집에서 길쭉한 그루지야 어 lavash. 조리법: 그루지야 어 lavash - 효모 반죽에서 - 오븐이나 팬에서. 가정용 오븐의 Lavash

Lavash는 얇은 아르메니아어와 더 웅장한 그루지야어의 두 가지 유형이 있습니다. 나는 확실히 없다 고전적인 조리법, 아아, 진짜 동양 빵을 집에서 요리하는 것은 불가능하기 때문입니다. 그러나 고전적이지 않다고 해서 맛이 없는 것은 아닙니다. 그건 그렇고, 친구 여러분, 특별한 탄두르 오븐에서 구운 진짜 피타 빵을 먹어 본 적이 있습니까? 그렇지는 않지만 하고 싶습니다.

제품:

• 드라이 이스트 15g
• 물 - 240ml
• 식물성 기름 35ml
• 설탕 1작은술, 소금 0.5작은술
• 밀가루 320g

요리:

효모와 설탕을 섞어 따뜻한 물을 부으십시오. 거품이 나기 시작하면 밀가루에 붓고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 그리고 반죽 탄력있는 반죽손에 붙을 때까지 15분 정도 걸렸어요.

반죽을 수건으로 덮고 크기가 2배가 될 때까지 30~50분 정도 휴지시킵니다.

우리는 0.5cm 두께의 케이크를 펴고 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 놓고 조금 모은 다음 베이킹 시트로 옮기고 손으로 필요한 모양을주었습니다. 우리는 베이킹 시트에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼로 덮을 수 있지만 나는 그것을 다 써 버렸기 때문에 나는 그것없이했습니다. 반죽을 약 30분 동안 발효시키십시오. 200도에서 20분정도 구워주세요. 오븐에서 제거하고 브러시 식물성 기름.

그리고 그게 다야! 가장 맛있는 그루지야 어 lavash가 준비되었습니다.

집에서 아르메니아 요리를 해 볼 계획도 있습니다. 얇은 lavash. 당신이 가지고 있다면 흥미로운 레시피, 댓글에 공유해 주시면 감사하겠습니다.

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코카서스 국가의 빵인 Lavash는 얇은 흰색 납작한 빵입니다. 밀가루. 그것은 특정한 맛과 질감을 가지고 있으며 많은 사람들에게 빵을 대체하지만 칼로리는 훨씬 적습니다. 특별한 오븐에서 요리를 포함하는 조리법 인 그루지야 어 lavash는 다릅니다. 최고의 맛와 잘 어울린다 다양한 요리, 허브, 치즈. 길에 가지고 다니는 것이 편리하며 소스나 아지카와 함께 간단하게 먹을 수 있습니다. 이것은 전혀 노력이 필요하지 않은 놀랍고 영양가 있는 요리입니다.

라바쉬 시크릿

피타 빵을 만드는 조리법은 매우 간단하며 재료가 저렴하고 모든 주부가 사용할 수 있습니다. 그러나이 집에서 만든 제품은 여전히 ​​전통적인 그루지야 또는 아르메니아 lavash와 다릅니다. 문제는 전통적인 준비 과정에는 일반 러시아 주방에서 사용할 수 없는 일련의 작업과 장비가 포함된다는 것입니다. 스토브 단독(아르메니아어로 tonir, 그루지야어로 톤)은 점토 플랫폼 위에 세라믹 반구로 구성된 특수 화로입니다.

그러나 여전히 자신이 준비한 이국적인 것으로 가족을 부려 먹고 싶다면 집에서 요리를 시도 할 수 있습니다. 결국 반죽은 매우 간단하게 반죽되며 오븐은 여전히 ​​빵을 포함하여 베이킹을 위해 설계되었습니다!

Lavash Georgian, 첫 번째 조리법

먼저 재료를 준비합니다. 필요할 것이예요:

• 밀가루(3컵);
• 따뜻한 물(¼컵);
• 효모(10g);
• 설탕과 소금;
• 식물성 기름 (3 큰술).

따라서 작고 평평하지 않은 접시를 가지고 따뜻한 물을 붓습니다. 그런 다음, 이스트와 설탕 1작은술을 넣고 저어줍니다.

