Shchi skābs ar pīli. Pīļu zupa ar skābētiem kāpostiem lēnajā plītē Pīļu zupa ar svaigiem kāpostiem

Tātad ... Ja mēs runājam par skābo kāpostu zupu, tad vispirms parunāsim par kāpostiem.
Kādu iemeslu dēļ parasti tiek uzskatīts, ka skābo kāpostu zupa (no skābēti kāposti) - pārtika tikai ziemas. Man tas ir dīvaini. Tas ir dīvaini, jo es vienmēr esmu gatavs ēst šādu kāpostu zupu. Mīļākā biezzupa vienkārši nenotiek. Prieks manis…. Shchi, it īpaši skābie, nav priekš jums, piemēram, sīpolu zupa, vai ir kda veida buybes. Tas ir SHCH!!!
Un tos pagatavot ir pavisam vienkārši..., tomēr tas nedarbosies ātri, taču rezultāts ir tā vērts. Tici man. Chesslovo!
Tātad arī šo Ēdienu uzskata par ziemu, jo kāpostus ierasts raudzēt “nākotnei” tieši pirms ziemas. Pirmajās salnās to savāc un novāc. Tātad ir pienācis laiks.
Cilvēki vāca no dobēm kāpostus, priecājās par ražu. Un lielākā daļa šo kāpostu, kā jau minēts, tiks novākta izmantošanai nākotnē. Tas ir, raudzēts! Jā Jā tieši tā. Tur nav sālīti vai marinēti (lai gan tas arī notiek), proti, raudzēts. Burkās, spaiņos, podos, mucās un dažreiz vienkārši lielās betona bedrēs.
Un lielākoties tas tiks raudzēts pavisam vienkārši. Papildus kāpostiem, sāli, burkāniem - tās ir visas šīs kraukšķīgās un neaizstājamās uzkodu karalienes sastāvdaļas. Un to sarunvalodā sauks par "skābajiem" kāpostiem.
Protams, ir vairāk, tā sakot, progresīvu metožu. Piemēram, "Provansas". Ar dzērvenēm, žāvētām plūmēm, āboliem, vīnogām... Ārkārtīgi garšīgi un neiespējami nolikt, kamēr neēd!!! Chesslovo.
Ir arī daudzi veidi, kā iegūt kaut ko neparastu. Piemēram, ņem un liek gurķus sasmalcinātu kāpostu masā. Un liela, kā saka, "sēkla". Un noteikti novietojiet šos gurķus vertikāli. Ak, es jums ziņošu, un uzkoda ir iegūta. Garša ir pilnīgi neaprakstāma. Vai arī vidēja izmēra kāpostgalvu, arī sasmalcinātā masā, paslēpt. Ziemā izrokot, raudāt no reibuma garšas.
Un ja... (čukstus, lai neviens cits nedzird, izņemot mūs - tas ir noslēpums) ... uzvāra kartupeļus, nevis kaut kādus kartupeļus, bet kartupeļus. Smalki sagrieziet to. Nesasmalcina, proti, sagriež. Sīpola galvu ... vispirms sagrieziet plānos gredzenos un tikai pēc tam sagrieziet šos gredzenus "kubiņos". Jā, un sajauc to visu ar skābētiem kāpostiem. Un apslaka ar saulespuķu eļļu. Labāk ne rafinēts, bet ar paštaisītu, īstu, smaržīgu. BET? Tie nav buržuāziski ārzemju artišoki ar ananāsiem. Tas ir ēdiens!!!
BET!!! Uzkoda ir uzkoda, salāti ir salāti, un gatavot no šī, atvainojiet - es to saukšu mūsu veidā, zemnieciski, skābēti kāposti tik daudz garšīgs ēdiens ko uzskaitīt - nogurst roka.
Un tomēr ir galvenais! Galvenais un līdz šim nepārspējamais ēdiens krievu virtuvē. Pareizi - tas ir SCHIE!!!
Jautājums, kas neizbēgami radīsies. Noskalot vai nē? Un tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Piemēram, par to, kā tika saglabāti kāposti. Mucā vai bundžā? Cik labs un dzidrs ir sālījums? Cik ilgi kāposti ir uzglabāti? Un citi ... citi ... citi. Tātad, vienkārši paskaties uzmanīgi un, ja uzskatāt par vajadzīgu noskalot - noskalojiet. Un ja nē, tad šī kāpostu zupa, iespējams, to nesabojās. Gluži pretēji, tas piešķirs savilkumu un citus garšas priekus. Bet esiet uzmanīgi, kā jau minēts, ir daudz faktoru. Novērtējiet tos pareizi.
UN…. ja tomēr pērc kāpostus, tad...! Brāļi, es jūs lūdzu, nejauciet saldos kāpostus, tā teikt, pusdienotāju ... un kāpostus kāpostu zupai. Tam ir cita garša - pīrāgi un ... vispār ... sāļi, pīrāgi labas kvalitātes skābēti kāposti ... garšīgi, kraukšķīgi un sulīgi, no ozolkoka mucas ... lūk, kādi kāposti būs vajadzīgi kāpostu zupai.
Tā kā par kāpostiem tik daudz runāts, tad lūk. Mēreni sāļš. Tart. Kraukšķīgs. Vārdu sakot - tieši tāds, kāds vajadzīgs kāpostu zupai!

