염층으로 덮여 있으며, 장마철에는 염습지가 얇은 물로 덮여 세계에서 가장 큰 거울로 변합니다. 우유니 소금사막은 볼리비아 알티플라노 사막 평원 남쪽 해발 약 3650m에 위치한 마른 소금 호수다. 면적은 km²이며 세계에서 가장 큰 염습지입니다. 우유니시 부근에 위치.
이곳 우유니 염습지에는 염수호텔이 세워져 있다. 소금으로 지어진 호텔. 1993년에 이 호텔은 진취적인 소금 광부가 지었습니다. 취업을 원하는 사람들은 종종 하룻밤 묵을 곳을 찾는데 소금은 구하기 쉽고 처리하기 쉬운 거의 유일한 자재입니다.
호텔은 15개의 침실로 구성되어 있으며 식당, 라운지 홀, 소금 레스토랑이 있습니다. 그 안에서 당신은 소금 의자에 앉아 소금 테이블에 식사를 하고, 방의 소금 침대에서 잠을 자고, 소금 바에서 음료를 즐깁니다. 음식, 음료를 제외한 모든 것, 주방 용품그리고 가정 용품, 심지어 지붕과 벽은 소금으로 만들어졌으며 바닥은 카펫이나 라미네이트가 아니라 소금 알갱이로 덮여 있습니다. 그러나 관심 있는 사람과 함께 이 호텔에 들어가는 것은 가치가 있습니다. 깨끗한 양심으로 함께 1파운드의 소금을 먹었다고 말할 수 있습니다. 호텔의 벽은 소금 블록으로 만들어졌으며 건축업자가 시멘트로 사용한 소금과 물의 용액으로 함께 고정되었습니다. 그러나 장마가 끝난 후 일부 블록을 교체하고 강화해야 했습니다.
"Salt Riot" 수천 년 전, 소금은 너무 비싸서 전쟁이 일어났습니다. 특히 17세기 러시아에서는 터무니없이 높은 소금 가격으로 인해 소금 폭동이 일어났습니다. 이제 소금은 알려진 모든 것 중에서 가장 저렴합니다. 식품 첨가물물을 제외하고.
소금 표준 프랑스의 게랑드에서는 바닷물이 스며드는 고리버들 바구니를 사용했던 고대 켈트족이 했던 것과 같은 방식으로 소금을 여전히 수집하고 있습니다. 이와 관련하여 소금은 매우 높이 평가되며 특히 고품질 소금 Fleur de Sel(소금 꽃)이 고려됩니다. 이 소금은 서빙되기 전에 음식에 뿌려지며 요리에는 사용되지 않습니다.
소금 또는 자유 1680년 이후, 7세 이상의 모든 프랑스인은 매년 7파운드의 소금을 섭취해야 했습니다. 이 법을 위반한 범인은 300리브르의 벌금형을 선고받았다. 당시 소금 생산은 왕실 독점이었다. 놀라운 법률은 모든 국가에서 찾을 수 있습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 해수를 집으로 가지고 오는 사람이 체포되고 벌금이 부과될 수 있습니다. 왜냐하면 이탈리아에서는 고대부터 소금 독점이 유지되었기 때문입니다.
알고 계셨습니까 ... 살아있는 개구리에서 모든 혈액이 방출되면 "죽을 것"입니다. 움직임이 멈추고 호흡이 멈추고 심장이 멈출 것입니다. 그러나 그녀의 혈관이 주로 물에 염화나트륨 용액으로 구성된 식염수로 채워지면 "죽은 사람"이 살아날 것입니다.
독창성과 손재주 고대에는 냉장고가 없었기 때문에 제품이 매우 빨리 변질되었지만 사람들은 소금 용액으로 처리하거나 단순히 소금으로 문지르면 훨씬 더 오래 보관할 수 있음을 알게되었습니다. 우리는 소금이 아마도 수천 명의 생명을 구했다고 말할 수 있습니다. 고대 사람들은 소금 없이 음식을 조리하는 것에 익숙하지 않은 야생 사람들을 생각했습니다. 일부 인디언 부족은 소금을 피 또는 신선한 고기로 대체했으며 과도한 피에 굶주림은 전혀 관련이 없습니다. 슬라브 부족은 예를 들어 태양의 신 야릴로(Yarilo)와 같은 신에게 종종 소금을 제물로 바쳤습니다. 중국인들은 어떤 소금의 신을 가지고 있었고, 그들은 이 제품을 매우 높이 평가했습니다. 그리고 소금을 채굴하는 기업에서 일하는 사람들을 위해 당국은 세금을 절반으로 줄였습니다.
