Цацагт хяруулын шарсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ. Хайруулын жор: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, элэг, цацагт хяруул, загас.

Цацагт хяруулын махыг хэсэг болгон хувааж, нэг см орчим зузаантай.

Махыг илүү зөөлөн, хурдан болгохын тулд давхарга бүрийг хоёр талаас нь алхаар цохино. Хэсгийн бүрэн бүтэн байдалд хохирол учруулахгүйн тулд бид зоддог - хэтэрхий хүчтэй цохих шаардлагагүй, цацагт хяруулын булан маш зөөлөн байдаг.

Давс ба чинжүү.

Дараа нь жижиг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Эдгээр хэсгүүдийг гуриланд дүрээд дараа нь цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр даруй тавина. Шарсан махыг ээлжлэн хайруулын тавган дээр чөлөөтэй байрлуулах шаардлагатай. Бид өндөр дулаан дээр шууд утгаараа хоёр минутын турш царцдас үүсэх хүртэл хуурч, дараа нь махыг аваад дараагийн хэсгийг нь тараана.

Бүх махыг шарсан бол саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Амт нь давс, галд тавина. Жижиг гал дээр хаалттай таган дор 40 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд бид лууван, сонгино зэргээс даршилсан байцаа бэлтгэх болно. Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг үрж ав.

Сонгино алтан хүрэн болтлоо наранцэцгийн тосонд хуурна. Бид үндэсийг дулаацуулж, түлэхгүй байхыг баталгаажуулдаг тул хусуураар байнга хутгана.

Ургамлын тосонд шарсан ногоондоо улаан лоолийн зуурмаг, цөцгий нэмж хутгаад дахин 5-7 минут буцалгана. Хөлсний боолт бэлэн боллоо.

Махтай саванд боолтоо нэмж, булан навч, газрын чинжүү тавь. 10-15 минутын турш хооллоорой. Массыг өтгөрүүлэхийн тулд та гурилаа нэмж чадахгүй, учир нь бид махыг гуриланд хийж өнхрүүлчихсэн байгаа боловч хэрвээ нягтрал нь танд хангалттай зузаан биш юм бол та усаар шингэлсэн бага зэрэг гурил нэмж болно.

Цацагт хяруулын махны мах бэлэн боллоо. Бид үүнийг гоймон, төмс, хүнсний ногоо, үр тариа зэргээр үйлчилдэг.

Хэрэв та бага зэрэг мах хийхийг хүсвэл өөх тос багатай, хүнд хачиргүй бол хамгийн сайн сонголт бол цацагт хяруулын махыг авч мөөг, сонгинотой хамт жигнэх явдал юм. Энэ нь цацагт хяруулын шарсан мах болж хувирах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

цацагт хяруулын хөх - 300 гр
сонгино - 1 ширхэг.
сармис - 3 хумс
мөөг - 3-5 ширхэг.
ногоон, давс, чинжүү, ургамлын тос

Бид сонгино, сармис, мөөгийг угааж, хальсалдаг. Хагас цагираг, сармис, мөөгөөр сонгино хайчилж ав. Цацагт хяруулын махыг угааж, тууз болгон хувааж ав.

Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийгээд цацагт хяруулын махыг хуурна.

Бид үүнийг саванд хийж, ижил хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хуурна.

Бид тэдгээрийг тарааж, мөөгийг хуурна.

Одоо бид бүх зүйлийг дахиад 5-10 минутын турш холбодог. Давс, газрын чинжүү нэмээд амсах болно. Нь ялтсууд дээр аль хэдийн ногоон нэмнэ. Цацагт хяруулын шарсан мах бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв танд энэ жор таалагдсан бол доор бичээд олон нийтийн сүлжээнд хуваалцахаа мартуузай.

Би энэ хоолны бусад хувилбаруудын талаар танаас сонсохдоо таатай байх болно.

Гахайн мах шарахын тулд бид дөрвөн зуун грамм гахайн мах, зуун тавин грамм лууван, зуун грамм сонгино, гурван том хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг, бага зэрэг давс авах хэрэгтэй. Халуун ногоооос та яншуй, булан навч, селөдерей, dill, хар чинжүү, хар газрын чинжүү зэргийг ашиглаж болно.

Хоол хийж эхэлье. Урьд нь хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг алтан шаргал болтол нь хуурч, дээр нь хальсалж лууван, сонгино нэмээд бүгдийг нь хуурна. Хэсэг хугацааны дараа хайруулын тавган дээр хийсэн бүтээгдэхүүн дээрээ улаан лоолийн зуурмаг нэмж сайтар хутгаад дахин таван минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж иднэ. Дараа нь хагас литр ус хийнэ, чинжүү, давс нэмээд дунд зэргийн температурт дахин хорин минут буцалгана.

