Наранд хатаасан улаан лоольтой Италийн талх

Итали талхЗуурмагт бүх төрлийн амт, ургамлыг хольж, янз бүрийн хоол хийх технологийг ашигладаг олон арван төрөл зүйлтэй. Үр дүн нь амттай, амттай байх болно анхилуун үнэрт боовхүн бүрийн анхаарлыг татахуйц.

Итали талхыг яаж жигнэх вэ?

Италийн талхны алдартай төрлүүд нь зуурсан гуриланд орсон орц найрлага, бүтээгдэхүүний хэлбэр, зуурсан гурил зуурах, жигнэх явцад бага зэрэг ялгаатай байдаг.

1. Сиабата нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, гадна талдаа шаржигнуур, дотор нь сүвэрхэг махтай.
2. Focaccia нь ихэвчлэн амттай хавтгай бялуу хэлбэрээр ирдэг.
3. Угаасан талх нь ciabatta-тай төстэй боловч нягт целлюлозын бүтэцтэй байдаг.
4. Лаконик найрлага нь кафон талханд зориулсан зуурсан гурилтай байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй байдаг.
5. Гриссини - янз бүрийн цацалттай талх мод.

Италийн ciabatta талх - сонгодог жор

Жигнэмэгийн жор нь гэртээ амттай итали талхыг жигнэхэд тусална, хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй нь ciabatta хувилбар юм. Технологийн өвөрмөц чанар нь суурийн урт хугацааны исгэх, үр дүнд нь өндөр сүвэрхэг чанарт оршдог. Бөөрөнхий үзүүртэй бүтээгдэхүүний тэгш өнцөгт хэлбэр нь бас онцлог шинж чанартай байдаг.

Найрлага:

• гурил - 430 гр;
• ус - 330 мл;
• давс - 1 халбага;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp.

Бэлтгэл

1. Гурил, давс, мөөгөнцрийг холино.
2. Усанд хийнэ, холино.
3. Зуурмагийг өрөөний нөхцөлд 12-15 цаг байлгана.
4. Гурилаар өгөөмрөөр цацсан ширээн дээр суурийг тарааж, дугтуйгаар хэд хэдэн удаа нугалж, нэг цаг байлгаад халуун жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
5. Италийн ciabatta талхыг чийгшүүлсэн зууханд 220 градусын температурт 30 минутын турш шатаадаг.

Италийн focaccia талх - жор

Итали нь янз бүрийн зузаантай дугуй эсвэл тэгш өнцөгт бялуу хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд тэдгээр нь оливын тос, ургамал, чидун хэлбэрийн нэмэлтүүд, шинэхэн болон наранд хатаасан улаан лооль болон гадаргуу дээр тавигдсан бусад холбогдох найрлагатай байдаг. бэлтгэсэн гурилын суурь.

Найрлага:

• гурил - 350 гр;
• ус - 200 мл;
• оливын тос - 60 мл;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - 5 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 5 гр;
• ургамал.

Бэлтгэл

1. Гурил, давс, мөөгөнцөр, элсэн чихэр холино.
2. Ус, халбага тос нэмээд зуурсан гурил зуураад дулаан газар 2-3 цаг байлгана.
3. Бөөрөнхий буталж, зуурмагийн бялууг жигд хуудсан дээр тарааж, нэг цаг байлгана.
4. Зуурмагийг бүх периметрийн дагуу хуруугаараа дарж, 20 минутын дараа үлдсэн тосоор тосолж, Италийн ургамал эсвэл давс цацна.
5. Италийн анхилуун үнэрт талхыг 200 градусын температурт 20 минутын турш шатаасан.

Паприкатай итали талх

Зууханд чанаж болгосон Италийн талх, жорыг нь энэ хэсэгт толилуулж байгаа нь хатаасан лаврын болон нунтагласан паприка зэргийг амтлагч болгон хэрэглэснээс болж гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүнийг жигнэхээс өмнө гурил гэх мэт шүүлтүүрийг ашиглан зуурсан гурилын гадаргуу дээр тараах нь тохиромжтой.

