Aby ciasta były miękkie i puszyste. Jak gotować miękkie i smaczne ciasta: sekrety dla początkujących gospodyń domowych. Maintanea. Co zrobić z gotowymi wypiekami

Chleb, bułki, racuchy, ciasta, babeczki - to wszystko produkty z ciasta. Sukces przygotowania tych potraw zależy od tego, jak dobre jest.
Wszystkie gospodynie domowe, które uwielbiają gotować, często martwią się, jak sprawić, by wypieki były puszyste i miękkie? Dlaczego czasami ciasto się układa, ale wypieki są suche i nie zachowują pożądanego kształtu? Postaramy się znaleźć odpowiedź na te pytania.

Pokarmami, które pomagają podnieść ciasto i zmiękczyć je, są napoje gazowane, drożdże i, co dziwne, jajka.

W bez ciasto drożdżowe dodaj sodę lub proszek do pieczenia. Sodę lepiej dodać na sam koniec przygotowania ciasta, mieszając z mąką. Często przy jego użyciu dodaje się kefir do potraw, dzięki czemu ciasto jest jeszcze bardziej miękkie i delikatne.

W niektórych przepisach nie zaleca się dodawania jajek do wypieków, więc okaże się bardziej miękki i nie zwietrzeje przez długi czas.

Ubijane białka jajek dobrze podnoszą ciasto. Należy je dodawać na końcu, aby nie spadły, delikatnie mieszając od dołu do góry. Nasycają ciasto tlenem i sprawiają, że jest przewiewne.

Ale lepiej jest dodawać drożdże do ciasta w postaci zakwasu (nie ma znaczenia, czy są prasowane, czy suszone). Robi się to w następujący sposób: drożdże należy rozcieńczyć wodą lub mlekiem, dodać mąkę i cukier, a tę mieszaninę pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę. Aby ciasto lepiej pasowało, było puszyste i miękkie, należy je kilkakrotnie zagnieść, dzięki czemu zgromadzi się więcej powietrza. Konieczne jest również, aby przygotowany produkt trochę odstawić bezpośrednio przed pieczeniem.

Kolejny ważny punkt w gotowaniu pyszne wypieki przesiewa mąkę, najlepiej kilka razy, przyczynia się to również do nasycenia ciasta powietrzem.

Ważne jest również przestrzeganie prawidłowego reżimu temperaturowego, większość przepisów wskazuje temperaturę 220-250º. Jeśli masz piekarnik bez ustawiania reżimu temperatury, to nie ma znaczenia, weź trochę mąki i połóż na blasze do pieczenia, a następnie włóż do piekarnika na 30 sekund, jeśli w tym czasie mąka ciemnieje, to temperatura wynosi około 230º.

Jedno ciasto uwielbia ciepło i stawia się je na kilka godzin w ciepłym miejscu, aby „rozgrzało się”, a drugie odstawić do lodówki przed wypiekiem, czasem nawet na kilka dni.

Nie ma znaczenia, jaką technologię gotowania wybierzesz i jakie ciasto wolisz, najważniejsze jest, w jakim nastroju podchodzisz do tego procesu.

Każda gospodyni domowa chce nauczyć się piec pyszne ciasta... Ale nie zawsze stają się miękkie lub wysychają następnego dnia. Jakie sekrety musisz znać podczas pieczenia i co robią profesjonaliści, aby zrobić miękkie ciasto z dowolnego ciasta?

Miękkie ciasto

Składniki

Margaryna 1 paczka Suche drożdże 1 paczka mleko 1 stos Mąka 4 łyżki Cukier 2 łyżki stołowe jajka 3 kawałki)

• Porcje:4
• Czas na przygotowanie:4 minuty

Przepisy na miękkie ciasta

Pachnące, pyszne wypieki można przygotować z ciasta drożdżowego, kruchego lub kefirowego. Ale najczęściej gospodynie domowe pieczą w domu ciasta z ciasta drożdżowego lub kefirowego. Przepis na ciasto drożdżowe.

