rumah / sos/ Patties dengan sauerkraut. Pai goreng dengan sauerkraut (dalam kuali)

Pai dengan sauerkraut. Pai goreng dengan sauerkraut (dalam kuali)

Pai adalah salah satu jenis pastri yang paling popular di negara ini. Mereka tidak boleh bosan kerana mereka boleh dibuat dengan paling banyak tampalan yang berbeza. Ramai yang lebih suka mengisi untuk pai sauerkraut. Ia sentiasa ternyata berair, dengan rasa pedas. Produk dengan pengisi sedemikian adalah murah, tetapi lazat dan memuaskan. Banyak pilihan untuk pastri sedemikian boleh dimakan semasa berpuasa, yang juga penting bagi ramai penduduk negara kita. Resipi pengisi pai dari sauerkraut terdapat beberapa, setiap daripada mereka mempunyai peminatnya dan patut mendapat perhatian tuan rumah.

Ciri memasak

Isi sauerkraut untuk pai disediakan dengan cepat dan ringkas, tetapi proses ini masih mempunyai beberapa kehalusan yang perlu anda pelajari sebelum memasak. Barulah kita boleh menjangkakan bahawa hasilnya tidak akan mengecewakan.

Sauerkraut mungkin terlalu berasid. Agar pai yang diisi dengannya mempunyai rasa yang menyenangkan, kubis dibasuh sebelum digunakan dan dibiarkan dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan daripadanya.
Potongan besar kubis yang terdapat dalam inti boleh merosakkan rasa pai. Sekiranya anda tidak memotong kubis dengan halus semasa membuat sauerkraut, maka sebelum menyediakan isi pai daripadanya, anda masih perlu memotongnya dengan memotongnya dengan pisau.
Sauerkraut tidak pernah dimasukkan ke dalam pai mentah, jika tidak, ia akan kekal rangup dan masam walaupun selepas membakar produk di dalam ketuhar atau menggorengnya dalam kuali. Untuk menyediakan pengisian untuk pai, sauerkraut digoreng atau direbus dalam kuali.
Isinya akan mempunyai rasa yang lebih seimbang jika anda menambah bawang, lobak merah, beras, cendawan, telur, daging cincang kepadanya. Semua produk yang membentuk inti sauerkraut untuk pai mesti terlebih dahulu dibawa ke kesediaan (rebus, rebus, goreng).
Rasa inti boleh diubah dengan menambah pelbagai rempah ratus dan sos ke dalamnya.
Sebelum menyebarkan inti pada doh dan membentuk pai, ia mesti disejukkan ke suhu bilik. Jika anda meletakkan pengisi panas pada doh, ia akan mengukus dan menjadi likat, melekit. Ini tidak akan menjejaskan rasa pai siap sedia.

Teknologi untuk menyediakan pengisian untuk pai sauerkraut mungkin bergantung pada resipi tertentu. Dengan mengikuti arahan yang menyertainya, anda tidak akan melakukan kesilapan dan mendapat hasil yang diharapkan.

Resipi mudah untuk memasukkan pai sauerkraut

sauerkraut - 0.3 kg;
bawang - 100 g;
mentega atau minyak sayuran ditapis - berapa banyak yang diperlukan;
garam, lada hitam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Bilas sauerkraut, perah, biarkan ia kering sedikit. Jika perlu, kisar lagi dengan pisau.
Bawang, dikupas, dipotong menjadi separuh cincin nipis.
Panaskan minyak dan goreng bawang di dalamnya.
Masukkan kubis, lada sulah dan garam. Reneh dengan api kecil yang ditutup selama kira-kira 20 minit untuk melembutkan dan menjadi kurang berasid.

Resipi untuk majlis itu::

Sejukkan kubis ke suhu bilik. Asingkan sekeping doh pai, gulung ke dalam lapisan, letakkan sesudu kubis di tengah, picit tepi doh dan letakkan pai pada lembaran penaik dengan jahitan ke bawah. Bentuk pai yang lain dengan cara yang sama.