Найрлага:

• гурил - 450 гр;
• ус - 300 мл;
• оливын тос - 40 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• давс - 1 халбага;
• шинэ мөөгөнцөр - 15 гр;
• амтат паприка ба хатаасан лаврын - тус бүр 2 tbsp халбага.

Бэлтгэл

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, давс, оливын тос, гурил нэмнэ.
2. Зуурсан гурил зуураад 1.5-2 цаг дулаан байлгана.
3. 1.5 см-ийн зузаантай гурилтай тоостой ширээн дээр бөөн өнхрүүлж, тосоор тосолж, паприка, лаврын цацаж болно.
4. Давхаргыг дугтуйгаар нугалж эсвэл өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад нэг цаг байлгана.
5. Итали талхыг гурилаар цацаж, 180 градусын турш 1 цаг жигнэх хэрэгтэй.

Италийн талх угаасан - жор

Италийн талхыг угаадаг - алдартай циабаттагийн аналог боловч сүүлчийнхээс ялгаатай нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг өтгөн зуурсан гурилаар жигнэж өгдөг. Удаан хугацааны турш шалгасны дараа олж авсан сууринаас дунд зэргийн зузаантай сунасан талх үүсдэг бөгөөд тэдгээрийг хамгийн их температурт сайн чийгшүүлсэн зууханд шатаасан байна.

Найрлага:

• гурил - 400 гр;
• ус - 300 мл;
• давс - 2/3 tsp;
• хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

1. Гурилыг шигшиж, давс, идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг хутгана.
2. Ус нэмээд шингэтэл нь сэрээтэй гурилтай хольж, 18 цаг байлгана.
3. Гурилаар тоостой ширээн дээр массыг тарааж, ирмэгийг нэг талдаа, нөгөө талаас нь нааж, өнхрүүлгийг 2 хэсэгт хувааж, нэг цагийн зайтай байлгана.
4. Давхаргыг сунгаж, гонзгой талх авахын тулд жигд хуудсан дээр тавиад Итали талхыг ичих хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагтай итали талх

Амттай итали цагаан талхзуурсан гурилын давхаргад сараалжтай бяслаг, розмарин нэмж бэлтгэж болно. Хэрэв хүсвэл бусад анхилуун үнэртэй хуурай ургамал эсвэл шинэ ургамал хэрэглэж болно. Сарнайн боовыг дуртай ундаатайгаа хамт амталж, соустай эсвэл зүгээр л анхилуун үнэртэй чидуны тосоор амталж болно.

Найрлага:

• гурил - 500-600 гр;
• ус - 300 мл;
• давс - 20 гр;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• оливын тос - 70 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 15 гр;
• розмарин - 2 мөчир;
• пармезан - 50 гр.

Бэлтгэл

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг усанд уусгана.
2. Давс, гурил, 2 хоолны халбагын тос нэмээд зуурч, ойртох хүртэл үлдээгээрэй.
3. Суурийг жигд хуудсан дээр тарааж, тосоор тосолж, розмарин, бяслагаар цацаж, хагас цаг байлгана.
4. Зуурмагийг периметрийн дагуу хуруугаараа дарж, 10 минутын дараа 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ.

Наранд хатаасан улаан лоольтой Италийн талх

Дараах жорын дагуу Италийн талхыг жигнэх нь бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэхэд нэмнэ наранд хатаасан улаан лооль, энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд тааламжтай исгэлэн, дунд зэргийн халуун ногоотой амтыг өгөх болно. Тодорхойлсон хувь хэмжээ нь циабаттагийн бүтэц авахад хангалттай боловч гурилан бүтээгдэхүүний нягтралыг нэмэгдүүлэх замаар илүү их гурил нэмж болно.

Найрлага:

• гурил - 430 гр;
• ус - 330 мл;
• давс - 1 халбага;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• наранд хатаасан улаан лооль - 50 гр.

