Kā sautēt ribiņas ar kartupeļiem. Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem. Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem

Viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem, ko mēs bieži gatavojam, ir sautētas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem. Saskaņā ar sagatavošanas principu šis ēdiens pieder sautējumam. Sautējums ir vairāk gatavošanas metode un tehnoloģija nekā ēdiena nosaukums. Jebkurš sautējums vienmēr ir garšīgs un sātīgs ēdiens un tiek teikts, ka pats vārds nāk no vecā franču ragoûter - atdzīvināt (uzlabot) garšu, lai gan mūsdienu valodā tas ir tikai sautējums.

Jebkura sautējuma būtība, un cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem nav izņēmums - ļoti lēna ceptu pārtikas gabalu sautēšana. Gaļas gabali vai ribiņas ar nelielu kaulu, mājputnu gaļu vai medījumu, zivis un pat sēnes tiek ceptas un pēc tam sautētas zem vāka zemā siltumā. Parasti dārzeņus sautē ar gaļu, kas, termiski apstrādājot, kļūst par biezu un aromātisku mērci.

Bet sautējumu ne vienmēr gatavo no lieliem gabaliņiem, piemēram, -. Itāļu gaļa tiek uzskatīta par sautējumu, lai gan tajā esošā malta gaļa ir stipri sasmalcināta. Vai arī ir vērts atcerēties, ka ļoti lieli vistas gabali vai pat ceturtdaļa liemeņa tiek sautēti biezā un sarežģītā dārzeņu mērcē.

Mūsu valstī visbiežāk šādi ēdieni nozīmē sautējumu "veca" gaļa ar kauliem - preču deficīta mantojums, un mērce aprobežojās ar tomātu pastu un, labākajā gadījumā, gaļas buljons... Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem savā ziņā ir šāds ēdiens, lai gan to gatavo ar izvēlētiem dārzeņiem un labākajām treknajām cūkgaļas ribām, kuras var iegādāties.

Labākie dārzeņi par sautējumu

Lielā pannā izkausē dabisko gabalu sviests un pievienojiet tam olīveļļu. Cūkgaļa ar kartupeļiem tiks cepta tādā tauku maisījumā, kas ievērojami uzlabos ēdiena garšu. Šādā maisījumā cep trušu, kad tiek gatavots vīnā sautēts trusis.

Sajauc un izkausē sviestu un olīveļļu

Sasmalciniet cūkgaļas ribiņas 4-5 cm gabaliņos, tas ir aptuveni sērkociņa garums. Ja kaula ārpusē ir biezs gaļas un tauku slānis, gabalus var papildus sagriezt pa kaulu. Cepiet cūkgaļas ribu gabaliņus vidējā siltumā līdz patīkamai sarkanīgai nokrāsai. Taukainā cūkgaļa ātri cepjas, tāpēc jums nav nepieciešams uzlikt pannai vāku.

Cepiet cūkgaļas ribiņas līdz sarkt

Notīriet sīpolus un burkānus. Sagrieziet sīpolu lielās sloksnēs gar sīpolu. Burkānus sagrieziet iegarenos kubiņos - pietiekami biezos. Notīriet asos piparus no sēklām un iekšējām baltajām starpsienām, sasmalciniet ar nazi - ne pārāk smalki.

Tajā pašā laikā ceptajām cūkgaļas ribām pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku un pievienojiet visas nemizotās ķiploku daiviņas. Gaļu un dārzeņus turpina cept, līdz sīpoli ir zeltaini brūni un burkāni mīksti. Pievieno garšvielas un sāli.

Cepiet dārzeņus ar gaļu un pievienojiet garšvielas

Es arī gribētu pakavēties pie garšvielu maisījuma. Gatavojot mājās, es laiku pa laikam sajaucu vienkāršas garšvielas, kuras izmantoju pirmajā un otrajā kursā. Šis maisījums sastāv no 3 tējk. sausie saldie sarkanie pipari, rupji sasmalcināti, 2 tējk. rupji samaļ kopā ar sausām sēklām asais pipars, 1 tējk. žāvēti granulēti ķiploki, 2-3 tējk. sauss smaržīgi augiraksturīgi Vidusjūras reģiona virtuvēm - sāļie, timiāns, pētersīļi, oregano utt. Pēc izvēles varat pievienot 0,5-1 tējk. sasmalcinātu melno piparu graudiņu un nedaudz īpaši smalka sāls. Maisījumu lieliski uzglabā slēgtā burkā, un visas sastāvdaļas ir nopērkamas.

