Danie Escalope. Jak gotować eskalopę wieprzową na patelni: przepis z pomidorami, serem i innymi składnikami. Jak ugotować pyszne i poprawne sznycel

Krok 1: przygotuj wieprzowinę.

Przygotuj miąższ wieprzowy: umyj go w zimnej wodzie, usuń żyłki i pokrój na cienkie kawałki. Jeśli kawałki są grube, zawiń je plastikowa torba i lekko uderzaj młotkiem w deskę, aby ich grubość nie przekraczała 1 cm.

Krok 2: Krok 2: Marynuj mięso wieprzowe.

Następnie delikatnie natrzyj kawałki mięsa czarnym pieprzem i solą z obu stron. Aby mięso było potem miękkie, należy je zetrzeć kwasem. Przygotuj sok z cytryny: połowę cytryny włóż do wrzącej wody na 5 - 10 sekund, następnie wyciśnij do szklanki i skrop sokiem plasterki wieprzowiny. Wstaw mięso do lodówki na 30-40 minut.

Krok 3: Krok 3: Przygotuj ciasto.

Ser zetrzeć, umyć jajka, rozbić do miski, dodać do nich majonez i ser, sól. Ubij tę mieszaninę trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładka. Czosnek obrać, umyć, zmiażdżyć w prasie i dodać do ciasta.

Krok 4: Krok 4: Piecz sznury wieprzowe.

Po marynowaniu mięsa patelnię postawić na ogniu, podgrzać i dodać tłuszcz (w tym przypadku olej słonecznikowy). Zanurz surowe eskalopy w cieście majonezowo-jajecznym i umieść na gorącej, natłuszczonej patelni. Schabowe smażymy z obu stron, aż będą chrupiące.

Krok 5: Krok 5: Podawaj schabowy.

Sznycel wieprzowy jest zwykle podawany na ciepło z warzywami, jajecznicą lub tłuczone ziemniaki... W tym celu ułóż grillowane mięso na naczyniu porcjowym i udekoruj go, umyj zioła i połóż gałązki na krawędzi talerza. Dobry apetyt!

Możesz użyć kromki chleba, aby sprawdzić, czy olej rozgrzał się na patelni. Gdy wokół niego utworzy się piana i unosi się na wodzie, olej jest gotowy do smażenia.

Jeśli smażysz mięso porcjami, nie przykrywaj patelni pokrywką, ponieważ mięso będzie gotowane na parze, a nie smażone.

Wieprzowina powinna być dobrze upieczona, ponieważ nawet najświeższa polędwiczka zawsze zawiera niepożądane mikroorganizmy.

Możesz zrobić kanapki ze schłodzonych sznycli, gotując je w kuchence mikrofalowej.

Smażone mięso ma wiele różnych nazw: pieczeń wołowa, kotlet, sznycel, sznycel, stek. A każda z tych potraw ma swoje własne niuanse przygotowania. Niektóre kawałki mięsa są ubijane, inne nie, w niektórych przepisach używa się bułki tartej, w innych zawija się je w mące. Co to jest „eskalopka” i jak ją ugotować np. Z wieprzowiny? Sznycel to w zasadzie kawałek mięsa pokrojony w poprzek ziarna z polędwicy lub innej mięsnej części, najczęściej o okrągłym kształcie. Mięso kroi się na grubość nie większą niż 1 cm, ubija bardzo dobrze i smaży na patelni bez panierowania lub na grillu.

Sznycel wieprzowy - prosty przepis

W końcu kupiłeś pyszną polędwicę i nawet cała rodzina jest ostrzegana, że \u200b\u200bwieczorem czeka na nich nowe danie na kolację. Jak gotować eskalopę wieprzową? To bardzo proste: biorąc pod uwagę, że każdą porcję mięsa ubija się na grubość 0,5 cm, nie więcej, oznacza to, że mięso smażone jest dość szybko - około 4-5 minut z każdej strony. Chwyćmy więc motykę, podgrzejmy patelnię i ugotujmy soczyste schabowe.

