Babcia ziemniaczana z mięsem w piekarniku. Przepisy babci ziemniaczanej. Głowa ziemniaka z mięsem mielonym. Składniki

Kuchnia białoruska jest bogata w potrawy ziemniaczane. A jak może nie być bogata, skoro pierwszym chlebem w tym kraju są ziemniaki. W smaku i sposobie przygotowania babka ziemniaczana przypomina naleśniki. Tylko babcia nie jest smażona, jak, ale marnieje w piekarniku.

Najprostszą babcią są ziemniaki, cebula i skwarki, które miesza się i wkłada do piekarnika. Przepis pozwala na eksperymentowanie i swobody. Możesz dodać grzyby (suche lub świeże) lub chude mięso lub oba.

Składniki

• ziemniaki - 500 gramów
• boczek wieprzowy z warstwami tłuszczu - 300 gramów
• czosnek - 2 ząbki
• cebula - 2 duże
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• żółtko - 1
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• sól dla smaku

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Cebulę obrać i pokroić na małe, cienkie kawałki.



Mostek pokrój na małe kawałki.



Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj mięso. Po lekkim zrumienieniu (podsmaż na średnim ogniu, aby tłuszcz się rozpuścił), dodaj cebulę. Smażyć trochę ponownie. Nie solić!



Ziemniaki obrać, dobrze umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i zetrzeć na drobnej tarce. Spuścić nadmiar płynu.



Do ziemniaków wycisnąć czosnek.



Dodaj mąkę. Wymieszać.



Do ziemniaków włożyć masło i połowę mięsa. Sól do smaku, wymieszaj.



Wstawiamy do garnków i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Nie przykrywaj garnków.
Dusić mięso na patelni do momentu ugotowania, doprawić solą do smaku.



Podawaj babcię na gorąco z kawałkami mięsa z patelni na wierzchu.

Babcię możesz piec zarówno w dużych, jak i małych porcjach. W takim przypadku naczynie obraca się na talerz, a kawałki mięsa układa się na wierzchu i wylewa stopionym tłuszczem.

Babcia będzie pasować do śmietany i zimnego mleka.

Oprócz soli można dodać czarny pieprz, kminek czy kroplę gałki muszkatołowej.

Jeśli bierzesz chude mięso, będą dobre dodatki masło lub śmietana (tylko nie kwaśna). Ale niekoniecznie - nie każdy nadaje się do „tłustego” mięsa i wszelkiego rodzaju „obciążających” tłustych elementów. Zamiast mięsa można również użyć dietetycznej cielęciny lub mięso mielone z kurczakanadal będzie pyszne! Jeśli chcesz wzmocnić „szkodliwość” potrawy, dodaj do mostka kilka wędzonych kawałków. To po prostu niezwykła opcja.

Składnik roślinny również według własnego uznania. Zapraszam do dodania marchewki (na podaną ilość 2 sztuki, posiekane na tarce podobnej do ziemniaków). Jeśli zdecydujesz się dodać grzyby, lepiej, aby były to pachnące leśne - na przykład kurki, białe, borowiki. Pieczarki (100 g) pokrojone w cienkie plasterki, podsmażane z cebulą.

Aby zrobić bujną babkę ziemniaczaną, wlej pół szklanki gorącego mleka i dobrze wymieszaj.

Aby ziemniaki nie ciemniały podczas tarcia, zetrzyj najpierw ćwiartkę dużej cebuli i wymieszaj z nią każdą świeżo startą porcję ziemniaków.

I ostatnia rada - jak zrobić „smażoną” skórkę (niektórym się to podoba): na sam koniec gotowania, na około 5 minut przed wyłączeniem, postaw babcię na górnej półce piekarnika.

Babka ziemniaczana jest niezwykle satysfakcjonująca, a połączenie ziemniaków i mięsa będzie oburzać zwolenników oddzielnego odżywiania. Na wszelki wypadek miej to na uwadze. Zostałeś ostrzeżony: to pyszny i niezwykle sycący posiłek dla zdrowego układu pokarmowego.

W słynnym filmie „Girls” młoda kucharka Tonya Kislitsyna wymieniła potrawy ziemniaczane, w tym narodowe. Niestety nie powiedziała nic o babce ziemniaczanej, a tymczasem nawet początkująca gospodyni może ugotować to białoruskie danie. Będzie to wymagało minimum produktów i wysiłku.

Głównym składnikiem babci ziemniaczanej są starte surowe ziemniaki, do których dodaje się szeroką gamę składników, mieszając wszystko razem lub układając ziemniaki z jednym lub drugim składnikiem warstwami.

