Nenek kentang dengan daging di dalam ketuhar. Resipi nenek kentang. Kepala kentang dengan daging cincang. Bahan-bahan

Masakan Belarus kaya dengan hidangan kentang. Dan bagaimana dia tidak boleh kaya jika roti pertama di negara ini adalah kentang. Dalam rasa dan kaedah penyediaannya, nenek kentang serupa dengan penkek. Hanya nenek yang tidak digoreng, seperti, tetapi lemas di dalam ketuhar.

Nenek yang paling sederhana adalah kentang, bawang dan krek, yang dicampurkan dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Resipi itu membolehkan percubaan dan kebebasan. Anda boleh menambah cendawan (kering atau segar) atau daging tanpa lemak, atau kedua-duanya.

Bahan-bahan

• kentang - 500 gram
• perut babi dengan lapisan lemak - 300 gram
• bawang putih - 2 ulas
• bawang - 2 besar
• tepung - 1 sudu besar. sudu
• kuning telur - 1
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu
• garam secukup rasa

Penyediaan

Foto besar Foto kecil

Kupas bawang dan potong menjadi kepingan kecil dan nipis.



Potong brisket menjadi kepingan kecil.



Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan masukkan daging. Setelah sedikit kecoklatan (tumis di atas api sederhana untuk mencairkan lemak), masukkan bawang. Goreng sedikit lagi. Jangan masin!



Kupas kentang, basuh dengan baik, keringkan dengan tuala kertas dan parut pada parut halus. Toskan lebihan cecair.



Perah bawang putih ke dalam kentang.



Masukkan tepung. Kacau.



Masukkan mentega dan separuh daging ke dalam kentang. Garam secukup rasa, kacau.



Masukkan ke dalam periuk dan bakar dalam oven pada suhu 180 darjah selama kira-kira satu jam. Jangan tutup periuk.
Rebus daging dalam kuali hingga masak, perasakan dengan garam secukup rasa.



Hidangkan nenek panas dengan kepingan daging dari kuali di atas.

Anda boleh membakar nenek di dalam periuk kecil dan kecil. Dalam kes ini, hidangan itu diganti ke piring, dan potongan daging diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan lemak cair.

Krim masam dan susu sejuk akan sesuai dengan nenek.

Selain garam, anda boleh menambah lada hitam, biji jintan atau setetes pala.

Sekiranya anda mengambil daging tanpa lemak, maka aditif yang baik mentega atau krim masam (hanya tidak masam). Tetapi tidak semestinya - tidak semua orang sesuai untuk daging "berminyak" dan pelbagai jenis unsur lemak "membebankan". Sebagai ganti daging, anda juga boleh menggunakan daging sapi atau ayam cincang, ia tetap sedap! Sekiranya anda ingin meningkatkan "keburukan" hidangan, tambahkan beberapa kepingan salai ke dalam brisket. Ini hanyalah pilihan luar biasa.

Komponen sayur juga mengikut budi bicara anda. Jangan ragu untuk menambah wortel (untuk jumlah yang diberikan, 2 keping, dicincang pada parut yang serupa dengan kentang). Sekiranya anda memutuskan untuk menambah cendawan, lebih baik ia adalah hutan wangi - contohnya, chanterelles, white, boletus. Cendawan (100 g) dihiris nipis, tumis dengan bawang.

Untuk membuat nenek kentang yang subur, tuangkan setengah cawan susu panas dan kacau rata.

Untuk mengelakkan kentang menjadi gelap semasa proses parut, parut dahulu seperempat bawang besar dan campurkan setiap bahagian kentang yang baru parut dengannya.

Dan petua terakhir - bagaimana mendapatkan kerak "goreng" (beberapa orang menyukainya): pada akhir memasak, kira-kira 5 minit sebelum mematikannya, letakkan nenek di rak atas oven.

