Оксана Шишковагийн талх, ногоон Сагаган. Гэрийн Сагаган талх нь дэлгүүрийн гурилан бүтээгдэхүүнийг орлуулахад тохиромжтой

Калори: 1858

Энэ нь үнэндээ тийм биш юм ердийн жор талх. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эрүүл байдаг! Мэдээжийн хэрэг, ийм жор нь тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг эсвэл дагаж мөрддөг хүмүүст ашигтай байх болно хоолны дэглэм эмч нарын зөвлөмжийн дагуу, мөн цавуулаггүй хоолны цэс.
Зарчмын хувьд энэ хоолны талхыг ногоон Сагаган, маалингын мөөгөнцөргүйгээр хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч та жигнэх мөчлөгийг бий болгох хэрэгтэй. Бодит баримт бол жигнэмэгийн массыг холигчоор тасалж, нахиалдаг Сагаган будаагаар бэлтгэдэг. Тиймээс, чухал цэг бол Сагаганг нэвт норгож, соёолж байгаа явдал юм. Үүний тулд зөвхөн ногоон Сагаган тохиромжтой байдаг - хатаасан Сагаган үр тарианаас юу ч ургахгүй! Хэрхэн хоол хийхээ хараарай.
Үндсэн жор нь нунтагласан Сагаган дээрээс гадна хөгц тослох давс, бага зэрэг кунжутын тос агуулдаг. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг илүү хивэг, хулууны үр эсвэл наранцэцгийн үр эсвэл самар нэмж болно.

- нахиалдаг Сагаган - 3 tbsp.,
- нарийн нунтагласан давс - чимх,
- кунжутын үр ба маалингын үр - 1 tsp,
- ус - 1 tbsp.,
- цэвэршүүлсэн тос - 0.5 tsp

Гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар

Юуны өмнө бид Сагаган соёололт эрхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд ногоон Сагаган угааж, 4-5 цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.



Дараа нь бид Сагаганыг коланд дээр хаяж, үр тариа дахин зайлна.

Шингэнийг зайлуулахын тулд бид хайруулын тавган дээр тавиад алчуураар хучна. Бид 6-8 цагийн турш үр тариа үлдээдэг - энэ хугацаанд тэд ургаж эхэлдэг. Дараа нь бид дахин зайлж, 6-8 цаг хүлээгээд эцэст нь нахиалдаг.

Одоо бид шаардлагатай хэмжээний нахиалсан үр тариа авч, ус нэмээд жигд болтол хутгагчаар тасална.



24 цагийн турш массыг орхи өрөөний температур,



ингэснээр исгэх процесс явагдана.



Үүний дараа давс асгаж холино





тос түрхээд тавь. Энэ нь надад маш их таалагдаж байна. Та үүнийг заавал туршиж үзээрэй.



Бид талхыг дунд зэргийн халуунд (180 -200 ° C) ойролцоогоор 1-1.5 цаг жигнэнэ.
Сайхан хооллоорой!

Би энэ талхны жорыг хоолны нэг цуглуулгаас олсонгучин жилийн өмнө. Энэ цуглуулгад зохиогчид нь хүртэл бичигдээгүй, зөвхөн редакторын нэрийг заажээ.

Энэхүү жорны нэр иймэрхүү сонсогдож байв: “Сагаган орос талхгурил ". Мэдээжийн хэрэг би олон тооны талхны жортой танилцсансагаган гурил, гэхдээ энэ нь гурилын хэмжээ нь намайг татсанхамгийн их буюу бүх гурилын жингийн бараг 40% байсан. басжор гэж хэлсэноросын хуучин талх дээр үр тарианы гурил, энэ сэдэв намайг үргэлж сонирхож ирсэн(талхны эртний технологи). Хоолны жор дээр зураг байхгүй байсан.

Ийм талх нь бидний талхны гоо зүйн талаархи орчин үеийн үзэл бодолтой бараг тохирохгүй гэдгийг би ойлгосон боловч энэ баримт надад улам их урам зориг өгч, талхны ашиг тустай шинж чанарыг тэнцвэржүүлж, цуврал туршилтын гурилан бүтээгдэхүүн хийхээр шийдлээ. гадаад төрх байдал, хамгийн сайн сонголтыг хайж, нэг тал нь - анхны жорны шинж чанарыг хэвээр хадгалж үлдсэн, нөгөө талаар нэлээд дур булаам төрхтэй.

