mājas / Baklažāns/ Jaungada šokolādes kūka ar grauzdētiem riekstiem. Grilēta kūka Kā mājās pagatavot grisaille kūku

Jaungada šokolādes kūka ar grauzdētiem riekstiem. Grilēta kūka Kā mājās pagatavot grisaille kūku

Sāksim ar cepumu. Mēs to pagatavosim šādi:

1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Sakuļ dzeltenumus ar 100 g cukura līdz baltumam.
2. Sakuļ baltumus līdz putām, pievieno pārējo cukuru un sakuļ, līdz tas ir stingrs.
3. Sajauc kopā saputotus baltumus un dzeltenumus.
4. Sausās sastāvdaļas sajauc kopā un iesijā olu maisījumā.
5. Mīciet mīklu ar karoti līdz gludai, pārvietojoties no augšas uz leju, piesātinot to ar gaisu.
6. Paņem cepamtrauku, kura diametrs ir aptuveni 20 cm, iekšpusi no visām pusēm ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Ielejiet mīklu veidnē.
7. Cepiet cepumu 25 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem pēc Celsija.

Kamēr cepums cepas, pievērsīsimies krēmam:

1. Uzvāra pienu un cukura sīrupu. Lai to izdarītu, sildiet pienu, pievienojiet tam cukuru un, maisot, pārliecinieties, ka visi kristāli izšķīst. Pēc tam gatavo sīrupu ielej bļodā, pārklāj ar foliju un atdzesē.
2. Sviestu sakuļ istabas temperatūrā līdz gaišai.
3. Pēc tam pamazām pievienojiet sīrupu, nepārtraucot putošanu.
4. Tad pievieno konjaku un vēl nedaudz sakuļ viendabīgu masu. Sadaliet krējumu trīs daļās - vienu nelielu daļu dekorēšanai un divas aptuveni vienādas daļas pildīšanai un pārklāšanai. Pildījuma daļu sajauc ar augļiem.

Kūkas salikšana:

1. Biskvītu sagriež trīs kūkās.
2. Apakšējo kūku apsmērē ar plānu krējuma kārtiņu virsū, lai sasien biskvīta skaidiņas. Pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet pusi no augļu krējuma. Pārklājiet visu ar vidēju garoza.
3. Uz vidējās garozas uzklāj arī plānu krējuma kārtu un vienmērīgi izklāj otru krējuma pusi ar augļiem. Un virsū liek virsējo kūku.
4. Vienmērīgi izklājiet kūkas augšdaļu un sānus ar šim nolūkam atstātu krēmu. Kamēr tiek cepti rieksti, kūku var atdzesēt.

Tagad jūs varat pāriet uz kūku rotājumu sagatavošanu.

Vispirms sagatavosim drupatas drupatu:

1. Nomizojiet riekstus un apcepiet cepeškrāsnī 180 grādos 15 minūtes.
2. Apvienojiet cukuru ar ūdeni un, maisot, uz mērenas uguns uzvāra.
3. Pagatavojiet apmēram septiņas minūtes, līdz karamelizējas. Pārbaudīt ir ļoti vienkārši - noņemiet pannu no uguns un piliniet saturu no karotes uz ledus. Gatavā karamele tiks ņemta kraukšķīgā masā un nelīp pie zobiem.
4. Katliņā ar gatavu karameļu ielej sasmalcinātus riekstus, ātri samaisa un visu pārlej uz pergamenta. Ļaujiet tai sasalt.
5. Sasaldētus grauzdētus riekstus samaļ 3-5 mm drupatās.

Gatavošanas krējuma un šokolādes rotājumi:

1. Iekrāsojiet daļu dekorācijas krēma līdz vajadzīgajai dzeltenai krāsai.
2. Izkausējiet šokolādi un izmantojiet kornetu, lai uz pergamenta uzzīmētu izkausētās šokolādes ziedlapiņas. Ļaujiet tai sasalt.