Składniki:

• wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• cytryna - 1 plasterek;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Dobrze ubijamy kawałki wieprzowiny, aby ich grubość wynosiła około 0,5 cm, sól i pieprz z obu stron. Wyciśnij czosnek do miski, wymieszaj z sokiem z cytryny, następnie posmaruj masą mięso i pozostaw do marynowania na około 30 minut.Przed smażeniem usuń pozostały czosnek serwetką, aby się nie przypalił, a schabowego włóż na dobrze rozgrzaną patelnię. Smażyć z każdej strony przez 3-4 minuty, aż utworzy się skórka. Możesz podawać z duszoną lub gotowane warzywa, ryż, smażone ziemniaki.

Eskalop z grzybami

Mięsa nie trzeba gotować schludnie, można dodać trochę różnorodności do potrawy. W tym przepisie powiemy Ci, jak usmażyć schabowy z grzybami. Najlepiej nadają się borowiki, ale w przypadku ich braku można użyć grzybów.

Składniki:

• wieprzowina (2 sztuki) - 400 g;
• grzyby - 150 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• pomidory - 4 szt.;
• pietruszka do smaku;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Kawałki wieprzowiny odbijamy motyką, solą i pieprzem z obu stron, następnie smażymy na rozgrzanej patelni z masłem do uzyskania chrupiącej skórki. Ugotuj grzyby w osolonej wodzie. Następnie ułożyć sznycle na talerzu, wlać na patelnię bulion grzybowy (nie spuszczać tłuszczu) i gotować przez około 5-7 minut. Następnie dodaj rozcieńczony wodą koncentrat pomidorowy, obrane i posiekane pomidory, sznycel wieprzowy, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Podczas serwowania na każdy sznycel połóż podgrzane grzyby.

Sznycel wieprzowy z pomidorami

Każdy danie mięsne prosi o podanie mu większej ilości warzyw. Możesz od razu spróbować ugotować eskalopkę z pomidorami. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań gotowanych lub smażone ziemniaki, ryż, makaron.

Składniki:

Przygotowanie

Aby przygotować sznycel, najpierw dobrze ubij mięso, sól i pieprz. Pokrój pomidory w cienkie krążki. Podgrzej na patelni olej roślinny, usmażyć każdy kawałek mięsa z obu stron, następnie ułożyć plasterki pomidora i posypać startym serem. Patelnię przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2-3 minuty - ser powinien się stopić. Podawać na gorąco.

Sznycel - mięso bez kości, pokrojone w okrągłe podkładki i smażone na oleju na złoty kolor. Oferujemy przepis na schabowe schabowe gotowane na patelni. Jako dodatek doskonale sprawdzają się świeże warzywa i zioła.

Składniki:

• miazga wieprzowa - 700 g;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny.

Przygotowanie

Mięso myjemy, suszymy papierową serwetką i kroimy na kawałki o grubości nie większej niż 3 cm, następnie przykrywamy folią spożywczą na wierzchu i dobrze ubijamy młotkiem. Trochę przycinamy krawędzie mięsa, aby nie podszywały się podczas gotowania. Następnie dodaj trochę soli do wieprzowiny, pieprzu do smaku i smaż na patelni przez 5 minut z każdej strony na dużym ogniu w małej ilości masła.

Sznycel wieprzowy ptysiowy na patelni

Składniki:

• wieprzowina - 600 g;
• jajko - 1 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• mleko - 1 łyżka. łyżka;
• mąka;
• przyprawa.

Do wypełnienia:

• żółtko jaja - 1 szt.;
• ser - 20 g;
• musztarda stołowa i majonez do smaku.

Przygotowanie

Dobrze myjemy wieprzowinę, kroimy na plasterki w poprzek włókien, lekko odbijamy każdy plasterek i pocieramy przyprawami. W każdym kawałku wykonaj cięcie wzdłużne nożem i wypełnij nadzieniem. Aby go przygotować, zmiel musztardę stołową żółtko jajadodać majonez i wrzucić ser starty na małej tarce. Ubij jajko oddzielnie mikserem i stopniowo wlewaj mleko. W przygotowanym cieście zanurzamy nasze sznycle, chleb w mące i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć z obu stron do miękkości i podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną lub sałatkami.

