유치원과 같은 에어 오믈렛. 정원에서와 같이 오븐에서 오믈렛을 요리하십시오. 유치원 오믈렛은 일반 오믈렛과 어떻게 다른가요?

오늘은 다음과 같이 오믈렛을 요리하는 방법을 알려 드리고자합니다. 유치원프라이팬에. 이러한 오믈렛은 일반적으로 일주일에 2-3번 아침 식사로 제공됩니다. 맛있고 아주 간단합니다-이것이 이 요리에 할당할 수 있는 주요 특성입니다. 섬세하고 통풍이 잘 되며 매우 부드럽습니다. 오믈렛과 스크램블 에그를 좋아하는 사람들은 이 간단한 옵션을 좋아할 것입니다. 어떤 사람들은 오믈렛에 밀가루를 추가하지만 오믈렛의 밀가루는 불필요하다고 생각합니다. 오믈렛을 막고 공기가 잘 통하지 않고 밀도가 높기 때문에 밀가루를 완전히 배제합니다.

냄비에 정원에서와 같이 오믈렛을 준비하려면 목록에 있는 모든 제품을 준비하십시오.

육 닭고기 달걀흐르는 물에 대형 세탁, 건조. 계란을 깊은 그릇에 조심스럽게 깨십시오.

거품기로 계란을 섞고 매우 조심스럽게 부드럽게하십시오. 어떤 경우에도 믹서를 가져 가서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시 실패의 위험이 있습니다.

우유를 붓습니다. 오믈렛을 성공적으로 만드는 또 다른 특징은 계란과 우유가 차갑지 않고 같은 온도여야 한다는 것입니다. 계란과 우유를 다시 아주 부드럽게 섞습니다.

우유에 추가 계란 혼합물소금 두 꼬집. 혼합. 후추를 조금 추가할 수 있습니다.

무쇠 프라이팬에 버터를 넉넉히 발라주세요.

전체 혼합물을 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 스토브에 보냅니다. 오믈렛을 약한 불에서 12-15분 동안 요리하십시오.

다음과 같이 팬에 오믈렛을 굽는다. 유치원테이블에서 제공될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

많은 주부들은 "유치원에서와 같이"훌륭한 오믈렛의 비밀을 찾지 못했습니다. 오븐에서 오믈렛을 요리하여 유치원 기관의 요리사와 정확히 동일하게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

이 조리법에 소다가 있어야 한다고 생각한다면 오산입니다. 우유와 계란의 도움으로 다른 첨가제를 사용하지 않고도 예상한 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 오븐의 오믈렛이 여러 번 자라며 오븐에서 꺼낸 후에도 떨어지지 않을 것이라고 기대하지 마십시오. 오븐. 확실히 조금 성장하지만 조금 떨어질 것입니다. 이것이 그가 맛있고 아름다운 것을 막지는 않지만. 아름다운 오믈렛의 비결 중 하나는 작지만 높은 모양입니다. 그러면 성공할 것이다 푹신한 오믈렛오븐에서.

계란 - 5개 우유 - 250ml 소금 파 - 깃털 4-6개

요리를 시작하기 전에 오븐을 켜고 온도를 200 ° C로 설정해야 합니다. 이 오븐에서 구운 우유 오믈렛은 전통적인 팬 오믈렛과 유사한 방식으로 준비됩니다. 이 경우 우유 만 평소보다 더 많이 필요합니다. 각 계란에 50ml를 섭취해야합니다. 그래서 우리는 계란을 깊은 그릇에 넣습니다.

거품기로 가볍게 섞는다. 이 경우 믹서로 치지 않아도 됩니다. 그리고 일반적으로 아무도 오믈렛을 이길 수 없습니다. 충분히 섞일만 합니다.

계란 혼합물에 우유를 붓습니다. 섞고 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 향신료로 오믈렛의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 따라서 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

다진 파를 넣으십시오. 계란 덩어리는 오븐에서 맛있고 푹신한 오믈렛을 구울 준비가되었습니다.