Isi untuk pai sauerkraut dengan bawang dan lobak merah

sauerkraut - 0.4 kg;
bawang - 100 g;
lobak merah - 100 g;
gula - secubit besar;
lada hitam tanah - secukup rasa;
minyak sayuran halus - 40 ml.

Kaedah memasak:

Masukkan sauerkraut dalam colander, letakkan di bawah aliran air sejuk selama beberapa minit. Biarkan seketika dalam colander untuk mengalirkan lebihan air. Jika kubis ditapai dalam kepingan besar, potong halus.
Kikis, cuci lobak merah. Keringkan dengan tuala dapur. Gosok kasar.
Bebaskan bawang dari sekam, potong kiub kecil.
Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang besar dan lobak merah di dalamnya. Tumis sayur dengan api perlahan hingga lembut.
Masukkan kubis. Garam dan lada sulah. Campurkan dengan bawang dan lobak merah.
Tutup periuk dengan tudung dan renehkan kubis dan sayur-sayuran lain di dalamnya selama 10-15 minit.

Ia masih menunggu sehingga isi kubis kubis telah sejuk. Ia boleh digunakan untuk membuat pai bakar dan goreng.

Isi untuk pai sauerkraut dengan telur

sauerkraut - 0.3 kg;
bawang hijau - 50 g;
telur ayam - 3 pcs.;
mentega - 40 g;
garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Bilas sauerkraut, biarkan ia kering sedikit, potong halus jika perlu.
Cairkan mentega dalam kuali yang dalam. Masukkan kubis ke dalam kuali.
Lada dan garam kubis, renehkannya dengan api perlahan selama 10-15 minit sehingga ia menjadi lembut sepenuhnya.
Pindahkan kubis ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk.
Telur rebus keras. Letakkannya di bawah air yang mengalir sejuk untuk menyejukkannya dengan cepat.
Keluarkan cangkang dari telur, cincang halus dengan pisau dan hantarkannya ke kubis.
Basuh dan keringkan bawang hijau, cincang halus dan masukkan ke produk lain.

Gaul rata dan gunakan seperti yang diarahkan. Mengikut resipi ini, ternyata lembut dan memuaskan, mempunyai rasa yang seimbang.

Isi untuk pai sauerkraut dengan cendawan

sauerkraut - 0.4 kg;
champignons segar - 0.2 kg;
bawang - 100 g;
mentega - 40 g;
garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh cendawan, keringkan dengan tuala dapur, potong ke dalam jalur atau pinggan nipis.
Bawang, membebaskan dari sekam, dipotong menjadi separuh cincin nipis.
Cairkan mentega dalam kuali, letakkan bawang dengan cendawan di dalamnya dan reneh sehingga hampir semua cecair yang dikeluarkan dari cendawan semasa pemanasan telah menguap.
Pindahkan cendawan dengan bawang ke dalam mangkuk. Di tempat mereka, letakkan sauerkraut yang telah dibasuh. Garam dan perasakan. Reneh selama 20-30 minit sehingga betul-betul empuk.
Pindahkan kubis ke cendawan, campurkan.

Tunggu sehingga kubis dengan cendawan sejuk, dan gunakannya sebagai inti untuk pai. Kalau topping banyak bolehlah dihidangkan sebagai hidangan sendiri. Semasa berpuasa, mentega dalam resipi boleh digantikan dengan minyak sayuran. Rasa akan berubah, tetapi hanya sedikit.

Isi untuk pai sauerkraut dengan daging

sauerkraut - 0.3 kg;
daging cincang - 0.3 kg;
bawang - 100 g;
minyak sayuran ditapis - berapa banyak yang diperlukan;
garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Keluarkan sekam dari bawang, potong ke dalam kiub bersaiz sederhana.
Panaskan kuali, tuang minyak ke dalamnya, letakkan bawang.
Goreng bawang dengan api perlahan sehingga lut sinar.
Masukkan daging cincang. Masak, pecahkan selalu dengan spatula supaya tidak membentuk ketulan padat. Anda perlu menggoreng daging cincang sehingga masak. Ini akan ditunjukkan oleh perubahan dalam warnanya.
Garam dan lada sulah daging cincang yang digoreng, gaul dan masukkan ke dalam mangkuk.
Letakkan kubis di tempat daging cincang. Didihkan sehingga lembut. Ini akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit.
Satukan kubis dengan daging cincang. Kacau supaya daging cincang sama rata dalam inti.

