орохМангалын гахайн махны стейк жор. Грилл дээр гахайн махны стейк - энэ бол мах! Шарсан хоол, анхилуун үнэртэй гахайн махыг янз бүрийн аргаар хийсэн. Залхуунд зориулсан энгийн сонголт
Мангал дээр гахайн махыг чанаж болгосон - Ердийн кебаб руу гайхалтай хувилбар. Энэ хоолонд махыг хавирганаас авах нь дээр. Энэ нь "Солонгос" эсвэл "antecot" гэж нэрлэгддэг. Энэ маханд энэ нь зөөлөн, шүүслэг болох боломжийг олгодог гаднах ирмэг дээр жижигхэн өөхний давхарга байх ёстой. Энэ жорны хувьд та шарсан мах, хайруулын тавган дээр, энэ нь маш амттай байх болно.
Найралт
Гахайн мах бэлтгэхийн тулд та шарсан махыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Ясны дээр 700 гр гахайн махны antlekots;
1/2 нимбэг;
1 том булцуу;
5-6 Майордан twig (эсвэл 0.5 цаг. L. Хуурай);
давс, хар газрын чинжүү - амтлах.
Бэлтгэх шатны үе шатууд
Махыг хайруулын тавган дээр нугалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хэрчсэн сонгино, магента Twigs-ийг нүүлгэн шилжүүлнэ. Хэзээ 2 цаг маринагаа орхи Өрөөний температур Эсвэл хөргөгчинд илүү урт хугацаанд. Хоол хийхээс өмнө давс мах.
Гахайн махыг чанаж болгосон гахайн махны мах нь шүүслэг, маш амттай байдаг.
Тааламжтай хоолны дуршил, хайртай хүмүүстээ өгөөч!
Стейк - Хүний ялгавартай, шарсан мах, шарсан мах. Хэдийгээр олон эмэгтэйчүүд амтлах нь сэтгэл санаа зовохгүй байх болно. Steaks бэлтгэх өөр өөр аргаГэхдээ ихэвчлэн гахайн мах, шарсан махнаас хамгийн их байдаг.
Шарсан гахайн махны стейк - ерөнхий зарчим Хооллох
Мах. Ашигласан гахайн махны хайчилбар, хүзүү, хүзүү, бүсэлхмэл, архираа, филе. Ерөнхийдөө ямар ч хэсэг, ясгүй, ясыг маш олон сонголт байдаг, энэ нь үнэхээр 100 орчим зүйл байдаг, гэхдээ энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүх талаараа шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм. Гахайн мах нь үргэлж 1-2 см орчим зузаантай эрч хүчийг тайрдаг. Нимгэн стейк нь хуурай цавчихад хийх шаардлагагүй юм.
Амтлагч. Бүтээлч сэтгэлгээ дүүрэн бүрэн зай. Та ямар ч амтлагч, бүр нэмж болно анхилуун ургамал, Гахайн мах бүгдэд нь хайртай.
Маринада. Шар буурцагны соус, зөгийн бал, цитрус болон бусад шүүсийг нэмж оруулав. Гэхдээ үргэлж ашиглагддаггүй. Ихэнхдээ байгалийн мах бэлтгэдэг, амтлагчаар бага зэрэг амтлагч бэлддэг.
Шарсан мах. Өргөн хүрээтэй сэдэв. Стейкийг байгалийн шарсан махаар бэлтгэж болно - нүүрстэй шарсан мах. Цахилгаан төхөөрөмжийн өөр хувилбарыг ашиглана уу. Шарсан хайруулын тавган дээр бас байдаг. Зууханд бас, бас ашиглаж болох мах шарах болно. Хоол хийх янз бүрийн аргаар бүх жорууд доор байна.
Шарсан гахайн махыг нимбэгний стейк
Бүтээгдэхүүний хамгийн бага багц шаардлагатай стейкийн энгийн жор. Махыг ердийн бэлчээрээр бэлтгэдэг, гэхдээ та цахилгаан шарсан мах авч болно. Хоёрдахь тохиолдолд, төхөөрөмжийн хүч дээр үндэслэн зааврыг дагана уу. Ихэвчлэн стейк, стейкийг 5 минутад 200 градусаар бэлддэг. Дараа нь температурыг 150 болж, махыг нааж, махан биетийг 5-7 минут байлгана.
Найралт
1 кг гахайн мах;
Оливын тосны 1 халбага;
Төвийн 4 мөчир;
Давс, махны улирал.
Хооллох
1. Гахайн гахайн мах угааж, салфетка хатаахаа мартуузай. Махыг хатааж хатааж болно.
2. Бид том, хурц хутгаа авдаг, тарган зүсмэлүүдийг 2 см-ээс 2 см-ээс ав. Нимгэн стейк хийхгүй.
3. Нэг дунд нимбэгнээс шүүсийг шахацгаая. Мах эсвэл кебабын амтлагч амтлагч нэмэх, хутгана, хутгана, бага зэрэг оливын тос, давстай marinade тавь.
