Bietes ar karstajiem pipariem ziemai. Biešu sagatavošanās ziemai

Biešu salāti ziemai būs patīkams papildinājums jebkurai saglabāšanas kolekcijai. Dažādas iespējas šī ēdiena pagatavošana ļaus jums izveidot visdažādākās un atšķirīgākās receptes no tā paša dārzeņa. Šādus salātus var pasniegt kā uzkodas, pievienot dažiem gaļas vai zivju ēdieniem kā vieglu piedevu. Un pats par sevi dārzeņu trauks ar bietēm ziemā būs lieliska vitamīnu uzkoda.

Pieredzējušām mājsaimniecēm nav jāatgādina, kā aukstajā sezonā lec cenas svaigiem dārzeņiem. Tāpēc nevajadzētu slinkot un sagatavot vairākas dārzeņu burkas arī siltajās dienās. Vienam no obligātajiem saglabāšanas programmas priekšmetiem jābūt salātiem ar bietēm. Tas var ietvert pilnīgi visus dārzeņus: tomātus, gurķus, bulgāru piparus, kāpostus, sīpolus utt. Šajā gadījumā garšu vienmēr var mainīt ar aromātiskām garšvielām, asais pipars, ķiploki vai svaigi zaļumi.

Sezona biešu salāti ar augu eļļu un etiķi. Burkas ilgu laiku uzglabā vēsā vietā, tomēr tās siltumā jāatdzesē, cieši jāiesaiņo ar segu vai dvieli. Lai uz galda pasniegtu vitamīnu kokteili, jums tas vienkārši jāpārnes no skārda uz plāksnēm. Šim ēdienam nebūs nepieciešamas papildu sastāvdaļas vai mērces, tomēr to vienmēr varat dažādot ar krekeriem, vārītiem kartupeļiem vai jebkuriem gaļas produktiem.

Vienkārši un pieejamie salāti, kas lieliski izskatās uz galda, ir ar patīkamu garšu un smalku tekstūru. Nepieredzējis pavārs var sākt iepazīšanos ar saglabāšanu ar šādu recepti. Ja vēlaties, salātiem varat pievienot arī burkānus un visas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 4 kg bietes;
• 1,5 kg tomātu;
• 3 ķekari pētersīļu;
• 500 g sīpolu;
• 500 g paprikas;
• 200 g ķiploku;
• 500 ml dārzeņu eļļa;
• 200 g cukura;
• 200 ml etiķa;
• 60 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ritiniet papriku, ķiplokus un tomātus caur gaļas mašīnā vienā bļodā.
2. Bietes sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Cepiet augu eļļā sīpolu līdz caurspīdīgumam.
4. Pārnes sīpolu kastrolī, tur ielej sasmalcinātus dārzeņus, ielej etiķi, pievieno sāli un cukuru.
5. Vāra 3-5 minūtes, tad pievieno bietes un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes zemā siltumā.
6. Sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet dārzeņiem, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
7. Pārnes biešu salātus burkās un sarullē tos ar vākiem.

Interesanti no tīkla

Viena no populārākajām dārzeņu salātu receptēm ziemai. Tas satur visas pieejamās sastāvdaļas, kas apvieno gan garšu, gan noderīgas īpašības... Tomātu sulu pēc saviem ieskatiem var aizstāt ar svaigiem tomātiem vai dārzeņu sulu. Arī tīrs ūdens ir labs.

Sastāvdaļas:

• 8 bietes;
• 3 sīpoli;
• 4 tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze tomātu sula;
• ½ tasi etiķa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• ½ glāze augu eļļas;
• ½ ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bietes, pēc tam nomizo un smalki sarīvē.
2. Nomizo un sarīvē burkānus un sagriež sīpolu mazos kubiņos.
3. Nomizojiet tomātus, sagrieziet kubiņos.
4. Katliņā sajauciet augu eļļu, tomātu sulu, sāli un cukuru.
5. Kad sula vārās, ielieciet tajā sīpolus un burkānus, pievienojiet nomizotās ķiploku daiviņas.
6. Pagatavojiet 10-15 minūtes, pievienojiet tomātus un bietes, labi samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam pannā ielej etiķi.
8. Dārzeņus vāriet ar etiķi vēl 5 minūtes, kārtojiet burkās un satiniet vākus.

Lielākajai daļai biešu salātu nav nepieciešama papildu sterilizācija, jo dārzeņiem šim procesam ir pietiekami daudz savas skābes. Arī šī recepte vispār nav nepieciešama sterilizācija, tāpēc jūs varat ļoti ātri un viegli pagatavot šādus salātus. Ja bietes ir pietiekami lielas, sagrieziet tās pusgredzenos, nevis gredzenos. Izvēlieties ļoti mazus gurķus.

Sastāvdaļas:

• ½ bietes;
• 1 kg tomātu;
• ½ sīpols;
• 5 gurķi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ½ ēd.k. l. sāls;
• ½ ķekars selerijas lapu;
• 5 smaržīgie zirņi;
• 50 ml etiķa;
• 2 lauru lapas;
• ½ tējk. Sahāra;
• Apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet sīpolus un bietes un sagrieziet plānos gredzenos.
2. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus, izskalojiet gurķus, nogrieziet galus un ar dakšiņu izdariet dārzeņos vairākus iedurumus.
3. Ielieciet ķiplokus, vairākas selerijas lapas, pētersīļus un dilles tīros burkās.
4. Samaisiet visus dārzeņus kopā un piepildiet ar tiem burkas.
5. Vāriet ūdeni, pārlejiet to dārzeņu burkās un pagaidiet 20-25 minūtes.
6. Ieliet ūdeni no burkām, ielieciet svaigu ūdeni katliņā un atkal vāriet.
7. Met sāli un cukuru, lauru lapas, smaržīgos piparus verdošā ūdenī.
8. Marinādi uzvāra un pārlej dārzeņiem.
9. Ielejiet etiķi burkā un satiniet to ar sterilu vāku.