Бэлтгэл

1. Зуурмагийн найрлагыг хольж, аяганд хийж 12-15 цаг байлгана.
2. Ширээн дээр суурийг гурилаар тарааж, жигд давхаргад тарааж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
3. Давхаргыг дугтуй хэлбэрээр нугалж, талыг нь хувааж, 2 бялуу үүсгэж, нэг цаг байлгана.
4. Улаан лоольтой талхыг итали хэлээр 220 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх болно.

Италийн талх кафон - жор

Гэрийн хийсэн Италийн талх кафон нь нэмэлт найрлагагүй, дугуй хэлбэртэй, гэхдээ тэр үед гайхалтай улаан, амттай болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд гурилын суурь нь мөөгөнцрийн амт, үнэрийг багасгах боломжийг олгодог хуучин эсвэл өмнөх жигд зуурмагийн дараа үлдсэн үндсэн дээр бэлтгэгдсэн байдаг.

Найрлага:

• гурил - 600 гр;
• ус - 420 мл;
• давс - 1 халбага;
• хуучин мөөгөнцрийн зуурмаг- 200 гр;
• соёолж - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Соёолж, хуучин зуурмагийг бүлээн усаар шингэлж, давс нэмнэ.
2. Аажмаар гурил нэмээд зуурна.
3. Зуурмагийг баталгаажуулахын тулд үлдээгээрэй, дараа нь хэд хэдэн удаа нухаж, дугтуйнд хийнэ.
4. Үүссэн талхыг жигд хуудсан дээр өргөж, 180 градусын температурт чийгшүүлсэн зууханд 1 цагийн турш жигнэхийг зөвшөөрнө.

Италийн сармистай талх - жор

Хэрэв та халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байхыг хүсч байвал гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнДараах жорын зөвлөмжийг ашиглан Италийн сармистай талхыг жигнэх цаг болжээ. Нунтагласан самарны оронд та зуурсан гурилан дээр бусад халуун ногоо нэмж, Италийн ургамлын хольцыг зүгээр л лаврын эсвэл ореганооор сольж болно.

Найрлага:

• гурил - 320-350 гр, цацах;
• сүү - 200 мл;
• давс, Италийн ургамал - тус бүр 1 халбага;
• оливын тос - 40 мл;
• сармис - 4 хумс;
• жигд нунтаг - 15 гр;
• самар - 1 чимх

Бэлтгэл

1. Сүүг давс, цөцгийн тос, самар, жигд нунтаг, 150 гр гурил нэмнэ.
2. Шахсан сармис болон гурилын үлдсэн хэсгийг хутгаж, зуурсан гурилаас талх үүсгэнэ.
3. Италийн тосоор тосолж, ургамлаар цацаж, 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэх.

Италийн гриссини талх - жор

Дараах жорын дагуу хийсэн гар хийцийн Итали талх нь цай, кофе, какао эсвэл нэг аяга сүүнд маш сайн зууш байх болно. Зуурмагийг өнхрүүлж, дараа нь силикон дэвсгэр дээр бүтээгдэхүүнийг жигнэх нь тохиромжтой. Хувцаслалтаас та намуу цэцгийн үр, цагаан ба хар кунжутын үр, анхилуун үнэрт хуурай Италийн ургамлыг ашиглаж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 350 гр;
• бүхэл үрийн гурил - 150 гр;
• ус - 260 мл;
• давс - 1 халбага;
• шинэ мөөгөнцөр - 15 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• оливын тос - 60 мл;
• шүршихэд зориулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

Бэлтгэл

1. Мөөгөнцөр нь бүлээн усанд уусдаг.
2. Давс, хоёр төрлийн цөцгийн тос, гурил нэмээд зуурч, нэг цагийн турш дулаан байлгана.
3. Бөөнд нь 3 хэсэгт хувааж, тус бүрийг 3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн, пиццаны хутгаар тууз болгон хуваана.
4. Зүссэн хэсгүүдийг усаар тосолж, нэмэлт бодисоор цацаж, мушгиж, 190 градусын турш 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Чидун жимстэй итали талх

Итали нь гайхалтай амттай, хоолны дуршилтай байх болно, тэдгээрийн заримыг нь хар чидунаар сольж, дараа нь хоёуланг нь том цагираг болгон урьдчилан зүсэж болно. Зуурсан гурил зуурах, гурилан бүтээгдэхүүн хийх технологи нь энгийн бөгөөд мадаггүй зөв бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.