계란을 틀에 붓습니다. 편리한 사용 실리콘 폼그리스를 칠할 필요가 없기 때문입니다. 오븐에서 오믈렛을 하나의 큰 형태로 요리하거나 작은 부분으로 요리 할 수 ​​있습니다. 우리는 200 도의 온도에서 25-30 분 동안 오믈렛을 굽습니다.

접시의 준비 상태는 표면을 보고 결정할 수 있습니다. 액체가 없지만 빵 껍질이 있으면 접시가 준비된 것입니다. 완성된 오믈렛의 모습입니다. 매우 부드럽고 맛있습니다.

우리는 그것을 틀에서 꺼내서 테이블에 제공합니다. 오믈렛은 신선한 야채와 허브와 잘 어울립니다. 오믈렛 준비 야채 샐러드맛있는 드레싱과 함께. 원하는 경우 소시지, 토마토, 치즈와 같이 좋아하는 음식을 추가하여 오븐에서 오믈렛 레시피를 다양화할 수 있습니다.

그리고 이것은 컷어웨이의 모습입니다.

키가 크고 겹겹이 있고 맛있습니다! 유치원 오믈렛 - 얼마나 맛있는지. 소련의 유치원, 개척자 수용소, 노동자 식당에서 사용되었던 기술에 따라 오늘 그것을 요리할 것입니다. 오늘 우리는 의제를 가지고 있습니다 - 유치원에서와 같은 스크램블 에그.

유치원과 같은 오믈렛 - 올바른 요리법

5인분 분량의 재료

• 계란 5개.
• 우유 0.5리터.
• 소금 1티스푼.
• 20-25g 버터.

요리법

1. 계란을 씻고 말리고 모든 접시 (그릇, 팬)로 나눕니다. 포크로 노른자를 깨고 부드러워질 때까지 가볍게 치십시오. 포크로 저어주셔야 합니다.
2. 풀어놓은 계란 위에 우유를 부어주세요. 소금, 계속 치고 (심지어 집중적으로 저어줌), 그러나 광신은 전혀 없습니다. 우리는 필요하지 않습니다. 푹신한 거품. 부드럽게 저어주는 것은 오믈렛이 오븐에서 나올 때 가라앉지 않도록 하는 것 중 하나입니다.
3. 오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 시트나 오븐용 접시에 버터를 바르십시오. 계란-우유 혼합물을 여기에 붓고 15분 동안 오븐에 넣습니다.
4. 완성된 오믈렛에 뜨거운 버터를 발라주세요. 약간 식힌 후 부분으로 자르십시오. 유치원 오믈렛에 대한 일반적인 신화.

신화 번호 1

많은 사람들이 엠파이어 스테이트 빌딩 높이에 가까운 오믈렛을 기억합니다. 사실, 가장 높은 유치원 오믈렛은 높이가 4cm를 초과하지 않았으며 대부분 3(!)cm에 불과했습니다.

두 번째 신화 - 오믈렛의 전분과 밀가루

글쎄요, 유치원에서처럼 오믈렛에 전분, 밀가루, 양질의 거친 밀가루가 없습니다! 이들은 비전문가의 발명품입니다. 유치원과 같은 오믈렛에는 계란, 우유, 소금, 버터만 들어 있습니다. 오믈렛의 벨벳 같은 구조에서 후자의 역할은 위대하고 거대합니다! 버터는 계란을 부드럽게 만드는 것입니다. 오믈렛 1인분당 계란과 우유의 비율도 엄격하게 규제됩니다: 계란 1개와 우유 100ml.

신화 3 - 요리 시간

정원에서와 같이 오믈렛은 "180 - 200C의 온도에서 8 - 10분 동안 2.5 - 3cm의 층으로" 조리해야 합니다. 200도 10분 - 쉽고 간단하게 기억하세요! 하지만 만약 가정용 오븐열을 잘 유지하지 못하면 오믈렛이 잡힐 수 있도록 시간을 5분 더 늘릴 수 있습니다.