Garšīgi pikanti dārzeņu salāti, kas kļūs ne tikai par izcilu uzkodu, bet to var izmantot arī kā boršču mērci. Ieteicams to pasniegt ar sātīgākiem ēdieniem vai ar maizi. Pēc vēlēšanās tomātus pēc mizošanas var sasmalcināt blenderī, līdz tie ir sulīgi. Produktu skaits tiek aprēķināts 5 litriem biešu salātiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg bietes;
• 1 kg burkānu;
• 100 g ķiploku;
• 1 kg tomātu;
• ½ glāze cukura;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk malti sarkanie pipari;
• 2 tases augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet bietes un burkānus, sagrieziet plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjās rīves.
2. Noņemiet tomātus no kātiem un sagrieziet dārzeņus kubiņos.
3. Katliņā uzkarsē augu eļļu, ielieciet tajā pusi bietes un apkaisa ar cukuru.
4. Kad pirmā biešu partija ir mīksta, pievienojiet otru pusi, samaisiet un pagaidiet, līdz dārzeņi sulojas.
5. Ielieciet burkānus kopējā katliņā, visu vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pusgatavs.
6. Pievienojiet tomātus, izspiest ķiplokus dārzeņiem, izmantojot presi.
7. Rūpīgi sajauciet visu, sāli un piparus pēc garšas, neaizmirstot par sarkanajiem pipariem.
8. Katliņā ielej etiķi, atkal maisa un visu uzvāra.
9. Dārzeņus turpiniet vārīt vēl 15 minūtes zemā siltumā.
10. Pēc šī laika salātus ielieciet tīros burkās un sarullējiet tos ar vākiem.

Āboli un ābolu sidra etiķis ēdienam piešķir ļoti interesantu garšu. Tās īpašības būs atkarīgas no augļu veida. Visas sastāvdaļas pēc konservēšanas kļūs mīkstas un sulīgas, un, pateicoties bietēm, tās pārvērtīsies par patīkamu sārtu nokrāsu. Salātus var ēst 20 minūšu laikā pēc pagatavošanas, tomēr tie var ilgi stāvēt ledusskapī slēgtās burkās.

Sastāvdaļas:

• 2 bietes;
• 1 ābols;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 3 zaļo sīpolu spalvas;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 kāposti;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus, sāli un biezeni.
2. Uz vidējas rīves sarīvē nomizoto ābolu un bietes.
3. Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet sīpolus gredzenos.
4. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas vienā bļodā.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet etiķi un augu eļļu, sāli un piparus.
6. Labi sajauciet salātus un ļaujiet tiem vārīties 20 minūtes istabas temperatūrā.
7. Salātus pārnes burkās un aizver ar plastmasas vākiem.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot biešu salātus ziemai pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Biešu salāti - spilgti un veselīgs ēdiens, kas kļūs vienkārši par nenovērtējamu papildinājumu ziemas diētai. Kad visi ir apmierināti ar smagajiem majonēzes salātiem, jums vienmēr būs pa rokai viegla dārzeņu uzkoda. Tiem, kuri vēl nezina, kā ziemai pagatavot biešu salātus, talkā nāk profesionāļu padomi:

• Salāti būs garšīgāki, ja dārzeņus sagriež ar rokām, tomēr ierobežotā laikā jūs varat vienkārši izlaist visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā;
• Pirms biešu salātu pagatavošanas ar tomātiem, pēdējos labāk applaucēt ar verdošu ūdeni un noņemt ādu. Tas padarīs trauku maigāku;
• Visi salātu dārzeņi ir rūpīgi jāizskalo un pēc tam ļauj tiem nožūt. Pārmērīgs šķidrums nedrīkst nonākt konservēšanas burkās.

Bietes visu ziemu tiek labi turētas svaigas. Bet jūs varat to arī sagatavot lietošanai nākotnē. Un cik patīkami būs iegūt burciņu spilgtu un smaržīgu biešu salātu un pārsteigt viesus, kuri pēkšņi parādās.

Varbūt nav daudz dārzeņu, kas ir ideāli piemēroti ražas novākšanai. Bietes ir viena no tām. To ir viegli sagatavot pārstrādei, tas nevārās virs vārīšanās. Turklāt ir daudz biešu preparātu receptes: jūs varat to vienkārši marinēt vai raudzēt, sagatavot kopā ar citiem dārzeņiem salātu vai kaviāra veidā un pat pagatavot ievārījumu.

Marinētas bietes ziemai

Vienkārša recepte ātra uzkoda bietes, kas ir ideāli piemērota gaļas ēdieni.

Tev vajag 10 gab. bietes, 1/2 ēd.k. cukurs, 2 tējk. sāls, 1/2 ēd.k. ābolu sidra etiķis, 1 ēdamkarote. ūdens.

Ēdienu gatavošana. Bietes labi izskalo, dziļā katliņā pārklāj ar ūdeni, pievieno 1 tējk. sāli un uzvāra uz vidējas uguns. Tad samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet bietes stundu, līdz tā ir mīksta. Notecina, ļauj nedaudz atdzist, nomizo sakņu dārzeņu un sagriež šķēlēs. Ielieciet tos kastroī, pievienojiet atlikušo sāli, cukuru, etiķi un 1 ēdamkarote. ūdens. Vāriet uz vidējas uguns un vāriet 5 minūtes. Ielieciet gatavās bietes burkās, piepildiet ar marinādi un pārklājiet ar vākiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī.

Marinētas bietes ziemai

Marinētas bietes ir pat garšīgākas nekā marinētas bietes.

Tev vajag 1 kg bietes, 1 l ūdens un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Bietes labi izskalo, nomizo, sagriež šķēlēs un cieši ievieto burkā. Sagatavojiet sālījumu, maisot sāli ūdenī. Ielejiet to pār bietēm, uzlieciet slodzi uz augšu un pārklājiet burku ar audumu. Atstājiet bietes 2 nedēļas rūgt, laiku pa laikam noņemot iegūtās putas.

Biešu un dārzeņu ikri

Kaviārs ir lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem, taču tas ir arī ļoti labs kā uzkoda.

Tev vajag 3 kg bietes, 2 kg burkānu, 2 kg bulgāru piparu, 2 ķiploku galvas, ķekars dilles un pētersīļi, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 10 melnie piparu graudi, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus ar virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Dārzeņu masu liek katliņā, pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli, pievieno eļļu un uzvāra. Vāriet kaviāru apmēram 1,5 stundas. Gatavais produkts ielieciet sagatavotās burkās un nekavējoties satiniet.

Biešu un baklažānu ikri

Šī vienkāršā kaviāra recepte neprasa daudz sastāvdaļu vai sagatavošanas laiku.

Tev vajag 0,5 kg bietes, 0,5 kg baklažānu, 1 ēdamkarote. sāls, 1/2 tējk. malti melnie pipari, 1/2 ēd.k. augu eļļa un 3-4 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes, mizojiet, nogrieziet stublājus no baklažāniem. Sakņu dārzeņu sarīvē uz rupjas rīves, baklažānus sagriež kubiņos. Visu liek katliņā, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, samaisa un atstāj uz stundu ievilkties. Tad ielej eļļu dārzeņu maisījumā un liek pannu uz vidējas uguns, uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes, laiku pa laikam maisot. Izklājiet karstu ikri sagatavotajās burkās, sterilizējiet un sarullējiet.

Mērce borščam

Pēc tam, kad esat sagatavojis šādu mērci, jūs atbrīvojat pietiekami daudz laika, ko būtu veltījis boršča vārīšanai.