이스트가 "적합"하는 동안 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 중간에 우물을 만들어야 합니다. 접근한 효모를 조심스럽게 붓고, 해바라기 유. 그 후, 결과 덩어리는 균질해질 때까지 빠른 움직임으로 혼합되어 밀가루를 뿌린 테이블이나 다른 평평한 표면에 배치됩니다. 10분 동안 반죽을 계속 반죽하십시오.

반죽 된 반죽을 공으로 두드리고 다시 그릇으로 옮기고 반죽의 잔여 물을 미리 청소하고 해바라기 기름으로 기름칠합니다. 그릇을 따뜻한 곳에 2시간 동안 두고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 기다려야 합니다.

반죽이 잘 부풀어 오르면 오븐을 230도로 예열해 주어야 합니다. 반죽을 펀칭하고 16등분으로 나눕니다.

각 조각을 공으로 부수고 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 약 4mm 두께, 20cm 크기의 얇은 시트가 얻어 질 때까지 굴립니다. 직사각형 시트를 롤아웃 할 수도 있습니다. 이것은 누구에게나 편리합니다. 가장 중요한 것은 원하는 두께를 얻고 반죽을 찢지 않는 것입니다.

케이크를 뿌린 베이킹 시트에 기름을 바르지 말고 반대로 밀가루를 충분히 뿌립니다. 포크로 반죽을 찔러 약간의 물을 뿌리고 참깨, 양귀비를 뿌릴 수도 있습니다. 케이크는 5분 이상 굽지 않습니다. 황금빛 갈색이 나타날 때까지 굽는 것을 지켜보십시오.

그루지야 어 lavash - 두 번째 조리법

이 옵션은 효모의 참여를 포함하지 않으므로 칼로리가 적습니다.

필요한 것:

• 케 피어 (1 잔);
• 소금 (1 티스푼).
• 식물성 기름 (1 큰술);
• 소다 (1 티스푼);
• 밀가루 (2-2.5 컵).

편의를 위해 큰 그릇에 재료를 섞어야 합니다. 냉장고가 아닌 케 피어에는 따뜻한 소금, 소다가 첨가됩니다. 표면에 거품이 나타납니다. 그 후 버터, 밀가루와 같은 나머지 재료가 그릇에 추가됩니다. 반죽의 일관성은 결국 감각 면에서 귓볼과 비슷해야 합니다.

결과 덩어리는 촘촘한 천으로 덮고 40-45분 동안 그대로 둡니다.

그 후 반죽을 약 6~8등분하여 4mm두께로 밀어줍니다.

Georgian lavash는 밀가루로 만든 두꺼운 효모 플랫 브레드입니다. 베이킹의 경우 대부분 특수 오븐이나 오븐을 사용합니다. 둘 다 없을 경우 팬에 빵을 만들고 집에서 만든 점심이나 저녁 식사로 가족을 대접하십시오. 지정된 양의 제품에서 직경 25-28cm의 케이크 2개를 얻습니다.

재료:

• 물 - 150ml;
• 소금 - ½ tsp;
• 설탕 - 1 tsp;
• 밀가루 - 230-250g;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 무취 식물성 기름 - 1 큰술.

집에서 그루지야 어 lavash 조리법

전통에 합류하자 그루지야 빵, 빵 굽기 맛있는 라바쉬- 마다우리. 흥미로운 레시피 추가 그루지야 요리당신의 요리책에.

그루지야 빵은 친절한 나라의 요리 전통에서 중요한 부분입니다. 지금까지 빵 제품은 "톤"이라는 오븐에서 구식 방식으로 조지아에서 구워졌습니다. 식탁 위의 일상적인 빵은 푸리(shotis puri)입니다.

다양한 모양이 있습니다: 중앙에 구멍이 있는 길고 날카로운 팁이 있는 원형, 다이아몬드 모양. 서부 조지아에서는 두꺼운 직사각형 납작한 빵 형태의 이스트를 넣지 않은 빵인 마다우리를 선호합니다. 추가해서 준비했습니다 옥수수 가루, 그리고 또한 잘 오븐에서 구워집니다(음색).

오븐에서 마다우리는 덜 맛있습니다. 그루지야어 빵을 만드는 전통에 참여하려면 이 조리법을 따르면 됩니다.

