Beli merlot Chile. Wain kering merah Chile. Wain merah dan putih berkualiti tinggi dari Chile. Wain Chile: nama pada label

Pokok anggur pertama dibawa ke Chile pada pertengahan abad ke-16 dari Sepanyol. Pada masa ini, varieti anggur Pais tersebar luas di Chile, yang telah bertahan hingga ke hari ini, tetapi dalam kuantiti yang kecil, dan juga untuk kegunaan domestik. Sehingga abad ke-19, wain yang dibuat di Chile tidak berkualiti: mereka sering teroksida dan agak manis. TAPI cerita sebenar pembuatan wain di Chile bermula apabila gelombang penghijrahan dari negara-negara Eropah membawa bersama mereka banyak anak benih dan membuka kawasan penanaman wain yang unik ini kepada dunia. Lebih-lebih lagi, bukan rakan senegara penakluk, tetapi Perancis, yang mempunyai pengaruh terbesar dalam pembuatan wain Chile.

Lokasi geografi Chile yang unik membolehkan anda berjaya menanam hampir semua jenis anggur yang terkenal. Lebih-lebih lagi, ia adalah di Chile bahawa anggur telah dipelihara tidak berubah. Epidenia phylloxera, yang membunuh sebahagian besar ladang anggur di Perancis, tidak menjejaskan ladang terpencil di Chile sama sekali. Ladang anggur di sini dilindungi oleh sekatan semula jadi dari semua empat penjuru dunia: dari timur oleh puncak Andes, dari barat - oleh Lautan Pasifik, dari utara - oleh Gurun Atacama, dari selatan - ais abadi Patagonia. Terima kasih kepada pengasingan ini, pokok anggur tempatan tidak pernah mengalami sama ada phylloxera atau cendawan serbuk.

Sejak tahun 1980, pembuatan wain di Chile telah meningkat ke tahap asas yang baru. Mempunyai pemahaman yang baik tentang asas pembuatan wain dan membahagikan varieti campuran Merlot dengan Carmenere yang agak masak kemudian, pengeluar tempatan menerima wain berkualiti tinggi. Lebih-lebih lagi, Carménère, yang hilang sepenuhnya di Perancis, yang menjadi kad panggilan Chile. Pengembangan wain Chile ke Eropah bermula pada 90-an abad yang lalu, dan menjelang 2001, eksport wain telah meningkat 15 kali ganda berbanding 1989!

Kebanyakan wain Chile datang dari wilayah Valle Central, dataran tinggi 1,000 kilometer yang dipisahkan di barat oleh rabung pantai yang rendah dari lautan Pasifik dan permatang Andes dari wilayah Argentina Mendoza di Timur. Lembah Tengah bersilangan dengan anak sungai yang membawa salji cair di Andes dan sesuai untuk mengairi ladang anggur.

Kawasan wain utama:

1.Aconcagua- Kawasan wain Chile yang paling utara, dinamakan sempena sungai yang mengalir di sini. Kawasan pedalaman Aconcagua ialah kawasan penanaman wain paling kering dan paling panas di Chile. Pada musim panas, suhu stabil pada 30 darjah. Okoa dianggap sebagai kawasan yang paling berprestij dan sejuk. Varieti anggur utama: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. Casa Blanca- Wilayah termuda dan paling keren di Chile, terletak di pantai berhampiran pelabuhan Valparaiso. Kebun anggur disejukkan oleh kabus pagi (akibat daripada arus Pasifik yang sejuk). Kekeruhan yang kerap melambatkan pematangan anggur. Kebun anggur pertama ditanam di sini pada tahun 1882, dan pada tahun 1993 terdapat kira-kira 1500 hektar ladang anggur. Wain tempatan adalah ekspresi paling menarik dari gaya Chile. Varieti utama: Chardonnay (kebanyakan), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Pinot Noir. San Antonio ialah kawasan yang sejuk dan kurang membangun. Varieti utama: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Maipo (Lembah Tengah)- yang paling terkenal wilayah wain. Walaupun fakta bahawa ladang anggur di sini hanya menduduki kira-kira 2,500 hektar (kira-kira sama dibahagikan antara varieti putih dan merah), ibu pejabat kilang wain terbesar terletak di sini.

4.Rapel (Lembah Tengah)- Di wilayah wilayah ini terdapat kira-kira 7,000 hektar ladang anggur, kebanyakannya menghasilkan anggur merah. Wilayah ini secara rasmi dibahagikan kepada dua sub-wilayah Cachapoal Dan Colchagua. Lembah Cachapoal mengandungi 25% daripada semua ladang anggur Chile. Varieti utama: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua terkenal dengan Merlotnya. Varieti utama: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Tanna, Mourvedre, Pinot Noir, Chardonnay. Varieti yang paling biasa ialah Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5. Maule (Lembah Tengah) adalah kawasan wain yang paling penting di Chile. Kawasan ladang anggur adalah 24,000 hektar. Subwilayah: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral. Terletak jauh di selatan Santiago, rantau ini dianggap sebagai salah satu yang paling sejuk dan paling mendung di Chile, berkat pengaruh Lautan Pasifik. Varieti jisim utama: putih - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; merah - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio- wilayah paling selatan dan terpanjang di Chile. Anggur merah menempati kira-kira 2/3 daripada jumlah kawasan ladang anggur (27,000 ha). Bio-bio tidak mempunyai perlindungan banjaran gunung pantai, mengakibatkan hujan yang tinggi, suhu yang lebih sejuk dan beberapa hari yang cerah. Varieti anggur yang paling biasa ialah pais merah, yang juga tumbuh di sini. sejumlah besar varieti putih Muscat Alexandria. Varieti ini membentuk asas wain untuk penggunaan intra-Chile.