Би амьдралдаа бага насаа өнгөрөөсөн хүмүүстэй уулздагманай төдийгүй манай орны алслагдсан газрууд, би тэднээс ээж, эмээ нар нь талх барьдаг уу, юу гэж үргэлж асуудагтэд үүнийг санаж байв.
Заримдаа хүмүүс өөрсдөө мэдэлгүйгээр миний бодлоор байдаг ийм сонирхолтой мэдээллийг мэдээлдэг"Исгэлэн жигнэмэгийн хуучин технологийн мэдлэгийн алмаазан үр."

Сансар огторгуй нь бидэнд яг одоо хэрэгтэй байгаа мэдлэгийг ихэвчлэн илгээдэг. Тиймээс penata.livejournal.com дээрх блог дээр би алс холын Беларусийн нэгэн адил материалын холбоосыг олж харсантосгоны хөгшин эмээ хуучин заншлаар талх барьдагхөх тарианы гурилнаас тэдний эмээ, эмээ нар.

Би энэ материалыг нямбай судалж үзсэн бөгөөд энэ нь жигнэмэгээс хол хүн бичсэн байсан ч би тэнд сонирхолтой санаануудыг олж мэдсэн. Жишээлбэл, миний эмээ ямар ч исгэлэн зүйлгүй, модон хорин таван литрийн ванныг ашигладаг (энэ зургаас харахад миний үнэлж байгаагаар ийм ванн нь хүргэн дээр амьдрахаар ирсэн сүйт бүсгүйн инж байсан. талх хийх мөчлөг болгоны дараа угаадаггүй, зүгээр л хатаагаад, талх жигнээд эхлэхэд тавина.гурван кг хөх тарианы гурил байна, тодорхой хэмжээний ус нэмээд зуурсан гурилаа хийж, дулаан газар (зуухны ойролцоо) хоёр өдөр байлгана. Ийнхүү нэг төрлийн исгэлэн исгэлэн бий болно.

Та таньж байна уу? Энэ бол бидний орчин үеийн практик юм ферментийн сав,байдлаар хатаасан үлдэгдэл "Хуучин тест" ванны хажуу талд.

Гэхдээ би энэ түүхийг өөр тохиолдлоор удирдаж байна. Дахиад миний хэлснээрхарааны үнэлгээ, эмээ нэгэн зэрэг зуурсан 7-8 кг гурил (зуурмагийг тоолох) зуурсан гурил, зуурсан гурилан дээр нь өсч, дараа нь зуурсан гурил тавинаянз бүрийн хэлбэрээр:

тэр хэд хэдэн мэргэжлийн кастинг хийсэн L 11, цагаан тугалган дугуй хэлбэртэй Herring хөгц, мөн цутгамал төмрийн тогоо, тэр зууханд талх барьсан орос шиг бүгд нэгэн зэрэг. Талхыг жигнэхээс үл хамааран бэлэн талхны дээж бүрийн царцдас дээр хагарал нь дугуй хэлбэртэй, дугуй хэлбэртэй байдаг... Намайг яагаад ингэж хэлээд байгааг ойлгов уу? Манай элэнц эмэг эхчүүд "зовоогүй"талхны гадаргуу дээр царцдас гарч ирэхэд амт нь тэдэнд илүү чухал байв. Хуучин технологийн талх нь гадаад төрхөөрөө төгс төгөлдөр байж чадахгүй.

Одоо би Сагаган талхны жорыг манай цаг үед тохируулан гаднах гоо зүйг сайжруулах үүднээс нилээд "засч" байна.

Үр тарианы улаан буудай, Сагаган гурилын жор руу эргэж орвол бид ийм талхны гадаргуу дээр хагарал үүсэх болно гэдгийг шууд хэлж чадна, зөвхөн ямар шинж чанар нь тодорхойгүй, яагаад гэвэл хэмжээ нь хивэг c / z гурил, Сагаган нь нэлээд том хэмжээтэй бөгөөд энэ нь гурилын ферментийн цогцолбор нь улаан буудайн гурилын цавуулагны уургийн тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг.

Учир нь хэв маягийн цэвэр байдал Энэ нь миний бодлоор илүү сайн таарч байнаэртний технологи, би гар хийцийн хувьд Сагаган гурилыг маш нарийн нунтагладаггурилын үйлдвэрсагаган ногоон ширхэгтэй, гэхдээ та тогтмол p авч болносагаган гурилыг нөхөх.

