Tatar hidangan khanum. Khanum - resipi menarik untuk hidangan sederhana Uzbekistan dengan isian yang berbeza. Khanum diisi dengan kentang - resipi dengan foto

Penerangan

Khanum dengan daging dan kentang - resipi tradisional hidangan oriental ini. Menyiapkan khanum sangat mudah, kerana praktikalnya tidak memerlukan persiapan awal. Manti yang sama disediakan lebih sukar, dan rasa hidangan ini sangat serupa. Kita sendiri akan memasak khanum hari ini resepi ringkas dalam dandang berganda. Untuk membuat pengisian bersama daging, kami juga akan menggunakan kentang: amalan ini banyak digunakan dalam masakan oriental. Semuanya kerana khanum seperti itu ternyata lebih memuaskan.

Resipi langkah demi langkah dengan foto sangat mudah dan mudah diakses dan akan memberitahu anda cara memasak khanum dengan daging dan kentang. Anda boleh memilih daging apa pun untuk gulungan yang lazat ini dengan mengisi: daging domba, daging lembu atau daging babi. Anda juga boleh memasak khanum dengan isi ayam... Rempah-rempah dan saus yang ditentukan akan menjadikan rasa kenyang dan tidak lazat. Hidangan buatan sendiri seperti itu pasti menarik bagi orang yang anda sayangi. Mari mulakan masakan.

Bahan-bahan

• 
  (180 ml)
• 
  (70 ml)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 sudu kecil untuk doh + 1 sudu kecil untuk pengisian)
• 
  (1 sudu kecil.)
• 
  (1 sudu besar. L.)
• 
  (3-4 st.)
• 
  (500 g)
• 
  (sederhana, 2 pcs.)
• 
  (2 keping.)
• 
  (1 sudu besar. L.)
• 
  (1/2 sudu kecil.)
• 
  (1/2 sudu kecil.)
• 
  (1/2 sudu kecil.)
• 
  (rasa)
• 
  (rasa)

Langkah memasak

Pertama, mari sediakan doh, kerana memerlukan masa untuk memasukkannya. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu yang sedikit hangat dalam isipadu yang ditunjukkan, tambahkan garam dan gula, tuangkan sedikit sudu tepung ke dalam tepung dan campurkan bahan-bahan dengan teliti. Selepas itu, tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan pecah satu telur, campurkan lagi.



Juga, masukkan isipadu air yang ditentukan sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam mangkuk dalam bahagian, campurkan. Kami mengisi sisa tepung dan memulakan proses menguli doh.



Kita harus mendapatkan doh yang cukup curam dan padat, yang kita bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 20 minit agar ia menyuntik.



Selama ini kita akan mempunyai masa untuk menyiapkan pengisian khanum. Daging cincang boleh menjadi daging domba atau daging lembu, jika anda mahu, anda boleh mencampurkannya. Tuangkan daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau tajam. Kami menghantar kepingan bawang ke daging. Pada tahap yang sama, tuangkan semua rempah dan satu sendok makan saus tomat ke dalam daging cincang. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.



Kami mencuci dan mengupas kentang, kemudian memotongnya menjadi kiub kecil seperti yang ditunjukkan dalam foto.



Bawang hijau, pasli, atau ketumbar adalah ramuan yang baik. Bilas sayur-sayuran yang telah dipilih dan cincang dengan teliti.



Selama ini, adunan telah cukup dimasukkan, jadi kami mengeluarkannya dari peti sejuk, potong menjadi 2-3 bahagian. Gulungkan sekeping doh pertama ke lapisan nipis dan bulat. Di atasnya, letakkan daging yang diisi dengan lapisan yang merata. Kami juga mengedarkan kentang yang telah dihiris ke atas adunan.



Hijau cincang akan berfungsi sebagai lapisan akhir.



Balut doh dengan lembut dalam gulungan yang ketat dan cetakan semua tepinya dengan teliti agar khanum tidak hilang bentuknya semasa memasak.



Kami menyebarkan gulungan dalam bentuk dandang berganda, yang kami gemuk terlebih dahulu dengan minyak sayuran. Memasak khanum selama 40-50 minit.



Kami menyajikan hidangan siap hanya panas dengan sos apa pun. Khanum dengan daging dan kentang sudah siap.

Khanum adalah salah satu hidangan oriental yang paling sedap. Itu datang kepada kami dari Uzbekistan, walaupun gema hidangan ini terdapat di kalangan orang yang berbeza. Sebenarnya, khanum adalah manti malas, hanya besar dan berbentuk gulungan. Variasi memasak Khanum sangat pelbagai dan hari ini Kami akan mengetahui resipi khanum dengan kentang langkah demi langkah dengan foto. Sebenarnya, hidangan ini tidak boleh disebut sebagai pemakanan kerana ia mengandungi adunan dan kentang, tetapi ia dikatakan sebagai vegetarian. Ciri penting lain dari penyediaan hidangan yang hebat ini ialah ia dikukus, jadi ternyata lembut. Oleh itu, mari kita memasak.

Khanum dengan bahan kentang

Kaedah memasak langkah demi langkah dengan foto khanum dengan kentang

Hidangkan khanum dengan kentang boleh dihidangkan dengan krim masam dan herba atau dalam sos tomato. Potong khanum menjadi kepingan dan letakkan di atas pinggan rata.

Di mana-mana pasar di Timur, anda dapat melihat wanita menjual makanan. Dan ini bukan makanan segera berkualiti rendah, tetapi hidangan buatan sendiri: kek, gula-gula, pelbagai makanan ringan, samsa, dan, tentu saja, khanum. Ini adalah karya agung dari masakan oriental, yang sangat mudah dibuat walaupun seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memasaknya. Pada masa yang sama, hidangan lazat dan menarik ini dapat menghiasi dan melengkapkan meja perayaan anda dengan sempurna.

