Resipi skuasy Adjika ringkas dan sedap. Adjika dari zucchini - resipi asli untuk makanan ringan buatan sendiri yang lazat. Adjika zucchini dengan tomato

Zucchini adalah jenis tanaman kebun yang tidak bersahaja yang dapat menghasilkan sebilangan besar buah. Semasa musim menuai, sering timbul persoalan mengenai apa yang terbaik untuk dibuat dari buah dan cara terbaik untuk memprosesnya. Suri rumah yang berpengalaman menasihati untuk melihat resipi adjika dari zucchini, yang disebut "menjilat jari anda", yang menekankan kelebihan utama mereka.

Adjika dalam bentuk klasik berasal dari masakan Abkhaz. Rasa khasnya dikaitkan dengan kehadiran dalam komposisi lada panas, campuran rempah dan cengkih bawang putih. Pada mulanya, perasa panas dibuat dari bawang putih, campuran herba dan lada kering. Produk ini digunakan hari ini sebagai ramuan dalam penyediaan sup, sos, perap, hidangan daging dan salad.

Terdapat sebilangan besar pilihan untuk memasak adjika hari ini. Penggunaan zucchini untuk tujuan ini membolehkan anda mendapatkan hasil yang besar dari produk siap, dan keserasian yang baik dengan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan membolehkan anda mendapatkan pelbagai rasa.

Bahan utama adalah zucchini, jadi anda perlu memilihnya dengan berhati-hati. Hari ini terdapat pelbagai jenis varieti termasuk hijau, kuning, putih dan bahkan bergaris.

Warna adjika yang dihasilkan bergantung pada jenis sayur-sayuran yang dipilih, dan rasa pedas dan rasa dari ramuan yang dipilih. Bergantung pada resipi, produk mungkin manis atau sedikit masam.

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Zucchini masak sepenuhnya dipilih untuk bekerja. Zucchini muda tidak perlu dikupas dari kulitnya, kerana mereka tidak mempunyai masa untuk kasar dan mudah diproses. Dianjurkan untuk mengupas buah masak yang besar dan membuang isinya dalam bentuk biji. Sayuran yang terlalu masak boleh menjadi terlalu keras dan tidak mempunyai ciri-ciri rasa yang sesuai, jadi tidak digalakkan mengambilnya untuk digunakan secara kosong.

Produk untuk resipi ditimbang setelah diproses, kerana berat produk akhir dapat berubah secara signifikan semasa proses. Jangan gunakan buah-buahan dengan kerosakan serius pada resipi. Teknologi untuk membuat adjika melibatkan penggilingan dalam penggiling daging, oleh itu disarankan untuk memotong sayur-sayuran menjadi kepingan yang mudah masuk ke saluran masuk untuk memberi makan bahan mentah.

Apabila menggunakan pengisar setelah diproses, bahan mentah ternyata terlalu cair, setelah proses memasak, konsistensinya akan menyerupai pasta. Semasa bekerja, adalah perlu untuk memerhatikan langkah keselamatan dari segi kerja dengan alat dapur dan beberapa bahan.

Sentuhan dengan lada merah pada selaput lendir mata dan hidung adalah berbahaya, yang harus diambil kira semasa bekerja.

Kaedah untuk membuat adjika dari zucchini

Kaedah pembuatan adjika dari zucchini yang ada berbeza dari segi ramuan yang digunakan dan teknologi pemprosesan produk. Beberapa resipi melibatkan pensterilan bahan kerja, sementara yang lain mengelakkan prosedur ini dan menjimatkan masa.

Resipi klasik

Zucchini dimasak dengan resipi klasik, melibatkan memotong buah menggunakan penggiling daging dan rawatan panas.

Resipi tersebut menggunakan penggunaan perkadaran berikut:

• zucchini - 1.5 kg;
• lada manis - 0,250 kg;
• kepala bawang putih - 3 biji .;
• tomato - 0,75 kg;
• lada merah tanah - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 50 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• minyak tanpa bau - 100 ml.

Tomato, zucchini, lada dan wortel dicincang berturut-turut dalam penggiling daging. Cengkih bawang putih digiling dengan mortar, asas sayur digabungkan dengan menambahkan jumlah garam, gula dan minyak yang diperlukan. Campuran sayur-sayuran yang dihasilkan ditetapkan untuk dimasak dan disimpan dalam keadaan mendidih selama 40 minit. Dari saat adjika digulung, diperlukan 1 hari untuk menyejukkan.

Dengan penambahan epal

Kombinasi zucchini dengan buah dalam bentuk epal akan memberi adjika rasa masam, ketepuan naungan bergantung pada varietas buah yang dipilih.

Perkadaran berikut digunakan:

• zucchini - 6 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• lada manis - 1 kg;
• kepala bawang putih - 10 biji .;
• tomato - 3 kg;
• serbuk lada merah - 5 sudu besar. l .;
• gula - 300 g;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• minyak - 0.4 l.

Tomat dikupas dari kulit nipis; untuk memudahkan kerja dengan tomato, mereka dirawat dengan air mendidih. Tomato dan zucchini yang dikupas menyusut. Epal dipotong menjadi bahagian yang sama dan lubang dibebaskan dari inti. Untuk mengelakkan kegelapan, prosedur dilakukan segera sebelum menggunakan produk.