4. Бүх талаас нь чанаж болгосон холимог бүхий стейкийг зур.
5. Тимианы шүүс, шүүс, үнэр суллахын тулд гартаа дуугүй болжээ. Тимийн стейкийг тавь.
6. Дээрхээс бид нимбэгний маринадын үлдэгдлийг асгаж байна. Бид хоёр цагийн турш хөлсний киног хөлнийхөө гараар сунгана. Хэрэв та гахайн махыг илүү урт хугацаанд маринадаа, дараа нь хөргөгчинд цэвэрлээрэй.
7. Одоо аяганд махыг зайлуулах хэвээр үлдэнэ. Бид хоёр талдаа нүүрнийхээ болон үйрмэгийг нь тайрч авав. Цахилгаан мах шарах хэрэгтэй.
Зууханд шарсан гахайн махны стейк
Шарсан махан дээрээс доогуур байгаа гайхалтай шарсан махны жор. Гэхдээ энэ нь үнэхээр ийм юм бол хоол хийх технологийн талаар мэдэх зүйл хэрэгтэй. Adzhika-д зориулсан Adzhika нь Georgian-г ашигладаг, та үүнтэй ижил хэмжээгээр chili чинжүүтэй пепэн чинжаал авч болно.
Найралт
1 кг гахайн мах;
1 цаг. Khmeli-Funnels ба Paprika;
Цочмог чинжүүг чимхэх;
Том давс;
4 халбага улаан лоолийн зуурмаг;
3 хумс сармис;
0.25 H. L. Байгалийн adzhika.
Хооллох
1. Бид махны махыг стейкээр хуваасан, гэхдээ тийм ч зузаан биш. Ердөө 1 см.
2. Паприкаг холино хатуу хөхжих Болон хоп-Нарнууд.
3. Махыг эхлээд том давс, дараа нь халуун ногоо холимог. Та бүхэл бүтэн өдрийг өдөр бүрээр орхиж эсвэл хоол хийж болно, гэхдээ нэг цаг байлгана, гэхдээ нэг цаг намайг зогсож байх хэрэгтэй.
4. Зуухыг 220 градус халаана.
5. Баим ба буцалж буй усыг бэлтгэ. Бид грилл дээр даршилсан махыг тавив. Ёроол нь BAIINE BAIINE тавь.
6. Бид Steaks-ийг 20 минутаас дээш хоёр дахь түвшинд бэлтгэж байна. Дараа нь бид эргэж байна. Бид хоёр дахь талаас 25-30 минутын турш бэлтгэж байна, бид махыг нь хардаг. Хэрэв хуурамчаар ус дуусах юм бол илүү их буцалж буй ус хийнэ.
7. Соус бэлтгэх. Холих улаан лоолийн оо Хэд хэдэн халбага устай, ингэснээр өтгөн кетчупийг олж авдаг. Шатахуунаар дүүргэх гүржийн Adzhika амтыг буталсан сармис, амтыг амтлах болно. Буулгах шар буурцагны соусыг шингэлнэ, бас амттай байх болно.
8. Хавтан, ус, ус дээр халуун гахайн мах тавь улаан Лоолийн сүмсмахыг зөөлрүүлэх болно.
Шар буурцагны соустай шарсан гахайн мах
Тодорхой алдартай, зүгээр л цахилгааны махан шархны махан дээр стейкийн стейнтейн хувилбар. Гэхдээ та үүнийг күүкт хоол хийж, зууханд хийж болно.
Найралт
600 г гахайн мах;
150 мл шар буурцагны соус;
1 tsp. Чихэрлэг алх Паприка;
3 хумс сармис;
Хар чинжүү цавчих.
Хооллох
1. Энэ төрлийн махнаас 2 том стейк олж авдаг. Үнэндээ тайрах.
2. Тиймээс шар буурцгийн соус Давсалсан, паприка, хар үзэг нэмнэ үү. Юу ч хэрэггүй. Хутгана уу.
3. Сармисыг цэвэрлэ, шүд тус бүрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Одоо SOAK-ийг SOAKS-ийн орой дээр халуун ногоотой хамт шүршинэ. Дор хаяж 2 цаг орхи. Мэдээжийн хэрэг, та гэрлэж, төөрч чадна, гэхдээ энэ удаад тэсвэрлэх нь дээр. Энэ нь илүү амттай байх нь дээр.
5. Гриллийг 200 градусаар дулаацуулж байна. Бразер бэлтгэх.
6. Стейкийг гаргаж ав. Бид мах шарах дээр хэвтээд дээд тагийг нь таглаарай. Тав, зургаан минут байлгана.
7. Одоо температурыг 150-160 градусаар бууруулах ёстой.
8. Би махыг хүссэн бэлэн байдалд авчирдаг. Хэрэв та цустай стейкэд дуртай бол энэ нь 3-4 минут хангалттай. Хэрэв та махыг хамгаалахыг хүсч байвал дор хаяж 5-7 минут зарцуул.