Nenek kentang sangat memuaskan, dan gabungan kentang dan daging akan membenci pengikut pemakanan yang berasingan. Sekiranya berlaku, ingatlah perkara ini. Anda telah diberi amaran: Ini adalah makanan yang enak dan sangat mengisi untuk sistem pencernaan yang sihat.

Dalam filem terkenal "Girls", tukang masak muda Tonya Kislitsyna menyenaraikan hidangan kentang, termasuk hidangan nasional. Malangnya, dia tidak mengatakan apa-apa mengenai nenek kentang, dan sementara itu, bahkan seorang suri rumah pemula dapat memasak hidangan Belarus ini. Ia memerlukan minimum produk dan usaha.

Komponen utama nenek kentang adalah kentang mentah parut, di mana pelbagai bahan ditambahkan, mencampurkan semuanya bersama atau meletakkan kentang dengan satu atau satu lagi bahan di lapisan.

Jadi, sebagai contoh, ada resipi untuk nenek kentang dengan cendawan, bawang, daging asap, daging, lemak babi, dan juga dengan banyak produk lain. Nenek kentang biasanya dimasak di dalam ketuhar, dan bentuk atau periuk apa pun digunakan untuk memanggang. Berikut adalah beberapa resipi yang popular tetapi sangat mudah.

Nenek kentang klasik - resipi dengan video

Terdapat banyak pilihan untuk headstock, menurut resipi klasik anda memerlukan kentang dan daging babi berlemak.

Bahan-bahan:

• Kentang - 1-1.2 kg.
• Babi (ia boleh diganti dengan lemak babi) - 300 gr.
• Bawang lobak - 2-3 biji.
• Susu - 1 sudu besar.
• Garam, panas dan allspice.

Algoritma tindakan:

1. Langkah pertama adalah menyediakan makanan. Basuh kentang dan bawang, kupas, parut halus atau putar melalui penggiling daging.
2. Potong daging babi menjadi kepingan nipis, goreng hingga coklat keemasan dalam kuali.
3. Tuangkan susu ke dalam jisim kentang-bawang, masukkan daging babi, garam dan lada. Gaul hingga sebati.
4. Tahan api, minyak minyak sayuran membentangkan jisim, tahap.
5. Masukkan ke dalam ketuhar, panaskan, tutup dari atas dengan kepingan kerajang atau penutup.
6. Suhu memanggang - 180 ° C, masa - sekurang-kurangnya 45 minit. Pada akhir penaik, lepaskan penutup sehingga kerak emas muncul di tempat simpanan kepala.
7. Potong bahagian, susun di atas pinggan, tambahkan beberapa sudu krim masam di atasnya. Rasa hidangan secara semula jadi akan menarik seluruh keluarga, jadi sudah tiba masanya untuk membagikan garpu.

Nenek kentang di dalam ketuhar dengan daging cincang - resipi langkah demi langkah dengan foto

Nenek kentang adalah hidangan lazat, ringkas dan cepat disediakan yang berkaitan dengan masakan Belarus. Resipi memberitahu bagaimana memasak nenek kentang dengan daging cincang.

Tanda anda:

Masa memasak: 1 jam 20 minit

Kuantiti: 6 hidangan

Bahan-bahan

• Daging cincang (daging lembu, daging babi):500 g
• Kentang: 700 g
• Telur: 1 pc.
• Lobak: 1 pc.
• Bow: 1 pc.
• Tepung gandum: 4 sudu besar. l.
• Minyak sayuran:untuk pelinciran
• Garam, lada hitam:rasa

Arahan memasak

Potong bawang dan parut wortel menggunakan parut kasar. Masukkan sayur cincang ke dalam daging cincang, masukkan lada dan garam secukup rasa. Campurkan bahan tambah dengan daging cincang.



Dengan menggunakan parutan halus, parut kentang. Pecahkan telur ke dalam jisim parut, tambah lada, garam secukup rasa, masukkan tepung dan campurkan.