Pengisaran bahan sayuran dan epal dilakukan, bahagian garam, lada, minyak dan cengkih bawang putih yang diperlukan yang dilewatkan melalui penekan ditambahkan ke alas. Campuran sayur-sayuran direbus selama 40 minit, campuran lada hancur dituangkan dan memasak diteruskan selama 15 minit. Bahan kerja disterilkan selama 10 minit.

Adjika lazat dengan pes tomato dan lada bel

Versi adjika menggunakan pasta membolehkan anda mendapatkan produk yang samar-samar menyerupai kaviar dari kedai dan berbeza dengan resipi membuatnya dari tomato.

Nisbah produk:

• zucchini - 5 kg;
• pes tomato - 0,5 kg;
• gula - 1 gelas;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 3 kepala;
• Cuka 9% - 150 ml;
• lada merah tanah - 1 sudu besar. l .;
• minyak - 400 ml.

Untuk penuaian, buah zucchini digiling dan dimasak. Masukkan jumlah pasta, minyak, garam dan lada cincang yang diperlukan ke dalam bekas. Selepas 40 minit, larutan esen dan bawang putih dihancurkan menggunakan alat penekan diperkenalkan. Campuran diaduk dan dimasak selama 10 minit.

Dengan jus tomato

Apabila menggunakan jus tomato dan bukannya tomato, anda dapat mencapai konsistensi benda kerja yang halus.

Untuk kerja anda memerlukan:

• zucchini - 3 kg;
• jus - 0,5 l;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• cuka - 5 sudu kecil;
• bawang putih - 12 ulas;
• hijau - pilihan.

Buah zucchini dipotong kecil dan dicincang. Campuran sayur direbus selama 1.5 jam untuk menguapkan kelembapan berlebihan, komponen yang tinggal diperkenalkan dan disimpan dalam mendidih selama 10 minit. Kek kosong sudah siap.

Pedas dengan lada panas dan herba

Peminat hidangan dan sos pedas akan menyukai pilihan lada panas. Keamatan rasa disesuaikan dengan mengubah jumlah garam dan lada. Tempat kosong sangat sesuai untuk daging, sebagai pakaian untuk sup pedas taip kharcho.

Untuk kerja anda memerlukan:

• zucchini - 3 kg;
• minyak sayuran - 200 ml;
• pes tomato - 250 g;
• bawang putih - 2 biji .;
• Cuka 9% - 4 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 3 sudu kecil;
• lada pahit - 2 biji .;
• pasli dan dill - 1 tandan.

Garam dan cuka ditambahkan ke benda kerja pada peringkat terakhir. Sebelum itu, setelah dicincang, sayur-sayuran, bersama dengan komponen utama, direbus di atas api selama 1.5 jam. Setelah dicampurkan dengan teliti, adjika siap diletakkan di dalam bekas yang disterilkan semasa panas.

Penuaian dengan epal dan wortel untuk musim sejuk

Menambah wortel ke dalam resipi membolehkan anda memberi adjika rasa yang kaya, dan kerana epal, ia memperoleh rasa masam-manis.

Resipi memerlukan:

• zucchini - 2.5 kg;
• lobak merah, lada bel, epal - 0.5 kg setiap satu;
• minyak tanpa bau - 250 ml;
• lada panas - 5 biji .;
• Cuka 9% - 100 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 100 g;
• garam - 5 sudu besar. l.

Prinsip memasaknya serupa dengan resipi sebelumnya. Bahan utama, kecuali cuka dan bawang putih, disalurkan melalui penggiling daging dan rebus di atas api selama 40 minit. Seterusnya, larutan esen dan cengkeh hancur diperkenalkan dan dibakar dengan kacau selama 5 minit lagi, setelah itu disebarkan secara merata ke atas balang.

Adjika labu tanpa pensterilan

Rahsia menyediakan selimut adalah bahawa tin menjalani rawatan suhu panas yang menyeluruh, dan setelah menggulung bekas dibalikkan dan dibungkus dengan selimut hangat untuk sejuk perlahan.

Untuk menyediakan adjika, anda memerlukan:

• zucchini - 2 kg;
• pes tomato - 350 g;
• minyak sayuran -1 gelas;
• garam - 50 g;
• gula - 250 g;
• garam - 50 g;
• Cuka 9% - 100 ml;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil.

Proses memasaknya serupa dengan resipi sebelumnya, iaitu sayur-sayuran dicincang dalam penggiling daging dan dimasak dengan bahan utama. Pada peringkat terakhir, cuka dan lada tanah ditambahkan.

"Lima minit"

Cara mudah untuk menyediakan adjika yang lazat adalah menggunakan komponen resipi klasik, tetapi campuran sayur dimasak hanya 5 minit dari saat ia mendidih. Silap mata ini membantu memaksimumkan pemeliharaan ciri-ciri bermanfaat produk. Untuk resipi, disyorkan untuk mengambil zucchini muda dan memotong kulitnya sepenuhnya. Setelah memasak, adjika diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup plastik dan digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan

Zucchini-mayonis

Kekosongan luar biasa diperoleh apabila mayonis dimasukkan ke dalam komposisi tempat kosong. Anda boleh menyediakan kosong menggunakan bahan berikut:

• zucchini - 2 kg;
• bawang lobak - 350 g;
• pes tomato - 250 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• mayonis - 350 g;
• gula pasir - 50 g;
• garam - 40 g;
• lada hitam dan merah - masing-masing 2 sudu kecil;
• Cuka 9% - 2 sudu besar. l .;
• minyak halus - 100 ml.