Hidangan ini tergolong dalam masakan kebangsaan Uzbekistan. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan ini, serta banyak nama alternatif: khanum, khanon, hunan, hanim, hunan. Dalam komposisi, ia menyerupai manti popular di mana-mana, dengan satu-satunya perbezaan bahawa khanum yang sudah siap menyerupai gulungan, dan bukan potongan yang dibentuk. Bagaimana memasak khan Uzbekistan?

Lagenda khanum

Terdapat legenda mengenai asal usul hidangan ini. Ini lebih dari sekadar gurauan, namun begitu. Seorang wanita Uzbek tahu tentang kepulangan suaminya dari perang. Namun, dia mood yang baik digantikan oleh kegelisahan dan kesedihan, kerana suaminya sangat menyukai manti.

Oleh kerana wanita itu ingin bertemu suaminya dengan kejutan yang menyenangkan, tetapi secara fizikal dia tidak sempat untuk membuat manti, dia hanya menggulung doh itu ke dalam lapisan dan mengisinya dengan penuh. Oleh itu khanum muncul, yang menjadi hidangan kebangsaan yang popular.

Apa yang dia suka?

Bagaimana cara memasak khanum? Untuk melakukan ini, anda memerlukan doh, pengisi, dan peralatan memasak. Ia disediakan dalam periuk khas. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan dandang berganda. Doh disediakan dengan cara yang sama seperti ladu atau manti - tepung, air, garam dan sebiji telur. Ia harus diuli, ditutup dengan serbet dan dibiarkan berdiri selama kira-kira satu jam.

Pengisian untuk khanum dibentuk dengan cara yang sama seperti untuk pizza - anda boleh mengambil semua barang di dalam peti sejuk. Pengisian klasik untuk hidangan ini adalah daging dengan bawang dan kentang. Anda juga boleh memasukkan daging dengan kubis dan wortel, dengan bawang, labu, atau hanya daging dengan ketulan lemak. Anda juga boleh memasak khanum sayur. Peraturan asasnya ialah memotong sayur-sayuran atau memarut pada parutan halus.

Seperti yang anda sangka, semuanya dilakukan mengikut budi bicara anda. Kombinasi boleh sangat berbeza: kubis dengan bawang dan wortel, labu, bawang, kentang, bawang, kembang kol dengan herba, lada bel dengan terung dan sebagainya. Pengisian sayur boleh ditambah mentah atau sedikit goreng dalam minyak. Anda boleh memasak khanum dalam dandang berganda mengikut resipi tanpa mengisi. Untuk pilihan ini, adunan dilumurkan dengan banyak krim masam dan digulung menjadi gulungan.

Untuk mengisi daging, anda boleh memutar daging cincang atau memotong daging menjadi kiub kecil. Untuk rasa jus, masukkan lemak ekor lemak atau lemak babi di dalamnya. Anda boleh mengubah kentang dan bawang melalui penggiling daging atau parut. Dalam beberapa kes, kentang dipotong menjadi kiub kecil. Jangan lupa masukkan garam, lada dan rempah.

Apa rahsia utama?

Doh dipotong menjadi kepingan dan setiap bahagian dilancarkan ke lapisan nipis. Daripada doh nipis, khanum akan menjadi lebih baik. Pengisian dibentangkan pada lapisan yang disiapkan, dan bahan kerja dibungkus dalam gulungan. Pada gilirannya, ia digulung menjadi cincin dan kemudian dikukus selama 45-60 minit, bergantung pada isi pengisiannya. Mantel periuk atau grid pengukus mesti diminyaki, jika tidak, gulungan akan melekat di bahagian bawah. Bahagian atas disembur dengan air.

Bagaimana cara memasak khanum jika tidak ada mantover atau double boiler? Periuk dan colander sederhana boleh membantu. Dalam kes ini, khanum diletakkan di dalam saringan, masukkan ke dalam periuk air mendidih dan ditutup dengan penutup.

Sudah menjadi kebiasaan untuk memotong gulungan yang sudah siap menjadi kepingan, meletakkannya di atas pinggan, tuangkan sos dan taburkan dengan ramuan cincang. Sebagai peraturan, sos tomato atau krim dibuat untuk khanum. Untuk pilihan pertama, anda perlu menggoreng bawang dan wortel hingga coklat keemasan, masukkan tomato (atau pes tomato) dan didihkan selama kira-kira 5-10 minit. DALAM sos krim secara tradisional masukkan lada dan bawang putih tumbuk.

Cara memasak khanum: resipi klasik

Seperti yang telah disebutkan, khanum Uzbekistan sangat mirip dengan manti yang biasa dari segi pengisian dan teknologi masakan. Ini sebahagiannya benar, terutamanya kerana resipi hidangan ini agak serupa. Dan ada juga yang menyebut khanum Uzbekistan "manti malas". Tetapi ini tidak sepenuhnya benar, kerana orang yang terlalu malas tidak membuat khanum.

Untuk menyediakan khanum klasik, anda memerlukan bahan berikut.

• Tepung gandum - 640-690 gram.
• Air - 225 ml.
• Minyak sayuran halus - 110 gram.
• Garam - 10 gram.

• Daging cincang atau daging - 1.2 kg.
• Bawang - 650-800 gram.
• Lemak atau minyak - 200 gram.
• Caraway secukup rasa.
• Lada hitam tanah secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayuran halus.

Bagaimana cara menyediakan doh?

Panaskan kira-kira segelas air, larutkan garam di dalamnya, tambah minyak sayuran. Kemudian ayak tepung, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran cecair, kacau selalu. Pada mulanya, anda perlu melakukan ini dengan sudu sehingga jisimnya pekat. Selepas itu, letakkan doh di permukaan tepung dan uli dengan tangan anda, sambil menambahkan tepung. Anda harus mencapai ketekunan doh yang tegas dan elastik. Anda memerlukan masa yang lama untuk menguli, dan keseluruhan proses akan memakan masa sekurang-kurangnya dua puluh minit. Kemudian letakkan doh di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya satu jam, tutup dengan tuala bersih.