Найрлага:

• гурил - 500 гр;
• ус - 250 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• давс - 2/3 tsp;
• оливын тос - 20 мл;
• чидун - 2/3 аяга;
• Италийн ургамал - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Тосондоо сонгино хуурч, чидун, гурил, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ургамал нэмнэ.
2. Ус нэмээд 10 минутын турш зуурсан гурил зуураад 2 цагийн турш дулаан байлгана.
3. Зуурсан гурилаас зууван талх эсвэл дугуй талхыг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр 30 минутын турш зогсоод 200 градусын температурт ижил хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй.

Италийн амтат талх

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн Итали нь хатаасан жимс, самар, чихэрлэг жимсээр дүүрэн бөгөөд гайхалтай баялаг чихэрлэг амт, гайхалтай үнэрээр дүүрэн байдаг. Хэрэв хүсвэл ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр, шоколад эсвэл уургийн паалангаар бүрж, амтыг нь чимэглэж болно.

Багета агшаагч Ниро (уучлаарай, би таны нэрийг мэдэхгүй байна) жорыг уншсаны дараа би энэ түүхийг гайхшруулж, эцэст нь циабатта хийх жор, ийм гайхалтай жоруудыг "Таны талх" номонд оруулахаар шийдсэн бөгөөд энэ нь үнэхээр тийм юм. жигнэхэд сайхан байна !!!

Ричард Бертиний Сиабаттагийн найрлага:

Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:

"Ричард Бертинетийн Сиабатта" жор:

Мөн ciabatta нь исгэлэн гурилаар эхэлдэг! Энэ нь зөвхөн 180 мл ус (эсвэл мл, гэхдээ илүү нарийвчлалтай граммаар), 350 гр гурил, 7 гр хэрэгтэй. шинэ мөөгөнцөр... Бид нягт зуурсан гурил зуураад, аяганд хийж, цэвэрхэн салфеткааар таглаад 24 цагийн турш дулаан газар тавь, мөн исгэх нь тохиромжтой байхад би зохиогчийн зөвлөснөөр ийм исгэгч гэж бичих болно. Тэдний хэлснээр хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Шинэхэн талхыг зуурахдаа 200 грамм исгэлэн зуурч аваад холино, талх нь зөвхөн амт, үнэрээрээ ялж, исгэлэн үргэлж бэлэн байхын тулд 2 хоногийн дараа хооллох хэрэгтэй - 200 гр. исгэлэн 200 гр ус, 400 гр гурил - дахин нягт зуурсан гурил зуураад нэн даруй хөргөгчинд хийнэ, тэнд боловсорч, чимхэж, шаардлагатай бол нэмнэ.
За, мөөгөнцөр боловсорч гүйцсэн ...

Зуурсан гурил зуураад, аяганд 500 гр гурил хийнэ, 10 гр шинэ мөөгөнцөр авч, гурилаар алгаа хооронд нь жижиг, нарийн үйрмэг болгон нунтаглана.
15 гр нэмнэ далайн давс, 50 гр оливын тос, шүүлтүүрээс 350 гр ус, хусуураар хольж, 200 гр исгэлэн гурил хийж, бүгдийг сайтар хольж, ажлын гадаргуу дээр тавина,
Энд бас нэг нарийн зүйл байна - ширээг гурилаар бүү тоос, ямар ч тохиолдолд гурил нэмж болохгүй! Эхлээд зуурсан гурил нь маш их наалдамхай, гэхдээ бид үүнийг агаараар дүүргэж эхэлдэг, ердийнх шигээ гараараа үрчлээсгүй, харин сугалж, нугалав. Би нэг гараараа зуурсан гурилаа барьж, нөгөө гараараа сунгаж, хоёр дахин нугалж, зуурсан гурил нь бидний нүдний өмнө илүү зөөлөн, зөөлөн, уян хатан болж, хүрэхэд торгомсог, уян хатан мэдрэмж төрүүлдэг.