Шарсан гахайн махны стейк (хайруулын тавган дээр)
Тусгай хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн хамгийн энгийн шарсан махны махны жор. Гэхдээ та буржгар ёроолтой шавар байхгүй бол та хамгийн энгийн зүйлийг авч болно.
Найралт
2 стейк;
1 халбага тос;
Давс, чинжүү эсвэл бусад хуурай амтлагч.
Хооллох
1. Тосны хэсгүүдийг тослох. Олон зүйл хэрэггүй, зөвхөн гадаргууг чийгшүүлж, "битүүмжлэлийг чийгшүүлнэ.
2. Махыг халуун ногоотой хамт. Байгалийн сонголтын хувьд бид зөвхөн давс, хар чинжүү ашигладаг.
3. Хайруулын тавган дээр бэлтгэх. Үүнийг тослох шаардлагагүй. Усны дусал дусал дарахад бид хамгийн хүчтэй гал, дулааныг тавьдаг.
4. Гахайн мах тавих цаг болжээ. Fry Steaks нь хамгийн их галд хамгийн ихдээ 4 минутын турш. Дараа нь бид дунджаар буурч, тал бүр дээр 5 минутын турш хоол хийж өг.
5. Махаа тавь, ногоонуудыг хурдан засаад, ширээн дээр бууж өг.
Розмари бүхий шарсан гахайн махны стейк
Та ийм мах бэлтгэх боломжтой. Гахайн махыг ер бусын анхилуун, шүүслэгээр авдаг. Marinade нь мөн гоймонгийн хувьд тохиромжтой.
Найралт
800 г гахайн мах;
Балькамын цагаан цууг 0.5 аяга;
3 хумс сармис;
Давс, чинжүү хар;
2 tbsp. л. бор сахар;
1 халбага буталсан роземари.
Хооллох
1. холбох бальзамын цуу элсэн чихэр, чинжүү, давстай.
2. Сармисын хумс, нунтаглах, marinade-д нэмж оруулаарай.
3. Розмарари нунтаглах, бага зэрэг үрж, ингэснээр энэ нь анхилуун үнэрийг аль болох их хэмжээгээр өгдөг. Хэрэв та хуурай розмарин ашигладаг бол бага зэрэг халбага уугаарай. Маринадтай холбоно уу.
4. Гахайн махыг хайчилж, соусыг хөлдөх, соусыг хөлдөх, бид багцыг тээрэм болгон хуваана.
5. Дээрхээс бид маринадын үлдэгдлийг асгаж байна.
6. Багцыг хаах. Бид 2 цаг явна. 30 минут тутамд хандаж, эрч хүчтэй сэгсэрнэ.
7. Бид Steak-ийг ямар ч шарсан маханд бэлэн байдалд авчирдаг!
Зөгийн балтай шарсан гахайн махны стейк
Гахайн махны стейкийн хувьд Marinade-ийн өөр нэг хувилбар. Бид ямар ч бэлчээрээр бэлдэж байна, гэхдээ маринад бүх дүрмэнд хийдэг.
Найралт
4 шар буурцагны соус;
2 стейк;
Зөгийн балны 1 халбага;
1 халбага гичний 1 халбага;
1 сармисны хумс;
0.5 цаг. Л. Kebab-ийн амтлагч.
Хооллох
1. Сармисыг сармисаар хэсэгчилнэ. Үүнийг Marinade дээр нэмэх боломжтой, гэхдээ шарсан хоол хийх хэсгүүдэд нэмж болно.
2. Зөгийн балыг гич, халуун ногоотой холино. Хэрэв зөгийн бал өтгөн, элсэн чихэр байвал тэр дор нь хайлж байх нь дээр.
3. Шар буурцгийг шингэлнэ. Хэрэв ямар ч давс байхгүй бол бид жижиг чимх шиддэг.
4. Бид чихмэл гахайн махыг чанаж болгосон хольцоор үрж, нэг цаг даршилсан. Та цаашид явах боломжтой.
5. Гахайн махыг гаргаж, маринадын илүүдэл сэгсэрнэ.
6. Шарсан махыг мах шарах нь бэлэн болтол авчирна.
Анхны marinade дахь шарсан гахайн махны стейк
Шүүслэг, сараалжтай шарсан стейкийн өөр нэг маринадын өөрчлөлт. Хэрэв SESAND OILE байхгүй бол та оливийг ашиглаж болно.
Найралт
1.5 нимбэгний шүүс;
2 стейк;
3 халбага.
Хар, улаан чинжүү амтлах;
3 халбага улаан лоолийн зуурмаг;
3 сармис шүд;
2-ийн мөчрүүд.
Хооллох
1. Нимбэгний шүүс, давсыг уусгана. Хоёр том стейк дээр ойролцоогоор 2/3 халбага. SESAME тосыг нэмнэ үү.
2. Бид энэ хольцыг энэ хольцоор үрж, багцад оруулаад, үлдсэн хэсгийг нь дээрээс нь асгаж байна. Бид хөргөгчинд 3 цаг явуулна.