7.Itata adalah kawasan kurang membangun yang berpotensi besar, terutamanya untuk Pinot Noir dan wain putih. Varieti utama: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Klasifikasi wain:

Sejak akhir tahun 1994, undang-undang telah diterima pakai untuk mewujudkan sebutan (GO - Geografhic Origin), serta kategori wain dan varieti anggur yang dibenarkan untuk digunakan dan dilabel.

Kategori wain PERGI mesti dibuat daripada varieti yang diluluskan dan mengandungi sekurang-kurangnya 75% daripadanya. Anggur ini mesti ditanam dalam sebutan yang ditetapkan dan sekurang-kurangnya 75% daripada anggur mesti berasal dari tahun yang ditetapkan. Label Estate Bottled boleh diletakkan pada label wain GO jika keseluruhan proses membuat wain dan pembotolan berlaku di wilayah GO yang ditentukan. Dalam jumlah jisim, bahagian wain tersebut dalam eksport adalah kira-kira 20%

GO Reserva- wain berumur dalam tong selama sekurang-kurangnya 6 bulan dan kemudian 3-6 bulan lagi dalam botol.

Vino de Mesa- wain meja yang diperoleh menggunakan pelbagai bahan wain dari kawasan wain yang berbeza. Wain ini membentuk kira-kira 40% daripada jumlah keseluruhan wain yang dihasilkan.

Wain adalah minuman beralkohol mempunyai komposisi kimia yang kompleks. Ia adalah sistem fizikal dan kimia yang tidak stabil. Kualiti organoleptik dan komposisi kimia wain sebahagian besarnya bergantung pada keadaan iklim dan tanah kawasan tempat anggur tumbuh, serta kaedah pemprosesannya. Amat penting untuk mendapatkan wain berkualiti ialah pilihan varieti anggur yang paling sesuai untuk kawasan tertentu, tanah tertentu.

Sejak pembuatan wain muncul, sejumlah besar jenis anggur telah diuji dan dibiakkan. Sehingga kini, lebih daripada 4,000 jenis anggur wain diketahui. Daripada jumlah ini, sedozen telah menjadi antarabangsa. Ini adalah jenis putih dan merah utama Bordeaux dan Burgundy, Riesling Jerman, Alsatian Gewürztraminer dan nenek moyang banyak jenis Muscat.

Berpuluh-puluh ribu orang setiap tahun bekerja pada musim menuai, memetik tandan dengan tangan, dan hanya pada tahun 1960-an, di negeri New York, mesin mekanikal pertama muncul untuk memudahkan kerja. Penuaian secara mekanikal telah meluas di ladang anggur yang besar, walaupun sesetengah wilayah menghasilkan wain berkualiti tinggi, terutamanya di mana cerun curam terus dituai dengan tangan.

Langkah pertama dalam pembuatan wain ialah menambah sedikit sulfur dioksida (SO2) kepada anggur yang dihancurkan atau mesti. Setakat ini, tiada apa yang dapat menggantikan antiseptik yang telah diuji masa yang melindungi kemestian dan wain daripada pengoksidaan.

Terangkan secara ringkas proses pengeluaran wain, ia adalah seperti berikut: dipilih anggur yang baik, dihancurkan, dan yis semulajadi dalam kulit anggur menukarkan gula dalam jus anggur kepada alkohol.

Ini kebenaran biasa pembuatan wain telah dikenali sejak ratusan tahun. Wain yang hebat muncul di mana alam telah menunjukkan kelebihan maksimumnya.

Hari ini, setiap aspek penanaman anggur dan pembuatan wain dikawal pada tahap yang tidak pernah dibayangkan sebelum ini. Asas saintifik pembuatan wain digunakan di kawasan dengan pembuatan wain tradisional dan di ladang kecil. Sebaliknya, seperti yang dikatakan oleh Profesor Emile Peynot dari Universiti Bordeaux: "Matlamat utama oenologi moden ialah penolakan sepenuhnya campur tangan manusia dalam proses pembuatan wain."

Mengikut julat warna mereka, semua wain dibahagikan kepada putih, merah dan merah jambu. Dengan usia, wain putih menjadi rona pekat dan bukannya warna kuning jerami, menjadi ambar emas. Wain merah dan ros, sebaliknya, cenderung pudar dengan usia. Warna garnet dan delima ditukar kepada bata dan keperangan.

• wain kering (sehingga 4g/l.)
• wain separuh kering (4-12g/l.)
• wain pencuci mulut (12-45g/l.)
• wain minuman keras (dari 45g/l.).