Хачир болгон чанасан гоймон, Сагаган, будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Үхрийн махыг хуурах жор

Үхрийн мах шарахын тулд нэг килограмм үхрийн мах, нэг зуун тавин грамм ногоон сонгино, гучин грамм сармис, тавин грамм ургамлын тос, хорин таван грамм шар буурцаг, таван грамм кунжутын үр, арван таван грамм элсэн чихэр, нэг хагас грамм нунтагласан хар чинжүү, хорин таван грамм кунжутын тос, ижил хэмжээний чидун жимсний тос, арван грамм давс.

Үхрийн мах шарж идээд эхэлье. Үхрийн нугасыг таван см урт, гурван см өргөн хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдэнд нэмнэ үү шар буурцгийн соус, кунжутын тос, давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис, хар чинжүү хийгээд гучин минутын турш исгэж байлгана. Сонгиноыг 4 см-ийн тууз болгон хайчилж ав. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд хайруулын тавган дээр амталсан мах, хэрчсэн сонгино хийж, тэнд бага зэрэг шөл хийж, өндөр температурт өндөр гал дээр хуурна. Эцэст нь таваг дээр нь шарсан кунжутын үрээр дүүргэнэ.

Өндөр гал дээр үхрийн махны махыг хуурах нь маш чухал бөгөөд дараа нь зөөлөн бүтэц, гайхалтай амтыг олж авдаг.

Тахианы мах шарах жор

Шарж бэлтгэх тахианы мах, найман зуун грамм тахианы хөл, дөрвөн том халбага ургамлын тос, дөрвөн сонгино, хоёр том халбага улаан лоолийн зуурмаг, нэг шил ав. махан шөл, бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү.

Бид тахианы шарсан мах бэлтгэж эхэлдэг. Хөлийг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, маш халуун хайруулын тавган дээр тосоор хуурна. Сонгиноо нилээд цавчих, үлдсэн тосон дээрээ бага зэрэг хуурч, сонгинодоо улаан лоолийн зуурмаг нэмээд хамт хуурна. Хөлийг сонгинотой хольж, улаан лоолийн зуурмаг, хоёроос гурван минутын турш бүгдийг нь хуурна.

Элэг шарж

Элэгний шарсан мах хийхийн тулд хагас килограмм ав үхрийн элэг, Болгарын чинжүү хоёр ширхэг, нэг лууван, нэг сонгино, том халбага улаан лоолийн зуурмаг, хоёр том халбага шар тос, том халбага улаан буудайн гурил, хоёр том халбага цөцгий, бага зэрэг давс.

Одоо бид элэгний шарсан мах бэлтгэж эхэллээ. Бид элэгийг сайтар зайлж, хальс, венээс, том цөсний сувгаас цэвэрлэж, цэвэрлэсэн элэгийг нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж ав, амтат чинжүү сонгино, хэрчсэн ногоогоо тосонд бага зэрэг хуурна. Улаан лоолийн нухашаа ногоогоо нэмээд үргэлжлүүлэн таван минут хуурна.

Хайруулын тавгаа сайтар халаагаад цөцгийн тосоо хайлуулаад цөцгийн тос дээр элэг тавиад хайруулын тавган дээр давс хийж хуурна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар шарсан ногоогоо нэмээд бүгдийг нь гурилаар цацаж, сайтар хутгаад, тавган дээр цөцгий нэмж, хүнсний ногоогоо үргэлжлүүлэн арван минут буцалгана.

Ширээн дээр хайруулын тавган дээр үйлчлэхийн өмнө жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, хачир болгон энэ элгэнд тохирно чанасан байцаа (жигнэхийн тулд шинэ байцаа ав).

Турк шарж

Цацагт хяруулын шарсан мах бэлтгэхийн тулд бид дараахь орцуудыг бэлтгэх болно: дөрвөн зуун грамм цацагт хяруулын булан, гурван толгой сонгино, хоёр зуун грамм цөцгий, давс, карри, ургамлын тос.

Цацагт хяруулын махан хоол хийж эхэлье. Цацагт хяруулыг жижиглэн хэрчээд махыг нь шарах үед үүссэн бүх жүүс хайруулын тавган дээр уурших хүртэл халаасан хайруулын тавган дээр махныхаа хэсгийг хуурна.