식염의 "지리학" 다른 나라. 최초의 로마 도로 중 하나는 Via Salaria라고 불리며 소금이 영원한 도시에 공급되었습니다. 러시아에는 Solvychegodsk와 Solikamsk가 있고 독일에는 Salz(Westerwald와 Lower Saxony에)라는 두 곳이 있으며 오스트리아에는 Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg라는 유명한 잘츠부르크가 있습니다. 알프스 지역 중 하나는 잘츠카머구트(Salzkammergut)라고 불렸습니다. “기원전 1300년경 고대 켈트족이 소금을 채굴한 소금 저장고입니다. 그건 그렇고, 일부 과학자들의 가정에 따르면 켈트족의 이름 중 하나 인 갈리아는 소금이라는 단어로 돌아갑니다.
사후 심판... 프랑스에서는 자살을 범죄로 여겼습니다. 따라서 자살의 시체는 소금에 절인 다음 법원에 제출되어 선고를 받았습니다. 재판을 기다리지 않고 감옥에서 죽은 사람들도 콘비프 형태로 재판관들 앞에 섰다. 1784년 모리스 르코르가 감옥에서 사망했습니다. 시신은 소금에 절였으나 관료주의적 오류로 인해 재판은 열리지 않았다. Lecorra의 유해는 7년 후까지 발견되지 않았고, 그 가난한 사람은 마침내 장례를 치르게 되었습니다. 재판이 없습니다.
아몰이라고 불리는 소금 막대는 금속 동전과 함께 19세기 말까지 에티오피아에서 화폐로 사용되었습니다. 유럽에서 소금은 화폐 자산으로 사용되지 않았지만 경제에서도 중요한 역할을했으며 생산에 대한 세금이 특히 중요했습니다. 로마에서 annona salaria라는 용어는 소금 판매로 인한 연간 수입이었습니다. 소금은 또한 이집트인, 그 다음에는 페니키아인, 로마인, 프랑스인 등으로 하여금 소금에 절인 생선을 거래할 수 있게 하여 막대한 이익을 가져왔습니다.
라즈베리 호수 라즈베리 호수는 황후 캐서린 2세의 소유로 알려져 있습니다. 매년 100파운드의 이 소금이 그녀의 식탁에 제공되었고, 그 소금은 절묘한 핑크-라즈베리 색상이었기 때문에 외국 리셉션에서 그녀만 식탁에서 제공되었습니다. 이 색은 라즈베리 호수에 분홍빛이 도는 색소를 생성하는 salinaria serration의 미생물이 서식한다는 사실로 설명됩니다.
식탁용 소금은 사람이 순수한 형태로 섭취하는 유일한 미네랄입니다. 매일 음식에 약 20g의 소금을 추가하면 1년에 평균 7~8kg의 소금을 섭취합니다. 70세가 되면 이 숫자는 반 톤이 될 것입니다. 리소스 fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt
소금은 세계 여러 민족의 식탁에서 대부분의 요리에 없어서는 안될 요소입니다. 그 맛은 모유에서 성인 영양으로 바뀌었기 때문에 누구에게나 친숙하기 때문에 이 성분은 너무나 친숙하여 오래전부터 모든 것이 알려져 있는 것 같습니다. 사실, 이 광물에 대한 수많은 흥미로운 사실이 있습니다. 이 친숙한 요리 재료를 새롭게 볼 수 있다는 사실을 알게 됩니다.
사람들이 그것을 필요로 하는 이유
소금 요리는 세계 여러 지역의 모든 국가 요리에 있습니다. 광범위한 분포는 간단하게 설명됩니다. 사람은 건강에 필요한 모든 구성 요소가 포함된 식품을 좋아합니다.