Asid tartarik, yang merupakan bahan penting dalam wain, rahsia keseimbangan dan sejambak, mempunyai sifat malang untuk membentuk kristal apabila bertindak balas dengan sama ada kalium (kristal besar seperti gula) atau kalsium (hablur kecil, putih, serbuk). Sebelum ini, wain telah berumur selama beberapa tahun di bilik bawah tanah yang sejuk, dan kristal ini membentuk deposit di dinding tong yang dikenali sebagai "tartar". Kristal tidak mempunyai rasa, benar-benar semula jadi dan tidak berbahaya.

Minat pengguna terhadap wain sebagai subjek perbincangan dan sebagai minuman semakin meningkat setiap tahun. Kebangkitan minat ini bermula di UK dan cepat merebak ke seluruh dunia. Hari ini, di banyak negara, banyak majalah dan laman Internet tentang wain diterbitkan, merasai wain dan pertemuan dengan pembuat wain kerap diadakan, pelancongan wain berkembang pesat.

Jika anda ingin membeli wain pada tahap yang lebih tinggi daripada jag, cuba lakukan secara sedar. Anda boleh membeli wain untuk cawan enamel, tetapi terdapat wain untuk kristal Baccarat, dan tidak ada gunanya untuk berpura-pura ia adalah perkara yang sama. Apabila wain mempunyai tempat asal yang tepat, berbanding dengan wain tanpa nama, ia mencerminkan tanah, iklim, budaya dan tradisi tertentu. Cari sensasi rasa baharu dan fikirkan tentangnya.

Pembuatan wain di Amerika Selatan muncul tidak lama dahulu seperti di Eropah - hanya beberapa abad yang lalu. Wain Chile ditemui oleh orang Eropah pada tahun 1990-an dan dengan cepat mendapat pengiktirafan. Hari ini Chile adalah salah satu pembekal utama wain ke Rusia di kalangan negara-negara Dunia Baru. Wilayah ini menghasilkan contoh bajet dan berkualiti tinggi yang luar biasa.

Dari sejarah pembuatan wain Chile

Sejarah pembuatan wain di Chile bermula sekitar 1538, apabila peneroka Sepanyol mula menanam ladang anggur pertama di sana. Semasa pemerintahan Sepanyol, pengeluaran wain di Chile dikenakan cukai, dan larangan telah diperkenalkan untuk meningkatkan kawasan ladang anggur, kerana dipercayai bahawa orang Chile hanya perlu membeli wain Sepanyol.

Pada tahun 1818, negara Amerika Selatan memperoleh kemerdekaan. Ini adalah sebab pembangunan intensif industri wain. Pada tahun 1830-an, anggur pertama anggur dari Perancis mula diimport ke Chile, yang secara beransur-ansur menggantikan varieti yang ditanam di sana lebih awal. Kawasan ladang anggur pada masa itu berkembang pesat, banyak kilang wain yang penting telah dibentuk hari ini.

Walau bagaimanapun, pada awal abad ke-20, pengeluaran wain mula merosot. Penggunaan alkohol di negara ini telah meningkat dengan ketara, dan kerajaan Chile telah mengenakan cukai berat ke atas pengeluaran wain. Selama kira-kira 80 tahun, industri wain kekal tanpa pelaburan.

Keadaan mula berubah pada tahun 1980-an. Jadi, pada tahun 1979, pelabur pembuat wain Catalan yang terkenal Miguel Torres memulakan ladang anggur di Lembah Curico dan buat pertama kalinya memperkenalkan orang Chile kepada kaedah ikatan dan kawalan tanaman moden, serta tong keluli terkawal suhu.

Pada tahun 1990-an, wain dari Chile mula mendapat populariti yang luar biasa di pentas dunia. Kejayaan mereka sebahagian besarnya dipastikan oleh gabungan kualiti dan harga yang baik. Kini, Chile, sebagai tambahan kepada versi demokratik, menghasilkan barangan premium yang elegan.

Klasifikasi wain Chile

Sejak 1995, terdapat klasifikasi yang membahagikan wain Chile ke dalam kategori berikut:

• Vinos de Mesa - wain meja (domain, varieti anggur dan milesime tidak dinyatakan)
• Vinos sin Denomination de Origin - wain dengan petunjuk jenis anggur dan vintaj (wilayah pengeluaran tidak dikawal)
• Vinos con Denomination de Origin - wain dengan kawalan tempat asal, petunjuk jenis anggur, vintaj

Mengikut undang-undang, maklumat pada label tentang jenis anggur, kawasan asal dan millesime mesti sepadan sekurang-kurangnya 75%. Di samping itu, menurut undang-undang Chile, inskripsi Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva bukanlah jaminan penuaan wain.