Pāriesim tieši pie kūkas dekorēšanas:

1. Kūkai brīvi pārkaisa drupatas drupatas, lai krēms nebūtu redzams.
2. Izmantojot kulinārijas maisiņu ar krāsainu krēmu, noņemiet ziedu no kūkas augšdaļas. Dekorē ar saldētām šokolādes ziedlapiņām.

Kūka ir gatava, to var pasniegt uzreiz vai pirms pasniegšanas turēt ledusskapī.

Priecīgas brīvdienas!

Sāciet ar ēdiena gatavošanu medus mīkla par kūku. Ielieciet medu nelielā traukā un uzlieciet to ūdens vanna... Maisot, novietojiet to šķidrā stāvoklī (bet nekādā gadījumā līdz vārīšanās temperatūrai!). Izņemiet trauku no ūdens vannas un ļaujiet atdzist.
Ievietojiet sviestu bļodā un ievietojiet ūdens vannā. Sildiet eļļu, laiku pa laikam maisot, līdz tā izšķīst, bet neuzvāra. Noņemiet no karstuma un atstājiet atdzist.
Atsevišķā traukā sakuļ olas un sakuļ ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru. Sakuļ vēl 3-4 minūtes līdz pūkainai. Tad, nepārtraucot sitienu, ielej plānā šķidrā medus plūsmā.
Sakuliet vēl vienu minūti un ielejiet eļļā (plānā straumē), nepārtraucot visu sakuļot ar mikseri. Turpiniet maisīšanu vēl vienu minūti. Olu maisījumā caur sietu iesijā 500 gramus miltu un labi samaisa.
Ja nepieciešams, pēc katras reizes izsijājiet vairāk miltu un samaisiet. Medus kūkas mīklai nevajadzētu pārāk pielipt rokām. Izdzēsiet cepamo sodu ar etiķi un iemaisiet mīklā.
Tad sadaliet to 6 vienādās daļās, no katras izrullējiet bumbiņu un nolieciet visu uz galda, kas apkaisīts ar miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C, ietauko cepamo trauku ar margarīnu un pārkaisa ar miltiem.
Mīklas bumbiņu nedaudz izrullē uz miltiem izkaisītas virsmas kūkā un liek ietaukotā formā. Izjauciet mīklu visā veidnes apakšā, caurdurt to vairākās vietās ar dakšiņu (ne bieži) un nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Cepiet medus kūkas garoza apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet veidni, uzmanīgi pārnesiet kūku uz plakanas trauka. Ielieciet veidnē nākamo sarullēto kūku, izjauciet to pa visu dibenu, saduriet to ar dakšiņu un nosūtiet cepeškrāsnī.
Cepiet cepumu apmēram 10-15 minūtes, līdz tas ir mīksts, pārnesiet uz pirmo kūku un atstājiet atdzist. Tādā veidā izcep vēl 4 kūkas. Nomizojiet un sasmalciniet riekstus ar nazi mazos gabaliņos, viegli apcepiet tos sausā pannā.
Nelielā katliņā izkausējiet sviestu un pievienojiet tam riekstus, samaisiet. Pievienojiet cukuru, medu un kakao pulveri, rūpīgi samaisiet. Uzmanīgi uzvāra grauzdētos riekstus un turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet atdzist tikai minūti.
Ielieciet pirmo garoza uz liela plakanas trauka, ieeļļojiet to ar vienmērīgu grauzdēta pildījuma slāni (vēl karstu). Pārklājiet ar otro kūku uz augšu, pārklājiet to ar grauzdētiem riekstiem. Tādējādi salieciet visu kūku, pārklājiet to ar atlikušajiem grauzdētajiem riekstiem.
Atstājiet krutona kūku vēsā vietā 5 stundas mērcēties. Labāk atstāt uz nakti. Pēc noteiktā laika kūku var izrotāt pēc savas gaumes, sagriezt porcijās un pasniegt. Īpaši garšīgi ar svaigi pagatavotu kafiju. Labu apetīti!