음식에 소금을 넣으면 사람들은 식염의 주성분인 나트륨과 염소로 몸을 포화시킵니다. 다른 천연 공급원에서는 매우 드물지만 정상적인 작동을 담당하는 매우 중요한 요소입니다. 신경계, 근육 수축, 위액 분비를 개선하고 신체의 수분 균형을 유지합니다. 그렇기 때문에 뇌의 미각 중추는 음식을 분석하고 염화나트륨을 매우 바람직한 요소로 인식하고 신호를 보냅니다. 이러한 이유로 짠 음식신선한 것보다 더 맛있는 것 같습니다.
이 제품의 반대자들은 선사 시대에 인류가 이스트를 넣지 않은 음식으로 관리했다고 종종 언급합니다. 그러나 의사들은 그 당시에는 기대수명이 매우 짧았고 사냥 중에 받은 각종 질병이나 부상으로 사망하는 경우가 더 많았기 때문에 그러한 주장을 객관적으로 볼 수 없다고 주장합니다. 기대수명의 증가와 함께 염화나트륨 결핍이 건강에 미치는 해로운 영향이 눈에 띄게 되었습니다. 게다가 대다수의 전문가들은 음식에 소금을 첨가하는 것이 기대수명을 늘릴 수 있는 요인 중 하나가 되었다고 믿고 있습니다.
처음에는 어땠는지
역사가들은 원시인들이 음식이 짜기 때문에 이미 미식가로 간주될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 물론 지금은 쉽게 구할 수 있는 식염을 상점에서 살 수는 없었습니다. 그들은 불에 요리 없이 요리된 고기에 실수로 떨어지는 재에 만족해야 했습니다. 염화나트륨을 포함하여 많은 미네랄이 화산재에 보존되어 있습니다.
나중에 그들은 소금 호수와 바다 기슭에 형성되는 흰색 결정을 사용하기 시작했습니다. 소금물을 핥는 동물처럼 네안데르탈인은 이 돌을 혀로 맛보았습니다. 시간이 지남에 따라 원시인들은 조각을 떼어 고기에 추가하기 시작했습니다. 시행착오를 거쳐 그들이 좋아하는 용량이 결정되었습니다. 그 이후로 염화나트륨은 오랫동안 식단에서 사라지지 않았습니다.
가격
염화나트륨은 고대 중국에서 처음 채굴되었습니다. 5천 년 전에 일어난 일입니다. 나중에 낚시는 더운 나라와 영구 동토층 모두에서 퍼졌습니다. 남부 기후는 결정이 증발했다는 사실에 기여했으며 추위에 얼어서 채굴되었습니다. 두 가지 방법 모두 느리고 사람들이 기꺼이 구매하려는 만큼의 제품을 생산하지 못했습니다.
거대한 캐러밴은이 제품을 추출 할 수없는 국가에 배달했습니다. 당시 운송비는 휘발유 값에 의존하지 않았지만 몇 달 동안 계속되는 여행은 많은 비용을 지불해야 했기 때문에 소금 값이 매우 비쌌습니다.
우수한 방부제로 밝혀진 후 소비가 증가하고 비용이 몇 배나 증가했습니다. 그 순간부터 그것은 요리 재료뿐만 아니라 가죽 드레싱 제품, 방부제의 주성분, 의약품의 방부제 등이됩니다.
노동 보호 요구 사항에 따르면 최초의 소금 광산은 지금 단일 테스트를 통과하지 못했을 것입니다. 그곳의 작업은 매우 위험하고 생산 과정에서 사람들이 끊임없이 죽어 가고 있습니다. 아무도 자신의 생명을 조금이라도 걸고 싶어하지 않았기 때문에 이것은 가장 좋은 방법으로 가격에 영향을 미치지 않았습니다.
중세 시대에 이 결정은 점차 "화이트 골드"라고 불렸습니다. 제품의 가격이 너무 높아서 매우 부유한 사람들만이 일상적으로 사용할 수 있었습니다. 20세기 초까지 아비시니아에서 공식 통화는 염화나트륨 파운드였습니다. 중국인들은 이 광물로 화폐를 주조했으며, 13세기 독일의 헬러조차도 이 광물로 구성되었습니다. 이러한 주화의 단점은 비에 노출되면 변질될 수 있다는 점이었습니다. 그러나 필요한 경우 먹을 수 있다는 장점도있었습니다.
흥미롭게도, 인구의 다른 부분을 위해 짠 음식을 감당할 수 있는 첫 번째 세대는 지난 세기 초에야 태어났습니다.