3. Диллээс бусад бүх бусад орцыг холино. Сармис хэрчиж.
4. Мах ав, дахин үрж улаан лоолийн маринадом, Бид нэг цагт халуун дулаан явна.
5. Стейкийг авах, гадаргууг сэгсрэх улаан лоолийн шүүс, шарсан махан дээр гахайн мах илгээнэ үү.
6. Бид бэлэн байдалд авчирна. Бид хавтан дээр шилждэг, Дилл Салбаруудыг чимэглээд шууд ширээн дээр шууд илгээнэ.
Шарсан гахайн махны стейк - болохтой зөвлөгөө ба заль мэх
Стейкүүд нь халуунаар хоол хийж, халуунаар, дулаанаар хий. " Энэ хоол нь хадгалах, халахыг тэвчихгүй.
Хэрэв гахайн мах хатаах үед хэсэг нь гал дээр саатуулагдсан бол энэ нь мах халуун байх ёстой. Энэ нь бага зэрэг нүүж, дэвтээнэ, илүү зөөлөн болно.
Хүн бүр цусаар цустай байдаггүй. Хэрэв хэсэг нь буулгахгүй бол богино долгионы зууханд бэлэн байх хүртэл авчрах хэрэггүй. Бүгд л олз. Хагарлын өмнө хайруулын тавган дээр халаана, газрын тосны гахайн махыг тослох, хажуу талыг нь цоолж, хажуу тийшээ хэдэн минутын турш халаана.
Хэрэв та аль хэдийн уйдаж байгаа бол гахайн махны стейксийн грилл дээр шарсан махан дээр шарсан махан дээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Надад итгээрэй, тэд маш үр дүнтэй харагддаг бөгөөд маш сайхан амттай болно. Үнэн, тэдний бэлтгэлийн талаар зарим нэг нарийн зүйл байдаг, гэхдээ та манай талаар дэлгэрэнгүй мастер ангийнхаа талаар мэдэх болно.
Орц:
- ирмэг дээр нь 1 кг гахайн махны хавчаар;
- 2.5 PPM давс;
- 2.5 PPM Kebab-ийн халуун ногоо.
Зургийн алхамаар хэрхэн хоол хийх
Гахайн махаар хийсэн стейкийн хувьд шарсан махаар чанаж болгосон нь ирмэг дээр зүсэгдсэн нь хамгийн тохиромжтой. Ийм мах, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, энэ нь шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Steaks-ийн мах нь хөлдөөхгүй, шинэхэн биш юм. Би үүнийг ихэвчлэн зах зээл дээр худалдаж авдаг, танил, батлагдсан худалдагч. Энэ бол фермерийн мах юм. Хэрэв та хүсвэл хавиргыг таслан зогсоож, өөр хоол хийх боломжтой - Бордч эсвэл вандан шийтгэлБайна уу. Гэхдээ, би давтаж, ясны мах нь зүгээр л огтлохоос илүү амттай байдаг.
Махыг стейк дээр хайчилж, ирмэгийн дагуу. Зүсмэлүүдийг том, зузаан, зузаан - ойролцоогоор 2 см. Энэ нь маш сайн.
SOLIM бүрийг нэг хэсэг болгон, kebabs-ийн халуун ногоо нэмнэ.
Одоо бидний даалгавар бол махны бүх гадаргуу дээр халуун ногоо тараах явдал юм. Хоёр ширхэг стейк, нэг нэгнийхээ гурвыг бие биенийхээ тухай, нөгөө нь нэг, нөгөө нь 
Одоо бид стейкийг тохь тухтай саванд тав тухтай саванд хийж, хоол хүнсээр халхавчаа тавиад, өрөөний температурт 2-3 цаг үлдээгээрэй. Хэрэв та байгальд явах гэж байгаа бол Логик зүйл бол явахаасаа өмнө стейк авах явдал юм. Та газар хүрэхэд галаа тарааж, зүгээр л мах тарааж, сэрдэг.
Бид мангаад галаа гал авалцдаг, бид сайн coals гарч ирэх хүртэл хүлээнэ. Гал дээр, бид сүлжээг тооцдог.
Steaks нь грилл дээр хэвтэв.
Нэгдүгээрт, гал дээр, шарсан махыг хоёр талаас нь товчхон богино хугацаанд, махан шар айраг үүсгэх, махан жүүсэнд өгөхгүй.
Дараа нь би гал асаагаад стейк хийж, стейкийг аль хэдийнээ бэлтгэдэг, хэдэн минутын туршид бэлэн байгаарай.
Стейк бэлэн байна, тааламжтай хоолны дуршил!
Та ямар ч файлыг гаргаж болно
Миний хотын академододокод "Зүүн-Баруун" гэж нэрлэдэг кафе байдаг. Дөнгөж нээгдэхэд би энэ кафе, гахайн махчин гэж нэрлэдэг Цаг хугацаа өнгөрөхөд би энэ хоолыг гэртээ хуулбарлахыг хүссэн, олон төрлийн мах, маринада, маринада, эцэст нь repipe-ийг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь одоо надад хэлэх болно. Гэхдээ би өөрөө өөрийгөө сайн хоол хийдэг байсан ч гэсэн заримдаа капучино аяганы цомын тэмцээнд дуртай байдаг.