그루지야 빵에 필요한 것

마다우리 재료(약 8인분):

• 밀가루 900g;
• 옥수수 가루 100g;
• 1 계란;
• 효모 80g;
• 3 예술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 1st. 한 숟가락의 올리브 오일;
• 우물물 650-700ml(없으면 정수된 수돗물 사용).

오븐의 마다우리 레시피

1. 물을 살짝 데우고 이스트를 넣어주세요. 완전히 용해되도록 저어줍니다. 두 가지 유형의 밀가루를 효모 혼합물에 체로 칩니다: 먼저 밀, 그 다음 옥수수. 반죽을 반죽하고 덮고 15 분 동안 만지지 마십시오.
2. 오븐을 220도까지 켜십시오. 가열하는 동안 Madauri - 해바라기 기름으로 베이킹 트레이에 기름을 바르십시오. 밀가루로 반죽을 굴리기 위해 표면을 닦으십시오. 여러 개의 작은 층을 펼치고 직사각형 모양(측면이 없는 "보트")을 지정합니다.
3. 신선한 계란과 한 숟가락의 올리브 오일을 섞는다. 실리콘 브러시를 혼합물에 담그고 각 토르티야에 넉넉하게 붓습니다.
4. 오븐을 열지 않고 마다우리 빵을 16-18분 동안 굽습니다. 빵이 거품을 일으키고 부풀어 오릅니다. 이것은 정상입니다. 완성된 제품을 접시에 접고 면 냅킨 몇 개를 덮어 천천히 식힙니다.

조지아는 장엄한 축제와 고대 요리가 있는 매우 친절한 나라입니다. "톤"이라는 특수 오븐에서 조리되는 국민 빵 없이는 식사가 완료되지 않습니다. 그들은 모든 거리에서 찾을 수 있습니다. lavash의 구성과 준비 기술은 고대부터 변하지 않았습니다. 두 가지 유형이 있습니다. 무성한 둥근 케이크는 "푸리"라고 하고 둥근 마름모는 "마다우리"라고 합니다. 차이는 사진에서 볼 수 있습니다.

이제 모든 것이 상점에서 판매되지만 기성품 빵은 비교할 수 없다는 것이 모든 사람에게 분명합니다. 맛있는 패스트리스스로 만든. 집에서 그루지야 어 피타 빵을 만드는 몇 가지 조리법을 고려하십시오.

가정용 오븐의 Lavash

시도한 집에서 구운 빵, 가게를 위해 그것을 거부하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 직접 요리하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그루지야 어 lavash를 위해 반죽을 정확하게 반죽해야합니다.

두 개의 효모 케이크에는 다음이 필요합니다.

• 최고 등급의 밀가루, 밀 - 0.5kg;
• 제빵사의 효모 (연탄) - 팩 (30 gr.);
• 설탕 - 0.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp;
• 해바라기 기름 (정제) - 3 큰술. 엘.;
• 정제수 - 1/4 컵.

조언! 연인 건강한 식생활테스트에 사용할 수 있습니다 호밀 가루(40% 이하), 갈은 오트밀 또는 밀기울.

오븐에서 집에서 그루지야 어 lavash를 요리하는 순서 :

1. 물을 가열하고 (+ 40 0 ​​C 이하) 설탕을 넣고 분쇄 된 효모를 넣고 부드러워 질 때까지 철저히 섞습니다. 반죽이 거품 뚜껑으로 덮일 때까지 기다리십시오.
2. 밀가루를 공기로 포화시키려면 두 번 체질하고 소금에 절여야 합니다.
3. 다음으로 필요한 경우 약간의 물을 추가하여 반죽과 밀가루를 결합해야 합니다. 반죽은 손에서 자유롭게 움직여야 하고 탄력이 있어야 합니다.
4. 이제 해바라기 기름을 부어 반죽을 다시 부드럽게 반죽 할 수 있습니다. 결과 덩어리를 필름으로 감싸고 약 1 시간 동안 잊어 버리고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다.
5. 덩어리를 반으로 나누고 약 3cm 두께로 블랭크를 굴려 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 20분 동안 그대로 두십시오.
6. 200°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.
7. 익힌 케이크에 물을 뿌리고 천으로 싸서 식힌다. 이것은 피타가 주입되고 부드러워지고 빵 껍질이 딱딱하지 않고 바삭하게 되려면 필요합니다.

집에서 구운 백인 빵은 매우 부드럽고 향이납니다.