Będziesz potrzebować:

1 opakowanie margaryny;

1 paczka suchych drożdży;

1 łyżka. mleko;

3-4 łyżki. mąka;

2/3 ul. Sahara;

Drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku i dodaje do nich jajka z cukrem zmieszane w osobnej misce. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając ciasto szpatułką lub łyżką, aż zacznie się opóźniać. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 3 godziny. W tym momencie możesz przygotować nadzienie i zacząć formować ciasta.

Aby uzyskać pyszne miękkie ciasto, po ułożeniu go na blasze do pieczenia odstawić na 20-30 minut. Ciasto po upieczeniu wyrośnie i stanie się puszyste.

Przepis na ciasto kefirowe

Będziesz potrzebować:

3 łyżki. mąka;

1 paczka suchych drożdży;

1 łyżka. kefir;

0,5 łyżki. olej roślinny;

Sól, cukier.

Kefir zmieszany z masłem lekko podgrzewa się na małym ogniu, do masy dodaje się sól, cukier, jajko, mąkę i ugniata ciasto.

Po 40-50 minutach można rozpocząć pieczenie. Wypróbuj ten przepis, ciasto będzie nie tylko pyszne, ale i przewiewne nawet następnego dnia.

Jak zrobić miękkie ciasta: sekrety i różne sposoby

Pieczenie nie zawsze okazuje się przewiewne i puszyste. I często po schłodzeniu ciasto szybko zwietrzeje i pokrywa się twardą skórką. Niektóre gospodynie domowe po prostu nie wiedzą, jak zrobić ciasta miękkie, dlatego ich wypieki nie zawsze są smaczne. Aby ciasto było bardzo smaczne, nawet gdy jest zimne, spróbuj kilku sztuczek:

Do ciasta używaj mleka, a nie wody;

Drożdże muszą być świeże;

Nie wyrabiaj zbyt ciasnego ciasta;

Jeśli nie ma mleka, weź wodę sodową do testu;

Nie wkładaj ciasta do nieogrzewanego piekarnika.

Główna zasada ciast: pamiętaj, aby nasmarować wierzchnią skórkę i boki stopionymi masło, przykryj wypieki folią i przykryj ściereczką na wierzchu. Dzięki temu Twoje ciasta okażą się bardzo miękkie, puszyste i smaczne nawet po ostygnięciu.

Placki, ciasta i inne wypieki to niewątpliwie jedne z ulubionych przysmaków zarówno dzieci, jak i dorosłych. Dzięki różnorodności receptur i nadzień ciasta znalazły swojego fana dosłownie w każdym człowieku. Ciasta mogą być nadziewane i bez nadzienia, słone i słodkie, bez drożdży i bez drożdży. Ogólnie istnieje wiele przepisów, a każda gospodyni domowa może wybrać ten, który jest dla niej odpowiedni pod względem technologii gotowania i składników. ; Jednak w procesie gotowania każda szczególnie początkująca gospodyni ma pewne trudności, na przykład jak zmiękczyć ciasta. Dosłownie, gdy są jeszcze w piekarniku lub zaraz po nim, ciasta są miękkie i puszyste, a po godzinie skórka ciastek twardnieje, więc nie ma ochoty dowiedzieć się, co jest w środku. Pomimo beznadziejności sytuacji jest wyjście. Babcie i mamy wiedzą również, że aby ciasta pozostały miękkie, warto zaraz po piekarniku zwilżyć je dużą ilością wody i przykryć ręcznikiem frotte na 30 minut.

Kolejnym pytaniem dla początkujących miłośników wypieków jest to, jak udekorować ciasta, bo wiadomo, że oprócz zawartości wewnętrznej danie powinno być również atrakcyjne zewnętrznie. Istnieje wiele sztuczek i wskazówek dotyczących dekorowania ciast. Z kawałków ciasta można zrobić dosłownie wszystko. Najczęstszą dekoracją jest warkocz lub kwiaty - jaskry. Pomimo długich wyjaśnień, jaskry są dość łatwe do zrobienia. Zwykły krąg rozłupuje się nożem jak zwykły rumianek, po czym trzeba docisnąć brzegi każdego płatka. Miłośnicy słonych ciast niewątpliwie próbowali zakwasów. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak dusić kapustę na ciasta. Technologia gotowania kapusty na ciasta niewiele różni się od zwykłej receptury duszona kapusta... Jedyne różnice polegają na tym, że kapusty nie trzeba doprawiać kwaśną śmietaną i sos pomidorowy, tu jest gulasz z kapusty własny sok... Przed dodaniem kapusty wlej olej do kociołka i usmaż marchewkę i cebulę. Następnie dodaje się kapustę i to wszystko.