Oleh kerana terdapat bawang dan gula dalam resep, sifat "panas" perasa, yang khas untuk adjika dengan lada merah atau panas, berkurang. Rasa produk itu ternyata lebih halus dan memperoleh warna yang kaya. Proses memasaknya serupa dengan resipi klasik.

Dengan tomato

Banyak yang tahu mengenai adjika dari tomato, tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa memasukkan komponen tambahan dalam bentuk pulpa zucchini dapat memberikan rasa sejuk dan kelembutan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• zucchini - 3 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• lada Bulgaria - 5 biji .;
• bawang putih - 12 ulas;
• lada merah dan hitam - 3 biji kacang polong;
• Cuka 9% - ½ cawan;
• minyak - ½ cawan;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula pasir - 2/3 cawan.

Untuk resipi, pilih tomato merah dengan bubur berair berdaging. Untuk pengelupasan yang lebih baik, anda boleh menggunakan kaedah air mendidih. Dalam penggiling daging, kisar zucchini, setelah membersihkannya dari biji dan potong menjadi kepingan memanjang. Selepas itu, campuran zucchini dimasukkan untuk memasak selama 20 minit, tomato cincang dan buah lada ditambah. Sayuran disimpan selama 1 jam, sementara cecair akan menguap, dan campuran akan memperoleh konsistensi likat. 10 minit sebelum waktu yang ditetapkan, bawang putih dan rempah-rempah utama ditambahkan ke pangkal, cuka diperkenalkan.

Dengan zucchini

Zucchini sering dikelirukan dengan zucchini, kerana sayur-sayuran mempunyai penampilan dan rasa yang serupa. Perbezaannya terletak pada jangka masa hasil dan ciri-ciri berat buah tanaman. Zucchini masak lebih awal, yang memungkinkan untuk memulakan penyediaan musim sejuk lebih awal. Berat rata-rata mereka tidak melebihi 400 gram, dan mereka mempunyai kulit nipis yang halus, jadi membuat adjika keluar lebih mudah.

Memasak adjika dari zucchini secara praktikalnya tidak berbeza dengan proses di mana zucchini digunakan. Kerana struktur produk yang lebih halus, masa memasak dikurangkan, yang menjimatkan masa.

Perkadaran berikut boleh digunakan untuk resipi:

• zucchini - 6 biji .;
• tomato - 20 biji .;
• paprika - 10 biji .;
• cengkih bawang putih - 8 biji .;
• minyak halus - 60 ml;
• Cuka 9% - ½ cawan;
• garam dan gula secukup rasa.

Buah tomato dan lada disalurkan melalui struktur penggiling daging dan dipindahkan ke bekas, sambil menambah garam, gula dan rempah dan terus dibakar hingga mendidih. Masukkan zucchini cincang, cuka dan terus mendidih selama 25 minit lagi. Campuran pelengkap diedarkan dalam bekas dan prosedur pensterilan dijalankan selama 15 minit. Perasa yang enak untuk hidangan daging dan ikan akan siap dalam beberapa minggu.

Kaedah memasak dalam multicooker

Menggunakan multicooker dapat mempercepat proses penyediaan adjika. Anda boleh menggunakan mana-mana resipi untuk mendapatkan perasa. Sayuran dan minyak yang dihancurkan dalam penggiling daging dimasukkan ke dalam multicooker dan disimpan dengan mod "rebusan" dihidupkan selama 1.5 jam. Kemudian masukkan rempah dan bahan lain dan tahan selama 10 minit lagi. Dengan mod "pressure cooker", masa pemadaman utama yang ditentukan dapat dikurangkan sebanyak 30 minit.

Cara menyimpan adjika dengan betul

Bahan kerja memperoleh kualiti adjika setelah 3 minggu, setelah tempoh ini disarankan untuk mencuba produk yang dihasilkan. Pada masa yang sama Adjika kehilangan rasa pedih yang berlebihan, dan rasanya menjadi lebih lembut.

Bahan kerja di penyediaan yang betul dapat mengekalkan kualiti selama setahun atau lebih. Dalam tempoh ini, tidak boleh ada pembengkakan penutup dan tidak ada pembentukan acuan di dalamnya, kualiti sesak tin tidak boleh hilang. Untuk penyimpanan yang betul, bekas mesti disterilkan dengan teliti sebelum meletakkan produk. Rejim suhu optimum dianggap dari +3 hingga +7 0C.

Dalam masakan Abkhaz, anda boleh menemui banyak resipi yang akan menarik minat para pencinta hidangan sedap... Adjika dari zucchini adalah salah satunya. Sosnya ternyata pedas (anda boleh menyesuaikan kepedasan sendiri dengan mengurangkan atau menambahkan jumlah lada).

Sediakan adjika dari zucchini untuk musim sejuk, gulungkannya ke dalam balang. Sosnya boleh digunakan sebagai tambahan kepada lauk pauk atau ditambahkan ke sup - yang pertama akan menjadi lebih aromatik dan sedikit pedas, dan memakan masa yang lebih sedikit untuk dimasak apabila pembalut siap.

Adjika dari zucchini "Jilat jari anda"

Sos ini tidak memerlukan penyediaan makanan yang lama. Semua komponen hanya digiling dalam penggiling daging. Sekiranya anda tidak mempunyai alat, anda boleh mengisar sayur dengan pengisar.