Jums būs nepieciešams 2 kg bietes, 1 kg burkānu, 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 0,5 kg paprikas, 5 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 1 ēdamkarote. etiķis, 100 g sāls un 200 g cukura.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Bietes un burkānus sarīvē uz rupjas rīves (vai izlaiž caur gaļas mašīnā). Sīpolus, tomātus un papriku sagrieziet kubiņos. Ielieciet visus dārzeņus dziļā katliņā, samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Citā traukā sajauciet eļļu, etiķi, sāli un cukuru, labi samaisiet. Ar šo marinādi ielej dārzeņus, rūpīgi samaisa un atstāj ievilkties 1 stundu. Tad katlu ar dārzeņu maisījumu liek uz vidējas uguns, uzvāra un pusstundu vāra, laiku pa laikam apmaisot. Gatavo karstā boršča mērci ielieciet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Korejiešu bietes

Korejiešu valodā gatavotas bietes ir ļoti aromātiskas un nedaudz pikantas, ar ļoti neparastu garšu.

Tev vajag 0,5 kg bietes, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 tējk. sāls, 1 tējk. cukurs, 1/2 tējk. malti melnie pipari, 1/2 tējk. malti sarkanie pipari, 1 tējk. zemes koriandrs, 2-3 ēdamk. etiķis, 100 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes, noņemiet mizas un sarīvējiet uz Korejas burkānu rīves. Pievienojiet tam etiķi, sāli, cukuru, samaisiet un ļaujiet nostāvēties. Tad iztukšojiet iegūto šķidrumu, pievienojiet garšvielas un ķiplokus, kas izvadīti caur presi, visu labi samaisa. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un pievieno bietēm, atkal samaisa un ievieto burkās. Korejas bietes var uzglabāt ledusskapī zem vāka.

Biešu un burkānu salāti

Āboli piešķir šim gabalam īpašu garšu. Izvēlieties skābus ābolus, piemēram Antonovka.

Tev vajag 3 kg bietes, 2 kg ābolu, 1,5 kg burkānu, 6 ēdamk. sāls, 300 ml augu eļļas, 3 ēdamk. ūdens.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes un vāriet mizā, līdz puse ir pagatavota apmēram 30 minūtes. Atdzesē, nomizo un sarīvē bietes uz rupjās rīves. Ābolus nomizo un serdi un smalki sagriež vai sarīvē arī uz rupjās rīves. Nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet visu dziļā kastrolī. Pievieno sāli, eļļu un ūdeni, kārtīgi samaisa un uzliek mazu uguni. Uzvāra un vāra salātus 10-15 minūtes. Ielieciet karsto sagatavi sterilizētās burkās un sarullējiet.

Alenka salāti

Šāda uzkoda ar "šokolādes" nosaukumu būs lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem un rotās svētku galdu.

Tev vajag 4 kg bietes, 1,5 kg tomātu, 0,5 kg paprikas, 0,5 kg burkānu, 0,5 kg sīpolu, 200 g ķiploku, 200 g cukura, 100 g sāls, 1,5 ēdamk. augu eļļa, 1 ēdamkarote. 9% etiķa, 1 karstie pipari (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes un burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves. Piparus un sīpolu sagrieziet kubiņos, tomātus sasmalciniet blenderī, ķiplokus izlaidiet caur presi. Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolu līdz mīkstam. Pievieno papriku un burkānu un vāra vēl pāris minūtes. Tad pievienojiet bietes, samaisiet un vāriet, uz pannas pārklājot ar vāku, 5 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, ķiplokus un karstos piparus, pārlej ar etiķi, pievieno cukuru un sāli. Maisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Gatavs karsti salāti ielieciet sagatavotās burkās un nekavējoties satiniet.

Biešu un tomātu salāti

Šo uzkodu ir viegli pagatavot, un ziemā tas priecēs jūs ar savu neparasto garšu.

Tev vajag 3 kg bietes, 1 kg burkānu, 1 kg tomātu, 100 g ķiploku, 0,5 ēdamk. cukura, 3 ēd.k. sāls, 1 tējk. malti sarkanie pipari, 2 ēdamk. augu eļļa un 1 ēdamkarote. 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet bietes un burkānus korejiešu burkāns (vai uz rupjas rīves). Dziļā katliņā uzkarsē eļļu, pievieno bietes, pievieno cukuru un nedaudz sautē, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet burkānus un sautējiet dārzeņus līdz pusgatavam. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, pievienojiet sāli, piparus, etiķi, visu kārtīgi samaisiet. Dārzeņu maisījumu uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes. Karstos salātus ielieciet sterilizētās burkās un satiniet.

Biešu, piparu un sīpolu salāti

Šis vienkāršais un garšīgais preparāts ir īpaši labs ar gaļas ēdieniem.

Tev vajag 3 kg bietes, 0,5 kg paprikas, 0,5 kg sīpolu, 0,5 ēdamk. cukurs, 2 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. augu eļļa, 250 ml ūdens un 150 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana. Labi nomazgājiet bietes, vāriet līdz pusgatavai un sarīvējiet uz rupjās rīves. Sagrieziet piparus kubiņos, sīpolu - pusgredzenos. Dziļā katliņā sajauciet ūdeni, etiķi, eļļu, cukuru un sāli, uzvāra, pievienojiet piparus un sīpolu un vāriet 10 minūtes. Tad pievieno bietes un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Vēl karstos salātus liek sagatavotajās burkās un nekavējoties sarullē.

Biešu un cukini salāti

Šie salāti garšvielu dēļ izrādās nedaudz pikanti un ļoti neparasti pēc garšas.

Tev vajag 2 kg bietes, 4 kg kabaču, 2 kg sīpolu, 2 ēdamk. cukurs, 4 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. augu eļļa, 0,5 ēd.k. 9% etiķa, kanēļa, maltu melno piparu un krustnagliņu pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves. Sagrieziet kabačus kubiņos, pēc tam, kad ir nogriezta stingra miza un izņemtas sēklas. Sīpolu sagriež kubiņos. Visus dārzeņus sajauc dziļā katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Ielieciet karstos salātus burkās un nekavējoties satiniet.

Biešu salāti ar pupiņām

Šādu sātīgu gabalu var pasniegt kā piedevu.

Tev vajag 2 kg bietes, 2 kg burkānu, 2 kg tomātu, 2 kg sīpolu, 4 ēdamk. baltās pupiņas, 1 ēd.k. cukurs, 0,5 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. augu eļļa un 150 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana. Pupas uz nakti ielej ar ūdeni un pēc tam vāra, līdz puse ir pagatavota. Nomizo un sarīvē bietes un burkānus. Tomātus un sīpolus sagriež kubiņos. Visus dārzeņus apvieno dziļā katliņā, pievieno cukuru, sāli, eļļu un vāra uz lēnas uguns 2 stundas, laiku pa laikam maisot. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi un visu labi samaisa. Sagatavotos salātus liek burkās un sarullē.