Na patelni pikantny schab wieprzowy

Składniki:

• pulpa wieprzowa - 400 g;
• naturalny sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
• drobna sól;
• czerwona mielona papryka - do smaku;
• zioła prowansalskie - opcjonalnie.

Przygotowanie

W misce wymieszaj wszystkie przyprawy: czerwona papryka, przyprawy, zioła prowansalskie. Następnie wlej ocet balsamiczny i naturalny sos sojowy. Do mieszanki włożyć kawałki wieprzowiny i pozostawić do marynowania na około godzinę. Następnie umieść mięso na gorącej, suchej patelni i smaż przez kilka minut sznycel z każdej strony, aż pojawi się apetyczna i złocistobrązowa skórka.

Jak usmażyć sznycel wieprzowy na patelni z pomidorami?

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa - 800 g;
• twardy ser - 100 g;
• pomidor - 1 szt.;
• przyprawa;
• pietruszka do dekoracji;
• ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
• olej roślinny.

Przygotowanie

Przygotowanie eskalopy zaczynamy od dokładnego umycia polędwicy wieprzowej, wysuszenia i pokrojenia w plasterki. Następnie dobrze odbijamy każdy kawałek, zawijając go w folię i pocierając przyprawami ze wszystkich stron do smaku. Do miski wlej niewielką ilość oleju roślinnego, dodaj ocet winny i wrzuć szczyptę soli i mielonego pieprzu. Każdy kawałek mięsa obtaczamy powstałą marynatą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Następnie umieść każdy sznycel na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i smaż z jednej strony. Bez marnowania czasu przepłucz pomidora i pokrój w cienkie kółeczka. Twardy ser pokrój w plasterki. Delikatnie odwróć smażone sznycle na drugą stronę, a na każdym medalionie połóż krążek pomidora i plasterek sera. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 5-7 minut, aż twardy ser nie stopi się całkowicie. Posyp gotową eskalopę pomidorami z posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Wieprzowina to smaczne, soczyste mięso, które występuje w diecie ludzi różnych narodów. Sznycel wieprzowy na patelni, którego recepturę można uzupełnić w zależności od upodobań kulinarnych specjalisty kulinarnego, to niesamowite danie wykonane z tego produktu.

Przed przygotowaniem klasycznego eskalopu wieprzowego należy przygotować następujące składniki:

• polędwica - 400 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna - ½ szt.;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• sól i przyprawy do smaku.

W trakcie ożywiania przepisu:

1. Umytą i wysuszoną polędwicę kroimy na steki, które rozbija się na grubość 5 mm, uzyskując płaski, zaokrąglony kształt.
2. Z cytryny wyciska się sok.
3. Czosnek jest miażdżony za pomocą prasy do czosnku lub przepuszczany przez prasę.
4. Wyciśnięty sok z cytryny i zmiażdżony czosnek miesza się w misce.
5. Kotlety natrzeć solą i przyprawami, a następnie marynować w mieszance czosnkowo-cytrynowej.
6. Po pół godzinie kawałki są usuwane, zanurzane z resztek czosnku, który może się palić podczas smażenia, i układane we wrzącym oleju.
7. Mięso smażone jest z obu stron przez 3-4 minuty.

Przepis na ser

Eskalop z dodatkiem sera to apetyczna odmiana, wyróżniająca się wyjątkową delikatnością i pikantnymi nutami.

Szybkie i smaczne danie można przygotować z:

• 600 g chudej wieprzowiny;
• kawałek sera;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 jajko;
• bułka tarta;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól i przyprawy.

Mięso przygotowuje się w następujący sposób:

1. Z umytego i wysuszonego mięsa przygotowuje się medaliony o grubości 1,5 cm, które młotkiem ubija się do 5 mm.
2. Powstałe kotlety posypuje się przyprawami i solą, a następnie układa w stos do impregnacji przyprawami.
3. Jajko wbija się do jednego pojemnika, który lekko ubija się widelcem, w drugi wciera się ser.
4. Kawałki mięsa posypujemy bułką tartą, maczamy w jajku, a następnie maczamy w panierce serowej.
5. Sznycel układa się na patelni rozgrzanej wstępnie olejem, gdzie smaży się przez kilka minut z każdej strony, aż do ugotowania.