Шарсан гахайн маханд зориулсан найрлага:
- гахайн махны умайн хүзүү (150-200 гр Гр. Нэг хүнд)
- сонгино (Гуравдугаар сараас гахайн махны жингийн талаас хагас хүртэл)
- дилл, яншуйны ногоонууд
- махны амтыг амтлах халуун ногоо (би kinz-д хайртай хэвээр байгаа ч ховорхон нэмж хэлэв)
Шарсан гахайн мах бэлтгэх:
- Энэ хоолонд гахайн махны умайн хүзүү нь төгс төгөлдөр юм. Махнаас та илүү том хэмжээтэй байх хэрэгтэй, мах нь хангалттай их байх ёстой, мах нь хангалттай юм. 1.5-2 см-ийн өргөнтэй Steaks дээр хүзүүг нь хайчилж ав. Маринада, сонгино бөгж, сонгино цагираг, тайрч ав. Талбайгийн махан шарлагын газрын ёроолд нь Greens-тай сонгино давхарга тавив.
- Махыг сайтар тослох ургамлын тосБайна уу. Би бүр гахайн маханд хүнсний ногооны тос хэвтэхийг хэлнэ. Давс, чинжүү болгон. Хэд хэдэн вандуй чинжүүтэй тал бүр дээр дарна уу. Сонгино, халуун ногоотой ургамлын давхарга бүхий бэлчээрийн хэсгүүдийг сонгоно уу. Дээрхээс дээрээс нь махан дээрх давхаргууд нь
- Нумтай хамт гахайн махны хэсгүүдийг нягтрахын тулд давхаргын ард давхарга. Та одоо ч гэсэн Marinade-т мэндчилж, нумтай хамт махыг сайтар нягталж идэж болно. Махыг даршилсан газарт даршилж ав. Уран зохиолын дагуу далайн мах 2 цаг, гэхдээ би дор хаяж 12 цаг тавьдаг.
- Хэрэв та мах шарах савыг мах шарах саванд бэлдэж байгаа бол нүүрс шатаа. Маш сайн анхан шатны танихгүй хүн. Гахайн махны kebab жор руу комментуудад. Шарсан тал нь гүйх үед хамгийн сайн coals байх болно цагаан өнгөБайна уу. Хүнсний ногооны тосоор сайтар арчилдаг Даршилсан мах дээр хуваалцах. Бэлэн болтол шарсан гахайн мах. Дулаан, эсвэл хажуугаар нь халуунаар нь 7-12 минутын турш, Гэхдээ, энэ нь битгий мартаарай, энэ нь гахайн махыг бүү мартаарай, энэ нь бүдүүлэг байдлаас бага зэрэг санаж байх нь дээр.
- Грилл гахайн мах нь даршилсан нум, сайн кетчупоор үйлчлэхэд маш амттай байдаг. Хэрэв та ийм баярын пикник дээр ийм хоол хийж байгаа бол зочдодоо тулалдах болно. Сайхан хооллоорой.
Стейк гэж байна өртэйБайна уу. Эцсийн эцэст бүх төрлийн мах нь хоол хийхэд тохиромжтой биш юм. Үүнээс гадна, ийм хоолонд та ердөө 5-7% нь амьтны гарал үүслийн хадагтай болно. Стейкийн мах нь зөвхөн Elly Ally амьтдын гаралтай бүтээгдэхүүний үр дүн юм. Шүүслэг бэлтгэх амтат аягаЗалуу бухнаас олж авсан бүтээгдэхүүн шаардлагатай. Амьтны нас 1-ээс 1.5 жил хүртэл байх ёстой. Үүний зэрэгцээ бух нь тодорхой үүлдэртэй байх ёстой, жишээ нь angus эсвэл hermeford.
Стейкийн төрөл
Стейк энэ хоол бэлтгэхэд зориулагдаагүй бөгөөд энэ нь 20 хоногийн туршид таарч тохирно. Энэ хугацаанд булчингийн эд эсийн исгэх нь тохиолддог. Үүний үр дүнд мах нь илүү зөөлөн, сул болдог.
Хоол хийхэд л авдаг хамгийн сайн нь Бүхэл бүтэн гулуузаас. Стейк бол гэртээ хоол хийхэд хэцүү хоол юм. Бүтээгдэхүүний хэд хэдэн сорт байдаг. Энэ бүхэн нь ямар төрлийн хоолыг хэрэглэснээс хамаарна:
- Клубын стейк. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн хийлдэг махыг ихэвчлэн ашигладаг. Бүтээгдэхүүнийг хамгийн урт булчингийн зузаан ирмэг дээр ав. Энэ нь жижиг хэмжээтэй ясны ясны өнгөтэй байж болно.