Biešu salāti ar āboliem

Šo preparātu var pasniegt kā uzkodu vai pievienot zupām vai salātiem.

Tev vajag 1,5 kg bietes, 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 1 kg burkānu, 1 kg ābolu, 100 g cukura, 2 ēdamk. sāls, 200 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes un burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus - kubiņos. Āboliem serdi ar sēklām un sagriež ķīļos. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un laiku pa laikam maisot, vāriet 40 minūtes. Ielieciet karstos salātus sterilizētās burkās un sarullējiet.

Biešu salāti ar ķiplokiem

Sāļo biešu un ķiploku uzkoda papildinās jebkuru pamatēdienu.

Tev vajag 0,5 kg bietes, 1 ķiploku galva, 2 ēdamk. cukura, 1,5 tējk. sāls, 1/2 tējk. malti sarkanie pipari, 1/2 tējk. malti melnie pipari, 0,5 ēdamk. augu eļļa, 0,5 ēd.k. 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet bietes, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs. Nomizojiet ķiplokus un, sasmalcinot katru krustnagliņu ar naza rokturi, rupji sasmalciniet. Katliņā uzkarsē eļļu un tajā viegli apcep ķiplokus. Pievieno bietes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad pievienojiet sāli, cukuru un piparus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi un visu kārtīgi samaisiet. Sagatavotos karstos salātus liek sagatavotajās burkās un sarullē.

Žāvētas bietes gaļai

Sagatavojiet šādu uzkodu vienreiz, un jums tas patiks mūžīgi.

Jums būs nepieciešams 1 kg bietes, 2 tējk. cukurs, sāls un malti melnie pipari pēc garšas, 1/2 ēdamk. balzamiko etiķis, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana. Bietes labi izskalojiet, nosusiniet. Berzējiet to ar eļļu, apkaisa ar sāli, ietiniet to folijā un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 1-2 stundas. Gatavām bietēm jābūt mīkstām, kuras var pārbaudīt, caurdurot tās ar dakšiņu. Kamēr bietes atdziest, sagatavo marinādi. Apvienojiet balzamiko etiķi un cukuru un vāriet uz vidējas uguns, līdz maisījums sabiezē. Nomizo un sagriež bietes mazās šķēlēs. Pārlej ar marinādi, pēc garšas pievieno sāli un piparus, samaisa un ļauj nostāvēties. Uzkoda ir gatava ēst. Bet jūs varat ievietot bietes sterilizētās burkās kopā ar marinādi, aizvērt vākus un uzglabāt ledusskapī.

Biešu ievārījums

Šim ievārījumam ir ļoti interesanta garša un pievilcīga krāsa.

Tev vajag 1-1,5 kg bietes, 1,5-2 kg cukura un 1 citrons.

Ēdienu gatavošana. Noskalojiet bietes un vāriet (vai cepiet cepeškrāsnī), līdz puse ir pagatavota. Pēc tam noņemiet ādu un sasmalciniet bietes ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, pamatojoties uz personīgo garšu un pašu biešu saldumu. Pievienojiet arī citronu, kas sarīvēts ar ādu. Visu samaisa un liek uz mazas uguns. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 1 stundu. Gatavo karsto ievārījumu liek burkās un sarullē.

Kas lepojas ar vietu jebkuras saimnieces pieliekamajā. Starp galvenajām šādas "slēgšanas" priekšrocībām var atšķirt efektivitāti un daudzpusību - vasaras sezonā bietes maksā pensu, un no tām var pagatavot daudz sagatavju, kas ziemā kļūs vai nu par gaļas ēdienu garnīru.

Biešu salāti ziemai - gatavošanas noslēpumi

Biešu sagatavēm kārbās ir daudz receptes un variācijas, jo šis dārzenis ir lieliski apvienots ar citām dārza dāvanām dabā un pat "solo izpildījumā" ļauj jums izveidot kulinārijas šedevrus. Bietes var marinēt, sālīt, raudzēt un papildus konservēt salātu un ikru veidā.

Biešu salātu saglabāšanai nav nepieciešami īpaši pūliņi un prasmes, taču tiem, tāpat kā jebkura veida "slēgšanai", ir savas īpatnības, kas jāņem vērā sagatavošanas procesā.

• Lai pagatavotu garšīgus biešu salātus ziemai, vislabāk ir izvēlēties jaunus sakņaugus ar plānu ādu;
• Gatavojot salātus no neapstrādātām bietēm, pirms dārzeņu sasmalcināšanas mizas ir jānogriež, un salātiem paredzētās bietes labāk gatavot "vienveidīgā" veidā - tas saglabās dārzeņu krāsu un garšu;
• Cepeškrāsns palīdzēs samazināt ilgstošu biešu vārīšanās procesu, kas burtiski 25-30 minūšu laikā dārzeņus noved pie gatavības, "nenogalinot" visas tajos esošās uzturvielas;
• Ziemas biešu salāti tiek lieliski uzglabāti ilgu laiku, tāpēc tos var aizvērt bez papildu sterilizācijas;
• Lai saglabātu visus vitamīnus, biešu salātus var konservēt bez etiķa - šādiem preparātiem kā konservantu pievieno ābolus vai tomātus, kuru skābums novērsīs "sprādzienus".

Biešu salāti ziemai - receptes ar fotogrāfijām

Bietes tiek uzskatītas par dārzeņiem “visa gada garumā”, un tās vienmēr ir pieejamas pārdošanai, tāpēc saimnieces saglabāšanas sezonā tam neiztērē laiku un pūles, ko ziemā simtkārtīgi “atdod”. Būtībā dārzeņu maisījumi un kaviārs ir slēgti no bietēm, kas ir lieliski piemērots ne tikai pilnām vakariņām, bet arī vieglai uzkodai.

Biešu salāti "Vitamīns" ar āboliem

Par 3 kg biešu:

• 2 kg skābu ābolu (Antonovka tipa)
• 1 kg burkānu
• 3 ēd.k. ūdens
• 6 ēd.k. sāls
• 300 ml augu eļļas

Sagatavošana: Atnesiet bietes līdz pusgatavai un sarīvējiet uz rupjas rīves ar āboliem un burkāniem. Apvienojiet dārzeņu ar pārējām sastāvdaļām un, pēc vārīšanās, pagatavojiet 30 minūtes. Sarullē burkās bez sterilizācijas.

Padoms: burkas var sterilizēt nevis ar “vecmāmiņas” metodi virs tvaika, bet krāsnī tikai 10 minūtēs - šim nolūkam labi izmazgāti trauki jānovieto aukstā krāsnī un jāieslēdz 100–120 grādu temperatūrā.