Jak panierować

Aby ugotować soczyste panierowane sznycle, kucharz będzie potrzebował nie więcej niż 20 minut i minimalnego zestawu jedzenia, w tym:

• 650 g mięsa;
• 1 jajko;
• ½ cytryna;
• trochę kaparów;
• 120 g bułki tartej;
• ta sama kwota masło;
• olej roślinny, zioła, przyprawy i sól.

Metoda gotowania polega na wykonaniu następujących czynności:

1. Wieprzowina jest krojona na dobrze ubijane kawałki, aby zniszczyć włókna odpowiedzialne za jędrność mięsa, po czym solone i obtaczane przyprawami.
2. W misce ubij jajko solą i 30 ml oleju słonecznikowego.
3. W masie jajecznej zanurza się sznycel, który następnie zawija się w bułce tartej.
4. Bułka tarta dobrze przylega do mięsa nożem.
5. W rondelku połowę masła topi się i miesza ze stosem słonecznika.
6. Eskalopy umieszcza się w gorącym oleju i smażymy do uzyskania chrupkości.
7. Mięso kładzie się na talerzu i polewamy pozostałym roztopionym masłem, wyciśniętym z soku z cytryny, obok układa się zioła i kapary.

Sznycel wieprzowy w cieście

W bardzo krótkim czasie gospodyni w końcu poda danie najdelikatniejsze mięso z apetyczną chrupiącą skórką.

Aby zrealizować przepis wystarczy zakupić:

• 1 kg polędwicy;
• 5 średnich jajek;
• 200 g mąki pszennej;
• stos oleju;
• trochę soli i przypraw.

Aby nakarmić rodzinę pysznym mięsem, gotujemy krok po kroku:

1. Umyte i wysuszone mięso kroi się na wzdłużne kawałki.
2. Sól miesza się z przyprawami wybranymi przez kulinarnego specjalistę.
3. Każdy kawałek jest odbijany i smarowany mieszaniną soli i przypraw.
4. Jajka ubija się na głębokim talerzu, aż do uzyskania jednorodnej masy, którą solimy.
5. Każdy kotlet jest zawijany w mąkę, a następnie maczany w masie jajecznej.
6. Na patelni rozgrzewa się olej słonecznikowy, w którym sznury są smażone z obu stron przez 5 minut, aby uzyskać apetyczną skórkę.
7. Smażone mięso układa się w rondlu, do którego wlewa się trochę wody.
8. Naczynie duszone jest na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.

Z dodatkiem grzybów

Grzyby to wszechstronny składnik, który można wykorzystać do przygotowania niemal każdego dania, w tym sznycli.

Aby przygotować obfity obiad, potrzebujesz:

• ½ kg polędwicy;
• 2 razy mniej grzybów;
• 40 g pasty pomidorowej;
• 5 pomidorów;
• pęczek zieleni;
• trochę oliwy z oliwek, soli i przypraw.

Aby usmażyć eskalopę z grzybami:

1. Mięso myje się i suszy ręcznikami papierowymi, a następnie kroi na kawałki.
2. Steki są przyprawione i solone.
3. Kawałki mięsa układa się na patelni z rozgrzanym olejem, gdzie smaży się z obu stron na złoty kolor.
4. Na patelnię wlewa się trochę wody, która jest solona i doprowadzana do wrzenia.
5. Grzyby gotuje się we wrzącej wodzie do czasu ugotowania.
6. Bulion grzybowy wlewa się na patelnię z olejem pozostałym po smażeniu i układa makaron.
7. Obrane pomidory kroimy w plastry i razem z mięsem przesyła się na patelnię na 5-7 minut.
8. Sznycel układa się na talerzach, przykrywa grzybami i miażdży posiekanymi ziołami.