Kawasan Chile

Oleh kerana kedudukan geografinya yang unik, negara ini dibezakan oleh pelbagai jenis alam semula jadi dan jenis tanah. Negara ini dibahagikan kepada lebih daripada sedozen kawasan penanaman wain, di mana kawasan utara kering dan panas, dan kawasan selatan lembap dan sejuk.

utara

Di utara Chile terdapat Lembah Elqui, Lembah Limari dan Lembah Choapa. Elki adalah wilayah paling utara dengan banyak hari cerah. Ladang anggur di sini terletak pada ketinggian 2 km dari aras laut. Varieti ciri: syrah, sauvignon blanc, carmenere, cabernet sauvignon.

Limari juga sangat kering. Disebabkan oleh hujan yang rendah, pembuat wain terpaksa menggunakan sistem pengairan titisan di sini. Varieti utama: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Lembah Choapa terletak di titik paling sempit di negara ini, di mana Andes dan zon pantai menjadi hampir satu. Ladang anggur di sini tumbuh di atas batu dengan hasil yang rendah. Varieti utama: Syrah dan Cabernet Sauvignon.

Atacama

Di bahagian ini, terdapat tiga kawasan penanaman wain - Lembah Aconcagua, Lembah Casablanca dan Lembah San Antonio. Lembah Aconcagua terletak di kaki puncak terkenal dengan nama yang sama, ketinggian kedua selepas Himalaya. Di bahagian pantai, wain putih dihasilkan terutamanya, di kedalaman lembah - yang merah. Tanah yang terdapat di sini adalah tanah liat berpasir dan tanah liat granit. Ciri utama rantau ini ialah wilayah yang luas di mana kaedah organik dan biodinamik digunakan dalam pertanian. Selain itu, lembah itu juga terkenal kerana di sini buat pertama kalinya di negara ini varieti anggur Syrah mula ditanam. Varieti tipikal lain untuk Aconcagua ialah: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenère.

Casablanca dicirikan oleh kabus pagi dan suhu yang agak sejuk sesuai untuk menanam varieti anggur "utara". Pembuat wain mula membangunkan kawasan itu pada awal 1990-an. Sejak itu, contoh terbaik Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris telah dihasilkan di sini.

Lembah San Antonio ialah kawasan pantai muda dengan pengaruh lautan yang kuat dan iklim yang sejuk. Wilayah ini terkenal dengan wain putih mineral dan wain merah pedas. Leida Valley dianggap sebagai salah satu kawasan penanaman wain terbaik di San Antonio. Varieti seperti Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ditanam di sini.

Wain Atacama dihasilkan oleh pengeluar terkenal seperti Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Lembah Tengah

Bahagian ini termasuk beberapa wilayah lembah penanaman wain: Maipo, Rapel, Curico dan Maule. Lembah Maipo dibezakan oleh pelbagai landskap semula jadi - terdapat gunung dan padang yang luas untuk penanaman anggur. Separuh daripada semua ladang anggur tempatan (kira-kira 10,680 hektar) adalah Cabernet Sauvignon. Terroir yang paling sesuai untuk varieti ini di sini ialah Alto Maipo. Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc juga ditanam di rantau ini.

Lembah Rapel dibahagikan kepada dua kunci kawasan penanaman wain- Cachapol dan Colchagua. Kedua-dua wilayah mempunyai iklim Mediterranean. Di Cachapol, terutamanya wain berkualiti tinggi diperbuat daripada Cabernet dan Carmenera. Colchagua terletak 180 km dari Santiago dan terkenal kerana menghasilkan beberapa wain merah Chile yang terbaik. Varieti utama rantau ini ialah: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Sejarah pembuatan wain di Curico bermula pada abad ke-19. Sejak itu, lebih daripada 30 jenis anggur Eropah telah ditanam di sana. Wilayah ini mengekalkan sejumlah besar ladang anggur Sauvignon Vert, yang dahulunya disalah anggap sebagai Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenère juga biasa di Curicó.

Lembah Maule dicirikan oleh keadaan iklim yang menggalakkan untuk penanaman anggur. Ini adalah salah satu kawasan pengeluaran wain terbesar dan tertua. Di sini, paling kerap berselang-seli, menanam banyak ladang anggur lama yang diberi tadah hujan. Sesetengah daripada mereka tidak mempunyai definisi kultivar. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenère mendominasi di Maul.

Beberapa kilang wain utama Lembah Tengah: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Wilayah Selatan

Tiga sub-rantau dibezakan di sini - Lembah Itata, Lembah Bio-Bio dan Lembah Malleco. Di Lembah Itata, cuaca paling kerap panas dan terdapat banyak hujan. Muscat, missionon, cabernet sauvignon, semillon ditanam di wilayah itu.

Sebelum ini, Cabernet bernilai 9 dolar dari Chile telah dibawa tanpa teragak-agak ke pesta pindah rumah, dan seorang warga Chile biasa dihidangkan di majlis perkahwinan. Tetapi berita baiknya ialah hari ini negara telah menjadi lebih berorientasikan kualiti dan semakin banyak wain dari rantau ini menjadi unik, menarik dan lazat. Banyak pengeluar - terutamanya Veramonte dan Emiliana - telah membuat komitmen yang serius terhadap pembangunan pertanian organik dan biodinamik, meneroka secara intensif ladang anggur lama dan terroir tempatan yang unik.

