Vai ir iespējams saldēt kartupeļus saldētavā. Vai kartupeļus var sasaldēt un kā to izdarīt mājās? Vai ir iespējams iesaldēt gatavus kartupeļus?

Frī kartupeļu garša un zelta garoza ir pazīstama daudziem. Bet ne visi zina, kā to pagatavot vai sasaldēt. Sasaldējot, kartupeļus sūta nedaudz vārītus: blanšēt ūdenī. Kāpēc produkts ir iepriekš sasaldēts? Mēs atklājam ēdiena gatavošanas noslēpumus.

Kartupeļu sagatavošana sasaldēšanai

Pirms šoka sasaldēšanas izmantošanas dārzeņus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos... Ir vairāki bumbuļu griešanas veidi: kubi, šķēles, režģi. Galvenais ir ievērot noteikumu, sasmalcinātām dārzeņu daļām jābūt vienāda izmēra. Sagatavotās šķēles uz dažām minūtēm ievieto traukā ar verdošu ūdeni. Tad kartupeļus ātri atdzesē. Tad ūdens tiek sālīts un uzvāra. Nelielas produktu partijas tiek blanšētas vidēji 2 minūtes. Izmantojot karoti ar šķēlumiem, izņemiet šķēles un nolieciet uz papīra dvieļiem, lai nožūtu. Tālāk pusfabrikātu ievieto bļodā, pievieno nedaudz saulespuķu eļļas.

Saldējiet sagatavoto produktu, ievietojot to vienā kārtā uz plakanas plāksnes, kas pārklāta ar pergamentu. Saldēti kartupeļi tiek pārvietoti maisiņos ilgstoša uzglabāšana... Pusfabrikāta glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Kāpēc frī kartupeļus sasaldē pirms vārīšanas?

Saldētu kartupeļu ērtības ir tādas, ka tās nav iepriekš jāsagatavo. Pusfabrikātu tūlīt no ledusskapja nosūta dziļi cepšanai saldētā veidā. Arī liels saldētā pusfabrikāta pluss ir sagatavošanas ātrums un atkritumu un netīrumu trūkums virtuvē.

Pēc daudziem pētījumiem izcili šefpavāri ir pamanījuši svarīgu frī kartupeļu gatavošanas iezīmi: pēc sasaldēšanas dārzeņa bumbuļi kļūst vēl garšīgāki. Tāpēc, pirms sākat gatavot ikviena iecienītāko ēdienu, jums iepriekš jāsagatavo izejvielas.

Padomi gardu frī kartupeļu cepšanai:

• nelielās porcijās pievienojiet saldētu pusfabrikātu dziļiem taukiem. Pretējā gadījumā gatava maltīte, tas izrādīsies bez garšas bez kraukšķīgas garozas;

• pirms cepšanas produkts nav atkausēts;
• ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai svaigu eļļu vai taukus;

• Svaigi vārītus kartupeļus sālīt nav ieteicams, pretējā gadījumā tas ātri kļūs mīksts.

Apkopojot, izrādās, ka, lai pagatavotu gardus un kraukšķīgus frī kartupeļus, tie vispirms ir jāsasaldē. Izmantojot rakstā sniegtos padomus, jūs varat pagatavot lielisku ēdienu un palutināt savus draugus un mīļotos.

Ir dažādi veidi, kā sagatavot ēdienu ziemai. Nesen saldēšana ir bijusi īpaši populāra. Tādā veidā jūs varat novākt ne tikai augu, bet arī dzīvnieku izcelsmes produktus. Daudzas saimnieces ziemai uzkrāj saldētus kartupeļus. Tādējādi jūs varat ietaupīt ievērojamu laiku gatavošanas laikā. kartupeļu ēdieni, jo jums vairs nav jāpērk kartupeļi un jāmizo.

Saldēt kartupeļus mājās nav tik grūti. Tomēr pirms tam ieteicams iepazīties ar kartupeļu iesaldēšanu ziemai.