Na przykład są przepisy na babcię ziemniaczaną z grzybami, cebulą, boczkiem, mięsem, smalcem, a także z wieloma innymi produktami. Babcia ziemniaczana jest zwykle gotowana w piekarniku, a do pieczenia używa się dowolnego kształtu lub garnków. Poniżej znajduje się kilka popularnych, ale bardzo prostych przepisów.

Klasyczna babcia ziemniaczana - przepis z wideo

Zgodnie z informacją, istnieje wiele opcji dla wrzeciennika klasyczny przepis potrzebujesz ziemniaków i tłustej wieprzowiny.

Składniki:

• Ziemniaki - 1-1,2 kg.
• Wieprzowina (można ją zastąpić smalcem) - 300 gr.
• Cebula rzepa - 2-3 szt.
• Mleko - 1 łyżka.
• Sól, ostra i ziele angielskie.

Algorytm działań:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie jedzenia. Umyj ziemniaki i cebulę, obierz, zetrzyj lub przekręć przez maszynkę do mięsa.
2. Pokrój wieprzowinę w cienkie paski, smaż na złotym kolorze na patelni.
3. Do masy ziemniaczano-cebulowej wlej mleko, dodaj wieprzowinę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
4. Ogniotrwały, naoliwiony olej roślinny ułożyć masę, wypoziomować.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego, przykryć od góry folią lub pokrywką.
6. Temperatura pieczenia - 180 ° C, czas - co najmniej 45 minut. Pod koniec pieczenia zdejmij pokrywkę, aby na główce pojawiła się złota skórka.
7. Pokrój na porcje, ułóż na talerzach, na wierzch dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany. Smaki potrawy w naturalny sposób przyciągną całą rodzinę, więc pora rozdać widelce.

Babcia ziemniaczana w piekarniku z mięsem mielonym - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Babcia ziemniaczana to smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu danie związane z kuchnią białoruską. Przepis mówi, jak ugotować babcię ziemniaczaną mięso mielone.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mięso mielone (wołowina, wieprzowina):500 g
• Ziemniaki: 700 g
• Jajko: 1 szt.
• Marchew: 1 szt.
• Łuk: 1 szt.
• Mąka pszenna: 4 łyżki. l.
• Olej roślinny:do smarowania
• Sól, pieprz czarny:smak

Instrukcje gotowania

Pokrój cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Dodaj pokrojone warzywa do mielonego mięsa, dodaj pieprz i sól do smaku. Dodane składniki wymieszać z mięsem mielonym.



Na drobnej tarce zetrzyj ziemniaki. W startą masę rozbić jajko, dodać pieprz, sól do smaku, wsypać mąkę i wymieszać.



Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż połowę powstałej mieszanki ziemniaków.



Na kolejną warstwę ułóż mięso mielone.



Rozłóż pozostałą mieszankę ziemniaków na mielonym mięsie. Wyślij powstałą głowę ziemniaka do piekarnika. Piec 1 godzinę w 180 stopniach.



Po 1 godzinie babcia ziemniaczana z mięsem mielonym jest gotowa.



Podawaj babcię ziemniaczaną do stołu i, jeśli chcesz, dopraw kwaśną śmietaną.



Jak ugotować babcię ziemniaczaną w powolnej kuchence

Ziemniaki to jeden z najpopularniejszych produktów w kuchni białoruskiej, gospodynie domowe są gotowe zaprezentować z nich 1001 przepisów. Babcia ziemniaczana na liście najsmaczniejszych i dostępne przepisy, a kucharzowi przychodzą dziś z pomocą najnowocześniejsze sprzęty AGD. Poniżej znajduje się przepis na zrobienie babci w multicookerze.

Składniki:

• Ziemniaki - 1kg.
• Mąka (pszenica premium) - 1 łyżka. l.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Tłuszcz - 100 gr.
• Masło Ghee - 2 łyżki. l.
• Sól i pieprz.

Algorytm działań:

1. Umyj ziemniaki, obierz, umyj ponownie, zetrzyj. Możesz użyć tarki, możesz użyć innego urządzenia kuchennego - robota kuchennego.
2. Do masy ziemniaczanej dodać jajko, mąkę, sól i pieprz.
3. Boczek posiekać, cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
4. W multicookerze usmażyć boczek i cebulę na złoty kolor (program Fry).
5. Dodaj ziemniaki do gotowego smażenia, dokładnie wymieszaj.
6. Wierzch wygładzić, polać roztopionym masłem. Gotuj w trybie pieczenia.
7. Podawaj ze śmietaną i ziołami!

Przepis na białoruską babcię ziemniaczaną

Dla białoruska babcia żadne egzotyczne produkty nie są potrzebne, większość z nich jest zawsze pod ręką. Technologia gotowania jest również prosta, łatwa do nauczenia przez początkujących kucharzy.