Un, otrkārt, mēs atceramies taukus. Tas ir, par buljonu. Kam jābūt treknrakstā. Pagatavojiet to, buljons, jūs varat darīt daudzas lietas. Tajā ziņā dažādas gaļas tur. Bet iesaku paskatīties uz to, kas nāk no pīles. Jā, jā... tieši pīles. Spriediet paši, kā pīles un skābo kāpostu kombinācija var būt pretīga? Tas ir tas pats!!!
Šeit viņa ir - pīle. Mājas. Nekad nav sasaldēts. Vēl vakar kliedzu.

Patiesībā mums nav vajadzīga visa pīle kāpostu zupai. Jums tas būs vajadzīgs. Es domāju šīs liemeņa daļas. Spārni, kakls, aste.... Un, ja kādam interesē, kā no vienas pīles pagatavot vismaz divas vakariņas, pastāstiet. Es jums pateikšu, kur skatīties šo ziņojumu.

Buljona komplekts jāievieto ūdenī trīsdesmit minūtes. Lai iztukšotu asinis, kurām nebija laika iztukšot. Vislabāk to izdarīt, ja ņemat saldētu pīli. Tas nebūs lieks.
Kamēr kāposti sautē, uzlej buljonu. Nomazgājam komplektu, piepildām ar ūdeni un liekam uz spēcīgas uguns. Pagaidīsim, kamēr uzvārīsies.
Vāram noņemam putas, samazinām uguni līdz pašam minimumam un atstājam wa..., nē, nevārām, bet nīkuļojam.

Tieši tā. Uz mazākās, mazākās uguns. Buljons sasniegs divas stundas. Esiet pacietīgi un ticiet man - tas ir ļoti tā vērts!!!
Pēc stundas buljonā iemetam melnos piparus, lauru lapu. Ja vēl kādam kaut ko vajag - lūdzu, bet es neiesaku. Lai gan ... sīpols, piemēram, burkāns un citas kaltētas vai svaigas saknes - tiešām netraucē. Lai gan tas tā izdosies - labāk nekļūs. ES atbildu. Sāls nav nepieciešama. Sāls būs pašās beigās.

Tagad par otru dārzeņu sastāvdaļu. Tas ir gandrīz standarts. Un pilnīgi nesarežģīti. Iepakojuma ziņā. Šāds komplekts ir jebkurā mājā, kur tiek gatavots ēdiens.
Jums nav nepieciešams griezt kartupeļus. Protams, sakopt nenāk par ļaunu.

Sīpols. Mēs kāpjam sienā pēc sīpoliem, viņš tur dzīvo kopā ar mums. Sausumā un starp vasarīgiem garšaugu aromātiem.

Smalki sagrieziet sīpolu.
Šeit par peeped. Viens onkulis televizorā visu laiku mācīja asistentei kaut ko griezt. Kaut ko es arī uzzināju. Lai gan nekad nav tante. Chesslovo, es nezināju šādu veidu. Paldies onkulim no TV.
Vienkārši nav jāgriež sīpols līdz galam (vai vienalga), tad pāri..., un sagriezt mazos kubiņos ir vienkārši ĻOTI ērti. Produkts nesadalās. Un tad sadrupina pārējo - pāris niekus.
Tātad, kas nezināja - lūdzu. Šeit ir rezultāts, ko jūs iegūsit.