Biešu salāti "Ziemas kaleidoskops"

Par 1 kg biešu:

• Burkāni un ziedkāposti - 1 kg katrs
• Tomāti un bulgāri - katrs pa 1 kg
• Ķiploki - 300 g
• Sāls un cukurs - katrs 3 ēdamkarotes (var pielāgot pēc garšas)
• Etiķis - 1 ēdamkarote
• Augu eļļa - 1,5 ēdamk.
• Smaržīgie pipari, lauru lapa

Sagatavošana: sasmalciniet visus neapstrādātus dārzeņus jebkurā ērtā veidā - izjauciet kāpostus ziedkopās, bietēs, tomātos un piparos, sagrieziet kubiņos, sarīvējiet ķiplokus. Maisiet dārzeņus vienā traukā, pievienojiet tiem eļļu un garšvielas, vāriet 30 minūtes. Pēc tam pielej etiķi, vāri vēl 10 minūtes un salātus sarullē burkās.

Piezīme: šajos salātos jūs varat aizstāt visus dārzeņus, piemēram, ziedkāposti uz cukini, un saldo piparu vietā ielieciet sparģeļu pupiņas.

"Sātīgi" biešu salāti ar pupiņām

Par 3 kg biešu:

• Sīpoli un burkāni - katrs 500 g
• 2 ēd.k. vārītas pupiņas
• 500 ml tomātu pastas
• 2 ēd.k. augu eļļas
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Malti un smaržīgie pipari

Sagatavošana: Nodrošiniet bietes gatavību (vāriet vai cepiet), nomizojiet un sarīvējiet. Neapstrādāti burkāni sarīvē vai sagriež sloksnēs, sīpoli - pusgredzenus. Vāriet dārzeņus ar pupiņām un garšvielām stundu zemā siltumā. Sarullē sterilizētās burkās.

Brīdis: jūs varat vitaminizēt šos salātus ar tomātu palīdzību, kas aizstās tomātu pastas un nepasliktinās pagrieziena garšu.

Biešu salāti ziemai "korejiešu valodā"

Par 2 kg biešu:

• 200 g ķiploku
• Garšvielas burkāniem "korejiešu valodā" - 2 ēdamk.
• 50 ml etiķa
• 150 ml augu eļļas
• Sāls - 1 ēdamkarote, cukurs - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana: nomizojiet un sarīvējiet neapstrādātas bietes, sasmalciniet ķiplokus. Uzkarsē augu eļļu pannā. Ielieciet dārzeņus vienā traukā, pārklājiet ar garšvielām (gatavās garšvielas vietā varat izmantot sarkanos piparus un koriandru), ielej karstu eļļu. Izkliedēts bankās un aizveriet neilona vāciņi... Vislabāk šos salātus uzglabāt vēsā vietā.

"Garšīgi" biešu salāti ar kāpostiem

Par 1 kg biešu:

• 1 kg kāpostu
• 3 sīpoli
• 3 ēdamkarotes etiķa (9%)
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēd.k. sāls
• 1 litrs ūdens

Sagatavošana: Atnesiet bietes līdz pusgatavai (vāriet 15 minūtes ūdenī vai cepiet 20 minūtes cepeškrāsnī), sagrieziet sloksnēs, sasmalciniet sīpolu un kāpostus jebkurā formā. Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet ūdeni un garšvielas, vāriet 10 minūtes, beigās pievienojiet etiķi. Sadalīt bankās. Sterilizē 20 minūtes.

Ir ļoti grūti iedomāties mūsu uzturu bez šī dārzeņa, jo kā iztikt bez boršča vai bietes? Bet biešu salāti ir arī lieliski un garšīgi. Tie ir piemēroti piedevai, kā arī gaļai un zivīm, un šis sakņu dārzenis labi sader ar citiem dārzeņiem. Tāpēc vasaras sezonā mēs pārliecināsimies, ka plauktos starp sagatavēm ir un biešu salāti ziemai.

Kā pagatavot biešu salātus ziemai

Kādreiz pārdošanā varēja atrast nekomplicētus un ļoti lētus konservus, kurus sauca par "Garnish Beet". Viņi pārstāvēja bietes, kas sagrieztas plānos iegarenos gabaliņos saldskābā pildījumā. Nekas cits tur nebija. Bet garnējums no tā patiešām izrādījās brīnišķīgs, bija nepieciešams tikai pievienot bietēm skābo krējumu vai majonēzi.

Šis preparāts jums palīdzēs, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot boršču, biešu zupu, vinigretu, bet pats par sevi tas ir ļoti labs kā sānu ēdiens, it īpaši, ja jūs ievērojat diētu vai ātri, jo pat bez ģērbšanās tas ir garšīgs. Bietes jāizvēlas ar gludu ādu un garšīgām, lielumam nav nozīmes. Un gadās, ka pati sakņu kultūra ir maiga vai pat sāļa ar nepatīkamu garšu.

Tas neradīs ne labu boršču, ne garšīgu vinigretu, un preparāts neizdosies pārāk labs, pat ja pievienosiet cukuru. Diemžēl jebkurš biešu salāti ziemai ātri jūs to nevarat izdarīt, jo bietes parasti tiek vārītas iepriekš. Bet pat tad, ja tiek izmantoti svaigi sakņu dārzeņi, tad marinēšanai parasti vajadzīgs laiks. Bet pavadītais laiks pilnībā attaisnosies ziemā, kad uz galda būs bankas ar sagatavēm.

Rūpīgi nomazgājiet bietes (3 kg) ar otu vai sūkli un lieciet to pagatavot. Ja saknes ir pārāk lielas, varat tos sagriezt pa pusēm vai 4 gabalos. Vāra līdz maigumam, tas ir, mīkstumam jābūt viegli caurdurtam ar nazi. Parasti gatavošanas laiks nav ilgāks par stundu.

Ja jūs ņemat jaunas bietes, kuras tiek izvilktas retināšanas laikā, tad vārīšanas laiks var būt mazāks par stundu. Ielieciet gatavās bietes no buljona atdzist un filtrējiet pašu buljonu. Jūs varat ievietot karstas vārītas bietes traukā ar aukstu ūdeni, tad to būs ļoti viegli notīrīt. Tālāk mēs sakņu dārzeņus notīra no ādas un sagriež tos pēc jūsu gaumes - sloksnēs vai šķēlēs, ielieciet tos iepriekš sterilizētos burkās ar tilpumu no 0,5 līdz 1 l, piepildiet tos ar karstu sālījumu un iestatiet tos sterilizēt traukā ar karstu ūdeni. 0,5 litru kārbām vajadzētu vārīties 10-15 minūtes, bet litru kārbām - 20 minūtes.
Uz 1 litra buljona ielieciet ēdamkaroti cukura, tējkaroti sāls, 2 ēdamkarotes deviņu procentu etiķa vai plakanu tējkaroti citronskābe... Tas, vai likt garšvielas, ir jūsu pašu bizness. Jūs varat pievienot 1-2 krustnagliņas, lauru lapas, smaržīgos piparus vai zvaigžņu anīsu, bet tas labi darbosies dabiskajā formā, jo, vārot bietes parastajiem salātiem, mēs neko nepievienojam. Ja šādām gatavām bietēm pievienojat sasmalcinātas bietes, salāti izrādīsies vēl garšīgāki.