Сонирхолтой баримт бол Сагаган гурил нь уураг агуулдаг боловч энэ нь усанд уусдаггүй улаан буудайн уургийн бүтцэд ордог эсэхээс үл хамааран энэ нь миний хувьд юмсагаган гурил нь өөрөө цавуулаг үүсгэдэггүй тул уураг нь зөвхөн усанд уусдаг тул үл мэдэгдэх магадлалтай.

Аль талх, улаан буудайн 60% нь 40% хөх тарианы гурилтай эсвэл үүнтэй ижил төстэй боловч 40% Сагаган гурилаар хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг нь сонирхолтой (гэхдээ үүнийг туршилтаар шалгаж болно)?

Сагаган ногоон гурилыг ашиглах нь илүү их өгдөгталхны ашиг тус, гэхдээ үүнээс ч илүү ферментийн цогцолборын идэвхийг нэмэгдүүлдэг, учир нь ногоон Сагаган нь дулааны боловсруулаагүй ширхэгтэй тул соёолж болно,тиймээс ферментийн цогцолборын зан төлөвт үзүүлэх нөлөөзуурсан гурил нь зөвхөн улаан буудайн гурилнаас гардаггүйбас ногоон Сагаган.

Би энэ догол мөрийг бичиж, бодлоо сагаган фермент нь альфа ба бета-ийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөгулаан буудайн гурилын амилаза?
Тийм ээ, жигнэмэгийн ертөнцөд өөр олон зүйл бийсонирхолтой, үл мэдэгдэх.

Улаан буудайн гурил нь:

Эхний хувилбар бол Ростов мужийн "Диамарт" компанийн үйлдвэрлэсэн "Диамарт" үр тарианы улаан буудай, хэрэм 11,9 %, калорийн агууламж 280-290 ккал;

Хоёрдахь хувилбар - "Алтай", улаан буудайн 2-р анги, пр-л "Дивинка" Новосибирск, уураг 11.8% , калорийн агууламж 100 гр тутамд 319 ккал;

Гурав дахь сонголт - "Алтай эрүүл мэнд", үр тарианы улаан буудай, pr-l "Divinka", Новосибирск, уураг 11,8 % , калорийн агууламж 319 ккал 100 гр тутамд

Үр тариа ногоон Сагаган "EcoPit",уураг 13.9% , калорийн агууламж
332 ккал, (үүнээс би гурилыг маш м нунтагласанмодны фракц).

Мөөгөнцөр 3 ширхэг. Испанийн 24 * 12 * 9 см-ийн пааландсан талх, гэхдээ та авч болно
талх нарийн боов L 11, эсвэл ямар ч кекс эсвэл силикон
хэмжээ 1 л.

Талхны жин 732 гр, 651 гр жигнэсний дараа 11% савлана.

Би хоёр төрлийн к / з гурилыг нарийн Nylon шигшүүрээр шигшинэ,эхний хувилбарт хивэгийн 30% -ийг, хоёрдугаарт -16% -ийг хасав.хивэг хэлбэрээр устгах 2-р зэргийн улаан буудайн гурил өгөөгүй.

Шигшсэний дараа гурилын хоёр хувилбар нь хаа нэгтээ ойртов2-р зэргийн гурил, гэхдээ илүү мэдэгдэхүйц хивэг фракцтайжорны хоёр дахь хувилбарын 2-р зэргийн жинхэнэ гурил гэхээсээ илүү.

Би авахгүй гэж шийдсэн 40% Сагаган гурилтай экстрем хувилбар , сонголтыг авна уу 34% Сагаган гурил, улаан буудайтай холбоотой, түүнчлэн сонголтууд 24% , 16% .

Гурван хувилбарын хувьд исгэлэн ба зуурмагийн найрлагын хэмжээ ижил байна, ялгаазөвхөн туршилтын үе шатанд эхэлнэ.

Нийтдээ (сонголтоос хамаарч нэг талханд):

гурван сонголтоор 429 гр зуурмаг

152 - 70 гр Сагаган гурил (сонголтоос хамаарч)

400 гр ба түүнээс бага гр улаан буудайн гурил, c / c эсвэл 2-р гурилянз бүрийн үйлдвэрлэлийн олон янз байдал

7 грамм нарийн давс

10 гр элсэн чихэр

17 гр чидун тос

Мөөгөнцөр:

Хальсалсан гурилан дээр 135 гр улаан буудайн исгэлэн

Цэвэршүүлсэн хөх тарианы асаагуурт 100% чийгшил өгнө

Зуурмаг:

Улаан буудайн гурилын 100% чийгшилтэй 109 боловсорч гүйцсэн гарааны өсгөвөр(сонголт бүр өөрийн гэсэн гурилын төрөлтэй)