Tauki ir tāda lieta. Kamēr tas čukst, tas sāk šļakstīties. Tāpēc šāda ierīce izrādījās ļoti noderīga. Ieteikt.

Šo sprakšķu pagatavošana prasīs apmēram piecpadsmit minūtes.
Tad tie ir ar melno maizi un Krimas sīpolu, un ar maizes sulu ... ak, cik kraukšķīgi !!!

Nu, jūs, protams, labi zināt, ka viss šis process nebija tāpēc, lai pagatavotu, lai arī ļoti garšīgas uzkodas.
Tajos pašos taukos, ko saņēmām, apcepam sīpolu.

Līdz maigai caurspīdīgai zelta krāsai.

Bet tiklīdz mēs atceramies savu kāpostu. Par marinētu.
Mēs to nosūta uz pannu un labi samaisa, bet delikāti, lai nesasmalcinātu, samaisa.

Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai ievilkties. Ik pa laikam neaizmirstiet ne tikai apmaisīt, bet arī nedaudz apmaisīt.

Tiklīdz buljons, kā saka, gatavs, izņemam no katliņa gaļas un kaula komponentu un noliekam malā. Līdz

Mēs nosūtām kartupeļus uz buljonu.

Un tiklīdz kāposti ir gatavi ...

... nosūtiet uz pannas.
Starp citu. Ja pēkšņi kādam iegaršojas kāpostu zupa ar tomātu, tad trīsdesmit minūtes pirms “sautēta kāpostu” beigām pievieno pannā dažas karotes tomātu pastas. Vai, piemēram, dažus tomātus, tikai neaizmirstiet tos nomizot. Varat arī konservētus tomātus. Ir tādi iekšā pašu sula. Bet tas ir - ja kādam vajag un grib.
Tātad. Mēs sūtam kāpostus pēc kartupeļiem.

Uzmanīgi samaisiet.
Un mēs gaidām, līdz tas vārās. Atkal ... nekavējoties samaziniet uguni. Līdz pašām ... praktiski gruzdošām oglēm. Lai nevārās, un tā ... tas tikai nozīmēja.
Un ļaujiet viņam iecelt, līdz kartupeļi ir gatavi. Un tad mēs paņemsim stūmēju un samaisīsim šo kartupeļu biezeni. Tieši katlā. Bez fanātisma lielākajā daļā miltu nav nepieciešami.

Ir nepieciešams izjaukt gaļas un kaulu daļas un sagriezt gaļu tādos gabalos, lai to būtu ērti ēst. Un tad sūtam, gaļu, protams, arī pannā.

Kad kāpostu zupa atkal sāk gurkstēt, ieber pannā novārītos sasmalcinātos zaļumus.
Redziet, bez pētersīļiem mūsu zaļajā maisījumā ir tikai puravi. Un nekas vairāk principā nav vajadzīgs.

Es gribētu atzīmēt. Drīzāk esi uzmanīgs. Biju šeit ciemos. Viņi sauca "uz kāpostu zupu". Un “tas” izskatījās tik apetīti... Es apgāzu glāzi aukstas maizes sulas... bet ar garšu un baudu nevarēju iekost. Saimniece no labākās gribas ņēma un pievienoja tur esošajām pētersīļu dillēm un visādus citus baziliku ar ekstragoniem, un ķiplokus. Un tad, kā rādīju, pievienoju to pannai. Un tas arī viss. Man nav kāpostu zupas. Tas ir, kāpostu zupa nomira. Bet tas ir tīrs ūdens IMHO, kā saka.
Šeit. Tiklīdz pētersīļi tika iebērti pannā, pagatavojiet ļoti, ļoti īsu laiku. Piecas minūtes.
Un esat pabeidzis.
Asuma cienītājiem iesaku šo piparu. Tas aug uz palodzes.

Sasmalciniet pāksti, taisni ar karoti, šķīvī. Un gūsti asāko (!!!) baudu.
Eņģelis tev pie maltītes!!!