Iepriekš ielej safrānu vai tā aizstājēju (kliņģerītes) ar glāzi verdoša ūdens un ļauj tam uzvārīties. Infūziju izkāš caur tējas sietiņu un ielej pannā, kurā tiek pagatavotas ceptas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem. Gaļai un dārzeņiem pievienojiet mizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pievieno pusi glāzes sausā baltvīna. Uzvāriet šķidrumu un pārklājiet ar vāku.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un pievienojiet šķidrumu

Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes. Jums vajadzētu vadīties pēc kartupeļu un burkānu gatavības. Ideālā gadījumā, ja kartupeļi ir vārīti, un tā ārējais slānis sāk vārīties un sajaukt ar šķidrumu, veidojot biezu mērci.

Neaizmirstama kulinārijas klasika - sautētas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem, ļoti garšīgs, apmierinošs ēdiens un samērā vienkārša gatavošanas tehnoloģija. Ribu lenti var izvēlēties gandrīz liesu vai treknāku, atkarībā no tā, kāda gaļa jums patīk. Ja ņem ar taukiem, tad ielieciet vairāk kartupeļu, lai tie absorbētu taukus. Pievienojiet liesākas, gaļīgas ribiņas ar burkāniem, sīpoliem. Izvēlieties kartupeļu šķirnes, kas piemērotas sautēšanai, nevis cepšanai. Šādi kartupeļi ātri kļūst mīksti, bet gabali saglabā savu formu, un vārīšanas beigās tie sajaucas.

Cūkgaļas ribiņu ar kartupeļiem recepte ir vienkārša sastāvdaļu ziņā un vienkārša pagatavošanas ziņā. Jūs varat sautēt katliņā uz plīts vai krāsnī. Pirmajā variantā process notiek ātrāk, otrajā gaļa izrādīsies maigāka un sulīgāka.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 600-700 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• burkāni - 1 gab;
• sīpoli - 2-3 vidējas galvas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l;
• paprika - 1 ēdamkarote. l;
• čili pipari un malti melni - katrs 0,5 tējk.
• lavrushka - 2 gab;
• sāls pēc garšas;
• žāvēts timiāns - 3-4 zari vai 1 tējkarote;
• ūdens - 2 glāzes;
• pētersīļi - pasniegšanai.

Kā pagatavot sautētas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem. Recepte

Mēs sagriež ribas gabaliņos, nedaudz atkāpjoties no kaula, tā, ka tas it kā ir no visām pusēm apvilkts ar gaļu. Sezona ar garšvielām. Sildiet sviestu katlā vai katliņā, izklājiet ribiņas ar tauku pusi uz leju.

Cepiet no visām pusēm uz nedaudz stiprākas nekā vidējas uguns, lai būtu laiks mīkstumu "noslēgt" un ātri iztvaikot gaļas sulu. Pamazām šķidrums iztvaiko un līdz dārzeņu pievienošanai paliks tikai tauki.

Mēs gatavojam dārzeņus: sagrieziet kartupeļus kubiņos vai jebkuras formas gabaliņos, sīpolus - gredzenu ceturtdaļās, burkānu - šķēlēs.

Vispirms ielieciet sīpolu katlā, samaisiet un ļaujiet tam iemērc eļļā. Cep uz lēnas uguns, mīkstinot sīpolu. Jo labāk tas mīkstinās, jo garšīgāks izrādīsies mērce, kurā ribas sasniegs gatavību.

Kad sīpols kļūst gandrīz caurspīdīgs, tas ir piesātināts ar taukiem, pievieno burkānus un atstāj arī uzsūkties. Jums nav nepieciešams cept, vienkārši pagaidiet, līdz burkāni maina krāsu uz gaišāku krāsu.

Pēc cepšanas ielej glāzi ūdens, cieši pārklāj un atstāj uz nelielas liesmas pusstundu sautēt.

Sautējot gaļa kļūs maiga un gandrīz atdalīta no kaula, mērce sabiezēs.

Ielejiet pārējo ūdeni, pievienojiet kartupeļus, sāli. Mēs sajaucam. Jūs vēlaties palielināt šķidruma daudzumu, ja vēlaties vairāk mērces (tas ir ļoti garšīgs, ēst bez pēdām).