Griskan penaik dengan minyak. Sebarkan separuh daripada campuran kentang yang dihasilkan.



Masukkan daging cincang ke lapisan seterusnya.



Sebarkan baki kentang ke atas daging cincang. Hantar kepala kentang yang dihasilkan ke oven. Bakar selama 1 jam pada suhu 180 darjah.



Selepas 1 jam, nenek kentang dengan daging cincang sudah siap.



Hidangkan nenek kentang ke meja dan, jika dikehendaki, musim dengan krim masam.



Cara memasak nenek kentang dalam periuk perlahan

Kentang adalah salah satu produk yang paling popular dalam masakan Belarus; suri rumah tempatan bersedia menunjukkan 1001 resipi dari mereka. Nenek kentang dalam senarai yang paling sedap dan resepi yang ada, dan peralatan rumah tangga yang paling moden dapat membantu tukang masak hari ini. Berikut adalah resipi untuk membuat nenek dalam periuk perlahan.

Bahan-bahan:

• Kentang - 1kg.
• Tepung (gandum premium) - 1 sudu besar. l.
• Telur ayam - 1 pc.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Lemak - 100 gr.
• Mentega Ghee - 2 sudu besar. l.
• Garam dan lada.

Algoritma tindakan:

1. Basuh kentang, kupas, basuh lagi, parut. Anda boleh menggunakan parutan, anda boleh menggunakan alat dapur lain - pemproses makanan.
2. Masukkan telur, tepung, garam dan lada ke jisim kentang.
3. Potong daging, kupas bawang, basuh dan dadu.
4. Dalam multicooker, goreng bacon dan bawang hingga coklat keemasan (program Fry).
5. Masukkan kentang ke dalam penggorengan yang sudah siap, kacau hingga sebati.
6. Lumurkan bahagian atas, tuangkan dengan mentega cair. Masak dalam mod Pembakar.
7. Hidangkan dengan krim masam dan herba!

Resipi untuk nenek kentang Belarus

Untuk nenek Belarusia tidak ada produk eksotik yang diperlukan, kebanyakannya sentiasa ada. Teknologi memasak juga ringkas, mudah dipelajari oleh tukang masak baru.

Bahan-bahan:

• Kentang - 2 kg.
• Telur ayam segar - 2 biji.
• Babi lemak atau lemak - 200-300 gr.
• Bawang mentol - 1-2 pcs. bergantung pada ukuran.
• Garam, rempah.
• Krim masam berlemak - 2-3 sudu besar. l.

(boleh dibahagi dua untuk keluarga kecil)

Algoritma tindakan:

1. Potong daging (atau daging babi) menjadi kiub kecil atau batang. Goreng dalam kuali, pindahkan ke pinggan, meninggalkan lemak cair.
2. Goreng bawang dalam lemak ini hingga kekuningan. Pra-bersih, bilas, potong. Biarkan bawang dan daging babi sejuk hingga suhu bilik.
3. Parut kentang yang telah dikupas dan dicuci menggunakan parutan atau gaul. Pecahkan telur menjadi jisim kentang, masukkan krim masam, campurkan sehingga sebati.
4. Masukkan lemak babi goreng (daging babi) dan bawang ke dalam ini. Musim dengan garam, musim dengan rempah.
5. Griskan bekas tahan api besar atau acuan bahagian kecil dengan minyak sayuran, letakkan nenek masa depan.
6. Letakkan di dalam ketuhar untuk dibakar. Masa - 40-45 minit, suhu ketuhar lebih kurang 180 ° C.
7. Pada akhir penaik, anda boleh mengoleskan nenek yang hampir selesai dengan krim masam untuk menjadikan kerak keemasan dan rangup.
8. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan - pasli atau dill.

Beberapa resipi untuk nenek kentang dengan jelas menunjukkan bahawa minimum makanan diperlukan, dan sedikit usaha. Tetapi hidangan yang enak, enak dan sangat menyelerakan dari hari ini akan selalu menggembirakan nyonya rumah dan ahli keluarga.