Sangat mudah untuk menyediakan adunan seperti itu di mesin penaik, kerana semua bahan akan dicampur secara merata dan teliti tanpa penyertaan anda.

Menyiapkan pengisian

Semasa doh meresap, sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, basuh dan keringkan daging (domba dalam yang asli). Selepas itu, anda perlu memotongnya menjadi kiub yang sangat kecil dengan pisau tajam, atau mengisar menjadi daging cincang. Masukkan bawang cincang, lemak, atau mentega sejuk ke dalamnya. Masukkan garam, lada hitam, jintan cincang secukup rasa, campurkan semuanya sehingga sebati.

Pembentukan

Bagaimana memasak khanum di rumah? Doh sejuk hendaklah dipotong-potong (dari jumlah ini anda harus mendapatkan empat produk), dan masing-masing dilancarkan di permukaan rata hingga ketebalan sekitar satu milimeter. Semakin nipis anda membuat lapisan ini, hidangan yang lebih enak akan dibuat.

Pengisian dibahagikan secara visual dengan jumlah kosong. Kemudian dibentangkan di permukaan setiap lapisan, sedikit surut dari tepi. Lipat doh yang diisi ke dalam gulungan, gulung ke dalam cincin dan tutup dengan teliti tepi untuk mengelakkan jus hilang semasa memasak. Bagaimana memasak khanum dalam periuk mantel? Hidangan dikukus selama empat puluh lima minit.

Hidangkan panas, potong sebelum dihiris dan letakkan di atas pinggan. Secara berasingan, anda boleh menghidangkan sos pilihan anda. Nikmati hidangan anda!

Versi yang diperbaiki

Di atas adalah cara memasak khanum dengan daging cincang atau daging dalam bentuk klasik. Di samping itu, hidangan boleh dibuat dengan cara yang asli. Pengisian untuk khanum Uzbekistan berbeza: sayur-sayuran atau daging. Terdapat juga perbezaan dalam pemotongan pengisian. Sebagai contoh, di Tashkent, pemadat untuk khanum sering dipotong menjadi jalur kecil, dan di wilayah Fergana - menjadi kiub. Di Tashkent, suri rumah juga menambah wortel parut pada isinya, menjadikannya lebih cerah dan lebih khas.

Hidangan Uzbekistan ini boleh dibuat dalam bentuk bunga merah jambu. Ia disebut "gul-khanum", yang diterjemahkan dari Uzbekistan sebagai "khanum berwarna".

Untuk satu kilogram doh, anda harus mengambil kira-kira 350-400 gram tepung, garam (secukup rasa), 1 telur, air, 1-2 sudu minyak sayuran.

Untuk pengisiannya, anda memerlukan bawang (kira-kira tiga kepala sederhana), kentang (dua atau tiga akar sayur), daging (500 - 600 gram), 45 gram lemak domba (untuk juiciness), sedikit garam, lada hitam dan merah secukupnya.

Untuk jenis pengisian kedua, anda memerlukan bawang (dua bawang kecil atau satu bawang besar), tomato (dua, potong dua bahagian), ramuan aromatik (dill, pasli, bawang hijau secukup rasa), bawang putih (dua atau tiga ulas). Anda boleh menambah ketumbar dan menggunakan rahsia masakan lain: gunakan jintan (jintan) - semangat hidangan oriental! Bagaimana memasak khanum seperti ini?

Memasak khanum berwarna

Bagaimana untuk menyediakan pengisian sedemikian? Anda memerlukan mangkuk dalam di mana anda perlu memotong bawang, garam dan kacau. Kemudian masukkan kentang cincang, daging cincang dan campurkan lagi.

Kemudian buat pengisian kedua. Goreng bawang dadu hingga hampir habis, masukkan tomato dan reneh selama 10 minit lagi. Masukkan bawang hijau, dill dan pasli sebelum memasak. Jangan lupa juga ketumbar dan biji jintan.

Resipi khanum jenis ini tidak berbeza dengan yang klasik. Gunakan kepingan doh, dua untuk setiap jenis pengisian. Khanum Uzbekistan jenis ini dimasak selama 45-60 minit dalam mantel atau dalam dandang berganda. Produk siap potong dan letakkan di atas pinggan yang bergantian di antara keduanya. Ia akan kelihatan seperti kelopak bunga.

Orang Uzbek sering ditanya bukan sahaja cara memasak khanum, tetapi juga cara memakannya. Peminat sejati hidangan ini mendakwa bahawa apabila menggunakan pisau dan garpu, rasa sebenarnya hilang. Oleh itu, di Uzbekistan, khanum secara tradisional dimakan dengan tangan.

Resepi Manty dan Khinkali

resepi khanum

8-12

1 jam 35 minit

200 kkal

5 /5 (1 )

Khanum adalah hidangan Uzbekistan yang sangat lazat yang muncul di rak kedai kami baru-baru ini dan telah memenangi banyak hati. Sekiranya anda melihat senarai komponen pinggan mangkuk, anda mungkin berfikir bahawa khanum hanyalah pelbagai jenis manti terkenal, tetapi ia disediakan dengan cara yang berbeza. Khanum sebenar, atau "manti malas", dipersiapkan hanya dengan bantuan wap. Hasilnya adalah produk yang sangat lazat dan pasti dapat memenuhi selera seluruh rumah anda.

Hari ini saya akan cuba menerangkan secara terperinci resepi terbaik memasak khanum yang sangat mengejutkan dengan daging cincang dalam periuk perlahan (atau periuk mantel, jika ada), menyediakan panduan dengan gambar selangkah demi selangkah untuk memudahkan anda memahami selok-belok pemasangan hidangan.