Sagatavošanas darbi

Kartupeļu sasaldēšanai saldētavā nepieciešama rūpīga sagatavošana. Vispirms jums ir jāizdomā, kāds inventārs ir noderīgs pārtikas saldēšanai saldētavā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• bļoda;
• katls;
• paplāte;
• caurduris;
• konteineri vai maisiņi saldējuma kartupeļu uzglabāšanai.

Jums vajadzētu arī izdomāt sasaldēšanai vispiemērotākās šķirnes. Diezgan bieži kartupeļus ziemai iesaldē, kas satur nelielu daudzumu cietes un cukura. Ja tajā ir pārāk daudz cietes, tad zemā temperatūrā tas sāks pārvērsties par cukuru, un tāpēc kartupeļi kļūs pārāk saldi. Ziemai ieteicams novākt Semiglazka un citas šķirnes ar rozā mizu.

Saldēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā palīdzēt sasaldēt jaunus kartupeļus.

Pilnībā

Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums par to, vai ir iespējams iesaldēt veselus kartupeļus. Protams, tas ir iespējams, un daudzi cilvēki izmanto šo konkrēto iepirkuma metodi. Šim nolūkam ieteicams izvēlēties šķirnes, kas atšķiras ar maziem bumbuļiem.

Tomēr jūs varat izmantot arī ļoti lielus kartupeļus, taču šajā gadījumā tie būs jāsagriež.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet un notīriet vārītos bumbuļus. Pēc tam ūdeni ielej vairākos traukos. Vienu no tiem uzliek uz gāzes plīts, bet otrajam pievieno nedaudz ledus. Kartupeļus iemērc karstā ūdens traukā un vāra 5 minūtes. Pēc tam to vajadzētu izņemt un nekavējoties ievietot aukstā ūdenī.

Pēc tam bumbuļus žāvē un saliek paciņās vai saldētavas traukos. Ļoti bieži dārzeņi sasaldēšanas laikā sāk pielipt. Lai no tā izvairītos, nelieciet maisos neapstrādāti kartupeļi, un jau sasalis.

Kartupeļiem

Dažreiz kartupeļus novāc, lai vēlāk tos varētu apcept. Pirmkārt, bumbuļus vajadzētu mizot un sasmalcināt. Šim nolūkam kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, izmantojot parastu nazi. Tad to ielej bļodā un pārkaisa ar nedaudz sāls. Ielej atsevišķā traukā Kviešu milti... Pēc tam tam pievieno mizotus un sasmalcinātus kartupeļus, kas rūpīgi jāsajauc ar miltiem.

Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka kartupeļi ir cepti zeltaini brūni.

Pēc tam sagatavoto pusfabrikātu izklāj uz paplātes un ievieto saldētavā turpmākai sasaldēšanai. Pēc dažām stundām paplāte tiek izņemta un kartupeļus ievieto īpašos traukos tālākai uzglabāšanai saldētavā.

Biezenis

Radošākās saimnieces sasaldē biezeni saldētavā. Tas ir pavisam vienkārši izdarāms, jo gatavošanas process neatšķiras no parastā biezeņa veidošanas. Vispirms visus bumbuļus vajadzētu mizot un vārīt. Tad ielejiet vārītus kartupeļus atsevišķā katliņā un sasmalciniet tos kartupeļu biezeni. Pēc tam to rūpīgi jāsamaisa un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz piena vai sviests... Gatavam ēdienam vajadzētu pilnībā atdzist un tikai pēc tam to var pārvietot uz maisu un ievietot ledusskapī. Uz.

Vai kartupeļus var sasaldēt saldētavā? Atbilde ir vienkārša, tāpat kā jautājums - jā, jūs varat. Saldēti kartupeļi saglabā savu struktūru un viss. izdevīgas īpašības , kas bija klāt un svaigi. Tomēr, lai šajā jautājumā izvairītos no nepatikšanām un negaidītiem pavērsieniem, jums jāzina, kā pareizi un labi sagatavot dārzeņu sasaldēšanai.