Składniki:

• Ziemniaki - 2 kg.
• Świeże jaja kurze - 2 szt.
• Tłusta lub tłusta wieprzowina - 200-300 gr.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt. w zależności od rozmiaru.
• Sól, przyprawy.
• Tłusta śmietana - 2-3 łyżki. l.

(można podzielić na pół dla małej rodziny)

Algorytm działań:

1. Pokrój boczek (lub wieprzowinę) na małe kostki lub paluszki. Smażyć na patelni, przełożyć do naczynia, zostawiając stopiony tłuszcz.
2. Smażyć cebulę w tym tłuszczu na złoty kolor. Wyczyść wstępnie, wypłucz, posiekaj. Ostudzić cebulę i wieprzowinę do temperatury pokojowej.
3. Zetrzyj obrane i umyte ziemniaki za pomocą tarki lub kombajnu. Rozbij jajka na masę ziemniaczaną, włóż śmietanę, dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj do tego smażony boczek (wieprzowina) i cebulę. Dopraw solą, dopraw przyprawami.
5. Nasmaruj duży ogniotrwały pojemnik lub małe porcjowane formy olejem roślinnym, rozłóż przyszłą babcię.
6. Wstawić do piekarnika do pieczenia. Czas - 40-45 minut, temperatura pieca ok.180 ° C
7. Pod koniec pieczenia można posmarować prawie gotową babcię kwaśną śmietaną, aby skórka była złocista i chrupiąca.
8. Podawać posypane ziołami - pietruszką lub koperkiem.

Kilka przepisów na babkę ziemniaczaną jasno wskazywało, że potrzebne jest minimum jedzenia i niewielki wysiłek. Ale obfite, smaczne, bardzo apetyczne danie od dziś będzie regularnie zachwycać gospodynię i domowników.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Odkąd mieszkam na Białorusi, jadłem to danie nie raz różne odmiany i o godz różne gospodynie domowe... Ale ostatnio odkryłem wyjątkowy smak babci, w którym ziemniaki są na grubej tarce, a nie na tarce do naleśników. To najlepsze, czego próbowałem i wielu się z tym zgodziło. Również ta babcia nie ma jajek i mąki. Jestem pewien, że ci się spodoba. Będziemy więc potrzebować (na zdjęciu nie ma marchewki, jest opcjonalne, ale wolę)

W mięsie mielonym (użyłam z filet z kurczaka i boczkiem) dodać posiekany czosnek, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczka. przyprawa do mięsa mielonego (mam rustykalną mieszankę kminku, kolendry i kopru) oraz pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Dokładnie zagnieść mięso mielone, jeśli jest bardzo suche, można dodać trochę wody lub mleka. Odkładamy to na bok, pozwalamy wchłonąć cały aromat.
Czyścimy cebulę i marchewkę. Pokrój jedną cebulę w kostkę, przetrzyj marchewki. Passerum w niewielkiej ilości oleju, dodając trochę wody.
Na koniec dodaj trochę soli i pieprzu.

Resztę cebuli pokrój w cienkie półpierścienie, usmaż osobno, będziesz potrzebować później.
Ziemniaki obieramy, myjemy i trzy na DUŻEJ tarce. Lubię to

Do masy ziemniaczanej dodajemy 150 ml kwaśnej śmietany (można ją zastąpić kefirem, bo jest mniej tłusta) To właśnie kwaśna śmietana nadaje babci delikatny smak. Dodaj pół łyżki soli, jeśli jest, dodaj koperek, smażoną cebulę z marchewką. Dobrze ugniataj rękami, aby ziemniaki wpuściły trochę soku. Sprawdź smak, podsolona babcia nie jest taka smaczna.

Rozgrzewamy piekarnik. Formę posmarować olejem, posypać bułką tartą. Rozprowadzamy nieco ponad połowę masy ziemniaczanej.

Następnie rozprowadzamy pozostałą masę ziemniaczaną. Nasmaruj kwaśną śmietaną

Na wierzchu posyp zasmażaną cebulą.

Głowa ziemniaka jest jedną z najbardziej obfite dania Kuchnia białoruska, zwana na Litwie „kugelis”. Do gotowania potrzebne są tylko najtańsze produkty: tarte ziemniaki, mięso, mleko i warzywa. W wersja klasyczna wszystkie składniki są mieszane i pieczone w piekarniku. Ale dla kompletności smaku i oryginalności prezentacji nieco odejdziemy tradycyjny przepis... Całkowity czas spędzony (pieczenie) to około 90 minut.