- Хүйт хавирганы стейк бол Sublock-ээс тайрч байгаа махны хэсэг юм. Энэ нь олон өөх тос байдаг.
- Rouundum Steak - махыг дээд хипээс авдаг.
- Striploine - Толгойн бүсэд ихэвчлэн харцаганы нугасны хэсэгт байрладаг.
- Портерхаус-стейк - Энэ тохиолдолд махан дахь махыг зүсэлтийн зузаан ирмэг дээр байрлуулна.
- Тибон бол T хэлбэрийн ясны стейк юм. Энэ нь харцаган ба нурууны урт булчингийн урт, нугасны урт, нугасны нимгэн ирмэгийн хоорондох талбайг тайрч авдаг.
- Шатубин бол хайчилбарын төв хэсгийн зузаан ирмэг юм. Энэ нь ийм махыг бүхэлд нь эсвэл хэд хэдэн хүн эсвэл хэд хэдэн хүн байдаг.
- Plight-Minion бол төв файлын нимгэн хөндлөн огтлол юм. Энэ бол хамгийн туранхай, зөөлөн мах юм. Ийм хоол хэзээ ч цустай байдаггүй.
- Skart Steak бол хамгийн зөөлөн мах биш, гэхдээ маш амттай байдаг, гэхдээ маш амттай (Паиша-аас).
- Торедж нь төв хэсгээс тайрч, эсвэл нимгэн ирмэгээс нь тайрдаг жижиг хэсэг юм. Ихэвчлэн медалийг бэлтгэхэд ашигладаг.
Би өөрийгөө бэлдэж болох уу?
Магадгүй, олон хүн хайруулын тавган дээр стейкийг хэрхэн бэлтгэх талаар гайхаж магадгүй юм. Энэ үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд олон зүйл байдаг гэдгийг тэр даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст стейк бол зүгээр л шарсан мах биш юм. Мэдээжийн хэрэг, анх харахад энэ нь нэлээд энгийн хоол юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч бүгдийг зөв бэлтгэж чадахгүй. Энэ тохиолдолд анхаарч үзэх хэрэгтэй олон дэд зүйл байдаг. Энэ асуудалд энэ нь маш чухал юм: Шаардлагатай, бүтээгдэхүүнийг сонгон шалгаруулж, шарсан талх, арга барилаар төгс, технологийн арга барилаар ажиллуулж эхэлнэ. Тийм ч учраас бүх хүмүүс гал тогоондоо энэ хоолыг ресторанд бэлтгэхэд энэ хоолыг гал тогоонд бэлтгэж чадахгүй. Эцсийн эцэст, хүн бүр тусгай тоног төхөөрөмж, туршлага, мэдлэгтэй байдаггүй.
Технологийн шарсан мах
Шарсан махан дээр эсвэл зууханд үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ? Юуны өмнө махыг сонгох нь зөвхөн махыг сонгохгүй байх ёстой, гэхдээ энэ нь яаж, температуртай байх ёстой. Энэ нь тухайн бүтээгдэхүүний байгалийн бүтэцийг хадгалах боломжийг олгодог тусгай технологи боловсруулсан явдал юм. Тэдний хэлснээр махыг шарж гадаргуу дээр тавьж, 250 ° C-ийг халаана. Стейк нь хурдан "шүүрэх" байх ёстой. 15 секундын дотор энэ нь утга учиртай болдог. Махан дээр царцдас үүсдэг. Цаашид бэлтгэх явцад цаашид бэлтгэх ажлыг зөвшөөрдөггүй. Ийм эмчилгээ хийсний дараа стейк нь гадаргуу дээр тавигдсан бөгөөд дор хаяж 150 ° C. Энд таваг нь хүссэн хэмжээгээр бэлэн байгаа түвшинд авчирдаг.
Хоол хийж дууссаны дараа стейк жаахан хэвтэх ёстой. Энэ нь шүүсийг бүхэлд нь махан дээр хурдан хуваарилах боломжийг олгоно.
Үндэсийн зэрэг
Энэ нь хайруулын тавган дээр стейк бэлтгэхэд тийм ч энгийн биш тул энэ нь зөвхөн шаржныхаа дүрмийг төдийгүй түүний дүрмийг төдийгүй бас юм. Одоогийн байдлаар тэд долоон:
Solit-ийг урьдчилан урьдчилан
Махны бүтээгдэхүүн хоол хийхээс өмнө тоодоггүй олон маргаж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм. Энэ нь та хайруулын тавган дээр хоол хийж байгаа ч гэсэн шийдвэрлэх шаардлагатай. Мэргэжлийн тогоочдын зургуудтай холбоотой жор. Стейкүүд давсалж, хагас цаг явах хэрэгтэй. Махаа өрөөний температурт байлга. Үүний үр дүнд давс нь шүүсийг шүүсээр уусгах болно. Гэхдээ үүнд олон уураг, элсэн чихэр байдаг. Энэ хольц нь танд хоолны дуршилгүй царцдас үүсгэх боломжийг танд олгоно. Үүнээс гадна ийм стейкүүд илүү тод амттай байх болно.