유치원에서 올바른 오믈렛은 무엇입니까?

1. 여기 컷에 "올바른"레이어드 실키 오믈렛이 있습니다.
2. 요리 과정에서 "과도하게 사용"하면 컷의 오믈렛이 너무 다공성이되어 많은 액체가 흘러 나옵니다. 그리고 이것은 요리의 "실패"를 의미합니다.
3. "올바른" 오믈렛은 상당히 균일한 질감을 가지고 있습니다. 구멍이 많을수록 처방 실패에 가까워집니다.
4. 나는 오믈렛의 구조가 얼마나 변하고 있는지 명확하게 보여주기 위해 의도적으로 한 부분을 "과다 노출"했습니다. 사진에서 볼 수 있듯이 다공성이 크게 증가하고 높이가 크게 감소했습니다. "오팔"오믈렛이 오븐에 있습니다.

오믈렛은 "인물"이있는 요리입니다. 요리사의 정확성, 기술, 근면 및 인내가 필요합니다!
유치원처럼 오믈렛을 요리하려고하면 성공할 것입니다!

모두들 안녕! 곧 봐요!

오믈렛을 한 번이라도 굽지 않은 주부는 아마 없을 것입니다. 그리고 단순하지 않고 유치원 아이들이나 학교 식당에서 학생들에게 제공되는 종류입니다.

그러나 모두가 그것을 얻습니까? 때로는 다음과 같은 일이 발생합니다. 먼저 오븐의 오믈렛이 완벽하게 올라가 안주인을 엄청나게 기쁘게 한 다음 ... 떨어져서 통통한 팬케이크로 바뀝니다.

물론 오믈렛은 맛있는데 왜 적게 나오는 걸까요?

요리의 비밀

• 오믈렛의 맛은 우유와 계란의 비율에 따라 달라집니다. 하나의 계란에는 50ml의 우유를 섭취해야합니다. 그리고 계란은 많을수록 좋습니다.
• 올바른 오믈렛 베이킹 접시가 성공의 열쇠입니다. 원형, 정사각형, 직사각형일 수 있지만 항상 부피가 작고 측면이 높습니다. 오믈렛 덩어리를 일반 베이킹 시트에 부으면 얇은 층으로 퍼지고 멋진 오믈렛이 작동하지 않습니다. 가장자리가 높은 작은 형태에서는 굽는 동안 오믈렛이 활발히 올라갑니다.
• 일부 주부는 오믈렛 덩어리에 밀가루를 첨가합니다. 물론 오믈렛은 모양을 유지하지만 확실히 육즙을 잃습니다. 따라서 다른 요리를 위해 밀가루를 남겨두고 유치원에서와 같이 우유와 계란으로 독점적으로 오믈렛을 요리하는 것이 좋습니다.
• 오믈렛이 조리되는 온도는 높지 않아야 합니다. 일부 요리사는 오븐을 110°C로 예열하고 약 1시간 동안 오믈렛을 굽는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 계란의 수와 오븐의 기능에 따라 180 °에서 30-40 분 동안 요리됩니다.
• 오믈렛을 준비하는 동안 처음 20분 동안 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 떨어질 수 있습니다.
• 유치원과 같은 오믈렛은 오븐뿐만 아니라 팬이나 느린 밥솥에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 느린 밥솥에서는 항상 무성하고 육즙이 많습니다.
• 준비된 오믈렛은 항상 약간 떨어집니다. 이것은 온도 대비 때문입니다. 따라서 요리사는 항상 가열 된 접시에 오믈렛을 놓을 것을 권장합니다.

오븐에서 유치원과 같은 오믈렛

재료:

• 계란 - 10 개;
• 우유 - 500ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 버터 - 60g.