P.S. Nez kāpēc radās jautājumi par pīli ... kā un ko. Apskatīt šeit:

Es ievietoju stāstu par to, kā var izmantot šo pīli. Varbūt kādam būs interese.

Dažas saimnieces maldīgi uzskata, ka, jo vairāk sastāvdaļu izmanto zupas gatavošanā, jo garšīgāks ir ēdiens. Patiesībā viss ir atkarīgs no produktu saderības, kā arī no tā, uz kāda buljona šī zupa tika vārīta.

Ir zupas, kuras var pagatavot bez gaļas. Tas attiecas uz biezenīšu, aukstām un veģetārām zupām.

Citas zupas ir garšīgas, ja tās vārītas bagātīgā buljonā. Viens no šādiem ēdieniem ir pīļu zupa ar skābētiem kāpostiem.

Pīļu zupa vārīta bez cepšanas un tomāts. Papildus skābētiem kāpostiem tajā ir tikai kartupeļi. Pīles buljonam gandrīz nav specifiskas smaržas, un ķimenes un lauru lapas padara to ļoti smaržīgu.

Pīles gaļa ir diezgan trekna, tāpēc, lai iegūtu 1,5-1,7 litrus bagātīga buljona, pietiek ar 300-350 g filejas.

Šādu pīļu zupu var pagatavot nākamajā dienā pēc svētku mielasta. Tas ir apmierinošs, bet neizraisa smaguma sajūtu kuņģī. Pateicoties skābētiem kāpostiem, zupa ir lielisks līdzeklis cīņā pret paģirām.

Pīļu zupas ar skābētiem kāpostiem recepte

Ēdiens: pamatēdiens

Kopējais laiks: 2 stundas 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 300 g pīles filejas
• 300 g skābēti kāposti
• 300 g kartupeļu
• 5-6 melnie piparu graudi
• ķimeņu
• Lauru lapa
• sāls

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kā lēnā plītī pagatavot kāpostu zupu ar pīles gaļu un skābētiem kāpostiem

Veikalā nopērkamo pīles fileju jau sagriež porcijās, kas sver aptuveni 150-250 g.

Gaļu nedaudz atkausē, noskalo ar siltu ūdeni, pāri šķiedrām sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet tos multivarkas bļodā. Piepildiet ar aukstu ūdeni.

Izvēlieties zupas funkciju, iestatiet gatavošanas laiku uz 2,5 stundām.

Nolaidiet vāku. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noteikti noņemiet putas. Nepievienojiet buljonam sāli, jo skābēti kāposti ir sāļi, un jūs varat pārsālīt buljonu.

Izspiediet kāpostus. Ja tajā ir daudz sāls, vispirms ievietojiet to caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Kartupeļus sagriež vidējos kubiņos.

Pēc 2 stundām no vārīšanas sākuma ielieciet kartupeļus buljonā.

Kad buljons atkal vārās, ielieciet kāpostus.

Nepievienojiet kāpostus vienlaikus ar kartupeļiem, jo ​​kāpostos esošā skābe palēninās kartupeļu gatavošanas laiku, un beigās tie negaršos tik labi.

Kopā ar kāpostiem ielieciet garšvielas un garšvielas: ķimenes, lauru lapu, piparus.

Sāliet zupu apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām, pagaršojot buljonu.

Izslēdziet multivarku. Ielieciet sasmalcinātas svaigas vai saldētas dilles.

Samaisiet.

Dziļā šķīvī ielej skābētu kāpostu zupu ar pīli.

Labu apetīti!

Un treškārt, šogad jau esmu izveidojis stratēģiskās rezerves.

Tātad viss noritēja ideāli - un problēma ar zupu nākamajām pāris dienām tika atrisināta. Uzreiz gribu teikt, ka uz pīles izdevās lieliski. Pīles smarža apvienojumā ar skābētiem kāpostiem ir klasika.