Pārklāj ar vāku, ielieciet katlu uz lielas uguns un uzvāriet mērci. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pēc pusstundas sautēti kartupeļi ar cūkgaļas ribām katliņā būs gatava: gaļa kļūs mīksta un maiga, un kartupeļi absorbēs visus aromātus un garšas. Neilgi pirms vārīšanas mēs iemetam žāvētu timiānu un lavrušku.

Pirms to izslēgt, noteikti izmēģiniet sāli, vajadzētu būt sajūtai, ka tas ir nedaudz nepietiekami sālīts. Paturiet prātā, ka gaļai labāk nepievienot sāli, nevis pārsālīt. Uz šķīvja to var nogādāt vēlamajā garšā.

Ja jūs saņemat daudz mērces, tad sautētas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem pasniegt ir ērtāk dziļās bļodiņās vai laiku pa laikam uzliet virsū. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, un jūs varat pievienot visas sagataves vai salātus. Tas ir arī ļoti garšīgs, maigs un sulīgs. Labu apetīti!

Skaties detalizēta recepte var būt video formātā

Kad es cepu cūkgaļas ribiņas, veģetārie kaimiņi mani klusi ienīst, un veģetārieši mani gandrīz atklāti apskauž. Aromāts no logiem ir vienkārši pārsteidzošs! Ja jums ir jābaro liela daļa paziņu (vai nē) cilvēku bez apgrūtinājumiem un papildu nerviem, izvēlieties tieši šo skropstu tušas daļu. No tā var pagatavot lielisku alus uzkodu vai sātīgu pamatēdienu ar pilnu piedevu. Viena no drošākajām un veiksmīgākajām iespējām, manuprāt, ir cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas ar sagrieztiem kartupeļiem. Recepte ar fotogrāfijām, kuras es izveidoju, lai būtu skaidrāka, lai gan pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Tas sastāv no 3 galvenajiem posmiem: gaļas sagatavošana un marinēšana, kartupeļu sagriešana un cepšana. Viss ir elementāri, ātri un ļoti garšīgi.

Smaržīgas cūkgaļas ribiņas krāsnī, ceptas ar kartupeļu gabaliņiem

Ja jūs baidāties nožūt ribas (ko patiesībā ir ļoti grūti izdarīt), pagatavojiet tos īpašā uzmavā vai somā, kas izgatavota no karstumizturīgas caurspīdīgas plēves. Tas radīs tvaika pirts efektu, tāpēc cūkgaļa maksimāli noturēs mitrumu iekšā.

Sastāvdaļas:

Kā pagatavot ribiņas ar zeltaini brūnu garoziņu un kartupeļu piedevu (soli pa solim recepte ar fotoattēlu):

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sadaliet porcijās - sagrieziet atsevišķās ribās vai 2-3 gabaliņos. Jūs varat atstāt gabalu neskartu.
Es sagatavoju marinādi, pamatojoties uz sauso adžiku. Tas satur: Adyghe sāli, sarkano un zaļo piparu pārslas, baltos un melnos piparus, suneli apiņus, koriandru (cilantro), pētersīļus, ķiplokus un dilles. Jūs pats varat izveidot garšvielu buķeti vai izmantot citu garšvielu cūkgaļas (ribiņu) cepšanai. Bļodā ielej garšvielas un šķipsniņu sāls. Pievieno sagatavotas sinepes (pulveris vai graudi). Ielej augu eļļu. Samaisiet.
Marinādi pārlej ribām. Ar rokām izklājiet garšas maisījumu gaļai. Nedaudz iemasējiet, lai tas ātrāk iekļūtu šķiedrās. Atstājiet plkst telpas temperatūra 15-20 minūtes. Ja iespējams, ledusskapī uz pāris stundām, lai ilgāk marinētu.
Nomizojiet kartupeļus vai vienkārši mazgājiet tos atkarībā no ādas stāvokļa. Ja augšējais slānis ar nepilnībām, zaļiem plankumiem un acīm noņemiet to. Parasti "pārziemojušos" bumbuļus nomizo bez kļūdām. Ja kartupelis ir "jauns", jums nav jānoņem miza. Sagrieziet dārzeņu brīvas formas šķēlēs. Pagaršo ar sagatavoto zāļu maisījumu vai pats to izvēlies (timiāns, baziliks, rozmarīns, oregano, majorāns, piparmētru, salvija, sāļš - pietiks ar 3-5 garšvielām, no kurām izvēlēties). Jaukam pieskārienam varat izmantot karija maisījumu vai kādu kurkumu. Pievieno karoti eļļas un šķipsniņu sāls. Samaisiet.
Ielieciet kartupeļus uzmavā (maisiņā) vai uz cepšanas folijas. Augšā - izdaliet marinētas ribas. Cieši aizveriet. Liek cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā. Man ir maza cepešpannas. Tāpēc es vispirms uz tā izliku visus produktus un pēc tam virsū uzliku karstumizturīgu plēvi. Ievietojiet ēdienu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pagatavojiet 180 grādos 35-40 minūtes. Izgrieziet un noņemiet uzmavu. Atgrieziet ribiņas krāsnī, lai iegūtu kraukšķīgu garozu. Parasti tas aizņem 10-15 minūtes. Ja ir grila funkcija, iesaku to ieslēgt.
Kad gardās ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir stāvoklī, izņem tās un pasniedz. Garšīgi!