"하얀 독"
식이 요법의 과도한 소금은 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 이것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 식이 요법의이 구성 요소는 예를 들어 삶에 필요한 비타민과 동일한 세심한 태도가 필요합니다. 부족하면 상태가 악화되고 과식하면 더 좋지 않습니다.
사람의 치사량은 한 번에 1인당 약 250g으로 간주됩니다. 이 방법은 때때로 사용되었습니다. 사형 선고. 흥미롭게도 중국에서는 그러한 "짠"자살 방법이 "엘리트"로 간주되었습니다. 높은 비용으로 인해 귀족 대표만이 그것을 감당할 수 있었기 때문입니다.
과다 복용으로 인한 사망은 고통 스럽습니다. 술에 대한 저항 할 수없는 욕구가 있고, 압력이 상승하고, 신경계의 오작동이 시작되어 경련이나 환각을 유발할 수 있습니다.
얼마나 먹나요
염화나트륨은 사람이 순수한 천연 형태로 사용할 수 있는 유일한 광물입니다. 몸을 포화시키기 위해 성인은 겨울에 3-5g 만 필요하고 여름에는 20g으로 증가합니다. 이것은 간단하게 설명됩니다. 더위에 땀샘이 활발히 작동하고 땀과 함께 소금이 나옵니다. 그래서 사람의 땀은 짠맛이 나며 상처와 긁힌 자국을 쏘는 것입니다.
염소와 나트륨 이온은 물을 신체의 세포로 운반하는 "선착장" 역할을 합니다. 식단에 소금이 전혀 없으면 사람이 물을 충분히 마셔도 모든 세포가 탈수증을 겪을 수 있습니다. 혈액으로 들어가지만 세포에 전달할 사람이 없습니다.
평균 소비로 각 사람은 연간 약 7-8kg의 미네랄을 섭취합니다. 70주년이 되면 오늘의 영웅은 평생 동안 이 광물을 0.5톤 이상 소비했음을 알게 될 것입니다. 이 숫자가 어떻게 생겼는지 이해하기 위해 맨 위에 채워진 3.5개의 욕조와 비교할 수 있습니다.
전 세계 인류의 요구를 충족시키기 위해 연간 2200만 톤 이상의 이 광물이 채굴되고, 소금 산업의 여명기에 그랬던 것처럼 전체 양의 1/3만 소금물에서 증발됩니다. 추출된 매장량의 대부분은 바다와 바다가 마른 후 수백만 년 동안 묻혀 있던 지하에서 솟아올랐습니다.
소금은 수분을 "끌어당길" 수 있으므로 높은 습도에 저장할 수 없다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 흥미로운 사실은 염화나트륨 자체가 절대적으로 비흡습성 물질이며 수분을 흡수할 수 없다는 것입니다. 이 속성은 미네랄에 소량 존재하는 칼슘과 염화 마그네슘에 의해 부여됩니다.
염화나트륨은 정액, 타액, 혈액, 소변, 눈물 등 신체의 다양한 생리적 체액에서 발견됩니다. 그것은 몸에서 쉽게 받아 들여지고 거부되지 않는 의약에 사용되는 이상적인 식염수를 사용하는 것입니다. 그러나 때로는 야생 동물에서 이 솔루션을 사용하면 놀라운 효과를 볼 수 있습니다.
의대에서 공부할 때 생물 학부에 넣어 학생들에게 보여지는 경험은 정말 인상적입니다. 살아있는 개구리에서 혈액의 전체 부피를 빼내면 호흡이 멈추고 심장이 더 이상 뛰지 않기 때문에 짧은 시간 안에 죽습니다. 순환계가 등장 식염수로 채워지면 기적이 일어납니다. 개구리는 말 그대로 다시 살아납니다. 근육은 자극에 반응하고 신경 자극을 수행하기 시작하고 심장이 "시작"하고 호흡이 재개됩니다.
재미있는 실험은 아이들과 함께 할 수 있습니다. 이렇게하려면 얼음 덩어리를 가져다가 소금의 1/20을 그 위에 뿌립니다. 한두 시간 안에 얼음이 완전히 녹고 그 대신 -1 ° C의 온도에서 더 이상 얼 수 없는 식염수를 얻게 됩니다. 사실 식염수 용액은 빙점이 낮습니다. 소금은 고체 상태로의 전환을 위한 결정 격자의 형성을 방지합니다. 이 흥미로운 물리적 사실은 미끄러운 층을 녹이기 위해 겨울에 빙판 상태에서 도로와 인도에 염화나트륨을 뿌리는 유틸리티 회사의 도움을 받는 것입니다.