효모가없는 Lavash

이 조리법은 고전적인 것으로 간주됩니다. 밀가루, 물, 소금만 들어 있습니다. 오븐에서 케이크를 굽고 원래 맛을 얻으면 효과가 없습니다. 효모가 없으면 피타 빵은 바위처럼 단단합니다. 그들은 톤없이하고 사진 케 피어와 소다에서와 같이 빵 굽기 화려 함을 제공하는 데 도움이 될 것입니다.

• 밀가루, 프리미엄 - 0.22kg;
• 케 피어 3.2 % 지방 - 0.5 컵;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 소다 - 0.5 tsp

그루지야 어 lavash 조리법 단계별 :

1. 더 훌륭한 베이킹을 위해 밀가루는 고운 체로 두 번 체로 쳐야 합니다.
2. 소금, 소다, 케 피어를 넣고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 기름칠을 할 수 있습니다.
3. 결과 덩어리는 집착 필름으로 싸거나 비닐 봉투. 반죽이 부풀도록 둡니다. 케피어가 든 소다는 이스트 역할을 하여 코카서스 빵을 부드럽게 만듭니다.
4. 덩어리는 매우 끈적 거리며 롤링을 위해 밀가루를 절약 할 필요가 없습니다. 케이크는 둥글고 두께는 약 3cm, 지름은 25cm이어야 합니다.
5. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 결과 공백을 놓고 얇고 날카로운 물건 (이쑤시개, 포크)으로 여러 번 구멍을 뚫습니다. 이것은 빵이 부풀어 오르지 않도록 필요합니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오.
6. 블랭크는 220 ° C로 예열 된 오븐으로 보내집니다. 거기에서 5 분 동안 요리 한 다음 다른쪽으로 뒤집어야합니다. 피타 빵을 굽는 데 10분이 걸립니다.
7. 완전히 식을 때까지 젖은 수건으로 덮습니다.

조언! 피타 빵이 오븐에서 건조하면 버터로 기름을 발라야합니다.

백인 빵은 사워 크림과 허브, 절인 치즈, 물론 고기와 잘 어울립니다.

냄비에 그루지야어 lavash

어떤 이유로 집에 스토브가 없으면 절망하지 마십시오. 그루지야 빵 요리는 프라이팬에서도 어떤 조건에서도 가능합니다. 두껍고 무거운 것을 선택하는 것이 바람직합니다. 그러면 수제 피타 빵이 얇고 바삭한 빵 껍질과 부드러운 부스러기로 나옵니다.

재료:

• 밀가루, 프리미엄 - 0.5kg;
• 정제수 - 300ml;
• 건조 효모 - 8mg;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 설탕 - 0.5 tsp

냄비에 피타 빵을 단계별로 요리하기 :

1. 건조 효모와 설탕은 따뜻한 물에 희석됩니다. 그런 다음 거품이 생기기 시작할 때까지 그대로 두어야 합니다.
2. 밀가루, 소금을 체로 치십시오. 증기를 추가하십시오. 이기다. 반죽이 끈적거리기 때문에 손과 반죽이 부풀어 오를 용기에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 집착 필름으로 덮으십시오. 덩어리가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 약 1시간이 소요됩니다.
3. 이스트 반죽을 테이블에 놓고 같은 부분 (큰 사과 크기 정도)으로 나누고 밀가루를 많이 뿌립니다.
4. 프라이팬 모양으로 케이크를 만드십시오. 이것은 롤링 핀 없이 손바닥의 가장자리로 수행할 수 있습니다. 반죽이 부드럽고 쉽게 늘어납니다.
5. Lavash는 뚜껑이없는 잘 가열 된 마른 프라이팬에 밀가루를 뿌린 후 요리해야합니다. 케이크 바닥이 반투명해지고 쉽게 굴러가면 빵을 반대쪽으로 뒤집어줘야 합니다. 같은 방법으로 볶습니다.
6. 윤활유를 바르지 않고 모든 케이크를 한 더미에 넣으십시오. 젖은 수건으로 덮으십시오.

조언! 반죽의 상승 속도를 높이려면 신선한 효모를 사용해야 합니다.

그루지야어 빵은 이름에 관계없이 테이블을 다양 화하고 요리에 백인 맛을 제공하는 데 도움이됩니다.