kediaman / Kompot / Untuk menjadikan pai lembut dan gebu. Cara membuat pai lembut dan lazat: rahsia untuk suri rumah baru. Miscellanea. Apa yang perlu dilakukan dengan barangan bakar siap

Untuk menjadikan pai lembut dan gebu. Cara membuat pai lembut dan lazat: rahsia untuk suri rumah baru. Miscellanea. Apa yang perlu dilakukan dengan barangan bakar siap

Roti, roti, donat, pai, muffin - semuanya adalah produk doh. Kejayaan penyediaan hidangan ini bergantung pada betapa baiknya.
Semua suri rumah yang gemar memasak sering bimbang bagaimana membuat barangan bakar yang lembut dan lembut? Mengapa kadang-kadang doh mengendap, tetapi makanan yang dipanggang kering dan tidak mengekalkan bentuk yang diinginkan? Kami akan berusaha mencari jawapan untuk soalan-soalan ini.

Makanan yang membantu menaikkan adunan dan menjadikannya lembut adalah soda, ragi dan, cukup aneh, telur.

Di dalam tanpa doh yis masukkan baking soda atau baking powder. Lebih baik menambahkan soda pada akhir penyediaan doh, mencampurkannya dengan tepung. Selalunya kefir ditambahkan ke dalam piring dengan penggunaannya, ini menjadikan doh lebih lembut dan lembut.

Dalam beberapa resipi, tidak digalakkan untuk menambahkan telur pada makanan yang dipanggang, jadi ia akan menjadi lebih lembut dan tidak akan basi dalam jangka masa yang lama.

Putih yang disebat menaikkan adunan dengan baik. Mereka harus ditambahkan terakhir agar tidak jatuh, kacau perlahan dari bawah ke atas. Mereka memenuhkan adonan dengan oksigen dan menjadikannya lapang.

Tetapi ragi lebih baik ditambahkan ke dalam adunan dalam bentuk masam (tidak mengapa jika mereka ditekan atau kering). Ia dilakukan seperti berikut: ragi mesti dicairkan dengan air atau susu, tepung dan gula mesti ditambah, dan campuran ini mesti dibiarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Untuk menjadikan doh sesuai dengan lebih baik dan lembut dan lembut, anda perlu menguli beberapa kali, sehingga membolehkan lebih banyak udara terkumpul. Juga mustahak untuk membiarkan produk siap sedikit lama sebelum dibakar.

Satu lagi perkara penting dalam memasak pastri yang sedap ialah menapis tepung, lebih baik beberapa kali, ini juga menyumbang kepada ketepuan adunan dengan udara.

Juga penting untuk memerhatikan rejim suhu yang betul, kebanyakan resipi menunjukkan suhu 220-250º. Sekiranya anda mempunyai ketuhar tanpa menetapkan rejim suhu, tidak masalah, ambil sedikit tepung dan letakkan di atas loyang, kemudian masukkan ke dalam oven selama 30 saat, jika selama ini tepung menjadi gelap, suhu sekitar 230 about.

Satu doh menyukai kehangatan dan dimasukkan ke dalam "pemanasan" selama beberapa jam di tempat yang hangat, sementara yang lain perlu berdiri di dalam peti sejuk sebelum dibakar, kadang-kadang walaupun selama beberapa hari.

Tidak kira apa teknologi memasak yang anda pilih dan apa doh yang anda suka, yang utama adalah dengan suasana hati anda dalam proses ini.

Setiap suri rumah ingin belajar cara membakar pai sedap... Tetapi mereka tidak selalu menjadi lembut atau kering pada keesokan harinya. Apa rahsia yang perlu anda ketahui semasa membakar dan apa yang profesional lakukan untuk membuat pai lembut dari adunan apa pun?

Pai lembut

Bahan-bahan

Marjerin 1 pek Yis kering 1 pek Susu 1 timbunan. Tepung 4 sudu besar Gula 2 sudu besar telur 3 keping)

Hidangan:4
Masa untuk menyediakan:4 minit

Resepi kek lembut

Pastri wangi dan enak boleh disediakan dari adunan ragi, serbuk pendek atau kefir. Tetapi selalunya, di rumah, suri rumah memanggang pai dari adunan ragi atau kefir. Resipi pai doh ragi.