Өнөөдөр бид чидун жимстэй циабаттатай тул зуурах төгсгөлд нилээд жижиглэсэн чидун нэмээд дахин зуурсан гурил зуурах бөгөөд ингэснээр бүх чидун жигд тархсан болно.
Чидун жимсний тосоор тосолсон аяганд хийж, цэвэрхэн амны алчуураар таглаад 1 цаг (магадгүй арай илүү) дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурил амарч, хоёр дахин нэмэгдэнэ !!!

За, одоо бид циабатаг бүрдүүлж байна. Скрепер ашиглан аяганаас зуурсан гурилаа ширээн дээр тарааж, гурван хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг хурууны үзүүрээр тэгш өнцөгт хэлбэрээр нухаж, зүүн хэсгийг нь дундуур нь хийж, хуруугаараа дарж, баруун талд нь адилхан хийнэ. хажуу талд нь хуруугаараа дар. Дараа нь дахин хагасаар нугалж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, баар үүсгэнэ.

Бид циабатаг жигд хуудсан дээр тарааж, гурилаар сайтар тосолж, оёдол,
цэвэр амны алчуураар таглаад 45 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Дараа нь циабатаг зөөлөн эргүүлж, жигд хуудасны урт хүртэл сунгана.
Эндээс тэд (мэдээж циабатта) пүүзний яг ийм хэлбэрийг авдаг!

Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, ханыг шүршигч савнаас усаар шүршиж, тэр даруй ciabatta-г зууханд хийнэ.
Температурыг 220 градус хүртэл бууруулж, 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Шинэ талхны үнэр нь сэтгэл хөдөлгөм, амт нь бас гайхалтай!
Өөртөө тусал! Ширээ рүү явна уу!

Алхам 1: Зуурмагийг бэлтгэ.

Мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ, хагас шил бүлээн ус нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийг нэн даруй хутгахыг бүү оролдоорой, энэ нь ойролцоогоор 15-20 минут зогсох ёстой.

Хоёр төрлийн шигшсэн гурилыг аяганд хийж өтгөн зуурсан гурил зуурна. Чухал!Гурилыг шигших нь зайлшгүй шаардлагатай - энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан, зуурсан гурил нь илүү тохиромжтой.

Савыг хүнсний хальсаар хучиж, зуурсан гурилаа 12-14 цагийн турш үлдээгээрэй. Орой нь үүнийг хийж, өглөө нь зуурсан гурил зуурах нь тохиромжтой. Өрөө нь дулаан, 20 хэмээс доошгүй байх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил нь тааруухан байх болно. Чухал!Зуурмаг нь зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр циабатта үйрмэг нь маш хөнгөн, цоолсон байх болно.

Алхам 2: Зуурсан гурил хийх.

Бид зуурсан гурилын мөөгөнцрийг шингэлж (зуурсан гурилын хувьд хийсэн шигээ) үлдсэн устай хамт бэлэн зуурсан гуриланд нэмээд хутгана.

Давс, шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг аяганд хийх нь дээр, учир нь энэ нь бидний дассан талхтай адил биш, маш зөөлөн, бүр бага зэрэг наалдамхай болж хувирдаг.
Зуурмагийг эхлээд аяганд хусуураар зуурч, дараа нь хангалттай зузаан болсон үед зуурч болно; цэвэрхэн, сайн гурилтай ширээн дээр гараа тавь (бидэнд нэмэх гурил байгаа гэдгийг санаарай). Хэрэв та хүнсний процессортой бол зуурсан гурилаа аяганд хийж, дунд зэргийн хурдтайгаар 5 минутын турш зуурах боломжтой.