Үүний дараа өмнө нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, махаа шартал нь бүгдийг нь үргэлжлүүлэн хуурна.

Таваг бэлэн болохоос арав орчим минутын өмнө хайруулын тавган дээр цөцгий, амтлагчаа хийж, тагийг нь чанаж болгосон болтол нь буцалгана. Хоолоо хийсний дараа аяга тавгийг чимэглээрэй төмсний нухаш халуунаар үйлчил.

Шарсан загас

Шарсан загас бэлтгэхийн тулд зургаан зуун грамм загасны филе (ясгүй, арьсгүй), дөчин грамм улаан буудайн гурил, дөрвөн зуун грамм сонгино, нэг зуун грамм ургамлын тос эсвэл маргарин, хагас нимбэг, зарим чидун, шинэхэн ургамал хэрэгтэй.

Тиймээс, загасны шарсан мах хийхээр явцгаая. Бид загасны буланг хэсэг болгон хуваасан бөгөөд хэсэг нь ойролцоогоор гурваас таван ширхэг байх ёстой. Загасыг чинжүү, давсаар цацаж, загасыг гурилаар жигнэнэ.

Хальсалж сонгино цавчих. Цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь талхтай загасаа хийж, загас дээр царцдас үүсэх хүртэл бүгдийг нь хуурна. Дараа нь бид температурыг бууруулж, загасыг бүрэн бэлэн байдалд оруулна.

Чанасан шарсан махыг тавган дээр тавиад хүнсний ногоогоор чимэглээрэй шинэ зүсмэлүүд нимбэг, шинэ ургамал, чидун.

Энэ нь маш ер бусын болж хувирдаг, гэхдээ заримдаа хүн бүр энэ хоолонд байдаг загасыг мэддэггүй, зарим нь үүнийг маш зөөлөн мах гэж итгэдэг.

Цэнхэр бяслагны соустай булангийн булан

Юунаас хоол хийх вэ:

Цэнхэр бяслаг (цэнхэр хөгцтэй) 150 гр

Цөцгий 10-11% 200 мл

Турк булан 600 гр

Ургамлын тос 20 мл

Давс - 0.25 tsp

Газрын хар чинжүү - 0.25 tsp.

Жор хөх бяслагны соустай цацагт хяруулын булан:

1. Бяслаг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиг саванд хийж, удаан галд хийнэ.

2. Бяслаг хайлж эхлэхэд цөцгий асгаж, үе үе хутгаж буцалгана. Дараа нь галыг унтраа. Бүрэн жигд тууштай байдал нь хөгц мөөгөнцөрөөс шалтгаалахгүй боловч энэ нь шаардлагагүй болно.

3. Үр тариагаар махыг 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваа.

4. Цацагт хяруулыг алтан хүрэн болтлоо хоёр тал дээр хуурч, давс, перцээр амтлаад зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

5. Соусаар халуунаар үйлчил. Хачир болгон хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчлэх нь дээр.

Хүнсний ногоо, цацагт хяруулын махыг шарж идээрэй

Орц:

Турк - 0.5 кг

Төмс - 700 гр

Булцууны сонгино - 2 ширхэг.

Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.

Сармис - 3 хумс

Ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.

Paprika - 0.5 tsp.

Ганга - 0.5 tsp

Газрын хар чинжүү - 0.25 tsp

Давс - 1 tsp

Яншуй - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Цацагт хяруулын филе угааж, цаасан алчуураар хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваа.

2. Ургамлын тосыг том хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Махаа нугалаад дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Давс, чинжүүтэй амталж амтална.

3. Жижиглэсэн төмсийг цацагт хяруулын хайруулын тавган дээр нугалав. 10 минутын дараа жижиглэсэн сонгино, улаан нэмнэ амтат чинжүү... Давс, чинжүүтэй амталж амтална. Бүгдийг хамтдаа 10 минут хуурна.

4. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, хатаасан ганга, давс, паприка, хар чинжүү нэмнэ.

5. Хоолыг хутгаж, шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ. Жижиглэсэн яншуйтай улирал хийж гал дээрээс ав.

Турк ногоотой шарсан жор

Танд хэрэгтэй болно:

Цацагт хяруулын булан - 500 гр

Төмс - 4 ширхэг.

Алим -2 ширхэг.

Булцууны сонгино - 2 ширхэг.

Амтат чинжүү - 1 ширхэг.

Наранцэцгийн тос - 0.5 аяга

Цардуул - 2 tbsp. л.

Гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Цацагт хяруулын буланг шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сонгино - хагас цагираг, тууз - чинжүү, давс хийж хольсон гурилан буланг талх, шаргал болтол тосонд шарна.