Dan wain Chile baharu ini memberikan pulangan yang hebat pada setiap ruble yang dibelanjakan. Jika seseorang ingin menjimatkan wang dan mendapatkan minuman yang baik pada harga yang berpatutan, maka Chile masih menjadi tempat untuk melihat. Tetapi wain tempatan lebih baik daripada sebelumnya.

Wain Chile: nama pada label

Seperti kawasan wain dunia baharu yang lain seperti New Zealand dan Afrika Selatan, Chile menyenaraikan varieti anggur yang digunakan di tengah-tengah label.

Perundangan tempatan menghendaki varieti anggur, vintaj dan kawasan geografi yang diisytiharkan (Denominación de Origen) sepadan dengan sekurang-kurangnya 75% daripada kandungan botol. Betul, sehingga satu perempat daripada komposisi mungkin tidak ditunjukkan. Tetapi dalam amalan, wain Chile mengandungi sekurang-kurangnya 85% daripada apa yang dituntut pada label, jadi pengedaran botol di Eropah kekal sah.

Satu nota: beberapa maklumat mengenai botol Chile tidak berguna. Sebagai contoh, inskripsi Reserva atau Reserva Especial menunjukkan bahawa wain mengandungi sekurang-kurangnya 12% alkohol. Reserva Privada dan Gran Reserva adalah 12.5% ​​alkohol. Selain itu, Reserva Especial dan Gran Reserva boleh digunakan untuk menunjukkan bahawa wain mempunyai sekurang-kurangnya sedikit simpanan dalam tong kayu oak. Tetapi tiada satu pun daripada syarat ini akan memberitahu anda tentang kualitinya: anda boleh membeli Sauvignon Blanc yang bagus dari ladang anggur beriklim sejuk yang tidak memenuhi keperluan ini, dan wain merah kering Chile yang mengerikan dari kawasan panas yang memenuhi syarat yang diperlukan.

tanah

Sekilas pandang pada peta Chile sudah cukup untuk memastikan bahawa geografi negara itu benar-benar unik. Jika mengambil masa seminggu untuk merentasi negara dari utara ke selatan, maka bahagian terluasnya dari timur ke barat boleh diterokai dalam beberapa jam. Andes memisahkan negara itu daripada Argentina, yang wilayah wain Mendoza yang terkenal terletak hanya beberapa ratus kilometer di timur ibu negara Chile, Santiago.

Walaupun negara ini agak sempit dari timur ke barat, beberapa label wain menyatakan dengan tepat di mana ladang anggur itu terletak: Costa berhampiran pantai, Andes berhampiran pergunungan dan Entre Cordilleras di antaranya.

Sekarang mari kita lihat jenis anggur utama yang terdapat dalam wain Chile.

Sauvignon blanc

Cerah, herba dan tart: kebanyakan Sauvignon blanc Chile terbaik berasal dari lembah pantai Casablanca dan Leyda. Kawasan ini menikmati angin laut yang sejuk yang mengekalkan rasa segar anggur semasa ia masak di bawah terik matahari.

Jika anda menyukai sauvignon blanc langsung dari New Zealand, cubalah Anakena ENKO 2012. Wain Chile ini, yang berharga $11 setiap botol, berasal dari Lembah Leida. Kaca itu memancarkan aroma pasli, jalapeno dan limau gedang. Keasidan yang terang menjadikannya gandingan yang sangat baik dengan hidangan yang memerlukan jus lemon, - lebih baik mencubanya dengan makanan laut.

Chardonnay

Sama seperti kawasan pantai California di Sonoma dan Santa Barbara, iklim Chile yang sejuk membolehkan Chardonnay bersinar dengan mengekalkan keasidannya dan mencegah kematangan berlebihan. Cari wain dari lembah Casablanca dan Limari yang terjejas oleh lautan, atau dari Lembah Malleco yang dilanda angin selatan.

Satu botol sangat bagus. Salt de Sol Chardonnay $28 Vigna Aquitaine 2009 ditapai dalam tong kayu oak untuk tekstur yang kaya dan nota hazelnut panggang, diseimbangkan dengan sempurna oleh keasidan yang tinggi. Setiap tegukan membawa rasa epal merah yang rangup, lemon cerah dan krim masam.

Wain lain yang baik

Wilayah paling utara Coquimbo lebih terkenal dengan pisconya daripada wain yang baik. Tetapi sesetengah pengeluar tempatan membuat minuman yang sangat baik daripada anggur yang pernah dianggap sesuai untuk penyulingan sahaja. Pedro Ximénez 2014 dari Mayu Winery ($13) di Lembah Elqui patut dicuba. Ia sesuai untuk perkelahan musim panas, penuh dengan limau pekat dan aroma limau gedang putih - tidak seperti wain Sepanyol yang manis dan likat yang dibuat daripada anggur ini.