Зуурсан гурилаа аяга руу шилжүүлж, хуурай байлгахын тулд хуванцар боолтоор хучиж, босох хүртэл үлдээгээрэй.
Хэрэв зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдсэн бол бэлэн болсон байна. Хэр удаан үргэлжлэх нь өрөөний температураас хамаарна. Дундаж 1.5-2 цаг.Гэхдээ зуны улиралд халуунд зуурсан гурил дахь бүх үйл явц хурдасдаг тул үүнийг ажиглаарай.

Зуурсан гурилаа гараараа зуурч эсвэл хусуураар хийж, хуванцар тугалган цаасаар бүрхэж, дахин босох хүртэл үлдээгээрэй. 1-1.5 цаг.Зуурмаг зөв байхад чи чидун бэлдэж болно.

Алхам 3: Чидун бэлтгэ.

Хар чидун эсвэл ногоон чидун эсвэл хоёуланг нь ав. Зүссэн хэлбэр нь огт чухал биш: хэсэг, цагираг, хагас. Та тэдгээрийг огтолж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийг бүхэлд нь тавь - энэ нь амттай, үзэсгэлэнтэй байх болно. Жижиглэсэн чидуныг цэвэр таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 4: Чиабатаа чидунаар бэлтгэ.

Зуурмаг хоёр удаа гарч ирэв үү? Тэгэхээр бэлэн боллоо.

Бэлэн зуурсан гурилгурилтай ширээн дээр хаях (та нэн даруй силикон дэвсгэр дээр хийж болно), хоёр, гурван хэсэгт хуваана.


Хэсэг бүрийг гараараа тэгш өнцөгт (ойролцоогоор хэлбэр) болгон сунгасан байх ёстой. Жижиглэсэн чидуныг асгаж, зуурсан гурилаа нугалав: хоёр ирмэгийг дунд нь хааж байгаа мэт татах; жигд хуудсан дээр (илгэн цаас, сайн гурилтай эсвэл силикон дэвсгэртэй) шилжүүлж, гараараа гонзгой тэгш өнцөгт үүсгэж, гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, 40 минут байлгана.
Зуухыг урьдчилан халаана 230 градус... Сиабатта жигд хуудсыг зууханд хийж, температурыг бууруулна 200 градусболон ойролцоогоор жигнэх 30 минут, цайвар хүрэн өнгөтэй.

Циабаттагийн бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: түүнийг тогших, сайн жигнэх үед уйтгартай дуу гарах ёстой. Бэлэн болсон циабатаг төмөр тавиур руу шилжүүлж, хөргөнө.

Алхам 5: Чиабатаа чидунаар үйлчил.

Дулаан ciabatta аль хэдийн тайрч болно. Бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх тэвчээр надад алга. Шинэ циабатта нь оливын тосоор л төгс тохирно.
Сайхан хооллоорой!

Зуурмаг дээр анхилуун үнэрт ургамал нэмж болно: oregano, лаврын эсвэл "Италийн ургамал" халуун ногоотой багц.

Чидун жимстэй сиабатаг юутай ч, юутай ч үйлчилж болно: бяслаг, хиам, песто, пате, хүнсний ногооны түрсгэх мэт.

Эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хуурай мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ, тэнд бүлээн ус нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийг шууд устай хольж болохгүй, 20 минут байлгана.

Дараа нь аяганы агуулгыг хутгана. Нарийн шигшүүрээр шигшсэн нэмнэ улаан буудайн гурилдээд зэргийн болон хальсалж улаан буудайн гурил. Зузаан зуурсан гурил зуурах. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд шигшихээ мартуузай. Энэ нь зуурсан гурилыг илүү сайн болгохын тулд юм. Савыг зуурсан гурилаар хучиж, 12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, үүнийг шөнийн турш хийх нь дээр. Зуурмаг зогсох ёстой, дараа нь ciabatta үйрмэг нь цоолсон, хөнгөн болно. Одоо та зуурсан гурилын мөөгөнцрийг шингэлэх хэрэгтэй. Үүнийг зуурсан гурилтай ижил аргаар хийх ёстой. Дараа нь усаар шингэлсэн мөөгөнцрийн хольцыг зуурмаг дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Давс, шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг аяганд хийнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой.