Pai yang disumbat dengan sauerkraut dan daging cincang menjadi memuaskan. Wakil jantina yang lebih kuat terutamanya menyukai pastri sedemikian.

Pengisian pai sauerkraut tidak mahal, tetapi produk dengannya ternyata berair, memuaskan dan lazat. Kehadiran beberapa resipi pengisian memungkinkan untuk memilih pilihan yang memenuhi keutamaan gastronomi hampir mana-mana gourmet.

Matriks Produk: 🥄

Goreng dan pai bakar dengan isi kobis digemari ramai. Dan walaupun sayur-sayuran dengan seratus jubah tanpa pengikat boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, saya tidak fikir keadaan ini adalah sebab populariti patties kubis. Lagipun, pertama sekali, ia sangat, sangat lazat! Isi yang lembut dan sedikit masam menjadikan pastri begitu menyelerakan sehingga mustahil untuk menjauhkan diri daripadanya! Jadi penjaga pinggang nipis secara kategori tidak mengesyorkan!

Pemadat yang luar biasa untuk patties sauerkraut

Sauerkraut adalah pengisi yang bagus untuk pai goreng dan bakar. Masam ringan sangat sesuai dengan rasa dengan doh rangup nipis. Saya boleh mengatakan bahawa ini adalah salah satu topping kegemaran saya.

Untuk menyediakan, anda perlu mengambil:

1 lobak merah bersaiz sederhana oren terang;
1 bawang kecil (kuning biasa atau putih);
500-600 g sauerkraut;
3 seni. l. minyak sayuran(mana-mana, tetapi tanpa bau).

Pesanan memasak:

Kikis kulit lobak merah atau potong dengan pisau dengan teliti (jika sayuran akar "tua"). Kemudian potong menjadi jalur nipis atau gunakan parut kasar. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali. Panaskan dan masukkan lobak merah. Semasa lobak merah digoreng, jaga bawang supaya tidak membuang masa. Bersihkan bawang. Bilas dan potong. Ia boleh menjadi kecil, ia boleh menjadi lebih besar - mengikut kesukaan anda. Kemudian hantar potongan ke lobak merah. Pas untuk beberapa minit lagi. Biarkan sayuran bertukar keemasan dan perang, tetapi jangan berlebihan. Sudah tiba masanya untuk mengingati kubis. Perah dari air garam dan hantar ke kuali dengan lobak merah dan bawang. Sekarang pengisian kubis masa depan untuk pai yang lazat boleh dibiarkan sendiri selama 7-10 minit, kadang-kadang mengingatnya secara ringkas untuk mengganggu dan "melupakan" lagi. Apabila anda memutuskan bahawa semuanya sudah sedia, pastikan anda mengambil sampel. Anda mungkin mahu menambah rempah. Jika terlalu masam, masukkan gula. Segar - tambah garam.

Pirozhki pemadat dari kubis segar dengan tomato

segar dengan sendirinya Kubis putih tidak mempunyai rasa dan aroma yang ketara. Tetapi ini hanya untuk kelebihan kami, tukang masak rumah. Kami akan merasai isi kubis kami untuk pai merah dan pai dengan rempah wangi dan tomato masam manis.

Jadi apa yang kita perlukan:

kubis putih - 1 kg;
bawang kecil - 2 pcs.;
lobak merah sederhana - 2 keping 4
pes tomato - 6 sudu besar. l.;
1 sudu kecil garam;
2 sudu kecil Sahara;
daun bay - 1-2 pcs.;
secubit lada tanah merah dan hitam;
2 cawan air panas;
sedikit minyak sayuran untuk menggoreng bawang dan lobak merah.