조리방법

• 오븐을 170-180°로 가열하십시오.
• 따뜻한 물에 계란을 씻은 다음 깊은 그릇에 깨뜨립니다.
• 우유를 붓고 소금을 넣으십시오.
• 부드러워 질 때까지 털로 모든 것을 저어 주되 치지는 마십시오. 이 조건은 엄격하게 준수되어야 합니다.
• 높은면이있는 금형에 버터를 바르십시오. 계란과 우유 혼합물을 조심스럽게 붓습니다.
• 틀을 오븐에 넣고 40분간 굽는다.
• 오믈렛 덩어리가 떨어지지 않도록 처음 20 분 동안 오븐을 열지 마십시오. 오믈렛이 굽는 것을 보면 다음과 같은 사실을 알 수 있습니다. 먼저 가장자리가 올라오기 시작하지만 가운데가 액체로 남아 있고 그 다음에도 구워집니다. 오믈렛의 전체 표면이 황금색 크러스트로 덮여 있고 가운데가 가장자리와 같은 높이가 되면 오믈렛을 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
• 몰드의 측면에서 오믈렛의 가장자리를 조심스럽게 분리하고 부분으로 자르고 예열된 접시에 놓습니다.

행사를 위한 비디오 레시피:

느린 밥솥에 유치원에서와 같은 오믈렛

재료:

• 계란 - 5 개;
• 우유 - 250ml;
• 소금 - 맛;
• 버터 - 30g.

조리방법

• 계란을 깊은 그릇에 깨고 가볍게 저어줍니다.
• 우유를 붓고 소금을 넣으십시오. 거품기를 사용하여 부드러워질 때까지 계란-우유 혼합물을 저어줍니다. 액체를 치지 않아도됩니다. 그렇지 않으면 완성 된 오믈렛이 빨리 떨어집니다.
• 멀티 쿠커의 그릇에 기름을 바르고 스크램블 덩어리를 붓습니다.
• 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 "베이킹" 프로그램을 설정하고 20분 동안 요리하십시오.
• 오믈렛을 그릇에 5분 동안 그대로 두고 서빙하세요. 이러한 오믈렛은 유치원에서와 같이 매우 무성하고 맛있습니다.

프라이팬에 유치원에서와 같은 오믈렛

재료:

• 계란 - 6 개;
• 우유 - 50ml;
• 물 - 50ml;
• 버터 - 30g.

조리방법

• 계란을 큰 그릇에 깨십시오.
• 우유와 물, 소금을 넣으십시오.
• 포크나 털로 혼합물을 가볍게 치십시오. 볼륨이 커질 때까지 치지 않아도 됩니다. 계란은 우유와 결합하면 충분합니다.
• 프라이팬을 예열하고 기름을 두릅니다. 오믈렛 혼합물을 붓습니다.
• 액을 가장자리에서 가운데로 가볍게 섞고 뚜껑을 덮는다. 불을 최소한으로 줄이십시오.
• 오믈렛 전체가 걸쭉해지면 준비가 된 것입니다.
• 따뜻하게 데운 접시에 옮겨 담아 드세요.

냄비에 유치원과 같은 오믈렛 (두 번째 옵션)

재료:

• 계란 - 6 개;
• 우유 - 300ml;
• 버터 - 40g;
• 소금 - 맛.

조리방법

• 볼에 계란을 깨서 넣고 우유를 부어주세요. 소금.
• 거품기로 혼합물을 저어줍니다.
• 바닥이 두꺼운 팬을 가열하고 기름을 두릅니다.
• 여기에 달걀물을 붓고 가볍게 섞은 뒤 뚜껑을 덮는다.
• 불을 최소한으로 줄이십시오. 오믈렛 전체가 걸쭉해지면 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.
• 오믈렛이 적응할 때까지 잠시 기다리십시오. 실온그런 다음 덮개를 제거하십시오. 따뜻하게 데운 접시에 옮겨 담아 드세요.

팬에 사워 크림을 곁들인 무성한 오믈렛

재료:

• 계란 - 6 개;
• 사워 크림 - 6 tsp;
• 버터 - 50g;
• 소금 - 맛.