무슨 일이야
이 미네랄이 세계 모든 국가의 조리법에 존재한다는 사실에도 불구하고 다른 지역에서 선호됩니다. 다른 품종. 때로는 하나 또는 다른 품종에 대한 패션이 있으며 모두 고유 한 특징이 있습니다.
적법한
주로 미국에서 생산되며, 무엇보다 이스라엘에서 많이 사용됩니다. 그것은 특별한 유형의 증발에 의해 얻어지며 그 결과 과립이 훨씬 더 크고 모양이 피라미드와 비슷합니다. 이 구조 덕분에 요리에 소금을 뿌렸을 때 손에 착 감기는 느낌이 들기 때문에 가장 비싼 식당에서 단골로 사용한다.
결석
가장 일반적이며 우수한 맛 특성이 부여되지 않습니다. 가장 자주 그것은 기술적 목적으로 사용됩니다. 수영장의 물을 더 짜게 만들거나 미끄러운 얼음과 포장 된 눈으로 겨울 얼음 동안 싸우기 위해.
하와이안
이전에는 하와이에서 가장 많이 채굴되었지만 이제는 생산이 똑같이 이국적인 곳인 캘리포니아로 옮겨 아름다운 이름만 남게 되었습니다. 점토 불순물로 인해 밝은 분홍색을 띠고 있습니다. 전문가들은 매우 유용하며 이것이 비용에 영향을 미친다고 말합니다. 그러나 그것은 적합하지 않은 요리에만 적합합니다. 열처리, 고온에서 구성 성분의 대부분의 영양소가 파괴되기 때문입니다.
이름은 프랑스어에서 "소금 꽃"으로 번역됩니다. 그것은 프랑스의 료 섬, 영국 남동부 및 포르투갈의 가장 유명한 세 곳에서만 채굴됩니다.
육체 노동 만 생산에 적합하며 그 결과 최대 1cm의 큰 박편 모양의 결정이 형성되어 무게가 가볍고 접시에 효과적으로 떨어집니다. 이와 관련하여 fleur-de-sel은 주로 광고 및 기타 화려한 광고 촬영 중에 사용됩니다. 특히 단맛을 강조하기 때문에 제과 요리에 첨가되기도 한다.
대나무
사람의 손으로 만드는 또 다른 이국적인 소금. 그것을 얻기 위해 바다 미네랄은 속이 빈 대나무 빨대 안에 구워지고 그 동안 특별한 물질과 향기가 스며듭니다. 일본과 중국에서 활발히 사용되고 있지만 최근에는 유럽 셰프들도 주목하고 있다.
이러한 유형 외에도 가장 까다로운 미식가를 만족시키고 놀라게 할 수 있는 다른 유형의 소금이 많이 있습니다.
범용 소재
지금 암염다양한 산업과 분야에서 사용되고 있지만, 그 이전에도 식품. 사하라 사막에서 고고학자들은 발굴 중에 소금 바위로 만든 작은 정착지를 발견했습니다.
폴란드의 Wieliczka 시에는 흥미로운 장소가 있습니다. 거대한 갤러리가 있는 700년 된 광산, 예배당, 유명한 예술가의 걸작의 놀라운 소금 사본 등이 있습니다. 15세기에 여행의 대상이 되었습니다. 그러나 그때는 왕의 특권을 부여받은 고귀한 사람들만이 그것을 볼 수 있었습니다.
또 다른 흥미로운 개체는 볼리비아에 있습니다. 그곳에서 2001년 소금으로 만든 호텔이 완공됐다. 벽과 지붕뿐만 아니라 가구와 모든 인테리어 요소도 이 광물로 만들어졌습니다. 17년 동안 이곳에 대한 관심은 식지 않았고, 관광객들은 이런 이국적인 곳에서 편안하게 쉬고 있다.
1(20%) 1명의 유권자
미국의 저명한 전문가 폴 브래그(Paul Bragg)는 인체에는 절대 식염이 필요하지 않다고 믿고 그것을 독이라고 불렀는데, 이러한 견해의 오류는 이제 완전히 입증된 것으로 간주됩니다.