Kaedah pengisian:

Cincang halus kubis. Yang "lama" boleh dilenyek dengan tangan anda supaya lebih cepat lembut semasa merebus. Kupas dan basuh lobak merah dan bawang. Parut atau potong lobak merah (seperti biasa). Potong bawang menjadi kiub. Goreng sayur dalam minyak panas. Tambah jalur kubis. Gaul rata supaya penggorengan diagihkan sama rata pada pengisian yang akan datang. Tambah pes tomato dicairkan dalam segelas air suam. Tambah segelas air lagi. kacau. Reneh pemadat untuk pai goreng dari kubis segar dengan tomato dalam kuali tanpa penutup, kacau sekali-sekala, 12-15 minit. Kemudian masukkan rempah, garam dan gula. Kacau dan masak sehingga cecair sejat sepenuhnya. Ini akan mengambil masa 7-10 minit lagi.

Isi kubis wangi untuk pai (resipi lazat dengan cendawan)

Cendawan bukan sahaja sesuai dengan kubis, tetapi juga memberikan isian aroma dan rasa yang halus. Oleh itu, pai akan menjadi baik, yakinlah.

Pastikan anda mempunyai bahan-bahan berikut:

350 g kubis putih segar;

cendawan champignon - 250 g;

daun bawang - 1 tangkai;

minyak sayuran halus - 1.5-2 sudu besar. l.;

bawang putih - 1 ulas;

lada hitam - secubit;

garam - secukup rasa.

Bagaimana kita akan memasak:

Bersihkan ratu hidangan kami dari helaian atas, basuh. Potong menjadi jalur nipis. Hantar untuk menggoreng dalam kuali dengan separuh jumlah minyak sayuran yang ditentukan. Walaupun jalur kubis digoreng sehingga lembut, anda akan mempunyai masa untuk menyingkirkan bahan-bahan lain dari inti. Tapi jangan lupa kacau sekali-sekala supaya tidak hangus. Bersihkan cendawan dari filem atau basuh sahaja. Kemudian potong kiub besar. Potong bahagian putih daun bawang menjadi separuh cincin nipis. Apabila sayur masak, pindahkan ke dalam mangkuk. Dan tuangkan cendawan ke dalam kuali kering tanpa minyak, letakkan pada api sederhana. Tunggu sehingga semua cecair telah menyejat dari cendawan. Kemudian tuangkan baki minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang besar yang telah dicincang dan tumis semuanya sehingga perang keemasan. Tuangkan kubis ke dalam kuali untuk menggoreng hampir siap. Garam, lada dan tambah bawang putih melalui akhbar. Ia kekal hanya untuk dicampur, reneh selama satu atau dua minit dan sejuk. Dan, sudah tentu, jangan lupa mencuba sebelum membuat pai. Lagipun, kurang garam atau kekurangan rempah dalam inti adalah kritikal seperti terlalu garam. Semuanya haruslah secara sederhana.

Dan juga pai dengan kubis dan telur sangat lazat. Resipi langkah demi langkah untuk penyediaan pengisian ini, lihat.

Beginilah kepelbagaian isi kubis untuk pai dan pai goreng dan bakar. Pilih, masak, nikmati!

Pertama sekali, mari kita sediakan kubis. Isikan dengan 1.5 liter air, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama kira-kira 1 jam. Semuanya bergantung pada citarasa anda, seseorang suka kubis dengan rangup ringan, seseorang - lebih lembut. Kemudian kami membuang kubis dalam colander. Apabila ia sejuk, peras dengan teliti.

Cincang halus bawang dan hantar untuk menggoreng dalam minyak sayuran, jangan lupa kacau sekali-sekala.

Saya membuat inti pai sosej salai dengan rasa yang ketara. Anda boleh membuat pai dengan isi hanya dari sauerkraut, tetapi dengan daging salai, pastri sangat lazat.

Kami memotong sosej menjadi kepingan kecil dan apabila bawang menjadi telus, kami menghantar sosej cincang kepadanya. Teruskan goreng bersama, kacau sekali-sekala, sehingga bawang menjadi sedikit keemasan. Satukan dengan kubis. Lada dan garam secukup rasa (kami tidak menambah garam).