Od teraz nikomu nie jest tajemnicą, jak gotować ciasta z kapustą. Chyba że musisz przypomnieć sobie przepis na główny test. A ten przepis to najpopularniejsze ciasto drożdżowe. Dla niego drożdże rozcieńcza się wodą i szczyptą soli, po czym płyn wlewa się do miski z mąką. Musisz także dodać trochę oleju słonecznikowego. Następnie następuje ugniatanie i garowanie. Po godzinie garowania zagnieść ciasto i odstawić na kilka minut. Po tym wszystkim ciasta są formowane i wysyłane do piekarnika lub na patelnię.Przed smażeniem ciasta na patelni należy wlać do niego trochę oleju i podgrzać. Jeśli ciasta mają być pieczone w piekarniku, to nie ma tu jednoznacznego zalecenia, wystarczy spojrzeć i wyregulować temperaturę, generalnie ciasta są przysmakiem i nie ma nawet znaczenia, że \u200b\u200bpsują figurę, ponieważ to jest takie pyszne. To smak dzieciństwa, domu, rodziny, ciepła i komfortu.

Dumą każdej gospodyni domowej są pyszne domowe wypieki! A żeby wypieki były niesamowite, trzeba poznać kilka sekretów. A każda gospodyni ma swoje sekrety. W tym artykule zebraliśmy duży wybór plików przydatne porady na temat tego, jak uzyskać złotobrązową skórkę, ugotuj grube ciasto, zastanów się nad sekretami robienia ciasta francuskiego i drożdżowego i nie tylko.

Więc jakie są sekrety pysznego wypieku?

Pierwsza tajemnica - gotujemy ciasta z mlekiem. Wtedy będzie lśniący i piękny w kolorze.

Druga tajemnica polega na tym, że im więcej cukru w \u200b\u200bpieczywie, tym szybciej się rumienią. Ale z nadmiarem cukru ciasta mają tendencję do przypalania.

Trzecim sekretem jest uzyskanie rumianego połysku na zamkniętych ciastach, przed włożeniem ciasta do piekarnika należy natłuścić wierzchnią skórkę bitą żółtko jaja.

Czwarty sekret - jeśli posmarujesz wypieki z ciasta drożdżowego mlekiem, będzie bardziej rumiany.

Czwarty sekret - aby ciasto się nie przypaliło, a wierzchnia skórka była rumiana, należy posypać trochę grubą solą pod naczyniem do pieczenia.

Bujne sekrety ciasta

Pierwsza tajemnica - aby Twoje wypieki były zawsze miękkie i puszyste i pozostały takie nawet następnego dnia, do ciasta należy dodać rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną.

Druga tajemnica - przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać. W ten sposób usuwa się z niego obce mieszanki, jest wzbogacany tlenem, a ciasto okaże się niesamowicie puszyste!

Trzecia tajemnica polega na tym, że aby wypiek był puszysty i taki pozostał następnego dnia do ciasta należy dodać pół szklanki woda mineralna... Lub w pół szklanki wody rozcieńczyć łyżeczkę soli i ugasić kwas cytrynowy lub ocet.

Sekrety robienia ciasta francuskiego

Najważniejszy jest pierwszy sekret! Ciasto przed pieczeniem należy schłodzić.

Druga tajemnica polega na tym, że blacha do pieczenia, na której będziesz upiec produkt z ciasta francuskiego, znajduje się tuż przed tobą, musi być zwilżona zimną wodą. Dzięki temu gotowy produkt będzie łatwy do usunięcia.