Gatavo biskvītu sadala četrās daļās

Tagad mums jāsagatavo grauzdēti rieksti:
250 grami valriekstu (lobīti)
200 grami cukura
1 ēdamkarote ruma vai brendija

Uz cepamā papīra izklājiet nomizotus riekstus, pagatavojiet cukura sīrupu.
Cepamā pannā izšķīdina cukuru, izšķīdinot pievieno rumu vai konjaku, tas var uzmanīgi apkaisīt !!! Visu samaisa, cukurs ir tumši brūns. Kad viss cukurs ir izšķīdis, nekavējoties ielejiet riekstus, ātri maisot ar karoti, lai rieksti būtu iekšā cukura sīrups un ļaujiet tai pilnībā sasalt.

Sasaldētus riekstus sasmalciniet sīrupā blenderī vai izrullējiet ar rullīti, līdz tie ir smalki, bet ne pilnībā drupatās, lai būtu mazi gabali, kā fotoattēlā

Tagad sagatavosim krēmu, tāpēc mums ir nepieciešams:

400 grami sviesta (istabas temperatūra)
11/2 vārīts iebiezināts piens (karameļu aromātam)

Sakuļ sviestu istabas temperatūrā līdz putām, pievieno vārītu iebiezināto pienu un sakuļ viendabīgā masā. Pusi sasmalcināto grauzdēto riekstu pievieno krēmam, pusi atstāj dekorēšanai.

Tagad mums ir jāsagatavo kūku impregnēšana:

1/4 tase cukura
1/2 glāze ūdens
1/2 ēdamkarotes konjaka (pēc izvēles, pēc izvēles)

Lai pagatavotu šo sīrupu, jums vienkārši nepieciešams visu kopā vārīt divas minūtes - sīrups ir gatavs.

Tagad kūkas salikšana:

Es to darīju gredzenā, bet ne obligāti.
Katru kūku samērcē ar sagatavoto sīrupu, pārziež ar krējumu un no visām pusēm apkaisa ar kreisajiem grauzdētajiem riekstiem, liekot kūku ledusskapī mērcēties.

Jūs izrotājat pārklātu kūku ar trauslu vai varat man patikt ar proteīna krēmu .. php? P = 212667 # p212667.
Un tas ir šīs kūkas griezējs

Šajā rakstā tiks parādīts, kā pagatavot kūku ar krutonu. Šīs riekstu delikateses recepte nav grūti izpildāma, tāpēc pat nepieredzējusi mājsaimniece var tikt galā ar to. Jūs noteikti gūsit panākumus, ja precīzi ievērosit mūsu ieteikumus. Izvēlieties recepti un sāciet gatavot šo apbrīnojamo desertu!

Katru dienu

Kūkas sastāvdaļas:

augstākās kvalitātes milti - 0,3 kg;
rieksti - glāze;
cukurs - 0,1 kg;
sviests vai margarīns - 0,2 kg;
olas (dzeltenumi) - 3 gab.;
cepamais pulveris - 0,5 tējkarote.

bundža iebiezināta piena;
eļļa - 0,2 kg;
vanilīns - uz naža gala;
kakao pulveris vai šokolāde (pēc izvēles).

Dekorēšanai:

valrieksti;
cepumu drupačas.

Sagatavojiet gardu grauzdētu cepeti, šis ir pieejams pat nepieredzējušai mājsaimniecei. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz baltumam, tam pašam maisījumam pievieno mīkstu sviestu, visu labi samaisa. Atsevišķā traukā izsijā miltus un cepamo pulveri. Sadaliet riekstus ceturtdaļās vai sasmalciniet (pēc izvēles). Pievienojiet tos dzeltenuma un eļļas maisījumam. Šeit nelielās porcijās ielejiet miltus ar cepamo pulveri, samaisiet. Mīciet mīklu un sadaliet to trīs daļās. Izrullējiet kūkas un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas.

Krēmam jums jāņem mīkstināts sviests, vanilīns un bundža iebiezināta piena. Pārspēt visu. Šai masai var pievienot kakao vai ūdens peldē izkausētu šokolādi. Uzklājiet krēmu uz pilnībā atdzisušām kūkām un salieciet tās. Apkaisa virsū valrieksti un sasmalcinātus cepumus. Mūsu deserts ir gatavs. Tagad jūs varat pasniegt pie galda grauzdiņu kūku. Ņemiet vērā šī deserta recepti.