Gotowanie z pomidorami

Niezastąpione danie na weekend na daczy, kiedy w zaledwie 30 minut można ugotować bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pożywne danie.

Aby ugotować soczyste mięso, powinieneś wziąć:

• 400 g polędwicy;
• 1 duży pomidor
• 100 g twardego sera;
• 50 ml oleju roślinnego;
• sól i ulubione przyprawy.

W trakcie przygotowywania kulinarnego arcydzieła:

1. Mięso jest myte i suszone, po czym krojone na steki.
2. Steki układa się na desce do krojenia i przykrywa folią spożywczą, aby kawałki mięsa nie rozsypywały się podczas ubijania.
3. Mięso jest odpychane.
4. Kotlety są solone, doprawiane i układane na patelni rozgrzanej wstępnie olejem, gdzie smażone są nie dłużej niż 2 minuty z jednej strony.
5. Pomidor myje się i kroi w kółka.
6. Ser tarty jest na średniej tarce.
7. Kiedy sznycel jest odwrócony, na smażonej stronie układa się rundę wiórków pomidora i sera.
8. Patelnię przykrywa się pokrywką i po 2 minutach zdejmuje z ognia.
9. Po 5 minutach, gdy ser całkowicie się rozpuści, danie jest gotowe do degustacji.

Uwaga! Nie zapominaj, że soczystość gotowanego mięsa zależy od tego, ile smażymy wieprzowiny i na jakim ogniu.

Co podać jako przystawkę do sznycli

Ze względu na to, że wieprzowina dobrze komponuje się z różnymi zbożami i warzywami, danie można podawać zarówno samodzielnie, jak iw różnych wariantach.

Najpopularniejszymi dodatkami podawanymi z eskalopą są:

• ziemniaki (smażone, duszone, gotowane);
• zielony groszek;
• smażony kalafior;
• sałatka jarzynowa z ogórkami i ziołami;
• kukurydza;
• gryka;
• jęczmień perłowy.

Tak więc eskalop na patelni jest prosty i szybki sposób gotuj soczyste i apetyczne mięso, które zachowuje swój niezrównany smak i aromat.

Sznycel wieprzowy to po prostu pyszne mięso. Dawno temu, kiedy w Europie nie było jeszcze związków zawodowych, ale istniały całkiem zrozumiałe formacje państwowe, zwykłe okrągłe i cienkie kawałki mięsa z polędwicy (wieprzowina, cielęcina) nazywano eskalopami.

W języku francuskim słowo escalope oznacza -. Te. kawałek mięsa pokrojony w poprzek ziarna kośćmi żebrowymi. Właściwie w zawiłościach niuansów nazw smażone mięso każdy może złamać nogę.

Langet, rostbef, stek, kotlet, rumsztyk, sznycel - bardzo trudno zrozumieć różnicę.

Na przykład rostbef to cały kawałek polędwicy, a mięso należy natychmiast smażyć ze wszystkich stron. Pieczeń wołowa jest zrobiona z wołowiny, która jest lekko ubijana, a następnie smażona. Pieczeń wołową podaje się w całości i kroi na porcje. Langet, który również wytwarza się z wołowiny, kroi się na bardzo cienkie kawałki i smaży w bułce tartej. Stek wołowy, więcej amerykańskie danie, cała nauka ze złożonymi zasadami. Chociaż całkiem możliwe jest ugotowanie w domu doskonałego steka, na przykład - steka w innowacyjny sposób.

Ubij mięso na grubość 5 mm

Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Zmiel czosnek i sól w moździerzu i 0,5 łyżeczki. sok cytrynowy.

Następnie rozprowadź tę mieszankę na wieprzowinie i zwiń lub złóż w kopertę. Niech mięso trochę marynuje. Wystarczy pół godziny.

Przed smażeniem przetrzyj mięso ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki czosnku. W przeciwnym razie czosnek się spali.

Umieść mięso na grillu lub patelni grillowej. Uciskając szpatułką smażyć 4-5 minut z każdej strony.

Połóż sznycel na grillu

Kawałki mięsa są cienkie, dzięki czemu bardzo szybko się piecze.