Składniki:

• ziemniaki - 500 gramów;
• mięso mielone (tylko mięso lub boczek) - 250 gramów;
• świeże mleko - pół szklanki (opcjonalnie);
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• mąka pszenna (premium) - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz, inne przyprawy do smaku.

Każde mięso mielone nadaje się do gotowania babci ziemniaczanej: wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Można też użyć zwykłego mięsa (najlepiej z warstwą tłuszczu) lub po prostu smalcu, wtedy potrawa okaże się bardziej soczysta.

Przepis na babcię ziemniaczaną

1. Pokrój cebulę na małe kawałki. Przygotuj mięso mielone do smażenia lub pokrój w drobną kostkę.

2. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Smażyć mięso mielone (mięso) na średnim ogniu do połowy ugotowanego. Dodać cebulę, smażyć od czasu do czasu mieszając, aż pojawi się złocistobrązowa cebula. Nie solić.

3. Ziemniaki umyć, obrać, osuszyć ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem, zetrzeć na najdrobniejszej tarce i wycisnąć płyn, aby miazga była prawie sucha.

4. Dodaj mąkę do miazgi ziemniaczanej i wyciśnij czosnek. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5. Ziemniaki wymieszać z połową usmażonego mięsa mielonego (mięsa) bez tłuszczu, wlać pół szklanki gorącego mleka (babcia będzie bardziej puszysta i soczysta). Sól dla smaku. W razie potrzeby dodaj czarny pieprz i inne przyprawy.

6. Powstałą masę zawinąć do garnków nasmarowanych wcześniej po usmażeniu (drugi etap).

Do pieczenia można użyć zwykłej blachy do pieczenia, ale w doniczkach danie jest bardziej miękkie.

7. Wstawić przyszłą główkę ziemniaka do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Nie obejmują! Piecz przez 50-60 minut.

Aby uzyskać złocistobrązową skórkę, na 5 minut przed końcem pieczenia, umieść garnki na najwyższej półce piekarnika.

8. Dusić mięso mielone lub mięso na patelni do miękkości. Sól dla smaku.

9. Wyjąć garnki z piekarnika. Gotową babkę ziemniaczaną połóż na talerzu, posyp smażonym mięsem mielonym z patelni na wierzchu. Zebrane danie podawaj na gorąco ze śmietaną, zimnym mlekiem lub kefirem.

Moja rodzina bardzo lubi placki ziemniaczane z mięsem (lub jak się je nazywa na Białorusi - placki ziemniaczane z mięsem mielonym), ale czasem się rozleniwiam i robię „Leniwe naleśniki z mięsem”.
Zaledwie miesiąc temu dowiedziałem się, że to danie nie zostało przeze mnie wymyślone i tutaj nazywa się „Ziemniaczana Babcia z Mięsem Mielonym”.
Jedyna różnica polega na tym, że śmietanę (lub śmietanę) dodaję podczas duszenia, dzięki czemu Babcia z Mielonym Ziemniakiem jest dużo bardziej miękka i smakuje niemal identycznie jak Placki Ziemniaczane z Mięsem.

Więc do przygotowania głowy ziemniaka z mięsem mielonym (moim zdaniem) potrzebujesz:

Mięso mielone (dowolne) - 800 gr.
ziemniaki - 1 kg.
mąka - 2-3 łyżki stołowe
cebula - 2 szt.
jajka - 3 szt.
boczek lub mostek wędzony - 300-400 gr.
śmietana (10-20% tłuszczu) - 400 ml.
sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek

Lepiej jest samemu gotować mięso mielone, mieszając 400 gramów wieprzowiny i 400 gramów wołowiny

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na grubej / do buraków tarce (można też użyć drobnej, ale w tym przypadku babcia okaże się gęstsza). Posyp 2-3-4 łyżki mąki (nie mieszaj - w ten sposób ziemniaki nie ciemnieją).

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Boczek lub wędzony mostek pokrój w paski lub kostkę i smaż na patelni do uzyskania chrupkości. Dodaj cebulę do boczku i smaż, aż cebula będzie przezroczysta.

Tarte ziemniaki, jajka, boczek wymieszać z cebulą, solą i pieprzem na gładką masę.

Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i ułóż równą warstwę połowy masy ziemniaczanej.

Połóż mięso mielone na wierzchu równą warstwą, a na nim drugą część masy ziemniaczanej i wyrównaj. Wlać śmietanę lub śmietanę.

Piec babcię w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza przez około 60 minut. Następnie włącz tryb „grill” i piecz przez 5-10 minut, aż na wierzchu będzie złoty kolor.

Babcię ziemniaczaną podawać z mięsem mielonym na stole na ciepło, ale niezbyt gorąco.

Smacznego!