Skābētu kāpostu zupai ar pīli jums būs nepieciešams:

• Pīle. Precīzāk, kas no viņas palika pāri pēc kāju un krūšu atdalīšanas. Tas ir, spārni, mugura ar ribām un kaklu. Es izmantoju divus kakliņus, jo otrais gaidīja savu laiku no iepriekšējās pīles sagatavošanas. nemetiet treknākos gabaliņus, tie joprojām būs ļoti vajadzīgi.
• Skābēti kāposti. 1 kg. ES mīlu biezas zupas tāpēc es netaupu.
• Sīpols. 2 vidēji sīpoli.
• Kartupeļi. 6-7 gabali, atkarībā no izmēra + 2 lieli.
• Melnie pipari.
• Sāls.
• Ūdens. 4 litri.

Sakarā ar to, ka man skābētos kāpostos ir daudz burkānu, es nelieku burkānus atsevišķi.

Ēdienu gatavošanakāpostu zupa ar pīli:

Pareizi nomazgājiet pīli. Ielejiet katliņā aukstu ūdeni un ielieciet tajā pīli. Atstājiet treknos gabalus mierā. Liekam visu uz spēcīgas uguns un gaidām, kamēr uzvārīsies.

Uzkarsē lielu pannu. Protams, ne līdz apsārtumam, bet pannai jābūt ļoti labi uzkarsētai. Uz sausas sakarsētas pannas izklājam tos pašus pīļu tauku gabaliņus, kurus iepriekš nolikām malā.

Tauki sāks kust. Lai tas izkausētu maksimālo daudzumu - nepārvietojiet gabalus. Kad vienā pusē iegūti apcepti un kausēti sprakšķi, gabaliņus apgriežam otrādi un ļaujam izkrāsoties otrā pusē.
Mums ir trīs mērķi:

1. - iegūt kausētus pīļu taukus, uz kuriem tad vārīsim kāpostus;
2. - iegūstam kausētus pīļu taukus, kurus liekam ledusskapī, lai vēlāk uz tiem varētu pagatavot ko citu, un vienkārši pievienojam vārītiem kartupeļiem sviesta vietā vai griķiem;
3. Iegūstiet brīnišķīgus gardus sprakšķus.

Tātad, tauki ir izkusuši, pārliekam sprakšķus uz piemērota šķīvja un pārkaisām ar sāli.

Kamēr tauki kūst, notīram sīpolus un kartupeļus. Sīpolu sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.

No pannas notecina liekos taukus un liek ledusskapī. Iegūtais speķis būs vajadzīgs, cepot kartupeļus, vai pievienot griķu biezputra, to varat izmantot sviesta vietā vārītiem kartupeļiem - jebkurā gadījumā izkausēti pīļu vai zosu tauki ir pārāk lieliski, lai tos ielej vai izmestu.

Pannā atstājam apmēram ēdamkaroti kausētu tauku un uz šiem taukiem nosūta sasmalcinātu sīpolu.

Apcep sīpolus līdz smaržīgai un caurspīdīgai. Tad tajā pašā pannā pievieno skābētus kāpostus, samaisa un aizver pannu ar vāku.

Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet / sautējiet kāpostus ar sīpoliem.

Šī gatavošanas posma apraksts izrādījās diezgan garš, patiesībā - viss notiek salīdzinoši ātri - ieskaitot kartupeļu mizošanu un sīpolu sagriešanu, sprakšķu cepšanu un sīpolu cepšanu - viss kopā aizņem apmēram 15 minūtes.

Un šajā laikā neaizmirstiet, ka mums uz plīts ir arī katliņš, kurā vāra pīles daļas. Līdz šim brīdim, visticamāk, ūdens pannā ir uzvārījies, tāpēc mēs samazinām uguni līdz stāvoklim “tā, lai tas tik tikko rīst”, pareizāk, pat vienkārši “kustamies”, apbruņojamies ar rievoto karoti un ļoti uzmanīgi noņemam. putas no ūdens virsmas.

Ņemam divus lielus nomizotus kartupeļus un veselus, negriežot, liekam katliņā. Pannā pievienojiet arī piparu graudus.

Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tai vārīties uz ļoti zemas uguns apmēram stundu. Tas var būt ilgāks, šajā gadījumā ilgstoša gatavošana nemaz nekaitē.

Visas galvenās darbības nu ir pabeigtas, ir laiks un iespēja pievērst īpašu uzmanību tiem pīļu dradžiem, kurus rūpīgi nolikām malā un pārkaisām ar sāli.