200 гр улаан буудайн гурил

120 гр ус

Зуурмагийн эхний сонголт (34 % Сагаган гурил):

429 гр зуурмаг

152 гр Сагаган гурил

40 гр улаан буудайн гурил "Диамарт"

60 грамм ус

7 грамм далайн нарийн давс

10 гр элсэн чихэр

17 гр хуурай сүү 26% өөх тос

17 гр чидун тос

Зуурмагийн хоёр дахь сонголт (24 % Сагаган гурил):

429 гр зуурмаг

106 гр Сагаган гурил

"Алтай" 2-р зэргийн улаан буудайн гурил 86 гр

70 гр ус

7 грамм давс

10 гр элсэн чихэр

17 гр сүүний нунтаг

17 гр чидун тос

Зуурмагийн гурав дахь сонголт (16 % Сагаган гурил):

429 гр зуурмаг

70 гр Сагаган гурил

122 гр улаан буудайн гурил "Алтай эрүүл мэнд"

70 гр ус

7 грамм давс

10 гр элсэн чихэр

17 гр сүүний нунтаг

17 гр чидун тос

Ус цацах:
хүрэн маалингын үр (1-р сонголт)
хар кунжутын үр (2-р сонголт)
хөнгөн кунжутын үр (3-р сонголт)

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ

Бид хальсалж хөх тарианы гурил (эсвэл улаан буудай) -аас гарааны гарцыг ашиглан зуурсан гуриланд орох улаан буудайн гурилын төрөл дээр исгэлэн гурил хийдэг.

Хэрэв та над шиг мөөгөнцрийг бага температурт байлгавал16-18 градусын температурт хэд хэдэн удаа сэргээнэ.

Жишээлбэл: 30 градусын температурт 3 цаг - өдрийн турш 1 удаа

30 градусын температурт 3 цаг - орой 1 удаа
(10 гр гарааны: 20 гр улаан буудайн гурил: 20 гр ус);

25 градусын температурт 9 цаг - шөнөөс өглөө хүртэл 1 удаа
(15 гр асаагуур: 60 фунт гурил: 60 ус).

Үүний үр дүнд та авах ёстой 109 гр (Нийт 135 гр) исгэлэн оргил үедүйл ажиллагаа.

Хэрэв гадаа дулаахан зун бол зөвхөн шөнийн сэрүүн байхад л хангалттай.

1. Учир нь OPARS мөөгөнцөр, гурил, усыг хольж, саванд хийж,хүнсний хальсан бүрхүүлтэй, түр зуур 2.5-3 цаг байлгана. 25-26хот С. Эхний жижиг нь зуурмагийн гадаргуу дээр гарч ирэх ёстой.бөмбөлгүүд ба энэ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.

Энэ удаад 3 цаг боллоо. Хувилбар бүрийн хувьд өөрийн төрлийн улаан буудайн гурилан дээр зуурсан гурил зуурна.

2. Зуурах ЗӨӨЛ, улаан буудайн гурил, Сагаган, давс, тос,элсэн чихэр, ус, хуурай сүү... Үүнийг гараараа 3 минут орчим зуурнажигд байдал. Шингэн ба хуурай сүүг урьдчилан холино.

Зуурсаны дараа зуурсан гурил нь бөөгнөрч, нэгэн төрлийн бүтэцтэй болж, хэлбэр дүрсээ хадгална. 5 минут байлгаад бага зэрэг хутгана,гэхдээ 1-2 минутаас хэтрэхгүй.

3. Зуурсан гурилыг тос түрхсэн саванд хийж, полиэтилен хальсаар хучна. АЖИЛЛАГАА- 3 цаг 30 минут - 4 цаг, ойролцоогоор 25-27 градусын температурт. Зуурмаг нь хувилбараас хамааран эзэлхүүний хэмжээг ойролцоогоор 2 дахин ихэсгэх болно. Зуурмаг нь 2.5-3 цагийн дараа илүү эрт гарч ирж болно.

Зуурсан гурилыг ширээн дээр баар хэлбэрээр хэлбэржүүлж, ширээг улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацаж, эхлээд хоосон зайг "хөнгөн гараар" буталж, хажуугийн ирмэгийг нь шургуулж, дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн оёж, оёдолоо сайтар нягтал. хуруугаараа давхаргыг тослог хэлбэрээр тослог хэлбэрээр байрлуулна.