Un tagad es jums pastāstīšu, kā ziemai pagatavot biešu salātus, pakāpeniski palielinot sastāvdaļu skaitu. Būs vairākas iespējas, un jūs pats izvēlēsieties sev piemēroto.

Man garšo šie vienkāršie salātu vai biešu ikri. Gatavošanai ņem
- galda bietes 4kg
- vēss sīpols 2kg
- galda etiķis 9% 200ml
- augu eļļa 250g
- liels sāls 50-60g

Rūpīgi nomazgājiet bietes, vāriet mizā, līdz tā kļūst mīksta un atdzesē. Tad mēs mizojam to un trīs uz rupjas vai korejiešu rīves. Ja vēlaties, sagrieziet sloksnēs. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Sajauciet bietes, sīpolus, etiķi un sviestu, pievienojiet sāli. Ja vēlaties, pievienojiet smaržīgos zirņus pēc garšas un pāris lauru lapas.

Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Tad mēs to ievietojam karstās sterilizētās burkās, pārklāj ar vārītiem vākiem un nekavējoties satin. Ja jums ir šaubas, ka tas var eksplodēt, tad maisījumu vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes, ielieciet to burkās un sterilizējiet burkas ar salātiem 20-25 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noslēdziet. Tos pašus salātus var pagatavot ar tomātu sulu, tad etiķa daudzums būs 2 ēdamkarotes uz 1 litru tomātu sulas. Tomātu pastu var atšķaidīt līdz biezai sulai.

Šī recepte pēc sastāva ir ļoti līdzīga iepriekšējai, tikai mēs pievienosim vairāk bulgāru piparu: uz 3 kg biešu jums jāņem 0,5 kg sīpolu un bulgāru piparu, marinādei vajadzēs glāzi (200 ml) rafinētas augu eļļas, etiķa un ūdens, kā arī 2- 3 ēdamkarotes smilšu cukura un 1 ēdamkarote sāls. Vāra mazgātas nemizotas bietes, atdzesē, nomizo un trīs uz rupjas rīves. Nomizojiet un sagrieziet bulgāru piparus sloksnēs, mizojiet un sagrieziet sīpolus gredzenos vai pusgredzenos. Mēs vārām ūdeni un pievienojam visus pārējos marinādes komponentus. Ja vēlaties, varat pievienot 2-3 lauru lapas un 4-5 melnos un smaržīgos zirņus.

Vispirms ielieciet sīpolus un papriku, vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet sarīvētās bietes un vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam ielieciet karstās sterilizētās burkās un nekavējoties sarullējiet. Ja jums ir bažas par konservu drošību, varat 10-15 minūtes sterilizēt kannas verdošā ūdenī, pēc tam tos aizzīmogot.

Blank, kas izgatavots pēc šīs receptes, ir vienlīdz labs kā uzkoda biešu salāti ziemai burkās, un kā pusfabrikāts, ar kuru jūs ļoti ātri varat pagatavot garšīgu boršču. Mums ir nepieciešami šādi produkti:
- bietes 4kg
- sasmalcināts sīpols 0,5 kg
- bulgāru pipari 0,5 kg
- tomata 1,5 kg
- ķiploki 200g
- cukurs 1,5 glāzes
- sāls 2 ēdamkarotes
- etiķis deviņi procenti 1 glāze (200 ml)
Mēs sagatavojam dārzeņus kā parasti: mazgājiet, notīriet. Trīs bietes uz rupjas rīves, sagrieziet piparus sloksnēs, sīpolu un tomātu - kubiņos. Visus dārzeņus ieliekam katliņā ar biezu dibenu vai katlā, pievienojam augu eļļu, sāli, cukuru, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un uz lēnas uguns sautējam apmēram 40 minūtes, pēc tam pievienojam etiķi un vāriem vēl 5 minūtes, pēc tam liekam sterilās burkās un aizvākojam. Mēs pārvēršam preparātu uz vākiem un iesaiņojam to dienu, pēc kura jūs varat noņemt kannas līdz uzglabāšanas vietai.

Un šie salāti tiks bagātināti ar ābolu garšu un aromātu: 5 kg bietēm mums vajag 1 kg skābu blīvu ābolu, burkānu un čili sīpolu, 0,5 l augu eļļas, 0,5 tases tomātu pastas, 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes sāls, cukura un garšvielu pēc garšas. Nomazgājiet sakņu dārzeņus, notīriet un trīs uz lielas rīves. Notīriet sīpolu un sagrieziet sloksnēs. Nomizojiet ābolus, noņemiet serdi un trīs uz rupjas rīves. Vispirms augu eļļā apcep sīpolu līdz mīkstam, pēc tam pievieno visas pārējās sastāvdaļas (bietes, burkānus, ābolus un tomātu mērci) un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Tad jūs to varat vienkārši izkaisīt karstā veidā sterilizētās burkās un sarullēt, vai arī jūs varat papildus sterilizēt burkas ar salātiem 15-20 minūtes katliņā ar karstu ūdeni.

Biešu salātus ziemai var garšīgi pagatavot, izmantojot to pašu tehnoloģiju, ko gatavo Korejas burkāni. Ēdienu gatavošanai nepieciešams 1 kg biešu (ļoti labi, ja bietes ir jaunas), liela ķiploku galva, puse glāzes augu eļļas (100 ml), galda etiķis pēc garšas (apmēram 2-3 ēdamkarotes), tējkarote bez maltu melnu un sarkanu slaidu pipari (ja neesat pikanta cienītājs, ielieciet mazāk), 2 tējkarotes sasmalcinātu vai maltu koriandra sēklu, 1 tējkarote paprikas, 1 tējkarote sāls, 3 tējkarotes cukura. Saspiediet ķiplokus vai sasmalciniet ar nazi vai trīs uz smalkas rīves. Nomizojiet bietes un trīs uz īpašas rīves Korejas burkāniem. Mēs tam pievienojam cukuru, sāli, etiķi un pielāgojam garšu. Mēs to savācam ar slaidu uz trauku centru, izveidojam padziļinājumu, ievietojam tur visas garšvielas, ieskaitot čeku.

Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un pārlej ar garšvielām. Tie, kas vēlas, var apcept sīpolus sviestā, un pēc tam bietes ielej ar sīpolu eļļu (bez sīpoliem). Maisiet, ielieciet burkā (pēc tilpuma tas ir aptuveni 1,5 litri, bet bietes nosēdīsies dienā) un ļaujiet to dienu pagatavot ledusskapī. Principā sagatavi var ēst pēc 2-3 stundām. Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat pagatavot burkānus vai sajaukt abus sakņu dārzeņus jebkurā proporcijā. Šāda sagatave var stāvēt ledusskapī pāris nedēļas. Ja vēlaties, pāris stundas infūzijas bietes varat izplatīt sterilizētās burkās, pārklāt ar applaucētiem vākiem un apmēram pusstundu sterilizēt verdošā ūdenī, pēc tam sarullēt. Bet kopumā šādu ražu var viegli izdarīt visa gada garumā, vienkārši izvēlieties sakņaugus ar maigāku mīkstumu. Cilindriskas bietes ir labi piemērotas kā izejvielas.

Biešu un balto kāpostu salāti būs labs garnīrs dažādiem gaļas ēdieniem: 1 kg biešu vajadzēs 1 kg burkānu, 1-2 sīpolus. Ielešanai: 1 litram ūdens, 0,8 litriem deviņu procentu etiķa etiķa, 1,5 glāzes cukura, 100 g rupjas sāls. Vāra bietes, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, kuru platums nepārsniedz 0,5 cm, sīpolu sagriež gredzenos. Vāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi. Ielieciet dārzeņus pildījumā un vāriet 10 minūtes. Ielieciet sagatavi karstu sterilizētos burkās, pārklājiet ar vārītiem vākiem un sarullējiet.

Sarkano kāpostu salāti ar bietēm izrādīsies ne mazāk garšīgi. Preparāti no šādiem kāpostiem nav tik izplatīti, un vitamīnu un minerālvielu saturs tajā nav mazāks nekā baltajos kāpostos, ja ne vairāk. Ražas novākšana ar bietēm izrādās ne tikai garšīga, bet arī skaista, jo bietes palīdzēs saglabāt kāpostu krāsu. Uz 4 kg kāpostu mums vajag 1 lielu vai 2 mazas bietes, 2 litrus ūdens, glāzi deviņu procentu etiķa (200 ml), 0,5 glāzes cukura, 3 ēdamkarotes sāls, 50 g ķiploku, 10 smaržīgos piparus un melnos piparus, 10 gab., Lauru lapu 4 -5 gab., Mārrutku sakne 50g. Bietes nomizo un berzē uz rupjas rīves.

Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Bietes ievieto verdošā marinādē un vāra 3-5 minūtes, pēc tam sālījumu noņem no plīts un atstāj malā. Notīriet kāpostus, sagrieziet celmu un katru galvu sagrieziet 8 šķēlēs. Ielieciet kāpostus burkās, apkaisa ar rīvētu mārrutku sakni un sasmalcinātiem ķiplokiem, pēc tam ielejiet sālījumā un iestatiet sterilizēt. Bundžai jābūt verdošā ūdenī vismaz 20 minūtes.

Šīs receptes ir neparastas un nedaudz eksotiskas. Nav nepieciešams uzreiz izgatavot daudz šādu sagatavju, bet izmēģiniet to, iespējams, kaut kas būs piemērots jūsu gaumei.

Biešu salāti ziemai ir garšīgi

Biešu ikri ar žāvētām plūmēm: uz 1 kg biešu 0,5 kg blīvu vai cidoniju, 200 g žāvētu plūmju, 200 g rozīņu, cukurs 1-2 ēd.k. karotes. Mēs sakārtojam rozīnes un žāvētas plūmes, noņemam atkritumus un atsevišķi ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet sēklas no žāvētām plūmēm un katru ogu sagrieziet 4-6 daļās. Manas bietes, vāriet līdz vārīšanai un trīs uz rupjas rīves. Āboli vai miza un serde, trīs uz rupjas rīves. Ielieciet ābolus katliņā un piepildiet ar ūdeni, lai tie tikai apsegtos, uzvāra un vāriet apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet bietes, rozīnes, žāvētas plūmes, cukuru un turpiniet sautēt vēl 10 minūtes.

Jūs varat pievienot nedaudz kanēļa, šķipsniņu kardamona vai muskatrieksts, pāris krustnagliņas un uz citronskābes naža gala, ja ābolos vai cidonijā nav pietiekami daudz skābes. Katrā ziņā noregulējiet garšu ar cukuru un skābi. Sagatavoto kaviāru ielieciet puslitru sterilizētos burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet katliņā ar karstu ūdeni 15-20 minūtes, pēc tam aizveriet. Šie salāti ir labi kā garnīrs vai pats par sevi. Pasniedzot, jūs varat garšot ar skābo krējumu.

Bietes marinētas ar ķiršiem. Šīs receptes ķiršus var izmantot gan svaigus, gan saldētus. Par 1,2 kg nemizotu biešu mums vajag 200 g ķiršu, 2 ēd.k. ēdamkarotes balzamiko vai parastā etiķa, 2 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas, 1-2 ēdamk. ēdamkarotes cukura, sāls un garšvielas (rozmarīns, smaržīgie pipari un melnie piparu graudi, krustnagliņas, timiāns) pēc garšas. Rūpīgi nomazgājiet bietes un vāriet līdz vārīšanai. Izgrieziet to kubiņos ar apmēram 2 cm malu vai šķēlēs. Mēs filtrējam buljonu 200-250 ml daudzumā.

Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, ielieciet tajā ķiršu, apkaisa ar cukuru un viegli apcepiet, līdz cukurs izšķīst. Ielieciet ķiršus kastrolis ar biešu buljonu un uzvāra. Pievienojiet garšvielas un pievienojiet bietes, ja vēlaties, varat sāli pēc garšas. Vāriet 5 minūtes, pievienojiet etiķi un vāriet vēl pāris minūtes, pēc tam pārlejiet sterilizētās burkās ar marinādi un nekavējoties satiniet.

Saturs:

Bietes pelnīti tiek uzskatītas par uzturvielu satura rekordistu. Šis sakņu dārzenis ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un bioflavonoīdiem. Tas satur daudz olbaltumvielu, cukuru, pektīnu, citronskābes, ābolskābes, skābeņskābes. Tas ir bagāts ar B vitamīniem, rutīnu, folskābi, P un C vitamīniem.

Bietes - vitamīnu čempions

Biešu salāti lepojas ar dzelzs, joda, mangāna, kobalta, cinka, vara un enzīmu saturu, kas regulē asinsriti.