조리방법

• 볼에 계란을 깨서 가볍게 섞어주세요.
• 사워 크림과 소금을 넣으십시오.
• 거품기를 사용하여 작은 거품이 나타날 때까지 재료를 섞습니다. 오믈렛의 품질에 부정적인 영향을 미치므로 덩어리를 무성한 상태로 치려고하지 마십시오.
• 프라이팬을 가열하고 기름을 두르고 혼합물을 붓습니다.
• 열을 약하게 줄이고 완전히 걸쭉해질 때까지 오믈렛을 요리하십시오.
• 따뜻하게 데운 접시에 조심스럽게 옮깁니다.

소유자에 대한 참고 사항

오믈렛이 높아야한다는 의견이 있습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 위에서 언급했듯이 높이는 오믈렛 덩어리의 양에 따라 다릅니다. 따라서 폭신폭신하고 키가 큰 오믈렛을 원하신다면 작은 면의 팬을 사용하세요.

그럼에도 불구하고 밀가루로 오믈렛을 요리하기로 결정했다면 너무 많이 넣지 마십시오. 계란 1개는 1티스푼이면 충분합니다.

낮은 오믈렛이 있습니까? 화내지마! 중간에 넣어주세요 맛있는 소그리고 오믈렛을 반으로 접습니다. 다진 허브를 뿌리고 대담하게 테이블에 제공하십시오.

이 폭신폭신한 오믈렛의 레시피는 천연의 성배입니다. 모두가 그것을 찾고 있지만 아무도 찾을 수 없기 때문에 비밀 레시피는 계속해서 신화를 키우고 있습니다. 밀가루 나 전분을 넣고 40 분 동안 구운 다음 계란 가루를 찾아 독점적으로 오믈렛을 요리하는 것이 좋습니다 ...이 모든 것은 말도 안됩니다! 어린이 식단 레시피에는 취학 전 연령전분은 고사하고 밀가루도 들어가지 않았고, 계란은 물론 신선하고 건조 분말 형태가 아니었습니다. 시작하겠습니다.

재료:

계란 - 5 개
우유 - 500ml
소금 - 1작은술
버터 - 20g

요리:

계란을 그릇에 깨십시오. 이제 첫 번째 비밀: 특히 믹서로 때리지 마십시오! 포크로 노른자를 찔러 가볍게 저어주고 소금과 우유를 넣어주세요. 다시 부드럽게 섞는다. 거품이 없다! 오믈렛은 휘핑할 필요가 없으며 부드럽게 저어주어야 합니다.

인기있는

200 ° C에서 오븐을 켭니다. 형태에 버터를 바르고 계란 혼합물을 붓고 오븐에 넣고 10분 동안 굽습니다. 어떤 경우에도 과다 노출하지 마십시오. 오믈렛을 더 오래 가열할수록 더 많이 침전됩니다. 버터를 식물성 기름으로 바꾸지 마십시오. 그것으로 오믈렛은 밑창처럼 보일 것입니다. 완성된 오믈렛을 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 정사각형으로 자릅니다. 부드러움의 눈물로 봉사하십시오.

학교 매점 같은 코티지 치즈 캐서롤

솔직히 말해서 모든 사람들이 항상 먹을 수있는 유일한 요리였습니다 (유약 된 두부 제외). 죽은 콘크리트를 굳히는 일관성이 있을 수 있기 때문에 보르시에는 감자 외에는 아무것도 없을 수 있습니다(적어도 비트 뿌리 국물에는 감사합니다). 조림 양배추갑자기 선전포고도 없이 더러운 누더기 냄새가 나기 시작했다. 그리고 캐서롤 만 항상 아름답고 식욕을 돋 웠습니다! 같은 맛을 반복하는 방법을 알려드립니다.

재료:

코티지 치즈 - 500g
계란 - 2 개
사워 크림 - 2 큰술. 엘.
버터 - 2 큰술. 엘.
소금 - ½작은술
설탕 - 3 큰술. 엘.
양질의 거친 밀가루 또는 밀가루 - 3 큰술. 엘.
건포도 - 100g
바닐라 설탕 - 맛보기

요리:

건포도를 미리 담그십시오. 부드럽게 버터를 설탕으로 가볍게 치십시오. 그릇에 코티지 치즈를 넣고 계란, 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루, 소금, 건포도를 넣고 철저히 섞습니다. 두부 혼합물을 기름칠 된 형태로 넣고 사워 크림을 바르고 220 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 차갑게 서빙하면 캔틴 캐서롤과 비슷합니다.