Nyahbekukan doh di suhu bilik dan potong menjadi jalur selebar 10-12 sentimeter.

Dan kemudian potong segi empat sama.

Pada setiap petak letakkan pengisian sauerkraut dan sosej. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan gabungkan kuning telur dengan protein dengan garpu. Kami melincirkan tepi pai dengan telur, cuba supaya telur tidak jatuh pada garisan potong (jika telur jatuh pada garis potong, pai tidak akan tumbuh dengan baik di dalam ketuhar).

Tekan bahagian tepi doh yang bertentangan.

Anda boleh menekan tepi doh dengan hujung tines garpu atau anda boleh memotong dengan roda zigzag.

Sembur loyang dengan air. Kami meletakkan pai di atasnya sauerkraut, gris mereka dengan telur, sekali lagi, tanpa menyentuh garis potong, hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 210 darjah, selama 20-25 minit.

Pai hendaklah berwarna perang keemasan.

Pai halus dengan kerak rangup dan luar biasa sumbat yang sedap sauerkraut dan sosej sudah siap. Saya menasihati anda untuk memasak!

Selamat menjamu selera!

Siapa yang tidak suka pai buatan sendiri? Malah mereka yang tidak memakannya menyukainya! Pada zaman kanak-kanak, kami semua makan pai yang disediakan oleh nenek dan ibu, dan ia lazat dan selesa untuk kami. Terdapat banyak pilihan untuk doh dan topping, mari kita masak pai goreng yang lazat dengan sauerkraut dalam kuali hari ini.

Anda boleh mengambil doh kegemaran anda, tetapi saya selamanya jatuh cinta. Ia disediakan dengan cepat dan ringkas, daripada produk yang tersedia. Pai daripadanya subur dan sangat lazat. Untuk inti, ambil sauerkraut, bawang besar dan lobak merah.

Cincang halus bawang, parut lobak merah. Pada tidak dalam jumlah yang banyak minyak sayur kita simpan sayur. Saya sentiasa menambah satu sudu teh mentega, untuk rasa.

Jom cuba sauerkraut, kalau masam, bilas dengan air dan perah. Anda hanya boleh menambah sayur-sayuran perang ke dalam kubis, tetapi saya lebih suka rebus kubis sedikit. Masukkan kubis dan sayur-sayuran ke dalam kuali, tambah sedikit air dan reneh di atas api sederhana selama kira-kira 10 minit, sehingga cecair menyejat. Saya cadangkan menambah 1 sudu kecil. gula, rasa inti akan lebih harmoni.

Bahagikan doh kepada kepingan kira-kira 40g. Mula-mula, saya membentuk bola, dan kemudian saya melancarkannya dengan pin rolling, saya mendapat bulatan setebal 4-5 mm.

Letakkan inti pada doh, kira-kira 1 sudu besar setiap satu, cuba jangan sampai di tepi, jika tidak, sukar untuk mencubit pai.

Kami membentuk pai, membalikkannya dengan jahitan ke bawah.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali (sepatutnya ada cukup supaya paras mencapai bahagian tengah pai). Goreng pai di kedua-dua belah dengan api sederhana. Dan kini pai goreng dengan sauerkraut sudah siap! Halus, lazat, lembut - hanya lazat! Kami suka menambah mentega ke dalam pai, ia menjadikan apa-apa inti lebih sedap. Kami menggigit, tambah mentega dengan sudu - ia cair serta-merta, sangat lazat!

Selamat menjamu selera! Dengan susu, dengan teh manis - sangat lazat! Isinya ternyata sangat lazat, harmoni, sedikit manis! Sangat mengesyorkan!

Sauerkraut adalah pengisian yang sangat baik untuk pai. Lembut dan wangi, ia hanya dibuat untuk membakar dan menjadikannya begitu menyelerakan sehingga mustahil untuk menjauhkan diri daripadanya! Di samping itu, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk "menggunakan" kubis yang sangat masam.