Tie jau ir pārstājuši būt pilnīgi sarkani, palika tikai karsti, tāpēc mēs ielejam 50 gramus auksta četrdesmit grādu un lietojam ar karstiem kraukšķīgiem sprakšķiem. Ēdienu gatavošana, kā zināms, ir jāpadara iekšā labs garastāvoklis un ar prieku un vēlmi. Tas veicina.

Tātad ir pagājusi stunda vai pat vairāk, jebkurā gadījumā kāpostus var sautēt ilgāk par stundu, raugoties, lai tie nepiedeg, un, ja nepieciešams, pannā pievienojot kausu buljona.

No pīles buljona izņemam novārītos kartupeļus. Mēs tos izklājam vai nu dziļā šķīvī, vai piemērotā bļodā.

Kartupeļiem pievieno apmēram pusi kausa buljona un kartupeļus samīca ar kartupeļu stampiņu. Mēs neizmantojam blenderi. Biezenis pēc blendera vai miksera pārvēršas par kaut kādu neizteiktu lipīgu masu, tātad gatavošanai kartupeļu biezputra vislabāk ir izmantot parasto stūmēju, ideālā gadījumā koka

Izņemam pīli no pannas un liekam uz šķīvja. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, lai vieglāk noņemtu gaļu no kauliem.

Atlikušais neapstrādāti kartupeļi sagriež mazos kubiņos.

Ielieciet kartupeļu biezeni bļodā un labi samaisiet. Pīles buljons uzreiz zaudē caurspīdīgumu, bet kļūst blīvāks un garšīgāks. Tad ielieciet sakapātus kartupeļus pannā un vāriet, līdz tie ir mīksti. Ja uzreiz liek skābētus kāpostus ar neapstrādāti kartupeļi- pēdējais, pateicoties kāpostu skābes klātbūtnei, nebūs drupans un garšīgs, tas “glazēsies” un paliks ciets.

Kamēr kartupeļi vārās, izņem pīles gaļu no kauliem, gaļu ar pirkstiem izjauc mazos gabaliņos un šķiedrās.

Ielieciet gaļu atpakaļ katlā. Ar kauliem darām pēc saviem ieskatiem - vai nu grauzām, vai uzreiz izmetam. Galvenais ir nevis dot mājdzīvniekiem plānus cauruļveida kaulus. Bīstami.

Šajā brīdī kartupeļi jau ir gatavi, un kāposti pannā jau ir pietiekami noguruši.

Mēs nosūtām kāpostus uz pannu.

Samaisiet un izmēģiniet. Kā redzams līdz šim mēs vispār neko neesam sālījuši, tā kā skābēti kāposti satur pietiekami daudz sāls, bija iespēja palaist garām un pārsālīt. Tāpēc mēs cenšamies, ja nepieciešams, izlabojam sāli.

Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai vārīties vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet pannu vienu vismaz 20 minūtes.

Bet vislabāk šo zupu atstāt vienu dienu. Pēc uzstājības tā kļūst tieši par skābo kāpostu zupu (šeit ir vēl viena iespēja), par kuru ir vērts runāt. Uzreiz no plīts, tas noteikti ir garšīgi. Bet pēc dienas visa tā garša un aromāts atklājas. It īpaši, ja izdodas zupu nedaudz sasaldēt – pilsētas apstākļos ziemā to ir pavisam vienkārši izdarīt, uz balkona novietojot slēgtu zupas katlu. Tāpēc labāk nesteigties un, protams, pagatavojiet to iepriekšējā dienā.

Lej karstu zupu (ja atstāji aukstumā, tad uzkarsē līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai) lej šķīvjos. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus un/vai skābo krējumu.

Pasniedz ļoti karstu. Turklāt pīle ir trekns putns, tāpēc zupā būs arī tauki. Zupa ir ļoti sātīga un sasilda ziemas aukstumā. Tas arī ļoti labi veicina atgriešanos normālā stāvoklī, ja iepriekšējā diena ir nedaudz aizrāvusies un no rīta viss ķermenis signalizē, ka pagājušā nakts bija veiksmīga.