Anda perlu:

1 pek marjerin;

1 bungkus ragi kering;

1 sudu besar susu;

3-4 sudu besar. tepung;

2/3 st. Sahara;

Ragi dicairkan dalam susu suam dan telur dicampurkan dalam mangkuk yang terpisah dengan gula ditambahkan ke dalamnya. Masukkan tepung secara beransur-ansur, menguli doh dengan spatula atau sudu sehingga ia mulai tertinggal. Doh siap masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Pada masa ini, anda boleh menyiapkan pengisian dan mula membentuk pai.

Untuk pai lembut yang enak, setelah meletakkannya di atas loyang, biarkan berehat selama 20-30 minit. Doh akan naik dan gebu setelah dibakar.

Resipi pai doh Kefir

Anda perlu:

3 sudu besar tepung;

1 bungkus ragi kering;

1 sudu besar kefir;

0.5 sudu besar minyak sayuran;

Garam, gula.

Kefir yang dicampurkan dengan minyak sedikit dipanaskan dengan api kecil, garam, gula, telur, tepung ditambahkan ke dalam campuran dan adunan diuli.

Setelah selama 40-50 minit, anda boleh mula memanggang. Cubalah resipi ini, kek itu bukan sahaja enak, tetapi akan terasa lapang bahkan pada keesokan harinya.

Cara membuat pai lembut: rahsia dan cara yang berbeza

Baking tidak selalu menjadi lapang dan gebu. Dan selalunya, setelah menyejukkan, kek cepat menjadi pucat dan ditutup dengan kerak keras. Sebilangan suri rumah tidak tahu bagaimana membuat pai menjadi lembut, dan oleh itu pastri mereka tidak selalu enak. Untuk menjadikan kek sangat enak walaupun sejuk, cubalah beberapa cara:

Gunakan susu untuk doh, bukan air;

Ragi mesti segar;

Jangan menguli doh yang terlalu ketat;

Sekiranya tidak ada susu, ambil air soda untuk ujian;

Jangan letakkan kek di dalam ketuhar yang tidak dipanaskan.

Peraturan utama pai: pastikan untuk melumurkan kerak dan sisi atas dengan cair mentega, tutup barang bakar dengan bungkus plastik, dan tutup dengan tuala dapur di atasnya. Jadi, pai anda akan menjadi sangat lembut, gebu dan sedap walaupun disejukkan.

Pai, pai dan pastri lain pasti merupakan salah satu makanan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Berkat pelbagai resipi dan isian, pai telah mendapat peminatnya secara harfiah setiap orang. Pai boleh diisi atau tidak diisi, masin dan manis, bebas ragi dan bebas ragi. Secara amnya, terdapat banyak resipi, dan setiap suri rumah boleh memilih yang sesuai untuknya dari segi teknologi memasak dan ramuan. Namun, dalam proses memasak, setiap suri rumah pemula mempunyai kesulitan tertentu, seperti bagaimana membuat pai menjadi lembut. Secara harfiah ketika mereka masih di dalam ketuhar, atau tepat setelahnya, pai lembut dan gebu, dan setelah satu jam, kerak pai mengeras sehingga tidak ada keinginan untuk mengetahui apa yang ada di dalamnya. Walaupun keadaan tidak putus asa, ada jalan keluar. Nenek dan ibu juga tahu bahawa agar pai tetap lembut, perlu dibasahi dengan banyak air tepat selepas ketuhar dan tutup dengan tuala terry selama 30 minit.