Kalori setiap 100 gram: 267-320 kkal.

Alat dapur

• multicooker dengan kemungkinan mengukus;
• tiga hingga empat mangkuk dalam;
• bentuk bulat untuk mengukus produk;
• kuali tidak melekat;
• spatula kayu;

• alat makan (sudu, garpu, pisau);
• tuala kertas atau kapas;
• parut logam;
• filem berpaut;
• potholder adalah dapur.

Untuk meminimumkan masa yang diperlukan untuk menyediakan makanan, anda boleh menggunakan pemproses makanan dengan lampiran khas.

Senarai ramuan

Cara memilih bahan yang betul

Resipi khanum yang dicadangkan dengan daging dan kentang agak mudah dilaksanakan, namun, untuk mendapatkan hasil yang ideal, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memilih komponen hidangan.

• Sekiranya boleh, enggan membeli siap pakai daging babi cincang, yang mungkin mengandungi kekotoran dan bahan pengawet yang tidak berkualiti. Untuk menjadikan khanum anda benar-benar enak dan berair, masukkan sepotong pulpa babi dengan sedikit lemak melalui penggiling daging, tanpa menambahkan garam dan rempah lain dalam prosesnya.
• Resipi doh untuk khanum mengandaikan penggunaan tepung berkualiti tinggi hanya dengan pengisaran gred tertinggi dan sederhana. Jangan lupa menyaringnya sebelum memulakan proses memasak.
• Kentang mestilah bersaiz sederhana hingga besar, dan pastikan sayurnya matang sepenuhnya dan tidak kelihatan daging kehijauan di bawah kulit.

Proses memasak langkah demi langkah

1. Ayak 210 g tepung gandum ke dalam mangkuk.
   
   
2. Masukkan sebiji telur ke dalamnya.
   
   
3. Dengan menggunakan garpu, campurkan jisim dengan teliti, dan pada tahap ini anda juga dapat menggunakan pemproses makanan.
   
   
4. Tuangkan 27-30 ml minyak bunga matahari ke tempat kosong, kemudian tambahkan 50 ml air rebus sejuk.

   Sekiranya anda tidak mencintai sepenuhnya doh tidak beragi, anda boleh menambah sedikit garam.

5. Kacau campuran lagi, kali ini dengan tangan, kerana adunan akan menjadi agak curam.
   
   
6. Kami memindahkan doh ke meja dapur dan terus menguli secara intensif, menambah sedikit tepung jika perlu.
   
   
7. Kami membungkus jisim yang sudah selesai dalam menempelkan filem dan memasukkannya kembali ke dalam mangkuk kalis air, yang akan memakan masa sekitar lima belas minit.
   
   
8. Potong satu bawang dengan pisau atau alat pemproses makanan khas dan tuangkan ke atas daging cincang.
   
   
9. Tuangkan lada hitam secukup rasa, campurkan sedikit jisim, hantar garam ke sana.

   Sekiranya pengisiannya terasa agak kering, tambahkan satu sudu air rebus.

   
   
   
10. Potong bawang kedua sedikit lebih besar dan hantar ke kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.
    
    
11. Kacau bawang dengan sedikit spatula, tutup periuk dengan penutup dan kurangkan api di tahap minimum.
    
    
12. Kupas lobak merah dan parut.
    
    
13. Melihat bahawa bawang di dalam kuali telah menjadi telus, tambahkan wortel yang sudah siap ke dalamnya.
    
    
14. Campurkan jisim dengan teliti, masak selama kira-kira sepuluh minit lagi dengan api kecil. Kami merasakan sayur-sayuran - jika menjadi lembut, anda boleh mengeluarkan kuali dari kompor.
    
    
15. Letakkan doh di atas meja dapur dan gulungkannya ke lapisan, ketebalannya boleh disesuaikan mengikut budi bicara anda sendiri. Untuk menjadikan khanum cantik, adalah wajar untuk memberikan bentuk bulatan kepada formasi.
    
    
16. Di permukaan lapisan, letakkan daging cincang secara merata dengan bawang, tekan sedikit ke bawah dengan sudu atau spatula.
    
    
17. Di atas kami meletakkan pengisian sayur dari lobak merah rebus dan bawang.
    
    
18. Kami membersihkan kentang, kemudian gosokkannya pada parut kasar atau sederhana. Kami menyebarkan jisim yang dihasilkan ke atas pengisian bawang wortel.
    
    
19. Kami melipat kosong yang dihasilkan ke dalam gulungan.
    
    
20. Kemudian kami memindahkannya ke bentuk dengan menggulungnya menjadi cincin.
    
    
21. Tuangkan 700-750 ml air ke dalam mangkuk bersih multicooker, tambahkan 2 daun bay dan 2-3 kacang polong. Anda juga boleh menambah sedikit garam secukup rasa.
    
    
22. Kami meletakkan acuan dengan benda kerja di atas mangkuk, menyiapkan program "Steam", waktunya 40-45 minit. Setelah selesai memasak, biarkan hidangan sedikit curam, dan kemudian pindahkan ke piring hidangan.
    
    

Cara menghidangkan khanum ke meja dengan betul

• Diyakini bahawa hidangan ini mesti disajikan secara utuh, tidak boleh memotongnya. Untuk membagi produk menjadi beberapa bahagian semasa hari raya, pisau roti tajam yang dicelupkan ke dalam air ais digunakan.
• Kek jagung bakar oven digabungkan dengan khanum, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan roti gandum atau gandum sederhana. Juga, beberapa pakar masakan menasihatkan menggunakan hidangan ini dengan cuci nipis.
• Sudah tentu, semasa penyerapan khanum, mustahil dilakukan tanpa minuman yang sesuai seperti kompot buah, teh, susu atau kopi. Di samping itu, sos ringan (bawang putih, krim masam, mayonis) menjadikan khanum lebih enak dan lebih menarik.