Tātad ... Ja mēs runājam par skābo kāpostu zupu, tad vispirms parunāsim par kāpostiem. Tātad arī šo Ēdienu uzskata par ziemu, jo kāpostus ierasts raudzēt “nākotnei” tieši pirms ziemas. Pirmajās salnās to savāc un novāc. Tātad ir pienācis laiks. Cilvēki vāca no dobēm kāpostus, priecājās par ražu. Un lielākā daļa šo kāpostu, kā jau minēts, tiks novākta izmantošanai nākotnē. Tie. raudzēts! Jā Jā tieši tā. Ne sālīti, ne tur marinēti (lai gan arī tā gadās), proti, raudzēti. Burkās, spaiņos, podos, mucās un dažreiz vienkārši lielās betona bedrēs. Un lielākoties tas tiks raudzēts pavisam vienkārši. Papildus kāpostiem, sāli, burkāniem - tās ir visas šīs kraukšķīgās un neaizstājamās uzkodu karalienes sastāvdaļas. Un to sarunvalodā sauks par "skābajiem" kāpostiem. Protams, ir vairāk, tā sakot, progresīvu metožu. Piemēram, "Provansas". Ar dzērvenēm, žāvētām plūmēm, āboliem, vīnogām... Ārkārtīgi garšīgi un nav iespējams beigt ēst, kamēr nav to visu apēdis!!! Chesslovo. Ir arī daudzi veidi, kā iegūt kaut ko neparastu. Piemēram, ņem un liek gurķus sasmalcinātu kāpostu masā. Un liels, ko sauc par "sēklu". Un noteikti novietojiet šos gurķus vertikāli. Ak, es jums ziņošu, un uzkoda ir iegūta. Garša ir pilnīgi neaprakstāma. Vai arī vidēja izmēra kāpostgalvu, arī sasmalcinātā masā, paslēpt. Ziemā izrokot, raudāt no reibuma garšas. Un ja... (čukstus, lai neviens cits nedzird, izņemot mūs - tas ir noslēpums) ... uzvāra kartupeļus, nevis kaut kādus kartupeļus, bet kartupeļus. Smalki sagrieziet to. Nesasmalcina, proti, sagriež. Sīpola galvu ... vispirms sagrieziet plānos gredzenos un tikai pēc tam sagrieziet šos gredzenus "kubiņos". Jā, un sajauc to visu ar skābētiem kāpostiem. Un apslaka ar saulespuķu eļļu. Labāk ne rafinēts, bet ar paštaisītu, īstu, smaržīgu. BET? Tas nav buržuāziskie ārzemju artišoki ar amanām. Tas ir ēdiens!!! BET!!! Uzkoda ir uzkoda, salāti ir salāti, un gatavot tieši no šī, atvainojiet - saukšu to mūsu ciema stilā, skābēti kāposti var būt tik garšīgi, ka varat uzskaitīt - roka nogurs. Un tomēr ir galvenais! Galvenais un līdz šim nepārspējamais ēdiens krievu virtuvē. Pareizi - tas ir SCHIE!!! Jautājums, kas neizbēgami radīsies. Noskalot vai nē? Un tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Piemēram, par to, kā tika saglabāti kāposti. Mucā vai bundžā? Cik labs un dzidrs ir sālījums? Cik ilgi kāposti ir uzglabāti? Un citi ... citi ... citi. Tāpēc vienkārši apskatiet uzmanīgi - un, ja uzskatāt, ka ir nepieciešams skalot, noskalojiet. Un ja nē, tad šī kāpostu zupa var to nesabojāt. Gluži pretēji, tas dāvās savilkumu un citus garšas priekus. Bet esiet uzmanīgi, kā jau minēts, ir daudz faktoru. Novērtējiet tos pareizi. UN…. ja tomēr pērc kāpostus, tad...! Brāļi, es jūs lūdzu, nejauciet saldos kāpostus, tā teikt, pusdienotāju ... un kāpostus kāpostu zupai. Tam ir cita pīrāga garša un ... vispār ... sāļi, pīrāgi labas kvalitātes skābēti kāposti ... garšīgi, kraukšķīgi un sulīgi, no ozolkoka mucas ... lūk, kādi kāposti būs vajadzīgi kāpostu zupai.