Мөөгөнцөрийг маргарин, эсвэл гахайн өөх, эсвэл хоёр давхаргын зузаан давхаргаар тослохшар тосны давхаргууд.

Исгэлт энэ удаад 3.5 цаг үргэлжилсэн.

Энэ нь зуурсан гурилтай болж магадгүй юм 34% Сагаган гурил нь маш шингэн байх тул хэвэнд цутгахад үргэлж бүдгэрэх боловч эдгээр бүх үйлдлүүдийг хийх ёстой. Энэ тохиолдолд дараагийн удаа жигнэх үед усны хэмжээг 20 гр-аар бууруулна.

Тоо хэмжээ 16% болон 24% Сагаган гурил, бид ширээн дээр баар хийж чадлаа, зуурсан гурил хөвөөгүй, зуурсан гурилтай 34% Сагаган гурил илүү шингэн байсан.

Мөөгөнцөр бүрийг тугалган цаас эсвэл шүршүүрийн малгайгаар хучна (зуурмагийн тал дээр тос түрхэнэургамлын тос).

4. ЗАЙ - 60-75 минут. Ажлын хэсгийг зууханд тарихаасаа өмнө усаар шүршиж, бүх сонголтыг нэгэн зэрэг жигнэх хэрэгтэй.

Энэ жингийн хоёр ба гурав дахь сонголтууд нь эзлэхүүнийг 1.9 - 2.2-ийн баталгаажуулалтаар нэмэгдүүлдэгудаа, эхний сонголт нь арай бага байна.

Хувилбар, кунжут эсвэл маалингын үрээс хамаарч цацаж, гараараа зөөлөн үрээд, нударгагаараа хуруугаараа үрээд дахин цацна.

5. Жигнэх

Түр зуурын 15 минут 230 градусын ууртай,

Температур 10 минут 200 градус. Уургүй,

Уургүйгээр 180 градусын температурт 20 минут
пиццаны чулуу дээр.

Би ёроолд нь тавиур дээр зөвхөн 160 мл буцалж буй ус хийнэзуухны гадаргуу. 10-12 минутын дотор бүх уур нь зуухны агааржуулалтаар дамжин уурших бөгөөд хаалга нь алга болнонээх хэрэгтэй. Тарихаасаа өмнө зуухны ханыг усаар бага зэрэг шүршинэ.хоосон зай.

Талхыг зуухнаас аваад хэвнээс нь аваад усаар цацаж 5 минут хүлээнэ үүдаавуун алчуурны дээд ба доод давхар давхаргын доор төмөр тавиур дээр хөргөнө.

10 цаг хүртэл хоол хийх хугацаа, процессыг эхлүүлэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.Зуурмаг бэлтгэхдээ өглөө оройтож болохгүй, эс бөгөөс унтаарайунтах хэрэгтэйталхыг дуусгахын тулд шөнийн гүн.

Та 12 цагийн дотор талх идэж болно.

Сагаган талхны гурван сонголт, зүссэн хэсэг, зүүн талд - 24% Сагаган гурил, баруун талд - 16% Сагаган гурил, төвд - 34% Сагаган гурил:

**************************************** **************************************** *****************************

НЭГДҮГЭЭР Сонголт, 34% Сагаган гурил.

Талх нь 75 минутын турш үргэлжилсэн бөгөөд талх нь зуурмагийн эхний эзэлхүүнээс 1.6 - 1.8 дахин сайн байв.

Уураар жигнэх үед гадаргуу дээр хэд хэдэн жижиг хагарал гарч, талх тийм ч их өсөөгүй.Самар бага зэргийн амттай үйрмэгийн амт, үйрмэг зөөлөн боловч хангалттайөтгөн, хоёр дахь өдөр бүр илүү нягт болсон. Исгэлэн амтталх, элсэн чихэр, давс, исгэлэн хүчилээс үүсдэг.

Талхны амт нь хөх тарианы улаан буудайн талх, олон тооны хөх тарианы гурил, самартай тэмдэглэлтэй төстэй бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнээр амархан сольж болно. сонгодог сонголтууд улаан буудайн талх (Украйн, Орёл, Москва муж гэх мэт)гэрийн жигнэмэгийн практикт. Ийм талх нь ялангуяа ашигтай байдагчихрийн шижин өвчтэй хүмүүсгликемийн индекс (талхны цардуулын задралын үед цусанд орох элсэн чихрийн хэмжээ) гурил нь хөх тарианы гурилаас бага, үүнээс гадна улаан буудайнхаас бага байдаг . Миний бодлоор энэ жорны сонголтын харагдах байдалхамгийн зохицолтой.