Bahan-bahan:

• satu paun lada bel;
• 3 kg. zucchini atau zucchini;
• satu paun wortel;
• 1.5 kg. tomato;
• 10-12 gigi bawang putih;
• 4 sudu besar Sahara;
• 2 sudu besar garam;
• 2 sudu besar lada panas;
• 100 ml. minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Sediakan semua sayur - bilas, kupas.
2. Kisar setiap bahan secara berasingan dengan pengisar.
3. Kemudian campurkan. Musim dengan garam, gula dan tumis bawang putih.
4. Tetapkan puri yang dihasilkan agar mendidih dengan api sederhana, tambah minyak.
5. Masak, kacau sentiasa, selama 40 minit.
6. Masukkan lada panas dan masak selama 10 minit lagi.
7. Bahagikan kepada bank. Gulung penutup.

Adjika pedas dari zucchini

Adjika bagus kerana anda tidak perlu memilih sayur muda untuknya. Buah masak sangat sesuai untuk komposisi. Sekiranya anda menggunakan zucchini seperti itu, kupas kulitnya.

Bahan-bahan:

• 2 kg. zucchini atau zucchini;
• 1.5 kg. lada bel;
• 2 kg. tomato;
• 3 sudu besar garam;
• 10-12 gigi bawang putih;
• 150 ml. minyak sayuran;
• 5 sudu besar lada panas;
• 150 ml. cuka 9%.

Penyediaan:

1. Bilas sayur-sayuran. Kupas zucchini.
2. Kisar zucchini dengan pengisar terlebih dahulu, kemudian tomato, paprika.
3. Campurkan puri sayur yang dihasilkan. Musim dengan garam dan mentega. Perah minyak, masukkan lada panas.
4. Letakkan jisim di atas dapur dengan tetapan daya sederhana.
5. Masak selama satu jam. Pada masa yang sama, kacau adjika secara berkala.
6. Tuangkan cuka 5 minit sebelum akhir memasak.
7. Masukkan sos ke dalam balang, gulung penutup.

Adjika hijau

Zucchini melembutkan rasa pedas resipi tradisional adjika dan membolehkan anda memasak lebih banyak sos. Cuba tambahkan perasa berperisa untuk rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• 5 kg. zucchini atau zucchini;
• 1 kg. lada panas hijau;
• sebilangan besar ketumbar;
• 1 sudu kecil ketumbar;
• 200 gr. Sahara;
• 1 kepala bawang putih;
• 150 ml. minyak sayuran;
• 100 g garam.

Penyediaan:

1. Kupas zucchini, potong dengan pengisar.
2. Keluarkan biji dari lada. Kisar juga dengan pengisar bersama ketumbar.
3. Perah bawang putih. Masukkan garam dan ketumbar. Tuangkan minyak.
4. Rebus jisim sayur dengan api kecil selama satu jam.
5. Letakkan di dalam balang, gulung penutup.

Adjika dari zucchini dalam gaya Tbilisi

Semasa menyediakan sos ini, kita tidak dapat mengingat resipi tradisional masakan Abkhaz. Lebih sedap, tetapi sesuai dengan hidangan daging.

Bahan-bahan:

• 3 kg. zucchini atau zucchini;
• satu paun lada bel;
• satu paun wortel;
• 1 kepala bawang putih;
• 1.5 kg. tomato;
• 3 sudu besar lada panas;
• 50 ml. cuka 9%;
• 100 ml. minyak sayuran;
• 3 sudu besar Sahara;
• 2 sudu besar garam.

Penyediaan:

1. Bilas semua sayur-sayuran. Potong kulit dari zucchini, kupas wortel.
2. Kisar sayur dengan pengisar.
3. Perah bawang putih ke dalam puri sayur yang dihasilkan. Musim dengan garam, perasakan dan masukkan minyak.
4. Letakkan campuran pada api sederhana. Masak selama 40 minit.
5. Kacau adjika secara berkala semasa memasak.
6. Tuangkan cuka. Masak selama 10 minit lagi.
7. Tuangkan ke dalam balang, gulung.

Adjika dari zucchini dan epal

Epal memberikan sedikit rasa masam, melembutkan rasa pedas lada. Adjika ini ternyata lebih lembut dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 5 biji epal;
• 5 biji lobak merah;
• satu paun lada bel;
• 3 kg. zucchini atau zucchini;
• 1.5 kg. tomato;
• kepala bawang putih;
• 3 sudu besar Sahara;
• 2 sudu besar garam;
• 100 ml. minyak sayuran;
• 2 sudu besar lada panas.

Penyediaan:

1. Kisar sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikupas dengan pengisar.
2. Perah bawang putih. Musim dengan garam, gula dan mentega.
3. Masak dengan api sederhana selama 40 minit.
4. Masukkan lada panas, masak adjika selama 10 minit lagi.
5. Berbaring di bank, bergulung.

Tambahkan sedikit rempah ke dapur harian anda dengan labu adjika. Ia akan melengkapkan hidangan sampingan dengan sempurna dan menjadikan kursus pertama dan kursus kedua lebih enak.

Hari ini, pembaca sekalian, saya mempunyai resipi yang tidak biasa untuk anda. Saya cadangkan anda memasak adjika, tetapi tidak, tetapi adjika sumsum untuk musim sejuk. Ya, anda boleh memasak adjika dari zucchini, boleh anda bayangkan? Ini membuktikan sekali lagi betapa serba bolehnya sayur ini. Saya mendapati resipi adjika dari zucchini untuk musim sejuk entah bagaimana di Internet, dan dia menarik minat saya dengan ketidakstabilannya, serta fakta bahawa memasaknya, berdasarkan keterangan, sama sekali tidak sukar.