Bersedia untuk pergi lebih jauh? Salah satu yang terbaik ialah sauvignon gris yang dibuat di Casa Silva, vintaj 2012 ($16 sebotol) dari Colchagua. Anggur ini tumbuh pada pokok anggur yang ditanam pada tahun 1912, peringatan bahawa Chile bukanlah orang asing dalam hal wain. Nama anggur mungkin tidak dikenali, tetapi wainnya lazat, dengan tekstur yang kaya dan rasa pic-madu yang meletakkannya setanding dengan Oregon pinot gris berbanding purata Sauvignon Blanc. Ia mengimbangi tekstur berkrim dan kesegaran. Dihidangkan bersama daging semasa berkelah atau dengan sepinggan besar kerang goreng.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon hidup subur di Lembah Tengah yang dibasahi matahari, kawasan besar di sekitar Santiago yang terdiri daripada empat lembah lain: Maipo, Rapel, Curico dan Maule.

Bagi mereka yang kerap minum Napa Cabernet dan ingin mencuba sesuatu yang lebih berpatutan, sebaiknya mula meneroka wain merah Chile yang kering dengan Maipo. Banyak kilang wain boleh didapati di sini, termasuk jenama terkenal seperti Santa Rita, Concha y Toro dan Cucinho Macul. Di Central Valley, Winemaker dan kilang wain Casa Porta membuat wain mereka sendiri. Di bawah sinaran panas matahari tempatan, anggur masak, dari mana wain pekat dan pekat diperoleh, dipenuhi dengan rasa beri hitam masak, coklat dan aroma tembakau. Dengan harga $15, anda boleh membeli Primus Cabernet Sauvignon 2011 yang dibuat oleh Veramonte untuk dihidangkan bersama ayam goreng atau hanya untuk berpesta.

Jika seseorang sedang mencari wain Chile Cabernet Sauvignon terbaik, yang bermaksud mempunyai dana yang mencukupi, maka seseorang itu harus meminta botol dari wilayah Puente Alto yang terkenal, yang terkenal dengan tanah kerikilnya, yang sesetengahnya dibandingkan dengan ladang anggur Bordeaux. Jenama terkenal dari rantau ini termasuk Don Melchor dari Concha Toro dengan harga $75 dan Chadwick Cabernet Sauvignon dibuat di Errázuriz Viñedo dengan harga $160.

Carmenere

Orang Chile telah menanam anggur Carménère selama lebih seratus tahun, tetapi ia telah lama disalah anggap sebagai varieti tempatan Merlot. Varieti wain dan anggur hanya dikenal pasti dengan betul pada tahun 1994. Ia juga boleh ditemui di barat daya Perancis dan Itali. Tetapi di Chile, bendera pelbagai Carmenere dibawa ke atas semua.

Wain dibezakan oleh banyak aroma "hijau", yang mengingatkan daun tomato dan lada hijau. Sesetengah akan memanggil mereka outlier, tetapi apabila nuansa ini seimbang dengan keasidan dan kesegaran, aroma herba, wain "sayur-sayuran" boleh berpasangan dengan makanan, terutamanya, anda mungkin meneka, herba dan sayur-sayuran.

Peminat, katakan, Cabernet Franc dari French Chinon harus memberi perhatian kepada wain ini terlebih dahulu. Dan jika ale pucat India menepati citarasa anda, maka perisa herba hijau ini mungkin bukan baru. Seorang sommelier New York memanggilnya sama dengan wain hop.

Mereka yang baru mula belajar bahasa Chile harus beralih kepada sumber asal. Yang pertama memulakan pembotolan wain pada tahun 1996 ialah kilang wain De Martino. Legado Reserva Carmenere $12-sebotol miliknya, seekor ikan merlot Chile 2012 dari Lembah Maipo, mempunyai tembakau yang tersendiri dan perisa pedas manis, tetapi ia seimbang dengan perisa ceri dan asap ringan.

sira

Para penikmat akan menemui banyak wain yang sangat baik di Chile yang menekankan perisa buah-buahan yang masak dan menyelubungi yang membolehkan perisa lada klasik dan bakon varieti itu muncul. Tanah tinggi dan bayu pantai membantu menyederhanakan haba di utara lembah Elqui dan Limari, tempat anggur ini tumbuh subur. Pakar menyukai gabungan plum masak dan zaitun hitam masin dalam Merino 2012 ($16 sebotol) dari Lembah Limari, yang diadun dengan sedikit Viognier, seperti yang mereka lakukan di Rhone.

Carignan

Pembuat wain Lembah Maule mempunyai perbendaharaan sebenar - ladang anggur purba varieti Carignan, yang hanya kini mula memberi perhatian. Anggur anggur Carignan telah ditanam selepas gempa bumi yang dahsyat pada tahun 1939, yang menyebabkan penanam tempatan kehilangan banyak tanaman mereka. Varieti ini telah berakar umbi dengan baik dalam iklim kering dan panas di Lembah Maule, yang tidak terlalu berbeza dengan keadaan di selatan Perancis atau Sepanyol, di mana anggur dipanggil mazuelo dan carignana. Anggur lama ini menghasilkan wain merah Chile kering tannic, asid tinggi yang menggabungkan rasa raspberi dan ceri segar dengan nota tanah dan cedar.