34% -ийн Сагаган гурилтай Сагаган талх:

ХОЁРДУГААР сонголт, 24% Сагаган гурил.

Баталгаажуулалт 75 минут үргэлжилж, талх 1.9 - 2.0 боть сайн тархав.

Уураар жигнэх үед гадаргуугийн том хагарал гарч, 1-р хувилбараас том байна. Жигнэх явцад талх 1-р хувилбараас илүү өссөн байна.

Үйрмэгийн амтанд, Сагаганаас гаргадаг самарны амт нь бараг мэдрэгддэггүй, үйрмэг нь зөөлөн, сул байдаг.

Талхны амт нь хөх тарианы улаан буудайн талхны амттай төстэй юмхөх тариа, улаан буудайн гурилын ижил хувьтай, хамрах хүрээ -Үүнтэй адил, үүнийг жигнэх боломжтойсонгодог хамтхөх тариа-улаан буудайн талхны сонголтууд(Киевский, Капитал, Хоолны газаргэх мэт) гэрийн практик дээрталх нарийн боов.

Хоёр дахь өдөр үйрмэг нь арай нягт болсон. Амт нь бараг ямар ч исгэлэн байдаггүй, зөвхөн исгэлэн талхны тод амт юм.

Энэ талхны харагдах байдал нь эхнийхээс хоёрдугаарт ордог гэж би боддог.

24% Сагаган гурилтай Сагаган талх:

**************************************** **************************************** ***************************

ГУРАВДУГААР СОНГОЛТ, 16% Сагаган гурил.

Баталгаажуулалт 75 минут үргэлжилж, талх 2.0 - 2.2 боть сайн тархав.

Уураар жигнэх үед гадаргуугийн том хагарал гарч, талх 2-р хувилбараас илүү өссөн байна.Үйрмэг нь Сагагангаас самрын ямар ч амтгүй, үйрмэг нь зөөлөн, сэвсгэр, чихэрлэг амттай хамт хэрэглэж болно.цайны орц.

Сайн байна илүү их энгийн улаан буудай идэхээс өөр эрүүл сонголтдээд зэргийн гурилтай талх.

Хоёр дахь өдөр талхны үйрмэг бага зэрэг өтгөрөв. Исгэлэн амтбараг мэдрэгддэггүй, зөвхөн гарааны амт нь мэдэгдэхүйц байдагталх.

Сагаган талхыг 16% -ийн Сагаган гурилаар тайрч авна.

1. Сагаганыг том саванд хийж, ус нэмээд дор хаяж 6 цаг байлгана (би нэг шөнийн дотор үлдээнэ).
2. Усанд орсны дараа усыг зайлуулж, цоргоны доор Сагаганыг сайтар зайлж угаана. Бүх усыг зайлуулахын тулд colander-ийг 5 минутын турш Сагагантай байлгана.
3. Бүх Сагаганыг хутгагч саванд хийнэ. 290 мл ундны ус, нухашыг нэгэн төрлийн зуурмаг тууштай болох хүртэл нэмнэ.
4. Сагаган нухашыг том саванд хийж (төмөрлөг бус!), Цэвэр алчуураар хучиж, дулаан зууханд (30 хэм) байрлуулна. Миний зууханд шаардагдах температурыг асаах гэрэлтүүлгийн гэрлээр үүсгэдэг. Зуурсан гурилыг 10-12 цагийн турш исгэж байлгана.
5. Энэ хугацаанаас хойш та зуурсан гурил "амилж", өсч, дотор нь бөмбөлгүүд үүссэнийг анзаарах хэрэгтэй. Зуурсан гурилтай савыг зуухнаас гаргаж ав. Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ - давс, чихэрлэг, ургамал, дүүргэгч (хэрэв хэрэглэвэл). Дараа нь бүх зүйлийг зөөлөн боловч хурдан холино (төмөр халбагаар биш!). Үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс зуурмаг нь агааргүй болох болно.
6. Жигнэмэгээр жигнэмэг бэлтгэ (хэмжээ нь 12х20 см).
7. Байршуулах бэлэн зуурмаг хэлбэрээр. Хэрэв хүсвэл кунжутын үрээр цацна. Та нэн даруй жигнэх эсвэл босож болно.
8. Зууханд 175 градусын турш халааж (350 F), 45-50 минутын турш талхыг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн талхыг дор хаяж 10 минутын турш хөргөөд, дараа нь илгэн цааснаас нь салгаж ав.
9. Та ийм талхыг өрөөний температурт хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хэсэг болгон хувааж савласны дараа хөлдөөгчид байрлуулах нь дээр. Хэрэглэхийн өмнө шарсан талхаар халаана.