1. 소금은 사람뿐만 아니라 다른 모든 생명체에게도 필수적입니다. 소금은 신체의 수분 균형을 유지하고 조절하는 데 관여합니다. 정자, 소변, 혈액, 눈물, 땀 및 거의 모든 인간의 장기에는 세포가 기능할 수 없는 염분이 포함되어 있습니다. 물과 소금이 없으면 세포가 영양을 공급받지 못하고 탈수로 죽습니다. 몸에 만성적인 염분이 부족하면 치명적인 결과가 발생할 수 있습니다.
2. 반면에 한 번의 소금 과식으로 죽음은 피할 수 없습니다. 치사량은 체중 1kg당 3g입니다. 예를 들어 체중이 80kg인 사람의 경우 한 끼에 약 240g을 먹으면 치명적입니다. 그건 그렇고, 거의 같은 양의 소금이 성인의 몸에 지속적으로 포함되어 있습니다.
3. 성인의 하루 평균 소금 섭취량은 추운 나라에서는 3-5g, 더운 나라에서는 20g입니다. 그 차이는 더운 기후와 추운 기후에서 발한 속도가 다르기 때문에 발생합니다.
4. 다양한 소금이 있으며 그 중 일부는 먹을 수도 있습니다. 하지만 무엇보다 먹기에 적당한 것은 염화나트륨(NaCl)이며, 그 맛을 우리가 짠맛이라고 합니다. 다른 소금도 인간의 식단에서 어느 정도 가치가 있을 수 있지만 바람직하지 않은 쓴맛이나 신맛이 있습니다. 분유에 유아식염화마그네슘, 염화칼륨 및 염화나트륨의 세 가지 염이 포함됩니다.
5. 식염은 위액의 필수적인 부분인 염산(염산)의 위에서 형성의 원천 역할을 합니다.
6. 산도가 낮으면 의사는 약한 염산(염산) 수용액을 환자에게 처방하고, 산도가 높으면 속 쓰림을 느끼며 소다수를 복용하는 것이 좋습니다. 그것은 과잉 산을 중화시킵니다.
7. 식염은 약한 방부성을 가지고 있습니다. 10~15%의 염분 함량은 부패성 박테리아의 발생을 방지하여 식품 방부제로 널리 사용되는 이유입니다.
8. 고대에는 특정 식물을 불에 태워 소금을 얻었습니다. 생성된 재는 조미료로 사용되었습니다.
9. 고대인들은 그 무게만큼의 소금을 금으로 귀하게 여겼습니다. 예를 들어, 로마 군인의 급여(lat. salarium argentum)의 일부는 소금(lat. sal)으로 발행되었습니다. 따라서 특히 영어가 왔습니다. 급여 ( "급여").
10. 이미 기원전 2000년. 중국인들은 바닷물을 증발시켜 식탁용 소금을 얻는 방법을 배웠습니다.
11. 바닷물이 얼면 얼음이 무염이 되고, 얼지 않은 나머지 물은 훨씬 더 짠다. 얼음을 녹이면 바닷물에서 담수를 얻을 수 있고 식염은 에너지 비용이 적게 드는 소금물에서 끓였습니다.
12. 순수한 염화나트륨은 비 흡습성 물질입니다. 수분을 흡수하지 않습니다. 마그네슘과 염화칼슘은 흡습성이 있습니다. 그들의 불순물은 거의 항상 식탁용 소금에서 발견되며, 그들의 존재 때문에 소금이 축축해집니다.
13. 세계에서 가장 큰 염습지는 볼리비아의 우유니 염습지(아래 사진). 큰 크기, 평평한 표면 및 얇은 물 층이 있을 때 높은 반사율로 인해 Uyuni Salt는 궤도를 도는 위성에서 원격 감지 장비를 테스트하고 보정하는 데 이상적인 도구입니다.
14. 세계 식탁용 소금 소비량은 연간 2,200만 톤을 초과합니다. 1인당 평균 1년에 약 8kg의 소금을 섭취합니다. 생산된 소금의 1/3은 바닷물에서 증발됩니다.