Anda juga boleh terjumpa botol dengan Vigno pada label. Ini bermakna Vignadores de Carignan, sekumpulan pengeluar di Lembah Maule yang menawarkan wain dari ladang anggur yang berumur sekurang-kurangnya 30 tahun dan ditanam kering, iaitu, tanpa pengairan. Sebagai contoh, anda boleh menyerlahkan Vinho Carignan 2010 dari Lembah Maule, yang dihasilkan di kilang wain Garcia + Schwaderer, berharga $40 sebotol. Perisa blackberry dan peppery digabungkan dengan tanin yang ketara dan keasidan yang tinggi, menjadikannya teman yang hebat untuk stik berlemak. Pengeluar lain yang perlu diperhatikan ialah Gillmore dan Garage Wine Co..

Pinot noir

Melangkah ke arah Antartika, anda boleh masuk ke lembah Itata, Bio-Bio dan Malleco. Terima kasih kepada suhu yang lebih sejuk di kawasan ini, Pinot Noir masak dengan lebih perlahan semasa musim tanam, yang membantu anggur mengekalkan aroma bernuansa dan keasidan yang menyegarkan.

Bersedia untuk pengembaraan? Wain Chile ini dirujuk oleh pengecap sebagai tidak seperti mana-mana "minuman solar" yang diketahui oleh mereka. Pedro Parra, perunding wain terroir dan rakan kongsi di Latuffa Winery, yang terletak di Traiguene di Malleco Valley, sememangnya mendesak untuk penemuan dan penghargaan tanah Chile. Pinot Noir Clos de Fus 2012 bernilai AS$30 menampilkan perisa klasik ceri dan kelopak mawar, tetapi dibalut dengan kombinasi gentian, sage dan pain yang menarik yang akan membuatkan amaro kegemaran anda terlintas di fikiran.

Berbaloi untuk disinggahi ialah beberapa wain merah Chile lain yang dipandang rendah tetapi patut diterokai.

Malbec di Chile sangat berbeza daripada jirannya Argentina yang terdekat. Gaya yang lebih ringan dan lebih berair adalah diharapkan, yang mengingatkan kepada jus blueberry delima tanpa gula yang ditapai. Wain itu dipenuhi dengan nota wangi violet dan peony, dan ia sesuai untuk musim musim bunga-musim panas. Anda perlu bersedia untuk membelanjakan kira-kira $20 untuk sebotol.

Cabernet Franc

Digunakan, sebagai peraturan, untuk mengadun dengan orang lain, kadang-kadang digunakan untuk membuat wain dalam bentuk tulennya. Minuman itu lazat, tanpa tambahan, tetapi cerah, dengan aroma buah-buahan merah berair, lada hitam dan merah serta herba. Dengan harga kurang daripada $15, anda boleh menemui Franc Cabernet Chile yang hebat, wain yang sesuai di luar rumah.

Pais

Salah satu jenis anggur Chile yang paling banyak ditanam dan paling kurang dikenali. Ia mempunyai masa lalu yang menyedihkan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran bahan wain dan wain kaustik, ringkas, tanah dan tannik. Walau bagaimanapun, hari ini, penanaman anggur lama yang sangat menarik ini boleh didapati di lembah Maule, Bio Bio dan Itata. Apabila dikawal untuk tanin, wain pais adalah tajam dan hampir manis dengan aroma ceri, plum dan mawar.

(Viña Morande) - salah satu pengeluar wain paling terkenal di Chile, yang diasaskan oleh Pablo Morande pada tahun 1996 di bandar Pelequen, 120 km selatan Santiago.

Anggur untuk pengeluaran wain Mancura ini ditanam di kawasan Lembah Tengah. Memetik buah beri secara manual, iklim yang menggalakkan dan pematuhan kepada tradisi pengeluaran memungkinkan untuk mencipta wain yang sangat baik yang tidak membenarkan legenda yang indah pudar.

Mankura adalah nama mitologi condor, salah satu burung terbesar di dunia yang tinggal di Andes. Orang Inca kuno menganggap condor sebagai burung suci yang dikaitkan dengan matahari, penguasa dunia atas, penjaga kehidupan, kesihatan dan penuaian. Sebagai rasa syukur atas kemurahan hatinya, para petani meninggalkan persembahan setiap tahun, termasuk anggur. Penjaga besar itu terbang turun dari pergunungan untuk membawa hadiahnya ke tempat yang tinggi. Semangat Sacred Condor yang legenda hidup dalam setiap botol wain Mankur.