Sulīgas ribiņas (krūšu kaula) krāsnī ar kartupeļiem

Garšīgs un daudzpusīgs ēdiens. Kad nav laika gatavot vakariņas, ātri sagrieziet kartupeļus lielās šķēlēs, ielieciet tiem ribiņas - un cepeškrāsnī! Vairs nav nepieciešama aktīva dalība kulinārijā!

Nepieciešamie produkti:

Cik garšīgi un viegli pagatavojami cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī (vienkārša recepte ar fotoattēliem pa solim):

Sagatavojiet marinēšanas maisījumu. Sajauciet papriku, melnos un sarkanos piparus, nedaudz sāls un maltu ķiploku nelielā traukā. Berzējiet ar karoti vai piestu no javas tā, lai ķiploku biezputra izlaistu sulu. Pievieno 2-3 ēdamkarotes eļļas. Samaisiet.
Es izcepu ribiņas vienā gabalā. Drīzāk ribu bija maz, lielākoties gabals bija krūtis. Bet gatavošanas princips ir vienāds. Cūkgaļas virsmu notīra ar marinādi. Liek bļodā. Marinē vismaz 30 minūtes. Optimāli - 2-3 stundas (ledusskapī). Pirms marinādes uzklāšanas noteikti izžāvējiet ribas no mitruma. Pretējā gadījumā eļļas maisījums netiks absorbēts šķiedrās.
Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus. Ja tie ir vienmērīgi, skaisti un uz ādas nav defektu, kartupeļus var nebūt nepieciešams mizot. Katru kartupeli sagriež 4-8 gabaliņos. Liek bļodā. Apkaisa ar tādām garšvielām kā timiāns, kurkuma un rozmarīns. Tā kā gaļa bija diezgan tauka, es kartupeļiem nepievienoju eļļu. Skatiet situāciju. Sāls. Maisiet ar rokām.
Kārto kartupeļu ķīļus uz cepešpannas.
Uzlieciet uz tām ribas. Nosūtiet cepšanai cepeškrāsnī apmēram 60 minūtes. Pagatavojiet pirmos 10 no tiem apmēram 230 grādos. Tad pazeminiet sildīšanas līmeni līdz 180-190. Turpiniet cepšanu līdz maigumam. Ar zobu bakstāmo pārbaudiet ribu donences pakāpi. Ja, pārdurot, redzat caurspīdīgu sulu, gaļu var noņemt. Nosakiet kartupeļu gatavību ar to pašu zobu bakstāmais vai dakšiņu. Iekšpusē tam jābūt mīkstam un ārpuses vienmērīgi apceptam.
Šādi izrādās cūkgaļa - sulīga un ruddy.
Pasniedzot ribiņas sadaliet porcijās. Pasniedziet ar gardām kartupeļu šķēlītēm.