Priekšrocības un trūkumi

Priekšrocības

Var apsvērt galvenās priekšrocības, ievācot kartupeļus ziemai:

• Dārzenis saglabā visas derīgās īpašības un, sasaldējot, tās laika gaitā nezaudē.
• Gatavais saldētais produkts ietaupa daudz laika, jo šādām sagatavēm nav nepieciešama atkausēšana - tās nekavējoties tiek nosūtītas uz pannu vai mikroviļņu krāsni.

trūkumi

Varbūt vienīgais trūkums var būt dārzeņu garšas izmaiņas pēc karsēšanas. Bet ir vērts teikt, ka tas ir iespējams tikai tad, ja saimniece, gatavojot kartupeļus turpmākai sasaldēšanai, nav ņēmusi vērā visas smalkumus.

Glabāšanas laiks

Ir svarīgi, lai pat ar tik diezgan ilgu glabāšanas laiku kartupeļi nezaudētu pat 30% derīgo īpašību.

Glabājot kartupeļus, ņemiet vērā, ka tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā, vēlams iekštelpās. Ja ievērojat šos noteikumus, varat sasniegt dārzeņu ilgāku glabāšanas laiku.

Kā izvēlēties izejvielas?

Lai beidzot iegūtu augstas kvalitātes ēdienu no saldētiem kartupeļiem, jums rūpīgi jāizvēlas dārzeņu un to bumbuļu šķirnes izvēle. Ziemai ieteicams novākt kartupeļu šķirnes ar rozā mizām.... Tie ietver:

• cits.

Kas attiecas uz bumbuļiem, tiem jābūt nobriedušiem, stingriem uz tausti un ar gludu mizu.

Uzmanību!

Ir svarīgi pievērst uzmanību procesu klātbūtnei. Nelietojiet bumbuļus, kas jau sākuši dīgt.

Kā pareizi uzkrāt ziemu?

Inventārs

• Saldētavas maisiņi (virtuves konteineri derēs kā pēdējais līdzeklis).
• Dziļa bļoda.
• Pot.
• Caurduris.

Apstrāde pirms procedūras

Dārzeņu bumbuļus labi nomazgā, ja nepieciešams, tas jādara ar īpašu virtuves suku. Pēc kartupeļu mazgāšanas tie jānomizo un uz brīdi jāievieto bļodā ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai dārzenis laika gaitā nekļūtu melns, kā arī atbrīvotos no liekā cietes daudzuma sastāvā.

Procedūras veikšana mājās

Kartupeļiem

Kā zināms, frī kartupeļi izskatās kā salmiņi... Lai pēdējais būtu pietiekami garš, parasti ņem lielus kartupeļus.

1. Pēc kartupeļu sagriešanas sloksnēs tos nomazgā aukstā ūdenī un ļauj nedaudz nožūt uz papīra dvieļa.
2. Pēc tam, kad salmiņš ir atbrīvojies no liekā ūdens, jums tas jāorganizē ūdens vanna nolaižot caurduri ar kartupeļiem 3-4 minūtes virs katla verdoša ūdens.
3. Tad kartupeļiem ļauj nedaudz atdzist, pēc garšas pārkaisa ar saulespuķu vai olīveļļu un nosūta saldētavā, līdz tie ir pietiekami auksti un izturīgi.
4. Pēc tam saldētos kartupeļu salmiņus izklāj īpašos maisos vai virtuves traukos un nosūta uz saldētavu.

Viss mizots neapstrādāts dārzenis

Vai var sasaldēt veselus kartupeļus?

1. Lai sasaldētu veselus kartupeļus, vispirms labi noskalojiet mizotos kartupeļus un novietojiet tos uz papīra dvieļa.
2. Tālāk iepriekš tiek sagatavoti divi ūdens trauki: pirmais ar aukstu ūdeni, otrs ar verdošu ūdeni. Vispirms veselu dārzeņu iemērc verdošā ūdenī, kur to blanšē apmēram 4-5 minūtes, pēc tam noņem ar karoti ar šķēlumu un iemērc aukstā ūdenī, vēlams ar ledus gabaliņiem.
3. Tad kartupeļus vajadzētu izņemt un vēlreiz izžāvēt uz papīra dvieļa.
4. Pēc tam, kad dārzenis ir pilnībā izžuvis, tas jāievieto īpašos maisiņos.