SEJARAH

Chile adalah jalur tanah sempit yang terbentang sejauh 4,329 km di bahagian barat daya Amerika Selatan. Negara kecil ini, terbentang dari Gurun Atacama di utara hingga glasier abadi di selatan, telah membuat lonjakan besar dalam pengeluaran wain berkualiti tinggi sejak beberapa tahun lalu.
Pokok anggur pertama kali muncul di Chile pada abad ke-16 dan dibawa oleh penakluk Sepanyol.
Kemudian, peranan penting dalam kemunculan pembuatan wain Chile dimainkan oleh gereja, yang memerlukan wain untuk tujuan keagamaan. Semasa penguasaan Sepanyol, wain Chile mula bersaing dengan wain Sepanyol, yang membawa pada akhir abad ke-16 kepada larangan oleh pihak berkuasa Sepanyol terhadap pengeluaran wain di seluruh Chile. Walau bagaimanapun, wain rahsia terus dihasilkan, dan kualitinya sentiasa bertambah baik.
Hanya pada tahun 1810, dengan penerimaan Deklarasi Kemerdekaan, satu peristiwa penting baru bermula dalam sejarah pembuatan wain Chile. Pada pertengahan abad ke-19, varieti anggur klasik dibawa masuk ke negara ini. Juga pada abad ke-19, banyak pemilik tanah Chile yang besar mengasaskan kilang wain mereka sendiri, beberapa daripadanya masih wujud hari ini.
Chile sebagai negara penanaman wain mempunyai beberapa kelebihan penting. Pertama, keadaan ekologi dan iklim tanah di sini mewujudkan persekitaran yang ideal untuk penanaman pokok anggur. Kedua, ia adalah satu-satunya negara pengeluar wain utama yang tidak terjejas oleh phylloxera. Anggur asli Chile telah diperkenalkan sebelum kemunculan penyakit di Eropah dan oleh itu, tidak seperti anggur Eropah, anggur Chile telah mengekalkan rupa asalnya. Pada penghujung abad ke-19 dan awal abad ke-20, apabila banyak negara Eropah mengalami krisis pembuatan wain yang disebabkan oleh wabak phylloxera, Chile mengalami peningkatan mendadak dalam eksport wain. Di samping itu, banyak pembuat wain Perancis datang ke Chile untuk mencari kerja, membawa teknologi baru bersama mereka, khususnya, mereka mula membina bilik bawah tanah wain dengan teknologi terkini.
Pada masa ini, wain Chile berada dalam persaingan yang ketara dengan wain Eropah. Kelebihan utama mereka ialah nisbah harga dan kualiti yang optimum. Kesederhanaan harga dijelaskan oleh fakta bahawa tidak perlu menggunakan teknologi mahal untuk melindungi pokok anggur daripada phylloxera, seperti yang dilakukan di kebanyakan negara pengeluar wain. Tambahan pula, tenaga buruh di sini agak murah.
Berbeza dengan konsep Eropah, di mana asalnya berlaku, iaitu tempat di mana wain itu dihasilkan, memberikan, dengan itu, nama wain ini, di Chile konsep varietal telah menjadi lebih meluas. Ia adalah tipikal untuk negara pengeluar Dunia Baru dan membayangkan wain yang dihasilkan mengikut satu jenis daripada satu varieti.
Wain varietas (vinos varietales, dari perkataan Sepanyol "variedad" (pelbagai) - vinos varietales) - wain muda dan segar yang dibuat daripada satu varieti, seperti yang ditunjukkan pada label, ia sangat dihargai pada tahun pertama selepas pengeluarannya.
Chile mempunyai keadaan semula jadi yang unik untuk penanaman anggur. Negara ini mengalami pengaruh lautan dari Lautan Pasifik, di tiga sisi lain ia bersempadan dengan padang pasir panas, gunung dan Antartika. Semua ini menyumbang kepada fakta bahawa terdapat iklim yang sangat sekata dari tahun ke tahun. Hujan turun terutamanya hanya pada musim sejuk, yang menghalang kelembapan berlebihan yang berbahaya kepada anggur. Pada musim panas, kelangsungan hidup pokok anggur hanya mungkin berkat pengairan buatan, yang mana air cair dari Andes digunakan. Sejumlah besar cahaya matahari, suhu siang hari yang tinggi, penyejukan malam yang tajam (disebabkan oleh angin dari Lautan Pasifik dan arus udara dari Andes) - semua ini menyumbang kepada pematangan perlahan anggur, yang dengan itu memperoleh keseimbangan gula yang sempurna kandungan dan keasidan. Keluasan negara dari utara ke selatan menyebabkan pelbagai jenis tanah (tanah liat, pasir, tanah liat, batu kapur, kerikil, dll.). Kebanyakan ladang anggur terletak di lembah dan di lereng bukit rendah, jadi nama kebanyakan kawasan wain bermula dengan perkataan "lembah".
Varieti anggur utama ialah Cabernet Sauvignon merah, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Chardonnay Putih, Sauvignon Blanc, Semillon.
Di Chile, terdapat 5 kawasan wain besar yang terletak dari utara ke selatan: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, Wilayah Selatan (Rejon del Sur).

WILAYAH

Lembah Tengah

lembah tengah- wilayah penanaman wain terbesar di Chile - terletak di selatan Santiago, antara kaki bukit Andes dan Cordillera Pantai, menurun selari antara satu sama lain dari utara ke selatan. Kadang-kadang terdapat lembah terbuka yang luas, tetapi di beberapa tempat gunung datang dekat. Berdekatan dengan lautan dan arus Humboldt yang sejuk menghasilkan iklim maritim yang sederhana, dengan suhu purata sepadan dengan suhu Bordeaux dan Lembah Napa. Lembah itu dilintasi oleh beberapa sungai, membentuk empat sub-wilayah penanaman wain: lembah Maipo, Rapel, Curico dan Maule.