Resipi video memasak Khanum

Video yang ditawarkan untuk ditonton akan membantu seorang pemula memasak untuk memahami sepenuhnya selok-beloknya penyediaan yang betul khanum Uzbekistan yang paling sedap.

Khanum. Resipi Masakan (langkah demi langkah) dalam Multicooker dan Steamed | Gulung dengan daging

Khanum adalah roti kukus yang lazat. Ia juga mudah dimasak dalam multicooker. Cuba masak mengikut resipi kami, anda pasti akan menyukainya.

Untuk ujian yang anda perlukan:
tepung yang diayak;
50 ml air;
1 biji telur;
1 sudu minyak bunga matahari.

Untuk mengisi:
500 gram daging babi cincang;
1 lobak merah dan 2 bawang sederhana;
3 kentang sederhana;
Garam;
Lada.

Untuk ujian ini, anda memerlukan:
Tepung yang diayak;
50 ml air;
1 biji telur;
1 sudu minyak bunga matahari.
Untuk mengisi:
500 gram daging babi cincang;
1 lobak merah dan 2 mentol sederhana;
3 kentang sederhana;
Garam.
Lada hitam.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tuangkan air, minyak sayuran, masukkan telur. Menguli doh yang sukar.
Letakkan doh di atas meja dan terus menguli, sambil menambah tepung. Tutup doh dengan pelekat. Biarkan adunan selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan pengisiannya.
Masukkan bawang mentah cincang halus ke dalam daging cincang, garam dan lada secukup rasa. Masukkan sedikit air dan gaul rata. Ambil bawang kedua dan potong kecil. Goreng bawang cincang dalam minyak panas.
Semasa bawang digoreng, parut wortel pada parut kasar. Apabila bawang lut, masukkan lobak merah. Goreng sedikit. Sayuran sudah siap.
Gulungkan doh dengan nipis.
Masukkan daging cincang di atas adunan yang digulung dan sebarkan, sayur goreng di atasnya.
Parut kentang pada parut kasar. Garam sedikit. Gulung semuanya ke dalam gulungan yang ketat.
Gris acuan dengan minyak sayuran. Letakkan gulungan.
Tuangkan 700 ml air ke dalam mangkuk dari multicooker, masukkan dua daun bay, rempah, garam sedikit.
Masukkan periuk perlahan selama 40 minit dalam mod stim.
Masukkan "khanum" siap ke dalam pinggan.
Gerimis meleleh mentega.
Khanum sudah bersedia! Lebih baik menghidangkan "khanum" dengan tomato atau sos krim masam.
Nikmati hidangan anda!

****************************
SERTAI RANGKAIAN SOSIAL

Kumpulan VKontakte kami: https://goo.gl/b0yiCu

Kumpulan Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Anda boleh mula mendapatkan Youtube dari video anda. Sambung ke program gabungan.
Anda akan dibayar tanpa mengira negara mana anda tinggal dengan cara apa pun: PayPal, WebMoney, Yandex Money, ke kad bank, dll.
Cubalah!

****************************
#KhanumRecipe #Cara MemasakKhanum #Khanumin Multicooker #KhanumaRecipeCooking #KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Sekiranya periuk perlahan anda tidak menyokong mod memasak wap, cuba gunakan resipi ini dengan foto langkah demi langkah untuk memasak khanum lazat di dalam ketuhar. Masukkan gulung yang telah siap di dalam acuan yang dilumurkan dengan bunga matahari atau mentega, kemudian bakar pada suhu 180 darjah sehingga coklat keemasan muncul di permukaan produk.
• Doh Khanum perlu diuli lama-lama, cuba menambahkan lebih sedikit tepung... Sebaiknya gunakan pemproses makanan dengan lampiran pencampuran intensif untuk tujuan ini.
• Anda juga boleh melewatkan menggoreng dalam kuali, tetapi masukkan bawang dan wortel mentah. Namun, ingat bahawa rasa produk akan berubah, menjadi "sayur", walaupun terdapat daging.

Informasi berguna

Sekiranya anda tidak berpeluang memasak khanum, cubalah yang lazat dan lazat resipi klasik yang akan menarik bagi mereka yang tidak dapat membanggakan pengalaman kuliner yang luas.

Malah para koki yang canggih boleh menggunakan resipi yang cepat dilaksanakan untuk hidangan yang enak dan enak, bersenjata dengan mana anda boleh merawat hidangan buatan sendiri dari versi terkenal. Sediakan juga ladu Siberia yang enak, terkenal dengan rasa yang tidak tertandingi dan tahan lama. Jangan melewati resipi termudah, yang berguna bagi mereka yang tidak dapat memperuntukkan masa yang cukup untuk menyediakan hidangan yang memakan masa.

Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi! Mungkin anda mempunyai resipi khanum anda sendiri, mana yang mudah dan cepat dilaksanakan? Kongsi pengalaman berharga anda dalam komen, mari bincangkan hidangan terkenal ini bersama-sama dan cari cara termudah untuk menyediakannya di dapur rumah anda. Selera makan, kerap memasak dan nikmati!

Masakan Timur adalah sebilangan besar hidangan Asia yang sangat lazat yang sangat popular di banyak negara di dunia. Salah satu makanan ringan oriental yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama adalah khanum hidangan Uzbekistan atau roti doh kukus dengan daging cincang. Resipi ini sangat sederhana, jadi ibu rumah tangga muda yang paling tidak berpengalaman dapat melakukannya, tetapi pada akhirnya hasilnya hampir selalu melebihi semua jangkaan, kerana khanum yang harum dan berair adalah pilihan terbaik bukan hanya untuk makan malam yang cepat, tetapi juga untuk hidangan perayaan yang asli.