Ke depan, saya akan mengatakan bahawa ini benar - semua tindakan sangat mudah dan pantas. Dan pada akhirnya anda akan menjadi sangat sedap adjika pedas dari ramuan yang sedia ada. Jangan bingung dengan penampilannya - bagaimanapun, semua orang terbiasa dengan fakta bahawa adjika berwarna merah, dan pilihan ini mempunyai warna hijau muda yang menyenangkan dengan selera yang diselingi dengan lada merah. Sekiranya anda berminat dengan saya, maka dengan senang hati saya akan mula memberitahu anda cara memasak adjika dari zucchini untuk musim sejuk.

Bahan untuk 3 liter adjika:

• 3 kg zucchini;
• 0.8 kg lada bel;
• 2 keping lada panas;
• 1 cawan gula;
• 1 gelas minyak sayuran;
• 2 sudu garam;
• 100 g bawang putih;
• 5 sudu cuka 9%.

Yang ditunjukkan adalah berat lada belimbing dan courgettes yang dikupas.

Cara memasak zucchini adjika untuk musim sejuk:

Untuk adjika pedas, kami memilih zucchini segar dan lebat bersaiz kecil, dengan biji yang kurang berkembang. Kami mencuci zucchini dengan air sejuk. Kami membersihkan zucchini dari kulit dan memotong bar bujur yang akan masuk ke dalam lubang penggiling daging. Sekiranya zucchini besar (biji mereka keras) - dalam kes ini kita memotong - atau mengikis dengan sudu - bahagian longgar dalaman bersama dengan biji (dan barulah kita menimbang). Kami membasuh paprika, memotongnya separuh panjang dan mengeluarkan biji dan partisinya. Bilas lada untuk membersihkan biji yang tersekat. Kami memotong setiap setengah menjadi 3-4 keping sehingga masuk ke dalam lubang penggiling daging. Sekiranya lada panas segar, basuh, potong memanjang dan angkat biji. Sekiranya lada kering, bilas dan cincang halus atau kisar ke dalam penggiling kopi.

Kami menyebarkan zucchini, paprika dan lada panas (jika segar) melalui penggiling daging.

Letakkan zucchini, lada panas dan paprika dalam kuali keluli tahan karat yang tebal (adjika akan terbakar dalam kuali enamel) dan masukkan gula, garam dan minyak sayuran.

Masukkan periuk dengan adjika di atas api. Pada api sederhana, biarkan jisim mendidih, kemudian kurangkan api hingga minimum dan masak, tanpa menutup, selama 40 minit. Secara berkala, selepas 7-10 minit, campurkan jisim.

Kupas bawang dan bilas. Kami menyebarkan bawang putih melalui penekan. Masukkan bawang putih dan cuka, campurkan.

Masak selama 5 minit lagi.

Kami meletakkan adjika yang sudah siap di balang kering yang sudah disterilkan dan disapu, mengisinya ke bahagian paling atas.

Tutup dengan penutup rebus kering dan tutup rapat. Kami segera membalik balang dengan adjika terbalik dan membungkusnya. Kami merendam selama kira-kira sehari, sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Adjika biasanya disebut sos sejuk panas, yang disediakan berdasarkan tomato, lada panas dan bawang putih. Tetapi anda boleh menambah sayur-sayuran lain untuk penyediaan ini. Adjika dari zucchini sangat lazat untuk musim sejuk. Pada pandangan pertama, squash adjika kelihatan seperti kaviar yang terbuat dari sayur ini, tetapi rasanya berbeza. Adjika semestinya masin, pedas dan pedas.

Untuk menyediakan adjika dari zucchini, selain zucchini sendiri, anda akan memerlukan tomato atau pes tomato. Selain itu, bawang putih dan cili panas adalah bahan penting dalam sos.

Anda boleh menggunakan apa-apa jenis zucchini, walaupun sayur-sayuran yang terlalu masak, tetapi mesti dikupas dari kulit tebal dan bahagian tengahnya dengan biji. Tomato untuk penyediaan varieti mesti dipilih berdaging dengan bubur manis, jika anda mengambil buah-buahan berair, maka sosnya akan terlalu cair.

Jumlah lada panas boleh disesuaikan dengan keinginan anda. Sekiranya anda ingin menjadikan makanan ringan itu sangat pedas, maka buahnya tidak perlu dikupas dari biji, kerana biji itu mengandungi sejumlah besar bahan pembakar.

Untuk memotong sayur-sayuran, sebagai peraturan, penggiling daging digunakan, tetapi pengisar juga dapat digunakan.

Nasihat! Nama sos berasal dari perkataan Abkhazia "jika", yang bermaksud "garam" dalam terjemahan. Diyakini bahawa garam adalah bahan utama dalam perasa. Garam digiling dengan lada panas dan herba pedas. Campuran ini disebut dengan kata "jika". Awalan "a" hanyalah artikel yang pasti.

Adjika zucchini untuk musim sejuk dengan pes tomato

Anda boleh memasak adjika dengan pes tomato, ini mungkin pilihan paling mudah, kerana anda tidak perlu bermain-main dengan tomato.

• 2.5 kg zucchini;
• 250 gr. pes tomato;
• 0.5 cawan gula;
• Cuka 75 ml (9%);
• 0.5 cawan cengkih bawang putih yang dikupas
• 1 gelas minyak sayuran, semestinya halus;
• 1 sudu garam
• 0.5 sudu besar lada tanah merah.