Ģimenes svētku kūka

Produkti:

kviešu milti - 0,3 kg;
sviests - 0,45 kg (mīkla - 0,2 kg, krējums - 0,25 kg);
cukurs - 0,42 kg (mīklā - 0,2 kg, krēmā - 0,22 kg);
6 olas un 5 dzeltenumi;
100 grami cietes;
tējkarote cepamā pulvera;
citrons - ½ gab .;
mandeles - 150 grami;
rums - 50 grami.

Gatavošanas instrukcijas

1. solis. Ņem 6 olas un atdala baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi sakuliet mīksto sviestu. Pievieno dzeltenumus, samaļ ar cukuru, miziņu un pusi citrona sulu, kukurūzu vai kartupeļu ciete, izsijāti milti. Viegli samaisiet.

2. solis. Sakuļ baltumus līdz stabilām virsotnēm un pievieno mīklai ar silikona lāpstiņu vai karoti. Sadalītās kūkas veidnes dibenu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Izlejiet mīklu un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, vismaz 40 minūtes. Gatavs kūka izņem no veidnes un atdzesē.

3. solis. Mēs sākam gatavot krēmu. Mēs ņemam 200 gramus cukura un 6 ēdamkarotes ūdens, sajaucam dzelzs traukā un uzliekam uguni. Vārīšanas sīrups. Noņemiet no plīts un atdzesējiet.

4. solis. Atdzesētā sīrupā lej rumu un pievieno dzeltenumus, pamazām pievieno mīkstu sviestu. Rūpīgi samaisiet.

5. solis. Gatavosim grauzdētus riekstus. Smalki sagrieziet mandeles. Ielieciet to pannā, pievienojiet 20 gramus cukura un 30 gramus sviesta, apcepiet.

6. darbība. Atdzisušo kūku sagriež divās daļās, pārziež ar krējumu. Virsū pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem.

7. solis. Piepildiet ar atlikušo krējumu un dekorējiet desertu. Kā izrotāt grauzdētu kūku? Foto recepte palīdzēs jums to izdarīt.

Kūka "Prāga" ar grauzdētiem riekstiem

olas - 8 gab.;
170 g miltu un cukura;
30 grami sviesta un kakao.

120 g sviesta;
taukains krējums un sviests - katrs 0,15 kg;
cukurs un grauzdēti rieksti - katrs 120 g;
vanilīns;
aprikožu ievārījums - 50 grami.

šokolādes tāfelīte;
eļļa - 80 g.

Biskvīta pagatavošana priekš klasiskā recepte, bet pievienojot izkausētu sviestu. Mēs cepam 180 grādos vismaz pusstundu. Mēs atstājam gatavo kūku veidnē vai uz režģa uz nakti. Karameļu sīrupa pagatavošana. Katliņā izkausē cukuru, ielej nedaudz uzsildītu krējumu un vāra, līdz cukurs izšķīst, atdzesē. Sakuļ sviestu, nelielās porcijās pievieno vanilīnu un sīrupu. Mēs turpinām gatavot ceptu ceptu kūku. Mēs glabājam recepti pie rokas.

Gatavosim grauzdētus riekstus. Pannā izkausē 300 gramus cukura (līdz brūnai). Pievienojiet 130 gramus grauzdētu mandeļu un samaisiet. Ieeļļojiet pergamentu sviests un izlejiet cukura-riekstu maisījumu. Mēs nolīdzinām un atdzesējam. Sagrieziet grauzdētos riekstus drupatās un pievienojiet dažus krēmam.

Biskvītu sagriež trīs daļās. Mēs labi pārklājam ar krējumu. Mēs veidojam kūku. Sānus pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem. Kūkas augšdaļu ieziež ar sakarsētu ievārījumu. Mēs ievietojam desertu ledusskapī. Pēc divām stundām izņemiet to un pārklājiet ar šokolādes glazūru. Šī recepte "Cepta" kūka mājās ir diezgan vienkārši īstenojama.