Ikvienam, kurš ziemā vēlas pienācīgi noraidīt saaukstēšanos un gripu, biežāk jābalstās uz biešu salātiem. Turklāt tā darīšana nebūt nav ilga, nav apgrūtinoša finansiāli un nav grūta. Bietes tiek izmantotas, lai sagatavotu pārsteidzošus pirmos ēdienus, garšīgus otros ēdienus, un ir desmitiem salātu.

Daudzu gadu populārākie salāti ir vinigrets. Gan ziemā, gan vasarā viņš ir gaidīts viesis uz galdiem. Pēc šiem slavenajiem krievu salātiem seko biešu salāti ar āboliem, baltie kāposti, dzērvenes, sīpoli, rozīnes, mārrutku mērce, ar dažādām marinādēm. Visu gadu jūs varat izbaudīt šo noderīgo un garšīgs sakņu dārzenis, bet tas ir īpaši vērtīgs ziemā. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces sagatavo un nodod viena otrai visgardākās ziemas sagataves, kas noder gan ikdienas ēdienkartei, gan arī svētku galds, un pastāstiet, kādus jaunus biešu salātus ziemai viņi ātri un viegli pagatavoja šogad.

Konservēšanai varat izmantot ne tikai sakņaugus, bet arī šķietami nevajadzīgus galotnes. Tas ir arī ļoti bagāts ar barības vielām.

Visgaršīgākās un interesantākās biešu receptes ziemai

Ziemas Kaleidoskopa salāti

Sastāvdaļas 4 litriem:

• 1 kg burkānu,
• 1,5 kg ziedkāpostu,
• 10 ķiploka daiviņas
• 500 gr. bietes,
• 1 kg saldo piparu
• 1 kg brūno tomātu,
• 5 ēd.k. ēdamkarotes etiķa
• 2 lauru lapas,
• 500 ml augu eļļas,
• malti melnie pipari,
• 5-8 zirņi melno piparu,
• 4 neļķes,
• 4–6 smaržīgo piparu zirņi,
• sāls, cukurs.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sakņaugus. Notīriet ķiplokus. Sasmalciniet to un burkānus kārtīgos apļos. Sadaliet ziedkāpostu mazās ziedkopās. Bietes sagriež kubiņos. Atdaliet papriku no sēklām. Izgrieziet tos pusgredzenos. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet garšvielas, ielejiet eļļu, samaisiet un vāriet 5-7 minūtes.
2. Sagrieziet tomātus ķīļos un pievienojiet salātiem. Ielejiet etiķi, pievienojiet visas atlikušās garšvielas un garšvielas, turpiniet sautēt vēl 10 minūtes.
3. Nekavējoties izklājiet salātus, kamēr vēl karsts burkās, labi sarullējiet. Uzglabāt aukstumā.

Dārzeņu maisījums

Šī ir ziemas salātu versija, par kuru viņi saka: "Viss dārzs vienā burkā." Ja jūs to izrakt ziemā, būs skaistums, ieguvumi un daudzveidība.

Sastāvdaļas 6 l:

• 1 kg ziedkāpostu
• 2 kolbari,
• 500 grami papriku,
• 500 gr bietes
• 1 kg tomātu,
• 1 kg cukini vai cukini,
• 3 sīpoli,
• 3 neļķes,
• 1 ēd.k. koriandra sēklu karote,
• 6 smaržīgie zirņi,
• 1 diļļu lietussargs,
• 4 ķiršu lapas,
• 2 lauru lapas,
• 6 jāņogu lapas,
• 1 mārrutku lapa.

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura,
• ½ glāze etiķa (9%)
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes smalka sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Sadaliet ziedkāpostu vienādās ziedkopās. Kolbari nomizo, pēc tam sagriež lielās sloksnēs. Sasmalciniet piparus un noņemiet sēklas. Bietes sagriež kubiņos, sīpolus - biezos gredzenos, cukini šķēlēs. Tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Ja tie ir mazi, tad ielieciet tos veselus.
2. Dārzeņus ievieto traukā un viegli maisa.
3. Katras burkas apakšā ielieciet garšvielas un lapas, uz augšu - dārzeņu asorti.
4. Lai pagatavotu marinādi, garšvielas ievieto aukstā ūdenī un uzvāra, pēc tam ielej etiķi un noņem pannu no uguns. Gatavās burkas ielej ar marinādi. Pārklājiet un ievietojiet sterilizēšanai.
5. Sarullējiet kārbas, noteikti apgrieziet tās otrādi un labi iesaiņojiet ar siltu segu. Atstājiet viņus šādi trīs dienas. Uzglabāt aukstumā līdz ziemai.

Cukini salāti

Ziemā šo ēdienu var ēst kā salātus vai iesmērēt uz maizes kā kaviāru.

Sastāvdaļas 2,5-3 litriem:

• 2 kg bietes
• 2 kg cukini,
• ķekars dilles,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura
• ½ glāze etiķa (9%)
• 1 tējkarote sāls
• malti melnie pipari,
• ½ glāze saulespuķu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus ēdiena gatavošanai. Notīriet sīpolu, sagrieziet kārtīgos pusgredzenos un apcepiet līdz patīkamai zeltainai krāsai.
2. Nomazgājiet bietes un cukini, sarīvējiet, pārnesiet uz sīpolu un sautējiet visu kopā 15 minūtes. uz vidējas uguns.
3. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet tos biešu masai, pievienojiet tur garšvielas, pievienojiet etiķi, viegli samaisiet un 5 minūtes. joprojām izlikts.
4. Burkas piepilda ar masu, pārklāj ar vāku un ievieto 15 minūtes sterilizācijā. Pēc tam sarullējiet kārbas un atstājiet atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Ziemas medus salāti

Sastāvdaļas 6 l:

• 3 kg paprikas,
• 500 gr. bietes,
• 5-8 ķiploka daiviņas
• 5 lauru lapas.

Marinādei uz 2 litriem ūdens:

• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• ½ glāze saulespuķu eļļas
• 3 ēd.k. karotes medus,
• ½ glāze ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana:

1. Atdaliet mazgātos piparus no sēklām un sagrieziet vidējās sloksnēs. Nomazgājiet bietes un sagrieziet kubiņos. Notīriet ķiplokus.
2. Pievienojiet ūdenim sāli, eļļu, lauru lapas, ķiplokus. Lai vārītu ūdeni. Iegremdē bietes verdošā marinādē, un pēc tam piparus, vāriet 5-10 minūtes. Dārzeņus noņem ar karoti ar rievu.
3. Katras burkas apakšā ielieciet karotes medus, un uz augšu ielieciet bietes, pārmaiņus ar pipariem.
4. Atkal vāriet marinādi, pēc tam ielejiet etiķi un piepildiet burkas. Saritināt. Apgriez burkas otrādi, atdzesē un ieliec aukstumā.