Зургийг курсороор дарахад зураг томорч харагдана.

Хоол тэжээлийн шинж чанарКунжут: 97 калори, 1 гр өөх тос, 0 гр., 0 мг холестерол, 105 мг натри, 21 г нүүрс ус, 3 г эслэг, 3 г уураг, 15% магнийн DV 1/6 жороор (47 гр) кунжутын хамт үр: GN 11

Манай блогийг цавуулаггүй жигнэмэгийн шинэ жор хайж буй бүх хүмүүст сайн байцгаана уу! 🙂

Манай гэр бүл эерэгээр өөрчлөгдсөнөөс хойш бидний эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчин, хамгийн чухал нь 2007 оноос хойш чихрийн шижингийн 1-р хэлбэрийн өвчнөөр шаналж байсан хүүгийн маань чихэр хэвийн байдалдаа орлоо. Түүний 6% -иас доош хэдэн жилийн турш барьж байна!

Блог дээр бид шинэ, олон янзын, хайж буй хүн бүхэнтэй хуваалцдаг эрүүл жор бүх насны гэр бүлд, түүний дотор бүх насны чихрийн шижин өвчтнүүдэд өдөр бүр зориулав.

Манай гэр бүлийнхэн үүнд итгэдэг зөв хооллолт нь зөвхөн ашигтай, амттай төдийгүй бас байж болно энгийн... Бид байнга хайж байдаг амттай жорхамгийн бага хугацаанд бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Тиймээс. Түүнд үг хэлье ...

Би цавуулаггүй талхны жорыг удаан хугацаанд хайж байсан (цөцгийтэй эсвэл гурилгүй), ганц ч талх авч чадаагүй. Зөвхөн одоо л ачаар би үүнийг жигнэх боломжтой боллоо.Бүх талхыг таны жороор хийсэн болно. Би зүгээр л найрлага, орц найрлагынхаа хэмжээг өөрчилдөг бөгөөд миний бодлоор хэзээ ч адил жигнэмэг хийж байгаагүй. Миний хувьд энэ бол үргэлж бүтээлч бөгөөд урьдчилан таамаглах аргагүй үйл явц юм.

Би ногоон Сагаган нахиалдаг, дараа нь энэ сайхан талхыг жигнэнэ.

Орц:

• 2-2.5, ойролцоогоор 500 грамм сав
• 1 тахианы өндөг
• 1 tsp давс
• 1 tsp хүнсний сода
• 1 tbsp ургамлын тос (би ихэвчлэн чидуны тос тавьдаг, гэхдээ та тосгүйгээр хийж болно)
• 25 гр (эсвэл нимбэгний шүүс)

Нахиалдаг, сайтар угаасан Сагаган, өндөг, давсаа хутгагчдаа хийж, нэгэн жигд болтол бүгдийг нь холино. Нэмэх ургамлын тос, сод, байгалийн алимны цуу. Холигч эсвэл гараар дахин холино.

Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг хөгцрүү шилжүүлж, "Жигнэх" горим дээр талхны машинд жигнээд ойролцоогоор 50-55 минутын турш жигнэнэ.

Хэрэв хүсвэл та зуурсан гуриланд үр, хатаасан өвс нэмж, дээр нь кунжутын үр, өвс ургамал цацаж болно.

Би ихэвчлэн зөвхөн талх биш бараг л бялуу жигнэдэг - би тэнд мөөг, ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал нэмдэг.

Уншигчид дуртай жороо олох болно гэж найдаж байна!

Талх үйлдвэрлэгчид цавуулаггүй талх хийх жороо хуваалцсан Маринад баярлалаа.

Цавуулаг, мөөгөнцөргүй нахиалдаг Сагаган гурилаар хийсэн Сагаган талхны хамгийн бага орц, чихрийн шижин өвчний хамгийн ашигтай жор!

Хүн бүрт эрүүл, амттай цавуулаггүй нарийн боов!