Olbaltumvielu kūka

Sakuļ 8 olu baltumus stingrās putās, pievieno nedaudz citrona sulas. Izsijāt 400 gramus pūdercukurs un iepazīstiniet to šeit nelielās porcijās. Sakuļ līdz virsotnēm. Viegli pievienojiet 200 gramus grauzdētu un sasmalcinātu mandeļu. Mēs sadalām vairākās daļās. Mēs cepam bezē 100 grādos, lai tas labi izžūst.

Dziļā bļodā ielej glāzi iebiezināta piena un 0,5 glāzes ūdens, pievieno 2 olas, sajauc ar dakšiņu. Mēs ievietojam maisījumu ūdens vannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraucot maisīšanu. Vāra līdz biezai, tad atdzesē un filtrē. Sakuliet 260 gramus sviesta, pakāpeniski pievienojot piena un olu maisījums... Grauzdētas konfektes samaļ un samaisa. Sadaliet iegūto masu divās daļās, pirmajai pievienojiet kakao, bet otrajai - nedaudz brendija.

Mēs pārklājam kūkas ar baltu krējumu. Eļļojiet augšdaļu ar masu, kurai pievieno kakao pulveri. Mēs piezvanām viesiem, ielejam tēju, sagriežam kūkas kūku, pastāstām visiem draugiem recepti. Labu apetīti!

1 Sadaliet šokolādi gabalos. Apvienojiet šokolādi un sviestu. Šokolādi un sviestu izkausē līdz viendabīgai masai, enerģiski maisot ar silikona lāpstiņu, līdz šokolāde un sviests kļūst par viendabīgu masu. Vēlams šo procedūru veikt, izmantojot ūdens vannu, tad jūsu šokolāde noteikti nedegs, ja karsējot aizmirsīsiet to intensīvi maisīt. Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, tad bļoda jāsilda, katru reizi 10-15 sekundes, katru reizi izvelciet to un samaisiet masu, līdz tā kļūst viendabīga.

2 Šeit mēs iegūstam viendabīgu masu. Ļauj nedaudz atdzist.

3 Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Apvienojiet dzeltenumus ar pusi cukura (60 g)

4 Sakuļ dzeltenumus un cukuru līdz biezām, baltām putām. Saputo dzeltenumiem pievieno izkausēto šokolādi. Viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.

5 Ielejiet miltus, es vienmēr izsijāju miltus caur smalku sietu. Un viegli samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai.

6 Mīkla būs bieza.

7 Es iesaku jums uzturēt vāveres siltas, lai tās kļūtu istabas temperatūrā. Mēs sākam pārspēt baltumus, tāpēc mums ir nepieciešama pilnīgi tīra bļoda un maisītājs, lai iegūtu lielāku pārliecību, es tos pat apkaisu citronu sula un noslaukiet sausu. Ielejiet šķipsniņu sāls olbaltumvielās un sāciet sist ar minimālo maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu, tad, kad olbaltumvielas kļūst stabilākas, ielejiet citronskābe 1 tējk un turpina putot.

8 Pēc tam pakāpeniski 2 ēdamk. pievieno cukuru un saputo baltumus līdz stabilām putām.

9 Pievienojiet mīklai proteīnus pa daļām, vispirms vienu daļu un labi samaisiet, lai mīkla būtu daudz mīkstāka.

10 Tad mēs pievienojam olbaltumvielu otro daļu. Mēs arī sajaucam ar lāpstiņu, viegli maisot, it kā iesaiņojot olbaltumvielas iekšā, iesaiņojot tās mīklā.

11 Un šoreiz mūsu mīkla izrādās šķidrāka.

12 Ieeļļojiet veidni ar eļļu, ja vēlaties, varat izgatavot "franču kreklu": tas ir, apkaisa veidni ar nedaudz miltiem. Nokratiet lieko. Mīklu lej veidnē.