Нэгдүгээрт, зуурсан гурилыг хусуур ашиглан аяганд хийнэ. Зуурмаг өтгөн болсны дараа бид гурилаар цацсан ширээн дээр гараа үргэлжлүүлэн зуурах болно. Хамгийн хялбар арга бол зуурмагийн зуурмаг ашиглах явдал юм. Үүний дараа зуурсан гурилыг аяганд хийж, тугалган цаасаар хучиж, 2 цаг орчим дулаан газар үлдээнэ. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, тугалган цаасаар бүрхэж, 1.5 цаг байлгана. Хар эсвэл ногоон чидун авч, хайчлах тавцан дээр тавиад, хурц хутгаар цагираг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн чидуныг тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг гурилаар цацсан ширээн дээр зуурмаг. Дараа нь зуурсан гурилыг 2 эсвэл 3 хэсэг болгон хуваа.

Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг гараараа тэгш өнцөгт болгон сунгана. Дээрээс нь жижиглэсэн чидунаа цацаж, чидуныг зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Циабатаг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зуурсан гурилын сунасан тэгш өнцөгтийг үүсгэнэ. Циабатта гурилаар цацаж, 40 минутын турш өсгөнө. Зуухыг 230 градус хүртэл халаана. Урьдчилан халаасан зууханд ciabatta-тай жигд хуудсыг байрлуулж, зуухны температурыг 200 градус хүртэл бууруулж, цайвар хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид циабаттагийн бэлэн байдлыг тогших замаар шалгана. Хэрэв дуу нь уйтгартай байвал бүтээгдэхүүнийг сайн шатаасан байна. Сиабатаг төмөр тавиур руу шилжүүлж, өрөөний температурт хөргөнө.

Итали талх бол миний дуртай талхны нэг юм. Энэ нь зөөлөн, агаартай, шаржигнуур юм. Жинхэнэ, зөв ​​циабатта бэлтгэхийн тулд танд нэг өдөр хэрэгтэй болно. Гэхдээ би тийм удаан хүлээхэд бэлэн биш байгаа тул хурдан сонголтыг хийж байна. Гутлын хэлбэрийг Италид уламжлал ёсоор өгдөг боловч би үүнийг ердийн хэлбэрээр жигнэхээр шийдсэн.

Энэ нь надад маш сонирхолтой нэг талх бэлтгэхэд хэрэгтэй байсан ийм төрлийн талх байсан Итали хоол, би дараа нь хуваалцах жор. Гэхдээ энэ нь өөрөө маш амттай, хөнгөн юм. Энэ нь ердийн "талх" эсвэл "оройн хоол" шиг харагддаггүй.

Сиабатта хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Оойролцоогоор хоол хийх хугацаа: 2 цаг орчим.

Бид тэнд давс, элсэн чихэр, цавуулаг тавьдаг.

Бага багаар ус нэмээд нимгэн зуурсан гурил зуурна.

Үүссэн массыг хүнсний хальсаар хучиж, эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Үүнд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Чидун жимсийг 4-8 хэсэг болгон хайчилж ав.

Гараараа гарч ирсэн зуурсан гурил зуурах боловч бага зэрэг. Илүү их агаарын бөмбөлөгтэй байх нь бидний ашиг сонирхол юм.

Чидуныг танилцуулж, үүссэн массыг гараараа эсвэл жигнэх хусуураар хэвэнд нь тараана. Бид хагас цагийн турш хальсан дор дулаан газар үлдээдэг.

Бид жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. 10 минутын дараа бага зэрэг онгорхой зуухны хаалга руу хэдэн ширхэг мөс шиднэ. Тиймээс уур үүсч, түүний тусламжтайгаар шаржигнуур царцдас үүсдэг.

Та бүхэнд нарийн боовны туршилт амжилттай хийхийг хүсч байна!