Salmiņi

Recepte kartupeļu sasaldēšanai sloksnēs:

1. Nomizotus un labi nomazgātus kartupeļus berzē uz īpašas rupjas rīves, bet iegūtos salmus tūlīt iegremdē aukstā ūdenī, lai izvairītos no melnošanas.
2. Pēc tam jums vajadzētu sakārtot kartupeļu salmiņus ūdens vannā, tāpat kā saldējošos frī kartupeļus.
3. Pēc tam pēc ūdens vannas salmiņus atkal iemērc aukstā ūdenī, atdzesē un uz 10-15 minūtēm liek uz papīra dvieļa.
4. Pēc tam pēc iepriekšminētajām procedūrām dārzeņu salmiņus ievieto traukos vai īpašos maisos, pārliecinoties, ka tajos nepaliek liekā gaisa. Galu galā tie tiek nosūtīti uz saldētavu.

Biezenis

Daudziem nebija aizdomas, ka tas bija pakļauts arī sasalšanai. Saldējot kartupeļu biezeni, ņem vērā to, ka to vajadzētu sasaldēt tikai svaigu.

Lai sasaldētu kartupeļu biezeni, ja nepieciešams, tas vispirms jāatdzesē un pēc tam jāievieto šķirošanas maisos. Jāsaka, ka virtuves trauki nav piemēroti kartupeļu biezeni sasaldēšanai.

Cepta

Tāpat kā kartupeļu biezeni, ceptus kartupeļus vajadzētu sasaldēt tikai svaigus... Pēdējā gadījumā cepti kartupeļi vajadzētu stāvēt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

1. Lai pagatavotu svaigus ceptus kartupeļus, vispirms tos atdzesējiet.
2. Kad cepts dārzenis pilnībā atdzist, to vajadzētu izklāt uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas.
3. Pēc šīs procedūras kartupeļi jāievieto šķirošanas maisos vai traukos un jānosūta uz saldētavu.

Kā atkausēt?

Tas, vai ir vērts atkausēt kartupeļus vai nē, ir atkarīgs no formas, kādā tie tika sasaldēti.

• Atkausēšana gatava kartupeļu biezputra var atrasties ledusskapja plauktā vai mikroviļņu krāsnī režīmā "Atkausēšana". Jūs varat arī atkausēt to pannā ar nelielu ūdens daudzumu.
• Saldētus frī kartupeļus vai sloksnēs sagrieztus kartupeļus nav jāatkausē, jo pēc vēlēšanās tos var sākt gatavot saldētus.
• Attiecībā uz cepti kartupeļi, tad šeit ir vērts rīkoties tāpat kā ar frī kartupeļiem vai salmiņiem.

Pēc savas pieredzes jūs varat būt pārliecināti, ka saldēti kartupeļi nemaina to garšu un tekstūru, bet tieši otrādi nepieciešamais produkts katras saimnieces virtuvē, ievērojami ietaupot laiku, gatavojot jebkuru ēdienu no dārzeņa.

Noderīgs video

Mēs piedāvājam jums noskatīties video par kartupeļu pareizas sasaldēšanas tehnoloģiju:

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Līdz ar rudens iestāšanos taupīgas saimnieces sāk gatavot ēdienu ziemai. Visas labi zināmās dārzeņu konservēšanas un marinēšanas receptes ļauj pagatavot garšīgi gatavojumi bankās. Bet augļus un dārzeņus var ne tikai sarullēt burkās, bet arī sasaldēt parastajā mājas ledusskapī. Turklāt pilnīgi visus dārzeņus, ieskaitot kartupeļus, var sasaldēt. Šī pusfabrikātu sagatavošanas metode ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai gardus ēdienus visai ģimenei. Bet pirms dārzeņu nosūtīšanas uz saldētavu, jums tas rūpīgi jāsagatavo.