Khanum - apa itu

Sekiranya anda sedikit berpengalaman dalam selok-belok masakan Asia dan pernah mencuba manti Uzbekistan, anda pasti akan mengatakan bahawa khanum sangat serupa dengan mereka. Ini benar, kerana dari segi komposisi dan teknologi memasak, kedua-dua hidangan ini sangat serupa, tetapi masih ada perbezaan yang jelas. Dan itu terdiri dalam bentuk penyediaan makanan ringan dan pengisian, kerana hanya daging cincang berpengalaman dimasukkan ke dalam manti, dan untuk khanum, kentang sering ditambahkan ke dalam daging. Di samping itu, manti dibentuk oleh kepingan dalam bentuk kue rata kecil dengan pengisian berair, dan khanum digulung.

Bagaimana hendak masak

Untuk menyediakan hidangan oriental yang sederhana, tetapi pada waktu yang sama dan tidak biasa, memerlukan sedikit masa dan produk, yang hampir selalu tersedia dengan suri rumah yang berpengalaman. Untuk mula memasak khanum, anda harus menguli doh: campurkan tepung dengan telur dan sedikit air, uli adunan lembut, elastik, tidak terlalu keras dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam. Sebenarnya, doh untuk khanum, dan juga untuk manti, adalah biasa ladu.

Kemudian anda harus mengambil pengisian dengan pembalut: ubah sepotong daging dan beberapa bawang menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging, dan kemudian perasakan dengan garam, rempah-rempah, ramuan kering. Daging cincang dengan bawang adalah salah satu daripada pilihan klasik isian untuk makanan ringan oriental ini, tetapi menurut pakar kuliner, khanum harus disediakan dengan penambahan kentang, kerana ramuan inilah yang membezakan rasa roti oriental tradisional dari manti biasa.

Ramai suri rumah menambah sayur-sayuran lain (kubis, paprika, wortel, labu) ke dalam pemadat daging, atau bahkan menjadikan khanum vegetarian sepenuhnya. Setelah pengisiannya siap dan adunan telah tahan sejuk, anda harus membahagikannya kepada beberapa bahagian dan menggulungnya menjadi lapisan nipis. Lapisan pengisian tebal diletakkan di atas kek doh, kemudian masing-masing digulung dengan teliti ke dalam gulungan, yang dilipat dalam cincin untuk memudahkan penyediaannya.

Satu gulung adunan dengan daging cincang dikukus, dan anda boleh menggunakan mana-mana peranti yang disesuaikan untuk rawatan haba seperti itu - pengukus, multicooker, mantle cooker ... Sekiranya tidak ada yang ada di gudang dapur anda, anda boleh dengan mudah membina tiruan sederhana pengukus dari tinggi periuk, di atasnya letakkan saringan atau ayak besar. Gulungan dengan daging cincang disiapkan selama 45 hingga 60 minit, kemudian dibentangkan di atas pinggan rata yang besar, potong bahagian dan dituangkan ke atas tomato atau sos krim masam.

Sos untuk khanum

Satu lagi perkara penting dalam penyediaan hidangan ini adalah sos khas, yang disediakan berdasarkan pes tomato atau krim masam. Sekiranya khanum ditambah sos tomato, kemudian pada hari pes tomato dicairkan dengan air dan dicampurkan dengan sedikit minyak sayuran. Di atas gulungan, gerimis dengan saus tomat, letakkan cincin bawang dan taburkan dengan sedikit sayur cincang, yang memberikan hidangan ringan nota pedas dan menjadikan rasanya lebih ketara.

Anda boleh menyediakan kuah seperti itu dengan cara yang berbeza, menjadikan rasanya lebih lembut dan lembut: goreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran, kemudian tambahkan beberapa tomato tumbuk segar atau beberapa sudu pes tomato. Sekiranya khanum siap dicurahkan dengan sos krim masam, maka untuk penyediaannya, krim masam dicampurkan dengan bawang putih, disalurkan melalui penekan, dan kemudian dibumbui dengan lada hitam atau rempah panas lain secukupnya.

Resepi Khanum

Dalam masakan moden, terdapat lebih dari selusin variasi hidangan oriental yang lazat ini, yang masing-masing mempunyai gudang pencinta tersendiri. Ramai orang lebih suka memasak khanum hanya dengan daging, wajar memanggil gulungan seperti itu "malas malas", yang lain mengisinya secara eksklusif dengan pengisian daging kentang, memandangkan pilihan ini adalah hidangan tradisional Uzbekistan, sementara yang lain hanya menyukai hidangan sederhana tetapi sangat lazat ini, sehingga mereka memasaknya dengan cara yang berbeza variasi. Berikut adalah yang paling menarik resipi langkah demi langkah makanan ringan Uzbekistan ini dengan foto.

Dengan daging dalam dandang berganda

• Masa: 1 jam 36 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 202.1 kcal per 100 gram.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesukaran: mudah.

Resipi paling mudah untuk hidangan ini adalah gulungan dengan daging cincang. Untuk meminimumkan masa memasak, anda boleh mengambil daging cincang yang dibeli di kedai, tambahkan sedikit bawang ke dalamnya dan musim dengan rempah kegemaran anda. Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti daging cincang yang dibeli, buat sendiri sekeping berair daging segar. Terdapat dua pilihan untuk menggunakan pengisian daging untuk khanum - mentah atau goreng. Sekiranya daging digoreng sedikit, gulung akan dimasak lebih cepat dengannya.