Saya berkongsi dengan anda resipi kegemaran saya, yang sesuai untuk kedua-dua pai goreng dan bakar - hari ini kami akan membakarnya. Adunan ragi, boleh diuli dengan yis kering atau ditekan, ia sentiasa sesuai dan sangat patuh, tidak melekat pada tangan langsung dan tidak koyak. Dan yang paling penting - pai dengan sauerkraut dalam ketuhar kekal lembut pada keesokan harinya. Sudah tentu, doh yang dicadangkan sesuai untuk pai dengan apa-apa pengisian, tetapi dengan sauerkraut mereka ternyata sangat lazat. Pastikan anda mencuba dan resipi ini akan menjadi kegemaran anda!

bahan-bahan

Untuk ujian

tepung 400 g
susu 200 ml
yis kering 2 sudu kecil
gula 2 sudu besar. l.
telur ayam 1 pc.
garam 1 sudu kecil
minyak sayuran 5 sudu besar. l.

Untuk pengisian

sauerkraut 400 g
minyak sayuran 2 sudu besar. l.
mentega 20 g
bawang 1 pc.
lobak merah 1 pc.
pes tomato 1 sudu besar. l.
lada hitam kisar 1 cip.
garam 1 sudu besar.

Cara membuat pai sauerkraut

Kami memanaskan susu ke suhu 30 darjah. Tuang separuh susu ke dalam mangkuk kecil, cairkan yis di dalamnya dan 1 sudu kecil. Sahara. Jika anda menggunakan yis aktif bertindak cepat atau kering, anda hanya memerlukan 2 sudu kecil. Jika anda membiak yang ditekan, ambil 25 gram.
Pada separuh kedua susu, tambah garam dan baki gula (1.5 sudu besar), minyak sayuran dan telur. Campurkan semuanya dengan baik dengan pukul supaya telur tidak berketul.
Kami menapis tepung, membuat ceruk di bukit dan tuangkan yis yang dicairkan terlebih dahulu, kacau dengan sudu. Kemudian masukkan campuran susu dan uli doh dengan tangan anda - jika tepung kelihatan tidak mencukupi, anda boleh menambah 30-50 gram. Hasilnya akan menjadi kolobok yang ketat, tetapi lembut, apabila ditekan di atasnya, doh sangat perlahan memulihkan bentuknya.
Tutup doh dengan tuala dan panaskan. Jika anda menggunakan yis bertindak pantas, 30-40 minit sudah memadai. Jika yis kering atau ditekan aktif, anda perlu menunggu 1 jam sehingga doh naik.
Semasa doh mengembang, sediakan inti. Potong bawang menjadi kiub, tiga lobak merah pada parut kasar, basuh kubis di dalam air jika ia terlalu masam. Kami memanaskan campuran sayur-sayuran dan mentega dalam kuali (jus sayuran akan menebal dan isinya tidak akan mengalir keluar!), Pas bawang bersama-sama dengan lobak merah.
Perah sauerkraut dengan baik dengan tangan anda untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Kami meletakkannya dalam kuali dengan bawang dan wortel, goreng selama 5-7 minit. Masukkan pes tomato (untuk warna dan rasa piquant), sedikit gula dan lada hitam yang dikisar. Rebus kubis dengan api perlahan di bawah tudung selama 10 minit.
Tumbuk doh dan bahagikan kepada 16 bahagian. Kami melancarkan setiap bulatan, di tengah kami meletakkan 1 sudu besar. l. tampalan. Kami menyambungkan tepi doh dan picit (seperti ladu).
Jika anda ingin memasak pai goreng dengan sauerkraut, kami membentuknya dan segera gorengkannya dalam sejumlah besar minyak sayuran selama 2-3 minit pada setiap sisi. Mereka sangat, sangat lembut, lazat dan lapang.
Untuk pai yang dibakar, alaskan loyang dengan kertas parchment. Letakkan patties di atas, jahitan ke bawah, tinggalkan sedikit ruang di antara mereka. Kami memakai kalis dalam haba selama kira-kira 20-30 minit.
Kemudian gris dengan kuning telur, longgarkan dengan sedikit susu.
Panaskan ketuhar hingga 200ºC dan hantar pai dengan sauerkraut untuk dibakar selama 20 minit.