Lai sasaldētu kartupeļus, jums būs nepieciešams:

• Kartupeļu bumbuļi.
• Rīteris.
• Bļoda, katls, caurduris.
• Plastmasas trauki ar vākiem vai maisiņiem.

Sāksim iesaldēt

Piepildiet dziļu katliņu ar pusi trauka ar ūdeni un uzlieciet uguni. Blakus noliekam bļodu ar aukstu ūdeni. Bļodas diametram un dziļumam jābūt pietiekami lielam, lai tajā varētu nolaist caurduri.

Kartupeļus uzmanīgi nomizo, sarīvē ar lieliem caurumiem vai sasmalcina virtuves kombainā. Mājās jūs varat sagatavot pusfabrikātu frī kartupeļu pagatavošanai. Lai to izdarītu, mizotos un mazgātos kartupeļus sagriež kubiņos. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto aukstā ūdenī.

Pēc tam izņemiet caurduri un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc kartupeļu iemērkšanas ūdenī, pārkaisa tos uz papīra dvieļa galīgajai žāvēšanai.

Tiklīdz viss mitrums uzsūcas dvielī, mēs pārceļam dārzeņus plastmasas traukos vai maisiņos un nosūtām uz saldētavu.

Daži iesaldēšanas smalkumi

Kartupeļi, ziemai sasaldēti neapstrādātā veidā, nevārīti līdz pusgatavai formai, ātri kļūst saldi un nelietojami. Tāpēc šajā gadījumā ļoti svarīga ir pareiza sagatavošanās.

Pat ja saldēšanas process mājās bija pareizs, ja nepieciešams, kartupeļus neatkausē, bet nekavējoties nosūta uz pannu vai cepeškrāsni.

Pirms dārzeņa iesaldēšanas to nevar vārīt, bet uzkarsēt dubultā katlā. Tomēr pirms tam ir ļoti svarīgi mizotus un sasmalcinātus kartupeļus stundu turēt aukstā ūdenī. Turklāt ūdeni ieteicams mainīt ik pēc 15-20 minūtēm.

Ja jūs pagatavojāt kartupeļus no svaiga dārzeņa un izrādījās daudz, varat sagatavoto ēdienu sasaldēt saldētavā. Lai to izdarītu, izklājiet dārzeņu uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem. Tad mēs ievietojam produktu maisiņā vai traukā un nosūtām to uz saldētavas nodalījumu.

Īpaši radošas mājsaimnieces iesaka sasaldēt kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, mēs ievietojam gatavo ēdienu konditorejas maisiņā un izmantojam, lai izveidotu skaistas ligzdas. Mēs ievietojam sagataves maisiņos un nosūtām tos uz saldētavu. Ja nepieciešams, pusfabrikātu nosūta uz mikroviļņu krāsni vai uz pannas, un vidusdaļu piepilda ar olu. Rezultāts ir oriģināla uzkoda vai kādu ēdienu brokastīs.

Tādējādi kartupeļu sasaldēšana ir lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt produktu, nezaudējot visas dārzeņu derīgās īpašības. Šajā jautājumā ļoti svarīga ir produkta iepriekšēja sagatavošana, kas sastāv no kartupeļu vārīšanas līdz pusgatavībai.

Frī kartupeļi ir universāls ēdiens, kas tiek pasniegts dažādās pasaules daļās neatkarīgi no uzņēmuma statusa. Saldēti kartupeļu daiviņas ir lieliska ideja, ja jums nav laika un enerģijas vakariņu pagatavošanai. Iepriekš ievietojiet sagatavotos kartupeļus saldētavā, un nākamreiz ietaupīsiet daudz laika, gatavojot savu iecienītāko ēdienu. Lai iesaldētu, jums būs jāievēro četru soļu tehnoloģija.