Bahan-bahan:

• tepung - 850 g;
• air - 300 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• minyak sayuran - 60 ml;
• daging cincang - 920 g;
• bawang - 4 biji .;
• pes tomato - 3 sudu besar L.;
• hijau segar - sekumpulan;
• garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Ayak tepung dengan slaid, buat kemurungan di bahagian tengah.
2. Masukkan telur, tambahkan setengah sudu teh garam, tambahkan sesudu minyak sayuran dan 200 ml air. Kacau adunan dengan cepat, masukkan tepung jika perlu.
3. Balut alas siap dalam polietilena, masukkan sejuk selama 20-25 minit.
4. Kupas dua bawang, potong kiub kecil, campurkan dalam daging cincang.
5. Musim pengisian dengan rempah kegemaran anda, tambahkan garam secukup rasa.
6. Bahagikan adunan menjadi empat bahagian, masing-masing digulung menjadi lapisan nipis.
7. Letakkan daging cincang secara merata di atas kek rata, gulung dengan gulungan yang tidak ketat, cubit tepinya. Rebus satu demi satu dalam dandang berganda selama kira-kira 50-55 minit.
8. Sementara itu, sediakan sos: kupas dua bawang yang tinggal, potong setengah cincin besar, reneh sedikit dalam minyak sayuran panas.
9. Masukkan pes tomato, garam, rempah dalam kuali dengan bawang, masukkan air yang tinggal dan rebus.
10. Letakkan gulungan yang sudah siap di atas dulang besar, bahagikan kepada bahagian dengan pisau, tuangkan sos, taburkan dengan ramuan cincang.

Dengan daging dan kentang

• Masa: 1 jam 43 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 210.4 kcal per 100 gram.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesukaran: mudah.

Banyak penikmat masakan oriental percaya bahawa khanum Uzbekistan sebenarnya adalah gulungan bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan kentang. Sayuran untuk pengisian diambil mentah, dan kaedah memotongnya tidak memainkan peranan khas: anda boleh memarut ubi yang dikupas, dipotong menjadi jalur nipis, memotongnya, atau hanya memotongnya dalam pemproses makanan, dan kemudian campurkan dengan daging cincang dan bawang.

Bahan-bahan:

• tepung - 2 sudu besar .;
• air - 130 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• bawang - 3 biji .;
• daging berlemak - 550 g;
• kentang - 3 biji .;
• tomato segar - 3 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• hijau segar - pilihan;
• garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Satukan air, telur, dua sudu minyak dan sedikit garam, kacau. Menambah tepung secara beransur-ansur, menguli doh yang lembut dan patuh, masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Perahkan daging dengan satu bawang melalui penggiling daging. Kupas kentang, potong dengan jalur nipis.
3. Campurkan potongan daging cincang dan kentang, musim secukup rasa.
4. Pindahkan doh yang telah disejukkan ke permukaan kerja, gulung dengan nipis.
5. Sebarkan pengisian secara merata, gulung kek ke dalam gulungan, cubit tepinya dengan ketat. Kukus selama satu jam.
6. Sediakan sos: kupas dua bawang, potong halus, goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut dan telus.
7. Gosokkan wortel yang telah dikupas pada parut kasar, hantar ke bawang. Goreng sayur hingga masak.
8. Tuangkan tomato segar dengan air mendidih, kupas perlahan-lahan kulitnya, haluskan dengan pengisar. Pindahkan tomato puri yang dihasilkan ke kuali untuk menggoreng, masukkan garam dan rempah secukup rasa. Panaskan campuran sayur di atas api sederhana sehingga lebihan cecair menguap.
9. Letakkan gulung selesai di atas pinggan rata besar, sajikan, setelah menuang banyak sos dan menghias dengan tangkai ramuan segar.

Dengan daging cincang

• Masa: 1 jam 28 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 208.3 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam, ke meja perayaan.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesukaran: mudah.

Pilihan memasak khanum di dalam ketuhar juga mempunyai hak untuk hidup - begitulah cara gulungan oriental dengan daging cincang memperoleh kerak renyah yang indah dan sangat menyelerakan, tetapi di dalamnya tetap sama berair dan lembut. Semua jenis sayur-sayuran dengan harmoni melengkapkan rasa daging dalam pengisiannya, yang menjadikan rasanya makanan siap bermain dengan nuansa baru yang menyenangkan dan menjadikan gulungan itu sangat cantik dan terang pada potongannya. Untuk menjaga adunan khanum, dimasak di dalam ketuhar, lembut dan lebur di mulut, lebih baik menguli dalam susu, kefir atau produk susu fermentasi lain.

Bahan-bahan:

• tepung - 440 g;
• kefir - 120 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• daging cincang - 0,5 kg;
• bawang - 2 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• paprika manis - 1 pc .;
• pes tomato - 1 sudu besar;
• mentega - 35 g;
• krim masam - 180 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• ramuan segar - sekumpulan kecil;
• garam, perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan kefir yang telah dipanaskan hingga suhu bilik ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan setengah sudu teh garam dan mentega, pukul telur, goncangkan dengan garpu.
2. Masukkan tepung di bahagian, uli adunan plastik yang lembut. Melabur dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
3. Kupas bawang, masukkan satu bawang melalui penggiling daging dan kacau dalam daging cincang, potong dua yang lain menjadi setengah cincin.
4. Musim daging diisi dengan garam dan rempah secukup rasa.
5. Kupas wortel dan paprika, potong menjadi jalur nipis.
6. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega, goreng bawang terlebih dahulu, kemudian wortel dan paprika. Masukkan pes tomato ke dalam jisim sayur, panaskan sedikit.
7. Gulung doh yang telah siap ke dalam kek nipis, masukkan lapisan pengisian daging ke atasnya, kemudian masukkan sayur. Keluarkan kek dari bahagian bawah dan bungkus dalam gulungan yang longgar.
8. Griskan penaik dengan lemak, letakkan bahan kerja di atasnya. Bakar pada suhu 180 darjah selama 40-45 minit. Untuk mengelakkan doh mengering semasa membakar, bahagian atas gulungan harus ditaburkan secara berkala dengan air.
9. Sediakan sos dari krim masam, bawang putih cincang dan herba cincang, tuangkan bahagian makanan ringan sebelum disajikan.