Хоёрдахь удаагаа би цавуулаггүй, ердийн үр тарианы талхнаас бараг ялгаагүй талх авлаа гэж би юу хэлж чадах вэ?
Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйлүүд.
Нэгэнт би целиак өвчтэй болсон тул ердийн боов идэхээ больсон тул цавуулаггүй гурилаар талх жигнэхийг сурахаар шийдлээ. Эрдэнэ шиш, цагаан будааны гурилаар талх маффинтай төстэй хэвээр байна.
Сагаган талх нь хөх тарианы талх шиг амттай байдаг.
Эхний оролдлого: Би бүтэлгүйтсэн.
Би дүн шинжилгээ хийж, интернетээс уншиж, Иренагаас маш сайн зөвлөгөө авлаа: https://truecook.wordpress.com/
Миний хувьд ойлгосон хамгийн чухал зүйл бол Сагаган гурилаар жигнэхтэй холбоотой миний бүх асуудал гаралтай байсан гурилан гурилан бүтээгдэхүүнээс, өөрөөр хэлбэл ногоон Сагаган гурилаас жигнэх шаардлагатай байна.За сайн зөвлөгөө - Энэ нь наалдамхай зуурмаг дээр маалингын үрийн гурил нэмж өгөх явдал юм.Учир нь манай хотод цавуулаггүй бүтээгдэхүүн бараг байдаггүй тул цавуулаггүй гурилан бүтээгдэхүүнд ашигладаг өтгөрүүлэгч ксантан бохь байдаггүй. Ногоон Сагаган гэж бас байдаггүй. Надад авчрахыг шаардах ёстой байсан.

Гэхдээ энд Irena-аас сонгосон ксантан бохьгүй жор хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийг цуглуулж, миний чадварт тохируулан бага зэрэг тохируулсан. Би туршилт хийж, хаалтанд зогссон газар байна)

Орц:

170 гр ногоон Сагаган гурил (150 гр)
50 гр маалингын гурил (20 гр)
(өөрөө нэмж оруулсан эрдэнэ шишийн гурил - 100г (түүнтэй хамт илүү амттай)
100 гр төмсний цардуул (60 гр)
1 ширээ L - 20 гр нунтагласан маалингын үр
1 хүснэгт л - 15 мл ургамлын тос
2 tsp хавтгай (7-10 гр) давс
7 - 11 гр - 11г уут хуурай мөөгөнцөр
1 хүснэгт л - 20 гр элсэн чихэр
350 мл бүлээн ус

Тэгээд тэр жигнэмэг хийж эхлэв. Эхлэх

Би ногоон Сагаган нунтаглах хэрэгтэй байсан. Дараа нь би гурилан дээрээ бүх хуурай орцоо нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Би тус тусад нь 350 мл бүлээн ус, ургамлын тос, шингэнийг аажмаар хатааж нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Дараа нь би зуурсан гурилаа жигнэж тосолсон тавган дээр хийв.

(Би талхыг ийм хэлбэрээр жигнэдэг. Үүнтэй холбоотой асуудал байхгүй. Илгэн цаас тавих шаардлагагүй, зүгээр л тосоор тосол.
Талх нарийн боов нь нэлээд хоцорч байна.)
Би аяга тагийг нь таглаад 40 минутын турш дулаан зууханд хийнэ. Гаргаад хартал зуурсан гурил нь сайн ургасан байсан.
Би хаалттай хэлбэрийг зуухнаас гаргаж аваад дахин 0.5 цаг байлгав. Тэр халахаар зуухаа асаав.
Би халаасан зууханд таггүй хэлбэрийг хийж, нээлгүйгээр 50 минутын турш талх барьсан.
Дараа нь тэр хэвнээсээ талх гаргаж аваад төмөр тавиур дээр эргүүлээд унтраасан зууханд хөргөнө.
Хөргөсөн талхыг зүсэж эхлэхэд би хамгийн муу зүйлд бэлдэж байсан. Гэхдээ миний тайвшрахын тулд бүх зүйл сайхан болсон.

Дотор нь саарал ч гэсэн нэлээд булагтай сүвэрхэг целлюлоз байсан. Царцдас нь шаржигнаж байв. Тэр талх шиг үнэртэй байв. Цавуулаггүй энэ талх ердийн саарал талх шиг амттай байв.

Дээш ба доош

Би талхаа зүсээд хэсэг хэсгийг нь хөлдөөгчинд хийлээ. Энэ нь сайн хөлдөхийг тэсвэрлэдэг.

П.С. 27. 01. 2019 нь батлагдсан цавуулаггүй бүтээгдэхүүн рүү шилжихээс өмнө энэ бичлэгийг бичсэнээ нэмж хэлмээр байна. Целиакийн өвчний хувьд бүтээгдэхүүнийг цавуулаггүй шошготой цавуулгаар шинжлэвэл үр дүнгээ өгнө