Par pašmāju pusfabrikātu priekšrocībām

Vispirms parunāsim par to, kāpēc jūsu kartupeļi ir labāki par jūsu kartupeļiem. Neskatoties uz to, ka katrā pārtikas preču lielveikalā ir sadaļa ar ērtiem pārtikas produktiem un saldētiem dārzeņiem, mēs iesakām apiet šos skaitītājus. Ražotājs iepakotajiem produktiem bieži pievieno ķīmiskas izcelsmes konservantus un garšas pastiprinātājus. Kartupeļu sasaldēšana mājās ļaus jums kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti, kā arī ietaupīs nevajadzīgus atkritumus. Jūs varat arī mainīt stieņu biezumu un garumu pēc saviem ieskatiem. Mēs ceram, ka mūsu argumenti bija pārliecinoši. Pāriesim pie iesaldēšanas tehnoloģijas.

Kartupeļu mizošana

Izvēlieties vienu kilogramu vidēja izmēra, vienmērīgu bumbuļu. Kartupeļus nomizo, nosusina un ar nazi sagriež vēlamajā biezumā.

Blanšēšana

Lai nesabojātu produkta noformējumu, ir jāizmanto šoka sasalšana. Procesa būtība ir vienkārša: vispirms sagrieztās dārzeņu šķēles uz dažām minūtēm ievieto verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz atdzesē. Sezona ar sālsūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Sagatavotos blokus vajadzētu likt partijās. Vispirms ceturto daļu kartupeļu ievieto katlā ar verdošu ūdeni. Blanšē divas minūtes mērenā siltumā. Kamēr tiek uzlikta pirmā nūju partija, sagatavojiet lielu bļodu ar ledus ūdeni. Izmantojiet knaibles vai rievotu karoti, lai kartupeļus uzreiz pārnestu no verdoša ūdens uz dzesēšanas trauku. Veiciet līdzīgas manipulācijas ar atlikušajām trim kartupeļu partijām.

Žāvēšana

Tagad mums ir jāatbrīvo blanšētās šķēles no liekā mitruma. Iztukšojiet kartupeļu bļodu. Novietojiet to vienā kārtā uz papīra vai lupatas virtuves dvieļiem. Pārklājiet stieņus ar drānu un nosusiniet. Jums būs nepieciešama vēl viena liela bļoda. Pārliecinieties, vai trauki ir sausi, pirms sākat izlikt žāvētus kartupeļus. Šķēles sajauc ar nedaudz dārzeņu eļļa(1 ēdamkarote).

Sasalšana

Sasaldējiet kartupeļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Šiem nolūkiem nav piemēroti ne konteineri, ne plastmasas maisiņi. Salieciet nūjas vienā kārtā un ievietojiet saldētavā vismaz 6 stundas. Ja vakarā salstat, atstājiet cepešpannas saturu saldētavā uz nakti. Nu, ilgstošai uzglabāšanai sakārtojiet sagatavotos kartupeļus īpašos maisos. Ieteicams uz tiem uzlikt datumu, jo pēc 6 mēnešiem jūsu sagataves derīguma termiņš beigsies.

Kā gatavot?

Pirms vārīšanas kartupeļus nav nepieciešams atkausēt. Jūs varat izmantot augstu pannu, biezu sienu kastroli vai cepeškrāsns plauktu. Frī kartupeļiem uz gāzes plīts pārliecinieties, ka uz pannas eļļa ir vismaz 2,5 centimetri. Sildiet eļļu vidējā siltumā līdz 180 grādiem. Pārliecinieties, ka tas nesmēķē.
Cepiet kartupeļus nelielās partijās, 3-4 minūtes katrā pusē. Novērtējiet gatavību tās raksturīgajai brūngani zeltainai krāsai. Gatavošana cepeškrāsnī aizņem nedaudz ilgāku laiku. Grils ar kartupeļiem ir uzstādīts iepriekš uzkarsētā līdz 220 grādiem vidū krāsns... Pēc 20 minūtēm katra šķēle jāpārvērš uz otru pusi.