Sautēti kartupeļi ar ribām ir vienkāršs ēdiens, bet ļoti garšīgs un attiecīgi daudzu iemīļots. Tas tiek pagatavots pietiekami ātri, it īpaši, ja tā pagatavošanai tiek izmantotas cūkgaļas ribiņas, kuru sautēšana neprasa tik daudz laika kā, piemēram, liellopa ribiņas. Protams, sautējumu pagatavošanai varat ņemt jebkuru citu gaļu, vienlaikus pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus. Šādi eksperimentējot, katru reizi varat atklāt jaunas un neparastas garšas par to, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet tāds ēdiens, kas jau sen ir iekļauts ikviena cilvēka ikdienas ēdienkartē. Šī recepte jums pastāstīs par sautētu kartupeļu sagatavošanu visvienkāršākajā un, iespējams, visiem zināmā veidā, pievienojot sīpolus, burkānus un tradicionālās garšvielas.
Sastāvdaļas:
- 700 g cūkgaļas ribiņu;
- 1,5 kg kartupeļu;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 2-3 lauru lapas;
- sāls;
- daži zirņi melno piparu;
- dārzeņu eļļa.

Labi nomazgājiet ribas un notīriet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni. Ielejiet 3 ēdamkarotes dziļā katliņā dārzeņu eļļa un tur ielieciet cūkgaļas ribiņas, garšojiet ar sāli pēc garšas un apcepiet no abām pusēm uz lielas uguns 10 minūtes.

Kamēr ribas ir ceptas, jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu.

Izmantojot rupju rīvi, sarīvējiet burkānus.

Pēc 10 minūtēm ceptajām cūkgaļas ribām pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Cepiet vēl 5 minūtes, līdz sīpoli un burkāni ir brūni un nedaudz zeltaini brūni.

Pēc tam ribas pārlej ar karstu vārītu ūdeni, lai tās praktiski būtu ar to pārklātas. Samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes.

Pa to laiku jums jāsagatavo kartupeļi, proti, tos mizojiet un sagrieziet diezgan lielos gabaliņos.

Pēc pusstundas nolaidiet kartupeļus uz gandrīz gatavām cūkgaļas ribām, pievienojiet sāli pēc garšas, ņemot vērā, ka ribas jau ir sālītas, pievienojiet piparus un lauru lapu. Maisiet un vāriet, līdz vārīti vēl 20 minūtes. Ja kartupeļi nav pilnībā pārklāti ar ūdeni, pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu.

Pēc 20 minūtēm gatavi kartupeļi pasniedziet ar cūkgaļas ribām.

Svaigas cūkgaļas ribiņas ar plānu bekona kārtu ir lieliska ideja mutes dzirdinošam cepetim ar biezu tomātu mērci. Viņam kartupeļi un burkāni ir apzināti sasmalcināti lieli, šāds triks rotā trauku.

Kartupeļu ķīļus un pēc tam pārējos dārzeņus var cept taukos, kas izkausēti no cūkgaļas. Ribas vajadzētu sautēt līdz vārīšanai - gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem.

Karstie kartupeļi, sautēti ar ribām, vienmēr piesaista ikviena uzmanību, neatkarīgi no tā, kādi citi ēdieni ir uz galda, un neatstāj iespēju iegūt papildinājumu.

Sastāvdaļas

• cūkgaļas ribiņas 300 g
• kartupeļi 4 gab.
• sīpols 1 gab.
• burkāni 1 gab.
• tomātu pastas 1 ēd.k. l.
• augu eļļa 4 ēd.k. l.
• melnie pipari
• lauru lapa 1 gab.

Sagatavošana

1. Noskalojiet ribas ar tekošu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieli, lai notīrītu lieko mitrumu. Ja ribas ir gaļīgas, nogrieziet gaļas slāni un sagrieziet garās nūjiņās. Pašas ribiņas sagriež pa daļām. Vēlreiz iemērciet ar salveti.

2. Katliņā uzkarsē eļļu. Novietojiet sagatavotu gaļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm uz lielas uguns 3-5 minūtes.

3. Pārnest sautētās ribas uz sautējamā katla. No tējkannas ielej verdošu ūdeni, lai gaļas gabali būtu pilnībā pārklāti. Nosūtīt uz lielu uguni. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz zemai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

4. Notīriet un noskalojiet kartupeļus. Sauss. Sagriež vidējās šķēlēs. Cepiet tajā pašā pannā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai 4-5 minūtes lielā karstumā.

5. Ribām pievienojiet sārtus kartupeļus. Samaisiet. Vāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes mērenā siltumā.

6. Notīriet sīpolus un burkānus. Sagrieziet sīpolu un burkānu plānos pusgredzenos. Cep līdz mīkstam 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Pievienot tomātu pastas un turpina cept 2-3 minūtes.