Trzeci sekret polega na tym, że temperatura pieczenia produktów z ciasta francuskiego powinna wynosić 210-23 stopni. W niższej temperaturze wypieki raczej wyschną niż lekko zrumienione. A na wyższym stwardnieje

Sekrety robienia ciasta drożdżowego

Pierwsza tajemnica - w przypadku ciast ciasto drożdżowe przygotowujemy w taki sposób, aby konsystencja ciasta była mniejsza niż w przypadku ciast pieczonych. Placki wykonane z tego ciasta będą bardziej miękkie i puszyste.

Drugi sekret - naczynie do pieczenia z ciasta drożdżowego napełniamy o połowę, wtedy pieczenie z niego będzie bardziej przewiewne.

Trzecia tajemnica - dla lepszego wypieku ciasta drożdżowego rozprowadzamy je na blasze w taki sposób, aby wokół ciasta powstały puste przestrzenie.

Czwartym sekretem jest to, że ciasta drożdżowe nie powinny być przechowywane w piekarniku przez długi czas. W ten sposób mogą wyschnąć.

Piąty sekret - bułeczki i ciasta z ciasta drożdżowego piecze się nie dłużej niż 200 minut w temperaturze 180-200 stopni. Ciasta z gotowym nadzieniem piecze się nie dłużej niż pół godziny.

Sekrety robienia polew do pieczenia

Sekret jest słuszny - jeśli planujesz dodać rodzynki do pieczenia, to musisz go dobrze umyć, wysuszyć i zawinąć w mąkę. W ten sposób wokół niego nie powstanie pustka.

Drugi sekret - podczas pieczenia ciasto jagodowe nie można dodawać cukru bezpośrednio do nadzienia. Jagody dadzą dużo soku. Lepiej spraw, aby samo ciasto było trochę słodsze, a potem gotowe ciasto posypać cukier puder.

Trzeci sekret polega na tym, że jagoda się wypełnia otwarte ciasto nigdzie „nie uciekł”, do nadzienia można wsadzić kilka makaronów. W ten sposób sok będzie przez nie wznosił się.

Czwarty sekret - jeśli do nadzienia używa się ryżu, to podczas gotowania dodaj do wody łyżeczkę octu. Dzięki temu ryż będzie biały i kruchy.

Piąty sekret - jeśli do nadzienia używa się kapusty, to jest drobno posiekana, polana wrzącą wodą, a następnie zalana zimną wodą przez minutę, wyciśnięta i lekko smażona. Kapusta nie ściemnieje i będzie pyszna.

Piąty sekret - aby jabłka przeznaczone do nadzienia nie ściemniały, można je skropić sokiem z cytryny i włożyć na kilka minut do osolonej wody. Nadzienie jabłkowe będzie gotowe szybciej, jeśli w piekarniku włożysz garnek z gorącą wodą.

Siódmy sekret - ciasto na placek z nadzieniem należy rozgrabiać bardzo prądem, aby nadzienie w cieście było dobrze wyczuwalne.

Co zrobić z gotowymi wypiekami

Pierwsza tajemnica - od razu po wykonaniu zdjęcia zaleca się położyć zdjęcie z ciastem na dobrze zwilżonym wodą ręczniku. Dzięki temu ciasto można łatwo oddzielić od formy.

Druga tajemnica polega na tym, że aby gotowe ciasto lub ciasto dobrze się oddzieliło, przed pieczeniem posyp foremkę kaszą manną lub natłuszcz masłem.

Trzeci sekret to trzymanie gotowego ciasta na ruszcie. w ten sposób spód ciasta nie ulegnie zawilgoceniu.

Trzecia tajemnica - aby gotowe ciasto nie opadło od razu po upieczeniu, trzymaj je przez chwilę w ciepłym miejscu. Aby ciasto mniej się kruszyło, zaleca się krojenie go ciepłym nożem. Aby to zrobić, trzymaj nóż pod wrzącą wodą lub nad ogniem.

To tajemnice pysznych wypieków. Mamy nadzieję, że Ci się przydadzą i będziemy wdzięczni, jeśli w komentarzach podzielisz się swoimi sekretami!