2. Цацагт хяруул дээр хүнсний ногоо нэмээд 2-3 минут хуурна, 0.5 аяга ус нэмээд 10 минут буцалгана.

3. Төмс, алимыг хальсалж, шоо болгон хувааж, цардуулаар жигнэн, шаргал болтол нь хуурна.

4. Алим, төмсийг тавган дээр тавь.

5. Дээрээс нь цацагт хяруулын ногоог хийж, жижиглэсэн dill цацна.

Мини махан боов улаан Лоолийн сүмс

Санал болгож буй жор бол улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг юм. Энэхүү хоол нь ямар ч хачиртай сайн зохицох болно. Манай цэсэнд бид гоймоныг хачир болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ нь нухсан төмс, будаа, сагаган будаа, гоймонтой адил амттай байх болно. Таны амтанд ямар ч хачирыг хүлээн авах боломжтой. Үдийн хоол, оройн хоолонд "мини махан бөмбөлөг" төгс тохирсон хоол. Соусанд шинэ ногоог ашигладаг тул бүх зүйл шиг маш анхилуун, амттай болдог

Хоол хийх арга нь өөр өөр төхөөрөмжүүдийн хувьд өөр өөр байдаг.
Хоол хийх аргыг үзэхийн тулд.

Бэлтгэл ажил

1. Цацагт хяруулын буланг шоо болгон хувааж, Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Алим, төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, цардуулаар өнхрүүлж, цацагт хяруулын гурилаар хутгана.
2. Цацагт хяруулын булангийн хоолыг олон хоолны тогоонд хийж, давс хийж, Браунинг програмыг сонгоод, 10 минутын хугацааг сонгоод, тагийг нь хаахгүйгээр Start товчийг дарна. Бүх талаас нь шарсан мах. Алим, төмс, Болгарын чинжүү, сонгино, шарсан төмс нэмээд үе үе хутгана.
3. Усан дотор хийнэ, тагийг нь хаагаад Multi Cook програмыг сонгоод 15 минут, температур 105 0С хэмжээд Start товчийг дарна уу.

1. Цацагт хяруулын буланг шоо болгон хувааж, Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Алим, төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, цардуулаар өнхрүүлж, цацагт хяруулын гурилаар хутгана.

1. Цацагт хяруулын буланг шоо болгон хувааж, Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Алим, төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, цардуулаар өнхрүүлж, цацагт хяруулын гурилаар хутгана.
2. Цацагт хяруулын булангийн хоолыг олон хоолны тогоонд хийж, давс хийж, Фрай програмыг сонгоод, 10 минутын хугацааг сонгоод, тагийг нь хаахгүйгээр Start товчийг дарна. Бүх талаас нь шарсан мах. Алим, төмс, Болгарын чинжүү, сонгино, шарсан төмс нэмээд үе үе хутгана.
3. Усан дотор хийнэ, тагийг нь хаагаад, Brazing програмыг сонгоод 15 минут, Start товчийг дарна уу.

1. Цацагт хяруулын буланг шоо болгон хувааж, Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Алим, төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, цардуулаар өнхрүүлж, цацагт хяруулын гурилаар хутгана.
2. Цацагт хяруулын булангийн хоолыг олон хоолны тогоонд хийж, давс хийж, Фрай програмыг сонгоод, 10 минутын хугацааг сонгоод, тагийг нь хаахгүйгээр Start товчийг дарна. Бүх талаас нь шарсан мах. Алим, төмс, Болгарын чинжүү, сонгино, шарсан төмс нэмээд үе үе хутгана.
3. Усан дотор хийнэ, тагийг нь хаагаад, Brazing програмыг сонгоод 15 минут, Start товчийг дарна уу.

Сургалт

Бэлтгэл ажил

Сургалт

1. Хоолны жор / Шувууны аж ахуй / Туркийг хүнсний ногоотой шарж идээрэй.

2. Цацагт хяруулын буланг шоо болгон хувааж, Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваа. Алим, төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваа. Алим, цацагт хяруулыг цардуулаар дүрнэ.

Бэлтгэл ажил

Үе шат 1.10 минут. Multichef-ийн саванд ургамлын тос хийнэ, филе тавь. Бүх талаас нь шарсан мах. Алим, төмс, Болгарын чинжүү, сонгино, шарсан төмс нэмээд үе үе хутгана.

Үе шат 2. 10 минут. Усанд хийнэ, тагийг хаагаад OK дарна уу.

Сайхан хооллоорой!