Махны температур нь бэлтгэлийн хурдад нөлөөлдөг
Олон мэргэжлийн тогооч нь тасалгааны температурын махыг хөргөхөөс илүү хурдан бэлдэж байна. Зохих ёсоор чанаж болгосон стейк нь шүүслэг, зөөлөн байх ёстой, гадна, гадна - рудди, шаржигнана. Хэрэв мах хүйтэн бол энэ нь хүссэн үедээ бэлэн байгаа түвшинд хүрэхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Энэ нь стейксийн гадаад төрх байдалд нөлөөлдөггүй. Махны дээд давхаргыг бэлтгэх явцад энэ нь хуурай байж, газар дээр шатаж эхэлдэг. Тиймээс олон олон хүн өрөөний температурт хагас цагийн турш стейкийг тэсвэрлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь шүүслэг хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно.
Илүү их дулаан - илүү амттай
Хоол хийхэд олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд бүх зүйлийг хүчтэй халаана. Өндөр температураас болж, үнэр, махны амтыг илтгэнэ. Тиймээс, стейкийг хар хүрэн царцдасаар хучигдсан байдлаар бэлтгэх шаардлагатай. Хүчтэй халууралт нь махны гадаргуу дээрх бүх нүхийг хаадаг гэдэгт итгэх ёсгүй. Энэ нь бүрэн буруу юм.
Mangale дээрх үхрийн махны стейк: Америкийн жор
Энэхүү жор нь мах, түүнчлэн мах, төдийгүй амтанд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Энэ үед мах шарахуун дээр стейк бэлтгэх олон арга бий. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Үхрийн мах - 700 грамм.
- Шар буурцаг - ½ аяга.
- Орего - 1 грамм.
- Кетчуп - 2 халбага.
- Сармис - 1 халбага.
- Оливын тос - 2 халбага.
- Хар чинжүү, илүүд үздэг газар - 1 халбага.
- Нимбэгний шүүс - 30 миллилитр.
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх
Манга мангейл дээр шарсан стейк хийх хэрэгтэй, та мах бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө 8-12 цагийн өмнө үүнийг хийх нь дээр. Стейк заавал жижиглэсэн байх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд гүн аяганд хийсэн гүнзгий аялгуу, нимбэгний шүүс, амтат шүүс, ozutup, ketchup, давс ууна. Үүссэн найрлагад та махны хэсгийг бууруулж, тэдгээрийг дарах хэрэгтэй. Steaks нь маринадыг бүрэн гүйцэд хийх ёстой. Та бас бөгж нэмэх боломжтой.
Хоол яаж хийх вэ
Дээр дурдсан жороос гарсан стейк нь дээгүүр нь мангалтай адилаар бэлдэж байна. Мах нь сайн мах шарахад таатай байх ёстой. Дараа нь та үүнийг шатааж болно. Үхрийн махны стейк нь kebabs шиг, гэхдээ маш хүчтэй гал шиг байдаг. Зөвхөн та амттай, шүүслэг хоол авч болно. Хэрэв гал нь маш сул байвал бүх шүүсийг шарсан махны явцад олддог. Үүний үр дүнд мах хуурай байх болно. Хоол хийхэд 20 минут зарцуулагдана, гэхдээ дахиж хамаагүй.
Espresso Sauce бүхий stryploch стейк
Гадаа гадаа гадаа гал дээр 8 минутын турш бэлтгэдэг. Температур нь 230-аас 290 хэмээс 290 ° C. 4 ширхэг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 4 ширхэг филе. Стейк бүр 300-350 грамм жинтэй бөгөөд 2.5 сантиметр зузаан байх ёстой.
- Оливын тос - хоёр хоолны халбага.
- Давс далайн ёроол - ¾ цайны халбага.
- Pepper бол хар, тохиромжтой газар юм - ¾ халбага.
Мах бэлтгэх
Хоол хийх явцыг тодорхой танилцуулах боломжийг танд олгохын тулд жорноос стейк. Эхлэхийн тулд та оливоос тос бүхий махыг тослох хэрэгтэй. Энэ нь торонд наалддаг стейкийг өгөхгүй. Үүний дараа хэсэг нь давсалж, халуун ногоо цацаж байх хэрэгтэй. Чидун жимсний тос тэднийг бутлахад өгөхгүй. Энэ хэлбэрээр, стейкүүд нь тасалгааны температурт хагас цаг үлдээх хэрэгтэй.
Stream Steak хэрхэн хоол хийх вэ
Стейкийг хаана, хэрхэн яаж хийх вэ? Зууханд эсвэл шарах уу? Энэ тохиолдолд махыг хүчтэй нээлттэй гал дээр бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд та шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Та хүчтэй шууд дулааны горимыг сонгох хэрэгтэй. Гриллийг ашиглахаас өмнө тусгай сойзоор цэвэрлэх нь зүйтэй. Одоо та үүн дээр махыг хэвтэж болно. Стейкийг 45 °, 45 °, диагональ байдлаар байрлуулна. Махыг бэлтгэх нь тагны доор байх ёстой.