종종 무언가의 맛을 설명할 때 우리는 짠맛이라고 말합니다. 그러나 소금 자체의 맛을 어떻게 설명할 수 있습니까? 소금 결정을 혀에 바르면 우리는 멀리서 쓴맛이라고 부를 수 있는 무언가를 느낄 것입니다. 소금을 많이 먹을 수는 없지만 접시에 넣으면 음식에 새로운 맛이 생깁니다. 해변을 걷다 보면 공중에서 느낄 수 있습니다. 실수로 다쳐서 피 한 방울을 핥아 먹고도 시도합니다. 소금은 삶의 맛 그 자체입니다.
소금과 관련된 많은 속담과 표시가 있습니다. "역사의 소금"-이 이야기의 의미, 본질. 소금을 흘리는 것은 불행히도입니다. 고대부터 빵과 소금으로 손님을 맞이했습니다. 그리고 빵이 손님이 주인과 공유하기 위해 제공되는 삶의 일부라면 소금은 이 삶을 밝게 하고 채우는 것입니다. 감정, 감정, 열정. 우리 삶에 소금이 없다면 많은 것이 달라졌을 것입니다. 그러나 우리 시대에는 소금이 점점 더 "백인의 죽음"이라고 불립니다.
사실이야? 음식에 소금을 사용하지 않는 북부 사람들은 심혈관 질환이 없습니다. 1960~66년에는 소금이 고혈압, 신부전, 관상동맥 심장병, 비만의 원인으로 지목되었습니다. 어느 정도 이것은 사실입니다. 그러나 식단에서 소금을 제외하는 것 또한 매우 위험하다는 것을 잊지 마십시오. 왜 이것이 무엇이며 우리는 무엇을 해야 합니까?
미국의 유명한 전문가 폴 브래그는 인체에 절대 식염이 필요하지 않다고 믿고 그것을 독이라고 불렀습니다. 그러한 견해의 오류는 이제 완전히 입증된 것으로 간주됩니다.
소금에 대한 더 흥미로운 사실을 알아보자...
1. 식탁용 소금은 인간의 삶과 다른 모든 생명체에 필수적입니다. 그것은 신체의 물 - 소금 균형, 나트륨 - 칼륨 이온 교환을 유지하고 조절하는 데 관여합니다. 미묘한 생물학적 메커니즘은 혈액 및 기타 체액에서 NaCl의 농도를 일정하게 유지합니다. 세포 내부와 외부의 염분 농도의 차이는 세포에 영양분을 공급하고 노폐물을 제거하는 주요 메커니즘입니다. 염분 농도 분리의 동일한 메커니즘이 뉴런에 의한 신경 자극의 생성 및 전달에 사용됩니다. 또한 염산의 Cl 이온은 위액의 중요한 성분인 염산 생성의 주원료이다.
2. 반면에 소금을 한 번 과식하면 죽음은 피할 수 없습니다. 치사량은 체중 1kg당 3g입니다. 예를 들어 체중이 80kg인 사람의 경우 한 끼에 약 240g을 먹으면 치명적입니다. 그건 그렇고, 거의 같은 양의 소금이 성인의 몸에 지속적으로 포함되어 있습니다.
3. 성인의 평균 일일 소금 섭취량은 추운 나라에서는 3-5g, 더운 나라에서는 20g입니다. 그 차이는 더운 기후와 추운 기후에서 발한 속도가 다르기 때문에 발생합니다.
4. 다양한 소금이 있으며 그 중 일부는 먹을 수도 있습니다. 하지만 무엇보다 먹기에 적당한 것은 염화나트륨(NaCl)이며, 그 맛을 우리가 짠맛이라고 합니다. 다른 소금도 인간의 식단에서 어느 정도 가치가 있을 수 있지만 바람직하지 않은 쓴맛이나 신맛이 있습니다. 이유식을 위한 분유에는 염화마그네슘, 염화칼륨 및 염화나트륨의 세 가지 염이 포함됩니다.
5. 식염은 위액의 필수적인 부분인 염산(염산)의 위에서 형성의 원천 역할을 합니다.
6. 산도가 낮 으면 의사는 환자에게 약한 염산 (염산) 수용액을 처방하고 산도가 높으면 가슴 앓이를 경험하고 음료수를 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 과잉 산을 중화시킵니다.