Soalan lain bagi pencinta roti pemula adalah bagaimana menghias pai, kerana diketahui bahawa selain kandungan dalaman, hidangan juga harus menarik secara luaran. Terdapat banyak helah dan petua untuk menghias pai. Dari kepingan doh, anda boleh membuat semuanya secara harfiah. Hiasan yang paling biasa adalah dalam bentuk jalinan, atau bunga buttercups. Walaupun penjelasannya panjang lebar, buttercup cukup mudah dibuat. Lingkaran biasa dibelah seperti chamomile sederhana dengan pisau, selepas itu, tepi setiap kelopak mesti ditekan. Pencinta pai masin pasti mencuba pai kubis. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memasak kubis untuk pai. Teknologi untuk memasak kubis untuk pai berbeza sedikit daripada resipi biasa kubis rebus... Satu-satunya perbezaan adalah bahawa kubis tidak perlu dibumbui dengan krim masam dan sos tomato, inilah rebusan kubis di jus sendiri... Sebelum menambah kubis, tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng wortel dan bawang. Kemudian kubis ditambah dan itu sahaja.

Mulai sekarang, bukan rahsia bagi sesiapa sahaja cara memasak pai dengan kubis. Kecuali, anda perlu mengingat resipi ujian utama. Dan resipi ini adalah adunan ragi yang paling biasa. Baginya, ragi dicairkan dengan air dan secubit garam, selepas itu cairan dituangkan ke dalam semangkuk tepung. Juga, tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Ini diikuti dengan menguli dan membuat pembuktian. Setelah satu jam pemeriksaan, uli adunan dan biarkan selama beberapa minit lagi. Dan setelah semua perkara di atas, pai dibentuk dan dihantar ke oven atau kuali.Sebelum menggoreng pai dalam kuali, pastikan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya dan panaskan. Sekiranya pai dimasak di dalam ketuhar, maka tidak ada cadangan pasti di sini, anda hanya perlu melihat dan menyesuaikan suhunya. Secara umum, pai adalah makanan istimewa, dan tidak menjadi masalah jika mereka merosakkan sosoknya, kerana sangat enak. Ini adalah rasa masa kanak-kanak, rumah, keluarga, kehangatan dan keselesaan.

Kebanggaan setiap suri rumah adalah pastri buatan sendiri yang lazat! Dan agar pastri menjadi luar biasa, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Dan setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri. Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan banyak pilihan petua berguna mengenai topik bagaimana mendapatkan kerak coklat keemasan, masak kerak tebal, pertimbangkan rahsia membuat adunan puff dan yis dan banyak lagi.

Jadi apa rahsia penaik yang lazat?

Rahsia pertama - kami memasak pastri dengan susu. Maka akan berkilat dan warnanya cantik.

Rahsia kedua - semakin banyak gula dalam penaik, semakin cepat coklat. Tetapi dengan kelebihan gula, pai cenderung membakar.

Rahsia ketiga adalah mendapatkan gloss kemerah-merahan pada pai tertutup, sebelum meletakkan pai di dalam ketuhar, minyak minyak kerak atas dengan disebat kuning telur.

Rahsia keempat ialah jika anda menyapu minyak panggang dari adunan ragi dengan susu, ia akan menjadi lebih kemerahan.

Rahsia keempat - agar kek tidak terbakar, dan kerak atasnya kemerah-merahan, perlu taburkan sedikit garam kasar di bawah penaik.

Rahsia doh yang subur

Rahsia pertama - agar makanan yang anda bakar sentiasa lembut dan gebu dan kekal sehingga keesokan harinya, anda perlu menambahkan pati kentang yang dicairkan ke dalam adunan.

Rahsia kedua - sebelum menguli doh, tepung mesti diayak. Oleh itu, campuran asing dikeluarkan dari itu, ia diperkaya dengan oksigen dan doh akan menjadi sangat lembut!

Rahsia ketiga ialah agar makanan yang dipanggang menjadi gebu dan kekal sehingga keesokan harinya, anda mesti menambahkan setengah gelas ke dalam adunan air mineral... Atau, dalam setengah gelas air, cairkan satu sudu teh garam dan padamkan dengan asid sitrik atau cuka.

Rahsia membuat pastri puff

Rahsia pertama adalah yang paling penting! Doh mesti sejuk sebelum dibakar.

Rahsia kedua adalah bahawa tepat di hadapan anda loyang yang akan anda bakar produk dari pastri puff mesti dibasahi dengan air sejuk. Oleh itu, produk siap akan mudah dikeluarkan.