Kami sedang menunggu komen dan penilaian anda - ini sangat penting bagi kami!

Sejak saya tinggal di Belarus, saya mempunyai hidangan ini lebih daripada sekali variasi yang berbeza dan di suri rumah yang berbeza... Tetapi baru-baru ini saya dapati rasa nenek yang unik, di mana kentang berada pada parut kasar, dan bukan pada parutan penkek. Ini adalah yang terbaik yang saya cuba dan ramai yang bersetuju dengannya. Juga, nenek ini tanpa telur dan tepung. Saya pasti anda akan menyukainya. Jadi, kita akan memerlukan (tidak ada wortel di foto, itu adalah pilihan, tetapi saya lebih suka)

Dalam daging cincang (saya gunakan dari isi ayam dan bacon) masukkan bawang putih cincang, setengah sudu teh garam, 1 sudu kecil. perasa untuk daging cincang (saya mempunyai campuran jintan, ketumbar dan dill) dan setengah sudu teh lada hitam.

Uleni daging cincang dengan teliti, jika sangat kering, anda boleh menambah sedikit air atau susu. Kita biarkan, biarkan ia menyerap semua aroma.
Kami membersihkan bawang dan wortel. Potong sebiji bawang ke dalam kiub, gosokkan lobak merah. Passerum dalam sedikit minyak, tambah sedikit air.
Di akhir, tambahkan sedikit garam dan lada.

Potong sisa bawang menjadi cincin separuh nipis, goreng secara berasingan, anda akan memerlukannya kemudian.
Kami mengupas kentang, mencucinya dan tiga pada parut yang BESAR. Seperti ini

Kami menambah 150 ml krim masam ke dalam jisim kentang (anda boleh menggantinya dengan kefir, kerana kurang berlemak) Ia adalah krim masam yang memberi nenek rasa yang lembut. Masukkan setengah sudu garam, jika ada, masukkan dill, bawang tumis dengan lobak merah. Uleni dengan tangan sehingga kentang dimasukkan sedikit jus. Periksa rasanya, nenek tanpa rasa tidak enak.

Kami memanaskan ketuhar. Gris borang dengan minyak, taburkan serbuk roti. Kami menyebarkan sedikit lebih daripada separuh jisim kentang.

Kemudian kami mengagihkan baki kentang yang tinggal. Lubricate dengan krim masam

Taburkan dengan bawang merah di atasnya.

Kepala kentang adalah salah satu yang paling banyak hidangan sedap Masakan Belarus, yang di Lithuania disebut "kugelis". Untuk memasak, hanya produk yang paling berpatutan yang diperlukan: kentang parut, daging, susu dan sayur-sayuran. AT versi klasik semua bahan dicampurkan dan dibakar di dalam ketuhar. Tetapi untuk kesempurnaan rasa dan keaslian persembahan, kita sedikit akan menyimpang dari resipi tradisional... Jumlah masa yang dihabiskan (dibakar) adalah lebih kurang 90 minit.

Bahan-bahan:

• kentang - 500 gram;
• daging cincang (hanya daging atau daging) - 250 gram;
• susu segar - setengah gelas (pilihan);
• bawang - 2 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• tepung gandum (premium) - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah, rempah lain secukup rasa.

Mana-mana daging cincang sesuai untuk memasak nenek kentang: daging babi, daging lembu atau ayam. Anda juga boleh menggunakan daging biasa (lebih baik dengan lapisan lemak) atau hanya lemak babi, maka hidangannya akan menjadi lebih enak.

Resepi Nenek Kentang

1. Potong bawang menjadi kepingan kecil. Sediakan daging cincang untuk menggoreng atau potong daging menjadi kiub kecil.

2. Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Goreng daging cincang (daging) di atas api sederhana hingga separuh masak. Masukkan bawang, goreng, kacau sekali-sekala hingga bawang perang keemasan muncul. Jangan garam.