Kami mengupas zucchini dari kulit dan biji (jika sayur-sayuran masih muda, maka langkau item ini). Kami mengisar zucchini, untuk ini kami menggunakan penggiling daging, pengisar atau parut yang paling biasa dengan lubang kecil.

Kami mengalihkan bubur labu menjadi kuali atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Masukkan pes tomato ke zucchini, juga garam, gula dan lada. Gaul rata dan reneh dengan api kecil selama 50 minit. Dalam proses rebusan, jangan lupa kacau.

Baca juga: Kompot strawberi - 10 resipi untuk musim sejuk

Setelah waktunya habis, masukkan bawang putih cincang ke dalam jisim labu, kacau rata. Kemudian tuangkan cuka dan campurkan jisim lagi. Kami terus memadamkan selama 10 minit lagi. Kami memindahkan adjika panas ke balang steril dan segera digulung dengan penutup timah.

Kami membalikkan tin untuk memeriksa kualiti penutup, dan membungkus dengan hati-hati dengan selimut hangat sehingga kaleng sejuk perlahan.

Adjika dengan tomato

Anda boleh memasak sumsum adjika dengan tomato. Lapisan ini disediakan tanpa menambahkan gigitan, asid yang terdapat dalam tomato semestinya cukup untuk itu. Tetapi jika produk siap kelihatan segar, anda boleh membumbui jus lemon atau cuka sari apel.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. lobak merah;
• 500 gr. lada manis;
• 2 kepala bawang putih;
• 1.5 kg tomato;
• 2.5 sudu lada merah tanah;
• 100 g Sahara;
• 200 ml minyak sayuran;
• 2 sudu besar garam.

Kami akan mencuci semua sayur-sayuran dengan baik. Kupas zucchini dan wortel. Dan jika zucchini tidak terlalu muda, maka anda perlu membuang bukan sahaja kulitnya, tetapi juga bijinya. Keluarkan biji dari lada manis.

Sekarang anda perlu memutuskan kaedah pengisaran. Untuk melakukan kerja ini, anda boleh menggunakan peralatan dapur - pengisar, pemproses makanan atau penggiling daging. Sekiranya tidak ada perkara di atas, anda boleh mengambil parut dengan lubang kecil untuk memotong sayur. Tetapi proses memasak akan menjadi lebih sukar.

Kisar zucchini dan tomato. Tomato boleh dikupas sebelumnya, tetapi anda tidak perlu. Ini soal selera. Tuangkan jisim ke dalam periuk, atau lebih baik lagi - ke dalam kuali. Masukkan garam dan gula, tuangkan mentega, didihkan. Masa pemadaman adalah 40 minit. Selepas itu, masukkan cengkih bawang putih cincang dan lada tanah, campurkan, reneh selama 10 minit lagi. Kemudian tuangkan adjika panas ke dalam balang steril dan tutup bekas dengan ketat.

Adik zucchini pedas dengan bawang putih

Adjika selalu menjadi makanan ringan pedas. Tetapi jika anda ingin membuat perasa "super panas", maka anda harus menggunakan resipi ini.

• 2.5 kg zucchini;
• 500 gr. lobak merah;
• 6-7 biji lada manis;
• 1 kg tomato;
• 5-6 biji cili panas;
• 3 kepala bawang putih;
• Cuka 100 ml (9%);
• 250 ml minyak halus;
• 4 sudu gula pasir;
• 2 sudu garam (kami kumpulkan dengan slaid);
• 1 bancuhan besar campuran hijau (mana yang anda suka)

Kami akan mencuci semua sayur-sayuran dengan baik dan segera menyiapkan balang, mereka perlu dibasuh dan disterilkan dengan baik.

Sediakan segera perasa pedas dengan mencampurkan lada panas dengan bawang putih dan herba. Kisar bahan-bahan ini dengan pengisar daging atau pengisar. Kami menyebarkan puri pedas yang dihasilkan dengan piring tanpa pengoksidaan, tuangkan cuka, campurkan dan ketepikan buat masa ini, tutup dengan penutup.

Baca juga: Cara memetik cendawan madu untuk musim sejuk - 8 resipi

Kisar sayur-sayuran selebihnya dengan penggiling daging - zucchini, wortel, paprika. Tuangkan jisim sayur ini ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil selama 401 minit. Masukkan gula, garam, kacau. Kemudian masukkan kuah panas kami dan kacau lagi. Kami terus memadamkan selama 10 minit lagi. Kemudian kami mematikan api dan memasukkan adjika panas ke dalam balang steril. Kami segera menutup dengan penutup dan segera menutup bekas dengan rapat.

Memasak melalui penggiling daging

Ini adalah versi adjika yang tidak biasa, ia disediakan tanpa menambahkan tomato, tetapi epal dimasukkan ke dalam komposisi. Bahan kerja pedas, jadi jika anda ingin memasak adjika dengan rasa yang lebih ringan, kurangkan jumlah lada panas dan bawang putih.

• 3 zucchini sederhana;
• 500 gr. lada bel;
• 500 gr. epal;
• 500 gr. lobak merah;
• 5 biji cili kecil;
• 3 kepala bawang putih;
• 1 sekumpulan ramuan herba (pasli atau dill);
• ½ cawan gula;
• 1 sudu garam
• 1 sudu besar esen cuka (70%).