13 Cepumu cepam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz 180C, 40 minūtes. Biskvīta gatavību pārbaudām ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo, iesmiņu ieliekam biskvīta vidū, iesmim jābūt sausam ar drupatas paliekām.

14 Biskvītu atdzesē plkst istabas temperatūra, collas formu, izņemiet un tālāk atdzesējiet uz režģa. Atdzesētu biskvītu sagriež. Biskvīta virsū dabūju mazu "vulkānu". Es to nogriezu uzmanīgi, ar asu nazi.

15 Tālāk mēs sākam sagriezt cepumu kūkās. Es nolēmu pagatavot trīs kūkas, ja izdodas sagriezt biskvītu, plānāk un vienmērīgāk, tad pagatavojiet vairāk kūku. Paņēmu pareizā izmēra kastīti, uz kuras balstīju roku un nazi, turot roku virsū, lai sagrieztu biskvītu vienādās kūkās.

16 Tādējādi es saņēmu trīs kūkas un "garoza", ko izmantoju kūkas dekorēšanai.

17 Tagad mēs izgatavojam krējumu: mīkstiniet sviestu istabas temperatūrā. Labi sakuļ ar mikseri, lielā ātrumā, līdz tā ir kļuvusi pūkaina.

18 Tagad mēs gatavojam karameļu. Šajā posmā jūs varat vienkārši uzņemt, vārītu iebiezinātu pienu)))))) Krējuma konsistence un garšas īpašības būs ļoti līdzīgi))))) Bet, ja galu galā jūs nolemjat pieturēties pie receptes, tad mēs gatavojam karameļu mērci: Ielejiet cukuru pannā vai sautējumā, uzkarsējiet uz vidējas uguns.

19 Mēs sākam karsēt cukuru un ļaujam tam pilnībā izkausēt, noliekot pannu dažādos virzienos, nemaisot, ļaujiet tam pilnībā izkausēt. Uzmanieties, lai cukurs nedegtu, pretējā gadījumā karameles garša būs rūgta. Cukura krāsai jābūt gaišai, dzeltenai. Tālāk nekavējoties ielejiet krējumu, maisot ar lāpstiņu vai noslaucīt, vāra mērci 2-3 minūtes, ļaujiet mērcei nedaudz sabiezēt un noņemiet no karstuma.

20 Ļaujiet mērcei atdzist. Ja sviestam pievienosiet karstu sīrupu, tas izkusīs.

21 Atdzesētu mērci ielej sviestā un labi sakuļ ar mikseri. ja izrādās, ka sviests sāka kust, tad kādu laiku turiet krējumu ledusskapī un pēc tam vēlreiz sakuliet.

22 Mēs iegūstam viendabīgu krēmu ar karameļu krāsu un garšu, ar zīdainu tekstūru.

23 Grils (man ir konfektes šokolādes glazūra) sasmalcina blenderī līdz smalku drupatu stāvoklim.

24 Ielejiet krējuma drupatas drupatas.

25 Labi samaisiet krējumu.

26 Augstā glāzē es ievietoju vīļu maisiņu un piepildīju to ar krējumu, nogriezu maisa galu, lai man būtu vieglāk izsmidzināt krēmu uz kūkām. Bet jūs varat to uzklāt vienkārši ar karoti, lāpstiņu vai lāpstiņu.

27 Tagad piesūcināšana: samaisiet kafiju ar siltu pienu un cukuru, rūpīgi samaisiet.

28 Ielieciet kūku uz šķīvja un sāciet to savākt. Kūku labi iemērc ar kafijas sīrupu. Tālāk izklājiet krēmu, izlīdziniet to.

29 Uz krējuma nejauši ievietojiet plānās šķēlītēs sagrieztus banānus.

31 Tādējādi mēs savācam kūku.

32 Salieciet samontēto kūku ar krējumu.

33 Kūkas atgriezumus sasmalciniet blenderī līdz smalku drupatu stāvoklim.

34 Apkaisa kūku ar drupatām, paņemot drupatu rokā un uzklājot to uz kūkas.

35 Gatavo kūku vairākas stundas vajadzētu iemērc ledusskapī.