Cara memasak khanum dalam periuk mantel

• Masa: 1 jam 47 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 10 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 201.8 kcal per 100 gram.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesukaran: mudah.

Resipi tradisional Uzbekistan untuk ini makanan lazat melibatkan merebus gulungan dengan mengisi periuk mantis, oleh itu nama kedua khanum - selimut malas. Asal hidangan oriental ini dijelaskan oleh legenda rakyat, yang mengatakan bahawa seorang suri rumah Uzbektif bernama Khanum, yang pernah menyiapkan doh dan mengisi untuk manti, kerana kekurangan masa untuk pemodelan, menjadikan kue kecil klasik menjadi roti besar. Sejak itu, khanum kukus berair telah menjadi harta negara yang lain masakan Uzbekistan.

Bahan-bahan:

• tepung - 0,7 kg;
• air - 165 ml;
• garam - 2/3 sudu besar;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. + 30 ml;
• daging cincang - 650 g;
• bawang - 6 biji .;
• kentang - 6 biji .;
• pes tomato - 75 g;
• garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Dari air, sesudu minyak sayuran, garam dan tepung, uli adunan elastik, tahan selama setengah jam di dalam peti sejuk.
2. Kupas bawang, potong empat bawang menjadi kiub kecil, campurkan dengan daging cincang, dan potong dua menjadi setengah cincin dan biarkan kuah.
3. Parut kentang yang dikupas pada parut kasar, pindahkan ke campuran daging dan bawang, kacau.
4. Gulungkan doh dalam lapisan nipis, ratakan pengisian di atasnya, garam, taburkan dengan rempah kegemaran anda, gulung.
5. Masukkan benda kerja yang telah dibentuk ke dalam periuk, setelah melumasi lembaran dengan minyak. Masak selama 40-45 minit.
6. Kedua-dua bawang yang tinggal, potong setengah cincin, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, tambahkan pes tomato dan 100 ml air, reneh dengan api kecil selama 2-3 minit.
7. Bahagikan gulungan yang sudah siap ke dalam bahagian, tuangkan sos sebelum disajikan, hiaskan dengan ramuan segar.

Dalam multicooker

• Masa: 1 jam 25 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 245.7 kcal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesukaran: mudah.

Teknologi memasak hidangan ini dalam multicooker mengulangi sepenuhnya resipi menggunakan mantyshnitsi. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa semasa menyediakan gulungan dalam multicooker, ia diletakkan di grid kukus dan direbus menggunakan program khas. Suri rumah yang menggemari pelbagai jenis eksperimen masakan menyediakan khanum walaupun untuk pencuci mulut, dengan hanya mengganti pengisian daging dengan buah manis atau curd dan taburkan bahagian atas produk dengan gula tepung atau menuangkan sirap beri.

Bahan-bahan:

• air - 350 ml .;
• telur ayam - 3 biji .;
• garam - secubit;
• tepung - 800 g;
• keju kotej - 280 g;
• gula - 6 sudu besar;
• semolina - 1 sudu besar;
• vanillin - 1 g;
• mentega - 40 g;
• strawberi segar - 200 g.

Kaedah memasak:

1. Panaskan air hingga 45-50 darjah, masukkan sebiji telur yang telah dipukul, garam. Masukkan tepung dan uli adunan lembut, plastik dan sederhana. Hantar selama seperempat jam dalam keadaan sejuk.
2. Campurkan keju kotej dengan baki dua telur, separuh gula, semolina, vanila.
3. Gulungkan adunan ke dalam kek nipis, letakkan pengisian di atas.
4. Potong mentega menjadi kepingan kecil, ratakan ke atas dadih.
5. Balut kek dengan pengisian curd gulung, picit tepi dengan kuat. Letakkan di atas periuk pengukus.
6. Tuangkan 3 gelas air ke dalam mangkuk multicooker, letakkan dudukan dengan gulungan, hidupkan mod wap, tetapkan pemasa selama 45 minit.
7. Bilas strawberi, keringkan, haluskan dalam pengisar, dan kemudian kacau dengan gula dan biarkan sehingga larut sepenuhnya.
8. Sebelum menghidangkan, potong pencuci mulut yang sudah siap menjadi kepingan, musim dengan banyak sos strawberi.

Khanum adalah hidangan yang sangat sederhana, tetapi untuk membuat gulungan anda sedekat mungkin dengan yang asli, ingat beberapa rahsia membuat makanan ringan daging ini:

1. Untuk khanum Uzbekistan tradisional, lebih baik memilih daging berlemak - kambing, daging lembu, daging babi. Sekiranya daging cincang anda rendah lemak, tambahkan sedikit lemak babi cincang atau beberapa sudu lemak cair ke dalamnya.
2. Untuk menjadikan pengisian daging lebih berair dan lembut, ketika menguli, perlu menuangkan sedikit air panas ke dalam daging cincang, dan kemudian pukul dengan baik.
3. Sekiranya anda menyediakan khanum versi tanpa gula, pastikan untuk menambahkan daun salam, beberapa kacang polong atau herba kering ke dalam air kukus - maka hidangan itu akan menjadi bukan sahaja enak, tetapi juga sangat aromatik.
4. Agar khanum siap dikeluarkan dengan mudah dari tempat pengukus, sebelum memasaknya mesti disapu dengan lemak - sayur atau mentega.
5. Minyak sayuran untuk menggoreng, menumis dan menggosok pinggan, ambil hanya halus dan pewangi, sehingga pada akhirnya rasa dan aroma hidangan tidak terganggu oleh rasa minyak.
6. Sekiranya anda menambahkan kentang ke dalam pengisian, lakukan sebelum membentuk gulungan, jika tidak sayur-sayuran boleh menjadi gelap dan merosakkan penampilan makanan ringan yang telah siap.

Video