7. 식염은 약한 방부성을 가지고 있습니다. 10~15%의 염분 함량은 부패성 박테리아의 발생을 방지하여 식품 방부제로 널리 사용되는 이유입니다.
8. 고대에는 특정 식물을 불에 태워 소금을 얻었습니다. 생성된 재는 조미료로 사용되었습니다.
9. 고대인들은 그 무게만큼의 소금을 금으로 평가했습니다. 예를 들어, 로마 군인의 급여(lat. salarium argentum)의 일부는 소금(lat. sal)으로 발행되었습니다. 따라서 특히 영어가 왔습니다. 급여 ( "급여").
10. 이미 기원전 2000년. 중국인들은 바닷물을 증발시켜 식탁용 소금을 얻는 방법을 배웠습니다.
11. 바닷물이 얼면 얼음이 무염이 되고 나머지 얼지 않은 물은 훨씬 더 염도가 높아집니다. 얼음을 녹이면 바닷물에서 담수를 얻을 수 있고 식염은 에너지 비용이 적게 드는 소금물에서 끓였습니다.
12. 순수한 염화나트륨은 비흡습성입니다. 수분을 흡수하지 않습니다. 마그네슘과 염화칼슘은 흡습성이 있습니다. 그들의 불순물은 거의 항상 식탁용 소금에서 발견되며, 그들의 존재 때문에 소금이 축축해집니다.
13. 세계에서 가장 큰 염습지는 볼리비아의 우유니 염습지입니다(아래 사진). 큰 크기, 평평한 표면 및 얇은 물 층이 있을 때 높은 반사율로 인해 Uyuni Salt는 궤도를 도는 위성에서 원격 감지 장비를 테스트하고 보정하는 데 이상적인 도구입니다.
14. 전 세계 식탁용 소금 소비량은 연간 2,200만 톤을 초과합니다. 1인당 평균 1년에 약 8kg의 소금을 섭취합니다. 생산된 소금의 1/3은 바닷물에서 증발됩니다.
15 . 매장에서 소금은 최대 97%의 NaCl로 구성되며 나머지는 다양한 불순물이 차지합니다. 가장 흔히 요오드화물과 탄산염이 첨가되며, 최근에는 불화물이 점점 더 많이 첨가되고 있습니다. 치과 질환 예방을 위해 불소가 함유된 소금이 사용됩니다. 1950년대부터 스위스에서는 불소가 소금에 첨가되었고, 우식 퇴치의 긍정적인 결과로 인해 1980년대 프랑스와 독일에서는 불소가 소금에 첨가되었습니다. 독일에서는 판매되는 소금의 최대 60%, 스위스에서는 최대 80%가 불소 함유 소금입니다. 다른 부형제는 때때로 칼륨 페로시안화물(식품 첨가물에 대한 유럽 코드 시스템의 E536, 무독성 복합염)과 같은 고결 방지제로 식염에 첨가됩니다.
16 . 생리적 규범에 비해 과도한 염분을 체계적으로 섭취하면 혈압이 상승합니다. 과도한 염분 섭취는 심장 및 신장 질환을 유발합니다. 1648년 봄, 소금에 대한 엄청난 세금으로 인해 모스크바에서 소금 폭동이 일어났습니다. 수천 년 전, 소금은 너무 비싸서 전쟁이 벌어졌습니다. 이제 소금은 물을 제외하고 알려진 모든 식품 첨가물 중 가장 저렴합니다.
17 . 여러 유형의 "나트륨 함량이 감소된 소금"(저염)이 미국에서 판매됩니다. 역설처럼 보이지만 실제로는 그렇습니다! 이러한 제품의 대부분은 염화나트륨(중량의 50% 이상)과 염화칼륨 또는 염화마그네슘의 혼합물입니다. 그러나 Salt Sense는 그러한 트릭 없이 "나트륨 함량 감소"를 제공하여 그 중 눈에 띕니다. 특허 기술 덕분에 염화나트륨은 특징적인 프리즘 형태가 아니라 결과적으로 "눈송이" 형태로 결정화됩니다. 그 중 벌크 밀도가 더 낮습니다(0.76g/cm³ 대 "일반" 소금의 경우 1.24g/cm³). 결과적으로 Salt Sense의 숟가락에는 실제로 나트륨 (및 소금 자체)이 1/3이 적습니다.