3. Basuh, kupas, keringkan kentang dengan tuala kertas atau tuala, parut pada parut halus dan peras cecair sehingga pulpa menjadi hampir kering.

4. Masukkan tepung ke pulpa kentang dan tumis bawang putih. Kacau hingga sebati.

5. Campurkan kentang dengan separuh daging cincang goreng (daging) tanpa lemak, tuangkan setengah gelas susu panas (nenek akan bertukar lebih lembut dan lebih enak). Garam secukup rasa. Masukkan lada hitam dan rempah lain jika mahu.

6. Lipat jisim yang dihasilkan ke dalam periuk yang telah disapu selepas digoreng (tahap kedua).

Untuk membakar, anda boleh menggunakan loyang biasa, tetapi di dalam periuk, hidangannya lebih lembut.

7. Masukkan kepala kentang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Jangan tutup! Bakar selama 50-60 minit.

Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan, 5 minit sebelum akhir memasak, pindahkan periuk ke rak oven paling atas.

8. Rebus daging cincang atau daging ke dalam kuali hingga lembut. Garam secukup rasa.

9. Keluarkan periuk dari ketuhar. Letakkan nenek kentang yang sudah siap di atas pinggan, taburkan dengan daging cincang goreng dari kuali di atasnya. Hidangkan hidangan yang dikumpulkan panas dengan krim masam, susu sejuk atau kefir.

Keluarga saya sangat gemar penkek kentang dengan daging (atau seperti yang disebut di Belarus - lempeng kentang dengan daging cincang), tetapi kadang-kadang saya menjadi malas dan saya membuat "Lempeng kentang dengan daging".
Secara harfiah sebulan yang lalu, saya mendapat tahu bahawa hidangan ini tidak diciptakan oleh saya dan di sini disebut "Potato Granny with Minced Meat".
Satu-satunya perbezaan ialah krim (atau krim masam) yang saya tambahkan semasa rebusan, yang menjadikan Nenek Kentang Cincang lebih lembut dan rasanya hampir sama dengan Kentang Pancake dengan Daging.

Jadi untuk penyediaan kepala Kentang dengan daging cincang (pada pendapat saya) anda memerlukan:

Daging cincang (mengikut citarasa anda) - 800 gr.
kentang - 1 kg.
tepung - 2-3 sudu besar
bawang - 2 biji.
telur - 3 biji.
bacon atau brisket salai - 300-400 gr.
krim (10-20% lemak) - 400 ml.
garam dan lada secukup rasa
minyak zaitun

Lebih baik memasak daging cincang sendiri dengan mencampurkan 400 gram daging babi dan 400 gram daging lembu

Kupas kentang, basuh dan parut pada parut kasar / bit (anda juga boleh menggunakan yang halus, tetapi dalam hal ini nenek akan menjadi lebih padat). Taburkan dengan 2-3-4 sudu tepung (jangan kacau - ini tidak akan menggelapkan kentang).

Kupas bawang dan potong kiub kecil. Potong bacon atau brisket salai ke dalam kepingan atau kiub dan goreng dalam kuali sehingga garing. Masukkan bawang ke dalam daging dan goreng sehingga bawang telus.

Campurkan kentang parut, telur, daging asin dengan bawang, garam dan lada hingga rata.

Griskan loyang dengan minyak zaitun dan letakkan separuh jisim kentang dalam lapisan yang sama rata.

Letakkan daging cincang di atas lapisan rata, dan di atasnya bahagian kedua jisim kentang dan ratakan. Tuangkan krim atau krim masam.

Bakar nenek di dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah Celsius selama kira-kira 60 minit. Kemudian hidupkan mod "grill" dan bakar selama 5-10 minit sehingga coklat keemasan di atas.

Hidangkan nenek kentang dengan daging cincang ke meja dengan suam, tetapi tidak terlalu panas.

Selamat menjamu selera!