들판의 완전한 진정성을 위해 연유를 넣은 캐서롤. 확실히 희석!

당면을 넣은 우유 수프

말도 안되는 소리! 우리는 말하고 싶습니다 - 놀라운 매력! 이 수프는 우리를 완전히 친구와 적으로 나누었습니다. 우유 거품을 좋아하는 사람들과 그것을 싫어하는 사람들을 위해. 접시 중앙에 노란색 구겨진 필름. 끈적 끈적하고 달콤하고 크림 같은. 역겨운. 매우 기쁜. 일반적으로 이 수프를 좋아하든 좋아하지 않든 이보다 더 향수를 불러일으키는 맛은 없습니다. 우리는 요리하는 방법을 알려줍니다.

재료:

우유 2.5% - 500ml
당면 (소) - 50g
버터 - 20g
소금 - 5g
설탕 - 1 큰술. 엘.

요리:

우유를 끓이고 소금과 설탕을 취향에 따라 첨가하십시오. 당면을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 불을 줄이고 15분간 끓인다. 그 비결은 당면이 퍽퍽해져서 우유맛이 스며들고 우유가 조금 끓는다는 것입니다. 물론 당면은 15분이 아니라 3분이면 완성되지만 우리는 그 맛이 필요합니다.
그리고 접시에 버터 한 조각을 올리는 것을 잊지 마십시오!

커틀릿 "학교"

젠장! 이 잊을 수 없는 냄새를 느꼈습니까? 학교 매점의 커틀릿은 집에서 만든 커틀릿과 아무 관련이 없었습니다. 그래서 우리는 집에서 만든 커틀릿을 그리워합니다. 어떤 바보라도 집에서 만든 것을 요리할 것이지만 당신은 이것을 만들려고 합니다. 그건 그렇고, 무엇에서? 이제 우리는 당신에게 말할 것입니다 (스포일러 : 물론 빵에서. 그러나 어떤 종류입니까?)

재료:

고기 (소고기 + 돼지 고기, 더 나쁜 선택! 더 살았다!) - 500g
호밀 빵 ( "검정색"또는 "회색") - 300g
양파 - 3 개
마늘 - 4-5 정향
소금 - 1작은술
빵 부스러기
계란 - 1 개
후추 - 맛보기

요리:

좋아요, 우리는 교활했습니다. 고기와 빵은 같아야 합니다(또는 더 많은 빵이 발생했을 수도 있음). 그러나 이것은 우리의 의견으로는 완전히 좁습니다. 같은 맛이 나옵니다.

빵을 물에 담그십시오 (우유는 없습니다! 우리 요리사는 그런 낭비를 허용하지 않았습니다!). 고기 분쇄기에서 고기, 양파, 마늘을 스크롤하십시오. 소금, 후추, 짜낸 빵을 거기에 넣으십시오. 이제 반죽하십시오. 오랫동안. 당신이 산업 소비에트 식품 가공업자라고 상상해보십시오. 레시피에도 계란은 없지만(저희는 추가했습니다) 다진 고기를 잘 반죽하면 커틀릿이 부서지지 않습니다.

자, 이제 커틀릿을 만들고 빵가루를 묻혀서 튀겨주세요 식물성 기름. 물론 매점에서 구워졌기 때문에 구울 수 있습니다. 그러나 솔직히 우리는 이것이 가치있는 생각인지 의심합니다. 오늘날 학교 커틀릿에서 고기를 대체하는 지방과 정맥의 혼합물을 찾을 수 없을 것입니다. 그리고 이것이 없으면 말라 버릴 것입니다.

사진: Shutterstock, Safron Golikov/TASS