Хоёр минутын дараа стейкийг анхааралтай байдлаар эргүүлнэ. Энэ нь сэрээ, гэхдээ хэл. Махыг эргүүлж, зөв \u200b\u200bөнцгөөр нь тавина. Дараа нь Grill бүрхэвч нь хүчтэй, халуун дулаан горимд хоёр минутын турш бэхэлсэн, хоол хийх.
Үүний дараа хэсэг хэсгүүд нарийн күүсийн мах Эргүүлэх хэрэгтэй. Стейксийн гадаргуу нь цэвэр торыг авах ёстой. Яг ижил зүйлийг хоёр дахь талаас нь хийж болно. Гэхдээ энэ нь хүслийн дагуу. Маханд бэлэн байх хэрэгтэй.
Эспрессо соусанд хэрэгтэй зүйл
Stryplohn-steaks нь эспрессо соустай хамт үйлчилдэг. Бэлтгэл ажилд авна уу:
- Тос тос - халбага.
- Шалот нь буталж байна - хоёр халбага.
- Сармис нь хэвлэлээр дамжин өнгөрчээ - 1 зүсэлт.
- Кетчуп - 120 Миллилитер.
- Кофе бол хүчтэй байгалийн шинж чанар юм
- Balzamic цуу - халбага.
- Бор элсэн чихэр - халбага.
- Чилийн газар - хоёр жижиг халбага.
Күүкийг хэрхэн хоол хийх вэ
Гахайн махны стейк, дээр дурдсан зураг, мөн Эспрессо соусаар үйлчилдэг. Ийм цэнэглэхийг бэлтгэхийн тулд жижиг саванд тосоор хайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа саванд, та сонгино асгах хэрэгтэй бөгөөд түүний мөчүүдийг 3-р хормойг нь дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн ил тод болоход сармис соус дээр нэмэх хэрэгтэй. Та өөр бүх зүйлийг өөр минут өнгөрөөх хэрэгтэй. Одоо цэнэглэхдээ та бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг асгаж, буцалгаад авчирч чадна. Галыг бууруулах, маргааш нь галын соус дээрээс,
Хоол хийсний дараа
Дууссан стейкийг мах шарахаас зайлуулах шаардлагатай, гэхдээ та тэдэнд шууд үйлчилж болохгүй. Тэдэнд бага зэрэг зогсох нь дээр. Мах дотор таван минутын турш температур нэмэгдэх болно. Үүнээс гадна, стейк дэх шүүс нь жигд тархах ёстой. Ийм хоол үйлдсэн нь ESPresso Sauce, дарс хэрэгтэй.
шатах
Ийм хоол бол зүгээр л нам тайван гэр бүлийн оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой. Ийм стейкүүд нь маш хурдан, амархан бэлдэж байна. Үүнийг шаардах болно:
Ганцагкны идэврийн
Гал дээр хоол хийж, хоол хийхэд амттай хоол хийх хэрэгтэй. Эхлэх, стейк бэлтгэх. Тэдгээр нь өөх тосыг зайлуулах нь дээр. Дотор нь юу үлдсэн нь мах шүүслэг хийх болно. Хүзүү нь фиберсийн дээгүүр хамгийн сайн хуваагддаг. Хэсгийн зузаан нь 2 сантиметрээс илүүгүй байх ёстой.
Сонгино цэвэрлэх, цагираг болгон хуваах ёстой. Яншуй, Дилл нь нилээд цавчих хэрэгтэй. Махыг дарангуйлах, маханд нь даршилсан, та хариулсан сонгино, ногоон байгууламжийн давхаргыг тайлах хэрэгтэй.
Steaks нь хүнсний ногооны тос, чинжүү, чинжүү, давстай болгоомжтой тослох хэрэгтэй. Хажуу тал дээр тэд халуун ногоо тараах хэрэгтэй. Энэ аргаар бэлтгэсэн хэсгүүдийг соус дээр саванд хийнэ, дараа нь сонгино, ногоонуудаар цацна. Өөр давхар давхарга, бүх стейкийг саванд хийнэ. Дараа нь махыг хүйтэнд зайлуулах ёстой. Иймэрхүү стейкийг 2-оос 12 цаг хүртэл байх ёстой.
Гал дээр хоол хийх
Гахайн мах нь нээлттэй дөлөн дээр хоол хийхгүй байх нь дээр. Мангянд хангалттай хэмжээний хэмжээ байх болно, энэ нь гриллийг ургамлын тосоор тослох, энэ нь дээрээс нь стейкийг тавь. Бэлэн байдлын өмнө шарсан мах. Шаржны янз бүрийн түвшинг авахын тулд энэ нь 7-аас 12 минут болно. Хажуу талдаа шаардлагатай. Гахайн мах нь үхрийн махнаас хамаагүй ялгаатай байдаг. Тиймээс, үүнийг түүхий хэлбэрээр өөрчилсөн нь дээр.