Kami akan mencuci semua sayur-sayuran dengan teliti, kupas. Sekarang anda perlu menyebarkan sayur-sayuran melalui penggiling daging. Dengan cara ini, kisar zucchini dan paprika. Tetapi wortel dan epal boleh diparut pada parutan halus, maka adjika akan mempunyai struktur yang lebih menarik.

Kisar bawang putih, lada panas dan herba secara berasingan. Mereka boleh disebat dalam pengisar atau melewati penggiling daging dalam mangkuk yang terpisah.

Letakkan jisim zucchini, lada bel, wortel dan epal di atas api. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian tambahkan ke adjika “bahagian panasnya”, iaitu campuran bawang putih, herba dan lada panas. Garam perasa kami dan tambah gula. Kacau dan terus rebus selama 10 minit lagi. Kemudian tuangkan esen cuka ke dalam bahan kerja, kacau dan matikan dapur.

Kami mencurahkan adjika ke dalam balang yang disterilkan sebelumnya dan segera menutupnya secara hermetik.

Resipi epal

Versi lain dari squash adjika dengan epal, tetapi resipi ini menggunakan tomato.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. epal;
• 500 gr. lobak merah;
• 500 gr. lada manis;
• 5 ulas bawang putih;
• 1.5 kg tomato;
• 2.5 sudu lada merah tanah;
• 100 g Sahara;
• 2 sudu garam;
• 2 sudu cuka (9%);
• 200 gr. minyak sayuran.

Adakah anda mencari resipi yang boleh dipercayai dan terbukti yang disukai dan dipuji oleh semua suri rumah? Kemudian anda pasti menyukai adjika zucchini kami untuk musim sejuk - anda akan menjilat resepinya. Kesemuanya dikumpulkan dengan gambar dari pengarang. Arahan terperinci langkah demi langkah dengan foto akan membantu anda menguasai dengan cepat resepi terbaik adjika skuasy buatan sendiri dengan kombinasi rasa yang lazat. Cara yang paling biasa dan paling mudah untuk menyediakan adjika dari zucchini di rumah adalah dengan pes tomato. Ini biasanya merupakan bahan utama selepas labu itu sendiri. Walau bagaimanapun, terdapat variasi yang sama berjaya dari tomato segar atau tanpa tomato sama sekali. Tambahkan wortel untuk rasa manis, lada cili untuk rasa manis, atau epal untuk rasa semula jadi yang menyenangkan. Anda akan mendapat adjika yang luar biasa dari zucchini untuk musim sejuk - anda akan menjilat resipi jari anda yang sudah diuji oleh pengalaman.

Anda mempunyai peluang unik untuk mengulangi resipi, yang telah disebut oleh kebanyakan suri rumah paling berjaya. Adjika pedas dari zucchini ini untuk musim sejuk boleh menggantikan yang biasa kaviar labu atau dijadikan sos tambahan untuk lauk.

Bahan-bahan:

• zucchini - 700 g
• lada loceng - 350 g
• tomato - 350 g
• lada cili - 60-70 g
• bawang putih (kepala kecil) - 2 pcs.
• cuka biasa 9% - 70 ml
• paprika (rempah tanah) - 2 sudu besar. l.
• garam batu - 3 sudu besar. l.
• lada hitam tanah - 2 sudu besar. l.
• gula perang - 60 g.

Memasak langkah demi langkah

1. Kupas zucchini. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran yang besar atau terlalu banyak, pastikan untuk menanamnya dengan biji masak. Potong menjadi kiub.
   
2. Kupas bawang. Gumpalan yang terlalu besar boleh dipotong separuh.
   
3. Sediakan lada: angkat inti dan tangkainya, potong hirisan yang senang.
   
4. Potong sisa tangkai pada setiap tomato. Potong buah besar menjadi kepingan (4-8 bahagian).
   
5. Sediakan alas untuk adjika dari sayur-sayuran parut.
   
6. Tuangkan alas jahit ke dalam periuk. Sebaiknya pilih bekas berenamel dengan bahagian bawah tebal. Masukkan semua bahan yang tinggal ke adjika. Didihkan campuran dan didihkan selama kira-kira 12 minit dengan api yang tinggi. Kemudian letakkan kuali ke rendah dan masak selama 40-45 minit, kacau sekali-sekala.
   
7. Sebarkan adjika musim sejuk pedas yang terbuat dari zucchini, lada dan bawang putih ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
   

Adik zucchini yang hebat dengan pes tomato untuk musim sejuk - jilat resipi jari anda

Cara termudah untuk memasak adjika adalah dengan mengambil pes tomato siap pakai sebagai asasnya. Jangan takut bahawa pasta tomato perlu dimasak semula. Dari ini, rasa dan kualitinya tidak akan merosot. Anda akan mendapat adjika yang sempurna dari zucchini dengan pes tomato untuk musim sejuk - anda akan menjilat jari anda, betapa sedapnya!

Bahan-bahan:

• zucchini zucchini biasa atau gelap - 2 kg
• pes tomato dalam tin (pilihan dari kedai) - 350 g
• minyak sayuran - 250 ml
• bawang putih - 100 g
• daun salam - 2 pcs.
• gula pasir - 250 g
• garam - 50 g
• 1-2 helai daun bay
• lada merah tanah - 1 sudu kecil.