Rahsia ketiga ialah suhu penaik produk pastri puff mestilah 210-23 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, makanan yang dipanggang akan kering dan bukannya berwarna coklat. Dan lebih tinggi ia akan mengeras

Rahsia membuat adunan ragi

Rahsia pertama - untuk pai, kami menyediakan adunan ragi sedemikian rupa sehingga konsistensi doh kurang daripada pai bakar. Pai yang dibuat dari adunan ini akan lebih lembut dan gebu.

Rahsia kedua - kita mengisi hidangan penaik yang diperbuat daripada adunan ragi sebanyak separuh, maka penaik dari itu akan lebih lapang.

Rahsia ketiga - untuk memanggang pai adunan ragi dengan lebih baik, kami menyebarkannya ke atas loyang dengan cara yang terdapat di dalam pai.

Rahsia keempat adalah bahawa pai doh ragi tidak boleh disimpan dalam ketuhar dalam jangka masa yang lama. Mereka boleh kering dengan cara ini.

Rahsia kelima - roti dan pai yang diperbuat daripada adunan ragi dibakar selama tidak lebih dari 200 minit pada suhu 180-200 darjah. Pai dengan pengisian siap dipanggang tidak lebih dari setengah jam.

Rahsia membuat pengisian roti

Rahsianya betul - jika anda merancang untuk menambahkan kismis ke dalam penaik, maka anda perlu mencucinya dengan baik, keringkan dan gulungkannya ke dalam tepung. Oleh itu, kekosongan tidak akan terbentuk di sekitarnya.

Rahsia kedua adalah ketika membakar pai beri anda tidak boleh memasukkan gula terus ke dalam pengisian. Buah beri akan memberi banyak jus. Sebaiknya buat adunan itu sedikit lebih manis dan kemudian pai siap taburkan gula aising.

Rahsia ketiga ialah beri beri pai terbuka "tidak melarikan diri" di mana sahaja, anda boleh memasukkan beberapa pasta dalam pengisiannya. Oleh itu, jus akan naik melalui mereka.

Rahsia keempat - jika nasi digunakan untuk pengisian, kemudian semasa memasak tambahkan satu sudu teh cuka ke dalam air. Ini akan menjadikan nasi putih dan hancur.

Rahsia kelima - jika kubis digunakan untuk pengisian, kemudian dicincang halus, disiram dengan air mendidih, kemudian dituangkan dengan air sejuk selama satu minit, diperah dan digoreng ringan. Kubis tidak akan menjadi gelap dan akan sedap.

Rahsia kelima - agar epal yang dimaksudkan untuk pengisian tidak menjadi gelap, anda boleh taburkannya dengan jus lemon dan masukkan ke dalam air masin selama beberapa minit. Pengisian epal akan siap lebih cepat jika anda memasukkan periuk air panas ke dalam ketuhar.

Rahsia ketujuh - doh untuk pai dengan pengisian harus dipanggang dengan arus, sehingga pengisian pai terasa enak.

Apa yang perlu dilakukan dengan barangan bakar siap

Rahsia pertama - sebaik sahaja foto dengan kek siap, disyorkan untuk meletakkannya di tuala yang dibasahi dengan air. Ini menjadikan kek mudah dipisahkan dari acuan.

Rahsia kedua adalah agar kek atau kek yang sudah siap dipisahkan dengan baik, sebelum dibakar, bentuknya mesti ditaburkan dengan semolina atau berminyak dengan mentega.

Rahsia ketiga adalah menyimpan kek yang sudah siap di rak dawai. dengan cara ini bahagian bawah kek tidak akan lembap.

Rahsia ketiga - agar kek yang sudah siap tidak menetap sebaik sahaja dibakar, simpan di tempat yang hangat sebentar. Dan agar kek hancur kurang, disyorkan untuk memotongnya dengan pisau hangat. Untuk melakukan ini, pegang pisau di bawah air mendidih atau di atas api.

Ini adalah rahsia penaik yang lazat. Kami benar-benar berharap ia berguna kepada anda dan kami akan gembira sekiranya anda berkongsi rahsia anda dalam komen!