Memasak langkah demi langkah

Adik zucchini sederhana dengan pes tomato dan lada bel

Alternatif yang baik untuk salad lecho dan musim sejuk adalah adjika klasik dari zucchini dengan pes tomato dan lada bel. Sebenarnya, ini adalah sayur-sayuran yang sama seperti dalam salad, tetapi dalam bentuk yang berbeza. Penyediaan adjika, tidak seperti kebanyakan salad, kurang mengambil minyak. Ia boleh disajikan bukan hanya sebagai hidangan berasingan, tetapi juga sebagai pengganti saus tomat atau sos tomato... Anda boleh menyesuaikan sendiri rasa manis dan manisnya mengikut kehendak anda.

Bahan-bahan:

• tomato - 1.5 kg
• pes tomato (dalam tin) - 4 sudu besar. l.
• bawang putih - 100 g
• zucchini - 3 kg
• lada panas (polong) - 2 biji.
• lada manis (berlemak, berair) - 4 biji.
• gula - 1 gelas
• minyak sayuran - 1 gelas
• cuka 9% - 100 g

Memasak langkah demi langkah

1. Perahkan buah dan tomato zucchini melalui penggiling daging, setelah mengeluarkan tangkai dan memotong sayur menjadi kepingan yang sesuai.
   
2. Masukkan pes tomato ke jisim sayur.
   
3. Tuangkan gula, garam. Tuangkan minyak dan cuka. Campurkan keseluruhan campuran sehingga sebati.
   
4. Masukkan daun bay. Rebus zucchini adjika dengan pes tomato dan paprika dan rebus selama 30-35 minit.
   
5. Gulung adjika.
   

Adik zucchini pedas dengan pes tomato dan lada panas

Adjika zucchini moden dengan pes tomato dan lada panas adalah variasi yang diubah suai dari Abkhaz lama. Dalam kes ini, zucchini tidak memberikan nuansa perisa khas, tetapi hanya berfungsi sebagai asas neutral untuk pengawetan. Memasak mengikut langkah-langkah yang disarankan adalah mudah dan sedap!

Bahan-bahan:

• zucchini besar - 1 pc. (atau sepasang medium)
• pes tomato (pilihan pembelian) - 180 g
• bawang putih - 7 ulas
• lada pahit - ½ pc.
• minyak bunga matahari halus - 150 ml
• cuka 9% 0 50 ml
• gula - 100 g
• garam - 1 sudu besar. l.

Memasak langkah demi langkah

Adik zucchini baru dengan wortel "Selalu Malo" - resipi masakan yang sangat baik

Adjika yang lazat dari zucchini Selalu Tidak mencukupi - resipiyang benar-benar meletupkan internet. Tuan rumah yang sudah mencuba jahitan musim sejuk yang asal dengan rela hati membagikannya. Ramai yang menganggap ini sebagai versi sos terbaik. Resipi masakan untuk adjika dari zucchini yang ditunjukkan di bawah adalah Selalu Sedikit - ini adalah pilihan "lembut" dan "lembut" untuk seisi keluarga. Anda boleh menambahkan lada cili pedas pada resipi. Algoritma memasak yang serupa dengan ramuan herba ditunjukkan dalam video.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 300 g
• tomato - 750 g
• bawang putih - 1 kepala
• zucchini - 1-1.2 kg
• bawang - 2 biji.
• garam - 15 g
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• minyak sayuran - 80 ml
• cuka 9% - 20 ml
• gula - 45 g

Memasak langkah demi langkah

1. Kupas wortel, bawang, dan cuka. Potong sayur-sayuran sehingga sesuai di dalam mangkuk pengisar.
   
2. Kisar sayur. Pindahkan ke periuk dengan berat.
   
3. Putar tomato, bawang putih, loceng dan lada panas.
   
4. Campurkan jisim courgette dengan tomato.
   
5. Masukkan mentega, garam dan gula. Didihkan selama 30 minit dari saat adjika mendidih di atas dapur.
   
6. Tuangkan cuka dan kacau. Tuangkan ke dalam balang, gulung.
   

Adjika untuk musim sejuk dari zucchini dengan epal (tanpa tomato) - resipi bonus anda akan menjilat jari anda

Adakah anda suka makanan ringan sayur yang pedas? Anda pasti akan menyukai zucchini adjika dengan epal untuk musim sejuk - anda akan menjilat resepinya! Ia dimasak tanpa tomato, jadi rasa lada dan epal terasa lebih kuat daripada yang dibandingkan dengan tomato.

Bahan-bahan:

• epal dengan masam - 2 pcs.
• zucchini tanpa kulit - 1 kg
• lada loceng kuning - 2 pcs.
• bawang putih - 9 ulas
• lada cili segar - 2 biji.
• minyak sayuran - ½ cawan
• cuka meja - 30 ml
• gula pasir - 2.5 sudu besar. l.
• garam - 1.5 sudu besar. l.

Memasak langkah demi langkah

1. Sediakan semua sayur-sayuran dan epal untuk diproses dalam penggiling daging. Buah zucchini harus tanpa kulit, lada dan epal - tanpa inti. Potong semuanya menjadi kepingan yang selesa.
   
2. Kisar semua kepingan melalui penggiling daging.
   
3. Tuang dalam bahagian mentega, garam dan tambah gula yang diukur.
   
4. Masak dengan api sederhana selama 40 minit. Tuangkan cuka dan masak selama 10 minit lagi.
   
5. Gulung campuran panas ke dalam bekas yang disterilkan. Adjika dari zucchini dengan epal yang digulung mengikut resipi ini boleh disimpan selama lebih dari satu musim sejuk, tetapi biasanya semua bekalan terbang walaupun sebelum musim bunga - anda akan menjilat jari, betapa sedap!